拌干豆腐丝的做法
原来饭店炝拌干豆腐丝是这样做,难怪总是又干又硬,技巧全告诉你
原来饭店炝拌干豆腐丝是这样做，难怪总是又干又硬，
技巧全告诉你
1、买干豆腐的时候会选长的薄的有弹性的那种，然后从中间切成2半，叠一起，卷起来，再切成细丝，切完之后要抖散，防止粘连。
2、起锅烧水，水开后加少量小苏打，它可以使干豆腐滑嫩柔软有弹性，然后放入干豆腐丝中火焯水1分钟。
小苏打千万别加多，否则容易把干豆腐焯化。
3、焯完后过凉水，洗去豆腥味和碱味，攥出水分后放在一个大一点的盆中。
尽量攥干一些，这样一会拌的时候才能更好吸收调味品。
4、根据自己的口味加适量盐，少量白糖和鸡精，再加1勺生抽，半勺香油，1勺自制料油。
料油就是用葱段、姜片、紫圆葱、花椒、八角、香叶熬制的。
锅里多放些油，放入食材，小火把食材熬成焦黄色，然后过滤就是非常香的料油了。
做好之后可以放在油壶里，平时拌凉菜用，不过也不要一次做太多，长时间放置香味就散了，味道也会不好。
5、另起一锅，放少量食用油，温热后放入干辣椒段，小火炒香，趁热倒入装干豆腐的盆中。
干辣椒我一般是一两个增辣的小米椒，一两个增香的二荆条和灯笼椒，搭配使用。
6、拌的手法也很讲究，要抓拌，先稍微使点劲按压，让汁出来，然后松手让它自己再吸收，反复几次让干豆腐充分吸足汁水入味，然后放入紫圆葱丝和香菜段轻轻抖散就可以装盘了。
炝拌干豆腐丝的做法
炝拌干豆腐丝的做法
不知道大家吃没吃过炝拌干豆腐丝，下面我们就来看看炝拌干豆腐丝的做法。
下面小编为你整理了一些炝拌干豆腐丝的做法。
炝拌干豆腐丝的配料
炝拌干豆腐丝的做法步骤
1.干豆腐两张备用。
2.准备洋葱和大蒜备用。
3.干红辣椒段和适量白芝麻备用。
4.将干豆腐切细丝备用。
5.洋葱切细丝，大蒜剁碎备用。
6.将干豆腐放开水里煮熟捞出备用。
7.取调料碗，放入洋葱丝和大蒜粒，加入酱油、鱼露、蒸鱼豉油、鸡精和鸡精调味。
8.将煮好的豆腐丝放入调料碗中，与调料拌匀后，装盘备用。
9.取小锅，倒入适量菜籽油，放入青红花椒放火上炸香。
10.油热后关火，放入干红辣椒段和白芝麻炸香。
11.将炸好的调料有，倒入干豆腐上。
12.一盘味道绝好的炝拌干豆腐即制作完成。
炝拌干豆腐丝的小贴士
1.不喜欢洋葱的，可以把洋葱换做大葱。
2.最后的炝炒大料，增加菜口味的层次和浓郁度。
黄瓜干做菜菜谱方法
黄⽠⼲做菜菜谱⽅法 黄⽠⼲为黄⽠腌制脱⽔⽽成，是勤劳的农民创造的独特风味。
你知道使⽤黄⽠⼲制作出来的菜谱有哪些吗?具体步骤有哪些?以下是店铺为你整理的黄⽠⼲做菜菜谱，希望能帮到你。
黄⽠⼲做菜菜谱之黄⽠⼲⾖腐丝 材料 ⼲⾖腐，黄⽠少许，盐，味精，⽶醋，辣椒油，糖，蒜末 做法 1、⼲⾖腐先在开⽔中煮⼀分钟，切细丝，黄⽠切细丝; 2、放⼊蒜末、盐、糖(可以稍微多⼀些)、味精、⽶错、辣椒油拌匀就好了。
黄⽠⼲做菜菜谱之炒⾁黄⽠⼲ 材料 猪瘦⾁150克，黄⽠⼲200克。
油2⼤匙，绍酒、酱油各1⼤匙，⽩糖1⼩勺，精盐、味精各1/3⼩勺，葱⽚少许，淀粉适量。
做法 1、将猪⾁切成薄⽚;黄⽠⼲⽤清⽔泡软洗净，挤⼲⽔分备⽤。
2、炒锅与⽕烧热，加适量底油，放⼊⾁⽚煸炒⾄变⾊，下葱⽚爆⾹，烹绍酒，加⼊酱油，放⼊黄⽠⼲煸炒⽚刻，添少许汤，加精盐、味精、⽩糖，调好⼝味，翻炒均匀⼊味，⽤⽔淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
⼩诀窍 特点 清⾹软韧，风味别致。
⼤师叮咛 煸炒后需添汤煨⼀会⼉，以便⼊味。
黄⽠⼲做菜菜谱之⽜⾁黄⽠⼲ 菜谱简介⾁烂味鲜，汤清醇⾹，别有风味。
材料 主料：⽜肋条⾁500克 配料：黄⽠⼲75克 调料：葱段、姜⽚各15克，⼋⾓5克，料酒20克，鸡精3克，精盐3克，味精2克，⾊拉油30克，汤750克，⾹油10克 做法 1、黄⽠⼲洗净泡透。
⽜肋条⾁切块。
2、勺内加汤下⼊⽜⾁烧开，撇去浮沫。
3、下⼊葱段、姜⽚、⼋⾓、料酒、鸡精、⾊拉油⼩⽕炖⾄七成烂。
4、下⼊黄⽠⼲、精盐炖⾄熟烂，加味精、⾹油，装碗即成。
黄⽠⼲做菜菜谱之⾦镶黄⽠ 菜谱简介黄⽠(⼜称胡⽠)可以说是相当“平民化”的蔬菜了，凉拌、热炒都⾏，在菜肴中不论是“当主⾓”还是“演配⾓”黄⽠都很称职^_^黄⽠更被叫做“厨房⾥的美容剂”～黄⽠汁能美容,有洁肤作⽤,可以防⽌⽪肤⽼化。
黄⽠捣碎敷脸可以舒展皱纹,治疗⽪肤晒伤和炎症,⽤新黄⽠做的⾯膜对⽪肤还有漂⽩作⽤,使⽪肤变得有弹性～～“拍黄⽠”或是“⽊须⾁”之类的“黄⽠菜”你吃的多了，咱今天来个有那么点西餐味的新鲜吃法——⾦镶黄⽠ 材料 ⼩黄⽠2条，鸡蛋1个，软奶酪⽚25克，红甜椒半个，奶油330克，切碎⽕腿15克，⾷盐，⽩胡椒粉，切碎⾹菜少许 做法 1.⼩黄⽠去头尾，切成1公分段。
干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！
干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！一、油淋干豆腐食材：干豆腐300g 油适量盐适量玖顺生姜汁适量味极鲜酱油适量豆瓣酱适量青花椒适量红花椒适量干红辣椒适量芝麻油适量白糖适量做法：1.准备干豆腐备用。
2.香菜备用。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4.准备玖顺生姜汁备用。
5.将干豆腐切丝备用。
6.香菜切段备用。
7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。
8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。
9.放入豆瓣酱。
10.将豆瓣酱炒出红油。
11.加入适量清水。
12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。
13.放入煮好的干豆腐。
14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
16.取小锅倒入适量的菜籽油。
17.油热下入辣椒段炸香。
18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
16.撒上香菜，上桌即可食用。
小贴士：1.淋入热油，增加菜的浓郁度。
2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃，能吸收滋味。
二、尖椒干豆腐干豆腐400g 尖椒100g 油适量盐适量淀粉适量花椒面适量做法：1.尖椒洗净切成块备用2.干豆腐切成菱形备用3.淀粉用水调拌好备用4.油热后放入适量的花椒面翻炒5.放入干豆腐翻炒6.放入尖椒翻炒7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅小贴士1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃；3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。
三、干豆腐炖白菜大白菜600g 干豆腐500g 油适量盐适量酱油适量花椒面适量做法：1.白菜洗净备用2.将白菜切成大约一厘米宽的条3.干豆腐备用4.切成一厘米的条5.锅内热油6.待油热后，加入胡椒面7.加入酱油8.加入干豆腐，翻炒均匀9.加入大白菜10.加盐11.加入水炖10~20分钟出锅即可食用小贴士：做这道菜时一定要多放些油，因为干豆腐比较吃油，干豆腐一定要炒熟了，最好是炒至发干大白菜一定要炒倒了，这样炖起来才好吃。
麻辣豆腐丝的做法大全有哪些？
麻辣豆腐丝的做法大全有哪些？在我国的西南地区，尤其在四川和重庆地区，人们特别喜欢吃麻辣味的食物，这其中就包括非常有名的麻辣豆腐，这是一道很有名的川菜，制作这道美食的主要原料是豆腐，另外制作过程中会加入花椒以及辣椒等多种调料，做出来的麻辣豆腐色香味俱全，这道美食的详细制作步骤如下。
麻辣豆腐丝的做法大全：材料干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、酱油：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克做法1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。
整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。
2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。
麻辣豆腐的做法步骤11准备原料22豆腐加盐焯水33热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要44加入蒜末和辣椒面炒香55加入一大勺郫县豆瓣炒出红油66加适量生抽和开水烧开77加入豆腐中火炖烧5～8分钟入味88汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度99趁热撒上花椒面和蒜末即可小窍门提示：1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味。
麻婆豆腐的做法步骤：11豆腐切成块状，烧开水，放入锅中烫2分钟22把肉切成肉末33捞出烫好的豆腐备用44锅烧热以后，放入少许油55放入肉末下去煸炒66炒出香味以后，加入两大勺豆瓣酱77炒出红油88放入花椒，炒出香味99加入适量的水1010水烧开以后，放入烫好的豆腐1111盖上锅盖，让它烧开，滚2分钟，放入少许干贝素提味。
1212倒入砂锅内1313玉米淀粉兑一点水成液体，待锅内烧制水变少以后，加入玉米淀粉液体，边倒边轻轻搅拌1414最后洒上葱花，就可以端出食用了。
干豆腐丝的做法大全
干豆腐丝的做法大全干豆腐丝其实说到底也就是豆腐丝，只是把豆腐丝呈现出来的状况不一样。
食物做法的不同，才能够吸引跟多的人去食用它们，只有食用才会吸收这些食物所含有的营养价值。
因为我们每个人每天所需要的营养成分是很多的，所以多食用不同的食物才能够让我们的营养能到平衡发展。
不过食用食物最关键的还是要看它做出的品种，是否满足我们的需求，每个人不单单是口味有区别还有需求也是不一样的。
所以好好的把同种食物做出不一样款式是很重要的。
那么对于干豆腐丝有哪些不同的做法?豆腐丝是以豆腐为原料的半脱水制品。
豆腐丝多凉拌食用，也有炒制的，可做成金针菇拌干豆腐丝，杂拌豆腐丝，菠菜拌干豆腐丝，凉拌豆腐丝，红油豆腐丝，黄瓜干豆腐丝，五香豆腐丝，什锦拌豆腐丝，老汤卤豆腐丝，油麦菜豆腐丝，尖椒干豆腐，等等，是受群众喜爱的素食品。
白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚均匀，不黏手，无杂质，具有豆腐丝固有的清香味为优质豆腐丝。
天津武清豆腐丝、高碑店豆腐丝，都以历史悠久、做工考究、配料独特、色艳而不浓、味香而不失其本、形挺而不硬、薄且富有弹性等特点，深受京津消费者青睐。
★金针菇拌干豆腐丝材料干豆腐两张，尖椒，金针磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，盐做法1.锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分3.青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末4.把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可。
★菠菜拌干豆腐丝材料菠菜，豆腐丝，大葱，陈醋，辣椒油，香油，鸡精，盐，蒜，白糖做法1.先把干豆腐切成细丝，用水煮下捞出来~2.再放入菠菜用水煮下，需要煮的久一些，不然不容易烂~3.把菠菜捞出来后挤干水，然后放在干豆腐丝中，加入葱丝和蒜末，再放入陈醋，白糖，盐，鸡精，香油，辣椒油等调料。
4.搅拌均匀就可以装盘了~★黄瓜干豆腐丝材料干豆腐，黄瓜少许，盐，味精，米醋，辣椒油，糖，蒜末做法1、干豆腐先在开水中煮一分钟，切细丝，黄瓜切细丝;2、放入蒜末、盐、糖(可以稍微多一些)、味精、米错、辣椒油拌匀就好。
凉拌干豆腐的做法,这样做好吃极了
凉拌干豆腐的做法，这样做好吃极了干豆腐这种食材可以做成很多种美食，可以和多种食材搭配，今天介绍的吃法非常简单，那就是做凉拌干豆腐，尤其在夏天的时候人们喜欢吃凉拌，那就来学习这道菜的做法吧。
★一、凉拌干豆腐的做法原料干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；做法步骤：1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；3、将烫过的干豆腐丝自然放凉；4、用少许色拉油将辣椒面拌匀；5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
★二、制作凉拌干豆腐丝的窍门：1、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感；2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香；3、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊；4、制作凉拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套；5、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃。
★三、营养功效1、豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
拌干豆腐丝的简单家常做法步骤
拌干豆腐丝的简单家常做法步骤
拌干豆腐丝的营养价值高，口感爽口，做法简单，是人们家常菜谱之一。
下面一起来看看拌干豆腐的做法介绍吧，希望你喜欢!
拌干豆腐丝的食材准备
拌干豆腐丝的做法步骤
1.干豆腐两张，洗净备用。
2.鲜豆辣椒酱一瓶备用。
3.黄瓜洗净备用。
4.干豆腐切丝备用。
5.黄瓜切丝备用。
6.清水烧开，加入切好的豆腐丝焯水。
7.放入冷水里冰一下沥水捞出。
8.加入鲜豆辣椒酱。
9.加入酱油、葱油、白糖和鸡精，拌匀，即可食用。
小贴士：辣椒酱含盐分，可不用加盐。
拌干豆腐丝的原材料加工方法
1)将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。
2)把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。
3)将开水倒入盆中，边倒边搅动，直至水没过原材料即可
4)将原材料捞出并挤净水份，放置一旁待用。
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拌干豆腐丝的做法
豆腐，作为一种既有营养，有适合养生的食物，深受人们的喜爱。
豆腐的种类不是仅仅局限于白豆腐，而且还有很多其它的心态，如油豆腐、豆腐脑、豆浆、豆腐皮等等。
每一种形态都有不同的做法，而且每一种做法的味道都是迥然不同的，迎合着不同的人的味蕾需要。
干豆腐作为豆腐的一种品类，也得到了很多人的青睐。
干豆腐的吃法有很多种，每一种做法都可以带给人们不同的味觉感受。
现在，就学习一下干拌豆腐丝的做法吧。
原材料
薄干豆腐500克左右。
配料
少许胡萝卜丝，少许皮比较薄的尖椒丝。
自制调料
调料油：将500克的植物油倒入锅中，加入大葱段两段，蒜瓣拍松加入锅中三瓣，大块姜拍松后放入锅中，带根香菜3—4根放入锅中。
小火熬制。
待葱、姜、蒜在油锅中飘起后倒入另一钢盆中，用漏勺捞取葱姜蒜及香菜。
其他调料
香油;加碘盐;味精;蒜末;香菜段;优质酱油。
原材料加工方法
1)将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。
2)把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。
3)将开水倒入盆中，边倒边搅动，直至水没过原材料即可
4)将原材料捞出并挤净水份，放置一旁待用。
拌制
将原材料放入盆中，加盐、味精、蒜末、香菜段。
辣椒油、调料油、香油、辣椒油中的干辣椒。
迅速搅拌。
搅拌后加入几滴酱油即可。
辣椒油、调料油、香油的比例为2：2：1
口味
鲜香爽口、味道浓厚。
一道美味可口的拌干豆腐丝就做好了，是不是很简单，很容易学习呢!干豆腐是由黄豆做成的，其蛋白质的含量非常高，可以补给人体对蛋白质的需要。
所以，在日常的餐食中，不妨多吃一些这种类似的食物。