乌龙茶
乌龙茶有苦味吗？
乌龙茶有苦味吗？一、乌龙茶的苦味并非真正的苦乌龙茶是一种传统的中国茶叶，以其独特的香气和口感而闻名。
虽然有人认为乌龙茶带有苦味，但实际上，这种苦味并非真正的苦，而是茶叶中所含物质的一种特殊表现。
乌龙茶的苦味来源于茶叶中的茶多酚类化合物。
茶叶中的茶多酚是一种天然的抗氧化物质，具有许多益处。
然而，在乌龙茶的制作过程中，茶叶的酶类活性被合理地控制住，以防止茶多酚过度氧化。
这就是为什么乌龙茶相比于其他茶叶，如红茶和绿茶，更加接近其天然状态的原因。
二、乌龙茶的苦味有助于提神醒脑虽然乌龙茶的苦味可能并非每个人的口味，但苦味却成为许多人选择乌龙茶的原因之一。
乌龙茶的苦味能够通过刺激味蕾，引起人体对茶叶的反应。
这种反应刺激了我们的神经系统，使我们感到更加清醒和专注。
乌龙茶中的苦味还有助于促进消化。
苦味可刺激唾液和胃酸的分泌，帮助消化食物，并改善胃肠功能。
因此，喝一杯乌龙茶可以帮助我们更好地消化食物，吸收养分。
三、乌龙茶苦味的变化与泡茶技巧有关尽管乌龙茶是一种带有苦味的茶叶，但苦味的强度可以通过泡茶技巧进行调节。
以下是一些调节乌龙茶苦味的方法：1. 控制泡茶时间：如果你不喜欢乌龙茶的苦味，可以缩短泡茶时间。
一般来说，乌龙茶泡制时间不宜过长，建议控制在2-3分钟左右。
2. 调整水温：水温是影响乌龙茶苦味的关键因素之一。
通常情况下，水温过高会使茶叶的苦味更加突显，而水温过低会导致茶叶的香气无法充分释放。
因此，选择适宜的水温，可以使茶叶的苦味得到有效控制。
3. 选择适合自己口味的乌龙茶：不同的乌龙茶种类具有不同的苦味特点。
一些乌龙茶种类的苦味较为明显，如铁观音；而一些乌龙茶种类的苦味则相对较淡，如凤凰单丛。
因此，选择适合自己口味的乌龙茶，也是调节苦味的一种方法。
四、乌龙茶的苦味使人更加品味生活乌龙茶的苦味给茶叶带来了独特的韵味和层次感，使得喝乌龙茶成为一种独特的享受。
苦味让我们在品味茶叶的过程中，逐渐体会茶叶的复杂性和多样性。
乌龙茶知识大盘点
乌龙茶知识大盘点一、乌龙茶的起源与传说乌龙茶起源于中国福建省武夷山，传说在唐朝时期，一位名为乌龙的僧人发现了这种茶的独特口感，遂将其传播开来。
乌龙茶的名称便由此而来，一直沿用至今。
二、乌龙茶的种类1.闽北乌龙：产于福建武夷山一带，以岩茶为主，具有岩骨花香之韵。
2.闽南乌龙：产于福建南部安溪、华安等地，以铁观音为代表，具有清香、甘醇之韵。
3.广东乌龙：产于广东潮汕地区，以凤凰单丛为代表，具有浓郁的花香和果香之韵。
4.台湾乌龙：产于台湾地区，以阿里山乌龙茶为代表，具有独特的果香和蜜香之韵。
三、乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制作工艺主要包括晒干、晾青、揉捻、烘焙等环节。
其中，晒干和晾青是形成乌龙茶独特香气的重要环节，而烘焙则是使茶叶具有独特口感的关键步骤。
四、乌龙茶的冲泡技巧冲泡乌龙茶时，宜选用紫砂壶或瓷器，以95℃以上的热水冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟。
可根据个人口感喜好调整冲泡时间和水温。
五、乌龙茶的保健功能1.降低血脂：乌龙茶中的茶多酚可以降低血液中的胆固醇含量，从而降低血脂。
2.抗氧化：乌龙茶中的多种抗氧化物质可以抵抗自由基对人体的损害，延缓衰老。
3.减肥：乌龙茶中的咖啡因和茶多酚可以加速脂肪代谢，达到减肥的目的。
4.抗菌消炎：乌龙茶中的儿茶素具有抗菌消炎的作用，可以预防感冒等疾病。
5.保护牙齿：乌龙茶中的氟元素可以保护牙齿健康，预防龋齿。
六、如何选购乌龙茶1.看外观：优质的乌龙茶外形匀整，色泽砂绿，茶汤清澈明亮。
2.闻香气：优质的乌龙茶香气持久、纯正、浓郁。
3.品口感：优质的乌龙茶口感醇厚、回甘甜润。
4.看包装：选购乌龙茶时要注意查看包装上的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜的茶叶。
七、如何储存乌龙茶1.避免潮湿：乌龙茶储存时要避免潮湿，以免影响茶叶品质。
2.避免异味：乌龙茶储存时要避免与有异味物品一起存放，以免影响茶叶香气。
3.避光保存：乌龙茶储存时要避免阳光直射，以免影响茶叶色泽和质量。
乌龙茶的药用功能主治与用量
乌龙茶的药用功能主治与用量1. 乌龙茶的药用功能乌龙茶是一种特色的中国茶，它不仅具有独特的香气和口感，还有许多药用功能。
以下是乌龙茶常见的药用功能：1.1 提神醒脑乌龙茶中含有咖啡碱等物质，能够刺激中枢神经系统，增强人体的警觉性和专注力。
适量饮用乌龙茶可以缓解疲劳，提高工作和学习效率。
1.2 美容养颜乌龙茶中富含抗氧化物质，如茶多酚和维生素C，它们能够抑制自由基的产生，减缓皮肤衰老的速度，保持皮肤的弹性和光泽。
另外，乌龙茶中的茶多酚还有收敛和消炎的作用，可以缩小毛孔，减少皮肤问题。
1.3 增强免疫力乌龙茶中的茶多酚和维生素C等成分有助于提高机体免疫力，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
1.4 清热解毒乌龙茶具有清热解毒的作用，有助于清除体内的热毒和湿气。
饮用乌龙茶可以缓解口腔溃疡、痤疮、消化不良等问题。
1.5 减肥瘦身乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱等物质可以促进脂肪分解和燃烧，有助于减少体内脂肪的积累。
适量饮用乌龙茶可以帮助控制体重和塑造身材。
2. 乌龙茶的主治范围乌龙茶在中医药理论中有广泛的主治范围，以下是几个常见的主治情况：2.1 消化不良乌龙茶具有健胃消食的作用，适量饮用乌龙茶可以缓解胃部不适，促进胃肠蠕动，改善消化功能。
2.2 高血压乌龙茶中的茶多酚有降压作用，适量饮用乌龙茶可以帮助稳定血压，减轻高血压症状。
2.3 心脑血管疾病乌龙茶有抗血栓和抗动脉粥样硬化的作用，适量饮用乌龙茶可以预防心脑血管疾病的发生。
2.4 儿童过敏性鼻炎乌龙茶中的茶多酚具有抗过敏和抗炎作用，适量饮用乌龙茶可以缓解儿童过敏性鼻炎的症状。
2.5 痤疮乌龙茶中的茶多酚和收敛性物质有抗菌和抑制皮脂分泌的作用，适量饮用乌龙茶可以改善痤疮症状。
3. 乌龙茶的用量乌龙茶的用量应根据个人体质和具体情况酌情调整，一般来说，健康人士每天饮用适量的乌龙茶即可享受其药用效果。
3.1 饮用次数一般建议每天饮用2至3次乌龙茶，每次不要过量。
早上可以饮用一杯作为提神醒脑的饮品，午餐后和晚餐后可以饮用一杯作为消食养胃的茶水。
乌龙茶的功效作用禁忌和冲泡方法
乌龙茶的功效作用禁忌和冲泡方法乌龙茶，是一种风味独特、具有许多功效和作用的茶叶。
它在中国流传已久，被誉为茶中的“瑰宝”。
1.美容养颜：乌龙茶中富含茶多酚、维生素C等物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效清除自由基，延缓衰老，使皮肤柔嫩、光滑。
2.排毒养肝：乌龙茶中的多酚、黄酮类物质可以帮助排除体内的毒素，改善肝脏功能，减轻乙醇对肝脏的伤害。
3.消脂减肥：乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱等成分能够加速新陈代谢，促进脂肪的分解和燃烧，有助于减肥瘦身。
4.降血压降血脂：乌龙茶中富含茶多酚和咖啡碱等物质，能够降低血液粘稠度，减少心脏负担，降低血压和血脂，对预防高血压、动脉硬化等心血管疾病有一定的益处。
5.抗菌消炎：乌龙茶中的茶多酚具有抗菌、消炎作用，有助于消除口腔异味，预防龋齿和口腔疾病，净化口腔环境。
乌龙茶的禁忌：1.孕妇和哺乳期妇女：乌龙茶中含有咖啡碱等成分，过量摄入可能对胎儿和婴儿产生刺激作用，因此孕妇和哺乳期妇女应适量饮用。
2.患有心脑血管疾病、胃病和溃疡的人：乌龙茶中的咖啡碱和茶多酚等成分容易引起心悸、失眠，对于患有心脑血管疾病的人来说可能会加重病情。
而对于胃病和溃疡患者来说，乌龙茶的刺激性可能会导致胃酸过多，加重胃部不适。
3.腹泻和脾胃虚寒者：乌龙茶具有一定的刺激性和凉性，容易刺激肠胃，因此腹泻和脾胃虚寒者不宜饮用。
乌龙茶的冲泡方法：1.准备茶具：准备一个茶壶、茶杯、茶叶过滤网、洁净的茶叶匙等。
2.茶具清洗：用热水将茶具冲洗一遍，保持干净卫生。
3.加入茶叶：根据自己的口味和浓度需求，适量将乌龙茶叶放入茶壶中。
4.冲泡水温：将水烧开，冷却至90℃-95℃的温度，注入茶壶中。
5.浸泡时间：乌龙茶的冲泡时间一般为1-2分钟，根据个人口味酌情调整。
6.筛分茶汤：将茶汤倒入茶杯中，用茶叶过滤网将茶叶筛分出来。
7.品尝享受：用茶叶匙舀取适量的茶汤饮用，慢慢品味乌龙茶的独特风味。
总之，乌龙茶作为一种传统的名优茶，不仅具有美味的口感，还具有多种功效和作用。
台湾乌龙茶的功效与作用
台湾乌龙茶的功效与作用台湾乌龙茶是一种独特的茶叶，具有丰富的营养成分和多种功效与作用。
它是一种半发酵茶，采用特殊的工艺制作而成，既保留了绿茶的鲜爽和清香，又具有黑茶的厚重和甘醇。
在台湾，乌龙茶被广泛饮用，不仅因为它的口感独特，还因为它的健康益处。
接下来，我将详细介绍台湾乌龙茶的功效与作用。
一、抗氧化作用乌龙茶富含多酚类物质，特别是茶多酚。
茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以中和自由基，减少细胞受损。
抗氧化作用有助于延缓衰老，保护皮肤，预防心血管疾病和癌症等慢性疾病的发生。
此外，乌龙茶中的茶多酚还可以提升免疫力，增强抗病能力。
二、减肥瘦身乌龙茶具有促进新陈代谢的作用，可以帮助我们消化食物、吸收养分。
饮用乌龙茶后，茶多酚能够加速脂肪氧化，分解脂肪，减少脂肪在体内的积累，从而达到减肥瘦身的效果。
同时，乌龙茶还具有利尿作用，能够减少体内的水分堆积，帮助排除废物和毒素，满足身体的需要，达到身体健康的效果。
三、降血压降血脂乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱有助于降低血压、抑制动脉粥样硬化的发生，并能扩张血管、减少心脏负担。
此外，乌龙茶中的茶多酚还可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于调节血脂水平，预防心血管疾病的发生。
四、抑制肿瘤生长乌龙茶中的茶多酚具有抗肿瘤的作用。
茶多酚能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促使癌细胞凋亡，从而减少癌细胞的数量。
此外，茶多酚还可以抑制肿瘤细胞的血液供应，阻断肿瘤的营养来源，从而限制了肿瘤生长的可能性。
五、保护牙齿乌龙茶中含有大量的氟元素，氟元素是保护牙齿健康的必需元素。
饮用乌龙茶可以增加唾液分泌，增强唾液对细菌和酸性物质的清洁作用，抑制细菌的生长，预防牙齿龋齿和牙周病的发生。
同时，茶多酚还可以抑制牙菌斑的形成，保持牙齿的洁净和健康。
六、护肝养肝乌龙茶中的茶多酚和其他成分具有良好的护肝作用。
茶多酚能够中和体内的有害物质，减轻肝脏负担，促进肝细胞再生和修复。
乌龙茶的功效与作用是什么
乌龙茶的功效与作用是什么
乌龙茶是一种非常受欢迎的传统茶饮，具有丰富的功效与作用。
下面
我将介绍乌龙茶的六大优点。
1.提神醒脑：乌龙茶含有咖啡因，可以提供清晰的思维和精力，增强
注意力和记忆力。
在疲劳的时候饮用乌龙茶可以提供持久的精力，让你焕
发活力。
2.促进消化：乌龙茶具有一定的消化功能。
茶叶中的多酚类物质和鞣
酸可以帮助消化食物，减少消化不良和胃肠不适。
尤其对于易胀气的人群，饮用乌龙茶有助于减少腹胀情况。
3.抗氧化：乌龙茶富含多酚类物质，具有强大的抗氧化作用。
这些化
合物可以中和自由基，减少细胞损伤，延缓衰老。
常喝乌龙茶可以提高身
体免疫力，预防疾病。
4.控制血糖：乌龙茶中含有一种被称为茶多酚的化合物，有助于调节
血糖水平。
研究表明，饮用乌龙茶可以降低血糖和胰岛素水平，对于控制
糖尿病和预防肥胖有积极的作用。
5.降低胆固醇：乌龙茶有助于降低血液中的胆固醇水平。
多酚类物质
可以减少动脉粥样硬化的风险，保护心脏血管健康。
同时，乌龙茶中的茶
多酚还可以调节脂肪代谢，帮助减少体重。
6.抗癌效果：乌龙茶含有多种抗癌物质，如茶多酚、儿茶素等。
这些
物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效，可以预防癌症的发生。
有研究显示，长期饮用乌龙茶可以减少患上各种癌症的风险。
乌龙茶的功效与作用是什么
乌龙茶的功效与作用是什么乌龙茶，又称乌龙乌茶、乌林乌茶，是中国传统名茶之一、它的制作工艺介于绿茶和红茶之间，因此既保留了绿茶的清香和红茶的浓厚口感，同时也具有自身独特的风味和功效。
乌龙茶具有多种功效和作用，包括促进新陈代谢、提高免疫力、预防疾病等。
以下将详细介绍乌龙茶的功效与作用。
1.促进新陈代谢：乌龙茶富含咖啡碱，可以刺激中枢神经系统，增加身体的代谢速度。
它可以提高消化系统的功能，促进食物的消化和吸收，减少脂肪的积累，从而促进新陈代谢的进行，帮助身体燃烧多余脂肪，减轻体重。
2.减肥瘦身：乌龙茶中的多酚类物质能够抑制脂肪的堆积，减少脂肪细胞的扩张，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，从而达到减肥的效果。
同时，乌龙茶还含有咖啡碱和儿茶素，可以让身体更容易燃烧脂肪，加速代谢过程。
3.保护心脏血管：乌龙茶中的多酚类物质具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，减少有害物质对心脏血管的损害。
乌龙茶可以降低胆固醇和三酸甘油酯的含量，预防动脉粥样硬化的发生。
此外，乌龙茶中的多酚类物质还能够增加血管的弹性，降低血压，减少心脏疾病的风险。
4.预防癌症：乌龙茶中含有丰富的多酚类物质，这些物质具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用。
它们可以中和体内的自由基，减少有害物质对细胞的损害，预防细胞突变和癌症的发生。
研究表明，常饮乌龙茶可以有效预防口腔、食管、胃、肠等消化系统的癌症。
5.促进消化：乌龙茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸和维生素B群，这些成分可以刺激消化液的分泌，增加胃肠的蠕动，促进消化系统的功能。
乌龙茶还具有抑菌的作用，可以杀灭肠道中的有害菌，减少腹部不适和胃病的发生。
6.提高免疫力：乌龙茶中含有大量的维生素C和茶多酚等抗氧化物质，它们可以提高机体的免疫力，增强对病原体的抵抗能力。
乌龙茶还含有多种氨基酸，可以提高蛋白质合成的速度，增强肌体的抗病能力。
7.降低血糖：乌龙茶中的多酚类物质和儿茶素可以增加胰岛素的敏感性，促进糖的利用和代谢，从而降低血糖的含量。
乌龙茶的作用与功效
乌龙茶的作用与功效乌龙茶，顾名思义，是一种中国传统的特色浓香茶。
它以其特殊的发酵工艺和独特的口感而受到人们的喜爱。
乌龙茶具有许多药用价值，对人体健康有着积极的作用和功效。
首先，乌龙茶含有丰富的多酚类物质，如茶多酚、花青素等。
这些物质具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减缓衰老过程，预防心血管疾病的发生。
同时，多酚类物质还可以增强免疫力，提高机体的抵抗力，抵御疾病的侵袭。
其次，乌龙茶含有咖啡碱、茶碱、氨基酸等成分，具有兴奋神经和提神醒脑的作用。
适当饮用乌龙茶可以消除疲劳，改善注意力和记忆力，促进思维活动的发展。
此外，乌龙茶还可以缓解头痛、失眠等症状，使人焕发精力，保持良好的精神状态。
此外，乌龙茶还有一些特殊的功效。
它可以帮助降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
乌龙茶中的茶多酚可以抑制酶活性，减少食物中脂肪和糖的转化，从而帮助减肥和控制血糖。
乌龙茶中含有丰富的氟化物，可以预防龋齿，保护牙齿健康。
乌龙茶还具有降压和抗炎的作用。
其中的茶多酚具有抑制血小板聚集的作用，可预防血栓形成，并起到降低血压的效果。
此外，乌龙茶还具有抗菌消炎的作用，可以帮助杀灭细菌和病毒，抑制炎症反应，缓解肠胃不适等症状。
总之，乌龙茶不仅是一种独特的茶饮，也是一种具有诸多药用价值的健康保健品。
它具有抗氧化、提神醒脑、降压降脂、抗菌消炎等多重功效。
然而，正如任何药物一样，适量饮用乌龙茶才能发挥其最佳的作用。
过量饮用乌龙茶可能对胃肠道产生刺激，对肾脏和消化系统造成负担。
因此，在享受乌龙茶的美味的同时，我们应该注意合理饮用，以充分享受其健康的益处。
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大红袍名称的由来
• 大红袍的说法很多，一般说法有两种。 • 说法一：大红袍春茶萌发的嫩梢芽叶呈紫红色， 从远处望去，茶树上部红艳，就像燃烧着一层火 焰，犹如茶树批上红袍。 • 说法二：明朝永乐皇帝出游武夷山，不慎患病卧 床不起，饮此茶后病情很快解除，皇帝为了感念 此茶的治病之功，叫人将自身穿的红袍披盖在茶 树上，以示龙恩，茶树因此而得名。
杀青
• 是结束做青工序的标志，是固 定毛茶品质和做青质量的主要 因素。主要采取高温破坏茶青 中的蛋白酶活性，防止做青的 继续氧化和发酵，同时使做青 叶失去水分呈热软状态，为揉 捻程序提供基础条件。
揉捻
• 是形成岩茶外形的界定因素，也是影响茶叶制率的因素之一。
干燥
• 稳定茶叶品质，补充 杀青效果的作用，使 茶叶达到较长时间的 储藏而不变质。
乌龙茶
简介
• 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国六大茶类之一，称为特种 茶，故被誉为我国茶业百花园中的一朵奇葩，香漂四海，饮誉五 洲。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制 出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来， 创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘 鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。 乌龙茶，荷叶，山楂制成的“龙荷山茶”为减肥圣品，减肥效果 好无副作用而受到广为好评。在日本被称之为“美容茶”、“健 美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南 及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌 龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳 地区。
开面：茶树新梢伸育至最后一叶开张形驻芽后即称开面，新梢顶部第一叶与第二叶的 比例小于三分之一称小开面，介于三分之一至三分之二之间称中开面，达三分之二以 上称大开面。
萎凋
• 萎凋是做青的基础，是使茶青失水变软的一个过程
做青
• 乌龙茶做青工序极为繁复，需 经过多次的走水、摇青、发酵 等交替进行 。摇青的目的是促 进边缘摩擦，从而让水分走失 更快，但是走失太快，就达不 到保留有益成分的目的，所以 要走走停停。等青的目的是让 茶青在水分走势过程中，在适 宜的温度和湿度的作用下起发 酵作用，促进茶的酚类物质转 化，达到气香味醇的目的。
东பைடு நூலகம்美人
• 是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其 茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方 美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红 褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深 的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果 香和蜂蜜芬芳
罗汉沉香
• 产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白 茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜 醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气 高雅持久。
乌龙茶的传播
乌龙茶历经300多年 的发展，到20世纪中 叶，乌龙茶的树品种、 制法以及产品在武夷 山出现后，便开始像 外传播，基本形成了 闽北、闽南、广东、 台湾四大乌龙茶并行 的格局。
种类
• • • • • • • • 1、闽北乌龙 武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。 2、闽南乌龙 铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。 3、广东乌龙 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。 4、台湾乌龙 冻顶乌龙、包种、乌龙等
铁观音
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶 中也属佼佼者。 • 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓 头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁 的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音 茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 • “铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不 好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株 为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆， 叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反 卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左 稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这 是纯种特征之一
铁罗汉
• 铁罗汉是最早的名丛，有上千年的历史，原产地 有：武夷山的慧苑岩鬼洞、朱窠岩长窠、马头岩。
• 铁罗汉的茶丛植根于长仅丈许的狭窄隙地间，两 边是高耸的崖壁，山间流水日夜滋润茶丛，使树 丛生长茂盛，叶长而大，夜色光良。
铁罗汉的由来
• 据史料记载，19世纪中期福建省惠安县城关霞梧街有个叫 施大成的商人开了一家施集泉“铁罗汉”茶叶店，当时 以“铁罗汉”茶叶最为有名。 在1890年至1931年前后，惠 安县发生了两次时疫，患者用施集泉的铁罗汉茶叶后，得 以痊愈，因有如罗汉菩萨救人济世，故得名“铁罗汉”。
白鸡冠
• 白鸡冠的传闻早于大红袍，原产地有两种 说法，一个是武夷宫后文公祠内，另一说 发是在慧苑岩火焰峰下外鬼洞。 • 白鸡冠的茶树外形特征最为独特，树叶呈 淡绿色，特别是幼叶浅绿而微黄、叶面开 展、色泽无光，春梢顶芽微弯，茸毫显白 露似鸡冠，这也是命名的原因之一。
水金龟
• “水金龟”是武夷岩茶“四大名丛“之一， 出现于明末清初，闻名于20世纪20年 代。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下 的半崖上。其叶片色泽绿里透红，青 褐润亮呈“宝光”。因茶叶浓蜜且闪光模 样宛如金色之龟而得此名。
分类
• 清香型（具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强， 浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿 色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。） • 浓香型（以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶 叶，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”， 条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、 粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味醇厚甘滑，音韵显现， 叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃 健脾。） • 韵香型（制作方法是在传统正味做法的基础上再经过 120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气
名称来源
• 乌龙茶的名字来源有很多传说。 • 大致有四种来源可能： • 一为产地说；二为茶树品种而来；三为制茶之人名称而来； 四以茶叶形态色泽而来。 • 有一个故事说，一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那 里有一条乌龙。他吓坏了，过了几天才敢回来看。茶叶在 这几天太阳之下氧化，不再是以前的绿茶，但是浓香可口。 主人从此叫它乌龙茶。 • 也有说最先发明乌龙茶制法之人名字叫苏龙（因人长得黑， 人称乌龙），所以茶因人而得名。 • 其实乌龙茶名字应该还是来源于茶叶的形态，茶叶在晒、 炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼（比作龙）。在水 中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水。故而 得名。不论由地名而来还是由茶树品种名而称的乌龙茶， 只要制法相同的，均通称为乌龙茶，包括乌龙品种及其他 著名品种，如铁观音、大红袍等。
凤凰水仙
• 是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分 单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香， 蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主 销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、 美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、 味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色， 油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘， 香味持久，耐泡。
药疗价值
• 乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外 科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具 有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热 防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、 消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突 出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊 功效。
减肥功效
• 成功案例 • 喝乌龙茶能让一个人半年内体重减肥掉38公斤，并且成功 地摆脱了“三高”(高血压、高血糖和高血脂)的纠缠，你 相信吗? • 台湾某杂志介绍了美国人史蒂芬成功的减肥经验 • 史蒂芬的减肥经验是，三餐前后都要喝一杯乌龙茶。张教 授提醒大家，最好喝热茶，不加糖。而且，不要饭后马上 喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如 果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可 而止。泡茶时，水温要控制在80℃-90℃左右;泡好的茶要 在30-60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
功效
• 铁观音的功效： • 1.解毒消食去油腻
• 2.美容减肥抗衰老
• 3. 防癌增智人聪明
• 4.交友养性心情好
• 5.提神益思
泡法
• • • • • • • • • 1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具； 2 乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分； 3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动； 4 春风拂面 （刮 沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净； 5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里； 7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色； 8品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细 饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。 注：铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水 为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十 秒为香，到第五道后浸 泡时间稍加延长，最好不超过七道茶水
乌龙茶精制工艺图
拣剔
• 将初制好的茶叶通过拣剔，去除茶梗、老叶及头尾， 有的还须筛去碎屑，使外形更加均整、美观，口感 更好。
这道工序直到现在还是手工操作。
复焙
俗称吃火、炖火。复焙的作用不仅是进一步去除茶叶中的水份，以利保存，更重要的是 通过复焙，保证茶叶的品质，改善茶汤的滋味。
复焙的原则是低温、长时间。传统的碳坑复焙，以手试稍感温热即可， 复焙时间长达12小时以上，以出现焦糖香为度，称为足火。今年来因为市 场流行清香型，为保持茶叶香气，复焙时间大大缩短，称为轻火。
包装
• 分为大包装与小包装两种，一般大包装以5-15公 斤,适于大批量运输和保管。小包装量比较少，一 般不超过500g，今年来又流行一种小包装，每包 7-10g，仅供一次使用。 • 到此市场化的茶叶产品制作，就全部结束了。