下面条的技巧大全
面条不沾连的配方
面条不沾连的配方面条是我们日常生活中常见的食物之一，具有丰富的营养价值。
但有时我们会发现面条容易粘连在一起，影响口感和食用体验。
下面我将介绍一些不沾连的面条配方，让你能够轻松制作出美味的面条。
一、选择合适的面粉制作面条的第一步是选择合适的面粉。
一般来说，高筋面粉或中筋面粉更适合制作面条，因为这种面粉中的蛋白质含量较高，面条更有韧性，不容易粘连在一起。
而低筋面粉更适合制作面饼或者面皮。
二、掌握适当的水粉比例在制作面条的过程中，水和面粉的比例非常重要。
如果水多了，面团会变得过湿，容易粘连在一起；如果水少了，面团会变得过干，不易拉伸。
一般来说，水和面粉的比例为1:2左右，可以根据自己的喜好微调。
三、适当添加油在制作面条的过程中，适当添加一些食用油能够有效防止面条粘连在一起。
油能够在面团中形成一层保护膜，减少面条之间的摩擦，使面条更容易拉伸。
一般来说，每500克面粉中添加15-30毫升的油即可。
四、用适当的时间和力量揉面揉面的时间和力量也会影响面条的质地。
揉面的时间过长会导致面筋过度发展，面条过于有韧性；揉面的时间过短则会导致面筋没有充分发展，面条容易煮熟后变得粘连。
一般来说，揉面的时间应该控制在10-15分钟左右，揉面的力度要适中。
五、面条的煮熟时间面条煮熟的时间也会影响面条的粘连情况。
一般来说，面条在沸水中煮熟的时间为3-5分钟，时间过长会导致面条过熟，容易粘连在一起。
在煮面条时，要不断搅拌，确保面条充分散开，避免面条之间的粘连。
六、面条的处理方式煮熟的面条在捞出后，可以用凉水冲洗一下，这样能够有效防止面条粘连。
如果不打算立刻食用，可以在面条上撒一些淀粉，将面条分开晾干，再放入密封袋中保存。
通过以上的配方和制作技巧，相信大家已经掌握了制作不沾连面条的方法。
记住选择合适的面粉，掌握适当的水粉比例，适当添加油，揉面的时间和力量适中，掌握好面条的煮熟时间以及面条的处理方式，就能够制作出美味的不沾连面条了。
如何下面条的做法大全
如何下面条的做法大全
面条是一种非常普通的主食，我们在家里也会经常做面条。
因为面条做起来比较简单，很节省时间，而且还能做成不同口味的，大家自由选择的空间会更大。
而面条虽然很简单，但是也是有技巧的，尤其是在煮面条的时候，煮的时间过长或者过短都会影响面条的口感。
那么，到底应该如何下面条呢？
番茄煮面
材料番茄1个，面条适量(我平时都是做一碗，所以只需要一个番茄，如果做得多，可适量添加番茄)，大蒜1畔，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。
做法1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。
2、将大蒜拍扁
3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。
4、待水开后，放入适量面条。
5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来)，一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。
阳春面
材料主料：面条(标准粉)150克，
辅料：小白菜20克，
调料：大葱10克，盐2克
做法
1. 小白菜净，切段放在碗中备用;
2. 面条放入开水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中烫熟;
4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;
5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
家常面条
材料材料：青菜胡萝卜菜花鸭蛋面条做法过程：
1.胡萝卜切细条，菜花切成小块，青菜洗净，蛋捣匀.
2.水烧开，下面条，面条煮八成熟.
3.锅内放油，烧热，把蛋煎成型，弄成小块状
4.锅内放油，烧热，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入盐.
5.把八成熟的面条倒入锅内，盖锅，煮熟，放少量味精即可.。
煮面的正确步骤和技巧
煮面的正确步骤和技巧煮面，是日常生活中非常常见的一种食物，不仅味道好、价廉物美，而且可以搭配不同的汤头和酱料，变化万千。
那么，如何才能煮出一碗好吃的面呢？下面，就来介绍一下煮面的正确步骤和技巧。
一、选择适合的面条种类首先，选择适合的面条种类非常重要。
不同的面条种类口感和吸汤能力都不同，选择适合自己口味的面条种类，才可以煮出更好的面。
例如，煮清汤面条时，适合选择富含淀粉质的宽面条或是细面条；如果是煮浓汤面条，建议选择口感较硬的面条，如粗面条或是炸面条。
二、准备好煮面所需的材料和用具准备好煮面所需的材料和用具也是必要的。
首先是面条，其次是清水和一些调料，比如盐、油等。
需要用到的炊具有汤锅和平底锅，小菜盘、凉水盆、漏勺和筷子。
三、正确的煮面步骤接下来，就是进行煮面的正确步骤了。
1、准备好清水，将锅加热至沸腾状态。
2、将面条放入锅中煮沸，随时用筷子搅拌，防止黏在一起。
3、待面条全部浸泡在水中之后，撇去面面上的泡沫，将面条煮约2-3分钟。
4、将煮好的面条倒入凉水盆中，拌匀，这样可以使面条变得筋道爽口，并且不会继续变软变烂。
5、将面条放入大碗中，倒入汤，加入调料即可。
四、技巧和小窍门正确的煮面步骤是基本的，但是还有一些小的技巧和窍门需要注意。
1、提前将面条泡软，煮时可以缩短时间，不容易粘成一坨。
2、适量加水也很重要。
如果水过多或是过少都会影响面条的口感，建议入水量在500-600ml左右。
3、撇去面面上的泡沫：这是因为面条在煮的过程中，会释放出淀粉，这些淀粉跑到水面上就形成泡沫，容易弄脏汤锅和影响口感。
4、不宜用筷子捞面，这样面条容易变形。
建议使用漏勺即可。
5、加入油可以使面条更加光滑，不容易粘连。
6、面条最好立刻吃掉，因为稍加延迟，面条口感会变差，并且时间长了容易生细菌，不健康。
如果必须要稍后食用，建议面条汤和面条分开存放，避免面条变软。
总体来说，在选材、准备用具、调理调料和烹饪技巧等方面需要下功夫，才能煮出一口美味又营养的面条。
煮面条最忌直接下锅煮,面馆老师傅教我诀窍,2步煮出爽滑又筋道
煮面条最忌直接下锅煮，面馆老师傅教我诀窍，2步煮出爽滑又筋道
面条做出爽滑又筋道的最佳状态，这也是最多人提出的问题，面馆里
老面师傅一般有几招巧妙的技巧，可以让面条煮出最美味的口感。
下面就
随我一起来看看，怎样煮出爽滑又筋道的面条吧。
首先，在把面条放入锅内煮时，不要下放太多的水。
建议用较少的水，在煮的时候，可以把汤汁一点一点的加入到面条中，一次不要太多。
还有
一点，水的温度一定要保持在中等的状态，不要让水太烫也不要太冷，只
有保持在中等水温时，面条能够有足够的时间在水中浸泡，也才能够煮出
爽滑又筋道的面条。
其次，要经常搅拌面条，这样能够防止面条煮烂，形成粘连。
要经常
搅拌面条，重要的是要搅拌均匀，慢慢的搅拌，这样可以让面条均匀发酵，煮出柔软可口的爽滑又筋道的口感。
再次，汤汁的添加需要注意，如果要添加新鲜的蔬菜，蔬菜的添加时
间一定要尽早，这样才能够让新鲜的蔬菜有足够的时间浸泡着汤汁，汤汁
才能够发挥出其风味，彻底把汤汁浸入到面条中。
最后，在把面条择熟以后，一定要多停留几分钟，让汤汁有足够的时
间渗透到面条中，这样才能煮出最完美的口感。
总的来说，煮出爽滑又筋道的面条，关键是要把前面几个小步骤做好，只有把流程做好，充分满足条件，才能煮出最好的味道。
玉米面条的和面技巧与配方
玉米面条的和面技巧与配方1. 选择优质玉米面：尽量选择细腻的玉米面，可以让面条更加柔软和顺滑。
2. 控制水量：根据玉米面的吸水性，适当增减水量，以保持面团的湿润程度。
3. 逐渐加水：先将部分水加入玉米面中，搅拌均匀后再逐渐加入剩余的水，以充分吸收水分。
4. 慢慢搅拌：将水和玉米面搅拌均匀后，用手揉搓面团，使其更加柔软。
5. 发面：将和好的面团盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，待面团膨胀至原来的1.5倍大小时，即可进行下一步工序。
配方：材料：- 玉米面：500克- 温水：适量步骤：1. 将玉米面倒入宽口大碗中。
2. 逐渐加入温水，一边搅拌一边加水，直到玉米面和水充分混合成软硬适中的面团。
3. 用手揉搓面团，使其更加柔软，面团有一定的韧性，但又不会过于粘手。
4. 盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，待面团膨胀至原来的1.5倍大小时，即可进行下一步工序。
温馨提示：1. 和玉米面时不宜一次性加入全部水量，因为不同品牌和质量的玉米面吸水性可能会有所不同，可以根据实际需要适量增减水量。
2. 在揉搓面团时，可以适量加入一些油脂，以增加面团的柔软度和弹性。
3. 将面团放置在温暖的地方进行发酵，可选择温度约为30左右的环境，但不要过热，以免影响发酵效果。
总结：制作玉米面条的和面技巧主要是选择优质的玉米面和控制好水量，逐渐加水慢慢搅拌揉搓面团，然后进行发酵，待面团膨胀后即可继续下一步工序。
配方方面，玉米面500克，根据需要适量加入温水即可。
在制作过程中可以根据实际需要进行微调，添加适量的油脂有助于提高面团的柔软度和弹性。
希望以上内容能对您有所帮助！。
煮面条是冷水下锅还是热水下锅
煮面条是冷水下锅还是热水下锅面条，是我们日常生活中最常见的食物，也是很多人非常喜欢吃的一种食物。
但是煮面条最简单的方法就是冷水下锅，而热水下锅则需要先将面锅烧至沸腾，然后再将面放入锅中进行煮制。
那么煮好面是冷水下锅还是热水下锅呢？很多人在煮面条时都会用到一种方法，那就是冷水和热水都可以一起煮。
这两种方法都能让饺子煮得更熟，而且还能让面条中的营养更加均衡。
一、冷水下锅冷水下锅，水烧开之后再放入面条，这样可以很好的使面条熟透。
因为冷水化开之后面条和水完全融合成了一种水蒸气的状态，这就能够保证了面条的口感以及营养成分了，也是让水蒸气达到了一定的温度。
面条不仅可以吸收水分并且还能够吸收大量的热气。
所以说对我们的身体健康是有一定好处的，而且这样煮出来的面条还不容易粘锅或者是不容易出现糊汤的现象！另外对于有胃病或者患有肠胃疾病的人来说，冷水下锅可能会让营养成分流失严重，也很容易使人出现腹痛、腹泻、呕吐等症状！所以说我们在煮面或者是做面条时千万不要选择冷水下锅这种方式煮出来的面条口感不佳！1、在做面条的时候我们一定要记得先将水烧开之后再放入面，这样可以很好的将面条煮熟，并且使其变得更加的松软，不容易出现糊汤等现象。
因为冷水下锅之后，面条会更容易使其熟透，同时也不会因为水温的影响而让其他食材和水融合在一起，这样就能够保证了面食的口感和营养。
面条在煮之前最好是将其放置一段时间再进行下一步炒制。
如果是冷水下锅的话，因为面条很容易吸收水分并且使得面汤变得更加粘稠，所以说我们就应该将水蒸气完全融在面条里。
这样做出来的蔬菜也会非常的软烂不油腻！2、我们在做面条时一定要在面条煮好后，捞出来过一下凉水。
在面条煮好之后要捞出来过一下凉水这是为了让面条在经过长时间的煮熟之后，既能防止面条在煮的过程中粘连在一起，同时也可以让面粉和凉水形成一种蒸汽，这样才能保证面条熟得更快。
过凉水不仅能够防止面条粘连在一起而且还能让面条更加的有弹性！但是也不能过度过凉，以免给手带来过大的负担！所以说对于我们来说最好的办法就是将煮好的面条放入凉水中过一下凉水，这样煮出来的面条不仅能更快的熟，而且里面还不容易出现夹生等等现象！3、这样做出来的面条才会更软烂，口感也会更加佳一点所以想要吃好吃可口的方便面的朋友可以尝试一下这个方法。
面条的独特口感与制作秘诀
面条的独特口感与制作秘诀面条是中国传统的主食之一，其独特的口感和制作秘诀使其成为家常菜和餐饮业中不可或缺的食材。
本文将探讨面条的独特口感以及几种常见面条的制作秘诀。
一、独特的面条口感面条之所以能够有独特的口感，与其制作工艺密不可分。
首先，面条需要选用优质的面粉作为原料。
高筋面粉含有丰富的蛋白质，可以增加面条的韧性和弹性，使其煮熟后不易断裂。
其次，制作面条时需要适量加入水，充分调和面粉，使其形成柔软的面团。
接下来的步骤包括揉面、醒面、擀面和切面等工序，每个环节都需要充分的时间和技巧。
最后，煮面的时间也非常重要，过长或过短的时间都会影响口感。
一般来说，面条需要在水中煮沸后放入，待水再次煮沸后，根据个人口感掌握煮面时间。
此外，面条的独特口感还与其宽窄、细粗等因素有关。
宽面条常常被认为更具有咀嚼感，而细面条则更容易入口。
不同的面条宽度和粗细可以根据个人喜好进行选择。
二、常见面条的制作秘诀1. 手工刀削面手工刀削面是一种有着特殊制作技巧和独特口感的面条。
制作这种面条需要先将面团擀成长方形，然后用刀切削成丝状。
关键在于切削的力度和技巧。
刀削面要求面条宽窄均匀，厚度适中。
为了保持面条的弹性和韧性，通常会将面团醒发一段时间后再进行切削。
烹饪时，需要将面条放入沸水中煮至面条悬空时捞出，用凉水冲洗一下，以保持口感。
2. 刀切面刀切面是一种常见的宽面条，制作简便。
在制作面团时，可以在面粉中加入一些碱性物质，如小苏打或碳酸氢钠，以增加面条的韧性和弹性。
制作过程中，只需将面团用刀切开，然后再用刀切成适当的宽度即可。
刀切面煮熟后，可以用各种口味的汤汁或酱料进行搭配，口感香浓。
3. 手擀面手擀面是一种传统的制作方法，需要掌握一定的技巧。
制作时，面团要揉至光滑，然后擀成薄片，再将薄片卷起后剪成宽度适当的面条。
手擀面的关键在于擀面的厚度和擀面杆的力度掌握。
如果擀面太厚，口感会比较柴硬，太薄则容易煮熟糊化。
烹饪时，将面条放入热水中煮至面条浮起后捞出，口感劲道。
家庭手擀面的10种做法，面条爽滑筋道，营养美味还简单
家庭手擀面的10种做法，面条爽滑筋道，营养美味还简单菠菜手擀面食材普通面粉2杯、鸡蛋1个、菠菜汁1杯、盐适量。
做法1、菠菜洗净后加盐，揉捏菠菜后挤出菠菜汁。
2、将鸡蛋与菠菜汁的混合液加入到面粉里。
3、一边加一边搅，将面粉揉成团。
4、略揉会儿成较为光滑的面团，盖保鲜膜饧20-30分钟左右。
5、将饧好的面团分成2块，分别擀制。
6、面板撒适量面粉，将面团擀成大圆面片。
7、在圆面片上撒上少许面粉，继续反复擀制。
8、将圆面片一直擀到较薄的厚度，撒上少许面粉。
9、将面片叠成一叠，将叠好的面片切成喜欢的宽度。
10、将切好的面条抖散，汤锅的水烧开后，下入面条。
11、搅散面条后煮4分钟左右，捞出即可。
手擀炸酱面食材猪肉馅适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、八角适量、干黄酱适量、甜面酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、碱面适量。
做法1、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开。
2、再加入等量的甜面酱，和成糊糊状。
3、热锅凉油爆香桂皮八角各一段，加入肉末炒散。
4、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香。
5、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味。
6、熬制20分钟到水分基本没有，撒入葱花即可。
7、盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺，加水慢慢和成絮状。
8、慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道。
9、盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上。
10、把面团柔光揉圆，按成饼状，用擀面杖压平。
11、先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄，卷起来一点点的擀。
12、码起来，切成喜欢的粗细，煮面即可。
紫薯手擀面食材紫薯半个、面粉150g、水适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、芝麻酱适量、香油适量、葱花适量。
做法1、紫薯洗净，刨去外皮切块，加和紫薯等量的水打成糊。
2、用滤网过滤出紫薯汁，面粉里面加入紫薯汁。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
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下面条的技巧大全下面条的技巧大全面条是追求效率一族的最常用食品，那么如何下面条才能好吃呢，本文主要教你怎样下面条，如何才能做出好吃的面条来，身体健康的同时又能快速品尝美味。
面条的普通做法：先把肉片用辣椒用油跟酱油炒好（最好放一点水焖煮一会儿，盖交有汤的话面汤更有味道）做成盖交~鸡蛋可以随你爱好做煎蛋或水煮蛋~面条煮到七八分熟的时候，放入洗净切好的白菜，再煮一会儿，盛入面碗，倒入做好的盖交和鸡蛋，就可以吃拉~~ PS 煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。
因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。
这样煮，既费时又不易熟。
正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在碗里一拌。
如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。
如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
西红柿鸡蛋打卤面西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。
烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。
（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。
）煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
最简单焖面的做法你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；放入一个或2个西红柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了简单吧经典面条做法宝典[经典]面条的作法：以下都是以一人份为准的份量材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。
请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。
“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。
把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。
等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。
记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。
面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。
等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。
一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。
只是最简单的作法。
扁豆焖面做法（大全）昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众。
现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了1、选手赶面2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。
2、两人份配料：主料：豆角一斤，洗净，切成段肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。
腌几分钟。
细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀佐料：油，酱油，盐，鸡精作法：1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。
（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。
（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）备注：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。
2.可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。
3.如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。
味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。
4.如果第一次做焖面：A。
蒸的时候，注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃；B.面条蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚。
因为太干的话，焖面吃起来有点噎，而且也不入味。
温州面条的做法－－拌面首先要用扁面还要新鲜的不要用那些干了和过了夜的扁面。
煮好水，下扁面和绿豆芽，这时你要把握好煮面的火候了基本是能开锅就可以捞面条了，煮久了的扁面会涨根本不好吃。
吃拌面一定要用盘不能用碗用碗拌的不均匀[汤汁会会在碗底]用料有盐味精猪油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少许酱油加葱花肉末[放在面条上面]。
还可以用猪油用温火塌个鸡蛋放在上面。
懒人热干面准备原料：肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱，准备调味料：蒜蓉、白醋、花生碎。
接下来的制作过程是：首先将锅内水烧开，将面条煮熟盛出，沥干水分。
然后在炒锅中入油，油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。
最后，把面条盛入盘中，淋上炒熟的肉馅，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。
香菇鱿鱼面：首先准备原料：鱿鱼、白菜、香菇、面条，同时准备调味料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱。
然后，将鱿鱼背后的黑膜撕去，清洗干净，用刀切丝，在滚水中氽一下。
再把白菜和香菇洗净后切成丝。
在炒锅中入油后，放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，并加入湿淀粉，待汤黏稠时即可。
用煮锅烧开水煮熟面条。
将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中就大功告成了。
好吃的甘肃面条一做法烹调方法：水煮、油泼味型：鲜香味、酸辣味、香辣味原料：面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。
制作工艺：1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。
每25kg面用12.5kg水、750g 盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。
米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。
口味也可随各人嗜好而定。
继承创新：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。
教大家一种好吃的面条做法：材料：豇豆若干切碎。
猪肉馅根据人数的量自己掌握~超市里都可以买的到的普通黄酱葱、姜、蒜切碎~面条最好是宽的，有劲~做法：油热后倒入葱姜蒜，还有少许辣椒段，放肉馅，加酱油翻炒一会加酱～～放豇豆使劲的炒，豇豆熟后就可以了出锅了。
面条碗也是很有讲究地---将辣椒炸成辣椒油，碗内放一点酱油、一点醋和辣椒油~个人认为这个部分可以依自己的口味，也可以放一点糖或者味精之类的。
最后再伴入炒好的菜，拌面。
卖相不怎么样，但真的非常好吃！好吃的炒面（焖面）-制作方法- 我奶奶传给我的，也叫焖面，很好做，也很好吃哦。