洋葱爆炒牛肉,原来是这样烹饪的
牛肉粒怎么做好吃又嫩
牛肉粒怎么做好吃又嫩牛肉含有丰富的蛋白质、钙、磷和铁，脂肪含量很低，且不含胆固醇，是理想的高蛋白饮食。
有“肉中鱼”之称。
牛肉味甘、咸，性平；具有补虚强身、健脾养胃、强筋壮骨等功效；适宜于中气不足、精瘦肉少、筋骨酸软的人食用。
牛肉还含有丰富的维生素 A原和 B族维生素，能促进儿童生长发育，对人体发育十分有利。
将牛肉与其他肉类同食可增强体质。
一、先将牛肉洗净切粒，再改刀切成长条；洋葱切成丝，大葱切成段。
青椒、红椒分别去籽。
切成小块备用。
姜去皮洗净切成末备用。
将牛肉粒放入盆中，加料酒、酱油、老抽、白糖、精盐、味精调匀腌制20分钟。
油锅烧热后爆香姜片、葱末、姜丝及花椒，后下入大料和辣椒炒香。
再倒入牛肉粒继续煸制5分钟出香味加入开水煮15分钟左右（水太多肉不嫩）再下入土豆粒继续煮10分钟至熟烂盛出备用。
出锅的牛肉粒不是干柴就是老了或者水分不足或干硬没有弹性了的原因。
不喜欢吃牛肉的朋友们可以选择将其切成小块备用。
1、先将牛肉放入盆中，加料酒、酱油、老抽、白糖、精盐调匀腌制20分钟。
再倒入牛肉粒继续煸制5分钟出香味。
2、将土豆洗净去皮切块备用。
锅中加水烧开，将土豆块倒入锅中煮5分钟左右捞出。
如果用土豆做其他菜大家可以换成玉米、红薯、土豆等代替土豆。
我个人不喜欢吃辣，所以就没有将辣椒加入到牛肉里面去炒香。
辣椒也可以换成洋葱、青椒、红椒等各种辣椒品种。
3、炒锅烧热后倒入少量植物油烧至六成热的时候放入姜丝丝炒香。
倒入洋葱丝炒香。
然后倒入牛肉粒继续炒。
待肉变色时倒入洋葱爆炒2分钟至洋葱变软。
加入少许盐、味精调味后盛出备用。
再炒锅烧热后倒入适量植物油热锅留油。
再倒入切好的土豆粒和洋葱翻炒至土豆块变软，加入盐、白糖、味精调味后盛出。
4、随后倒入腌制好的牛肉煸炒出香味。
倒入青红椒翻炒至青红椒变软，炒出香味。
将牛肉粒倒入锅中。
继续翻炒至肉粒表面金黄（牛肉粒本身就含有大量的油脂）加入食盐、味精和白糖继续翻炒均匀。
之后将锅中的水倒掉，倒入大碗中，加适量的清水把锅中的水烧开。
洋葱的做法大全家常菜
洋葱的做法大全家常菜1. 清炒洋葱将洋葱切成薄片，大蒜剁碎备用。
锅中加入适量油，烧热后放入大蒜炒香，再放入洋葱翻炒至变透明。
最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
2. 洋葱炒鸡蛋将洋葱切碎，鸡蛋打散备用。
锅中加入适量油，烧热后放入洋葱炒至微软，再倒入鸡蛋搅拌均匀煮熟。
最后加入适量盐和酱油调味即可。
3. 洋葱炒肉片将洋葱切成薄片，肉片用生粉、酱油、料酒腌制片刻。
锅中加入适量油，烧热后放入肉片煸炒至变色，再加入洋葱翻炒至变透明。
最后加入适量盐、糖和胡椒粉调味即可。
4. 洋葱炒虾仁将洋葱切碎，虾仁用盐腌制片刻。
锅中加入适量油，烧热后放入洋葱炒香，再放入虾仁翻炒至变色。
最后加入适量酱油、糖和胡椒粉调味即可。
5. 爆炒洋葱炒牛肉将洋葱切成薄片，牛肉切成薄片备用。
锅中加入适量油，烧热后放入牛肉煸炒至变色，再加入洋葱翻炒至变透明。
最后加入适量盐、酱油和胡椒粉调味即可。
6. 洋葱炖鸡肉将洋葱切成薄片，鸡肉切块备用。
锅中加入适量油，烧热后放入鸡肉煸炒至变色，再加入洋葱翻炒至变透明。
最后加入适量盐、酱油和清水炖煮至鸡肉熟烂即可。
7. 蒸洋葱蛋羹将洋葱切碎，鸡蛋打散备用。
将洋葱和鸡蛋混合均匀后倒入蒸碗中，加入适量盐、糖和鸡精调味。
用蒸锅蒸煮15分钟左右，取出后撒上香葱末即可。
8. 烤洋葱将洋葱剥皮后切成厚片，放入烤盘中。
撒上适量盐、黑胡椒粉和橄榄油，用手搅拌均匀。
放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟至洋葱表面微焦即可。
9. 洋葱炖豆腐将洋葱切碎，豆腐切块备用。
锅中加入适量油，烧热后放入洋葱炒香，再放入豆腐煸炒片刻。
最后加入适量盐、酱油和清水炖煮至豆腐入味即可。
10. 洋葱煮粥将洋葱切碎，大米洗净备用。
锅中加入适量清水，烧开后放入大米和洋葱，用中小火煮30-40分钟至米饭煮烂，不断搅拌防止粘锅。
最后加入适量盐调味即可。
[笔记]洋葱的吃法大全
![[笔记]洋葱的吃法大全](https://img.taocdn.com/s3/m/a15eebe48bd63186bcebbcb8.png)
[笔记]洋葱的吃法大全洋葱，深受世界各地的厨师喜爱。
用洋葱，他们做出了各种让人垂涎欲滴的美味佳肴。
当然啦，在品尝美味洋葱的同时，你和家人也会获得一份健康。
要知道，洋葱可是营养丰富的蔬菜。
洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。
它的低卡路里，不会使你摄入过多的热量;它含有抗氧自由基，可以减少细胞和组织的损伤。
有研究指出，洋葱有降压、降脂的功效，有抗癌和抗心血管疾病的作用。
这里天天特别推出一个洋葱专辑，所推荐的这些洋葱菜不仅简单，而且别有风味。
不妨来小试一把，让咱们厨房的XDJM从今天开始也爱上洋葱。
洋葱沙拉材料: 西红柿3个洋葱 1个调味: 橄榄油 2汤匙柠檬汁半汤匙盐少量胡椒少许做法:1. 把新鲜洋葱用刀向横细切成丝，放于水中约10分钟以去腥味待用。
2. 把西红柿切成薄片排于碟上，撒少量盐。
3. 把洋葱丝和西红柿片拌一起浇调料，置于冰箱冷冻10分钟即可。
清爽味美洋葱圈原料:洋葱,,克，鸡蛋,,克，香菜,,克，面包渣,,克。
制法:?将洋葱削皮后，切成圈状。
?将鸡蛋打入碗中，用搅拌器搅匀。
?将洋葱圈放入蛋糊，捞出来再粘上面包渣。
?油热后，将?一个一个放入油中，小火炸黄即可。
?把?入盘后，撒少许盐，放上香菜末。
成年人吃这道菜时，还可以蘸上少许胡椒粉，味道更会别具一格。
洋葱蛤蜊汤原料:洋葱,,克，蛤蜊,,,克，高汤,,,毫升。
制法:?将洋葱切成小圈。
?蛤蜊冲洗后放入容器，加一大勺盐，清水盖过蛤蜊，,小时后再洗净。
?将高汤煮沸后改小火。
?加蛤蜊、洋葱煮开。
?最后加少许盐。
洋葱煎蛋小饼原料:洋葱,,克，鸡蛋,,克，红薯粉,,克。
制法:?洋葱切圈。
?将鸡蛋打入碗中，加红薯粉打匀成蛋液。
?在平锅中加入少量油，油热后，放入洋葱圈，再将?倒入洋葱圈内。
?加盐少许。
?小火煎熟后，入盘。
洋葱海鲜丸原料:洋葱,,克，高汤,勺(,,毫升)，双色鱼丸,,,克，沙拉酱,,克。
制法:?洋葱削皮切丝放入冰水，,,分钟后捞出。
牛肉怎么去腥味,去除牛肉腥味的窍门
牛肉怎么去腥味，去除牛肉腥味的窍门牛肉好吃，营养价值高，特别是家里有孩子的可以经常吃一些牛肉，能够帮助宝宝更好的发育，但是牛肉的腥味是很不容易去除的，下面我们就来教大家去除牛肉腥味的窍门。
一、牛肉怎么去腥味1、用洋葱粉代替一部分洋葱末洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。
可是，洋葱末毕竟不够细碎，难以和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉是很方便的解决办法2、蒜粉的使用完全不用担心会吃出大蒜的味道。
少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味3、用红酒代替料酒厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味，也许是其中的果香起了作用?二、牛肉的家常做法1、酱牛肉牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
小诀窍1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
2、家常炒之洋葱牛肉材料洋葱一个，牛肉，黄油，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，料酒，生粉，鸡粉做法1.牛肉切条，加料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，生粉抓匀腌制，洋葱切条备用，2.热锅，下黄油片儿抹匀锅底，下洋葱爆炒至洋葱松软，加入牛肉快速翻炒，加糖，鸡粉，盐，生抽调味即成。
葱爆牛肉的做法
葱爆牛肉
超级下饭的葱爆牛肉，做法简单，鲜嫩好吃。
食材
主料：
黄牛肉、大葱、蒜末、干辣椒、姜
辅料：
植物油、食盐、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、香油
步骤
1、
2、将牛肉切成薄片，切的时候要将牛肉的纹路切断。
3、倒入香油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，将调料拌匀腌制十分钟。
4、将葱姜蒜、干辣椒切好备用。
5、在锅内倒入适量的植物油，大火烧至轻微冒烟。
6、油冒烟后关火下牛肉，用油的余热把肉煸至微熟后盛出。
7、用锅内剩下的油爆香葱姜蒜和辣椒。
8、倒入大葱与豆瓣酱煸炒。
9、在大葱炒至断生后倒入牛肉，加盐大火煸炒30秒即可出锅。
炒牛肉片的家常做法
4、然后放彩椒和西芹(彩椒和西芹要先飞水过冷河，这样炒出来的颜色才不会变，而且可以更加鲜艳)
5、爆炒一会，再把牛肉回锅，最后落个生粉芡(盐、糖、蚝油、生粉、水)，这样炒出来的牛肉就不会韧，比外面炒的还要好吃!不信自己试下!
擦干净口水，开吃……哈哈哈!
普通人只想到如何度过时间，有才能的人设法利用时间。
材料
牛肉200g，彩椒各半只，西芹2条，生粉，胡椒粉，蒜头，豉油，糖，小苏打粉少许
做法
1、牛肉切片，放豉油、糖、胡椒粉，腌味;
2、再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收了再加，最后放少少小苏打粉，腌大概15分钟;
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
材料
主料：牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜
洋葱的做法大全家常菜
洋葱的做法大全家常菜一、洋葱猪肉饼原料：面粉250克；盐两勺；水130克；紫色洋葱半个；猪肉馅250克；生抽两勺；黑胡椒粉一勺；花生油一勺；鸡精一勺做法：面粉放进大碗加勺盐。
加入温水，搅拌均匀揉成面团，盖好醒半小时。
猪肉馅加适量盐、味精、生抽，黑胡椒粉，加入少量冷水。
一个方向搅拌均匀给馅上劲。
将紫洋葱切碎和猪肉馅一起搅拌均匀。
将面团搓成长条。
切成大小一样的面剂子，撒些面粉按平。
将面剂擀成皮放入馅料，象包大包子一样收口。
收口朝下轻搓摁平。
电饼铛放少量花生油烧热，放入馅饼，一面烙出花后翻面烙另外一面。
两面呈金黄色即可。
二、番茄炒洋葱用料：洋葱2个；番茄2个；盐；糖做法：洋葱切成小条。
西红柿切小块。
炒锅油热后，下西红柿翻炒出酱汁，放入切好的洋葱，翻炒。
待到洋葱变软，加入盐和糖，出锅即可！三、洋葱炒牛肉用料：牛肉；洋葱；姜；辣椒；老抽；料酒；香油；淀粉；糖做法：牛肉洗净切小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌一会儿。
下锅之前再放半匙色拉油拌匀。
姜剁末。
洋葱切条。
调汁：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。
起锅加油8成热后关火，将牛肉和洋葱过油捞出。
锅中留少量油，大火爆香姜末转小火，下洋葱牛肉翻炒。
倒调味汁后转大火，翻炒收汁，加少许料酒即可出锅。
四、洋葱炒土豆用料土豆2个；洋葱1个；生抽做法土豆洋葱切片，尽量薄厚均匀。
油烧热，放入切好的洋葱，爆香然后放入土豆片翻炒，加盐生抽，炒到土豆看着微微有透明感五、洋葱炒猪肝用料：猪肝250g；洋葱1个；酱油1勺；盐糖少许；姜；料酒1勺；芡粉半勺做法猪肝洗净切片，用芡粉，酱油，盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱片，少许酱油，盐，糖炒3分钟左右即可六、洋葱炒鱿鱼用料：鱿鱼两只；洋葱1个；生抽3匙；糖1匙；生姜；辣椒两个；盐；黄豆酱做法：鱿鱼焯水，然后下黄豆酱和辣椒，姜爆香，然后把洋葱放进去翻炒放入鱿鱼翻炒，放糖，盐，生抽炒熟后加点葱花出锅七、孜然洋葱炒牛肉用料：牛肉；蒜；姜；辣椒；洋葱；料酒；生抽；盐；生粉；芝麻；孜然做法：将牛肉切块用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及孜然粉腌制。
大葱炒牛肉怎样做好吃
大葱炒牛肉怎样做好吃
牛肉素有“肉中骄子”的美誉，蛋白质含量高，脂肪含量低，是缓解体弱乏力、筋骨酸软的最佳食材。
所以工作辛苦的上班族，多吃点牛肉，可以保证营养的均衡。
大葱炒牛肉怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的大葱炒牛肉做法，望大家喜欢。
制作大葱炒牛肉的食材
制作大葱炒牛肉步骤
1.食材准备
2.牛肩切块，用酱油，料酒，麻油腌一小时
3.大葱切三角备用
4.中大火热锅后先煎牛肉，腌肉汁留着，肉块表面都煎熟后捞出
5.锅中的肉汁留着并倒入大葱快炒，待大葱收缩
6.把牛肉倒回锅里并将腌肉汁一同加入翻炒，待汁料熟后就可以上碟
7.美味佳肴!
牛肉的营养价值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的
蛋白质。
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洋葱爆炒牛肉，原来是这样烹饪的洋葱和牛肉的营养价值都非常高，适量食用对人体的好处是不可估量的，其实将两者放在一起做成洋葱爆炒牛肉也会是一道不错的菜肴。
洋葱爆炒牛肉的做法很简单，烹饪过程中掌握住细节味道会非常好。
一、洋葱爆炒牛肉的做法
1.牛里脊切薄片（越薄越好）
2.放入少量盐，姜丝，胡椒粉，料酒和生抽
3.戴一次性手套用手抓捏均匀腌15分钟以上
4.锅中倒入少量油炒牛肉，一定要大火快速翻炒
5.牛肉快熟了，放入洋葱丝，尖椒丝和姜丝快速翻炒
6.出锅前加入少量盐，生抽和糖，盛出
小贴士
牛肉可冷冻一会儿取出再切，这样可以切的薄点！洋葱和尖椒不要炒的太久，翻炒几下即可。
二、洋葱的营养价值
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。
2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。
能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。
前列腺素A能扩张
血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。