餐饮服务职业道德规范 - 制度大全
餐饮服务方面的规章制度
餐饮服务方面的规章制度第一条总则一、为了提高餐饮服务质量，规范服务行为，保护客户权益，确保食品安全，制定本规章制度。
二、本规章制度适用于所有从事餐饮服务的单位和个人。
第二条服务规范一、餐厅服务人员应穿着整洁、统一的工作服，佩戴工牌，并保持面部和手部清洁。
二、服务人员应热情、礼貌地接待客人，帮助客人解答疑问，提供专业的推荐和建议。
三、服务人员应随时关注客人的餐饮需求，及时提供服务，确保客人的就餐体验。
四、服务人员应遵守服务流程，不得在工作中玩手机、聊天或偷懒。
第三条用餐环境一、餐厅内部环境应整洁、明亮，桌椅摆放整齐，灯光适宜。
二、餐具、餐具、桌布应保持干净，无破损，食品应按规定摆放，不得在就餐区域内乱扔垃圾。
三、餐厅应配备足够的通风设备，保持空气清新，确保就餐环境卫生。
第四条食品安全一、厨房应保持整洁，食材应按规定保存，食品应分开存放，避免交叉污染。
二、食品应按规定进行加工、烹饪，确保食品质量和安全。
三、食品过敏食材应在菜单上做出标注，服务人员应认真询问客人有无食物过敏情况。
四、食品应按时更新，不得使用过期食材。
第五条投诉处理一、如客人对餐厅的服务或食品质量有异议，应及时向服务员反馈，服务员应积极协助解决问题。
二、如客人无法解决问题，可向餐厅管理部门投诉，餐厅管理部门应及时处理并给予回复。
三、客人投诉应保护客人隐私，不得泄露客人个人信息。
第六条处罚规定一、违反本规章制度的，餐厅管理部门有权对服务人员进行批评教育、警告、记过、记大过等处罚。
二、情节严重的违规行为，经管理部门核定可以取消其服务资格，并向有关部门通报。
三、违反本规章制度导致客人投诉及损失的，服务人员个人承担责任。
第七条其他规定一、餐厅应定期对员工进行健康体检，确保员工健康状况良好。
二、餐厅应定期对就餐环境和食品进行检测，保证餐厅的安全卫生。
三、餐厅应加强员工培训，提升员工服务水平和食品安全意识。
以上为餐饮服务规章制度，违反者要依据情节轻重进行处理。
餐饮部服务规范及管理制度
餐饮部服务规范及管理制度一、服务宗旨1. 以顾客为中心，提供热情、周到、细致的服务。
2. 确保食品安全和卫生，维护顾客健康。
二、员工守则1. 遵守工作时间，不得迟到、早退。
2. 着装整齐，保持个人卫生。
3. 尊重顾客，礼貌用语，耐心解答顾客问题。
三、服务流程1. 迎接顾客：微笑服务，主动问候。
2. 点餐服务：耐心介绍菜品，准确记录顾客点餐。
3. 上菜服务：确保菜品温度适宜，摆放整齐。
4. 餐中服务：及时响应顾客需求，保持餐桌整洁。
5. 结账服务：准确计算账单，提供发票。
四、卫生管理1. 定期对餐厅环境进行清洁消毒。
2. 严格执行食品加工、储存的卫生标准。
3. 员工定期进行健康检查，确保无传染病。
五、食品安全1. 采购新鲜食材，确保来源可追溯。
2. 严格遵守食品加工流程，防止交叉污染。
3. 定期对厨房设备进行检查和维护。
六、员工培训1. 定期对员工进行服务技能和服务意识培训。
2. 强化食品安全和卫生知识教育。
3. 鼓励员工提出改进服务和管理制度的建议。
七、顾客反馈1. 建立顾客意见收集机制，及时了解顾客需求。
2. 对顾客投诉进行认真处理，不断改进服务。
3. 定期对顾客满意度进行调查，提升服务质量。
八、财务管理1. 严格控制成本，合理定价。
2. 定期对账目进行审计，确保财务透明。
3. 建立完善的收银制度，防止财务差错。
九、突发事件应对1. 制定应急预案，包括火灾、食物中毒等。
2. 员工熟悉应急预案流程，确保快速反应。
3. 定期进行应急演练，提高应对能力。
十、持续改进1. 定期评估服务和管理流程，发现问题及时改进。
2. 鼓励创新思维，不断探索服务和管理的新方法。
3. 建立持续改进机制，确保服务质量和管理水平不断提升。
十一、监督与考核1. 建立员工绩效考核体系，定期进行评估。
2. 对优秀员工进行表彰和奖励，激励员工积极性。
3. 对违反规定的行为进行处罚，确保制度执行。
十二、附则1. 本制度自发布之日起执行，由餐饮部负责解释。
餐饮行业职业道德(范本)
餐饮行业职业道德一、热情友好,宾客至上具体要求：1、树立“热情友好,宾客至上”的服务意识。
2、在日常服务工作中,时时处处坚持履行这一道德规范。
3、在遇到困难和不顺利时,尤其要注意坚持这一道德规范。
二、真诚公道,信誉第一1.广告宣传,实事求是2.按质论价,收费合理。
3.诚实可靠,拾金不睐。
4.诚挚待客,知错就改。
三、文明礼貌,优质服务具体要求：1.真诚待人,尊重他人。
2.仪表整洁,举止大。
3.语言优美,谈吐文雅。
4.微笑服务,礼貌待客。
5.环境优美,食品卫生。
四、不卑不亢,一视同仁具体要求:1.谦虚谨慎,但不妄自菲薄。
2.学习先进,但不盲目崇拜。
3.热爱祖国,但不妄自尊大。
4.对各类客人一样看待,对特殊顾客重点照顾。
五、团结协作,顾全大局具体要求：1．互相尊重。
2．互相合作。
3．互相学习,取长补短。
六、遵纪守法,廉洁奉公具体要求：1、自觉遵守饭店职业纪律。
2、严格执行国家政策法令。
3、廉洁奉公,自觉抵制各种不正之风。
七、钻研业务,提高技能具体要求:1、要有强烈的职业责任感和崇高的职业理想。
2、掌握正确的学习方法,刻苦钻研,不断进取。
3、掌握过硬基本功,扩大知识面。
八、敬业爱岗,忠于职守具体要求：1、正确认识饭店服务工作,社会上各种职业,在本质上是平等的,应树立平凡职业的荣誉感,尊重平凡岗位的劳动。
2、尽职尽责、忠于职守,把客人的安全,利益和饭店的声誉放在首位。
餐饮部服务员服务规范
餐饮部服务员服务规范引言作为餐饮部的服务员，提供优质的服务是我们应尽的责任和义务。
本文档旨在规范餐饮部服务员的服务行为和服务质量，以提高客户满意度和提升餐饮部的形象。
一、形象规范1. 着装•服务员应穿着整洁的工作制服，工作制服应定期清洗并保持良好的状态。
•配戴工作证和胸卡，以便顾客能够快速识别服务员身份。
2. 仪容仪表•保持脸部清洁，注意发型整齐。
•男性服务员应保持面部清洁，不得留胡须。
•女性服务员应淡妆，不得过于浓妆艳抹。
二、服务礼仪1. 迎接顾客•当顾客进入餐厅时，应热情地迎接并主动引导顾客到座位。
•为老人、孕妇等需要帮助的顾客提供主动援助。
2. 座位安排•根据顾客的要求，合理安排座位，并确保座位的整洁。
•秉持“先来先得”的原则，避免过分靠近其他顾客。
3. 介绍菜品•详细介绍菜品的名称、特点和口味，帮助顾客选择适合的菜品。
•若顾客有特殊饮食需求，提供合适的建议和口味调整。
4. 用餐过程服务•餐食送达后，主动为顾客提供刀叉、餐巾纸等必需品。
•定时关注顾客的用餐情况，及时收取餐盘、垃圾等杂物。
•若顾客有额外需求，积极响应并提供帮助。
5. 结账服务•结账时应有礼貌地问候顾客，并确认账单的正确性。
•提供多种支付方式供顾客选择，并确保支付过程的安全和顺利。
•在顾客离开前，向顾客道别并感谢他们的光临。
三、沟通技巧1. 语言礼仪•用清晰、准确的语言与顾客沟通，避免使用口头禅和方言。
•与顾客交流时应注意语气的温和友好，避免产生冷漠或冲突。
2. 知识储备•熟悉餐厅的菜单和各类菜品的特点，能够提供相关的信息和建议。
•掌握基本的食品卫生知识，为顾客解答相关问题。
3. 回应服务•对于顾客提出的问题和投诉，应及时、耐心地进行回应和解决。
•若遇到无法解决的问题，应向上级主管汇报并寻求帮助。
四、服务质量监控1. 客户满意度调查•定期对顾客进行满意度调查，了解他们对服务的评价和建议。
•根据调查结果，及时调整和改进服务策略。
饭店服务员规章制度规范
饭店服务员规章制度规范第一章总则第一条为了规范饭店服务员的行为，提高服务质量，保障客人的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于饭店所有服务员，服务员必须遵守本规章制度的规定。
第三条服务员应当遵守国家法律法规和饭店的管理制度，保持良好的职业操守和行为规范。
第四条饭店服务员应当以客户至上，服务至善的宗旨，为客人提供优质的服务。
第五条饭店服务员应当尊重客人，礼貌待客，语言文明，态度和蔼。
第六条饭店服务员应当服从领导的管理，协助领导完成饭店的各项工作。
第二章工作规范第七条饭店服务员应当按时上班，严格遵守工作时间规定，不得擅自缺勤。
第八条饭店服务员应当穿着整洁，着装得体，不得穿着暴露、不雅或者不符合饭店形象的服装。
第九条饭店服务员应当主动为客人提供服务，不得懒惰敷衍，应当以高度的责任感对待工作。
第十条饭店服务员应当主动了解客人的需求，及时为客人提供帮助，并尽力解决客人遇到的问题。
第十一条饭店服务员应当保持工作环境的整洁和卫生，不得随意调换工作岗位。
第三章行为规范第十二条饭店服务员应当遵守饭店的各项规章制度，不得违规操作或者以任何形式损害饭店的利益。
第十三条饭店服务员应当保守客人的隐私信息，不得泄露客人的个人资料或者私密信息。
第十四条饭店服务员应当言行举止得体，不得使用粗俗的语言或者有侮辱性的行为。
第十五条饭店服务员应当维护饭店的形象，不得在公共场所喧哗或者做出损害饭店形象的行为。
第十六条饭店服务员应当保持工作区域的整洁，不得私自进食或者在工作区域吸烟。
第四章处罚规定第十七条饭店服务员如果违反本规章制度的规定，将受到相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、记过、降级或者解雇。
第十八条饭店服务员如有违纪行为，将承担相应的法律责任。
第十九条饭店服务员如发现其他服务员有违规行为，应及时举报，如有协助证据可获得相应奖励。
第五章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，如有调整或修改，需经相关程序通过后生效。
餐厅服务员职业道德规范
餐厅服务员职业道德规范餐厅服务员培训之职业道德为了能更好地供应优质的服务，每一个餐厅服务员都必需遵守一定的职业道德规范。
以下就是餐厅服务员职业道德规范的主要内容：一、热忱友好，客人至上热忱友好，客人至上是餐厅职业道德中最基本和最具特色的一项道德规范，是餐厅真诚欢迎客人的直接表现，是餐厅服务员敬业、乐业精神的详细体现。
其详细要求是：*热忱友好，不卑不亢。
*虚心谨慎，敬重客人。
*牢记服务宗旨，规范服务行为。
二、真诚公道，信誉第一真诚公道，信誉第一是正确处理餐厅与客人这间利益关系的一项行为准则。
其详细要求是：*广告宣传，恰如其分。
*信守合同，履行承诺。
*按质论价，收费合理。
*真诚待客，拾金不昧。
*实事求是，知错就改。
三、文明礼貌，优质服务文明礼貌，优质服务是餐饮业一项极其重要的道德规范和业务要求，也是餐厅职业道德一个最显著的特点。
其详细要求是：*仪表干净，举止大方。
*微笑服务，礼貌待客。
*环境美丽，食品卫生。
*保质保量，设施完好。
*尽心尽责，服务周到。
*语言美丽，谈吐文静。
四、团结协作，顾全大局团结协作，顾全大局是餐厅经营管理成功的重要保证，是餐厅内部处理同事之间、岗位之间、部门之间以及大局利益与整体利益、眼前利益与长远利益等相互关系的一项行为准则。
其详细要求是：*团结友爱，相互敬重。
*亲密协作，相互支持。
*学习先进，相互帮助。
*发扬风格，相互关心。
五、遵纪守法，廉洁奉公遵纪守法，廉洁奉公是餐厅服务员正确处理个人与集体、个人与国家关系的行为准则，既是行政和法律的要求，又是道德规范的要求。
其详细要求是：*严格执行政策法令。
*自觉遵守职业纪律。
*反对不正之风，抵制精神污染。
*坚持集体主义，维护国家利益。
六、钻研业务，提高技能这一条是各行各业共同的业务要求和道德规范，也是餐厅职业道德不可缺少的基本规范之一，是餐厅服务员搞好本职工作的关键。
其详细要求是：*要具有剧烈的职业责任感。
*要具备崇高的职业抱负和顽强的意志。
餐饮服务员职业道德十不准
餐饮服务员职业道德十不准1. 不准疏忽和对待顾客- 餐饮服务员不得疏忽对待顾客，应专注于提供优质的服务。
- 不得对待顾客态度恶劣或漫不经心。
2. 不准擅自调换菜品- 餐饮服务员不得擅自调换顾客点菜的菜品，应准确传达顾客需求。
- 不得因为个人喜好或便利而随意改变顾客的选择。
3. 不准索要额外小费- 餐饮服务员不得主动索要顾客额外的小费或服务费。
- 不得以任何方式强迫或暗示顾客给予额外报酬。
4. 不准违反卫生规定- 餐饮服务员应遵守卫生规定，包括个人卫生和食品卫生。
- 不得将未使用完的食材重新使用或混合已使用的食材。
5. 不准泄露顾客信息- 餐饮服务员不得泄露顾客的个人信息，包括联系方式和消费记录。
- 不得将顾客的信息用于个人目的或向他人透露。
6. 不准偷窃顾客财物- 餐饮服务员不得盗窃顾客的财物，包括现金、手机、钱包等。
- 不得趁顾客不备或不注意时进行盗窃行为。
7. 不准涂改账单和收据- 餐饮服务员不得擅自涂改顾客的账单和收据。
- 不得将顾客的消费金额进行任何形式的篡改或伪造。
8. 不准与顾客发生不当关系- 餐饮服务员不得与顾客发生不当的情感关系或性关系。
- 不得利用职务之便对顾客进行性骚扰或滥用权力。
9. 不准无故缺勤或迟到早退- 餐饮服务员应按时上班并严格遵守工作时间。
- 不得无故缺勤、迟到或早退，影响餐厅的正常运营。
10. 不准拒绝服务或歧视顾客- 餐饮服务员不得拒绝提供服务给任何符合条件的顾客。
- 不得以顾客的种族、性别、宗教等因素作为歧视的理由。
以上是餐饮服务员职业道德十不准的要求，希望所有餐饮从业人员都能遵守这些准则，提供优质、诚信的服务。
餐饮部规章制度及服务规范（精选8篇）
餐饮部规章制度及服务规范一、规章制度的重要性企业的规章制度是体现企业与劳动者在共同劳动，工作中所必须遵守的劳动行为规范的总和。
依法制定规章制度是企业内部的”立法”，是企业规范运行和行使用人权的重要方式之一，企业应最大限度地利用和行使好法律赋予的这一权利。
聪明的企业都看到了这一点，但实践中还有很多企业并未对此予以重视，认为反正有国家法律，法规，出了事按国家法律，法规处理就行，其不然卖国家法律，法规是大法，不可以针对某个单位的具体情况，而企业的具体是千变万化的。
成功的企业多制度其效果是使企业运行平稳，流通，高效，并可基本上防患于未然。
俗话说：”不成规矩，何以成方圆”，成功的企业及规章制度，50%更是直接因它而产生。
二、餐饮部规章制度及服务规范（精选8篇）用人单位制定规章制度，要严格执行国家法律、法规的规定，保障劳动者的劳动权利，督促劳动者履行劳动义务。
以下是小编为大家收集的餐饮部规章制度及服务规范（精选8篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮部规章制度及服务规范1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗，做到“三轻”，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
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餐饮服务职业道德规范-制度大全
餐饮服务职业道德规范之相关制度和职责，一.餐饮业职业道德职业道德是指从事一定职业的人,在职业活动的整个过程中必须遵守行为规范,换句话说它是一个社会对从事一定职业者的一种道德要求,是社会道德在职业生涯中的具体体现。
二.餐...
一.餐饮业职业道德
职业道德是指从事一定职业的人,在职业活动的整个过程中必须遵守行为规范,换句话说它是一个社会对从事一定职业者的一种道德要求,是社会道德在职业生涯中的具体体现。
二.餐厅服务员相应的道德要求。
1、主动服务:就是服务在宾客开口之前,主动服务也意味着要求更强的感情投入,在服务过程中要真正从心理了解宾客关心他们,才能使自己的服务更有人情味,让客人备感亲切,从中体会到餐厅的服务标准。
2、热情服务:副物人员出于对自己从事的职业有肯定的认识,对客人的心理有深切的理解,发自内心的满腔热情地向客人提供良好的服务。
服务中多表现为精神饱满,热情好客,运作迅速,满面春风。
3、周到服务:
(1)、是指服务内容和项目上,想的细致入微,处处方便客人,体贴客人,千方百计帮助客人排忧解难,不但能做到共性规范服务,还能做好个性服务,宾客来到酒店后,处得到基本的需求外,还希望得到其他方面的满足:如个人癖好的满足,隐私问题被保护的满足,人格被尊重的满足,特殊需求被解决的满足,宾客这些深层次的要求,往往不是按标准程序操作规范服务所能完全解决的,这需要针对不同宾客的国籍、年龄、性别、职业、身份、性格等等的不同,因人而议力所能及的面向他们提供周到、优质的服务。
这就是个性服务的内涵。
(2)、个性服务有别与一般意义的服务,他要求有超长的服务,就是超长规的方式满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求。
法国里兹大酒店为让一客人吃到海胆,专门雇鱼夫下海捕捞,并空运到巴黎。
客人到餐厅消费的不仅内是实物产品,更重要的是希望享受到轻松的氛围、惬意的回忆、体贴的照顾。
这就要求餐厅能从客人的角度出发考虑问题,根据其不同需要提供针对性的服务。
并注意次界方面的服务。
(3)、要想达到周到的服务要求,首先要求良好的服务规范作为前提和基础,个性服务原于规范服务,却又高于规范服务,两者互为依存、互为促进,个性服务和规范服务并重,更能显示出服务的周到性。
4、耐心服务:无论在任何情况下,不急不躁,不厌烦,为宾客提供优良的服务,服务在好也难免常常听到客人的各种抱怨,不能不予理睬一推了之。
而应妥善处理,要耐心予以倾听,并区分具体情况分别对待。
如何才能做到耐心呢途径很多,但主要靠自我培养和锻炼,即养成良好的修养习惯。
5、要有职业礼貌的职业风尚。
(1)、文明礼貌是服务人员的自身素质的表现。
(2)、文明礼貌是宾客心理需求的满足。
(3)、好的文明礼貌修养可以弥补工作中的不足,如果你本身工作很完美再配以良好的文明礼貌,当然会锦上添花。
6、要有廉洁奉公的优良品质:坚决维护企业集体利益,不允许丧失立场私自同客人做交易,
不索取小费,更不允许以小费的多少来决定服务态度和服务方式。
对个别利用职权谋私的人和事或不符合规章的事要敢于坚持原则,大胆揭发。
反对和抵制来自酒店或酒店外的不正之风。
7、要有良好的纪律修养:严格的组织纪律是作好餐厅服务工作的需要和保证,餐厅服务人员要有严格的组织观念和集体意识。
服从领导、服从分配、遵守餐厅的劳动纪律、严于律己、宽以待人、服务中不怠慢,不冲撞客人提高服务质量,顺利完成餐厅接待任务,为酒店创造良好的经济效益和社会效益。
8、树立正确的世界观和人生观:只有正确的人生观和世界观,才能有崇高的理想和踏实的工作精神,才能有满腔热忱的服务精神。
9、树立稳固的专业思想:人们无论从事任何工作都是社会的需要,必须充分意识到餐厅服务对弘扬民族饮食文化的重要性,要热爱自己的专业,积极培养对本专业的浓厚兴趣,只有这样才能激励自己努力学习专业知识,奋发向上,开拓创新。
餐饮业职业道德
乐于助人、宾客之上安全卫生、出品优良
真诚公道、信誉第一团结协作、顾全大局
文明礼貌、优质服务遵纪守法、廉洁奉公
不卑不亢、一视同仁钻研业务、提高技术
送货职责通信员职责通信职责
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