大方手撕豆腐的做法
贵州大方臭豆腐制作方法
贵州大方臭豆腐简介贵州大方臭豆腐是一道具有浓郁风味的传统特色美食。
它以豆腐为主要原料，配以特制的腌制料，经过发酵和炸制而成。
臭豆腐的口感软嫩，外酥内软，并散发着独特的香味，被誉为中国传统美食之一，深受人们的喜爱。
制作原料 - 新鲜豆腐 - 特制腌制料 - 食用油制作步骤 1. 准备豆腐：选择新鲜、嫩滑的豆腐制作臭豆腐。
首先，将豆腐切成正方形小块，控制大小适中。
2. 使用特制腌制料：根据传统的制作方法，配制特制的腌制料。
这个腌制料的配方因地域和个人口味而有所差异，一般包括辣椒、五香粉、盐、花椒等。
将这些材料按照一定比例混合均匀。
3. 腌制豆腐：将切好的豆腐块放入腌制料中，用腌制料充分包裹住豆腐，确保每块豆腐都能均匀地吸收腌制料的香味和风味。
4. 进行发酵：将腌制好的豆腐块放置在通风的地方进行发酵，时间一般为12-48小时。
在这个过程中，豆腐会逐渐产生臭味，同时获得特殊的风味。
5. 炸制臭豆腐：发酵完成后，将腌制好的豆腐块放入锅中，加足够的食用油。
使用中火炸制，炸至两面金黄即可取出。
炸制时间不宜过长，以免豆腐变硬。
6. 调味享用：可以根据个人口味，在炸好的臭豆腐上撒上适量的蘸料，如花椒粉、辣椒粉、盐等。
这样能更好地调味，并且突出臭豆腐的独特风味。
食用方法贵州大方臭豆腐可以作为零食或正餐的配菜，也可以直接食用。
在食用时，可以搭配蘸料或调料，如酱油、辣椒酱等，增加口味的层次感。
臭豆腐口感酥脆，味道香浓，可以搭配米饭或者面条一起食用，也可独立品尝。
保存方法由于臭豆腐具有较强的气味，建议将其存放在密封的容器中，以防止异味传播。
同时，放在阴凉通风的地方可以延长臭豆腐的保质期。
一般来说，臭豆腐可以保存2-3天，但是食用前请务必确保它没有变质。
总结贵州大方臭豆腐是一道独特的传统美食，制作方法简单。
它散发着独特而浓郁的香味，口感酥脆，风味独特。
享用这道美食时，不妨搭配蘸料或调料，以增加口感的层次感。
同时，适当的保存方法也能延长臭豆腐的保鲜期。
贵州毕节特产
毕节可乐猪被毛多为黑毛，部分呈棕色，额心、四肢未端、尾端有白 毛。头大小适中，额心有旋毛，额宽、有菱形皱纹，耳中等下垂，面微凹， 嘴筒较粗直，一般有3条皱褶。体躯稍窄，背腰平直，肚腹大较紧凑。后 躯比前躯高，四肢健壮，腿臀发达，蹄质坚实，后腿皮肤多皱褶。肉色评 分正常，大理石纹，分布适中。成年公猪体重73.3公斤左右，体长108.4 厘米，体高62.2厘米，胸围96.6厘米左右。
毕节白萝卜毕节白萝卜皮薄光滑、肉质翠绿、个头大、水分多、味道 甜、质地脆、口感好，有“萝卜胜水果”、“熟食似芋，生吃如梨”的美 称，生吃熟吃皆可。经有关部门测定，七星关区生产的优质毕节大白萝卜 富含人体所需要的多种维生素和矿物质营养及保健元素，人们常赋予“多 吃白萝卜，胜过人参补”的赞誉，正好切合了李时珍在《本草纲目》中 “蔬中最有益者”“秋冬萝卜赛人参”的说法。
2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“织金白鹅” 实施农产品地理标志登记保护。
感官特征
织金白鹅(4张)织金白鹅，雏鹅羽毛黄色，体质健壮、生活力强、生 长发育较快。成年鹅全身羽毛雪白，绒朵大、质量好。喙和蹼为桔红色， 皮、肉白色。织金白鹅体型紧凑，体态优美。
大方圆珠半夏，贵州省大方县特产，中国国家地理标志产品。
大方漆器，贵州省大方县特产，中国国家地理标志产品。
大方漆器已有600余年历史，其漆制品采用牛、羊等皮革和棉、麻、 绸、木等做胎，用当地的优质生漆作原料，明洪武年间形成了一套以皮胎 漆器为主的漆器制作工艺。大方漆器有较高的欣赏价值和实用价值，是贵 州省优秀的民族民间艺术瑰宝。曾与贵州茅台酒、贵州玉屏箫笛合称为 “贵州三宝”。2008年，“彝族漆器髹饰技艺”被列入国家级非物质文化 遗产名录。
豆制品类烹饪菜谱—捷赛私房菜
豆制品类烹饪菜谱—捷赛私房菜豆制品烹制技巧豆腐等各种豆制品也很适合使用[干锅]功能进行烹制。
豆制品的味道单纯，包容性强，烹制时能和辅料、调料等的味道很好的“焊接”起来，风味十足。
【原料搭配】因为豆制品的强包容性，可以和它们搭配的食材有很多，比如蔬菜类的豆角、青椒、蒜苗、韭菜、海带等;肉类的牛肉、猪肉、羊肉等;以及比较具有特色的咸肉、腊肉、火腿等等。
【烹制技巧】烹饪豆腐时，最好用沸水汆烫一下，烹饪时不易碎散。
因为需要入味，烹制时水要适量多加，烹制时间较长一些;【加水说明】适合的加水量为30-100毫升，包括酱油、料酒等液体调料中的水分。
【加水说明】烹制豆制品选用高汤而不是清水，口味会更加鲜美;加水量50-100毫升，尽量选择多加一些水;葱油豆腐【示范】滑嫩的豆腐配上微微辛辣的葱香味，经过【干锅】的烹饪，相互交融，美味十足。
【主料】北豆腐300克;【调料】大葱1棵、料酒5毫升、酱油15毫升、盐3克、油30毫升;【水量】100毫升(包含料酒、酱油等液体调味料); 【做法】1、豆腐切丁，放入锅中加水烧开，汆烫2-3分钟捞出沥干;大葱切葱花; 2、3、锅内放入调料、水和处理好的豆腐块;4、盖上锅盖，启动[干锅]功能，烹饪程序自动执行;5、待烹饪结束后，将锅内食材晃搅均匀，盛入盘中即可; 【要点】1.葱花垫底入锅，葱香味更浓郁;2.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去;3.烹制时加入些许肉片或肉末，口味更佳。
麻婆豆腐【示范】麻婆豆腐作为川菜中的知名菜品，因其麻、辣、烫等鲜香口味而被广大食客们所喜爱，豆腐形整而滑嫩，麻香而辣爽的滋味实在让人欲罢不能。
本菜谱在原始菜谱基础上稍作改良，做法更宜家简便，口味却一样的地道美味。
【主料】北豆腐200克、牛肉75克;【腌制调料】酱油10毫升、盐2克、油5毫升; 【烹制调料】豆瓣酱20克、豆豉15克、辣椒粉5克、油80毫升;【出锅料】青蒜1根、花椒面1克、香油5毫升; 【水量】100毫升(包含酱油等液体调味料); 【做法】1、豆腐切小块，入锅加水烧开，汆烫后捞出沥干;2、牛肉剁碎，加入腌制调料后搅匀，腌渍5分钟左右;3、豆豉剁细碎，青蒜洗净，切成小段;4、锅内依次放入调料、水以及处理好的主料;干锅]功能，烹饪程序自动执行; 5、盖上锅盖，启动[6、待烹饪结束时，放入青蒜段、花椒面、香油;7、将锅内食材晃搅均匀盛入盘中即可;【要点】1.入锅时牛肉碎用铲子在锅底分散扒开;2.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去。
大方手撕豆腐的做法
大方手撕豆腐的做法关于《大方手撕豆腐的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在中国大气地域有一种手斯水豆腐，是十分知名的，由于这类水豆腐他较为有特点，因此并并不是在中国各省都可以品尝到的，并且即便晚到也不是非常的纯正，手斯水豆腐也是用水豆腐做出去的一种食用方法，只不过是这类水豆腐和我们平常吃的鲜豆腐并不类似，那麼大气手斯水豆腐的具体方法是什么呢?原材料主要材料：嫩豆腐500克，辅材：青尖椒5克，调味品：白皮蒜头10克，盐5克，白糖5克，芝麻油5克，鸡精2克作法1.水豆腐放开水中烫一下，捞起来，放盘里;红辣椒去蒂和籽，清洗，切割成碎屑，放水豆腐盘里，添加食盐、白砂糖、鸡精，随后用筷子将水豆腐绞碎翻拌。
2.大蒜剥掉蒜衣，清洗，用刀敲碎，随后剁碎蒜末，放到水豆腐上，浇上芝麻油，翻拌就可以。
能够用以烙锅，实际上是贵州省本地一种独特炒锅煎炸洋芋豆腐干肉类食品等的烹饪方式，美食特色，全取决于辣椒粉是专用型的，调好味道。
还可以把豆干能够火烧，还可以煎炸，马铃薯也一样，随后蘸辣椒粉……美味可口。
3.鲜嫩的豆干，听说是绝味发醇臭豆干，实际上基本不臭，很好吃，豆干真空包装袋放电冰箱一个月应当没问题，可是不可以冷藏。
假如发黏就不必吃完4.准备好土豆块(红薯还可以)，豆干，金针蘑5.用电饼铛油炸，取代煎炸，铺好烤串专用型锡纸6.抹上油，放进豆干，土豆块，刷油，刚开始煎7.出泡就可以吃完8.辣椒粉，和烤肉蘸料，二种味儿9.火轻的10.火重的11.美美哒的12.配番茄沙司还可以13.再下点金针蘑和马铃薯地瓜片14.还可以刷酱流程1.手上放一块四方形的白毛巾，把一块切完的豆腐片放到白毛巾上边，白毛巾的四角对好水豆腐的四条边。
流程2.随后将白毛巾绕水豆腐折起来好缠紧,不必外露间隙。
把需要的豆腐片都包裹。
流程3.随后放到一块干净的木工板上，四行四列的放置好，把另一块木工板压在豆腐片上，木工板平面图上面二块水泥空心砖压好。
手撕豆腐怎样做？详细流程告诉你!
手撕豆腐怎样做？详细流程告诉你！
豆腐是很普通的食材，但却可以作出不普通的美食来，今天推荐的美食是手撕豆腐，相信很多人没这样吃过，但只要吃过的都会深深喜欢上，下面来学习手撕豆腐的制作流程。
一、手撕豆腐的做法
1.全部主辅料
2.砂锅做油煸香葱和八角
3.放入甜面酱和酱油煸香
4.加适量的水，用盐调味，调味一步到位。
5.豆腐撕碎小火慢炖。
二、肉碎豆腐
材料
日本豆腐2根，青葱2根，蒜头数10粒，猪肉5块钱，生抽，盐，胡椒粉，蚝油
做法
1、蒜头去皮洗净切碎，再将肉块剁碎与蒜头一起搅拌均匀，撒胡椒粉、少许盐巴、生抽来调味。
2、豆腐切块，青葱切碎后备用。
3、锅放油，预热，把豆腐放入锅里煎至金黄色，推在一边。
4、然后爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然后加豆腐拌炒。
5、把蚝油倒进碗里，加水将蚝油调均匀，然后倒进锅子里稍微翻一翻。
6、洒上葱花，就可以了。
7)准备盘子可以上桌了，这就是家常小菜。
三、拌豆腐
材料
豆腐1块，酱油（最好用寿司酱油）1-2茶匙，鲣节（木鱼花），鱼子酱1茶匙，葱花
做法
1.锅内煮水，开了之后放豆腐焯一下
2.将焯好水的豆腐切块摆在盘子里。
3.依次撒上鲣节，葱花，酱油，鱼子酱
小诀窍
豆腐最好选用北豆腐，质地硬一些比较不容易散。
四、普宁豆腐
材料
潮州豆腐，油
做法
1.材料：潮州豆腐，清洗后切块，吸干水分。
2.热油下锅，半煎半炸。
3.半成品。
4.出锅后用吸油纸吸掉多余的油就可以吃了。
大方臭豆腐的制作方法
大方臭豆腐的制作方法
大方臭豆腐是一道传统的台湾小吃，其制作方法如下：
材料：
- 豆腐：600克（可以使用超硬豆腐或者北豆腐）
- 黄豆粉：适量
- 油：适量
- 味醂：适量
- 臭豆腐调料（白葱、蒜末、辣椒粉等）：适量
步骤：
1. 先将豆腐切成小块，一般大小为3cm x 3cm x 2cm。
2. 锅中加入适量的水，将豆腐放入水中煮沸，煮开后继续煮2分钟，让豆腐表面结硬壳。
取出沥干水分备用。
3. 将黄豆粉铺在一个盘子里，将煮好的豆腐块均匀地滚到黄豆粉上，使其均匀地粘上一层铺料。
4. 取另一口平底锅，倒入适量的油，加热至180C。
将豆腐块逐一放入锅中炸至金黄色。
炸好的豆腐块捞起沥油备用。
5. 另取一个小碗，将适量的味醂倒入其中，再加入辣椒粉、蒜末等臭豆腐调料，搅拌均匀。
6. 在盘中摆放炸好的豆腐块，并将调料淋在上面，最后撒上葱花即可。
这样，香味浓郁的大方臭豆腐就制作完成了。
你可以根据个人口味调整臭豆腐调料的种类和用量。
尽享美食吧！。
手撕豆腐干的具体做法有哪些？
手撕豆腐干的具体做法有哪些？
豆腐对于我们身体的营养补充很有作用，我们经常食用可以从中摄取很多有益的成分，那么今天就为你分享一款营养食材手撕豆腐干的具体做法，一起来看吧！
材料：韧豆腐香菇小油菜
魔厨高汤做法：
1 把魔厨高汤用水兑开，用牙签在豆腐表面扎小眼儿，六面都要扎，香菇小油菜洗干净备用，把扎好眼儿的豆腐泡在兑好的高汤中，时间大概半小时至一小时。
2 一小时后把豆腐取出，将高汤倒入锅中，烧开后加入香菇滚15分钟
3 15分钟后用手将豆腐一小块一小块的掰开放入汤中，一起滚10分钟
4 最后加入小油菜，出锅前淋少许麻油即可，魔厨高汤本身是有点咸味的，没有另外加盐调味，如果用自制的骨头汤来做，要加盐调味。
通过上面的分享，你对于手撕豆腐干的具体做法是不是领会了许多，那么在今后的饮食生活当中，不妨就按照的分享，自己也来做一款美味的食材吧！。
大方臭豆腐的制作方法步骤
大方臭豆腐的制作方法步骤大方臭豆腐是一道风味独特的传统中国小吃，具有浓郁的臭豆腐香气与独特的口感，深受许多人的喜爱。
下面将为您介绍制作大方臭豆腐的详细步骤。
1. 准备材料制作大方臭豆腐所需要的材料包括： - 臭豆腐块：可以在当地的市场、超市或者农贸市场购买新鲜的臭豆腐。
- 豆腐乳腌制液：可以选择购买市售的豆腐乳腌制液，也可以自己制作。
- 老姜：适量。
- 花椒：适量。
- 长葱：适量。
2. 腌制臭豆腐块将新鲜的臭豆腐块放入容器中，倒入豆腐乳腌制液，使其充分浸泡。
可以根据个人口味加入适量的老姜、花椒等调料，增添风味。
然后将容器盖好，放入冰箱冷藏腌制，时间一般为12小时以上，以达到入味的效果。
3. 烹饪臭豆腐块在腌制好的臭豆腐块上均匀撒上葱花，并将其排放在蒸锅中。
加水入锅，煮沸后，将蒸锅放入，用中小火蒸煮20分钟左右，直到臭豆腐块变软。
4. 炸制臭豆腐块烧热一定量的食用油，油热后将蒸制好的臭豆腐块放入油锅中炸制。
翻煎至两面呈金黄色，捞出沥干油份。
5. 制作蘸料可根据个人喜好选择蘸料。
如果喜欢麻辣口味，可以准备辣椒油、酱油等作为蘸料；如果喜欢酸甜口味，可以准备黑醋、糖等作为蘸料。
根据所选的蘸料，将其搅拌均匀备用。
6. 享用美食将炸好的臭豆腐块装入碗中，倒入所选择的蘸料，轻轻搅拌均匀。
然后用筷子夹起一块臭豆腐，蘸上适量的蘸料，即可享用这道美味的大方臭豆腐。
制作大方臭豆腐的方法虽然简单，但在口感和风味上却别具特色。
你可以根据个人口味和喜好，添加不同的调料和蘸料，创造出自己独特的大方臭豆腐风味。
如果您还未尝试过这道传统美食，不妨亲手制作一次，体验不同于其他小吃的独特魅力。
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大方手撕豆腐的做法
在我国大方地区有一种手撕豆腐，是非常出名的，因为这种豆腐他比较有特色，所以并不是在全国各地都能够吃到的，而且即使迟到也不是特别的正宗，手撕豆腐也是用豆腐做出来的一种吃法，只不过这种豆腐和我们平时吃的鲜豆腐并不相似，那么大方手撕豆腐的具体做法是什么呢?
材料
主料：北豆腐500克，
辅料：青尖椒5克，
调料：白皮大蒜10克，盐5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
做法
1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内;小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。
2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。
可以用于烙锅，其实是贵州当地一种特殊铁锅煎炸土豆豆干肉类等的烹饪方式，特色美食，全在于辣椒面是专用的，调好味儿。
也可以把豆腐干可以火烤，也可以油炸，土豆也一样，然后蘸辣椒面……美味。
3.白嫩的豆腐干，据说是绝味发酵臭豆干，其实基本不臭，
很好吃，豆腐干真空包装放冰箱一个月应该没问题，但是不能冷冻。
如果发黏就不要吃了
4.准备好土豆片(地瓜也可以)，豆腐干，金针菇
5.用电饼铛油煎，替代油炸，铺好烧烤专用油纸
6.抹上油，放入豆腐干，土豆片，刷油，开始煎
7.起泡就可以吃了
8.辣椒面，和烤肉蘸料，两种味道
9.火轻的
10.火重的
11.美美的
12.配番茄酱也可以
13.再下点金针菇和土豆地瓜片
14.也可以刷酱
步骤1.手中放一块四方形的白布，把一块切好的豆腐片放在白布上面，白布的四角对好豆腐的四条边。
步骤2.然后将白布绕豆腐对折好包紧,不要露出缝隙。
把所需的豆腐片都包好。
步骤3.然后放在一块干净的木板上，四行四列的摆放好，把另一块木板压在豆腐片上，木板平面上放两块水泥砖压好。
其目的是为了榨干水分。
大约一小时后即可。
步骤4.榨干后取出来，去白布，可见豆腐片已经没有水分了。
步骤5.然后用干燥的稻草铺在豆腐片下面，一层豆腐一层草地铺起来。
静置于25摄氏度的纸箱中保存1--7天，待它长毛后取出。
臭而香的豆腐干现在正式完工了。
步骤 6.取出四五片臭豆腐放在火侯已好的油锅中煎炸,待豆
腐的两面炸黄后便可出锅。
最后在辣椒面中配上佐料。