食品卫生知识讲座课件.
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性有毒有害物质污染的食品，出现的 急性、亚急性食源性疾病。 • 中毒食品是指有毒有害物质并引起食 物中毒的食品。 • 同学们一定要掌握食品安全卫生知识， 做好个人防护
一、食品安全卫生知识
• 食物中毒特征： • 食物中毒的潜伏期短：一般食
后几分钟到几小时发病
• 食物物中毒的胃肠道症状：腹 泻、腹痛，有时伴随呕吐、发 热
传播途径 主要症状 易感人群 预防措施
跳到“风疹”
(提示：点击文字，链接相关内容。)
水痘
传播途径： 水痘主要通过飞沫经呼吸道传染，接触被
病毒污染的尘土、衣服、用具等也可能被传染。
返回
水痘
主要症状： 水痘病毒感染人体后，经过大约2周的潜伏期，
患者可出现头痛、全身不适、发热、食欲下降等前 期症状，继而出现有特征性的红色斑疹，后变为丘 疹、再发展为水疱、常伴有瘙痒，1-2天后开始干枯 结痂，持续一周左右痂皮脱落。皮疹躯干部最多， 头面部次之，四肢较少，手掌、足底更少。
一、食品安全卫生知识
– 加强自我救护意识
– 出现上述症状，应怀疑是否事 物中毒，及时到医院就诊，同 时报告老师。
预防发生食物中毒：
1、养成良好卫生习惯，饭前便后洗 手
2、不吃生食物、冷食物、不洁食物 3、不吃变质剩饭菜 4、少吃、不吃冷饮 5、少吃、不吃零食 6、不要长期吃辛辣食品
• 预防发生食物中毒：
流行性感冒 水痘 风疹
流行性腮腺炎 手足口病
H7N9禽流感
提示：点击文字，链接相关内容。
流行性感冒
流行性感冒简称流感，是由流感病毒引起 的急性呼吸道传染病，具有很强的传染性。流 感病毒分为甲、乙、丙三型。
传播途径 主要症状 易感人群 预防措施
跳到“水痘”
(提示：点击文字，链接相关内容。)
流行性感冒
三、不合格的膨化食品、腌制和 油炸食品卫生指标中的菌落数、 大肠菌群、过氧化值指标超标， 还能产生亚硝胺、铅等致癌物 质，食用会导致胃肠不适、腹 泻并损害肝脏。
“三无”食品有哪些危害？
四、果冻、糖精、饮料、巧克力、 方便面、罐头和泡泡糖等儿童 不宜多吃，在这类小食品中大 多加入了防腐剂、色素、甜味 剂等添加剂，食用过量会对中 枢神经系统造成危害。
传播途径： 以空气飞沫直接传播为主，也可通过被病
毒污染的物品间接传播。
返回
流行性感冒
主要症状： 有发热、全身酸痛、咽痛、咳嗽等症状。
返回
流行性感冒
易感人群： 人群对流感普遍易感，病后有一定的免疫
力，但维持的时间不长，病毒不断发生变异， 可引起反复感染发病。
返回
流行性感冒
预防措施： 接种流感疫苗被国际医学界公认是防范流感的最有
• 13、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识 • 14、查看标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标
示清楚、合格 • 15、查看市场准入标志、有无QS标识，不能购买
三无产品 • 16、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感
官性状，不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、 污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品
什么是三无食品？
• 生产厂家 • 生产日期 • 保质期
“三无”食品有哪些危害？
一、无厂名、厂址、生产日期的 “三无”食品，多数是用有毒、 有害、变质或劣质原料制作的 食品。“三无”食品是最不安 全食品。
“三无”食品有哪些危害？
二、卡片、玩具与食品混合包装， 造成了食品的二次污染。
“三无”食品有哪些危害？
跳到“流行性腮腺炎”
风疹
传播途径： 传染源主要是病人和先天性风疹的患儿，病人鼻
咽部分泌物（如鼻涕、痰等）、血及尿中均带有病毒， 主要经空气飞沫传播，一年四季均可传染得病，以冬 春季为多。风疹病毒还可通过胎盘感染胎儿，如果孕 妇在怀孕期间感染本病，可导致胎儿畸形。
返回
风疹
主要症状： 以低热、上呼吸道轻度炎症、全身散布红色
• 7、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料 特别是水
• 8、剧烈运动后不要急于吃食品喝水 • 9、不到校园周边无证滩点购买油炸、烟熏食品 • 10、不到校园周边无照经营滩点饭店购买食品
或者就餐 • 11、不喝生水，建议喝标准的纯净水 • 12、从家里所带腌制品在校不能超过2天
• 预防发生食物中毒：
斑丘疹及耳后、枕部淋巴结肿大为特征.
返回
风疹
易感人群： 好发于1-5岁儿童，育龄妇女；成人偶
见感染。
返回
风疹
预防措施： 预防风疹最可靠的手段是接种风疹疫苗。在春季
风疹高发期，尽量少到人群密集的场所，如商场、影 院等地，避免与风疹病人接触。保持室内开窗通风， 空气流通，增加户外活动，加强体育锻炼，讲究个人 卫生。
“三无”食品有哪些危害？
五、不合格果脯、蜜饯中甜蜜素 超标，不合格烤鱼片、牛肉干 等食品中大肠菌群和菌落总数 超标。
食品卫生童谣
• 食品安全真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。 三无食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。
效的武器。由于流感病毒变异很快，通常每年的流行类 型都有所不同。因此，每年接种最新的流感疫苗才能达 到预防的效果。另外，锻炼身体，增强体质，在流感季 节经常开窗通风，保持室内空气新鲜，尽量少去人群密 集的地方等等，也是预防流感的有效措施。
返回
水痘
水痘是一种由水痘带状疱疹病毒所引起的急 性传染病。水痘患者多为1-14岁的孩子。在幼儿 园和小学最容易发生和流行。水痘属于急性传染 病，但通常比较温和，不会引起严重的并发症。
返回
水痘
易感人群： 人群普遍易感。常见于2-10岁的儿
童，一次发病可终身获得较高的免疫力。
返回
水痘
预防措施： 接种水痘疫苗是最有效、最经济的预防措
施。流行期间小孩子不去人多的公共场所，经 常开窗通风等也很重要。
Baidu Nhomakorabea返回
风疹
风疹是由风疹病毒引起的急性呼吸道传 染病。
传播途径 主要症状 易感人群 预防措施
食品卫生安全和传染病的预防 知识讲座
松江中心校 张政芬
一、食品安全卫生知识
• 概念： • 食品是指供人食用或者饮用的成品
和原料以及既是食品又是药品的物 品，有天然食品和加工食品；食品 安全是指食品质量状况对食用者健 康、安全的保证程度。
一、食品安全卫生知识
• 概念： • 食物中毒是人食用了被生物性、化学
一、食品安全卫生知识
• 食物中毒特征： • 食物中毒的潜伏期短：一般食
后几分钟到几小时发病
• 食物物中毒的胃肠道症状：腹 泻、腹痛，有时伴随呕吐、发 热
传播途径 主要症状 易感人群 预防措施
跳到“风疹”
(提示：点击文字，链接相关内容。)
水痘
传播途径： 水痘主要通过飞沫经呼吸道传染，接触被
病毒污染的尘土、衣服、用具等也可能被传染。
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水痘
主要症状： 水痘病毒感染人体后，经过大约2周的潜伏期，
患者可出现头痛、全身不适、发热、食欲下降等前 期症状，继而出现有特征性的红色斑疹，后变为丘 疹、再发展为水疱、常伴有瘙痒，1-2天后开始干枯 结痂，持续一周左右痂皮脱落。皮疹躯干部最多， 头面部次之，四肢较少，手掌、足底更少。
一、食品安全卫生知识
– 加强自我救护意识
– 出现上述症状，应怀疑是否事 物中毒，及时到医院就诊，同 时报告老师。
预防发生食物中毒：
1、养成良好卫生习惯，饭前便后洗 手
2、不吃生食物、冷食物、不洁食物 3、不吃变质剩饭菜 4、少吃、不吃冷饮 5、少吃、不吃零食 6、不要长期吃辛辣食品
• 预防发生食物中毒：
流行性感冒 水痘 风疹
流行性腮腺炎 手足口病
H7N9禽流感
提示：点击文字，链接相关内容。
流行性感冒
流行性感冒简称流感，是由流感病毒引起 的急性呼吸道传染病，具有很强的传染性。流 感病毒分为甲、乙、丙三型。
传播途径 主要症状 易感人群 预防措施
跳到“水痘”
(提示：点击文字，链接相关内容。)
流行性感冒
三、不合格的膨化食品、腌制和 油炸食品卫生指标中的菌落数、 大肠菌群、过氧化值指标超标， 还能产生亚硝胺、铅等致癌物 质，食用会导致胃肠不适、腹 泻并损害肝脏。
“三无”食品有哪些危害？
四、果冻、糖精、饮料、巧克力、 方便面、罐头和泡泡糖等儿童 不宜多吃，在这类小食品中大 多加入了防腐剂、色素、甜味 剂等添加剂，食用过量会对中 枢神经系统造成危害。
传播途径： 以空气飞沫直接传播为主，也可通过被病
毒污染的物品间接传播。
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流行性感冒
主要症状： 有发热、全身酸痛、咽痛、咳嗽等症状。
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流行性感冒
易感人群： 人群对流感普遍易感，病后有一定的免疫
力，但维持的时间不长，病毒不断发生变异， 可引起反复感染发病。
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流行性感冒
预防措施： 接种流感疫苗被国际医学界公认是防范流感的最有
• 13、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识 • 14、查看标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标
示清楚、合格 • 15、查看市场准入标志、有无QS标识，不能购买
三无产品 • 16、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感
官性状，不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、 污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品
什么是三无食品？
• 生产厂家 • 生产日期 • 保质期
“三无”食品有哪些危害？
一、无厂名、厂址、生产日期的 “三无”食品，多数是用有毒、 有害、变质或劣质原料制作的 食品。“三无”食品是最不安 全食品。
“三无”食品有哪些危害？
二、卡片、玩具与食品混合包装， 造成了食品的二次污染。
“三无”食品有哪些危害？
跳到“流行性腮腺炎”
风疹
传播途径： 传染源主要是病人和先天性风疹的患儿，病人鼻
咽部分泌物（如鼻涕、痰等）、血及尿中均带有病毒， 主要经空气飞沫传播，一年四季均可传染得病，以冬 春季为多。风疹病毒还可通过胎盘感染胎儿，如果孕 妇在怀孕期间感染本病，可导致胎儿畸形。
返回
风疹
主要症状： 以低热、上呼吸道轻度炎症、全身散布红色
• 7、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料 特别是水
• 8、剧烈运动后不要急于吃食品喝水 • 9、不到校园周边无证滩点购买油炸、烟熏食品 • 10、不到校园周边无照经营滩点饭店购买食品
或者就餐 • 11、不喝生水，建议喝标准的纯净水 • 12、从家里所带腌制品在校不能超过2天
• 预防发生食物中毒：
斑丘疹及耳后、枕部淋巴结肿大为特征.
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风疹
易感人群： 好发于1-5岁儿童，育龄妇女；成人偶
见感染。
返回
风疹
预防措施： 预防风疹最可靠的手段是接种风疹疫苗。在春季
风疹高发期，尽量少到人群密集的场所，如商场、影 院等地，避免与风疹病人接触。保持室内开窗通风， 空气流通，增加户外活动，加强体育锻炼，讲究个人 卫生。
“三无”食品有哪些危害？
五、不合格果脯、蜜饯中甜蜜素 超标，不合格烤鱼片、牛肉干 等食品中大肠菌群和菌落总数 超标。
食品卫生童谣
• 食品安全真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。 三无食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。
效的武器。由于流感病毒变异很快，通常每年的流行类 型都有所不同。因此，每年接种最新的流感疫苗才能达 到预防的效果。另外，锻炼身体，增强体质，在流感季 节经常开窗通风，保持室内空气新鲜，尽量少去人群密 集的地方等等，也是预防流感的有效措施。
返回
水痘
水痘是一种由水痘带状疱疹病毒所引起的急 性传染病。水痘患者多为1-14岁的孩子。在幼儿 园和小学最容易发生和流行。水痘属于急性传染 病，但通常比较温和，不会引起严重的并发症。
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水痘
易感人群： 人群普遍易感。常见于2-10岁的儿
童，一次发病可终身获得较高的免疫力。
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水痘
预防措施： 接种水痘疫苗是最有效、最经济的预防措
施。流行期间小孩子不去人多的公共场所，经 常开窗通风等也很重要。
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风疹
风疹是由风疹病毒引起的急性呼吸道传 染病。
传播途径 主要症状 易感人群 预防措施
食品卫生安全和传染病的预防 知识讲座
松江中心校 张政芬
一、食品安全卫生知识
• 概念： • 食品是指供人食用或者饮用的成品
和原料以及既是食品又是药品的物 品，有天然食品和加工食品；食品 安全是指食品质量状况对食用者健 康、安全的保证程度。
一、食品安全卫生知识
• 概念： • 食物中毒是人食用了被生物性、化学