厨房知识短文食物系列：附子
附子
药食同源是我国传统文化之一，饮食养生在我们的日常生活中广泛使用。
本文提供关于附子的小知识，
以供大家参考选用。
附子
别 名：草乌、乌药、盐乌头、鹅儿花、铁花、五毒，拉丁文名：Aconitum carmichaeli Debx. 毛茛科、乌头属植物的子
根的加工品。
主产于四川、湖北、湖南等地。
6月下旬至
8月上旬采挖，除去母根、须根及泥沙，习称“泥附子”。
加工炮制为盐附子、黑附子（黑顺片）、白附片、淡附
片、炮附片。
属温里药。
中药中“回阳救逆第一品”。
功
能主治：回阳救逆、补火助阳，散寒止痛。
治阴盛格
阳，大汗亡阳，吐利厥逆，心腹冷痛，脾泄冷痢，脚气
水肿小儿慢惊，风寒湿痹，踒躄拘挛，阳萎宫冷，阴疽
疮漏及一切沉寒痼冷之疾。
功效作用：1、回阳救逆本品能上助心阳以通脉，下补肾阳以益火，挽救散失的元阳，为“回阳救逆第一品药”。
2、补火助阳本品能温一身之阳，凡阳虚者如阳痿宫冷，
畏寒身冷，腰膝冷痛，生长发育迟缓，早衰、小便清
长，夜尿频多、大便溏泻，食欲不振等均适用。
3、散寒止痛即能温中，又能温经。
广泛的温里散寒、温补阳气。
4、用于痹痛本品辛散温通，有较强的散寒止痛作用。
以寒湿偏盛、周身骨节疼痛较甚者为适宜。
?附子的治病功效及食疗方
附子的治病功效及食疗方
附子，又名乌头，苗高三四尺，茎为四棱，叶子像艾叶，花为紫青色，呈穗状，果实黑色，像桑葚，一般情况下，冬天采摘的叫附子，春天采摘的叫乌头。
中医认为，附子味辛，性温，无毒，具有回阳复脉、温里散寒、助阳发表的功效，能治疗阳虚水肿、脾虚阳虚、腰膝冷弱、呕吐泄泻、阳痿滑精、阳气衰弱、等症。
治病功效
1、治经水不调
熟附子去皮，取等份当归一起，每次服用三钱，加水煎服即可。
2、治小便白浊
取熟附子，研末，每次取两钱，加姜三片，水一盏，煎至六分，待温热后服用。
3、治小便虚闭
取附子一个，炮去皮脐，用盐水浸一段时间，取泽泻一两，每服四钱，水一盏半，灯心半茎，煎服即可。
4、治十指疼痛
感到手指麻木，可以取生附子，去皮脐，取等份木香，五片生姜，加水煎服。
食疗方
附子熟地甲鱼汤
材料：附子15克，肉桂5克，当归20克，枸杞10克，山药20克，熟地黄10克，甲鱼一只
调味料：鸡油，料酒，姜片，胡椒粉，味精，盐
做法：
1、将肉桂、附子、当归、枸杞、山药和熟地黄过水洗，然后用纱布袋装起来，口扎紧；
2、宰杀甲鱼，去头尾和肠杂，洗净，；
3、将甲鱼和药袋放入锅中，倒入适量清水，加姜片，大火煮沸小
火煲一小时，然后加胡椒粉、盐、味精、鸡油、料酒调味即可。
功效：温补五脏，填精健脾，补肾壮阳。
附子的炮制与分类
附子的炮制与分类附子的炮制与分类炮制方法附片、黑顺片、白附片直接入药。
取川乌一二三级侧根（即附子）收获后24小时内，放入胆巴水（制食盐的副产品，主要成分为氯化镁）内浸渍，以防腐烂，并消除毒性（含乌头碱，有剧毒）。
然后经浸泡、切片、煮蒸等加工过程，制成各种不同规格的供药用的附片。
用泥附子做原料，一般可制成白附片、黑顺片、盐附子、熟片、黄片、卦片、刨片等产品。
现将产地加工方法、产品质量及贮藏方法介绍如下：1. 白附片：又称白片或天雄片，系用较大或中等大的泥附子作原料。
加工过程如下：（1）洗泥：每制100千克白附片，约需泥附子370千克。
将泥附子上的泥土洗净，并去掉须根。
（2）泡胆：每100千克白附子，用胆巴45千克，加清水（河水、井水等淡水）25千克，盛入缸内（称为花水）。
然后将洗好的泥附子放入，浸泡5日以上，在浸泡过程中每天要将附子上下翻动一次。
附子浸泡是否合格的标准是：看附子外皮色黄亮，体呈松软状即可；若浸泡时间稍长则附子皮硬；当出现附子露出水面时，必须增加老水（即泡过附子的胆水），无老水可增加胆水。
泡后的附子称胆附子。
（3）煮附子：先将"老水"在锅内煮沸，再将胆附子倒入锅内，以"老水"淹过胆附子为度，中途上下翻动一次。
有鼓风机设备的地方，约煮10～15分钟；无此设备的则煮15～20分钟；，以煮到胆附子过心为止。
然后捞起倒入缸内，缸内有清水和"老水"各半，再浸泡1天，叫做冰附子。
冰过附子的水可再与清水混合，又可冰下次的附子。
（4）剥皮：将漂过水的附子从缸内捞起，剥去外层黑褐色的表皮，用清水和白水（即已漂过附片的水）各一半的混合水，浸泡一夜，中途应搅动一次。
（5）切片：将浸泡后的附子捞起，纵切成2～3毫米的薄片，再倒入清水缸内浸泡48小时，换水一次再浸泡12小时，以除去片内所含的胆水，即可蒸片，若天气不好，就不换水，可延长时间。
（6）蒸片：将浸泡好的附片捞出，放入大蒸笼内（篾制或木制蒸笼均可）看蒸气上升至蒸笼顶端后，再蒸1小时为合适。
附子炖汤当菜吃，老夫花样试附毒
附子炖汤当菜吃，老夫花样试附毒一、近代习俗自郑钦安之后，也就是20世纪20~30年代，从四川走出的名医，不仅个个好用附子，甚至超常规剂量使用附子。
如云南省解放初期四大名医之一的吴佩衡、上海祝味菊，人送雅号“吴附子”、“祝附子”。
可见他们应用附子之一斑。
吴附子不仅擅用附子，而且惊世骇俗，在云南昆明传送着许多吴附子的传奇故事，被世人传送为佳话，特别是吴佩衡教授之后人，如其子吴生元教授、其嫡孙吴荣祖教授，都是以擅用附子而著称，世人均称之为“吴附子”，一门三代，薪火相传，真可谓是火神派学术流派传承之奇迹，特别是其家族及其后人，现在已有20余人从事中医临床工作，个个都是应用附子的高手，这在中医药历史上也真是个绝无仅有之事。
由川入沪的祝味菊——祝附子，在上海曾为当归儿科名医徐小圃的儿子治病，陈存仁在《银元时代生活史》中记载颇详。
徐小圃的2个儿子俱死于热病，小儿子又病发热，几至不救，时当夏季，患儿几濒于危，亲友建议请祝先生会诊一决。
起初，徐先生以为，祝味菊人称“祝附子”，治此患热病小儿，必用温热药，则无疑是抱薪救火，未同意。
但患儿病愈危，奄奄一息，亲友又竭力敦促，徐小圃虽未抱有希望，但也未再固执。
果然不出所料，祝味菊诊毕处方第一味主药即为附子。
徐先生看此认为患儿再无生望，便闭门入寝，以待不幸的消息传来。
祝味菊则亲自煎药，灌药，观察病情，一夜未闭目，至拂晓，患儿已大有好转，徐小圃在家人敲门报信时，跃然而起，急问：“何时不行的？”即知情，始知并非如自己所料。
后来患儿完全康复，徐小圃摘下了自己“儿科名医”的招牌，登祝先生门执弟子之礼，祝先生又惊又敬，自是不允，只答应相互取长补短。
由此，徐先生也由喜用清凉变为主温热而名著于世。
足见附子拯危救逆，运用得当是少见的良药。
附子不仅药用之功神奇，而食用者在四川及陕西等地也不少。
附子炖汤当菜吃，老夫花样试附毒-2.jpg如已故出生四川名医何绍奇先生，曾在“绍奇谈医”中说过这样一段话：“我作医生后，曾数至大乘寺附近的附子厂考察，亲见了附子加工的全过程。
附子的功效与作用-食用方法及禁忌
附子的功效与作用-食用方法及禁忌附子的功效与作用:附子又名制附子,黑附块,熟附子,淡附片,生附子,咸附子,泥附子,黑附片,白附片,盐附子,附子的功效是回阳救逆,补火助阳,散寒止痛,附子的作用是治大汗亡阳,肢冷脉微,附子用药禁忌孕妇禁用附子。
基本概述药名：附子处方用名：制附子、黑附块、熟附子、淡附片、生附子、咸附子。
功效分类：理中药；祛湿药。
性味：辛、甘，大热；有毒。
归经：心经、肾经。
功效：回阳救逆，补火助阳，散寒止痛。
主治：用于阴盛格阳，大汗亡阳，吐泻厥逆，肢冷脉微，心腹冷痛，冷痢，脚气水肿，风寒湿痹，阳痿，宫冷，虚寒吐泻，阴寒水肿，阳虚外感，阴疽疮疡以及一切沉寒痼冷之疾。
用法用量：3～15g 。
回阳救逆可用18~30g。
亦有大剂量用至30g以上者。
药材基源：附子为毛茛科植物乌头的子根的加工品。
炮制方法泥附子：采挖后，除去母根、须根及泥沙，习称“泥附子”。
加工成下列品种。
黑附片：取泥附子，按大小分别洗净，浸入食用胆巴的水溶液中数日，连同浸液煮至透心，捞出，水漂，纵切成厚约0.5cm 的片，再用水浸漂，用调色液使附片染成浓茶色，取出，蒸至出现油面、光泽后，烘至半干，再晒干或继续烘干。
白附片：选择大小均匀的泥附子，洗净，浸入食用胆巴的水溶液中数日，连同浸液煮至透心，捞出，剥去外皮，纵切成厚约0.3cm 的片，用水浸漂，取出，蒸透，晒干。
盐附子：选择个大、均匀的泥附子，洗净，浸入食用胆巴的水溶液中过夜，再加食盐，继续浸泡，每日取出晒晾，并逐渐延长晒晾时间，直至附子表面出现大量结晶盐粒（盐霜）、体质变硬为止。
功效作用1、《伤寒论》四逆汤记载：附子治吐利汗出发热恶寒四肢拘急手足厥冷：甘草二两（炙）干姜一两半附子一枚（生用去皮破八片）．上三味以水三升煮取一升二合去滓．分温再服强人可大附子一枚干姜三两。
2、《本事方》椒附散记载：附子治肾气上攻项背不能转侧：大附子一枚（六钱似上者．炮去皮、脐．末之）．上每末二大钱好川椒二十粒用白面填满水一盏半生姜七片同煎至七分去椒入盐．空心服。
附子的食用方法
附子的食用方法
附子，又称为附子实、附子肉，是一种常见的中药材，具有温补、散寒、止痛、解毒的功效。
在中医药中，附子被广泛用于治疗风寒感冒、腹痛腹泻、风湿关节痛等疾病。
除了药用价值外，附子在一些地方也被用于食用。
但是，由于附子具有剧毒性，食用方法需要特别注意，以免发生中毒事件。
首先，关于附子的食用方法，需要明确的是，普通人群不宜食用附子。
附子属于剧毒中药材，对人体有一定的危害。
如果误食或者不慎服用过量的附子，可能会导致中毒甚至死亡。
因此，一般情况下，普通人群应该远离附子，避免食用。
然而，在一些特殊情况下，中医药师或者中药研究人员可能会利用附子的药用价值，将其应用于特定的药膳中。
这种情况下，专业人士会根据具体的药物配伍原则，将附子与其他药材搭配使用，制作成药膳或者药物剂型。
这些药膳或者药物剂型在一定程度上能够发挥附子的药用效果，但是在使用过程中也需要严格控制用量和使用方法，以免出现意外情况。
除了药用外，一些地方也会将附子用于特定的食材加工中。
在
这种情况下，一般会采取煮沸、炖煮等烹饪方法，以减少附子的毒性。
但是，即使经过烹饪处理，附子仍然可能存在一定的毒性，因此食用时需要格外小心，避免食用过量或者食用不当导致中毒。
总的来说，附子是一种具有较强药用价值的中药材，但是在食用方法上需要特别注意。
一般情况下，普通人群不宜食用附子，以免发生中毒事件。
而在专业人士的指导下，如果需要将附子用于药膳或者药物剂型中，也需要严格控制用量和使用方法。
对于一般家庭而言，最好远离附子，避免食用，以确保身体健康。
（1）生附子炖煮方法
（1）生附子炖煮方法生附子炖煮方法：有四川、云南、有上海，也有湖南的炖煮经验；还有国医大师、有教授专家、有民间老人，也有地地道道的民间医生的炖煮附子的方法，朋友们看了后，多作参考，不要瞒目的乱用，要用心的体会学习，最好在医生的指导下用药，用得好救人，用不对会出人命的！四川卢崇汉教授煎煮附子经验谈一律先煎，就是先煎2个小时，这2个小时是从煮沸后计时，2个小时以后，用筷子夹起来尝一尝，不麻嘴了，就可以放其他的药了，一般再煎半个小时就可以了，水要一次性加够，患者实在掌握不了火候，水少了，怎么办？一定要加开水，这是头煎。
等二煎也是开后半小时，第三煎同第二煎，一般将三道药混合在一起分三次服用，一定要温服。
附子在煎煮前，用流水浸泡2小时后，再煎煮2小时，减少附子里胆巴和化学制剂的残留。
四川范仲林经验附子无姜不燥，干姜的用量须灵活掌握，在阳虚阴盛而未至四逆，舌质虽淡而不甚，直至与附子等量，苔虽白而不厚的情况下，干姜可酌情少用；反之可多加直至与附子等量；甘草的用量不起过附子的一半，大体与干姜相等，当附子用至60g以上时，甘草用量恒用至30g，推其用意，是为了缓和附子的毒性。
范氏另有“略煎”之法，显示出他对附子药性的熟谙应用，所谓“略煎”就是改久煎为轻煎，既先煎20分钟后，既下其他药物，此举是为了保持附子的峻烈之性，以来应对阴寒重症。
云南王慕尼经验按年龄分四个等级：2~5岁用5g、6~9岁用10g、10~15岁及60岁以上用15 g、 16岁以上成人用20 g、凡用附子的方剂，附子均与其他药同时下锅，加冷水用中火煎煮15~20分钟后，即可服第一次，以后2、3、4的煎法依然同上。
急救时用附子粉将附片用细砂炮炒（炒炮如炮甲）研细粉备用，凡溫身凉脉绝的垂危患者，急将附子粉5g开水冲服。
与此同时用复方煎剂回阳固脱、益气救急。
这是治疗急症的有效方法。
南京黄煌经验黄煌认为附子用量在20~100g之间方能见效，在煎煮上，他认为如果用于回阳救逆时，则宜久煎，可增效减毒。
附子--功效与作用及食用方法
附子--功效与作用及食用方法附子的食用方法：附子用法用量：3——15g 。
回阳救逆可用18——30g。
亦有大剂量用至30g以上者。
附子用药禁忌：不宜与半夏、瓜蒌、天花粉、贝母、白蔹、白及同用。
本品毒性差别很大．如炮制不当或剂量过大以及煎煮时间不够, 均可引起中毒反应。
附子汤功效：温经助阳，祛寒除湿，治阳虚寒湿内侵，身体骨节疼痛，恶寒肢冷，苔白滑，脉沉微。
组成：附子15克(炮) 茯苓9克人参6克白术12克芍药9克用法：上五味，以水600毫升，煮取300毫升，去滓，温服100毫升，日三服。
来源：《伤寒论》。
补益附子丸功效：主治虚劳漏精。
处方：附子（炮裂，去皮脐）、龙骨、牛膝（酒浸，切，焙）、肉苁蓉（酒浸，切，焙）、巴戟天（去心）各等分。
制法：上为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。
用法用量：每服20丸，空心、日午温酒盐汤任下。
以知为度。
来源：《圣济总录》卷九十一桂枝附子汤组成：桂枝三两45g（去皮）甘草二两30g（炙）生姜三两45g（切）大枣十二枚（擘）附子一枚15g（炮）用法：上药五味，以水1800毫升，煮取600毫升，去滓，分三次温服。
现代用量：桂枝（9克）生姜（9克）大枣（3枚）甘草（6克）附子（3—6克）功效：祛风除湿，温经散寒，主治伤寒八九日，风湿相搏，身体疼烦，不能自转侧，不呕不渴，脉浮虚而涩者。
现用于风湿性关节炎、坐骨神经痛等属于风寒湿邪而成者。
来源：《伤寒论)。
桂枝附子汤功效：治伤寒八九日不解，风湿相搏，身体烦疼。
处方：桂枝（三钱）附子（炮.去皮脐.三个）甘草（二钱）用法与用量：上作一服，水二钟，生姜三片，煎至一钟，不拘时服。
活人书有芍药大枣。
来源：明·方贤著《奇效良方》大黄附子汤功效：温里散寒，通便止痛，主治寒积里实证，腹痛便秘，胁下偏痛，发热，手足厥冷，舌苔白腻，脉弦紧。
（本方常用于急性阑尾炎、急性肠梗阻、睾丸肿痛、胆绞痛、胆囊术后综合征、慢性痢疾、尿毒症等属寒积里实者。
）来源：《金匮要略》组成：大黄（9克）附子（12克）细辛（3克）用法；水煎服。
附子的用量用法
附子的用量用法
附子煎汁内服时，常用量为3～15g。
外用时，取适量附子研细末敷于足心，治疗阴虚牙痛。
经不同炮制方法，可生产黑附片、白附片、淡附片、炮附片等中药材饮片。
不同炮制方式作用功效不同，但用药方法一致，具体用药请遵医嘱。
附子一般多入汤剂，煎汁服用，也可以制成散剂或丸剂服用。
但中药材的使用须辨证论治，应在专业中医指导下使用，不可自行随意使用，更不可随意听信中药偏方和广告宣传。
注意：附子毒性较大，入煎剂时，应先煎30～60分钟，以减弱其毒性，口尝至无麻辣感为度。
常见中药配伍如下：附子配干姜：附子善回阳救逆、温助脾阳；干姜重在温中，兼能回阳。
两药相配，回阳救逆及温中之力大增，治亡阳证及中焦寒证效佳。
附子配细辛、麻黄：附子补阳散寒；细辛善祛少阴经风寒；麻黄善开腠里而发汗散寒。
三药相配，善补阳发表散寒，治阳虚外感风寒功著。
此外，附子也有一些食疗价值，常用食用方法如下：煮粥：制附子10g，炮姜15g，粳米100g煮粥食用。
用于里寒腹痛、腹泻，大便表稀。
煲汤（附子羊肉汤）：制附子25g，羊肉1000g煲汤食用。
用于阳虚畏寒肢冷，夜尿频多，或脘腹冷痛，腰痛。
泡酒：附子可以与杜仲、牛膝、淫羊藿、独活等中药配伍泡酒，用于腰膝疼痛等。
附子的功效与作用及食用方法
附子的功效与作用及食用方法附子，又名川附、石附、石佛、老白附，为毛茛科植物附子的干燥根茎。
附子在中医药中被广泛应用，具有很高的药用价值。
它能够温经止痛、温阳散寒、温补心肾等多种功效，被用于治疗关节炎、神经痛、寒疝、中风、冷性腹痛等疾病。
此外，附子也是一种常用的调味品，被加入到食物中可以增加食欲，提升菜肴的口感。
本文将从附子的功效与作用以及食用方法进行详细介绍。
一、附子的功效与作用1. 温经止痛：附子有温经止痛的功效，能够舒筋活血、散寒止痛。
它可以被用于治疗关节炎、肌肉疼痛、神经痛等病症。
附子制成的药膏或药酒，可以外用于疼痛部位，可以缓解疼痛，促进血液循环。
2. 温阳散寒：附子具有温阳散寒的作用，能够驱除体内的寒气，增强体质。
中医认为，寒气容易导致气滞血瘀，从而引发各种疾病。
附子可以温养阳气，增强体内的阳气，从而改善寒性病症，如寒疝、寒痹等。
3. 温补心肾：附子具有温补心肾的功效，可以用于治疗肾阳不足、腰膝酸软、阳痿早泄等病症。
附子可以温补脾肾阳气，从而增强心肾功能，提高性功能，改善男性阳痿早泄的问题。
4. 抗菌消炎：附子具有一定的抗菌消炎作用，可以用于治疗感冒、咽喉疼痛、口腔溃疡等病症。
附子内含的毒性成分可抑制细菌的生长繁殖，从而减轻炎症症状。
5. 开窍醒脑：附子可以开窍醒脑，具有一定的促进智力发展的作用，可以改善记忆力、注意力不集中等问题。
附子可以活血化瘀，增强脑部的供血量，提高大脑的代谢活性，改善脑功能。
二、附子的食用方法附子的毒性较大，因此食用时必须小心。
通常情况下，附子一般不作为常规食品食用，而是以药用为主。
下面是一些常见的附子的食用方法：1. 煲汤：附子可以与其他中草药一起煲汤，具有温补肾阳、驱寒散瘀的功效。
常用的搭配有附子炖猪骨汤、附子枸杞炖鸡汤等。
但是，在煲汤过程中，要注意控制用量，避免使用过多的附子，以防中毒。
2. 药膏或药酒：附子可以制成药膏或药酒，外用于疼痛部位，以舒筋活血、止痛消肿。
附子的食用方法和注意事项
篇1：附子的食用方法和注意事项附子是一种中药材，具有回阳救逆、散寒止痛、补火助阳等功效与作用，但附子含有剧毒，食用时应严格控制用量和注意方法。
以下是附子的食用方法和注意事项：附子的食用方法1. 煎服：取适量附子，洗净切片，放入煎锅中，加入适量水。
先用大火煮沸，再转小火煎煮1\~2小时，确保药效充分释放且毒性降低。
煎好的附子汤剂可直接饮用，适用于各种需要附子治疗的病症。
2. 炖汤：附子可与羊肉、鸡肉、鸽子等食材搭配炖汤。
将附子与食材一同放入炖锅中，加入适量水，用中火炖煮2\~3小时。
炖至肉质鲜嫩、汤汁浓郁时即可食用，附子能将药效渗透到食材中，达到食疗效果。
3. 附子粥：将附子和炮姜（或干姜）研为细末备用。
将粳米（或大米）淘洗干净，放入锅中，加入适量清水开始熬煮。
当米粥煮至开花、变得软糯时，将附子、炮姜（或干姜）的细末加入粥中，搅拌均匀，再煮片刻即可。
4. 酿酒：将附子与白酒一同浸泡，密封保存数月。
这种食用方法具有较好的温中散寒、舒筋活络作用。
5. 入丸、散：将附子洗净、晾干，研磨成粉末。
可与其他药材配伍使用，制成附子理中丸等中成药。
注意事项1. 用量控制：附子毒性较强，成年人每日用量不宜超过3克。
孕妇、儿童、老人及体弱者应减量，并在医生指导下使用。
2. 煎煮时间：附子煎煮时间应足够长，以1\~2小时为宜，确保药效充分释放且毒性降低。
煎煮过程中需不断搅拌，防止附子粘锅。
3. 药材搭配：附子与半夏、瓜蒌、天花粉、贝母、白蔹、白芨等药材存在药性相克，不宜同用。
4. 饮食禁忌：服用附子期间应忌食生冷寒凉之品、辛辣刺激性食物、油腻食物和浓茶等。
避免饮酒、淋雨冲凉，注意避寒保暖，同时注意休息，避免剧烈运动。
5. 特殊人群：孕妇、哺乳期妇女、14岁以下儿童、肝肾功能不全者、心脏病患者、高血压患者等人群不宜食用附子。
总之，附子作为一种具有悠久历史的中药材，其食用方法多样且疗效显著。
然而，由于附子含有剧毒且药性强烈，在食用时必须严格控制用量和注意方法。