过年菜单推荐20个菜家常
请客菜单菜谱大全18_春节请客菜谱
请客菜单菜谱大全18_春节请客菜谱春节请客菜谱：八宝酱炒年糕原料：火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙(15g)，白砂糖1茶匙(5g)，老抽1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)，油30ml做法1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用。
2、将汤锅置于飞利浦电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分。
3、另起一炒锅置于飞利浦电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用。
4、锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。
春节请客菜谱：西芹百合炒腰果原料：鲜百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克调味料：盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)1、将百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。
2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。
4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。
春节请客菜谱：姜茸菠菜塔原料：菠菜250克，芝麻少许，姜茸适量，盐适量，生抽适量，生油适量做法1、菠菜去根部洗净后切段。
2、水烧开后加入菠菜、生油和盐，将菠菜烫熟后捞起沥干。
3、将菠菜中的水分稍稍攥干后放入大碗中。
4、锅内放少量油，烧热后加入姜茸。
5.将姜茸及熟油淋在菠菜上，再加入适量生抽拌匀。
6.稍微压紧菠菜，然后迅速将碗倒扣在碟上。
7.拿开碗，在上面放上芝麻和姜茸。
春节请客菜谱：炝拌金针菇原料：鲜金针菇500克，小葱段少许，红辣椒丝少许。
调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。
年夜饭必备的十二道菜
年夜饭必备的十二道菜春节菜谱12道菜春节菜谱12道菜，12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。
四道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。
以下了解更多关于春节菜谱12道菜春节菜谱12道菜1推荐一：白切鸡第一道凉菜，过年吃鸡，大获成功。
凉菜可以选择做白切鸡、白切鸡、口水鸡、椒麻鸡等。
白切鸡做法：1.处理材料:选择新鲜的三黄鸡，鸡毛清洗干净，去除鸡油和内脏，鸡头不要去除。
生姜洗净，切片一半，搓成姜泥，小葱洗净一半，打结一半，切成葱段备用。
2、烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出。
这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右3、浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可。
推荐二：灯笼虾虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年；灯笼虾做法:1。
先把虾线去掉。
将姜片放入水中，倒入1汤匙料酒和1茶匙盐，大火烧开。
放虾，变色后取出，去壳，虾留下；2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状，半圆的放在虾仁底部，虾做成灯笼的形状，灯笼底部放入红椒丝；推荐三：酱猪手3、酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。
猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。
酱猪手推荐四：四喜丸子肉圆：寓意团团圆圆。
可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。
南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。
肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。
推荐五：五彩缤纷主食五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝；推荐六：酱牛肉，牛气冲天。
2023年夜饭菜谱大全家常菜
2023年夜饭菜谱大全家常菜2023年夜饭菜谱大全家常菜1、红烧肉一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢?因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。
7、小炒肉小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。
8、猪皮冻作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。
春节菜谱大全20道菜
春节菜谱大全20道菜一、鱼生传统中华民族的传统佳节——春节，必不可少的美食之一就是鱼生。
鱼生取“余年有余”谐音，“鱼”也象征着年年有余，是春节宴席必备的招牌菜之一。
鱼生的食材主要有鱼生鱼（会员发鱼）, 鱼生酱油等。
二、煎鸡腿煎鸡腿是非常受年轻人欢迎的一道美食。
炸鸡腿外酥里嫩，口感极佳，香气四溢。
其制作工艺简单，受欢迎。
煎鸡腿的制作食材主要有鸡腿、盐、料酒等。
三、红烧肉红烧肉是中国传统菜谱中的经典之作。
其色泽红亮，肉质酥软，甘香可口，是春节聚餐的不可或缺的一道美食。
红烧肉的主要食材有五花肉、生抽、糖等。
四、葱油饼葱油饼是一种口感香脆，味道鲜美的小吃。
葱油饼以面粉为原材料，葱鲜、油香。
其味道可口，制作简单，十分易学。
葱油饼的食材有面粉、葱花、盐等。
五、蚝油生菜蚝油生菜是一道清淡可口的下饭菜。
蚝油为菜肴增添了鲜香的味道，生菜清爽可口，营养丰富，是春节宴席的一道下饭菜。
蚝油生菜的食材主要有生菜、蚝油、油等。
六、糖醋排骨糖醋排骨是一道酸甜可口，香气四溢的菜肴。
排骨外酥里软，糖醋味道浓郁，是春节家宴上的一道经典菜品。
糖醋排骨的主要食材有排骨、醋、糖等。
七、鲍鱼翅鲍鱼翅是一道高档的海鲜美食。
鲍鱼肉质鲜嫩，鲍鱼翅则更加鲜美可口，味道鲜美，是春节聚餐的上档次之选。
鲍鱼翅的食材主要有鲍鱼翅、胡椒粉、酱油等。
八、四喜丸子四喜丸子是一道经典的家常菜。
四喜丸子做法简单，口感独特，受大众喜爱。
四喜丸子的食材主要有猪肉末、鸡蛋、盐等。
九、清蒸鱼清蒸鱼是一道源远流长的传统名菜。
清蒸鱼取食材新鲜，肉质鲜嫩，口味鲜美。
清蒸鱼的去腥鲜美，是春节家庭聚餐的热门之选。
清蒸鱼的食材主要有鱼、葱姜、盐等。
十、糖醋鳝鱼糖醋鳝鱼是一道酸甜可口的家常美味。
鳝鱼鲜嫩可口，糖醋味道香甜醇厚，十分开胃。
糖醋鳝鱼的食材有鳝鱼、醋、糖等。
十一、蘑菇炒肉片蘑菇炒肉片是一道色香味俱佳的菜肴。
蘑菇脆嫩可口，肉片香嫩鲜美，是中式菜肴中的经典之作。
蘑菇炒肉片的食材主要有蘑菇、猪肉片、盐等。
春节年饭健康菜单
春节年饭健康菜单上海营养学家童本德特意为全国百姓开了一份春节年饭菜单。
除夕晚餐冷盘：蜜汁红枣、葱油海蛰头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。
热菜：羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺（点心）、火腿炖乳鸽（汤）。
年初一早餐：桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。
中餐：冷盘：百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带节、盐水鸭。
热菜：葱姜局（左加火字旁）青蟹、酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭（点心）、姜母炖老鸭（汤）。
晚餐：冷盘：桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿。
热菜：竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲（兔肉）、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包（点心）、洋参园鱼汤（即甲鱼）。
饮品：加饭酒、红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。
这是时尚与科学性的融合。
各餐均荤素搭配、清淡少油，有绿叶菜，并有两样带有刺激口味的辣味菜肴，各餐均有充足的蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)，并有甜味菜肴和点心来补充碳水化合物，还有补充碘类的海产品。
可以说，各种维生素(维生素产品，维生素资讯)、矿物质、微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)均充足，符合现代营养要求。
春节一日三餐的营养成份，仍应和往常一样。
春节期间活动比平时相对少一些，吃得更应清淡少油，不宜喝过浓过鲜的汤类，容易造成胃损伤。
早、中、晚主要营养成份如蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应是30％、40％、30％为宜。
春节十种健康食品第一是番茄，番茄能够大幅减少患摄护腺癌等癌症的机率，它还是最佳的维他命C 来源。
第二是菠菜，富含铁及维他命B ，能有效防治血管方面疾病，并能预防盲眼症。
第三是坚果，它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都是好的选择。
第四椰菜花，它富含胡萝卜素及维他命C ，长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的机率，最佳的食用方法是，简易烹调后使劲地咀嚼，白菜、豆芽也是不错的选择。
春节食谱大全20道菜描写
春节食谱大全20道菜描写1.卤水鸡爪材料：鸡爪、酱油、冰糖、八角等香料。
做法：先煮鸡爪，然后用卤汁浸泡入味，色香味俱全。
2.糖醋排骨材料：排骨、醋、糖、番茄酱等。
做法：炸熟排骨，再用糖醋汁炒制，外酥里嫩，酸甜可口。
3.粉蒸肉材料：猪肉、粉丝、葱姜蒜等。
做法：将肉蒸熟，再切成薄片，口感细腻，香味四溢。
4.年糕炒年糕材料：年糕、青菜、葱姜蒜等。
做法：将年糕切片炒制，糯软香甜，颜色鲜亮。
5.火腿炒豆芽材料：火腿肠、豆芽、蒜末等。
做法：将火腿切丝炒香，加入豆芽炒熟，口感爽脆，鲜香可口。
6.五香牛肉材料：牛肉、五香粉、花椒等。
做法：牛肉腌制入味后煮熟切片，色泽鲜亮，口感鲜嫩。
7.筒头炒腊肠材料：筒头、腊肠、蒜末等。
做法：将筒头切片，腊肠切丝炒制，香味浓郁，口感鲜美。
8.家常水煮鱼材料：鲜鱼片、豆腐、青菜等。
做法：将鱼片和豆腐放入开水中煮熟，再加入青菜焯水，味道鲜美，清淡可口。
9.京酱肉丝材料：猪肉丝、黄酱、青椒等。
做法：将肉丝炒熟，加入京酱，再加入蔬菜爆炒，口感鲜嫩，香味浓郁。
10.蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜蓉、盐等。
做法：将西兰花焯水后，用蒜蓉炒制，清淡爽口，香气诱人。
11.辣炒虾材料：虾、辣椒、蒜末等。
做法：将虾炒熟，加入辣椒和调料，辛辣鲜香，口感弹牙。
12.素炒三鲜材料：茄子、青椒、土豆等。
做法：将蔬菜切块后炒制，清淡鲜美，色彩搭配丰富。
13.葱油鸡蛋材料：鸡蛋、葱花、盐等。
做法：将鸡蛋打散，加入葱花煎制，口感鲜美，香气扑鼻。
14.麻辣香锅材料：肉片、蔬菜、豆腐等。
做法：将各种食材炒制入味，配上特制的麻辣调料，香辣可口，开胃下饭。
15.麻婆豆腐材料：豆腐、肉末、辣椒酱等。
做法：将豆腐切块，加入肉末和调料煮熟，麻辣鲜香，软糯可口。
16.爆炒土豆丝材料：土豆丝、辣椒、葱姜蒜等。
做法：将土豆丝炒至金黄酥脆，香脆鲜美，色泽诱人。
17.鱼香肉丝材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜等。
做法：将肉丝和蔬菜炒制，加入鱼香调料，鲜香可口，色泽鲜美。
年夜饭菜单大全(1)
年夜饭菜单大全（1）新年将至，年夜饭可谓是重头戏，下面为大家整理了一些家常的十道年夜饭菜单，大家赶紧学起来吧，到时候也好在家人面前露一手。
菜单如下：1.红烧排骨2.糖醋鱼3.辣子鸡4.醋溜山药片5.蒜台炒鸡蛋6.清炒白玉菇7.丝瓜清炒虾仁8.凉拌猪头肉9.凉拌猪肝10.凉拌娃娃菜详细做法如下：1.红烧排骨食材：排骨、姜、葱、八角、干辣椒调味：味极鲜、甜面酱、蒜蓉酱、白糖、盐1.排骨凉水下锅，锅内放入葱段若干、姜片若干、八角四五个、大火煮开，撇去煮出来的浮末和脏东西2.开锅后煮十分钟左右，煮好的排骨捞出，放入盆中备用3.葱切成大段，姜切成姜片，八角五六个，干辣椒三个左右（喜欢辣的可以多放几个）4.起锅烧油，将葱姜和八角放入热油中炒香，放入三勺白糖5.白糖冒烟，在油锅中起泡的时候，将煮好的排骨倒入，翻炒上色6.味极鲜倒入一大勺，甜面酱放入三小勺，蒜蓉酱放入三小勺，翻炒四五分钟7.锅中倒入凉水（凉水炖出来，容易酥软），水要没过排骨，开大火，炖半个小时左右8.半个小时后，加入盐巴，再炖二十分钟左右，装盘，撒香菜段少许香喷喷的红烧排骨就出锅了，很美味的，大家可以试试。
2.糖醋鱼鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；2.姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁；3.淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中，当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用；4.锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟，加醋、糖。
东北年夜饭十道家常菜
东北年夜饭十道家常菜东北年夜饭必备十道家常菜不知不觉，新年快要来到了。
在我国北方的大部分地区已经开始腌制菜肴。
那么下面店铺为大家整理的是东北年夜饭必备的10道硬菜!来看看吧!东北年夜饭十道家常菜1炸丸子自家做的萝卜丸子，或是到买的丸子，都很受欢迎。
猪肝、猪心、酱牛肉拼盘年前在熟食店买好，过年那天，切满满一盘，就着蒜酱，即能下饭，也能下酒，专治熊孩子，堪称年夜饭中的“百搭菜”。
哈尔滨的小伙伴还可以吃到加红肠的豪华版呢!五彩大拉皮东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受东北人喜爱。
饺子都说东北过年吃饺子很有讲究，三十必修吃素馅，初一必须吃肉馅……这是真的吗?吃芹菜陷的寓意勤快;韭菜馅的寓意久财;白菜陷的寓意百财……你家吃啥馅的?大枣馒头不少人家过年都好蒸大枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火,早早起来,还有驱邪祈福的含义。
鱼鱼，不用说了，不论什么鱼不管红烧、清蒸还是，总得有一条放在桌子正中间，对，是一整条!鱼得留头留尾，寓意一年有头有尾。
通常还不能吃光，要留到初一，道理你都懂，年年有余嘛～肘子年夜饭桌上必须有大肘子，意思是“走字儿”!肘子做好了，肥而不腻，蘸蒜酱吃，空嘴吃都超级美味。
猪爪、鸡爪猪爪、鸡爪必须有。
吃鸡爪，寓意新年往上挠挠，节节高升;猪爪寓意“搂钱”的耙子，过年啃块猪爪，期望新的一年财运亨通。
小鸡炖蘑菇这道菜吃的绝对是食材!是那个味!要想好吃，小鸡必须是不喂饲料的笨鸡，蘑菇是山里的野生榛蘑。
这样做出来那才叫“正”!杀猪菜酸菜汆白肉、酸菜炖大骨棒、拆骨肉、血肠蘸蒜酱……都是杀猪菜，以前农村过年杀年猪，过年少不了杀猪菜。
东北年夜饭十道家常菜2一、清炒豆芽在东北，如果你过年前一周去走亲戚，就会发现几乎每家每户都有一个盖着白布的盆，或在地上，或在炕上，问过就会知道，这是在生豆芽。
只过一周，盆里便满满地挤着白胖的豆芽。
待到过年时，油锅里一过，无论是清炒还是凉拌，味道都最好不过。
材料：豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽。
过年请客必备二十道菜
过年请客必备二十道菜过年当然要吃得开心，那么过年请客有什么菜式必备推荐呢?下面是店铺搜集整理的过年请客必备二十道菜，希望对你有帮助。
过年请客必备二十道菜的菜谱清蒸大虾1、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片，一半切末。
2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
剁椒鱼头1、鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝;2、在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟(水开，蒸汽上来再放鱼头);3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即可。
糖醋排骨1、准备小块的排骨;2、汤锅注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~煮好后捞出，放在一边控控水分;3、做调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水;4、取来炒锅，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可;5、煸炒好后，倒入调味汁，汁应该刚好没过排骨，大火煮开后转小火，根据自己的需要加入盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
全家福1、热锅放油，下入猪肚与姜片，翻炒片刻，猪肚中会有一些水分析出，将这些水分炒干。
2、放入料酒，炒匀。
3、汤煲内放入适量的水烧开(水的量要多一些)，下入炒好的猪肚，放入白糖、胡椒粉，盖盖，中小火煮约1.5小时。
4、冷确后的蛋卷斜切成薄片(一定要完全放凉后再切，不然容易破碎，可放入冰箱中稍微冻一下会更好切)，白木耳泡发洗净，水煮竹笋切片(如果是新鲜竹笋要焯水)，火腿肉切片。
5、煮好的猪肚，汤是奶白色的哦，非常鲜美(一个猪肚的量有些多，此时可捞出一些猪肚，用来加些佐料做成炒菜来吃，很好吃，又多了一个菜哈)。
2022除夕年夜饭菜谱
2022除夕年夜饭菜谱除夕的时间是在农历年的最后一天,也是春节前一天晚上,通常称除夕夜，那么除夕年夜饭菜谱有哪些呢，下面给大家分享关于2022除夕年夜饭菜谱大全，欢迎阅读!除夕年夜饭菜谱1、红烧鲤鱼年夜饭的菜单上，可少不了这道“年年有余”。
这道菜不仅烹饪简单，寓意更是深远。
中国自古就有习俗在年夜饭中留上这道菜，不仅好看还代表喜庆的氛围。
不过值得注意的是，这道菜通常都不是吃的，而是用来过夜的。
所以在烹饪过程中，要更加注意它的外形要饱满丰腴，这对来年才有着好兆头。
2、糖醋排骨这是一道大众喜闻乐见的传统菜，不仅在年夜饭中可作为硬菜镇场，还十分受小朋友的欢迎。
老少皆宜的糖醋口味让它远近驰名，在江南一代几乎家家年夜饭桌上都会摆上一道。
这道菜色泽艳丽，也寓意红红火火。
相信一家人都会喜欢这道菜。
3、四喜丸子别名又叫红烧狮子头，逢年过节常吃的一道菜。
不仅吃起来鲜美可口，肉汁满溢，更取吉祥之意。
这道菜算是汉族的特色菜，肥瘦相间的肉汁被捏成圆润的外观，鲜艳的颜色加上扑鼻的鲜味，光是看着就叫人食指大动。
4、油焖大虾自淡水区域的新鲜大虾，用最简单的方法去除虾线和虾须，背上划一刀锋利口子。
热锅冷油下葱蒜爆香后，将选好的对虾扔进锅中爆炒。
这道菜不仅做法简单，出来的成品也非常耐看。
虽然调味品中会添加辛香料味道比较重，但虾肉中含有丰富营养，比较好消化。
所以对于身体虚弱者也是极好的食物。
5、红烧肉色泽红润、口味浓郁、酱香四溢是红烧肉给大众的经典印象，这道家常菜因为颜色火红，寓意红红火火因此成为了不少家庭年夜餐桌上必不可少的菜肴。
6、扣肉扣肉算的上是过年家家都会有的一道美食了，记得小时候吃喜宴的时候总会有这道菜，而且都是到最后压轴上的，做好的扣肉肥而不腻，光是看看就让人口水直流的啊，太好吃了。
7、白切鸡两广人爱吃鸡是众所周知的，白切鸡、姜葱鸡、豉油鸡……然而，贵港人是十足的吃货，一道白切鸡，摒弃了所有的酱料，仅凭一口原汁原味，实打实的满足着贵港人挑剔的味蕾。
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过年菜单推荐20个菜家常
如果你也想在年夜饭的时候露一手，或者不知道该做什么菜，赶紧关注收藏哦，再也不用为准备年夜饭而发愁啦！
一、番茄炖牛腩
【食材准备】牛腩，土豆，番茄，葱姜
【做法】
1、番茄、土豆去皮切块；牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫，捞出洗净
2、锅内放油，放冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味；
3、放番茄块炒出汁，加2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，翻炒均匀后加适量开水，煮开后转小火，盖盖焖煮1小时，最后倒入番茄块和土豆块，加适量盐再炖10分钟至土豆软烂即可。
二、鲜虾鸡翅煲
【食材准备】虾，鸡翅，玉米，胡萝卜，土豆，葱花，芝麻，姜，蒜，豆瓣酱，
1、先准备好酱汁：2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+半勺黑胡椒粉
2、鲜虾洗净去虾线；鸡翅洗净划几刀，分别煎至两面金黄备用；胡萝卜、土豆切滚刀块，玉米切成小块；
3、锅中油热后，爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、土豆、玉米翻炒1分钟；
4、然后放入鸡翅、虾，均匀地倒入酱汁，再加500ml啤酒，及没过食材的清水，大火煮开转小火焖煮15分钟，最后大火收汁撒葱花、芝麻即可。
三、红烧排骨
【食材准备】排骨，葱花，姜片，蒜末
1、排骨剁成段，加姜片冷水下锅，焯去血水，捞出洗净备用；
2、锅内放油，葱姜蒜小米椒爆香，倒入排骨翻炒至两面金黄；加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽翻炒均匀，放适量水，几块冰糖，大火煮开转小火炖煮30-40分钟；
4、最后放入适量盐鸡精调味，大火收汁，起锅撒芝麻和葱花即可。
四、玉米排骨汤
【食材准备】排骨，玉米，胡萝卜，山药，葱姜
1、先将胡萝卜、山药洗净去皮，切滚刀块，玉米切小段；备用。
2、排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出；
3、锅中放油，放葱姜翻炒，加排骨翻炒一会，锅中加水，放入胡萝卜、山药、玉米炖40分钟，最后加点盐再煮几分钟即可出锅。
五、清蒸鲈鱼
【食材准备】鲈鱼，葱，姜
1、鲈鱼处理好之后清洗干净，切段鱼头和鱼尾，鱼身从鱼背骨中间切断，再把鱼肉切成梳子状，不要全部切断；
2、鱼肉处理好形状之后，加料酒和生姜，腌制10分钟去腥；
3、鱼肉摆盘，在切开的鱼背位置摆放小米辣，均匀撒上葱姜丝，冷水上锅蒸7-8分钟
4、蒸好的鱼，夹掉葱姜，再放入新的葱姜丝，加入蒸鱼豉油，再淋入热油即可。
六、青椒肉丝
【食材准备】里脊肉，青椒，蒜末
1、先调个料汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、少量鸡精、清水搅拌均匀；
2、辣椒切丝，里脊肉切丝，加入1勺料酒，半勺老抽，适量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；
3、锅中放油，放肉丝炒至变色盛出备用；锅底留油，放入蒜末爆香，放辣椒翻炒一会，加入肉丝，放入料汁，翻炒收汁即可。
七、肉沫豆腐
【食材准备】嫩豆腐，肉沫，葱，姜，蒜，小米椒
1、葱姜蒜分别切碎，小米椒切小段，豆腐切小块，加一点盐放入水里浸泡，这样炒的时候不容易碎；
2、肉末中加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀，腌制备用
3、锅中放油，放姜蒜爆香，下肉末翻炒变色，加入豆腐，放适量清水，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐，，大火烧开煮5分钟
4、最后淋入水淀粉大火收汁，放葱花/小米椒点缀。
八、手撕椒麻鸡
【食材准备】3个鸡腿，青椒，小米椒，葱姜，料酒
1、鸡腿去骨，冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开后，转中火煮10分钟，焖5分钟
2、煮好的鸡腿肉放入冰水中浸泡5分钟，口感更好，然后撕成条状；
3、料汁：小米椒圈+青椒+1勺辣椒粉+1勺芝麻+1勺葱花，浇入热油，再加1勺生抽、1勺蚝油、2勺花椒油、1点白糖、1点盐，浇一点煮鸡腿的汤，搅拌均匀
4、调好的料汁淋在鸡腿肉上搅拌均匀，静置20分钟左右，鸡肉入味即可。
九、辣子鸡丁
【食材准备】鸡胸肉，葱姜蒜，干辣椒
1、鸡胸肉切小丁，几点姜片，1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌制20分钟
2、锅中倒适量油，比炒菜的油多一点，油温六成热放入鸡丁，煎炸至金黄捞出，待油温升高再复炸一分钟。
3、锅内放油，放入蒜末花椒，干辣椒炒香，倒入鸡丁翻炒均匀，加入白芝麻，撒葱花翻炒均匀。
十、干锅菜花
【食材准备】菜花，五花肉，葱，蒜，小米辣，线椒，洋葱，郫县豆瓣酱
1、花菜去掉根部，用菜刀沿茎部切小朵；五花肉切片，辣椒切段，洋葱切丝，备用；
3、五花肉煸炒出油，加入葱蒜，1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入辣椒、洋葱炒出香味；
4、倒入花菜炒熟，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量糖和盐，翻炒均匀，撒芝麻出锅即可。
十一、糖醋里脊
【食材准备】猪里脊，鸡蛋，番茄酱，玉米淀粉
1、猪里脊切粗条状，加1勺料酒、1勺盐、小半勺白胡椒粉、1个鸡蛋搅匀，腌制20分钟；
2、腌好的肉裹上玉米淀粉，锅热倒油，油温7成热，放里脊肉炸4分钟后捞出，再复炸1分钟变金黄色捞出；
3、调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2勺醋、2勺糖、4勺番茄酱、3勺清水搅匀
4、锅里留一点油倒入料汁，煮沸浓稠后，倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，撒白芝麻即可。
十二、白灼大虾
【食材准备】虾，葱姜
1、鲜虾洗净去虾线，处理干净；
2、锅内放水，加葱段、姜片煮至沸腾，放入大虾，加1勺料酒、1勺盐煮熟；
3、煮好的虾可以过一下冰水，肉质更加有弹性。
4、调个蘸料：蒜泥+2勺醋+1勺生抽+1勺白砂糖，搅拌均匀。
十三、酸汤肥牛
【食材准备】金针菇，肥牛，葱姜蒜，小米椒
1、金针菇洗干净去根；肥牛卷沸水焯烫捞出；
2、锅中放油，葱姜蒜爆香，倒入黄椒酱炒出香味，加适量水，放少许盐，水开后，先放入金针菇煮至入味，捞出放入碗底；再在锅中倒入肥牛卷，煮熟后捞出倒在金针菇上；
3、最后撒上葱花和小米椒，再浇点热油即可。
十四、奥尔良烤翅
【食材准备】鸡翅，姜蒜，奥尔良调料粉
1、鸡翅划两刀洗净，放2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蜂蜜、2勺奥尔良调料粉抓拌均匀，腌制4小时，或者提前腌制1晚；
2、依次摆入烤盘，放入预热好的烤箱200度20分钟，取出刷一层腌料，继续烤至金黄。
（放
入空气炸锅也一样）
十五、宫保鸡丁
【食材准备】鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、干辣椒
1、先调个料汁：2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺糖+1勺淀粉，适量清水，搅拌均匀
2、鸡胸肉切丁，加1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺淀粉，适量盐，腌制10分钟
3、锅中放油，倒入鸡胸肉炒变色，盛出备用；放入葱蒜、干辣椒，1勺豆瓣酱炒出红油；
4、放入胡萝卜丁炒2分钟，最后倒入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋上料汁，撒点花生米大火收汁即可。
十六、鲍鱼红烧肉
【食材准备】五花肉，鲍鱼，冰糖，葱，姜，八角
1、鲍鱼清理干净内脏，清水洗净后，在表面划上十字花刀；
2、五花肉切块，加葱姜、八角、冰糖，冷水下锅，煮沸撇去浮沫，捞出擦干水分；
3、锅中不放油，放五花肉煎出猪油，煎至微焦盛出；锅内放冰糖炒出糖色，再放五花肉翻炒上色，加葱姜、八角炒出香味，加生抽、老抽、料酒翻炒上色
4、最后加热水煮开，转中小火炖40分钟，再加入鲍鱼煮10分钟，最后大火收汁，出锅撒点葱花点缀即可。
十七、鱼香肉丝
【食材准备】猪里脊，青红椒，木耳，胡萝卜
1、先将食材全部切丝，猪肉丝里加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1点盐抓匀，腌制10分钟；
2、调制鱼香汁：2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+半碗水，搅拌均匀；
3、锅内放油，放入肉丝翻炒变色盛出，再倒入葱蒜炒香，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、最后倒入青红椒，胡萝卜，木耳炒至断生，放入肉丝，倒入鱼香汁，炒匀出锅即可。
十八、蚝油生菜
【食材准备】生菜，蒜末，葱丝
1、生菜洗净后，焯水捞出，摆盘；葱段切丝摆在生菜上；
2、锅内放油，加少许蒜末炒香加2勺生抽、1勺蚝油，适量盐和2勺水搅拌均匀，淋在生菜上即可。
十九、玉子虾仁
【食材准备】日本豆腐，虾仁，青豌豆
1、大虾洗净去虾线，加盐、料酒抓匀腌制备用；
2、日本豆腐从中间切段，再挤出切成0.5cm左右的薄片，均匀地摆在盘底；将虾仁一次摆在日本豆腐上面，再放一颗青豌豆点缀；
3、水开后上锅，大火蒸至虾仁变色即可，大约三五分钟；
4、最后用生抽、水淀粉熬一个浓浓的芡汁，浇上即可。
二十、油焖大虾
【食材准备】虾，葱，姜，蒜
1、调酱汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+半勺醋+半勺白糖+1勺番茄酱+半碗清水搅拌均匀；
2、油热放葱姜蒜爆香，放虾炒至变色，倒入调好的料汁翻炒均匀；
3、盖上盖子，小火焖2分钟，大火收汁，出锅前撒葱花即可。