中国古代茶文化 ppt课件
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中国茶文化PPT中国传统文化
壶中挟出。
泡茶工具方法
泡茶方法 温杯
投茶
醒茶
滤出
冲茶
静置
出汤
幼\儿\园\传\统\茶\文\化
飘香茶园 中国茶文化
中国茶文化历史及简介PPT模板
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都 是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
幼\儿\园\传\统\茶\文\化
飘香茶园 中国茶文化
中国茶文化历史及简介PPT模板
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都 是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
目 录 CONTENTS
采摘
必需注意选择优良品种， 良好的栽培管理，把握 茶菁采摘时机与方法， 采得茶菁要妥善处理.把 握茶菁采摘时机与方法， 采得茶菁要妥善处理.
晒青
晒青茶工艺的萌芽，这 距今已有三千多年，让 茶叶有明显的太阳味。 晒青茶工艺的萌芽，这 距今已有三千多年，让 茶叶有明显的太阳味。
凉青
凉青是晒青的补充工序。 将晒青后鲜叶2-3斤置笳 篱中翻松后溥摊后凉于 青架上，放在凉爽处， 使鲜叶中的各部位水份 重新分布均匀，数发叶 间热量，降低失水和化
1 茶叶的种类 2 制作工序 3 茶叶的起源 4 用途和功效 5 泡茶工具方法
第一章
茶叶的种类
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶 的种植都是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
泡茶工具方法
泡茶方法 温杯
投茶
醒茶
滤出
冲茶
静置
出汤
幼\儿\园\传\统\茶\文\化
飘香茶园 中国茶文化
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中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都 是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
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飘香茶园 中国茶文化
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中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都 是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
目 录 CONTENTS
采摘
必需注意选择优良品种， 良好的栽培管理，把握 茶菁采摘时机与方法， 采得茶菁要妥善处理.把 握茶菁采摘时机与方法， 采得茶菁要妥善处理.
晒青
晒青茶工艺的萌芽，这 距今已有三千多年，让 茶叶有明显的太阳味。 晒青茶工艺的萌芽，这 距今已有三千多年，让 茶叶有明显的太阳味。
凉青
凉青是晒青的补充工序。 将晒青后鲜叶2-3斤置笳 篱中翻松后溥摊后凉于 青架上，放在凉爽处， 使鲜叶中的各部位水份 重新分布均匀，数发叶 间热量，降低失水和化
1 茶叶的种类 2 制作工序 3 茶叶的起源 4 用途和功效 5 泡茶工具方法
第一章
茶叶的种类
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶 的种植都是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
中国茶文化PPT课件
茶与古代文学
古代文学作品中常有对茶的描写，如《红楼梦》、《水浒传》等古典名著中都有 大量关于饮茶、茶道、茶具的描述，展现了茶在当时社会中的重要地位。
古代文学作品中的茶文化，不仅反映了当时社会的饮茶习俗，还体现了人们对自 然、人生、社会的思考和感悟。
现代茶文化的发展与传播
现代茶文化的发展
随着社会的发展和人们生活方式的改变，茶文化也在不断演变和创新。现代茶 文化更加注重个性化、时尚化和多元化，各种新型的饮茶方式和茶文化活动不 断涌现。
文化艺术灵感 茶文化对中国的诗词、绘画、音乐 等领域产生了深远的影响，激发了 无数艺术家的创作灵感。
茶的种类与分布
绿茶
以鲜叶为原料，未经发酵，色 泽鲜绿，是中国茶的主要类型 之一。主要分布在浙江、安徽
、湖北等地。
红茶
以新鲜茶叶为原料，经过发酵 ，色泽红润，味道醇厚。主要 分布在福建、安徽、湖北等地 。
乌龙茶
半发酵茶，色泽乌润，滋味醇 和，香气浓郁。主要分布在福 建、台湾、湖南等地。
黑茶
以老叶为原料，经过后发酵， 色泽黑褐，滋味醇厚回甘。主 要分布在湖南、湖北、浙江等
地。
02
茶的制法与品鉴
茶叶的制作过程
晾青
将采摘后的茶叶摊放在阴凉通 风处，使其自然萎凋。
揉捻
将杀青后的茶叶揉成条状，促 进茶汁液的挤出和均匀分布。
茶文化的国际传播
中国茶文化源远流长，对世界各地都有着深远的影响。如今，越来越多的国家 和地区开始学习和传承中国茶文化，举办各种茶文化活动，促进了各国之间的 文化交流和友谊。
05
中国各地茶俗
福建闽南地区的功夫茶
总结词
福建闽南地区的功夫茶是一种具有浓厚地方特色的茶文化，注重茶具的精致和泡茶的技 艺。
中国茶文化PPT课件
茶叶进口国的演变
随着全球茶叶市场的变化，中国茶叶 的主要进口国逐渐从西方国家扩展到 亚洲、非洲等地区。
中国茶在国际上的地位与声誉
国际茶文化节与交流活动 中国多次举办国际茶文化节和茶文化交流活动，吸引了世界各地 的茶文化爱好者参与。
国际茶学界的关注
中国茶学研究在世界上具有重要地位，许多国际茶学专家对中国茶 文化进行了深入研究。
瓷器
中国是瓷器的故乡，瓷器与茶文化有着密切的联系。景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶等都是以茶为主题的传统工艺 品，其精美的设计和工艺体现了中国传统文化和艺术的精髓。
茶叶包装
茶叶包装也是中国传统工艺美术中的一种，以纸、竹、木、丝等材料制成，上面常常有各种图案和文字，如山水 、花鸟、诗词等，既具有实用性，又具有艺术价值。
01
茶诗
茶在中国古代诗歌中经常被用作主题或象征，许多诗人如杜牧、李白等
都留下了许多脍炙人口的茶诗。这些诗歌不仅赞美了茶的美味和功效，
还表达了诗人对生活的感悟和人生的思考。
02
茶画
茶画是中国传统绘画中的一种，以描绘茶事、茶具、茶叶等为主题。如
南宋刘松年的《斗茶图》、清代朱耷的《烹茶图》等，都是中国绘画史
茶叶中的维生素和矿物质，如维生素 C、E和钾、钙等，对维持人体正常生 理功能和促进生长发育具有重要作用 。
茶叶的医疗保健作用
茶叶在中医理论中具有清热解毒、利尿消肿、提神醒 脑等功效，常用于治疗感冒、咳嗽、消化不良等疾病
。
输标02入题
现代医学研究表明，茶叶中的多种成分具有明显的药 理作用，如抗菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤等，对一些 常见病和慢性病具有一定的辅助治疗作用。
中国茶文化ppt课件
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茶文化ppt课件完整版免费
选用透明玻璃杯或盖碗，
水温85-90℃，浸泡时
乌
间3-5分钟。白茶清雅
龙
鲜爽，需控制水温和浸
茶
泡时间以保持其特色。
选用紫砂壶或盖碗，水
温95-100℃，浸泡时间
黑
3-5分钟。红茶浓醇甘
茶
甜，可适当延长浸泡时
间。
选用紫砂壶或陶壶，水
温100℃，浸泡时间1-3 白
分钟。黑茶陈香浓郁，
茶
需高温快泡以去陈味。
外形
观察茶叶的条索、色泽、整碎、 净度等外观特征，判断茶叶的发
酵程度、陈化时间等。
汤色
观察茶汤的色泽、清澈度、亮度 等特征，判断茶叶的品质优劣。
香气
闻取茶叶的干香、湿香、冷香等 香气特征，判断茶叶的香型、香 气高低、持久性等。
滋味
品尝茶汤的滋味特征，包括苦、 涩、甜、酸、鲜等味道的平衡与 协调程度，以及回甘生津等感受。
茶文化与健康生活
茶叶中的茶多酚、儿 茶素等有益成分对人 体健康的影响
不同茶叶的保健功能 及适用人群
饮茶对心脑血管、消 化系统、免疫系统等 方面的保健作用
茶文化与社交礼仪
茶文化在社交场合中的地位和作用 茶叶的选购、冲泡、品饮等礼仪规范
茶道精神在社交礼仪中的体现
茶文化与文学艺术
茶文化在诗词、歌赋、小说等文学作 品中的表现
茶盘
茶杯
用于品茶的器具，一般小巧精致。 使用时需保持清洁，以充分展现 茶汤之美。
用于盛放茶具、茶叶等，可保持 桌面整洁。选择时需注意大小、 形状和材质。
公道杯
用于均匀茶汤，使每杯茶浓度相 近。使用时需保持清洁，避免异 味。
茶壶
用于泡茶的主要器具，材质多样， 如紫砂、陶瓷等。使用时需注意 壶嘴、壶盖、壶身的协调，以及 壶内清洁。
茶文化PPT课件全文
“茶”的起源
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银 白，毫香浓显，清鲜纯正，滋 味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是 茶文化的灵魂，是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合， 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩 放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚， 眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性 右手在上，双手虎口交握，置放胸前或 面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏 向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前 交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上， 两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且 不可抖动。
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银 白，毫香浓显，清鲜纯正，滋 味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是 茶文化的灵魂，是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合， 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩 放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚， 眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性 右手在上，双手虎口交握，置放胸前或 面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏 向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前 交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上， 两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且 不可抖动。
中国茶文化PPT课件
品茗之道的精神内涵
• 精神内涵：品茗之道不仅仅是一 种物质享受，更是一种精神追求 。它强调人与自然的和谐相处， 以及人与人之间的互相尊重和沟 通。在品茗过程中，人们可以品 味出人生的苦与乐、得与失，从 而启迪人们思考生活的意义和价 值。同时，品茗之道也倡导清静 、淡泊的人生境界，以及儒雅、 和谐的人文精神。
利尿消肿
茶叶具有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿 、小便不利等症状。
祛痰止咳
茶叶具有祛痰止咳的作用，可用于治疗慢性 支气管炎、哮喘等疾病。
06
中国茶文化在当代社会中的影 响与发展
中国茶文化在当代社会中的影响
促进国际交流与合作
推动经济发展
中国茶文化作为中华优秀传统文化的 重要组成部分，对于促进国际文化交 流与合作具有积极作用，有助于增进 中国与世界各国人民之间的友谊与合 作。
国际化
现代中国茶文化进一步走向国际化，成为世界了解中 国的一张名片。
交流
中国茶文化在促进国际文化交流和增进友谊方面发挥 了积极作用。
02
中国茶叶种类与制作
绿茶
制作工艺
绿茶采用嫩芽、嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、 干燥等工艺制成。
特点
绿茶具有清汤绿叶、滋味鲜爽回甘、香气清幽持 久等特点。
代表品种
龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
适宜人群
02
03
饮茶方式
茶叶适合大部分人群饮用，但孕 妇、哺乳期妇女、失眠患者等人 群应适量饮用或避免饮用。
茶叶可单独饮用，也可与红枣、 枸杞等食材一起泡饮，增加营养 价值和口感。
茶叶在中医养生中的应用
清热解毒
茶叶具有清热解毒的作用，可用于治疗热性 疾病，如感冒、咳嗽等。
消食止渴
中国古代茶文化PPT课件
宫中茗碗，以黄金为托，白玉为碗。孝 钦后饮茶， 喜以金银花少许入之，甚香。
孟臣壶艺
惠孟臣，万历至康熙
间人江苏宜兴人。书 法绝类褚遂良。其作 品朱紫者多，白泥者 少；小壶多，中壶少， 大壶最罕。所制壶大 者浑朴，小者精妙， 亦大彬后一名手也。
卢仝茶诗 刻
Hale Waihona Puke 《走笔谢孟谏议寄新茶》柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
第七道：祥龙行雨，凤凰点头
第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身 第九道：捧杯敬茶，众手传盅
茶会
古时茶会，静山幽林下，汲来山泉，细煮新茗。三五 好友，或俯或仰，谈玄说道，调一调素琴，拂一拂筝，不问俗 事，不着名利。
明代文征明《惠山茶会图》
日本茶道
奈良初期(八世纪)，日本遣唐僧将茶种和「供茶」、 「施茶」方法也带回日本。唐代陆羽著「茶经」后，品茶就由 寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与平安时代，日本流 行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶。 珠光制定第一部品茶法，是品茶的开山祖，使品茶从 游艺变成茶道。到了室町末期，茶道大师千利休创立利休流草 庵风茶法，将茶道发展推上顶峰，被誉为「茶道天下第一人」， 由于民间人望太高，将军丰臣秀吉以莫须有的罪名勒令千利休 切腹自杀。千利休死后，出现了数以千计的流派。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。 一碗喉吻润，两碗破孤闷。
曼生式款
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习凉风生。
茶艺
绿茶（97－101）
特点：嫩芽制作，未经发酵，茶性新鲜自然，具茶
叶原始味道。
选购：采摘时节，白毫茶叶，茶叶颜色，制造日期。 冲泡：瓷壶冲泡，壶身1/2或2/3，70－80度水，三
孟臣壶艺
惠孟臣，万历至康熙
间人江苏宜兴人。书 法绝类褚遂良。其作 品朱紫者多，白泥者 少；小壶多，中壶少， 大壶最罕。所制壶大 者浑朴，小者精妙， 亦大彬后一名手也。
卢仝茶诗 刻
Hale Waihona Puke 《走笔谢孟谏议寄新茶》柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
第七道：祥龙行雨，凤凰点头
第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身 第九道：捧杯敬茶，众手传盅
茶会
古时茶会，静山幽林下，汲来山泉，细煮新茗。三五 好友，或俯或仰，谈玄说道，调一调素琴，拂一拂筝，不问俗 事，不着名利。
明代文征明《惠山茶会图》
日本茶道
奈良初期(八世纪)，日本遣唐僧将茶种和「供茶」、 「施茶」方法也带回日本。唐代陆羽著「茶经」后，品茶就由 寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与平安时代，日本流 行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶。 珠光制定第一部品茶法，是品茶的开山祖，使品茶从 游艺变成茶道。到了室町末期，茶道大师千利休创立利休流草 庵风茶法，将茶道发展推上顶峰，被誉为「茶道天下第一人」， 由于民间人望太高，将军丰臣秀吉以莫须有的罪名勒令千利休 切腹自杀。千利休死后，出现了数以千计的流派。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。 一碗喉吻润，两碗破孤闷。
曼生式款
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习凉风生。
茶艺
绿茶（97－101）
特点：嫩芽制作，未经发酵，茶性新鲜自然，具茶
叶原始味道。
选购：采摘时节，白毫茶叶，茶叶颜色，制造日期。 冲泡：瓷壶冲泡，壶身1/2或2/3，70－80度水，三
中国茶文化PPT课件
总结词
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚。
详细描述
红茶是中国的另一大茶类，经过全发酵过程，茶叶色泽红润，口感醇厚。红茶制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，其中发酵是形成红茶特有品质的关键环节。
半发酵茶，色泽青黄，口感清香。
总结词
乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶类。其色泽青黄，口感清香持久。乌龙茶制作工艺包括晒干、晾青、揉捻、杀青、复揉和干燥等步骤，其中晒干和晾青是形成乌龙茶品质的重要环节。
当客人离开时，主人要主动为客人送行，并邀请客人下次再来。客人也要向主人道别，并表示感谢。
在茶馆中，人们要注意保持安静，不要大声喧哗或打闹。同时也要注意卫生，不要随意丢弃垃圾或破坏环境。
在茶馆中，人们还要注意遵守公共秩序和法律法规，不要进行违法活动或扰乱社会治安。同时也要注意保护自己的财物安全和茶，色泽黑褐，口感醇和。
详细描述
黑茶属于后发酵茶类，经过长时间的陈放和发酵，茶叶色泽黑褐，口感醇和。黑茶制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等步骤，其中渥堆是形成黑茶品质的关键环节。
轻度发酵茶，色泽黄绿，口感醇厚。
黄茶属于轻度发酵茶类，其色泽黄绿，口感醇厚鲜美。黄茶制作工艺包括杀青、闷黄、干燥等步骤，其中闷黄是形成黄茶品质的关键环节。
泡茶流程
02
泡茶的过程需要遵循一定的流程，包括温壶温杯、置茶、注水、闷香、倒茶、分茶等步骤。每个步骤都有一定的技巧和注意事项，需要泡茶者熟练掌握。
泡茶技巧
03
泡茶需要掌握一定的技巧，如注水方式、闷香时间等。不同的茶叶需要不同的泡茶技巧，泡茶者需要根据茶叶的种类和特点进行适当的调整，以达到最佳的口感和香气。
茶文化的特点包括饮茶环境的美学追求、泡茶技艺的精湛、茶具的精美绝伦等，体现了中国人的审美情趣和生活态度。
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碧螺春
产于江苏吴县太湖
之滨的洞庭山。碧螺春
茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高
级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见
茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，
色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名
的名茶，常被作为高级礼品。
ppt课件
中 国 古 代 文
化
ppt课件
1
茶叶，咖啡、可可是世界
三大饮料。
在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七 件宝，琴棋书画诗酒茶”。茶通六艺，是我 国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活 的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的 纽带，文明的象征。中国人为什么爱茶，因 为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。
ppt课件
泽一致，光泽明亮，油润鲜活。
ppt课件
16
4.整碎 指茶叶外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
5.净度 看茶叶中是否混有茶梗、茶籽和竹屑等夹杂物的多
少。净度好的茶，不含任何夹杂物。 此外，可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不
白毫银针
ppt课件
12
产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、 吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多， 自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成 良好的品质。 黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁 微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。 黄山名茶众多，除毛 峰外，还有休宁的“屯绿”，
太平的“猴魁”，歙县的“老竹大
方”等等，都各具特色，脍灸人
口。
黄山毛锋
ppt课件
13
安徽铁观音
产于闽南安溪。铁观音的
制作工艺十分复杂，制成的茶
叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好 的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白 霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具 品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来， 发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
龙井茶由极嫩的芽和叶制成，清明前三天摘最佳，称“明前茶”。一 斤干茶三四万棵嫩芽，清明后、谷雨前采“雨前茶”。嫩芽柄上生一小叶， 形如碧旗，待茶芽稍长，象一支枪，故名旗枪茶。优质龙井茶讲究手工炒 制，鲜嫩的茶芽，在80度下加工，保持茶本色、香味及形状，又使每斤茶 叶“直、平、扁、光”如手工艺品般。传统的西湖龙井茶有“狮”、 “龙”、“云”、“虎”四个品类p。pt课有件色绿、香郁、味醇、形美四特色。10
祭品 西周
药品
春秋
ppt课件
食品 战国
饮品 汉
5
茶圣陆羽：公
元７５８年左右写
成了世界上最早的
茶叶专著《茶经》，
茶
系统而全面地论述
圣
了栽茶、制茶、饮 茶、评茶的方法和
陆 羽
经验。
ppt课件
6
宋代，斗茶最早以游艺的
形式出现在文人雅士之间。
“斗茶”会的茶室一般为二
层建筑。客人先在楼下“客
殿”等候，待到茶亭主人邀
11
这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福 鼎等地。 白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲 泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄 亮 清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此
冲泡时间应稍延长。 白茶味温性 凉，为健胃提神，祛湿退热，常作 为药用。
、扁、平、直”）。可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫
显露，表示嫩度好，做工也好。
2.条索 是各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、
红碎茶颗粒形等。条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而直，说
明原料嫩，做工好，品质优。
3.色泽
各种茶均有一定色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、
乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶要求色
请，再到二楼“台阁”斗茶。
台阁四面有窗，可眺望户外
景色。室内屏风上挂著名家
的画，桌上铺着识锦，上面
放着香炉、花瓶和烛台。西
厢房内放置一对饰柜，里面
堆满奢华的奖品。
斗茶采用四种十服方法，
参赛者每人饮十服四种抹茶，
然后说出茶的“本非”和
“水品”，按得分多少决定
胜负。
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7
茶的分类
贾母：“我不吃六安茶” （16） 茶叶分类
2
茶源
神农氏采集百草尝试，以发现治病救人的草药。
一天，遇毒晕死于茶树下。碰巧茶树叶片上的露水，
滴入口中，于是起死回生，因而发现茶的药用价值。
另说神农肚皮透明，吃下东西外面能看清楚。有
一天尝到一种树叶，发现叶子在肚子里往复流动像在
检查什么。一次神农中毒，他
就采那种叶子来吃，结果得救。
因而称为 “查”，后人们叫成“茶”
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14
各地区由于不同风俗，选用不 同茶类。如两广喜好红茶，福建 多饮乌龙，江浙则好绿茶，北方 人喜花茶或绿茶，边疆少数民族 多用黑茶、茶砖。
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15
茶鉴
茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别。易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光
了。
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3
茶的别名（2－7）
槚（jia 三声）
茗
苦菜
水厄
甘侯
涤烦子
不夜侯
森伯
清友：竹里延清友,迎风坐夕阳”(唐姚合《品茗
诗》 )
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4
余甘氏
茶在各个时代的发展
三国两晋：以茶当酒（6） 南北朝：酪奴（7） 唐代：茶圣陆羽《茶经》 宋代：煮点与斗茶（11） 明清：从固形茶到煎茶（8）
7、六安瓜片 8、恩施玉露 9、白毫银针
产于皖西大别山茶区。 产于湖北恩施。 产于福建北部。
10、普洱茶
产p于pt课云件 南西双版纳。
9
西湖龙井
产于西子湖畔，龙井寺中一泓清波， 人称龙井泉。因此地峰峦环峙，所产茶 称为“龙井”。传闻晋代葛洪“尝炼丹于此”。因此处遇旱不涸，古时说 “与海相通，井下有龙”。苏东坡言“人言山佳水亦佳，下有万古蛟龙 潭”。龙井呈圆形泉池，池后山岩峻峭、古树藤萝，泉水清冽甘美。
一般说法：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶。 按发酵程度分：不发酵茶，半发酵茶，全发酵茶（66） 按季节分：春茶，夏茶，秋茶，冬茶（48） 中国十大名茶
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8
十大名茶
1、杭州龙井 2、安溪铁观音 3、武夷岩茶 4、苏州碧螺春 5、黄山毛峰 6、庐山云雾
产于闽南安溪。 产于福建武夷山。 产于江苏太湖洞庭山。 产于安徽黄山。 产于江西庐山。