做盖浇饭好吃的技巧
做盖浇饭好吃的技巧
盖浇饭，是将配料烹制后不与米饭同炒，直接浇在米饭上即可。
盖浇饭的品种非常多，有些地方还会有专门供应盖浇饭的餐厅，咖喱牛肉盖浇饭、红烧鸡块盖浇饭、番茄鸡蛋盖浇饭等等满满地占据了菜单，看得人眼花缭乱每一种都想吃而难以抉择。
不妨自己在家做吧！掌握了做盖浇饭好吃的技巧，冰箱里现有的材料都能很好地被运用进去，经常换着花样，尝试各种菜色，懒人也会有好口福的。
盖浇饭的重点是米饭上的菜肴要鲜香、味浓、有勾芡。
清淡味寡的菜不下饭，不适合用来做盖浇饭；适量的勾芡可以有浓稠的汤汁来拌饭，看上去让人更有食欲而米饭吃起来也更加爽滑，勾芡的汤汁还有保温食材的功效。
几款美味易做的盖浇饭。
[酱爆鸡丁盖浇饭]
材料：鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个、花生米、甜面酱、豆瓣酱、葱白、蒜头、鸡蛋（取蛋清）
做法：1.黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用；
2.鸡脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟；
3.锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟；
4.将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明；
5.将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。
[家常卤肉饭]
材料：五花肉、洋葱头、鸡蛋、油菜心、姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐
做法：1、买来的五花肉，洗净，切成小丁，切的小一些。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎，葱姜切碎末。
3、炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎。
4、继续炒香，直至金黄。
5、这时倒入五花肉丁炒翻。
6、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
7、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
8、另取一锅水煮蛋，捞出去皮待用。
9、烧开水将小油菜心焯熟，捞出待用。
10、大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后，这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味，炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃，最后装盘盖在米饭上撒香葱末。
[咖喱鸡翅盖浇饭]
材料：鸡翅3块、土豆1个、胡萝卜2根、咖喱粉、蒜头、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽、
做法：1.原料备好洗净后，将鸡翅入水焯一下捞起，加料酒，黑胡椒，生抽腌制一会；
2.土豆、胡萝卜切块，蒜切末（这部分蔬菜可自由添加，其实加点洋葱或苹果，味道也不赖）。
3.锅中倒油，爆香蒜末后，倒入腌过的鸡翅，煸炒；
4.鸡翅变色后，下入土豆和胡萝卜同炒，动作轻柔些，土豆易碎；
5.锅中倒入一小碗牛奶，加入咖喱粉，少许盐，大火烧开；
6.烧开后转小火，烧5分钟左右，加黑胡椒粉，收汁，可根据喜好留多少汤汁，盖在饭上即可。
黑椒猪排饭]
材料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、米饭、西兰花、蒜、香油、盐、蚝油、生抽、黑胡椒碎、白糖、水淀粉
做法：1.饭蒸好后打散一个鸡蛋。
2.这款猪排不用面包糠、不用油炸，准备一点面粉再加一个鸡蛋就可以了。
3.猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会。
这样猪排既嫩又入味。
4.在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。
5.再放进蛋液里浸泡15-20分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。
6.准备一颗西兰花，掰成小朵洗净，放入沸水中焯熟，放入大容器，加盐、蒜茸、香油拌匀就可以吃。
7.把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。
8.盛上米饭，猪排切条，放在米饭上。
9.最后再做一点黑椒汁，两人份：两勺蚝油、两勺生抽，两勺清
水适量的黑胡椒碎，一点点糖，煮开后勾一点点薄芡，浇在猪排和米饭上就可以开饭了。
[咖喱牛肉烩饭]
材料：米饭2碗、牛腩300克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、姜片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3块、料酒、盐、香叶1小片
做法：1.牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味。
2.将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块，土豆切块后用清水冲洗一下，再控去水分。
再准备一点豌豆和玉米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用。
3.炒锅中加入2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加入胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入咖喱块，再煮5分钟，吃时淋在米饭旁。
炸土豆可以留一部分，等到吃的时候撒在咖喱上。
[番茄滑蛋牛肉饭]
材料：米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100克、鸡蛋1个、葱小半根、姜片3-4片、盐1-4小匙、料酒2小匙（分两次放，一次1小匙）、淀粉1/4小匙、色拉油1大匙、清水半杯、酱油1小匙、白糖1/4小匙、水淀粉适量、香油适量
做法：1.把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用。
2.牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。
3.锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油。
4.锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮滚后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋入少许香油即可出锅。
吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。
[咖喱鸡肉饭]
材料：鸡腿肉200克、百梦多咖喱2块、土豆150克、胡萝卜
100克、洋葱75克、鲜香菇50克、花生油25克、料酒10克、生抽10克、姜片少许、盐少许
做法：1.将鸡腿肉剔下来（一根鸡腿大约200克左右）洗净切成小块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜片腌渍1小时左右;
2.上海好侍百梦多咖喱，超市有售;
3.土豆、胡萝卜去皮洗净后切成小块，洋葱、鲜香菇洗净切小块，咖喱2块；
4.炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡肉煸炒至变色；
5.放入洋葱炒几下接着放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒一会；
6.倒入开水或清水，刚刚没过食材为好。
大火烧开转中火，煮一会感觉食材熟透后放入咖喱块。
转小火用铲子不断搅拌，加快咖喱的溶解，以免糊底。
一定要尝一尝滋味，如果淡就再加一点盐。
待汤汁变浓稠即可。
把菜肴浇在饭上即可。
9种的盖浇饭做法
9种的盖浇饭做法9种的盖浇饭做法2014-10-30 08:57:56| 分类：【天下美食】|举报|字号订阅9种的盖浇饭做法用心良苦1 、土豆丁盖浇饭材料米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎做法1.土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米；3.热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油；3.下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。
二、日式炸鸡盖饭材料炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片做法1.备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块；2.盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油；3.放一层黄瓜，挤上沙拉酱；4.放一层生菜，挤上沙拉酱；5.最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。
三、台湾卤肉饭材料五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋做法1.新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用；2.红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用；3.锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用；4.用炸红葱头的油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。
四、番茄牛腩盖浇饭材料牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗做法1.牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干；2.洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片；3.油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软；4.番茄酱半小碗备用；5.锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均；6.加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。
盖浇饭的做法有什么
盖浇饭的做法有什么关于《盖浇饭的做法有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
谈起盖饭的作法，确实有好多种多样，例如我们平常常常晚到的，牛羊肉盖饭，土豆盖浇饭这些，尽管也是菜和白米饭，可是把菜淋在白米饭上，味儿却全然不同，不一样的菜，不一样的作法，味儿也是全然不同的，无论是哪样盖饭，那浓浓料汁渗入白米饭里，非常美味，下边，网编就给大伙儿详细介绍几类最经常吃的盖饭的作法。
四季豆肉粒盖饭1. 食物准备好2. 肉切成小丁3.四季豆去皮切成小傅，胡萝卜切丁4. 葱切成片预留5. 锅中加点油放进葱段炝锅6. 把切完的肉粒倒进锅中煸炒7. 随后倒进茄丁和胡萝卜丁煸炒，放盐调料8. 添加少量水把菜煮一下，那样会出现一些料汁9. 料汁收的类似的情况下，倒进芡粉10. 菜就搞好了11. 随后盛一碗大米饭把菜淋在上面就可以了香菇牛肉平菇盖饭1. 鸡翅削皮剔骨切切丁放碗里，添加生抽酱油1炒勺、糖1/2勺子、白胡椒粉1/2勺子、米酒1炒勺，用手抓至起黏性，再加1炒勺水，抓匀，添加玉米粉，抓匀，再加色拉油1勺子，再抓匀；2. 苞米和青豌豆解除冻结清洗，胡萝卜切切丁3. 将香菇牛肉滑炒至刚熟；4. 再另出锅，锅热加点油，倒进胡萝卜、苞米和青豌豆，炒干水，盛起预留；5. 把平菇进行爆香，盛起预留；6. 小半碗水，放盐1/2勺子、白胡椒粉1/4勺子、玉米粉1/2炒勺、味精1/2勺子、糖1/8勺子，色拉油1/2勺子配成碗汁；7. 碗汁放到锅中，开枪，持续拌和，烧至出泡，有“汽顶勺”的觉得8. 倒进所有原材料，兜两下，菜铺在饭上边，把锅中的汁浇匀称地浇上，盖饭就制成了。
如何，根据网编的详细介绍，你学好了没有？是否随着着浓浓菜香气，你的胃口暴增了呢？是不是你想立刻回家了做个，试一下自身的技艺呢，相信，盖饭一定会给你的胃口暴增。
让我们希望自己做的盖饭吧。
盖浇饭的做法大全
盖浇饭的做法大全盖浇饭的材料熟米饭、培根(或香肠)、胡萝卜、冻豌豆，虾仁、葱、姜、食用油、香油、盐、料酒、少许生抽、胡椒粉、水淀粉、鸡精1、培根、胡萝卜分别切开豌豆大小的丁，葱、姜磨碎。
2、食用油入锅烧热，下葱姜碎炒香。
3、提培根丁稍炒作，提胡萝卜丁、豌豆再炒作一会，重新加入大虾同炒作。
4、烹入料酒、少许生抽、盐、胡椒粉炒匀，加少许水。
5、镬水沸且虾仁变色，调到少许水淀粉、鸡精、香油拌成，淋在甜米饭上可自。
盖浇饭的制作制诀窍1、没虾仁可以不摆，不影响口感和质量。
2、各原料没有固定份量、比例，根据个人口味和人口多少自己定。
3、豌豆也可以改成黄瓜丁或莴笋丁，看看个人偏好。
4、油烧热后用1-2个干辣椒掰碎炝锅，味道会更好，不吃辣的就免了。
盖浇饭的材料番茄2只，鸡蛋1个，米饭1碗，盐适量，白糖1汤匙1.番茄冲洗整洁，底部划出十字刀2.放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮3.去皮的番茄乌薄片4.鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒5.镬蛋液全部凝结就可以了，煮熟后用铲子铲成小块，爆香姜味6.把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂7.重新加入1/3碗的清水，中火煎2分钟8.加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁9.把米饭装盘，把番茄酱淋在饭上面，就可以喝啦盖浇饭的材料咖喱块、鸡丁、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、西兰花、玉米粒、米饭步骤1：土豆，胡萝卜洗净去皮切成块。
步骤2：洋葱晒干切片，玉米和青豆过水烫擦后捞出水泵。
步骤3：锅中加适量的油，倒入鸡丁翻炒变色;然后放入土豆，胡萝卜和洋葱一起翻炒。
步骤4：加入适量的热水，再放进3人分量的咖喱块，上开小火煎10分钟左右后;稳步放进烫过水的玉米粒和青豆，调到适度的盐，煎至汤汁粘稠即可。
步骤5：将米饭倒扣在盘子上，上面淋上少许汤汁;再将咖喱鸡肉盛入盘中，周边配上几朵焯过水的西兰花。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜等，一般和肉类、米饭搭配烹调。
人间美味——红烧鸡腿盖浇饭的做法
人间美味——红烧鸡腿盖浇饭的做法一、红烧鸡腿盖浇饭的所需食材1、主料：红烧鸡腿料理包（或鸡腿肉、调味料如盐、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒酱等）。
米饭2、配料：蔬菜（如芦笋、青菜、青红椒等）。
食用油。
黑芝麻（可选）二、红烧鸡腿盖浇饭的制作步骤1、准备鸡腿：如果使用红烧鸡腿料理包，将其放入开水中水煮加热15分钟。
如果使用鸡腿肉，需先将其腌制入味，通常使用料酒、盐、生抽、胡椒粉和辣椒酱等调味料腌制半个小时。
2、准备蔬菜：将蔬菜（如芦笋、青菜、青红椒等）洗净，切好备用。
可以根据个人喜好选择蔬菜种类和切法。
3、烹饪蔬菜：在平底锅中烧热适量的食用油，放入蔬菜翻炒至断生或熟透。
对于芦笋等需要保持脆嫩的蔬菜，翻炒时间可以稍短；对于青菜等需要煮熟的蔬菜，可以加入少许水进行煮制。
4、准备米饭：将米饭煮熟，盛入碗中，然后倒扣在盘中，形成漂亮的形状。
5、盛出鸡腿：如果使用的是红烧鸡腿料理包，加热好后剪开袋口，将红烧鸡腿肉和汤汁一起倒在米饭上。
如果使用的是鸡腿肉，将其煎熟或煮熟后，取出切断，摆放在米饭上。
6、摆盘和调味：将炒好的蔬菜摆放在米饭和鸡腿旁边，形成美观的摆盘。
最后，撒上些许黑芝麻增加口感和视觉效果。
三、红烧鸡腿盖浇饭的小贴士1、鸡腿的腌制时间可以根据个人口味和喜好进行调整，腌制时间越长，味道越入味。
2、烹饪蔬菜时，可以根据蔬菜的种类和口感选择不同的烹饪方法和时间。
3、摆盘时，可以发挥创意，将米饭、鸡腿和蔬菜摆成各种形状和图案，增加食欲和视觉效果。
4、如果喜欢更浓郁的口感，可以在红烧鸡腿料理包加热时加入适量的水或高汤，使其更加浓郁美味。
盖浇饭的12种做法，步骤简单易学！
盖浇饭的12种做法，步骤简单易学！红烧肉盖浇饭食材五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓，配上米饭鱼香肉丝盖浇饭食材猪肉适量，青椒1个，胡萝卜1个（小），木耳适量，红油豆瓣酱适量，蒜2～3瓣，醋，老抽，生抽，料酒，糖，盐，鸡精，淀粉，油。
做法1、将猪肉、青椒、胡萝卜和泡好的木耳切成丝，将蒜切成蒜蓉。
2、将2勺红油豆瓣酱，2勺醋，1勺生抽，1勺糖，少许淀粉，少许鸡精，少量水和剩余的蒜蓉混合在一起调成汁。
3、将油倒入锅中，油七八成热的时候倒入切好的1/2蒜蓉炝锅。
等到有蒜香味的时候倒入猪肉丝小火翻炒，加入少许料酒除腥，再加入少许老抽上色。
4、倒入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝，大火翻炒2～3分钟。
6、倒入调好的汁，大火收汁，根据自己的口味加入适量的盐，配上米饭。
番茄鸡蛋盖浇饭食材西红柿2个，鸡蛋2个，盐适量，糖适量、米饭、老抽。
做法1、番茄冲洗，撕皮切碎备用；鸡蛋加入少许盐和生抽2、起火，倒油，鸡蛋8成熟用锅铲剁成块，盛出留少许有在锅中。
3、放入切碎的番茄，翻炒加入少许糖，盖浇饭为了得到更多的汤汁可在翻炒过后加入少许水，等汤汁够味加入鸡蛋拌匀即可4、米饭盛入小碗中倒扣盘中，菜盛入边缘即食回锅肉盖浇饭食材青蒜根，五花肉克，黄豆酱，蒜瓣，鸡粉，盐，白砂糖少许。
做法1、五花肉洗净切片，大蒜叶切段，平底锅滴少许油，下入五花肉片煸出油，至肉片变色即可。
2、把肉推在一边，放入黄豆酱蒜沫煸香，混合肉片翻炒后加入大蒜叶段翻炒，加入鸡粉➕少许糖提味。
人间美味——红烧鸡肉盖浇饭的做法
人间美味——红烧鸡肉盖浇饭的做法一、红烧鸡肉盖浇饭的食材：1、主料：小鸡腿或鸡腿肉5只或适量。
米饭适量。
青菜（或其他蔬菜）适量。
2、调味料：（如盐、胡椒粉等）适量。
生抽适量。
老抽适量。
料酒适量。
冰糖10块左右。
姜4片左右。
蒜3瓣左右。
葱适量。
小米辣（可选）适量。
二、红烧鸡肉盖浇饭的步骤：1、准备食材：将鸡腿切块（如果使用无骨鸡腿肉，则无需切块），青菜洗净备用。
如果使用带骨鸡腿，可以在鸡腿反面划小口以便入味。
2、腌制鸡肉（可选）：将鸡块加入料酒、生抽、胡椒粉、盐等调味料腌制半小时左右。
这一步可以让鸡肉更加入味。
3、煮鸡肉：将鸡块放入冷水中，加入姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分。
这一步是为了去除鸡肉的腥味和血水。
4、炒糖色：起锅热油，加入冰糖，小火煮化至焦糖色。
注意要小火炒化，避免炒焦变苦。
5、上色：将鸡块倒入锅中，翻炒均匀，使鸡块均匀裹上糖色。
6、调味：加入葱、姜、蒜、小米辣（不喜欢吃辣的可不加）炒香，再加入生抽、老抽、料酒等调味料继续翻炒。
7、炖煮：加入足够的水，能覆盖住鸡块即可。
改小火煮十分钟左右，直到鸡肉熟透且入味。
如果喜欢更嫩的口感，可以适当延长炖煮时间。
8、收汁：将鸡块先出锅，锅里留汁，大火收汁至浓稠。
9、煮青菜：在另一个锅中烧开水，加入少许盐和油，将青菜煮熟捞出备用。
10、装盘：将米饭盛入碗中，放上炖好的鸡块和青菜，再淋上收好的红烧汁即可。
三、红烧鸡肉盖浇饭的特点：红烧鸡肉盖浇饭做法多样，以上做法仅供参考，可以加各种配菜或蔬菜等，您可以根据个人口味和喜好进行调整。
100种盖浇饭菜谱
100种盖浇饭菜谱盖浇饭是家里方便又美味的食物。
在这里，我整理了36种拌饭方法。
让我们一起学习吧！一、鸡肉盖搅饭材料：鸡胸肉1块、熟米饭1碗、胡萝卜1根、土豆1个、大蒜4瓣、葱2根、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽半勺、淀粉1勺做法：1.准备食材，鸡肉、胡萝卜、土豆切丁，葱切段、蒜切末，胡萝卜土豆焯水3分钟捞出备用2.腌制鸡肉：加蒜末、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、耗油、老抽搅拌均匀腌制10分钟3.热锅下油，油热下鸡肉炒熟，加入胡萝卜土豆丁，同时加入1碗煮过土豆的水煮开4.等汤汁浓稠撒上葱花出锅即可，装米饭，加鸡肉二、香菇豆腐盖浇饭材料：北豆腐、猪肉末、香菇、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末做法：1.香菇洗净切丁，葱和姜分别切碎，豆腐切丁备用。
2.热锅放油冷却，肉末翻炒。
3.煸炒至肉末变色，烹入料酒炒匀，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、香菇。
4.加入辅料后将豆瓣酱炒成红油。
将葱、姜、香菇翻炒入味后加入蚝油、酱油和少许白糖(豆瓣酱本身是咸的，可以选择不放或少放盐)。
5.炒匀后加入切好的豆腐丁。
6.加入半碗水大火烧沸改中小火焖几分钟。
7.焖至汤汁减少用水淀粉勾芡。
8.汤汁变浓，关火，浇在米饭上。
36种盖浇饭做法三、韩式鱿鱼盖浇饭材料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、清水、蒜末、葱、韩式辣酱、盐、海鲜酱油、白糖、鱼露、鸡精、香油、水淀粉做法：1.将胡萝卜、黄瓜洗净切成约0.5厘米的小粒。
2.鱿鱼收拾干净，切成0.5厘米见方的粒备用。
3.锅内倒入植物油，烧热，放入葱、蒜翻炒，然后倒入白芝麻翻炒。
4.倒入韩式辣酱搅拌均匀，然后倒入鱿鱼和胡萝卜搅拌均匀。
5.然后倒入适量清水（约半小碗）。
6.加入盐、海鲜酱油、糖、鱼露大火煮滚。
7.煮1分钟左右，将黄瓜粒倒入锅中拌匀。
8.加入少许鸡精调味，然后用水淀粉勾芡，再倒入香油调味。
9.将做好的鱿鱼菜汁浇在米饭上即可。
36种盖浇饭做法四、番茄牛腩饭材料：牛腩、洋葱、大番茄、土豆、姜、冰糖、番茄酱、料酒、生抽、盐做法：1.西红柿去皮切丁，洋葱切丁，准备姜片。
外卖小哥送餐最多的16道盖浇饭，做法都在这里，很适合上班族呦
外卖小哥送餐最多的16道盖浇饭，做法都在这里，很适合上班族呦【肉丝盖浇饭】材料：大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量做法：1、大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。
2、肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
【茄汁肉丸盖浇饭】材料：肉丸子、萝卜丁、豌豆、笋丝、玉米粒、番茄酱、隔夜白饭做法：1、热油锅倒入少许油，除了白饭、番茄酱之外，其余材料一并倒入。
2、加少许盐和糖，看个人口味，我喜欢酸酸甜甜的滋味，所以，盐少糖多。
3、倒入事先准备的凉开水一小碗，倒入番茄酱。
4、开中小火焖盖大约3分钟5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。
如果，水太多可以适当勾芡。
6、将隔夜米饭放微波炉叮热后，扣在盘中。
7、摆盘开吃罗【番茄炒蛋盖浇饭】材料：番茄2只，鸡蛋1个，米饭1碗，盐适量，白糖1汤匙做法：1.番茄清洗干净，底部划十字刀2.放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮3.去皮的番茄切薄片4.鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用6.把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂7.加入1/3碗的清水，中火煮2分钟8.加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁9.把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面，就可以吃啦【回锅肉盖浇饭】材料：五花肉，两颗八角，葱结一个，生姜一小块，料酒少许，青蒜，辣椒，葱花，生姜末，豆瓣酱，豆豉，酱油，醋做法：1、肉的处理：五花肉洗干净切大块，进锅子，水淹没肉块，放两颗八角、葱结一个、生姜一小块(拍扁)、料酒少许，中小火煮至筷子能戳通肉块即可（不宜煮太烂，那样口感不好），肉块最好冻一下，切片尽量切薄一点。
2、锅烧热放油烧至七八成热时，放肉片滑散，焙至油渗出，边角有些黄有些卷时盛出。
3、放葱花、生姜末煸炒出香味，放两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸至红油渗出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，继续翻炒，略调糖和盐，视菜的颜色略加点酱油，几滴醋，放青蒜大火颠翻几下即可倒在饭上。