扶风三小食品安全校园行
食品三小提升工作总结
食品三小提升工作总结
食品安全一直是社会关注的焦点，而食品三小（小作坊、小摊贩、小餐饮）更是食品安全的重点监管对象。
近年来，为了提升食品三小的管理水平和服务质量，相关部门采取了一系列措施，取得了一定的成效。
在这里，我们对食品三小提升工作进行总结，以期为今后的工作提供借鉴和参考。
首先，针对小作坊的管理，我们加强了对小作坊的日常监管和检查力度，建立了健全的台账和档案管理制度，对从业人员进行了食品安全知识的培训和考核。
同时，我们加大了对小作坊的宣传教育力度，提高了从业人员的食品安全意识和责任意识。
通过这些措施，小作坊的食品安全管理水平得到了有效提升，食品安全事故的发生率明显下降。
其次，对于小摊贩的监管，我们采取了多种手段，包括定期的市场检查、食品安全知识的宣传培训、设立食品安全投诉举报电话等。
通过这些举措，小摊贩们的食品安全意识得到了增强，他们自觉遵守了相关的食品安全法规和标准，从而有效提升了小摊贩的食品安全水平。
最后，对于小餐饮的管理，我们加强了对小餐饮的监管力度，建立了食品安全追溯体系，推行了食品安全溯源制度，加强了对从业人员的培训和考核。
通过这些措施，小餐饮的食品安全管理水平得到了有效提升，消费者对小餐饮的信任度也在逐步提高。
综上所述，通过对食品三小提升工作的总结，我们不仅发现了工作中的不足之处，也总结了一些成功的经验和做法。
相信在未来的工作中，我们可以更好地借鉴和应用这些经验，进一步提升食品三小的管理水平和服务质量，为人民群众提供更加安全、放心的食品。
三小食品安全的管理制度
三小食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强校园食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、小卖部等食品经营场所的食品安全管理。
第三条食品安全工作遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、全程控制、全员参与。
第四条我校食品安全工作坚持以人为本、安全第一、质量至上、诚信经营的原则，确保食品安全。
第二章组织管理第五条成立食品安全工作领导小组，校长为第一责任人，分管副校长、食品安全管理员、食堂负责人为成员。
第六条食品安全工作领导小组负责组织制定食品安全管理制度，监督食品安全管理工作，协调解决食品安全重大问题。
第七条食品安全管理员负责食品安全日常管理工作，组织开展食品安全培训、检查、考核等工作。
第八条食堂负责人对本单位的食品安全工作全面负责，确保食品安全。
第三章食品安全管理第九条食品采购（一）采购员应具备相关资质，定期参加食品安全培训。
（二）采购员应按照食品安全要求，采购新鲜、合格、符合卫生标准的食品原料。
（三）采购员应建立食品采购台账，记录食品名称、规格、数量、来源、价格等信息。
第十条食品储存（一）食品应按照分类、分区、分层的原则储存，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
（二）食品应按照先进先出的原则销售，确保食品新鲜。
（三）食品储存环境应保持清洁、通风、干燥，温度、湿度符合食品储存要求。
第十一条食品加工（一）加工人员应具备相关资质，定期参加食品安全培训。
（二）加工工具应按照生熟分开、专用原则使用，定期消毒。
（三）食品加工过程中应遵循食品安全操作规范，防止食品污染。
第十二条食品销售（一）销售人员应具备相关资质，定期参加食品安全培训。
（二）销售食品应符合食品安全要求，不得出售变质、过期、不符合卫生标准的食品。
（三）销售环境应保持整洁，食品摆放有序，标识清楚。
第四章卫生管理第十三条食堂应建立健全卫生管理制度，明确卫生责任人和卫生要求。
三小专项治理行动方案
三小专项治理行动方案
以下是一篇关于“三小专项治理行动方案”的文案：
哎呀，朋友们！咱来聊聊这超级重要的三小专项治理行动方案哈！你们想想，咱平时出门，那大街小巷的小作坊、小摊贩、小餐饮是不是随处可见呀！这些“三小”可关乎着咱老百姓的日常生活呢！
就说那些小作坊吧，要是不整治，那生产出来的东西质量能有保障吗？万一弄出些质量不合格的，咱用到身上、吃到嘴里，那可不是开玩笑的！就像一个生病的人，不赶紧治病能行吗？
再看看小摊贩，虽然给咱带来了方便，可要是没有规范管理，卫生状况堪忧啊！到处摆得乱七八糟，那像啥样子嘛！这就好比家里不收拾，乱糟糟的，你待着能舒服吗？
还有小餐饮，食品卫生可千万不能马虎呀！要是吃坏了肚子，多遭罪呀！这就跟打仗一样，不重视敌人能行吗？
咱必须得好好开展这个三小专项治理行动！加强管理，让小作坊生产的东西放心可靠，让小摊贩井井有条，让小餐饮干净卫生！只有这样，咱老百姓才能吃得安心、用得放心、过得舒心！咱的生活环境才能越来越好！
我的观点就是：三小专项治理行动刻不容缓，必须加大力度好好搞！。
食品三小专项整治方案内容
食品三小专项整治方案内容一、食品三小专项整治的背景“三小”是指小作坊、小摊贩、小餐饮，这些地方是食品安全隐患的重点区域。
小作坊生产环境混乱，卫生条件差，容易导致食品污染；小摊贩经营的食品品种多样，监管难度大；小餐饮店的食品加工和储存条件较差，容易滋生细菌。
因此，加强对这些地方的监管，对于保障食品安全至关重要。
二、食品三小专项整治的措施1. 加强监管力度加大对小作坊、小摊贩、小餐饮店的监督检查频次，严格落实“一店一表”制度，实现全覆盖、全程监管。
建立食品安全信用档案，增加违规经营者的处罚力度，对多次违规者取消经营资格。
2. 提升从业人员素质开展食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
加强对从业人员的定期培训，确保他们能够正确使用食品原料和加工工具。
3. 完善食品安全标准建立健全食品安全标准体系，制定相应的操作规范和管理制度。
加强对小作坊、小摊贩、小餐饮店的指导和培训，确保他们能够按照标准规范经营。
4. 强化食品安全监控加强对食品产地、加工环节、销售环节的监控，建立食品追溯体系，及时发现和处理食品安全隐患。
对食品上市前进行全面检测，杜绝不合格产品进入市场。
5. 完善法律法规制定更加严格的食品安全法律法规，强化对违法行为的处罚力度，对食品安全责任追究更加严格。
给予监管部门更多的执法权力，提高违法成本，形成有效的法治保障。
三、食品三小专项整治方案的现状目前，我国对食品三小专项整治的工作正在取得显著成效。
通过一系列的措施，取得了一定的成果，小作坊、小摊贩、小餐饮店的食品安全状况得到明显改善。
食品安全监管体系逐步健全，食品安全标准得到了更好的落实。
但与此同时，也存在一些问题，监管力度不够、从业人员素质参差不齐、食品安全标准不够健全、监控手段不够完善、法律法规不够严格等，这些都制约了食品三小专项整治的效果。
因此，我们需要进一步完善食品三小专项整治方案，以更好地保障人民群众的食品安全。
四、食品三小专项整治方案的改进1. 加大监管力度加大对小作坊、小摊贩、小餐饮店的日常监督检查力度，确保全覆盖、全程监管。
街道食品三小整治工作总结
街道食品三小整治工作总结
近年来，随着城市化进程的加快，街道上的食品三小问题也日益突出。
为了保障居民的饮食安全，街道食品安全管理部门积极开展了食品三小整治工作。
在这个过程中，我们取得了一定的成绩，也遇到了一些困难和挑战。
首先，我们采取了多种措施，加大了对食品三小的监管力度。
我们加强了对小餐饮店、小摊贩和小作坊的日常巡查，发现了一些存在卫生隐患和食品安全问题的地方。
我们及时督促相关经营者整改，并对违规行为进行了严厉处罚。
通过这些措施，我们有效地提高了食品三小的管理水平，保障了居民的饮食安全。
其次，我们加强了对食品从业人员的培训和教育。
我们组织了一些食品安全知识的培训班，邀请了专业人士为从业人员进行培训，提高了他们的食品安全意识和卫生习惯。
同时，我们还建立了一套完善的食品安全管理制度，规范了从业人员的行为，确保了食品的安全和卫生。
然而，在整治工作中，我们也遇到了一些困难和挑战。
一些食品从业人员对食品安全意识不强，存在违规行为的情况较为普遍。
同时，一些小作坊的管理水平和卫生条件较差，整治难度较大。
我们还需要进一步加大对这些地方的监管力度，确保食品的安全和卫生。
综上所述，街道食品三小整治工作取得了一定的成绩，但仍面临着一些困难和挑战。
我们将继续加大对食品三小的监管力度，加强对从业人员的培训和教育，不断提高食品安全管理水平，确保居民的饮食安全。
“三小”新规下小餐饮行业的食品安全监管现状及对策分析
食安管理“三小”新规下小餐饮行业的食品安全监管现状及对策分析李清香（会宁县会师镇市场监督管理所，甘肃白银 730799）摘 要：随着现代社会经济的发展与进步，食品领域成为民生关注的重点，近年来我国食品领域发展态势良好，餐饮行业也逐渐走向规范化发展方向。
餐饮业作为社会经济市场服务行业中的重要分支，对国民生活的影响无疑是深远且重要的，国家相关部门也逐渐加强了对餐饮行业的食品安全监管力度，但是目前仍存在着许多问题。
随着“三小”新规的出台，小餐饮行业的食品安全监管出现了新的转机与挑战。
就“三小”新规，笔者将结合现代社会中小餐饮行业的食品安全监管现状及问题提出对应策略，希望对广大相关人员有所帮助。
关键词：“三小”新规；小餐饮行业；食品安全；监管近年来，我国社会经济市场中食品安全事故频发，例如2004年“大头娃娃”奶粉事件、2005年“苏丹红”添加剂事件、2006年“福寿螺”事件等，为此国家相关部门修改并颁布了《中华人民共和国食品安全法》。
《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》自2021年1月1日起施行，下文简称“三小”新规，为小餐饮行业市场的正常运行提供了法律保障。
1 “三小”新规下小餐饮行业的食品安全监管现状及问题1.1 “三小”新规下小餐饮行业的食品安全监管现状1.1.1 小餐饮单位的食品安全问题难治本自“三小”规定出台之后，小餐饮行业中的店铺但凡出现违规操作都会直接受到相关部门的惩罚，但是经过一段时间的“适应”后，小餐饮行业中的店铺会在与相关部门之间的拉锯战中找到“应对之策”。
例如，在“三小”规定中明确了要在后厨区域安放带盖垃圾桶，以起到隔绝污渍以及污染的作用，但是部分小餐饮店铺为了“敷衍”相关部门的检查，虽然在后厨中安放了带盖垃圾桶，但是在实际使用过程中并不及时放下盖子；“三小”规定中明确了小餐饮行业的店铺需要设置消毒柜，并且及时记录消杀情况，但是在实际的运营过程中，消毒柜成了“摆放物品”的橱柜，未能起到细菌消杀作用。
河南省食品药品监督管理局关于印发河南省“三小”食品安全专项治理行动方案的通知
河南省食品药品监督管理局关于印发河南省“三小”食品安全专项治理行动方案的通知文章属性•【制定机关】河南省食品药品监督管理局•【公布日期】2018.03.29•【字号】•【施行日期】2018.03.29•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文河南省食品药品监督管理局关于印发河南省“三小”食品安全专项治理行动方案的通知各省辖市、省直管县（市）食品药品监督管理局，郑州航空港经济综合实验区食品药品监督管理局：现将《河南省“三小”食品安全专项治理行动方案》印发给你们，请认真组织实施。
2018年3月29日河南省“三小”食品安全专项治理行动方案根据《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》（以下简称《条例》）及其配套的食品小作坊小经营店和小摊点（以下简称“三小”）登记、备案管理办法，为全面提升“三小”食品安全保障水平，制定本方案。
一、工作目标全面学习贯彻《条例》，通过专项治理，排查澄清“三小”底数，符合条件的纳入登记备案管理，依法查处无证生产经营等违法违规行为，基本消除“三小”无证生产经营问题。
二、主要任务以贯彻落实《条例》及相关规定为切入点，加强《条例》的学习贯彻和宣传普及。
依据《条例》规定，按照“登记备案一批、规范提升一批、依法查处一批”的原则，全面开展“三小”治理整顿。
（一）开展宣传教育。
各地应结合实际，制定专门的宣贯方案，加强《条例》的宣贯和“三小”从业人员的宣传教育，督促生产经营者自觉学习遵守《条例》，按照规范要求开展生产经营活动。
（二）全面排查建档。
各地应以乡镇、办事处监管所为单位，对辖区“三小”全面排查建档，澄清辖区“三小”底数，划分类别，分类管理。
（三）依法登记备案。
各地应严格落实《条例》及相关规定，依法实施登记备案，符合条件的“三小”生产经营者全部纳入登记备案管理。
监管与服务相结合，加强对“三小”登记备案的现场服务指导，帮助引导，规范提高。
（四）落实监管责任。
2024年食品安全三小整治总结
2024年食品安全三小整治总结____年食品安全三小整治总结一、引言食品安全一直是社会关注的焦点问题，因此，食品安全工作一直都是各级政府高度重视的任务之一。
____年，我国在食品安全方面开展了一系列的整治行动，以保障人民群众的身体健康和生命安全。
本文通过对____年食品安全三小整治工作的总结，从政府、企业和消费者三个方面进行了分析和评价。
希望能够对今后的食品安全工作提供一些有益的参考。
二、政府的工作1. 加强监管力度政府在____年针对食品安全问题采取了一系列的监管措施，加强了对食品生产、流通、销售等各环节的监督和检查。
通过加大对违法违规行为的查处力度，打击了一批食品安全问题突出的企业，为食品安全事故的发生提供了有力的保障。
2. 完善法律法规政府还针对食品安全问题进行了相关法律法规的完善。
通过制定和修改一系列食品安全相关的法律法规，强化了对食品生产经营单位的责任追究和处罚。
同时，加强了食品安全宣传教育，提高了公众的食品安全意识和法律意识。
3. 提升监管水平政府加大了对食品安全监管人员的培训和专业化建设力度，提升了他们的监管水平和业务能力。
同时，借助科技手段，加强了对食品产地、流通渠道等信息的监控和管理，提高了食品安全监管的科学化、精细化水平。
三、企业的工作1. 加强自律管理食品生产企业在____年加强了自身的质量管理体系建设，实施从源头到终端的全程质量控制。
企业加强了对原材料的选择和供应商的审核，严格执行食品生产的各项标准和规定，保证了产品的质量和安全。
2. 强化食品追溯体系企业积极推行食品追溯体系，加强了对产品信息和流通环节的管理。
通过建立起产品溯源系统，实现了食品生产全程的可追溯，提高了产品质量的可控性和信息的透明度。
3. 提高员工素质企业注重对员工的培训和教育，提高了他们的食品安全意识和操作技能。
企业还加强了对员工的管理和监督，保证了员工在食品生产过程中的行为规范和操作规范。
四、消费者的工作1. 增强食品安全意识消费者在____年逐渐增强了食品安全意识，更加注重购买和食用安全、健康的食品。
食品三小专项整治方案
食品三小专项整治方案一、生产环节控制1.加强原料采购管理。
建立食品生产企业原料采购登记台账，要求食品生产企业必须选择有资质的供货商，并签订正规的采购合同，明确原料来源和质量标准。
同时，加强对供货商的定期考察和审核，确保原料的质量和安全性。
2.进一步规范生产流程。
严格执行《食品安全法》和相关法规政策，建立健全生产标准，明确各道工序的操作规程和质量控制要求。
加强对生产设备的维护和保养，确保设备运转稳定，生产过程中不会产生安全隐患。
3.加强员工培训和管理。
提高员工食品安全意识，定期开展食品安全知识培训，确保员工熟悉生产操作规程和安全生产要求。
建立健全员工管理制度，规范员工行为，杜绝违规操作情况的发生。
二、流通环节监管1.加强市场监管。
加大对食品流通市场的巡查力度，严厉打击假冒伪劣食品的生产和销售行为。
建立健全监督管理制度，加强对食品经营企业的监督检查，及时发现和处置食品安全隐患。
2.加强冷链物流管理。
加强对食品流通过程中的温度、湿度、时间等条件的监控，确保食品在整个流通过程中的安全性。
建立健全冷链物流体系，加强对冷藏车辆和仓储设施的监督管理。
3.加强食品标识管理。
规范食品包装标识，明确标注生产日期、保质期、生产企业等信息，杜绝虚假标注和夸大宣传的情况。
鼓励食品生产企业采用防伪技术，提高食品标识的可追溯性。
三、消费环节监管1.加强食品安全宣传。
通过各种渠道，向公众宣传食品安全的重要性，提高消费者的食品安全意识。
开展食品安全宣传教育活动，普及食品安全知识，指导消费者正确选择食品。
2.加强食品安全监测。
建立健全食品安全监测体系，加强对食品质量和安全性的监测。
采取定期抽样检测和不定期抽查的方式，加强对食品的监测和检验工作，及时发现和处置不合格产品。
3.加强食品投诉处理。
建立健全消费者投诉处理机制，及时受理和处理食品安全投诉，保障消费者的合法权益。
对严重的食品安全投诉事件，要求相关部门进行深入调查，依法严肃处理，并向社会公布处理结果。
街道食品三小整治工作总结
街道食品三小整治工作总结
近年来，随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到社会的关注。
为
了保障居民的食品安全，我街道开展了食品三小整治工作，取得了显著成效。
首先，我们加强了对小作坊的监管。
小作坊是食品安全的重要环节，我们加大
了对小作坊的巡查力度，严格执行食品安全卫生标准，对不符合要求的小作坊进行整改或关闭，确保食品生产过程符合卫生标准。
其次，我们加强了对小餐饮店的监管。
小餐饮店是人们日常生活中食品消费的
重要场所，我们加强了对小餐饮店的食品安全监管，严格执行食品卫生管理制度，对不符合卫生标准的小餐饮店进行整改，提高了食品安全保障水平。
最后，我们加强了对小摊贩的监管。
小摊贩是城市中不可或缺的食品销售渠道，我们加大了对小摊贩的监管力度，规范了小摊贩的经营行为，提高了小摊贩的食品安全意识，有效减少了食品安全事故的发生。
通过这些工作的开展，我们取得了显著成效，食品安全状况得到了明显改善，
居民的食品安全意识也得到了提高。
但是我们也清楚地意识到，食品安全工作是一项长期的工作，我们将继续加大监管力度，完善监管措施，不断提高食品安全保障水平，为居民营造一个安全放心的食品消费环境。
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食物中毒特点
发病与食物有关
发病时间短
患者临床表现相似
一般人与人之间不传染
有明显的季节性
食物过敏现象
除了食物中毒外，某些含有过敏源的食物还可以引起
食物过敏。大多数情况下，食物过敏只是引起一些轻型 症状。但对某些食物有高度敏感的人可以有致命的危险 。高敏体质的人即使接触少许过敏食物，也可以引起过 敏反应。症状包括血管水肿、荨麻疹、湿疹、红斑、鼻
从小养成良好的食品安全行为
街头流动摊贩销售油条全部铝超标
要养成良好的卫生习惯
养成吃饭前洗手的卫生习惯。
生吃瓜果要洗干净。
不吃腐烂变馊的饭菜。 饮水讲卫生，不喝生冷水。
注意科学饮食。
尽量购买有下列标志的食品
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏
乱
有 毒
要到正规的大卖场、超市、和标 准化的农贸市场购买食品
添加了色素的糖果
添加了防腐剂的酱菜
添加了疏松剂的面包
添加了乳化剂的冰激凌
3、动植物本身含有的天然毒素
一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中含 有致命的
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的龙 葵素，可以引起人食物中毒
加工处理不当，没有去除或破坏其 有毒成分。
未烧熟 煮熟的 刀豆 （扁豆） 可引起 食物中 毒
食源性疾病
分类：食物中毒、 食源性肠道传染病、 食源性寄生虫病、 其他。
食物中毒
概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食
品，或把有毒有害物质当作食品食用后引起的非传染性
急性、亚急性疾病。
临床表现：
应选择已加工处理过的食品
煮好的食物存放应在高温〉60℃或低温
〈10℃的条件保存
WHO的黄金定律
避免生食品与即食
食品互相接触
存放过的熟食必须重新加热（70℃以上）
才能食用
WHO的黄金定律
处理食品前先洗手 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品
饮用水和准备食品时所需的水应纯洁
干净
要警惕发霉变质的食物！
甲 肝 病 毒
如何预防被这些致病物感染
避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生
植物
不喝生水、不吃未经处理的、生的蔬菜
不买不吃垃圾食品
上学回家路上不摘农民伯伯地里的瓜果
尽量不喝饮料
2、化 学 性 因 素
农药残留
食品添加剂
农药残留
食品添加剂
我们日常生活中接触的很多 食品都添加了食品添加剂。
一些有用的食品选购常识
购买食品请看标签
食品标签必须标注如下内容：
——食品名称、配料表、净含量及固型物 含量 ——制造者的名称和地址 ——生产日期及保质期（保存期） ——质量等级、产品标准编号以及特殊标 注内容等。
掌握必要的感观检查方法
视觉检查
嗅觉检查
触觉检查 味觉检查
最后 祝 各 位 老师及同 学
为什么要进行食品
？ 安全知识教育
发生在学校的食物中毒事件
食用未煮熟的四季豆 而引起食物中毒。
2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因
2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六 年级数十名学生因吃了霉变 的玉米糊后，引起食 物中毒，其中1名死亡。
2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生 一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件， 共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。
2005年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生 及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用 了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及 社会人员发生食物中毒。
2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中 222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、 塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出 现食物中毒症状。
分类：食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄
生虫病、其他。
食源性疾病的致病因素
1、生物性致病因素
2、化学性致病因素 3、动植物本身含有的天然毒素
1、生物性致病物
细菌及其毒素 ：大肠杆菌、金葡菌、霍乱弧线菌等 真菌及其毒素 ：黄曲霉菌等 病
毒 ：甲肝病毒等
寄生虫及虫卵 ：蛔虫、绦虫等
学校食品安全校园行
扶风县第三小学
民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健 康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时, 质 量却不尽人意。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大， 危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防 不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污 染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为 人们关注的热点。
炎、打喷嚏、气喘和各种胃肠道症状（如恶心、呕吐、
腹泻、腹痛等）。
遇到食品安全问题的处理方法
保存好有食品卫生问题的饭菜原状，立即
与饭店负责人交涉
收集有关证据，保存好病历卡、检验报告、
消费单据和发票
及时向有关部门投诉举报，任何有关食品
安全的问题，都可以向食品药品监管部门 投诉举报，举报电话962727
要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可 证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
食物中毒预防的法宝
——世界卫生组织（WHO）确保
饮食安全的十条
“黄金定律”
WHO的黄金定律
食物煮好当即吃光（随吃随烧） 食物必须彻底煮熟才能食用，特别是
家禽、肉类和牛奶
保持厨房清洁
WHO的黄金定律
2006年9月，四川省成都市崇州市实验 小学因食用由 志贺氏菌 污染的食物，发生 300多名小学生群体性食物中毒事件。
食物中毒事件频频发生，为学
校的食品安全敲响了警钟。
问题: 学生-家庭-学校-社会 责任： 中小学生食品安全意识亟待提高
食品安全知识——校园行
食品安全知识——校园行
目的——
身体健康 学习进步！
食品安全概念
食品数量:
充足供应
——前提
食品质量:
有营养
没有受到环境污染
对食品的更高要求:
（二）食源性疾病
食源性疾病
顾名思义是“吃出来的疾病”。 概念：因为人误食了被生物性、化学性或
物理性致病物污染的食物或饮用水，导致 致病物进入机体而引起的疾病。
食源性疾病
常见表现：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、蛔虫病等。
掌握基本的食品安全知识 培养良好的食品安全行为
具备正确的食品安全信念和态度
食品安全知识——校园行
什么是“食品安全”？ 怎样的食品是“安全”的？
（一）什么是“食品安全”
食用食品不会使消费者受害，保证食用安全
——世界卫生组织（WHO）
简要地说，
食品安全是食品对人体健
康、生命安全的影响。