红烧狗鱼的做法,红烧狗鱼怎么做好吃
红烧狗鱼的做法,红烧狗鱼怎么做好吃
狗鱼是一种非常凶残的肉食性鱼类，因其肉味极佳而深受食客们欢迎。
红烧和清炖都是狗鱼的常见吃法，今天介绍红烧狗鱼的做法，这种做法简单家常，不用看视频也能轻松做出好吃的红烧狗鱼，掌握红烧狗鱼怎么做好吃的秘诀。
原料：冷冻狗鱼一条，罐装啤酒一罐。
调味料：料酒、葱段、姜片、陈醋、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。
准备：狗鱼解冻后清理干净，改花刀并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟待用。
红烧狗鱼的做法与制作步骤流程：
1、狗鱼腌好以后在鱼身两侧拍上一层干淀粉，入锅煎至鱼身两面金黄定型，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。
2、往锅里倒入罐装啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上锅盖中火炖鱼。
3、炖至锅里汤汁很少的时候，出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌。
啰嗦一下：炖鱼的时候一定要用锅铲轻轻推动鱼身，防止鱼身粘到锅上！也可以在锅底垫上白菜叶一起炖制以防鱼粘锅！。
红烧罗非鱼的两种家常做法
红烧罗非鱼的两种家常做法
罗非鱼又叫福寿鱼、非洲鲫鱼。
罗非鱼的肉在口感上没有鲫鱼肉那么鲜嫩，但是它的刺要比较鲫鱼的刺少很多，不喜欢挑鱼刺的时候可以选择罗非鱼来吃。
罗非鱼含有较高的蛋白质，营养十分的丰富，可以煎、烤、清蒸、或者是红烧。
现在就来介绍一下红烧罗非鱼的两种家常做法。
★做法一：
材料：
罗非鱼
做法：
罗非鱼洗净待用。
双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱段和姜丝，合上盖子开中火。
双面各煎5分钟后，打开盖子，倒入调好的红烧汁（醋、砂糖、盐、老抽、清水），再次合盖，双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁（约2分钟），即可出锅装盘。
★做法二：
材料：
罗非鱼、郫县豆瓣酱
做法：
1.先将罗非鱼收拾，清理干净。
用刀在鱼背上斜着划一些口子，然后用料酒，少许盐抹鱼背上，腌制一下。
把所有配料都切好，备用。
锅里烧热，一定要烧辣，放入食用油，撒点点盐，防止粘锅，然后放入罗非鱼。
2.待到一边煎的金黄，再翻鱼身。
鱼的两边都煎的金黄，放一勺郫县豆瓣酱在鱼身上，用锅铲抹均匀，然后翻另一边，同样用锅铲将豆瓣酱抹到鱼身上。
让豆瓣酱充分粘上鱼身之后，再小火煎一会。
3.放一碗水进去煮，放入生姜，生抽，小米辣，红辣椒丝。
差不多10分钟，汤汁浓缩之后，放入大蒜，
味精，香菜。
装盘，撒上葱花。
狗刚鱼炖豆腐的家常制作方法
狗刚鱼炖豆腐的家常制作方法狗刚鱼也叫沙光鱼，是种野生小鱼，其肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速。
红烧，油爆，炖汤都不错。
店铺给大家分享，希望大家喜欢。
制作的食材制作的步骤1.准备好食材2.狗刚鱼去鳞去肚去鳃，洗净，3.撒些淀粉，搅拌一下，4.锅里油热，放入狗刚鱼，5.两面煎透，盛出。
6.豆腐切小块，放入油锅，7.煎成金黄色，8.放入狗刚鱼，9.加2碗清水，10.放入适量料酒，11.放入姜，蒜，葱，辣椒，12.加糖，先抽，大火煮开，中火炖15分钟，13.加盐，胡椒粉煮开，14.去掉葱结，撒些葱段即可豆腐的作用豆腐性味甘微寒。
能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。
用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。
若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁。
豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。
其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。
豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。
豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。
中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。
这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用;豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。
经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。
厨房美食菜谱：红烧虹鳟鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧虹鳟鱼的做法
过年过节每家每户都少不了鱼，我家也一样，寓示着明年家里年年有余。
真的是很不错的寓意。
我在德国买不到河鱼，所以就买了虹鳟鱼来红烧，这种鱼的肉很鲜美，而且没有腥味儿，也没有很多的刺，特别适合小孩子吃。
我家宝贝吃了很多。
食材
主料：
虹鳟鱼2条
油适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
醋适量
大料适量
桂皮1块
香叶1片
大葱适量
姜适量
大蒜多量
步骤
1.准备材料。
2.去鳞。
3.锅里放油，放大料。
4.放鱼。
5.放以上作料。
6.放大量清水。
7.放老抽，料酒。
8.熬半个小时。
最后收汁。
小贴士：用大一点儿的锅比较好。
厨房美食菜谱：红烧金鳟鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧金鳟鱼的做法
金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。
它原产与北美洲的太平洋沿岸。
做了一个最简单的红烧做法，很好吃。
没有鱼鳞，鱼身上有一层像鲶鱼一样的黏液，鱼皮也很厚实，口感有嚼劲。
鱼刺很少。
很适合孩子吃哦~
食材
主料：
鳟鱼1条
蒜瓣
香菜1根
油适量
盐适量
葱花适量
姜丝适量
生抽2勺
加饭酒1勺
鸡粉1/4小勺
白胡椒粉1/4小勺
美极鲜几滴
步骤
1.准备材料。
超市人多，就没有杀，自己回家杀的，撕掉腮，剖开鱼肚，清理干净内脏。
流动水下冲洗干净。
（表面有黏液，剖鱼肚时候小心割伤。
）
2.用厨房纸擦干鱼身的水份。
3.油锅烧热，放入鱼。
4.煎至两面金黄色，放入葱姜蒜。
5.淋入生抽。
加入水，不宜多。
倒入加饭酒。
焖煮10分钟。
6.出锅前放入香菜段，调味，关火。
小贴士：1、通体金黄，肉质细嫩，味道鲜美。
2、买的时候放商家直接杀好。
厨房美食菜谱：红烧狗杠的做法
厨房美食菜谱：红烧狗杠的做法
前几天一直想吃狗杠，所以凑着周末赶紧买了狗杠回来，做为刚做菜的新手，这道菜是最为合适的，同时狗杠的鲜嫩也让我回味无比。
食材
主料：
狗杠鱼
食用油少许
郫县豆瓣酱少许
味极鲜酱油2勺
老抽一勺半
醋一勺
五香粉少许
葱少许
姜少许
蒜少许
香菜少许
食用盐适量
步骤
1.添加食用油适量
2.加入少许郫县豆瓣酱，炒出红油
3.加入狗杠鱼煎炒
4.加水至刚刚没过狗杠鱼
5.向锅中加入两勺味极鲜酱油，一勺半老抽酱油，一勺醋，少许五香粉
6.向锅中加入适量葱段、姜丝、蒜瓣
7.盖上锅盖小火焖煮20分钟左右
8.待汤汁剩余不多时加入水淀粉，大火收汁
9.将狗杠鱼装盘，表面撒上适量香菜，因本菜已加入较多酱油，因此可根据自己口味加入适量食盐调味。
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红烧带鱼的做法
美丽过客 (2011新的一页) 2010-08-09 23:38
8855867 2010-09-17 12:03 不错 看着就想吃吃看
chensiyu 2010-09-25 13:04 不错
革命煮义 2010-10-03 14:48
将腌制好的带鱼沾打散的鸡蛋 液中。
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红烧带鱼
花开成海 发表于2010-01-17 19:24
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
原创属性：原创 / 原文 制作难度：普通 所需时间：半小时 菜品口味：咸甜 主要工艺：烧 主要食材：水产类
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红烧鱼块怎么烧好吃
红烧鱼块怎么烧好吃
1、鱼肉一定要处理干净，鱼鳃和黑膜比较脏，所以一定要去除干净，否则会比较腥；
2、先把鱼肉腌制一下，这样可以有效去除鱼肉的腥味，味道更加好吃；
3、将鱼块煎一下，这样炖煮出来的鱼肉不松散，而且吃起来的味道特别的好吃。
第一步:将草鱼清洗干净，切成大块；豆腐果切成两半，分别放入盘中备用。
第二步:锅内倒入食用油，油热之后下入切好的鱼块，下入鱼块之后先不要翻动，稍微煎至定型之后，晃动铁锅，使鱼肉滑动起来，这样可以使鱼肉受热均匀。
待鱼肉一面煎至金黄之后，将鱼肉翻面，将另一面也煎至金黄色，然后捞出控油备用。
第三步:锅内留少许食用油，下入姜蒜，炒出香味之后，下入鲜辣酱，快速翻炒，炒出红油，然后下入鱼肉，微微翻炒几下，然后沿着锅铲烹入料酒，去腥增香，再加入生抽，呛出生抽的香味，然后加入适量的开水，使开水没过鱼块。
大火烧开之后，加入一勺盐提味、一勺白胡椒粉去腥、一勺鸡精、适量的陈醋、老抽提色，然后加入豆腐果，盖上锅盖小火焖煮十五分钟，然后加入切好的青椒，盖上锅盖，继续焖煮五分钟。
第四步:起锅装盘，再撒上一些香菜。
这样一道香嫩入味，好吃又下饭的红烧鱼块就做好了。
红烧鱼炖多久
红烧鱼炖多久文章目录*一、红烧鱼炖多久1. 红烧鱼炖多久2. 红烧鱼的做法小窍门3. 做红烧鱼用什么鱼好*二、红烧鱼的吃法及讲究*三、红烧鱼如何除腥味红烧鱼炖多久1、红烧鱼炖多久红烧鱼是一道家常菜,鱼肉的营养价值很高,红烧鱼是很多人的最爱,尤其是在南方地区。
红烧鱼做法如下, 准备鱼,酒,葱,蒜,辣椒,猪油还有一些调味料。
先把鱼洗干净之后然后切成块,锅烧开加入猪油,把蒜, 酒葱,调味料,辣椒,调味料进行煸炒,把肉清汤放进去烧开,鱼放进去,然后小火焖上10分钟左右的时间, 鱼肉熟了之后呈现胶状之后,加入味精,再用卤汁包裹鱼块就可以了。
2、红烧鱼的做法小窍门煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。
如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。
面粉抹之前要用水和一下。
无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。
无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
3、做红烧鱼用什么鱼好红烧鱼是鱼烹饪的常见方法,至于用什么鱼烧红烧鱼通常根据个人的口味和爱好。
所以红烧鱼用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等都是可以的。
但餐馆做红烧鱼更多的是草鱼。
红烧鱼的吃法及讲究1、吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全,我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理,在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质,这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用,这样就会改变基因的基本结构,引起了基因变异,也即引起了细胞的癌变。
2、鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物),有慢性病者不宜食。
特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。
3、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
厨房美食菜谱：家常红烧鱼的做法_0
厨房美食菜谱：家常红烧鱼的做法
今天用彩虹雕来做了红烧鱼，其实我们家很少吃鱼，也知道多吃鱼有好处，但主要是我爸不爱吃鱼所以家里很少买，偶尔买次买得最多的就是这个鱼和非洲鲫鱼。
我还是挺喜欢吃鱼的，这两种鱼肉质鲜嫩，而且刺也比较少，很适合我这种喜欢吃鱼又怕鱼刺的人。
食材
主料：
彩虹鲷1条
油适量
盐适量
姜适量
料酒适量
醋适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
步骤
1.鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌
1小时
2.姜切片，葱切葱花
3.锅里放油烧热把鱼和姜片放进去煎，
4.煎至两面金黄
5.用少许老抽生抽料酒白糖醋盐清水调成料汁
6.把料汁倒进锅里盖上盖焖一会
7.给鱼翻个面继续焖至汤汁差不多干关火出锅
8.撒上葱花即可
小贴士：1煎鱼要用中小火，鱼放到锅里不要马上翻动它，等一面金黄再翻另一面继续煎。
2老抽和生抽都是咸的所以盐要酌情添加。