稻谷的综合利用ppt课件

在自然界中, 谷维素富含于稻壳经物理加工制得的米糠油中 , 一般含量可达2～2.5％。目前谷维素的生产主要是从稻壳 中提取。其生产工艺流程为：
谷维素为白色或微黄色的粉末。
2019年12月23日星期一
稻谷的综合利用
肌醇的生产
肌醇, 即环己六醇, 是一种生物生长必需的物质, 为B族维 生素之一。它能促进细胞新陈代谢, 增进食欲, 并能够预防 和治疗肝病, 是一种很有发展前途的精细化工产品。其有九 种同分异构体。
稻谷 稻谷的综合利用
稻谷的结构和组成： 谷壳17~20%；糠10~13%；米70~71%。
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稻谷的综合利用
稻谷和糙米籽粒各组成部分的重量比例
名称\组成部分 稻壳 外糠层 内糠层 胚乳 胚
稻谷
20
1.5
4.5
72.0 2.0
糙米
-
2.1
4.7
90.7 2.5
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稻谷的应用情况
稻谷的综合利用
稻谷的用途
除大米外，水稻的副产品―稻秸（稻草）、稻壳和米糠也 在工农业生产中有着广泛的用途：
稻草可以酿造酒精、造纸，可以编织手工艺品，还能做饲料 、燃料和肥料；
稻壳可以提取糠醛、醋酸和焦油，还能做添加剂、吸附剂和 燃料；
米糠可以提取米糠油和谷维素，还能做饲料；
从米胚中还能提炼胚芽油，这是一种富含天然维生素Ｅ的高 201级9年营12月养23油日星。期一
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稻谷的综合利用
稻壳的综合利用
一、稻壳水解生产各种化工原料
稻壳经水解可以得到糠醛或木糖，进一步水解可 制取酒精或乙酰丙酸，综合利用还可以获得醋酸 钠、硅酸钠、活性炭、植物激素等。由糠醛出发 ，可制取合成树脂、涂料、农药和医药等所需要 的多种化工原料。
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浓度的谷氨酸。
脂类（包括脂肪和类脂），脂肪由甘油和脂肪酸组成。脂肪 在生物上的最主要功能是供给热量，而类脂对新陈代谢的调 节起主要作用，类脂中主要包括蜡、磷脂、固醇等物质。稻 谷的脂肪含量约为2%，蜡主要存在于皮层脂肪（米糠油）中 ，201含9年量12月为23米日星糠期油一 的3%~9%，磷脂占稻谷全脂的3%~12%。
稻谷的综合利用
稻谷营养特点
粗纤维含量较高，达8%以上，主要集中于稻壳中，且半数以上 为木质素等。
粗蛋白质：比玉米低。
脂肪：1.6%，含量不高，主要存在于胚，组成以油酸（45%） 和亚油酸（33%）为主。
淀粉颗粒较小，呈多角形，易糊化
B族维生素丰富，β -胡萝卜素含量极低。 矿物质：钙少磷多 。
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稻谷的综合利用
(一) 稻壳水解制取糠醛 糠醛又称呋喃甲醛，是有机化学工业的重要原料之一，可以 用它制成各种塑料、糠醛树脂和聚酯树脂、合成橡胶、合成 染料、合成药物等；它又是一种良好的溶剂，在石油工业方 面用途广泛。
(二) 糠醛残液制取醋酸钠、醋酸和醋酸乙酯 稻壳和稀硫酸盐水溶液制取糠醛后，水解锅（或称蒸馏釜）
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稻谷的综合利用
蛋白质
蛋白质是构成生命的重要物质基础，在人体和生物的营养方
面占有极其重要的地位。稻谷的蛋白质含量一般为8%~10%
。谷蛋白是糙米的主要蛋白质（占蛋白质的2/3~4/5），谷蛋
白的分布规律是米粒中心部分含量最高，愈向外层含量愈低
。米胚和米糠等副产品比成品大米含有较多的赖氨酸和更低
稻谷的综合利用 矿物质和维生素
矿物质和维生素，主要因生产时土壤成分的不同 以及品种的不同而有差异。稻谷的矿物质主要存 在于稻壳、胚和皮层中，而胚乳中含量极少。因 此，大米加工的精度越高，矿物质含量就越低。 稻谷的维生素主要分布于糊粉层和胚中。
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稻谷的综合利用 稻谷加工副产品的综合利用
稻谷的综合利用 稻谷的化学成分
稻谷含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质(钙
、磷、铁)、和维生素(B1、B2和烟酸)等。
稻谷籽粒及其组成部分营养成分含量表（%）
名称 水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 纤维素 灰分 无氮抽 出物(%)
稻谷 11.7 8.1
1.8 64.5
8.9 5.0 64.52
1. 稻壳综合利用 2 .米糠综合利用
砻糠或大糠，少量用于燃烧发电和制板。
米糠油制备 糠蜡制备谷维素制备 谷甾醇制备 植酸钙与肌醇制备 饲料
3.米胚：
米胚油
4.碎米：
制造淀粉、米粉和配合饲料，或作为发酵工业的原 料，生产酒精、柠檬酸等产品。
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稻壳 稻谷的综合利用
砻糠（Rice hull）和统糠（Rice bran and hull）
中的残液含有1～2%的醋酸，可以用来提取醋酸钠；醋酸钠 又可制造醋酸和醋酸乙酯。
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稻谷的综合利用
谷维素的提取
谷维素是由几种三菇烯醇类为主、同少量葘醇类阿魏酸组成 的天然化合物。其在医学临床上使用时, 基本上无副作用, 广泛应用于治疗因植物性神经功能失调而导致的疾病, 如周 期性精神病, 血管性头痛等。
糙米 12.2 9.12.0 74.5源自1.1 1.1 74.53
胚乳 12.4 7.6
0.3 78.8
0.4 0.5 78.80
胚 12.4 21.6 20.7 29.1
7.5 8.7 20.10
皮层 13.5 14.8 18.2 35.1
9.5 9.4 35.10
稻壳 8.5 3.6
0.9 29.4
稻谷的内外颖没有食用价值，加工必须砻脱和分离 ，成为大糠（稻壳）收集。大糠，粳稻可得18%左 右，籼稻又多两个百分点。用途：酿制白酒中添加 了它，就能使淀粉原料蓬松，含氧量充足，发酵有 力，成醇量大；用它沤肥，是不产生负作用的有机 肥料；用它作燃料，全世界6千万吨稻壳的热能， 相当于1亿3千万吨石油的能量，可用来发电、烘干 粮食等等。
39.0 18.6 29.38
2019年12(月注23：日胚星期乳一中的无氮抽出物主要是淀粉。)
稻谷的综合利用
2019年12月23日星期一
稻谷的综合利用
2019年12月23日星期一
稻谷的综合利用
碳水化合物
碳水化合物（包括淀粉、纤维素、半纤维素和可溶性糖等 ）是稻谷的主要成分，约占稻谷的65%左右，其中最多的是 淀粉。淀粉主要分直链淀粉和支链淀粉两类。支链淀粉是 稻谷淀粉的主要组成部分，糯稻含直链淀粉仅1%~2%，粳稻 和籼稻含直链淀粉约8%~28%。