纯牛奶和鲜牛奶的区别
鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养 鲜牛奶和纯牛奶有什么区别
鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养鲜牛奶和纯牛奶有什么区别牛奶是生活中的一种常见饮品，营养价值较高，种类较多，有鲜牛奶和纯牛奶等，那么鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养呢？一、鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养一般鲜牛奶的营养价值更高。
通常来说，与纯牛奶进行比较，鲜牛奶的营养价值会更高一些。
因为鲜牛奶和纯牛奶都需要进行杀菌处理，而鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，虽然杀菌的时间较长，但是温度通常偏低，所以鲜牛奶中的营养损失一般较小，营养价值高。
而纯牛奶一般是采用高温灭菌法，瞬间温度可超过100摄氏度，这对其营养损失较大，所以营养价值一般低于鲜牛奶。
二、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别1、保质期不同因为鲜牛奶只经过低温处理，所以会有部分耐高温菌类残留，这种奶的保质期通常不会太久，放到冰箱里冷藏的话一般只有一周左右；而纯牛奶经过了高温加热，奶中的细菌大部分会被消灭，所以保质期比鲜牛奶长，一般可以存放两个月左右。
2、存放环境不同鲜牛奶对储存条件的要求一般比较严格，运输过程中也需要冷链储存，以抑制奶中耐高温细菌的繁殖；而纯牛奶一般放置在干燥避光的环境中即可。
3、灭菌方式不同鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，经过85摄氏度低温处理，而纯牛奶则需要采用高温灭菌法，瞬间温度可以超过100摄氏度。
三、鲜牛奶可以加热吗可以进行加热，但是得注意方法。
鲜牛奶是可以加热以后再饮用的，但是通常需要注意加热的方式和温度。
加热鲜牛奶的时候一般不需要加热到沸腾，因为这样容易使得鲜牛奶中的营养成分流失，从而降低其营养价值。
所以一般加到温热就差不多了。
加热鲜牛奶的时候，通常建议用中火熬煮就差不多了，因为用大火的话，可能会容易导致糊锅。
四、鲜牛奶和纯牛奶哪个更适合幼儿喝一般鲜牛奶更适合。
如果能够保证鲜牛奶的安全性，且保质期较近的话，更推荐幼儿饮用鲜牛奶。
因为鲜牛奶是采用低温消毒的，营养价值更高，而且通常可以保留牛奶中的乳酸菌等有益菌体，小孩食用以后对肠胃有益。
当然如果条件不允许的话，饮用纯牛奶也可以，因为纯牛奶通常在蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分上和鲜牛奶也没太大差距，一般也是可以作替代的。
鲜牛奶和纯牛奶的区别 小孩长期喝鲜牛奶好吗
鲜牛奶和纯牛奶的区别小孩长期喝鲜牛奶好吗市面上的牛奶五花八门，有鲜牛奶、纯牛奶、早餐奶、水果奶等等，让人选择起来犯难，那么鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么呢？一、鲜牛奶和纯牛奶的区别1.鲜牛奶鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶，使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理，杀死牛奶中各种生长型病菌，保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值高，价格也更高。
2.纯牛奶纯牛奶为了长时间保存和远距离运输，会采用超高温加热灭菌，保质期一般在6个月以上。
纯牛奶不仅有用鲜奶制成的，也有用奶粉还原制成的，营养价值没有鲜牛奶高，价格也略低一些。
二、喝鲜牛奶好还是纯牛奶好如果能够确保鲜牛奶的安全性、且奶牛场距离家里不远，经济条件允许的话，更推荐喝鲜牛奶。
因为鲜牛奶采用巴氏灭菌法消毒的，保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌体，对小孩的肠胃好，而且营养价值更高。
但是如果不确定鲜牛奶的消毒、运输、是否新鲜等的安全性，或者家里距离奶牛场较远，或者经济条件不允许，那么建议喝纯牛奶比较好，毕竟在蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等营养成分上，二者的差别不大的。
三、小孩长期喝鲜牛奶好吗只要能够确保鲜牛奶的安全性，并且小孩子乳糖耐受，喝了鲜牛奶之后不糊出现不适，那么是可以长期喝鲜牛奶的。
鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、乳糖、钙、磷等多种营养成分，小孩长期喝鲜牛奶可以起到补钙、强健骨骼、促进发育、提高免疫力等功效。
四、刚挤的鲜牛奶怎么加热刚挤出来的鲜牛奶，倒入锅中，放在火上用大火加热，加热到快要沸腾但是没有沸腾的时候，拿开，过半分钟到一分钟再次放到火上加热，如果反复加热3-4次即可。
这样加热既能够杀死牛奶中的大部分生长型病菌，又不会杀死里面的有益菌，更好的保留牛奶中的营养成分，但是注意不能存放太久，一般只能放在冰箱保存5-7天。
卫岗牛奶：鲜牛奶跟生牛奶的区别
牛奶的营养很丰富，每100克牛奶中含有脂肪 3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7 克。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源， 每100克牛奶含钙100毫克，而且钙磷比例非 常适当，利于钙的吸收。
中国营养学会推荐每人每天饮奶300克或相当 量的奶制品。现在大部分人也都每日饮奶， 但有时候会遇到一些困惑。 “鲜牛奶”也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温 和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低（ 63 — 85 ℃ ），能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的 安全 . 由于杀菌温度低，能相对完整地保留住 牛奶的营养；其损失率为10%左右。
• 要喝新鲜的牛奶，您可以选择卫岗牛奶， 这是一款以“新鲜”著称的牛奶，已取得 社会的广泛认可和好评。早在 1是授权南通鲜畅网络科技有限公司作 为卫岗乳业南通市场的运营商，主张送奶 入户服务。
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• 鲜牛奶始终离不开0—10℃的冷藏保存环境 ，也就是要在冰箱中保藏，保存期短仅为 2—7天，所以需要我们尽快饮用。由于保 存不久，所以一旦出现变质现象，一下子 就能感觉出来，降低饮用后生病中毒的可 能性，更受现代人的欢迎！
• 当然，我们喝的鲜牛奶不代表“生牛奶”， 生牛奶是那种当场挤出来，立刻饮用，或 者拿回家煮沸就喝的牛奶，这些“生牛奶” 虽说“新鲜”，但是没有经过消毒等工作， 容易残留大量的生物细菌，肠胃不好的人 容易引发中毒！国家是禁止这些牛奶在市 面上贩卖的，所以大家即使看着这些鲜奶 再新鲜，也尽量不要去购买。
牛奶制品的种类与验收准则
牛奶制品的种类与验收准则1. 引言本文档旨在介绍牛奶制品的种类以及验收准则，以帮助读者了解牛奶制品的分类和如何进行验收。
2. 牛奶制品的种类牛奶制品可以根据不同的加工方法和成分进行分类。
以下是常见的牛奶制品种类：2.1 鲜牛奶鲜牛奶是经过简单加工而得到的未经处理的牛奶，通常在生鲜冷藏区销售。
鲜牛奶可以分为全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶等不同脂肪含量的品种。
2.2 纯牛奶纯牛奶是经过杀菌、灭菌处理后的牛奶产品，具有较长的保质期。
纯牛奶通常以瓶装或纸盒包装形式出售。
2.3 酸奶酸奶是通过添加乳酸菌发酵得到的牛奶制品，具有较浓郁的酸味和较高的营养价值。
2.4 奶粉奶粉是将牛奶经过脱水处理得到的粉状产品，通常需要在水中搅拌溶解后食用。
奶粉可以分为全脂奶粉、婴儿奶粉和成人奶粉等不同类型。
3. 牛奶制品的验收准则为了确保牛奶制品的质量和安全性，进行验收时需要遵循以下准则：3.1 标签检查验收人员应仔细检查牛奶制品包装上的标签信息，包括生产日期、保质期、生产厂家、成分表等内容，确保标签信息完整准确。
3.2 外观检查验收人员应对牛奶制品的外观进行检查，包括包装完好性、无异物、无霉变等，确保产品外观符合要求。
3.3 气味检查验收人员应闻一闻牛奶制品的气味，确保无任何异常气味或异味。
3.4 质量检测验收人员可以进行一些简单的质量检测，如测定牛奶的脂肪含量、酸度等指标，以确保产品质量达标。
3.5 保存条件检查验收人员应检查牛奶制品的保存条件，包括温度要求、光线要求等，确保产品在运输和销售过程中得到适当的保存。
4. 总结牛奶制品的种类包括鲜牛奶、纯牛奶、酸奶和奶粉等。
验收牛奶制品时，应进行标签检查、外观检查、气味检查、质量检测和保存条件检查。
以上准则有助于确保牛奶制品的质量和安全性。
牛奶知识介绍
牛奶知识介绍：牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。
牛奶营养分析：1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；6. 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
牛奶补充信息：1. 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。
2. 不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收；不宜多饮冰冻牛奶；3. 牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳，若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶；4. 鉴别纯牛奶：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。
鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个:总干物质也叫全乳固体和蛋白质，这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。
如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料；5. 喝牛奶的最佳时间：早餐的热能供应占总热能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好；也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干；6. 有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加入了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体中沉淀下来甚至会造成结石。
市面上的牛奶有哪些种类
市面上的牛奶有哪些种类
一、纯牛奶
纯牛奶也叫鲜牛奶，营养好，适合大部分人饮用。
鉴别纯牛奶的好坏，主要看总干物质（又名全乳固体）和蛋白质。
两者的含量越高，牛奶的营养价值越高。
二、高钙奶
按照规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上，才能称为高钙奶。
理论上，纯牛奶的含钙量为100-120mg/100mL，高钙奶的含钙量为130-150mg/100mL。
但大部分高钙奶中额外添加的钙为碳酸钙，人体对它的吸收率并没有纯牛奶那么高。
三、脱脂奶
脱脂奶，是利用离心技术去除牛奶中部分脂肪后的产品。
全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶（半脱脂奶）含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。
脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，营养不如全脂奶全面，且口感较为寡淡。
四、舒化奶
舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受的人群饮用。
舒化奶除了乳糖外，其他营养元素与纯牛奶没有区别，但价格较高。
五、早餐奶
早餐奶和纯牛奶的配料不一样。
早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物（口味）+营养强化剂（铁强化剂、锌强化剂等）+食用香精。
早餐奶中添加了
水分等其他成分，蛋白质含量不如纯牛奶。
六、含乳饮料
含乳饮料风味独特，市场广阔，但其配料最多的为水、白砂糖。
即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，其营养价值也不能与纯牛奶相提并论。
市面上牛奶种类的介绍，一般情况下，配料较少的牛奶较好，大家在挑选牛奶的时候，可以根据自己的口味来选择，购买生产日期新鲜的牛奶。
纯牛奶与鲜牛奶的区别
纯牛奶与鲜牛奶的区别
牛奶是日常生活中比较常见的一种东西，很多人都喜欢在日常生活中喝一些牛奶，特别是早上和晚上喝一些牛奶来补充身体所需要的营养。
现在很多人对牛奶有一定了解的人都会知道，原来分为两种，一种是纯牛奶一种是鲜牛奶。
很多时候人们会把这两种东西当作一种东西来对待，但是他们两者之间有着很大的区别。
纯牛奶与鲜牛奶到底有哪些具体的区别呢?
1、灭菌方法不同;鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。
纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃。
2、保质期：鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。
纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1~3个月。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多。
4、还有价格不同
鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高。
纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点。
纯牛奶和鲜牛奶的区别
纯牛奶和鲜牛奶的区别关于《纯牛奶和鲜牛奶的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
纯奶和新鲜牛奶的差别是什么呢，我们务必掌握什么叫纯奶，纯牛奶的营养成份是啥，什么叫新鲜牛奶，新鲜牛奶的营养元素又是啥，要是我们了解了这两个层面，我们就能很轻轻松松的将纯奶和新鲜牛奶区别起来，之后碰到新鲜牛奶和纯奶的问题就不容易很蒙蔽，下面我们一起看一下纯奶和新鲜牛奶的差别吧。
纯奶就吃纯碎的牛乳，指的是以牛的身上挤下来的奶便是纯奶了。
新鲜牛奶是有一定指标值的，需要色调雪白，奶业匀称，奶味而无臭味，甜味美味不苦味，高蛋白食物而低热量。
纯奶和新鲜牛奶的差别取决于除菌方法。
新鲜牛奶和纯奶一字之差，实际上奶的营养成分還是有差别的。
二种奶的生产加工原材料都一样，全是以鲜牛奶为原材料，而二种奶最实质的区别是杀菌方法的不一样。
”新鲜牛奶也称巴氏灭菌奶，是以鲜牛奶为原材料，巴氏灭菌新鲜牛奶是历经85℃超低温加温解决的生新鲜牛奶，因为杀菌方法溫度不高，在杀掉危害菌的另外，能最大限度地储存牛乳中的营养成分活性物质。
纯奶归属于常温酸奶，是经瞬间高温灭菌解决的超高温灭菌乳，这类奶能在常温状态储存。
“而超高温灭菌纯奶杀菌的瞬间溫度最少132℃，这类灭菌方法能消灭牛乳中的全部微生物菌种，但那样杀菌后的牛奶营养成份损害很大，尤其是钙和维他命。
”“形象地举个例子，巴氏奶如同水果，而高温高压灭菌奶如同罐头，从新鮮和营养成分角度观察，新鲜牛奶要好于纯奶。
”澳咪娜速溶咖啡全脂奶粉应用新新鲜牛奶为原材料，根据巴氏灭菌、挥发、喷雾器风干提炼出而成，乳脂最少成分做到28%的标准;澳咪娜速溶咖啡脱脂奶应用已脱油的新新鲜牛奶为原材料，根据巴氏灭菌、挥发、喷雾器风干提炼出而成，婴儿奶粉的蛋白做到34%的标准。
上文我们各自详细介绍了什么叫纯奶什么叫新鲜牛奶，我们了解从牛的身上挤出的奶便是纯奶，而新鲜牛奶是需要有一定标准的，比如奶的色调，奶的味儿，奶的鲜度等，上文详解了纯奶和新鲜牛奶的差别，期待对大伙儿有效。
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纯牛奶和鲜牛奶的区别
纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么呢，我们必须了解什么是纯牛奶，纯牛奶的营养成分是什么，什么是鲜牛奶，鲜牛奶的营养成分又是什么，只要我们了解了这两个方面，我们就能很轻松的将纯牛奶和鲜牛奶区分开来，以后遇到鲜牛奶和纯牛奶的问题就不会很迷惑，下文我们一起看看纯牛奶和鲜牛奶的区别吧。
纯牛奶就吃纯粹的牛奶，指的是从牛身上挤下来的奶就是纯牛奶了。
鲜牛奶是有一定指标的，需要颜色洁白，奶业均匀，奶香而无异味，奶味鲜美不苦涩，高蛋白而低脂肪。
纯牛奶和鲜牛奶的区别在于杀菌方式。
鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。
两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，而两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。
”鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。
纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。
“而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。
”“形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。
”澳咪娜速溶全脂奶粉使用新鲜牛奶为原料，
通过巴氏杀菌、蒸发、喷雾烘干提炼而成，乳脂最低含量达到28%的标准;澳咪娜速溶脱脂奶粉使用已脱脂的新鲜牛奶为原料，通过巴氏杀菌、蒸发、喷雾烘干提炼而成，奶粉的蛋白质达到34%的标准。
上文我们分别介绍了什么是纯牛奶什么是鲜牛奶，我们知道从牛身上挤出来的奶就是纯牛奶，而鲜牛奶是需要有一定标准的，例如奶的颜色，奶的味道，奶的新鲜度等，上文详细介绍了纯牛奶和鲜牛奶的区别，希望对大家有用。