用酵母粉可以泡水喝吗

酵母粉很多人不是很了解，酵母粉不仅可以直接吃，而且还有其他很多的作用，那么酵母粉可以泡水喝吗？对于这个问题，很多人不是很了解，其实酵母粉是可以泡水喝的，但是要注意的问题比较多，接下来让我们一起来了解一下酵母粉可以泡水喝吗？这样也能够给一些喜欢吃酵母粉的人一些意见和建议。

酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的，活性酵母是不能直接食用的，因为活酵母进入人体之后会大量繁殖，产生二氧化碳气体，会引起肠道的胀气，造成不适，这种酵母必须灭活才能吃。一般可以吃的是即食酵母，它是专门为人体补充营养而培养的一种酵母，是一种健康营养的食品，与其他的酵母相比，它的维生素配比更加科学，能够满足人体的营养需求。

还有一种酵母是啤酒酵母粉，这种酵母粉通常被用在减肥中，也算是可以食用的，但是它的味道通常比较苦，维生素的含量也很低，主要是用作动物饲养的，只是一些人将它用来减肥而已。

啤酒酵母能不能直接泡水食用呢?我们知道啤酒酵母是从麦

芽里面提取出来的。现在啤酒酵母除了酿造啤酒外，其实也用于美容养颜，啤酒酵母做面膜有抗氧化的功效，啤酒酵母也用于瘦

身等方面呢。

用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品种。 E.C.Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

啤酒酵母是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物，啤酒酵母是吸收麦芽精华后，通过运用现代生物技术把酵母加工成纯天然的营养食品，可以直接食用。

啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有绝佳的蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及优质膳食纤维。“三低四优”是对其营养特点的高度概括：低脂、低糖、低热量(不含胆固醇)，优质完全蛋白质(含人体必需的8种氨基酸)、完整的B族维生素群、14种生命结合态的优质矿物质、优质功能性膳食纤维。营养酵母的特点是均衡营养，其营养成分的构成特别适合

人体的需求，能够平衡由于饮食结构不合理而带来的营养失衡和消除缓解由此而引发的健康问题。

酵母粉可以泡水喝吗？通过以上的解答，我们可以知道答案是肯定的，但是任何食物都存在两面性，并不是说酵母粉的作用很多我们就可以尽情的使用它，并非如此，酵母粉的饮食禁忌还是比较多，因此我们还是要多加小心比较好。

小苏打粉泡打粉酵母塔塔粉的区别与用法

小苏打粉(baking soda) 简称b.s 是一种膨大剂.为碱性材料.例如做朱古力蛋糕时。朱古力为酸性，大量使用朱古力时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。做饼干时使用有增色效果,即白色更白,黑色更黑. 但要注意.若加入过量的苏打粉会破坏蛋糕风味与色泽或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属于化学反应。它的俗称也叫“焙烧苏打”，并能与酸中和，消除酵面中的酸味。用法用量:小苏打不能超过面粉用量的千分之五,即一斤面粉不能超过2.5克如制作麻花,开口笑, 朱古力蛋糕对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的泡打粉(baking powder)简称b.p 是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。是一种复合疏松剂. 用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品，特别适用于中高档蛋糕、曲奇等烘焙制品的制作。泡打粉里用快速和慢速两种不同反应速率的有机酸盐来起到多次产气的作用，发泡力强而持久，能在搅拌面糊（团）初期至入炉烘烤中，各阶段都均匀释放出气体，尤其是在入炉后，属于多重发泡的高效泡打粉，能在烘焙食品内部形成均匀细密的海绵性组织，使蛋糕、面包、包子、馒头等烘焙食品柔软、膨松，有弹性、无涩味。对饼干、油条、酥饼类能起到使组织酥松、口感细腻、香味纯正的效果。泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。

详解小苏打,泡打粉,干酵母的区别与应用.

详解小苏打,泡打粉,干酵母的区别与应用. 网上这个问题的回答方式有很多，但什么工业、农业罗嗦一大堆，总觉得犯迷糊，其实我们只是想要知道我们想知道的那一部分而已，不是吗？我们只是做烘焙而已，甚至不需要知道成分，只知道有什么区别，如何应用，而又能不能互换，或者说，如何吃更健康不就好了？所以，在我也被迷惑了很久之后，按照自己认为比较通俗简单的方式来做个总结，没别的意思，只是让自己不再犯蒙，俺很笨的，很容易就晕勒…… 1.共同点。 2.它们的区别？ 3.各自如何使用才是正确的？具体方法是什么？使用范围又有哪些？应该注意的又是什么？ 4.既然都是发酵计，那么是否可以通用或代替？首先他们的“共同点”是都具有一定的发酵作用,同样是最常见，也最常用到的发酵用品。而“区别”是：发酵的原理不同，方式不同，时间不同。干酵母，是一种活性菌，属于活性发酵，通过细菌的不断繁殖而进行发酵，是慢速发酵；而泡打粉与小苏打，都可以算是一种化学发酵计，不同是泡打粉是快速发酵，而小苏打是受热发酵，并且因为属于碱性，所以可以中和酸性食物。因此，因为发酵方式的不同，在使用上，就会也有所差异了。分别的使用方法是：干酵母，需要先将干酵母与温水一起混合放置5-10分钟，将酵母激活，再加入面中，进行发酵。相对而言它的发酵效果是最好的，一般用在面包，馒头，包子等中。而所使用的比例是不能超过5%。需要注意的是：1.水一定要是温的，不能太热，因为酵母菌在太热的温度下是无法存活的。2.如果是做馒头，包包子之类的传统面食，在使用干酵母发酵的时候，应先包后醒，也就是先做好馒头，包子然后再进行醒置，如果是做面包，也是揉好面后，先揪成小面包团，再进行一次醒置。这样做出的面点会更加宣软，做好后也不会进行塌陷。泡打粉，由于一遇到水就会产生大量的气体，所以使用的时候一定要先放入面里，混合均匀后，再使用，这样面才能产生蓬松的效果。如果先遇水的话，泡打粉就会失效，失去原本的作用了。

白芷的功效和作用

白芷的功效和作用导读：白芷(拉丁文名：Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.)Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav)，多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。白芷的功效和作用一：性味：性温，味辛，气芳香，微苦。根呈圆锥形，长10～20cm，直径2～2.5cm。表面灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷的茎痕。质硬，断面白色，粉性足，皮部密布棕色油点。功能主治：祛风湿，活血排脓，生肌止痛。用于头痛、牙痛、鼻渊、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤瘙痒。白芷还有美容功效，挑选大而色纯白无霉迹的白芷，取其根部，碾为极细末，掺入到一小瓶普通护肤品中，充分搅拌和匀，坚持使用，有一定的增白效果。自然生长的白芷①兴安白芷，又名：达乌里当归，走马芹。多年生草本，高可达2.5米。根粗大，直生，有时有数条支根。茎粗大，近于圆柱形，基部粗约5～9厘米，中空，通常呈紫红色，基部光滑无毛，近花序处有短柔毛。茎下部的叶大;叶柄长，墓部扩大呈鞘状，抱茎;叶为2～3回羽状分裂，最终裂片卵形至长卵形，长2～6厘米，宽1～3厘米，先端锐尖，边缘有尖锐的重锯齿，基部下延成小柄;茎上部的叶较小，叶柄全部扩大成卵状的叶鞘，叶片两面

均无毛，仅叶脉上有短柔毛.复伞形花序顶生或腋生，总花梗长10～30厘米;总苞缺如或呈1～2片膨大的鞘状苞片，小总苞14～16片，狭披针形，比花梗长或等长;花萼缺如;花瓣5，白色，卵状披针形，先端渐尖，向内弯曲;雄蕊5，花丝细长伸出于花瓣外：子房下位，2室，花柱2，短，基部黄白色或白色。双悬果扁平椭圆形或近于圆形，分果具5果棱，侧棱成翅状。花期6～7月。果期7～9月。多生于河岸、溪边，以及沿海的丛林砾岩上。分布黑龙江、吉林、辽宁等地。栽培于四川、河北、河南、湖北、湖南、安徽、山西等地。本植物野生种的根，在东北作独活用，商品称香大活，参见独活条。白芷花②川白芷，又名：异形当归。多年生草本，高1～2米。根直生，下面有数条支根。茎直立，圆柱形，中空，表面有细棱。叶互生;茎下部的叶2～3回3出式羽状全裂，最终裂片长卵形至披针形;叶柄鞘状，抱茎;茎上部的'叶片逐渐简化成广阔膨大的叶鞘;叶边缘有不规则锯齿，上面绿色，下面灰白色至淡绿色，两面均无毛，仅叶脉上有短刚毛，复伞形花序顶生，总花梗长15～20厘米;总值缺，小总苞数枚，狭披针形至线形，较小伞梗为长;花萼不明显;花瓣5，白色，广卵形至类圆形，先端微凹，中央有一小舌片向内折曲;雄蕊5，花药椭圆形：子房下位，2室，花柱2。双悬果长椭圆形，分果右明显的5棱，侧棱有较木质化的翅。花期5～6月。果期6～7月。生长于山地林缘。分布黑龙江、吉林、

泡打粉的使用

玉米面发糕的做法玉米面发糕的制作材料：主料：玉米面（黄）300克辅料：酵母10克调料：白砂糖150克,苏打粉3克玉米面发糕的特色：此发糕松暄柔软，香甜可口。玉米面发糕的做法： 1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。 2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。 3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。 4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。食物相克玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。营养分析 1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生； 2. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病； 3. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；

4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长； 5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤； 6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。小贴士： 1、如果以吃粗粮为主要目的，可以将玉米面的比例增加，但最好不要超过50%，否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。 2、如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4. 3、泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉。 4、表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干。玉米面发糕的制作方法原料：

中药白芨的食用方法

中药白芨的食用方法中药白芨的食用方法 1、白芨冰糖燕窝原料：白芨15克，燕窝10克，冰糖少许。做法：先将白芨洗净切成薄片，燕窝择去毛渣。以上两味一起放入碗中，加适量水，隔水蒸至熟，滤去药渣。锅内再加入冰糖，适量水煮熬，去渣将糖汁倒入燕窝内食之。药膳功效：补肺养阴、止嗽止血，适用于肺结核、肺气肿咯血者。 2、白芨羊肝汤原料：白芨15克，羊肝100克，姜、葱、盐各5克。做法：先将白芨洗净，放入炖杯内，备用。羊肝洗净切片;姜切片、葱切段。将白芨放入炖锅，用大火烧沸，加入姜、葱、盐，再用小火煮半小时，放入羊肝煮熟即成。药膳功效：本汤补肝益肾、明目，适用于慢性肝炎患者。 3、白芨粥【来源】民间方【原料】白芨粉15克，糯米100克，大枣5枚，蜂蜜25克。【制作】用糯米、大枣、蜂蜜加水煮，至粥将熟时，将白芨粉加入粥中，改文火稍煮片刻，待粥汤粘稠即可。【用法】每日2次，温热服食。10天为一疗程。

【疗效】补肺止血，养胃生肌。适用于肺胃出血、胃及十二指肠溃疡出血等。白芨的副作用：白芨是止血药物，没有出血最好不要长期服用! 白芨的食用禁忌：外感咳血，肺痈初起及肺胃有实热者忌服。 ①《本草经疏》：痈疽已溃，不宜同苦寒药服。 ②《本草经集注》：紫石英为之使。恶理石。畏李核，杏人。 ③《蜀本草》：反乌头。中药白芨的功效补肺，止咳化痰，止血生肌。治矽肺，肺结核，百日咳，气管炎，消化道出血，痈肿，外伤出血。中药白芨的作用 1、鼻血不止。用口水调白及末涂鼻梁上低处(名“山根”);另取白及末一钱，水冲服。 2、心气疼痛。用白及、石榴皮各二钱，研细，加炼蜜和成丸子，如黄豆大。每服三丸，艾醋汤送下。 3、妇女阴脱。用白及、川乌药，等分为末，薄布包一钱，纳入阴道中，觉腹内热即止。每天用一次。 4、疔疮、肿疮。用白及末半钱，澄水中，等水清后，去水，以药摊厚纸上贴于患处。 5、跌打骨折。用白及末二钱，酒调服。 6、刀伤。用白及、煅石膏，等分为末，洒伤口上。 7、冬季手足皲裂。用白及粉加水调匀，填入裂口。患处不能

白芨美容方法

白芨美容方法白芨美容方法白芨的美容功能和效果和主要解决得问题：皮肤粗糙、皱纹变多起来。适用人群：风吹日晒较多，皮肤显得粗糙或是皱纹等与实际年龄偏差较大得人。问题成因：皮肤是咱们身体得最外一层，体内得水分能否保存得往，能直接影响皮肤得状态。中医觉得，肺脏和皮肤得关系最为密切，肺阴直接影响皮肤得干燥和皱纹程度。使用办法：玉竹多用水煎煮，当成一天的白开水喝，起到源源不断得“润”肺脏和皮肤得最好成效。白芨要加工成细粉，接着用水调稀，做个面膜，接着能感觉皮肤明显细嫩，以白芨为基础嫩肤靓白在咱们国家已有千百年历史。它们同时用，一个从内滋生水分润肤，一个锁住水分养肤，成效更明显。白芨美容面膜绿豆三白面膜原料：绿豆粉2茶匙、白芷粉1茶匙、白茯苓2茶匙、白芨粉1茶匙、蜂蜜或牛奶适量做法：绿豆粉、白芷粉、白茯苓、白芨粉混，冬天加蜂蜜适量调和要是感觉粘就加几滴牛奶。夏天或是超油皮肤就只加牛奶适量调和。每次20到30分种。每周可做2—3次

靓丽秘诀：这可以去痘、去印。但却小心皮肤不一样、天气不一样时，蜂蜜、牛奶得用法。白芨单方面膜原料：白芨粉10克，酿造白醋适量用法：将白芨粉用醋调后敷于患处功能和效果：本方止痛消疮做用显著，用在长治不愈，或毒盛红肿热痛者。白芨美白面膜原料：白芷粉1茶匙、白茯苓2茶匙、白芨粉1茶匙、芦荟鲜汁、蜂蜜或牛奶适量做法：将以上三种粉混和，冬天加蜂蜜适量调和要是感觉粘就加几滴牛奶。夏天或是超油皮肤就只加牛奶适量调和。每次20到30分种。靓丽秘诀：此款面膜具有柔嫩皮肤、靓白润泽之功能和效果。白芨的药理功效 ⒈白及有明显的止血作用，起效快，疗效可靠。 ⒉白及对实验性胃、十二指肠穿孔具有治疗作用。 ⒊白及在体外实验中具有抗菌作用。 ⒋白及具有代血浆作用。 ⒌白及具有预防肠粘连作用。 ⒍白及块茎含有粘液质多糖，具有抗癌作用。 ⒎白及胶可用作药用辅料。

泡打粉和发酵粉的区别

泡打粉和发酵粉的区别【导读】现在，越来越多人喜欢自己在家制作小糕点，泡打粉和发酵粉在制作面点中发挥着极其重要的作用，它就像是魔法师一样，让死气沉沉的面团变成一个个松软美味的面点。那么，泡打粉和发酵粉的区别是什么？泡打粉和发酵粉的作用、用法和用量是怎样的？泡打粉和酵母能一起用吗？泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。而发酵粉又叫酵母粉，其主要成分是酵母、植物油、食品添加剂如山梨醇酐单脂酸酯、维生素C和阿拉伯胶等。泡打粉和发酵粉是有很大区别的，泡打粉是化学起发剂，在遇到水或加热时发生化学反应，释放二氧化碳，使得食物在短时间内起发，变得蓬松。发酵粉是微生物发酵剂，这些微生物是有益微生物，在一定温度和湿度下会大量地繁殖把淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等，这样就能产生大量的二氧化碳气体，从而起到发制面团的效果。虽然在食物起发上，泡打粉和发酵粉有着异曲同工之妙，但是泡打粉和发酵粉是完全不同的两种物质。泡打粉和发酵粉的作用泡打粉的工作原理酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，其主要作用是让面食快速起发，从而让食物达到蓬松的效果。之所以泡打粉要在小苏打的基础上添加酸性粉和玉米粉就是为了中和小苏打的碱性，保持泡打粉的酸碱平衡，这样可以增加二氧化碳的生成，面团蓬发的过程就更明显也更快了。泡打粉经常用在制作中餐的包子、馒头或者西点中的面包、蛋糕等，可以在制作这些面点的过程中，让面团快速发酵，最终才能制成我们看到的膨胀松软的食物，可以说泡打粉的作用不可或缺，在制作面点中占据重要地位。发酵粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定的条件下大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样。发酵粉除了用在制作面点上，还可以用来减肥和护肤，首先，可以将发酵粉制成面膜使用，准备适量豆腐在碗中研碎，加入一些发酵粉混合成糊状，静置一晚上之后，第二天敷在脸上，均匀按摩，可以起到美白嫩肤的功效。发酵粉还有减肥的功效，把适量即食发酵粉加入豆浆中，搅拌均匀后饮用，可以调节肠胃，达到减肥的效果，但是减肥效果因人而异，不能保证一定有效哦。泡打粉和发酵粉的用法由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。不过，有的朋友习惯把泡打粉加入水中和面，但是一定要注意两点：一是要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不要过高，最好不要超过25℃。加了泡打粉的面团要用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团，这时候就需要一段时间让它发酵了，可以盖一块湿布在面团上，静置一段时间，看到面团中出现不少气孔就是发酵好了，这时候就可以用来蒸、烘、烤、煎了。发面是发酵粉最基本的用法，它具体是怎么使用的呢？方法是这样的，先将面粉放入盆中，把发酵粉放入碗中，用适量的清水调匀，在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去，用筷子把酵母水和面粉均匀地调和在一起，再用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子和面，让面成絮状，之后用力把面粉揉成面团，盖上一层纱布，放在温度稍微高一些的地方，1个

白芨粉的功效五

白芨粉的功效五白芨粉功效作用美白祛斑，收敛止血，消肿生肌。白芨自古就是美容良药，被誉为“美白仙子”，可治疗痤疮、体癣、疤痕等皮肤病。《药性论》云其“治面上疮，令人肌滑”。《本草纲目》云其“洗面黑，祛斑”。白芨在中药里属止血类药。传统上它对肺结核、肛裂等症有较好疗效，是历代医家治疗肺痨的主药之一。近些年来，通过临床应用，又不断拓宽白芨应用范围 1、治疗食管炎。白芨粉有良好的消肿生肌、促进局部炎性水肿和溃疡愈合等作用，所以治疗食管炎有特长。用白芨15克，配白芍、威灵仙、甘草各12克，随症加味煎服，也可在辨证基础方中加白芨30克。要注意煎服法：浓煎，频服，徐徐咽下。最好卧床服，并左侧位、平卧、右侧位、俯卧各咽药数口，最后静卧30分钟，使药液均匀分布于食道。防治放射性食道炎，可单用白芨粉3～6克冲服，或重用至20～30克，配山豆根、金银花、天花粉等清热解毒、养阴润燥药煎服。 2、治疗咳嗽。对阴虚咳嗽、肺热咳嗽、百日咳、肺结核咳嗽以及其它难治性咳嗽都有良好止咳作用。可在辨证基础上加白芨10～20克，也可与款冬花、川贝各等份同研，制成白芨川贝散，治疗小儿百日咳，总有效率达98.2%。 3、治疗体表肿瘤及血管瘤。可直接用白芨粉分次外敷。也可用大剂量白芨，配山慈姑、黄药子、莪术、青木香、寒水石、雄黄等消肿散结、行气化瘀药共研细末，加水、醋、酒适量调成糊状，外敷，再覆盖塑料纸，并用纱布包扎固定。每天换药1次。 4、治疗气胸。闭合性气胸肺压缩<40%者，单用白芨粉10～15克/次，日3次冲服；肺压缩>40%、<60%者，用生黄芪30克、升麻15克、桔梗10克煎汤代茶冲服白芨粉15～20克，日3～4次，或用白芨30克，与上药同煎，日2～3次服；若肺压缩> 60%，要配合胸穿抽气。对张力性气胸或慢性气胸，可在抽气或引流基础上，口服白芨粉，能明显缩短疗程。 5、治疗鼻窦炎。不仅能提高治疗效果，还可预防复发。取白芨、黄芪各等份，研细末混匀。每次9克，每日2次口服。也可在辨证基础方中加白芨10～20克。 6、治疗结核病。对肺结核、淋巴结核，皮肤结核以及骨结核都有肯定效果，尤宜于肺结核空洞出血患者。可单味或配合它药用，用粉、煎煮均可。与异烟肼等抗痨西药同用，可提高疗效。 7、做面膜材料（1）三白面膜材料：白芷粉1茶匙、白茯苓2茶匙、白芨粉1茶匙、芦荟鲜汁、蜂蜜或牛奶适量做法：将以上三种粉混和，冬天加蜂蜜适量调和如果感觉粘就加几滴牛奶。夏天或是超油皮肤就只加牛奶适量调和。每次

小苏打、酵母和泡打粉的使用区别

小苏打、酵母和泡打粉的使用区别小苏打、酵母和泡打粉都是用于帮助烘焙产品的面团进行发酵。无麸质面团中因为不含有麸质，所以需要使用膨胀剂来达到发酵醒发的作用。但是，小苏打、酵母和泡打粉在发酵过程中对烘焙产品又起到不同作用，所以制作无麸质烘焙产品要根据不同的食品选择不同的膨胀剂。酵母和泡打粉都属于膨胀剂，主要用于发酵烘焙产品的面团，使其体积膨胀。无麸质面团和面糊同样也需要添加膨胀剂，无麸质的烘焙面粉和淀粉其中包括糙米面粉、白糯米面粉、木薯淀粉和玉米淀粉。这些无麸质面粉和淀粉需要使用比小麦面粉更多的发酵粉，才能创造出更加蓬松的质地和吸引人的纹理。麸质，一种蛋白质，俗称面筋蛋白，英文中叫gluten，又称麸质蛋白、麦胶、面筋、谷胶蛋白，是存在於多种谷物中的一种谷蛋白，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。麸质蛋白是多个单一蛋白质的混合物，主要由醇溶谷蛋白以及谷蛋白两种蛋白质组成。醇溶谷蛋白又称“麸朊”。谷胶蛋白遇水会“勾肩搭背”形成网络，把遇水膨胀的淀粉颗粒嵌入其中，因而含有谷胶蛋白的小麦粉可以做饺子皮。而不含谷胶蛋白的玉米粉、高粱面粉虽然富含淀粉却无法做饺子皮。谷胶蛋白的英文词根glute就是胶水之意。面团发酵过程中，面粉当中的麸质蛋白的硫氢键氧化为二硫键。二硫键越多，可以使蛋白质分子结合起来形成大分子网络结构，增加面团持气性、弹性和韧性。

麸质饮食的往往是无效低碳水化合物。无麸质面包通常是用糙米粉，这样精制碳水化合物(如发现是在那些标准的白面包)是有限的。因此，在非瑕疵与富含精制碳水化合物中无麸质饮食被赋予许多对健康有益的方面，包括体重明显减轻，降低胆固醇和提高能量。考虑到适当的饮食改变意味着消除许多常见的食物。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵和酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。酵母面包酵母主要用于制作耐嚼的面包，其中包括手工法式面包和三明治面包。你可以添加2至3茶匙的酵母在3杯无麸质面粉中用来达到膨胀的目的。因为没有面筋稳定品质，酵母面包可能需要较长的上升。面团经过1小时的发酵后，就将成型的面团转移到你的烤盘中。把整形好的面包可能会一直膨胀，直到到达烤盘顶部。无麸质酵母面包在较低温度的时间较长，使用铝箔可以防止其过度褐变。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公

酵母粉,小苏打,泡打粉区别

自己总结的：酵母粉、泡打粉、小苏打的区别酵母粉、泡打粉、小苏打的区别小苏打：小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。泡打粉：泡打粉主要成分= 小苏打+ 酸性原料+ 玉米淀粉刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。

酵母粉：酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。三者区别：小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用。泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。

白芨的食用方法

白芨的食用方法白芨的食用方法用法用量：内服：煎汤，3-10g;研末，每次1.5-3g。外用：适量，研末撒或调涂。白芨蒸银耳材料：白芨30克，银耳30克，鲜蚕蛹50克，香菜10克，火腿未10克，鸡蛋清2个，鸡汤适量，味精、食盐、葱、姜末、湿淀粉各适量。功效：润肺化痰。做法： 1、将白芨加水适量，煎煮1 小时，去渣留药液继续煎沸至稠，倒小碗内待用。 2、将银耳择洗干净，用水泡发好，撕成小块待用。 3、蚕蛹去皮捣成蛹泥，加白芨膏、味精、食盐、葱、姜末等调料拌匀后抹入银耳中，再撒上火腿未、鸡蛋清、香菜，上展蒸熟。 4、将鸡汤加入调料和淀粉做成汤汁，浇在银耳上即成。白芨蒸鸡蛋材料：鸡蛋4 个、白芨30 克，鸡肉100 克，鸡汤5 杯，青虾10 只，香菇5 朵，芹菜少许，酒、橘子汁、盐等各适量。做法： 1、用鸡汤5 杯，将白芨放入汤内，用小火煎1 小时，煎至

约有4 杯量时，离火备用。 2、青虾剥皮去肠，鸡肉切成细了，与虾肉共同放入碗内，用酒、橘子汁适量，加少许盐脆渍待用。 3、香菇去蒂，芹菜切成3 厘米长的段。各种原料弄好之后，放入一只大碗内。另将鸡蛋与煎好的白友汤打在一起，加盐、酱油等调味，同加入放好原料的大碗内，但只倒入八成，余下的二成留下待用。 4、将碗放入蒸笼，上锅用弱火蒸，待蒸至蛋有凝结现象时，再将其余的2 成蛋汁浇在上面，并放上芹菜，再蒸5～6 分钟即可食用。功效：护胃止痛。三七白芨粥材料：三七末5克，白芨粉15克，糯米100克，大枣5个，蜂蜜25克。做法：用糯米、大枣、蜂蜜加水煮至粥将熟时，加入三七、白芨粉，改文火稍煮片刻，至粥稠。功效：补肺止血、养胃生肌，治肺癌咯血、胃及十二指肠溃疡出血。白芨炖燕窝材料：白芨6至9克，燕窝6至9克，清水适量用法：每次可用白芨6至9克，燕窝6至9克，放瓦盅内加清水适量，隔水炖至极烂，过滤去渣，加冰糖适量调味，再炖片刻。每日服1至2次。功效：养阴润燥，益气补中。常用于治疗虚损痨瘵，咳嗽痰

泡打粉的用法

一、泡打粉的简介泡打粉又称复配膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。一般泡打粉是由碱性物质小苏打和酸性物质组成的，达到酸碱平衡，同时外加玉米淀粉或者碳酸钙作为填充剂。二、泡打粉的种类 1、泡打粉根据是否含铝可以分为含铝泡打粉和无铝泡打粉。含铝泡打粉的酸性物质主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分，如：香甜泡打粉、油条精等。无铝泡打粉的酸性物质主要有焦磷酸二氢二钠，这类物质不含铝，如：无铝双效泡打粉、发酵泡打粉、酥脆泡打粉等。由于使用含铝泡打粉很易造成食品的铝超标，所以建议大家最好使用无铝泡打粉。 2、无铝泡打粉根据用途分为：双效泡打粉、酥脆泡打粉、发酵泡打粉。双效泡打粉属于通用泡打粉，主要适用于烘焙类食品的制作。酥脆泡打粉属于专用泡打粉，主要适用于麻花、江米条、馓子等口感要求酥脆食品的制作。发酵泡打粉也是专用泡打粉，主要适用于馒头、包子、发糕等发面类食品的制作。三、泡打粉的用法 1、所有泡打粉作用机理都是酸碱反应，只要遇水和一定的温度就会反应，

建议使用泡打粉最好把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，这样可以很好地包埋利用更多的有效气体，充分发挥泡打粉的作用。 2、有的客户习惯把泡打粉混入和面的水中，这样也可以，但是一定要注意两点：一是混有泡打粉的和面水要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不要过高，而且水温越低越好，水温最好不要超过室温25℃。 3、不同生产厂家的泡打粉产品质量和有效成份不但有区别，而且在使用量上也有区别，无论选用任何品牌的泡打粉都要注意先做个小样，验证一下泡打粉的效果，摸索出合适的使用量然后再投入正式使用。

白芨讲课稿

别名：白及。李时珍说：其根白色，连及而生，故名白及。来源：为兰科多年生草本植物白芨的干燥块茎。野生。产地：主产于贵州、四川、湖南、湖北等省，此外浙江、河南、陕西、广东、广西、云南、江苏、福建、江西等地亦有生产。性状鉴别：块茎扁圆形。有2～3个分叉，略似掌状，长1.5～4.5厘米，厚0.5～1.5厘米，分叉扁圆锥形。表面黄白色，有细密纵皱纹，上面有微凸起的茎痕，周围有较紧密的环纹2～3圈。和点状细根痕，下面有连接另一块茎的断裂残基，周围有稀疏环纹1～2圈，分叉上亦有稀疏环节纹1～3圈，环纹呈棕色或褐色。质坚硬，不易折断。断面角质样，黄白色半透明，并有散在的细椎管束小店。气无，味微苦。嚼之产生粘液。以根茎个大坚实，色白明亮，光洁者为佳。主要成分：含白芨胶（为粘胶质）和挥发油。功效与作用：1、止血，有良好的局部止血作用，据初步观察，其原理为使血细胞凝集，形成人工血栓。白芨末的止血效果迅速确实，优于紫珠草、大小蓟等。 2、抗菌，体外试验对大型结核杆菌有显著抑制作用，也能抑制革兰氏阳性菌。 3、抗真菌，水浸剂在试管内对奥杜盎氏小芽胞癣菌有抑制作用。炮制：切片，生用。性味：辛、苦、微寒。归经：入肺、胃、肾经。功能：化瘀止血，补肺生肌。主治：咳血、吐血、衄血，外敷痈肿，烫伤，皮肤燥裂。临床应用：1、治肺、胃出血，白芨较常用。配枇杷叶、阿胶珠等治肺出血。例如白芨枇杷丸即为治疗肺痨咯血的有名方剂，凡阴虚有热的咳嗽咯血均可用。治胃溃疡出血，常配乌贼骨，或配陈棕炭、当归炭、阿胶、白芍等，方如溃疡出血汤。 2、外用止血。以白芨纱布或用粉剂覆盖创面，不仅对皮肤损伤的止血有效，且在手术时对肝、肾静脉出血的止血也可靠，止血效能较明胶海绵或淀粉海绵更好。单纯外伤出血，可用白芨末配五倍子末撒敷患处。 3、治肺结核。历代医家用白芨治疗肺痨的不乏其人，有的还称誉白芨有“补肺”作用，但实际上，白芨在肺结核病的治疗上主要仍在合并有咯血时用。现代应用白芨治疗浸润型肺结核或空洞型肺结核虽不少，但多配其他药用，有的配雷米封（效果比单用白芨或单用雷米封好），有的配大蒜粥（有一定效果，但副作用较多）.按中医传统经验，则多配其他滋阴益气药，如龟板、牡蛎、山甲、阿胶、党参、黄芪等，这样的配伍起到滋养、强壮、补充钙质和抑菌的作用，对促进结核病变消散或纤维化、钙化有一定作用，这也许就是所谓“补肺”的原理所在，但白芨究竟在其中能起到多大作用，这问题还有待进一步的研究。 4、治支气管扩张，有咳嗽和痰常带血者，可以单用（白芨粉每次3g，每日3次），但最好配百合、麦冬、阿胶、三七等养阴药和止血药同用。

泡打粉和小苏打的区别

泡打粉和小苏打的区别一、什么是小苏打？小苏打是碳酸氢钠俗称，化学式为NaHCO?。小苏打受热易分解约在50℃开始反应生成CO?，在100℃全部变为碳酸钠。把小苏打溶在水中，20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。小苏打泡打粉和小苏打的区别在于小苏打易分解生产二氧化碳气体的特性常常被人们用于食品加工，特别是饼干的制作，一般都是用小苏打做膨松剂。由于小苏打分解后会形成碳酸钠，所以加工的食品会有碱味。一般食品加工单独使用小苏打效果不好，而把小苏打和酸性物质复配在一起，通过酸碱中和反应产生气体，就能很好的避免食品有碱味，这也是泡打粉的反应原理。二、什么是泡打粉？泡打粉又叫复配膨松剂，一般是由小苏打（碱性）和酸性物料复配而成，遇水会发生反应产生二氧化碳气体，使得加工的食品体积

膨大疏松，又被称为发泡粉和发酵粉。它主要是用于糕点、饼干各种烘焙食品；包子、馒头、花卷、烧饼各种发酵面制品；以及速冻、膨化食品的加工，应用十分广泛！泡打粉三、泡打粉和小苏打的区别泡打粉和小苏打是通过产气使得加工的食品体积膨大饱满，泡打粉和小苏打的区别是：小苏打是加热分解而产生气体的，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气。小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于大多数需要气体膨松的食品不易适用小苏打，而是需要使用泡打粉。特别是发酵面食品，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。.

面包四、泡打粉的种类泡打粉又分含铝泡打粉和无铝泡打粉，含铝泡打粉和无铝泡打粉的区别在于凡是配料表中含有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的泡打粉就属于含铝泡打粉；凡是配料表中不含“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”，而且包装袋有“未添加铝”的字样都属于无铝泡打粉。五、各种泡打粉的介绍 1、高效无铝泡打粉高效无铝泡打粉(又叫无铝双效泡打粉），不仅可以避免食品中的铝超标，而且质量稳定、效果好、使用十分放心！高效无铝泡打粉可用于各种烘焙制品、发酵面制品、冷冻米面制品及膨化食品的制作。 2、酥脆无铝泡打粉酥脆无铝泡打粉是海韦力公司研发的无铝泡打粉新技术产品，特别适用于酥脆性食品如麻花、酥饼等食品的制作，也适用于冷冻米面制品及膨化食品的制作。酥脆无铝泡打粉是明矾泡打粉最佳替代品。

白芨种植技术

一、白芨介绍白芨是兰科白芨属的一种多年生草本植物。又名为白根、地螺丝、白鸡儿、白鸡娃、连及草、羊角七、甘根、冰球子、白乌儿头、君球子等。株高30～60厘米。块茎肉质，白色，具2～3叉呈菱角状，有须根，常数个并生，总状花序顶生，常有花3～8朵；花淡紫红色，花瓣不整齐。蒴果圆柱形，上有6条纵棱，两端稍尖。种子细小，多数。花期4-5月，果期7～8月。地下有粗厚的根状茎，如鸡头状，富粘性，含白芨胶质，即白芨甘露聚糖，可供药用，有止血补肺、生肌止痛之效，也可供作糊料，花美丽，也可供观赏。生长于山野川谷较潮湿处。分布在河南、陕西、甘肃、山东、安徽、江苏、浙江、福建、广东、广西、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。二、白芨的功效与作用通常情况下白芨都是被当做中药材来利用。主要利用的它的块茎，其假鳞茎为名贵的止血，抗杆菌，真菌，咳嗽。对阴虚咳嗽、肺热咳嗽、百日咳、肺结核咳嗽以及其它难治性咳嗽都有良好止咳作用。白芨富含淀粉、葡萄糖、挥发油、粘液质等，外用涂擦，可消除脸上的痤疮留下的痕迹，让肌肤光滑无痕。球茎含白及胶质、淀粉、挥发油等;药用，有收效、补肺止血、消肿等作用，外敷治创伤出血、痈肿、烫伤、疔疮等。

其药理作用有： 1.止血作用：白芨能增强血小板第三因子活性，显著缩短凝血时间及凝血酶原形成时间，抑制纤维蛋白溶酶活性，对局部出血有止血作用; 2.保护胃粘膜：1%白及煎剂灌胃，对盐酸引起的大鼠胃粘膜损伤有保护作用;对麻醉犬实验性胃、十二指肠穿孔具有很好的作用。 3.抗菌、抗真菌作用：白及乙醇浸液对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、人型结核杆菌有抑制作用;水浸剂对奥杜盎小孢子菌有抑制作用;此外还有抗癌及防癌作用。 4.白芨还有很好的美容养颜的功效，白芨中含有丰富的淀粉、葡萄糖、挥发油及粘液质等成分，具有美白祛斑、收敛止血、消肿生肌的功效，自古以来就是美容良药，被誉为“美白仙子”，外用涂擦，可消除脸上痤疮留下的痕迹，并可滋润、美白肌肤，令肌肤光滑如玉。白芨的美容功效和主要解决的问题：皮肤粗糙、皱纹增多。它所适用的人群：风吹日晒较多，皮肤显得粗糙或是皱纹等与实际年龄偏差较大的人。使用时，可将玉竹多用水煎煮，当成一天的白开水喝，起到源源不断的“润”肺脏和皮肤的最好效果。白芨要加工成细粉，然后用水调稀，做个面膜，然后会感觉皮肤明显细嫩，以白芨为基础嫩肤美白在中国已有千百年历史。两者同时用，一个从内滋生水分润肤，一个锁住水分养肤，效果更明显。 5.白芨还有很好的养生功效：首先是食管炎，白芨粉有良好的消肿生肌、促进局部炎性水肿和溃疡愈合等作用，所以食管炎有特长。用白芨15克，配白芍、威灵仙、甘草各12克，随症加味煎服，也可在辨证基础方中加白芨30克。其次是咳嗽。对阴虚咳嗽、肺热咳嗽、百日咳、肺结核咳嗽以及其它难治

泡打粉和发酵粉(酵母)一样吗

泡打粉和发酵粉（酵母）一样吗泡打粉是化学膨松剂，是由食用化学物质配制而成，可分为单一膨松剂和复配膨松剂。根据泡打粉水溶液中所呈酸碱性又可分为碱性泡打粉、酸性泡打粉。二、泡打粉的作用 1、使产品体积增大，口感疏松柔软:膨松剂可使制品起发、体积膨胀大，形成松软的海绵状多孔组织，使制品柔软可口，易咀嚼。制品体积的增大也可增加其商品价值。 2、增加制品美味感膨:松剂使制品组织松软，内有细小孔洞，因此食用时，唾液易渗入制品组织中，溶出食品中的可溶性的物质，刺激味觉神经，感受其风味。没有加入膨松剂的产品，唾液不易渗入，因此味感平淡。 3、有利于消化:制品经起发后形成松软的海绵状多孔结构，进人人体后，更容易吸收唾液和胃液，使食品与消化酶的接触面积增大，提高了消化率。三、碱性泡打粉含碳酸盐或酸式碳酸盐的膨松剂。主要是碳酸钠、碳酸氢钠（钾）、碳酸氢铵。除单独用作膨松剂外，还可作为复配膨松剂的基料:因为是碱性物质，使食物显碱性，混料不均，还会产生黄斑，影响食物外观。碱性也容易破坏维生素，降低食品的营养价值.但其价格低廉，保存性、稳定性较好，所以广泛用于饼干、糕点的制作过程。四、酸性泡打粉包括硫酸铝钾、硫酸铝氨、磷酸氢钙和酒石酸氢钾等，主要用作泡打粉的酸性成分，不能单独用作泡打粉。它的作用是促进面团中二氧化碳化合物中的二氧化碳可以有控制的，充分的释放出来。对酸性泡打粉的要求是无毒、无味或接近无味，同时不会对面筋有任何减弱的作用。五、发酵粉（酵母）这里的发酵粉指的是酵母，酵母是一种单细胞的厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。以前常用老面来发酵，主要靠野生酵母和一些杂菌，发出的面团常含有有机酸而使它带酸味，需要加入小苏打中和酸味。杂菌的代谢产物和加入的

泡打粉和酵母的区别,原来我们都搞错了

泡打粉和酵母的区别，原来我们都搞错了很多人傻傻的分不清酵母和泡打粉，因为这两者是一样的东西，其实不然，这两者不仅不一样，而且还不能放在一起使用，两者各自有不同的功效，使用的方法也有区别。一、泡打粉和酵母的区别 1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。 2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。 3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。 4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。 5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。 6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。 7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。二、泡打粉和酵母能一起用吗

泡打粉与酵母尽量不要一起使用。泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。二、泡打粉和酵母的功效泡打粉的功效：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。酵母的功效：酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

白及膏的功效与作用

白及膏的功效与作用白及膏大家食用过吗?肯定很多人都没有服用过吧，白及膏是很好的中药方剂，对人体的好处也有很多，那么白及膏的功效与作用又有哪些呢?下面就一起来看看吧。【处方】良姜、白及、沥青各等分。【制法】上为细末，嚼脂麻，水同熬为膏，入冷水共淀，用绊绢1片，火上摊作膏。【功能主治】蝼蛄疮。【用法用量】贴疮上。【摘录】《普济方》卷三一四

【处方】白及面1两，煅石膏面1两，凡士林8两。【制法】以上药物，调匀成膏。【功能主治】收敛生肌。主烧、烫伤，下肢溃疡，臁疮。【用法用量】外敷患处的清洁疮面。【摘录】《赵炳南临床经验集》【处方】白及1两，白蔹1两，白蜡各1两，黄耆（锉）1分，乳香（研）1分，牡丹皮1分，芍药1分，丁香1分，麻油2两。【制法】上9味，除油。蜡外，并锉细；先煎麻油令沸，次入前项药，以柳木枝不住手搅，绵滤过去滓，再煎，入蜡，膏成，入银石器中

盛，候冷。【功能主治】小儿唇疮。【用法用量】不拘多少，取敷疮上。【摘录】《圣济总录》卷一八一【处方】川白芷、白及、松脂（均为末）。【制法】用头发1大握，桐油1碗，于瓦器内熬，候油沸，头发熔烂，人上药末，出火摊冷，以瓦器收贮，不容灰入。【功能主治】断跟皲。【用法用量】

每日100沸汤泡洗皲裂令软，拭干，敷其上。或加少水粉。【摘录】《得效》卷十九【处方】白及5钱（炙，为末），广胶1两（烊化）。【制法】和匀。【功能主治】发背，搭手。【用法用量】敷患处，空一头出气，以白海蜇皮贴之。数次即消。【摘录】《卫生鸿宝》卷二以上就是关于白及膏的功效与作用为大家做的介绍，希望这些介绍能给大家带来一些帮助。白及膏作为一种中药方剂，对于男性

泡打粉,酵母,小苏打的区别

酵母粉、泡打粉、小苏打的区别【转】小苏打：小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。泡打粉：泡打粉主要成分= 小苏打+ 酸性原料+ 玉米淀粉刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。酵母粉：酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。三者区别：小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用。泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。使用方法：泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。