正确吃粗粮的方法
正确吃粗粮的方法吃粗粮已成为一种时尚。
因为不少“富贵病”都是由于吃得过于精细造成的，结果造成部分市民对过精食品产生恐惧，过度追求吃粗粮。
营养学专家指出盲目吃粗粮并不一定有利健康。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等.杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
正确吃粗粮的方法吃粗粮(粗粮食品)及时多喝水粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。
一般多吃1倍纤维素(纤维素食品)，就要多喝1倍水。
循序渐进吃粗粮突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。
对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
搭配荤菜吃粗粮当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。
每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
粗粮最好在晚餐食用 :食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以2天一次为宜，如果是因为"三高"病情需要的话，也可安排一天两次。
至于进食粗粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每日吸收的热量成正比。
一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克，2400卡热量则为30克纤维素，2800卡热量为35克纤维量。
1－18岁之间的少年(少年食品)儿童需要的纤维素以年龄数加5－10克为宜。
[/I][/I]黑米稻米中的珍贵品种，属于糯米类。
黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。
黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
[/I]营养分析1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
[/I] 黑米食谱[/I]1、黑米面炸糕主料：黑米面200克,黏米粉40克,糖70克,水130克。
做法：黑米面、黏米粉、糖、水拌透，蒸熟，冷却后改刀，于四成热油温中炸成糕即可。
[/I]2、黑米炖猪肚主料：猪肚200克辅料：山药50克黑米250克调料：料酒5克大葱5克姜5克盐2克胡椒粉1克白砂糖3克鸡精2克做法：1.山药去皮切成小丁；黑米淘洗干净；将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。
2.将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。
3.放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了。
待晾凉后切成薄片就可以食用了。
[/I]3、梨糯米香饭原料：黑米25G, 糯米75G,,做法：分开浸泡黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时混合米粒,加入米水比例1:1的水微波高火加盖煮4分钟, 改用微波中火加盖3分钟, 闻到很香的味道传出, 不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 取出备用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用如喜欢甜食者可以拌入适量糖,食?V爱原味,没有加糖波耗时11分钟雪梨尝味蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果风味,略酸甜,美味独特,营养丰富.营养分析1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
[/B]4、香黑米煲原料：黑米100克，玉米粒80克，红椒丁、芹菜粒各10克，青豆50克，虾仁100克。
调料：盐、鸡精各5克，高汤300克，湿淀粉3克。
[/I]5、南瓜黑米粥原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。
[/I]6、乌发黑米粥先将黑芝麻适量，淘洗干净，晒干后炒熟研碎，每次取25g，同黑米50g煮粥，粥成后加白糖适量，调和食之。
《本草经疏》曰：“(黑芝麻)气味和平，不寒不热，补肝肾之佳谷也”，“须发不乌用之良”(《本草求真》)。
黑芝麻含有丰富的维生素E、亚油酸、芝麻酚等。
与黑米成粥，可营养毛囊细胞，促进毛发生长，增光泽。
日本也把本品列为25种健身食品之一，脑力劳动者用之最好。
7、解烦黑米粥将酸枣5g洗净，入锅加适量水煮成汁；再下黑米100g熬粥，空腹食之尤佳。
元代御医忽思慧著《饮膳正要》载：“酸枣味甘平无毒，主心腹寒热邪结气聚，除烦”。
与黑米配伍成粥，不但消除心烦不得睡卧，且治虚劳。
8、补虚黑米粥羊骨一副捶碎，陈皮10g去白，良姜10g，草果2粒，生姜5g，盐少许。
将这些用料与水慢火熬成汁，滤出渣，然后加黑米100g熬粥。
《饮膳正要》曰：羊骨热，治虚劳寒中羸瘦；陈皮味甘平无毒，消渴开胃下痰破冷积；良姜味辛温无毒，主胃中冷逆霍乱腹痛解酒毒；草果味辛温无毒，治心腹痛止呕补胃下气；生姜辛温，主伤寒头痛刻逆上气清神；与黑米成粥，治补虚劳腰膝无力。
9、热黑米粥鲜荷叶一张，洗净，煎汤取汁，以汁同黑米50g，砂冰糖少许煮粥。
可作夏口饮料或早点食用。
《饮食治疗指南》指出：“荷叶升清，清热、宽中”。
与黑米煮粥，不仅气味清香可口，而且有极好的明目缓筋、清热滑祛功效。
10、催乳黑米粥花生45g，不去红衣捣碎后，入锅加适量水煮沸，下黑米100g熬成粥，冰糖适量捣碎，和入粥内，稍闷即可食之。
《粥谱》：“花生粥润肺、止咳、悦脾”。
“捣烂煮粥，治乳少。
”(《食物与治病》)。
祖国医学认为，花生有润肺、健脾和通乳作用。
这主要是其含有花生碱、泛酸、胆碱及各种维生素作用。
黑米补血生乳，花生活血催乳。
对产后少奶者最为适用。
11、肺黑米粥雪梨两只，削皮去心后，冰糖20g，黑米100g，加水适量，同熬成粥，熟后置凉食用。
《文堂集验方》谓雪梨：“清肺生津，治老年咳喘”。
黑米有补肺补血之功效，二是成粥常服可以疗虚劳干咳、咳血等症，不失为中老年人清肺佳品。
12、润肠黑米粥先将黑米100g煮粥，待粥将成时，加入新鲜牛奶半升同煮为粥。
分早晚空腹食之。
李时珍在《本草纲目》中说牛奶黑米粥能“补益劳损、润大肠……老人煮粥甚宜”。
13、壮阳黑米粥海参适量，浸透、剖洗干净后，切片加水煮烂，再下黑米100g，煮成粥调味食之。
《行橱纪要》说：“海参粥治阳痿，温补下元”；“壮阳疗痿”(《本草》新本)。
海参具有兴奋性神经、促进性功能的作用；黑米则有补精补肾的作用；海参与黑米成粥，对这类病人大有用处，每日早晚空腹服食，疗程不限。
14、补精黑米粥取肉苁蓉15-30g入砂锅煮烂，然后去渣，再放入羊肉100g(不爱吃者可不用)，黑米100g煮粥。
待粥成时，加入葱姜盐少许，再煮一、二沸即可。
《本草经疏》指出：“肉苁蓉滋肾补精血要药。
”明清年间张璐在《本草经逢原》中说：“肉苁蓉，老人燥结与精少，宜煮粥食之。
”与黑米成粥，更有补气益精、滋肾补精之功效。
15、补血黑米粥取黑米100g煮粥；另取砂锅，用于地黄浓煎取汁；待黑米粥糜时加入地黄浓汁，生姜2片，粥沸即可食之。
《饮膳正要》说：“地黄治虚劳骨蒸、贫血无力、渐渐羸瘦”。
黑米与之煮粥，更有补血益气、羸瘦渐壮之功效。
16、长寿黑米粥将红薯去皮，剁丁入水粥沸，红薯丁约200g；再下黑米150g与之熬粥。
食用前加少量白糖。
《粥谱》曰：“红薯粥益气厚肠胃”；“补虚乏益气力”(《本草纲目》)。
据现代分析，红薯中各种维生素含类似雌性激素物质，有延缓衰老和美化肌肤的作用。
宁波百岁老人王志浩至今身体硬朗，还参加劳动。
他的饮食特点就是在吃饭时一定要吃红薯，他认为吃红薯可以长寿。
与黑米成粥，更是消除细胞内氧自由基而抗衰老，常食必然长寿。
制作：把黑米淘洗干净，入锅中加清水170克上笼大火蒸20分钟(方法同蒸大米饭一样)，取出冷却，抓成颗粒状；将玉米粒、青豆入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
虾仁入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用；锅内放入高汤中火烧开，把黑米、玉米粒、青豆、红椒丁放入锅中中火烧开，加盐、鸡精、虾仁调味，用湿淀粉勾玻璃芡，盛入事先烧热的煲中，撒上芹菜粒即可。
提示：粥香浓郁，营养丰富。
这道菜肴的创意是把传统的蔬菜煲原料中混合稻谷(用糯米、荞麦也可)，使营养综合全面。
17、黑米粥主料：黑米100克、红糖适量。
做法：先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
药用价值：黑米被营养专家放定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效，适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等18、米桂花粥原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。
辅料：冰糖适量。
做法：1.黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。
2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。
3.加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。
[/I][/I]3.加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可营养谷物首选燕麦:燕麦就是我国的莜麦，又俗称为油麦、玉麦，营养价值非常高。
据资料，莜麦含蛋白质15.6％，是大米的1倍多，比面粉高出3～4个百分点；含脂肪8.5％，是大米和面粉的数倍；含碳水化合物64.8％，比大米和面粉低10％左右；含纤维素2.1％，灰分2％，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。
其营养成分含量高，质量优，蛋白质中的氨基酸在谷类粮食中平衡最好，赖氨酸和蛋氨酸含量比较理想，而大米和面粉中的这种氨基酸严重不足。
又如必需脂肪酸的含量非常丰富，亚油酸占脂肪酸的1/3以上，维生素和矿物质也很丰富，特别是维生素B1居谷类粮食之首。
吃粗粮有好处,推荐5种粗粮的最佳吃法!
吃粗粮有好处，推荐5种粗粮的最佳吃法！都说多吃粗粮好，但是你知道多吃粗粮具体有什么好处吗？以下有介绍。
为了达到各种粗粮的最高营养价值，其吃法也不能马虎。
下面我们就来看看吃粗粮的好处及各种粗粮的最佳吃法。
★吃粗粮的好处1.增加营养供应同等重量下、同样能量的情况下，全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。
比如说，精白面粉和全麦粒相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一。
又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的五分之一。
所以，吃粗粮（全谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。
胃肠不好的人千万不要因为粗粮“粗糙”的外表而拒绝吃粗粮，只要选择好种类，不但不会增加消化系统的负担，反而可以帮助吸收更多的营养素。
比如小米、大黄米、高粱米、糙米、莲子等，煮粥吃很容易消化吸收。
2.有更多的防病成分全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。
表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还还有丰富的beta-葡聚糖。
这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。
白米白面中的保健成分则微乎其微。
3.降低肠癌风险人们都知道全谷杂粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。
在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。
4.饱腹感强杂粮豆粥吃一碗很饱，很长时间不饿。
而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿，结果是不自觉的让身体摄入更多的热量。
要想长期减肥，就需要控制膳食能量，同时维生素矿物质等营养素一样都不能少，也不能感觉明显饥饿。
既然如此，何不选择等能量情况下饱腹感更强、营养更丰富的杂粮豆粥呢？5.预防肥胖研究证明，日常吃全谷最多的人，随着年龄发胖的危险比较小，而吃精白米、精白面的人，中年发福风险非常大。
教你如何正确吃粗粮
教你如何正确吃粗粮
粗粮怎么吃最营养最好呢？如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？
正确吃粗粮的三个方法：
1.吃粗粮及时多喝水粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。
一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。
2.循序渐进吃粗粮突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。
对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
3.搭配荤菜吃粗粮当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。
每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
食用粗粮的三个基本原则：
有三个基本原则：
一是和细粮搭配食用;
二是粗粮细作;
三是买或做地方风味食品来吃。
知道了粗粮怎么吃最营养，营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品，粗粮虽好，但不能过量。
比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。
同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。
五谷杂粮健康吃法
五谷杂粮健康吃法一杂粮饭杂粮饭就是利用各种杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食。
制作方法举例如下：原料为一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麦、1/4杯黑米和8枚干红枣。
先将大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中，按平时做饭的比例加入适量水，由于大麦、黑米比较硬，水可以比平时多加一些，大概是电饭煲的一格量。
然后加入红枣，像一般煮饭一样煮熟就可以了。
还可以尝试加其它的谷物，只要软硬度相配就行了。
比例可根据自己的喜好定，一般来说大米、糯米与其它粮食的比例至少为1:1或更高，否则饭会很松散。
二、五谷豆浆五谷豆浆制作起来也相当方便。
只要在头一天晚上，将大豆、绿豆等加以浸泡，第二天早起后再将所要混合的五谷杂粮放入豆浆机里，让其自行碾磨、煮沸，十几分钟洗漱完毕后，再加适量蜂蜜或自己喜爱的其他口感佐料即可。
新颖的口感，均衡的营养，低廉的价格，五谷豆浆可谓奏响了健康生活新乐章。
五谷杂粮DIY1.五谷豆浆将谷类与豆类混合，可实现彼此营养上的互补，因而更能促进优质蛋白的吸收。
2.五谷杂粮豆浆适用于普通人群，对降低血脂、血糖、血压大有裨益。
3.对患胃肠疾病者，每天饮用也不会损伤胃肠道黏膜。
三、五谷杂粮营养搭配五谷杂粮也可以很有针对性的进行搭配比如长沙善瑞的善瑞养身坊研发了八大系列产品：五谷杂粮现磨系列、五谷杂粮成品系列、五谷杂粮饮品系列、药膳系列、养生茶系列、养生粥系列、膏方系列、美丽膜方系列。
下面介绍两种1、养肝明目组合：枸杞、黑米、淮山、绿豆、黑芝麻、核桃、胡萝卜粉枸杞——滋补养人的上品，“却老子”黑米——长寿米，补血米，贡米淮山——物美价廉的补虚佳品绿豆——夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方黑芝麻——美容圣品核桃仁——长寿果，益智果【功效】滋补肝肾，养血明目。
饮酒、易疲劳、视力下降者更适合。
2、润肺止咳组合：黑芝麻、莲子、淮山、杏仁、核桃、荞麦黑芝麻——美容圣品莲子——退火无声，安神好睡眠淮山——物美价廉的补虚佳品甜杏仁——营养美味的抗癌食品【功效】补肾益精，润肺止咳，化痰平喘。
吃粗粮要记住5个数 教你如何正确吃粗粮 - 粮食品种
吃粗粮要记住5个数教你如何正确吃粗粮-粮食品种五谷杂粮穿肠过，吃喝健康立此本。
五谷杂粮是中国人的重要主食，各种谷物的营养价值与养生是不同的。
越来越多的现代人开始接受粗粮这种健康食物，然而，并不是所有人都知道吃粗粮的精髓。
本文总结了吃粗粮的5个关键数字，教你吃对粗粮。
具体来了解一下：吃粗粮要记住5个数教你如何正确吃粗粮。
种类：每天吃4种以上每天吃够20种食物已成为很多营养专家的共识，而主食作为每天饮食中很重要的一部分，也应该在种类上尽量丰富一些。
专家指出，每天最好吃4种以上粗粮，具体来说，可以包括一种“米”类粗粮，如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等；一种“麦”类粗粮，如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等；一种“豆”类粗粮，如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等；一种“薯”类粗粮，如红薯、马铃薯、紫薯等。
此外，莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，也是非常好的候选粗粮。
数量：占主食的1/3左右专家表示，粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。
但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。
建议，每天最好能吃50～100克粗粮。
健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3 比较合适。
注意，吃主食一定要做到粗细搭配，可以在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆浆时加一把燕麦等，这样“粗细搭配”，吃起来口感也更好。
处理：提前浸泡4小时以上与精白米相比，粗粮的质地更为致密，因此烹调起来需要花费更多的时间。
为了节约烹调时间，使烹调后粗粮的口感更好，需要在烹调前对粗粮进行“浸泡”处理。
其中各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大，紫米、糙米之类只需要泡4小时左右即可，而杂豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时。
或直接把各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜即可。
煮粥：水量约为粗粮的7倍一般，1份粗粮要加入6～8倍的水，这个比例煮出来的粥不但口感好，还能产生饱腹感，不容易饿。
粗粮减肥怎样吃,哪些粗粮比较好呢？
粗粮减肥怎样吃，哪些粗粮比较好呢？
粗粮减肥法现在非常的流行，一说到粗粮，大家立马打上标签健康养生，有助消化。
此外，粗粮也成为减肥群体的宠儿了！那么利用粗粮减……
粗粮减肥法现在非常的流行，一说到粗粮，大家立马打上标签健康养生，有助消化。
此外，粗粮也成为减肥群体的宠儿了！那么利用粗粮减肥要了解哪些知识呢？粗粮减肥要怎么吃才有用，哪些粗粮比较好呢？下文一起探究探究吧！
粗粮减肥原理
预防营养吸收过度粗粮中的膳食纤维可以吸收水分，促进排便，达到预防肥胖的作用。
促进排毒粗粮中的膳食纤维具有像海绵一样的持水性，在人体内可以促进胃肠道的蠕动和脂肪的分解。
从而让脂肪和毒素能够及时排除体外，预防腹部脂肪堆积。
粗粮中的膳食纤维能够调节肠壁对脂肪和葡萄糖的吸收功能，促进脂肪分解，有降脂的作用。
粗粮减肥原则
原则1、吃完粗粮要多喝水
粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。
因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。
原则2、用高压锅烹调保护营养
红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮。
粗粮的正确吃法：粗粮细做保护肠胃
粗粮的正确吃法：粗粮细做保护肠胃
粗粮的正确吃法：粗粮细做保护肠胃
很多人都知道吃粗粮好，但是不少人胃肠不好，有时吃完粗粮会胀气、不消化。
那么，胃肠不好，还能吃粗粮吗？其实，只要掌握吃粗粮的正确方法，就能吃得很舒服，对肠胃也是一种保护。
1、挑好种类。
小米、大黄米、黑米、荞麦、燕麦营养丰富，相对好消化。
一些表皮厚的粗粮，例如红豆、绿豆、薏米等不太好消化，要严格控制量，并且要煮得非常软烂。
2、控制好量。
胃肠不好的人最好以细粮为主、粗粮为辅，粗细的搭配比例为4比6。
每周食用3~4次即可。
《中国居民膳食指南》中推荐，每天最好吃50~100克粗粮。
但胃肠不好的人摄入量以30~60克为宜。
3、粗中有细。
可以将玉米、马铃薯、山药等粗粮融到细粮中，也可以做玉米排骨汤，还可在白粥里加入小红薯块。
另外，粗细粮组合颜色越多，营养越丰富。
4、提前浸泡。
粗粮烹饪前可以先浸泡，能促进消化吸收，尤其适合胃肠弱的人。
一般来说，紫米、糙米需浸泡4小时左右，而杂豆需浸泡12小时以上，最好达到24小时；也可以直接把各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜。
5、粗粮细做。
对胃肠不好的人来说，过多的膳食纤维会刺激胃肠。
不妨粗粮细做，比如把粗粮用豆浆机打成米糊，也可以把粗粮打
成粉，和白面粉一样。
饮食指南知识：谷类粗粮,吃出健康美丽
饮食指南知识：谷类粗粮，吃出健康美丽作为人类最基本的食物之一，谷类粗粮在我们的饮食中具有非常重要的地位。
古人有云：“米是国之大计，粮是民之本。
”因为在人类的饮食中，粮食占据着很大的比重，每个人每天所需的营养物质大部分都来自于粮食。
然而，随着现代工业食品的兴起，越来越多的人开始遗忘了粗粮这个重要的食物。
取而代之的是，各种精细加工的白色面包、白米饭等等，这些食物虽然味道好，但对于我们的身体却是有很大伤害的。
所以，本文旨在向大家介绍一下谷类粗粮的营养价值和食用方法，让大家了解到吃谷类粗粮对健康的好处，从而更好地保持身体健康和美丽。
1.谷类粗粮的营养价值谷类粗粮是一类指粒子较大，未经过化学加工，保留原本完整结构和营养物质的粮食。
和白米、白面比起来，谷类粗粮的营养价值更高，特别是其中的膳食纤维、维生素、矿物质等对身体的作用尤为明显。
膳食纤维是谷类粗粮中最重要的营养物质之一。
它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排便，从而预防便秘和结肠癌等肠道疾病。
此外，膳食纤维还可以减缓糖原的消化和吸收，有助于降低血糖及胆固醇，并且有一定的降低心脏病和中风等慢性疾病的风险。
另外，谷类粗粮也含有大量的维生素和矿物质。
维生素B1、B2、B6、E、菸酸、叶酸等都在其中。
特别是维生素B族，是著名的抗压营养素，可以调节神经系统功能，提高身体免疫力，使人更能应对外界压力和环境变化。
而在矿物质方面，谷类粗粮中所含有的铁、锌、钙、钾、镁等，很适合作为日常饮食的必备元素，供给身体各种生理功能所需的健康物质。
2.谷类粗粮的食用方法尽管谷类粗粮对身体健康有很多好处，但很多人却因为味道不好、口感不佳等原因而回避。
事实上，这些问题可以通过一些简单的处理方法来解决。
首先，如果你厌倦了单一乏味的口感，可以尝试把几种不同的谷类粗粮混合在一起食用，通过自己的搭配，可以让口感更加丰富、营养均衡。
例如：将燕麦片、玉米、小米、黑豆、花生等杂粮混合在一起制成杂粮粥，深受很多年轻人喜欢。
人吃五谷杂粮_五谷杂粮怎样吃最好
人吃五谷杂粮_五谷杂粮怎样吃最好吃五谷杂粮的方法1、儿童：以稀为主推荐：绿豆粥、淮山粉、茯苓饼小儿“脾常不足”、“形而未全”，这决定了他们需要更加全面的营养。
除了母乳、粥等主食之外，适当给婴幼儿喂些杂粮，可以补充不同的营养。
“如果孩子开始喝粥了，可以在粥里加点绿豆、海带、赤小豆等，在天热的时候既可以解暑，又可以提供多种微量元素。
”“不过，小儿吃杂粮一定要少量，而且要煮得稀一些。
”吕雄提醒说，由于小儿脾胃功能不好，因此在添加杂粮时应以健脾为主，“比如，淮山粉很容易冲泡，也有健脾的功效;茯苓饼也很适合小儿吃，在古代宫廷，它还是皇子、公主们的零食”。
2、老人：以烂为主推荐：小米粥、黍米饼老年人“气血不足”、“形体衰退”，身体各项功能开始减弱，脾胃也不好。
因此，在吃杂粮时应遵循少食、多餐的原则。
为便于消化吸收，还要注意尽量将食物煮得熟一些、烂一些。
老人通常活动量不大，可在一日三餐之外的时间吃些杂粮，比如吃几粒花生、几块黍米饼、喝点小米粥等。
此外，老人心脑血管疾病较多，也可适当吃些桃仁、杏仁等有益心脏的食物。
3、女性：以养血为主推荐：红枣、黑豆、艾饼女性最大的生理特点就是有月经。
因此，在主食之外，女性可适当多吃红枣、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有补血功效的食物，将它们用来煲汤、煲粥都可以。
女性经前宜清，经后宜补。
血气不足的女性，在月经结束后进行调补往往吸收效果好。
女性在月经结束后可用红枣、枸杞子、元肉煲汤或煮鸡蛋吃;如果是产后的女性需要补血，可试试黑豆煲猪手等，广东人喜欢的“姜醋(猪脚姜)”也属于这一类。
4、男性：养胃为主推荐：山楂、陈皮、苦荞茶男性为“阳刚之体”，比较热气，加上一般男性活动量较大，长时间处于较紧张的状态，因此身体也容易亏损。
“现代男性应酬多，吃得虽杂，但多是大鱼大肉，因此更需要吃些杂粮。
”五谷杂粮的营养成分中医古籍《黄帝内经》记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。
粗粮怎么吃？健康吃粗粮只要八分饱
粗粮怎么吃？健康吃粗粮只要八分饱
粗粮怎么吃？健康吃粗粮只要八分饱
随着人们养生保健意识的提高，精米精面已不再是优质生活的象征，粗粮逐渐成为日常主食的重要组成部分。
粗粮虽然营养丰富，但也不能多吃，以七八分饱最为适宜。
粗粮中含有大量纤维素、B族维生素，可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘。
但是，过多摄入粗粮会使胃肠道“不堪重负”。
吃太多粗粮意味着一次性摄入大量不溶性膳食纤维，容易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、消化不良等问题。
特别是儿童和老人等肠功能较弱者，在进食大量粗粮后，会出现上腹不适、肚胀、食欲降低等症状。
一些患消化系统疾病的人群，在进食大量粗粮后甚至会出现溃疡出血。
除此之外，过量食用粗粮还会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。
所以，粗粮吃到七八分饱最适宜，并且不能顿顿都吃。
粗粮中红薯最易引起腹胀，适当延长红薯蒸煮时间可以缓解。
在加热过程中，红薯中的大部分氧化酶会被破坏掉，能减少气体的产生，进食者就不容易发生胀气、反酸等症状。
另外，吃粗粮应该多喝水，粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。
吃粗粮时，可以喝些白开水或稀粥，这样更有助于消化及排泄。
【营养美食】粗粮的科学吃法
【营养美食】粗粮的科学吃法粗粮的种类谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
块茎类：红薯、芋头、山药、马铃薯等。
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆、豇豆、扁豆等。
常喝粗粮果蔬存有好处清洁体内环境各种粗粮、新鲜蔬菜和瓜果，除了所含多样的营养素外，还所含大量的膳食纤维，具备均衡膳食、提升消化吸收和排出等关键生理功能，起至着“体内清洁剂”的特殊作用。
控制肥胖粗粮果蔬中的膳食纤维在胃肠道内可吸收比自身轻数倍甚至数十倍的水分，使人产生饱腹美感。
排便增加了，沦为大胖墩的机率自然也增加了。
远离便秘每天适度喝点膳食纤维多的食物，可以提振肠道血液循环，快速便便排泄，靠近痛经之痛。
强壮骨骼著重平衡合理饮食的同时，常喝些粗粮、大豆及豆制品、瓜果蔬菜，可以补足钙质，并使骨骼从小紫带结实。
健美皮肤常喝粗粮蔬菜，使得体内新陈代谢的废物及毒素排泄，有利于皮肤的铁人三项，也不难生痤疮、疖肿等皮肤病。
预防龋齿粗粮果蔬既能够推动咀嚼肌和牙床的发育，又能够将牙缝内的污垢拌杀掉，有助于洁净口腔，防治龋齿，维护牙周身心健康。
粗粮的科学吃法适度喝粗粮宝宝胃肠道消化吸收功能较弱，吃粗粮不能过多，每天推荐膳食纤维摄入量为年龄加上5～10克。
对小胖墩、经常便秘的宝宝，应适当增加摄入量。
如宝宝患有胃肠道疾病，要吃易消化的低膳食纤维饭菜，以防止发生消化不良、腹泻或腹部疼痛等症状。
厚薄协调粗粮和细粮在营养上各具特色，口感上各有千秋，搭配以1份粗粮加4份细粮比较合理。
让宝宝每周吃2～3次粗粮，或粗细混吃，定期吃点全麦面、玉米面、小米、红薯、南瓜等，使粗、细粮中的营养成分形成互补，以保证营养素的均衡。
粗粮粗喝将粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的美味食品，不仅使粗粮变得可口，增进食欲，而且有利于胃肠道对食物的消化和吸收，满足快速成长对营养素的需求。
取长补短粗粮中的植物蛋白质利用率和蛋白价低，所以提倡食物混吃，以取长补短。