饲料原料采购知识
饲料原料采购管理办法
饲料原料采购管理办法一、引言饲料原料采购是畜禽养殖企业生产的重要环节，饲料原料的质量直接影响到养殖动物的生长发育和健康状况，因此科学有效的饲料原料采购管理办法对于提高养殖效益具有重要意义。
本文档旨在规范饲料原料采购流程，确保饲料原料的供应安全和质量稳定。
二、采购流程1.需求确定：根据养殖动物的品种、数量和生长阶段等因素，确定所需饲料原料的种类和数量。
2.供应商选择：通过市场调研和供应商信誉评估，筛选出具有稳定供货能力和良好信誉的供应商。
3.询价和比较：向多个供应商发送询价函，了解饲料原料的价格和质量，并比较不同供应商的报价和产品质量。
4.合同签订：选定供应商后，与供应商签订饲料原料采购合同，明确双方的权益和责任。
5.交付验收：在供应商交付饲料原料时，进行验收并对质量进行检验，确保饲料原料符合质量要求。
6.入库管理：将饲料原料入库，并做好库存管理，确保饲料原料安全可控。
7.供应商绩效评估：定期对供应商的供货能力和服务质量进行评估，及时发现并解决问题。
三、质量控制1.供应商资质：选择具备食品安全认证和相关资质的供应商，并建立供应商合格供应库。
2.原料抽检：对供应商供应的饲料原料进行抽样检验，确保原料的质量和安全。
3.质量记录：建立饲料原料质量记录，记录供应商信息、采样情况、检测结果等信息，方便追溯和管理。
4.不合格品管理：对于出现不合格饲料原料，及时与供应商沟通，要求其进行处理或更换，确保不合格品不进入生产环节。
四、库存管理1.饲料原料分类：将饲料原料按照种类和属性进行分类，便于库存管理和使用。
2.先进先出：采用先进先出的原则管理库存，避免饲料原料过期或损耗。
3.库存盘点：定期进行库存盘点，核对库存数量和质量，及时发现问题并进行处理。
五、安全管理1.原料储存：饲料原料应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
2.防止污染：饲料原料储存区域应与有毒有害物质隔离，避免交叉污染。
3.防火防爆：严禁在饲料原料储存区域进行明火作业，设备应符合防爆要求。
饲料原料集中采购管理办法
饲料原料集中采购管理办法一、目的和范围1.1 目的本管理办法的目的是规范饲料原料的采购流程，确保饲料原料的质量和供应稳定，提高饲料生产效益，保障饲料生产的安全和合规。
1.2 范围本管理办法适用于所有需要采购饲料原料的饲料生产企业。
二、采购流程2.1 采购计划编制根据生产计划和需求预测，饲料生产企业应编制每月或每季度的饲料原料采购计划。
采购计划应包括饲料原料的名称、数量、质量要求和采购时间等信息。
2.2 供应商评估与选择饲料生产企业应建立供应商评估体系，对潜在的供应商进行综合评估，评估指标包括供货能力、质量管理体系、价格竞争力等。
评估结果作为供应商选择的依据。
2.3 询价和比价根据采购计划，饲料生产企业应向多个供应商发送询价函，要求供应商提供详细的产品信息和报价。
企业可以根据收到的报价进行比较，选择最合适的供应商进行采购。
2.4 合同签订确定采购供应商后，饲料生产企业应与供应商签订正式的采购合同。
合同内容应包括饲料原料的规格、数量、质量要求、价格、交货期限和付款方式等条款。
2.5 饲料原料接收和检验当采购的饲料原料到达企业仓库时，应进行接收和检验。
检验包括对饲料原料外观、质量指标、含水率等进行检查，确保饲料原料符合质量要求。
2.6 饲料原料存储管理接收合格的饲料原料后，饲料生产企业应对其进行分类、标识和储存管理。
饲料原料应存放在干燥、通风、无异味的库房中，避免与有害物质和异味物质接触。
2.7 饲料原料使用饲料生产企业在生产过程中应按照采购的饲料原料进行使用，不得混用过期或变质的饲料原料。
使用前应再次检查饲料原料的质量，确保符合生产要求。
三、风险控制措施3.1 供应商风险控制饲料生产企业应定期对供应商进行评估，评估结果作为供应商绩效评价和合作决策的依据。
对于供应商存在的质量问题或供货不稳定等风险，应及时采取相应的措施，如暂停采购或寻找替代供应商。
3.2 饲料原料质量控制饲料生产企业应建立饲料原料的质量控制体系，对采购的饲料原料进行抽样检测和监测。
饲料原料采购管理经验分享
饲料原料采购管理经验分享引言在现代畜牧业中，饲料的质量和原料的选择对动物的生长和健康起着至关重要的作用。
因此，饲料原料采购管理对于畜牧业的发展起着举足轻重的作用。
本文将分享一些饲料原料采购管理的经验，希望能够对从事畜牧业的同行提供一些帮助和启示。
1. 饲料原料供应商的选择在选择饲料原料供应商时，有几个关键因素需要考虑：•供应商的信誉度：选择有良好信誉的供应商可以确保原料的质量和稳定性。
•供应能力：供应商的供应能力直接影响到饲料原料的供应稳定性。
因此，建议选择供应能力强、具备扩展潜力的供应商。
•价格和成本：价格是采购过程中需要考虑的重要因素之一，但并不是唯一的决定因素。
更重要的是综合考虑价格和成本之后的性价比。
2. 饲料原料质检在采购饲料原料之前，建议对供应商提供的样品进行质检。
质检的目的是确保原料符合预期的质量标准。
•外观检查：检查原料的色泽、气味和表面是否有异味或异物。
•检测营养成分：对原料进行化学分析，检测其营养成分和含量是否符合要求。
•检测重金属和有害物质：饲料原料中的重金属和有害物质会对动物的健康产生负面影响，因此需要进行相应的检测。
3. 饲料原料库存管理合理的饲料原料库存管理对于生产和成本控制至关重要。
•定期库存盘点：定期对饲料原料库存进行盘点，保持库存数据的准确性。
•有效货架管理：合理规划饲料原料的货架位置，确保库存管理的高效性和可操作性。
•储存环境控制：饲料原料的贮存环境需要保持温度适宜、通风良好和湿度适度，以确保原料的质量和新鲜度。
4. 饲料原料采购合同对于重要的饲料原料采购，建议与供应商签订采购合同。
合同应包含以下主要内容：•采购数量和价格：明确采购的饲料原料数量和价格。
•交货期限：确定供应商需要在何时交付原料。
•质量标准：约定原料的质量标准和检验要求。
•付款条件：明确支付的方式和时间安排。
5. 饲料原料采购的优化为了优化饲料原料采购，可以考虑以下几个方面：•集中采购：集中采购可以获得更好的价格和服务，同时也降低了采购的成本。
饲料原料基础知识
饲料原料基础知识饲料原料基础知识发布时间：2010-05-06 作者：未知来源：互联网第一部分：饲料原料的分类一、根据饲料来源分类1、植物性饲料：包括玉米、豆粕等2、动物性饲料：用动物性产品加工而成的饲料如肉骨粉、乳清粉、鱼粉等。
3、微生物饲料：利用微生物发酵的饲料，如青贮饲料4、矿物质饲料：如石粉、盐、硫酸铜5、特种饲料：如尿素、维生素等。
二、根据饲料干物质的营养特性分类1、粗饲料：天然水分含量在60%以下，干物质中粗纤维≥18%，包括稻壳。
特点是体积大，较难消化，有效能量浓度低，可利用养分少。
2、青饲料：天然含水量≥ 60%的饲料，如牧草、蔬菜。
青绿、鲜嫩、柔软多汁、富含叶绿素、自然含水量高的植物性饲料。
3、青贮饲料：用新鲜的植物性饲料青贮而成。
优点是解决冬春季青饲料的不足，充分保存青饲料的养分，扩大饲料来源、提高饲料品质，同时消灭害虫及有毒物质。
（厌氧发酵）4、能量饲料：干物质中粗纤维＜18%，粗蛋白＜20%的饲料，包括谷实类、糠麸类、块根块茎类、液体能量饲料。
营养特点是无氮浸出物高，可达70%以上，有效能值高，粗蛋白低，AA不平衡，钙少磷多，但磷一般以植酸磷的形式存在。
5、蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白含量等于或高于20%的饲料。
包括豆类、饼粕类、动物性饲料。
6、矿物质饲料：包括天然和工业合成的含矿物质丰富的饲料，如食盐、石粉、硫酸铜等。
7、维生素饲料：指工业合成或提纯的单一或复合的维生素，但不包括某种维生素含量较多的天然饲料，如胡萝卜。
8、添加剂：保证或改善饲料品质，促进饲养动物生产，保障饲养动物健康，提高饲料利用率而掺入饲料的少量和微量物质。
A、促生长剂，为促进饲养动物生长而掺入饲料的添加剂。
B、驱虫保健剂，用于控制饲养动物体内和体外寄生虫的添加剂。
C、抗氧化剂，为防止饲料中某些活性成分被氧化变质而掺入饲料的添加剂。
D、防霉保鲜剂，为延缓或防止饲料发酵、腐败而掺入饲料中的添加剂。
饲料常规原料采购要点资料
高粱组成特点
品种影响代谢能 脂肪含量低于玉米 蛋白质含量及品质与玉米
相似
13
影响品质的因素
单宁酸
14
注意事项
粉碎粒度 批次间营养成分差异
15
小麦组成特点
代谢能低于玉米 蛋白质含量高，但苏氨酸不足
16
影响小麦品质的因素
品种 霉菌 抗营养因子
a、非淀粉多糖-戊聚糖 b、麦角
26
各种稻米制品的营养规格
原料
粗蛋白 （%）
可消化 蛋白 （%）
代谢能 （千卡/ 公斤）
粗脂肪 粗纤维 钙 有效磷 （%） （%） （%） （%）
稻谷
7.8
5.5
2630
1.6
8.2 0.03 0.12
糙 米 8.8
8.0
3360
2.0
0.7 0.03 0.12
碎 米 10.4
9.2
3400
2.2
1.1 0.06 0.13
27
熟化处理谷物利用于猪饲料
熟化处理谷物是将谷物经瞬间高温处理，使谷 物熟化，且更有效地用于动物饲料中。由于谷 物中之淀粉颗粒受热而产生糊化作用，将淀粉 之结构改变致使碳水化合物能更有效地被酵素 所分解，并且提高谷物能量，亦即提高淀粉有 效利用率，使谷物达到最大之饲养效果。
5
玉米的组成特点
能值高
粗纤维少，无氮浸出物多 脂肪含量高
氨基酸不平衡 黄玉米中含叶黄素
6
影响玉米品质的因素
品种 容重 加工方法 霉菌
7
玉米品种对蛋白质和氨基酸含量影响
玉米
蛋白质 赖氨酸
普通玉米
8.8
0.24
蛋氨酸 醇溶蛋白 谷蛋白
饲料配方原材料采购流程
饲料配方原材料采购流程引言饲料配方原材料采购流程是指在饲料生产过程中，从供应商处采购所需的原材料的一系列操作和步骤。
一个有效的采购流程能够确保饲料生产的稳定性和高质量，同时能够保证原材料的及时供应和成本控制。
本文档旨在介绍饲料配方原材料采购流程的各个环节和注意事项，为相关人员提供指导。
采购流程1. 确定原材料需求饲料生产部门根据生产计划和配方要求，确定每个批次饲料所需的原材料及其数量。
在确定原材料需求时，应考虑到订单量、库存量、原材料价格和供应商能力等因素。
2. 寻找供应商根据饲料配方中所需原材料的特性和质量要求，寻找合适的供应商。
可以通过询价、调研、参观供应商生产基地等方式，评估供应商的信誉、价格、质量控制能力和服务水平等因素，选择合适的供应商。
3. 发送询价和比较报价向潜在供应商发送询价，明确需要的原材料种类、规格和数量，并要求供应商提供详细的报价单。
收到报价后，进行价格和质量的比较和评估，并选择最合适的供应商。
4. 签订合同与供应商商议合同条款和细节，包括价格、交货期限、付款方式、质量标准、验收标准等，并签订正式合同。
合同具体内容应与采购需求一致，并明确双方的权利和责任。
5. 下单和付款根据签订的合同，向供应商下达订单，并安排付款。
在下单时，应确保订单的准确性和完整性，防止因订单错误导致的供应链中断或其他问题。
付款方式可以选择预付款、货到付款或按合同约定支付。
6. 跟踪发货与供应商保持沟通，跟踪原材料的发货情况。
及时了解原材料运输的进展和到达时间，确保配送的准确性和及时性。
7. 原材料验收在原材料到达时，进行验收。
按照合同约定和质量标准，对原材料进行检验，包括外观、含水量、纯度等指标的检测。
若发现不符合要求的情况，及时与供应商协商解决。
8. 入库和库存管理验收合格的原材料，按照规定入库，并对库存进行管理。
包括做好原材料的分类、标识、保管，确保库存量的准确性和合理调配。
9. 监控供应商绩效定期进行供应商绩效评估，包括价格、交货准时率、原材料质量等指标。
饲料原料采购管理制度
饲料原料采购管理制度1. 引言饲料原料采购是养殖业中至关重要的环节之一，饲料质量的好坏直接关系到养殖业的生产效益和产品质量。
为了确保饲料原料的供应稳定、品质优良，制定一套科学、规范的饲料原料采购管理制度势在必行。
本文档将详细介绍饲料原料采购管理制度的内容和操作流程，旨在提高饲料原料采购的效率和品质。
2. 采购部门职责采购部门是负责饲料原料采购的专门部门，其职责包括但不限于：•制定饲料原料采购计划，并协调各相关部门的意见；•根据饲料生产计划和销售情况，合理安排采购时间和数量；•搜索、评估、选择饲料原料供应商，并与其建立良好的合作关系；•撰写采购合同，并跟踪执行情况；•对采购过程中出现的问题进行及时处理和解决；•对饲料原料的质量进行检验和监控，确保符合相关标准；•定期汇报饲料原料采购情况和效益。
3. 饲料原料供应商管理为了保证采购到优质的饲料原料，采购部门应对饲料原料供应商进行严格管理。
具体管理措施如下：•采购部门应建立供应商管理档案，包括供应商的基本信息、质量认证情况等；•与供应商建立合作协议，明确双方的权利和义务；•定期组织供应商评估，评估指标包括供货能力、质量稳定性、服务水平等；•对供应商进行分类管理，根据其综合评估结果确定不同级别的供应商并进行相应的管理；•定期组织供应商培训，提高其对饲料原料质量管理的认识和能力。
4. 饲料原料采购程序为了确保饲料原料采购的准确性和及时性，采购部门应按照以下程序进行采购：1.制定饲料原料采购计划：根据饲料生产计划和销售情况，制定饲料原料的采购计划，包括采购时间、数量和预算等。
2.供应商选择：根据饲料原料的质量要求和供应商评估结果，选择合适的供应商并与其联系。
3.询价和报价：将饲料原料的具体要求发送给供应商，要求其提供报价和交货期限。
4.报价比较和评估：根据供应商的报价和其他条件，进行比较和评估，并选择最优的供应商。
5.签订合同：与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权责和交付方式、付款方式等。
饲料配料原材料采购流程
饲料配料原材料采购流程1. 采购需求确认1.1. 饲料生产部门将饲料配料原材料的采购需求提交给采购部门。
1.2. 采购部门与饲料生产部门进行沟通，确认饲料配料原材料的种类、数量、质量要求等具体需求。
2. 原材料供应商选择2.1. 采购部门根据饲料配料原材料的特性和需求，筛选合适的供应商。
2.2. 采购部门与供应商进行洽谈，了解供应商的生产能力、产品质量、价格等信息。
2.3. 采购部门对供应商进行评估，选定合作的供应商。
3. 询价与报价3.1. 采购部门向选定的供应商发送饲料配料原材料的询价单。
3.2. 供应商收到询价单后，根据市场价格和生产成本，给出报价。
3.3. 采购部门收集供应商的报价，并进行比较和分析。
4. 投标与谈判4.1. 如果供应商的报价与预算相符，采购部门会邀请供应商参与投标。
4.2. 采购部门与供应商进行谈判，商讨价格、交货期、质量保证等具体事项。
4.3. 根据谈判结果，采购部门确定最终供应商，并与其签订采购合同。
5. 采购订单和付款5.1. 采购部门根据饲料配料原材料的需求确定采购数量、交货期等订单细节，并生成采购订单。
5.2. 采购部门将采购订单发送给供应商。
5.3. 供应商收到采购订单后，按照约定的交货期进行生产和发货。
5.4. 采购部门按照合同约定的付款方式和时间付款给供应商。
6. 物流管理与验收6.1. 采购部门与供应商协商确定原材料的运输方式和物流安排。
6.2. 原材料到达饲料生产厂后，饲料生产部门进行验收，检查原材料的数量、质量和符合性。
6.3. 如有问题，饲料生产部门向供应商提出退货或调换要求。
6.4. 验收合格后，饲料生产部门将原材料移入仓库。
7. 原材料库存管理7.1. 饲料生产部门根据生产计划和库存情况，进行原材料的库存管理。
7.2. 饲料生产部门定期与采购部门沟通，确认原材料的库存情况和采购需求，及时补充原材料。
以上是饲料配料原材料采购流程的详细步骤和流程。
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1.6
8.2
0.03
0.12
糙 米
8.8
8.0
3360
2.0
0.7
0.03
0.12
碎 米
10.4
9.2
3400
2.2
1.1
0.06
0.13
27
熟化处 熟化处理谷物利用于猪饲料 物利用于猪饲料 于猪饲
熟化处理谷物是将谷物经瞬间高温处理，使谷 物熟化，且更有效地用于动物饲料中。由于谷 物中之淀粉颗粒受热而产生糊化作用，将淀粉 之结构改变致使碳水化合物能更有效地被酵素 所分解，并且提高谷物能量，亦即提高淀粉有 效利用率，使谷物达到最大之饲养效果。
鱼油 8.51 17.62 11.00 2.25 3.07 10.95 1.19 0.96 0.32 15.52 9.68 18.93
鸡油 0.92 23.05 8.41 0.11 5.41 41.07 18.92 0.82 ND ND ND 1.29
牛羊油 4.60 24.70 4.10 0.30 17.65 37.32 3.00 0.50 0.32 ND ND 7.51
主要内容
常规原料的组成特点 影响原料品质的因素 常规原料的质量控制
1
养殖65-70%的成本来自饲料 的成本来自饲料 养殖
饲料企业约65%的成本来自原料 的成本来自原料 饲料企业约
原料的采购与使用
所有原料都能使用 原料的质量、价格、价值
3
原料的分类 原料的分类
(1)能量性原料(1)能量性原料-谷物类,淀粉类，油脂类原料 能量性原料 淀粉类，油脂类 (2)植物蛋白原料 黃豆制 植物蛋白原料酵母粉类 (2)植物蛋白原料-黃豆制品,酵母粉类,小麦 水解蛋白 (3)动物蛋白原料肉粉, 蛋白, (3)动物蛋白原料-鱼粉,肉粉,血浆蛋白,血球 蛋白,乳清粉,肠粘膜蛋白 蛋白,乳清粉,肠粘膜蛋白 (4)营养性添加剂-氨基酸,维生素,矿物质 (4)营养性添加剂 氨基酸,维生素, 营养性添加 (5)非营养性添加 性添加剂 促生长剂 酸化剂 保存剂 长剂, (5)非营养性添加剂-促生长剂,酸化剂,保存剂, 香甜味剂 香甜味剂
8
玉米的成熟度和能值
成熟度 很不成熟 不成熟 不成熟 成熟 收获时水分 (%) 53 45 39 31 10％ 10％水分时的百粒重 （克） 17 22 24 26 85％干物质的ME（ 85％干物质的ME（千 ME 公斤） 卡/公斤） 3014 3102 3155 3313
玉米的每蒲式耳从标准的56磅每下降1磅，其能值就下降10-15千卡/公斤。 不成熟玉米样本的蛋氨酸含量较低
注意问题
贮藏温度：高温高湿环境贮存太久会呈褐色，影响适口性和 利用率。 乳清粉具有吸湿性，不宜贮存，应选包装良好的产品
39
植物性蛋白质饲料
1. 注意玉米的饱满度
生长期长容重大，能量差别大 东北部分地区光照期太短,有时容重达 不到600克/升 2. 黄玉米与白玉米的使用差别
3. 霉菌含量
12
高粱组成特点
品种影响代谢能 脂肪含量低于玉米 蛋白质含量及品质与玉米 相似
13
影响营养成分差异
15
4
(1)能量性原料
A.玉米-一茬玉米,二茬玉米 ,膨化玉米,高油玉米 B.麦类-大麦,小麦 C.高粱-红高粱,白高粱 D.米-碎米,糙米,早秈稻 E.薯类-木薯,马铃薯,甘薯 F.油脂类-植物油,动物油,混和油 ,脂肪粉 G.淀粉类-玉米淀粉,马铃薯淀粉
5
玉米的组成特点
能值高
粗纤维少，无氮浸出物多 脂肪含量高
25
注意问题
糙米贮存期内脂肪变化 米糠脂肪易氧化 抗胰蛋白酶
26
各种稻米制品的营养规格 稻米制品的营养规格 制品
原 料 粗蛋白 （% ） 可消化 蛋白 （% ） 代谢能 千卡/ （千卡/ 公斤） 公斤） 粗脂肪 （% ） 粗纤维 （% ） 钙 （% ） 有效磷 （% ）
稻 谷
7.8
5.5
2630
氨基酸不平衡 黄玉米中含叶黄素
6
影响玉米品质的因素
品种 容重 加工方法 霉菌
7
玉米品种对蛋白质和氨基酸含量影响
玉米 普通玉米 Opaque-2 Floury-2 蛋白质 8.8 11.6 17.0 赖氨酸 0.24 0.38 0.43 蛋氨酸 0.16 0.26 醇溶蛋白 45-55 18 24 谷蛋白 30-45 43 41
37
制造过程 制造过程
32-35℃加热
乳油 全乳
远心分离 70-80℃ 加热10分钟
脱脂乳 圆筒或 喷雾干燥
半固体 脱脂乳
脱脂奶粉
38
代乳品
脱脂奶粉
水中悬浮性：悬浮性越差品质越差。 细度与新鲜度 色泽：乳白色或淡黄色 酸度及所含盐类：所含盐类及pH值与稳定性密切相关
乳清粉
悬浮性：悬浮性越差品质越差。 色泽：颜色越白品质越好 酸度及灰分含量
小麦组成特点
代谢能低于玉米 蛋白质含量高，但苏氨酸不足
16
影响小麦品质的因素
品种 霉菌 抗营养因子
a、非淀粉多糖-戊聚糖 b、麦角
17
小麦品种对养分含量的影响（ 小麦品种对养分含量的影响（%）
营养成分 干物质 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 钙 磷 硬小麦 89 13.0 2.0 3.0 0.8 0.05 0.40 软小麦 90 10.0 2.0 2.5 0.7 0.05 0.35
30
油脂
总脂肪酸 游离脂肪酸 酸价（Av） 碘价(Iv) 水分、不溶物或杂质 脂肪酸组成 注意问题：防止贮存过程中油脂氧化，注意温度、 水分、光线金属离子等对油脂氧化的影响
31
脂肪来源组成 脂肪来
代謝能 代謝能 千卡/公斤 千卡/ 原料 牛油 鸡油 鱼油 植物油 椰油 棕榈油 棕榈油 植物皂油 动植物混合油 餐厅回收油 餐厅回收油 1 7400 8200 8600 8800 6500 7200 7800 8200 8100 2 8000 9000 9000 9200 7800 8000 8100 8600 8900 脂肪 % 98 98 99 99 99 99 98 98 98 M.I.U. % 2 2 1 1 1 1 2 2 2 50.0 12:0 14:0 4.0 1.0 8.0 0.5 20.0 2.0 0.3 2.1 1.0 16:0 25.0 20.0 21.0 13.0 6.0 42.4 18.0 21.0 18.0 脂肪酸組成 18:0 24.0 4.0 4.0 1.0 2.5 3.5 3.0 15.0 13.0 16:1 0.5 5.5 15.0 0.5 0.5 0.7 0.3 0.4 2.5 18:1 43.0 41.0 17.2 31.0 4.0 42.1 29.0 32.0 42.0 18:2 2.0 25.0 4.4 50.0 2.1 8.0 46.0 26.0 16.0 18:3 0.5 1.5 3.0 2.0 0.2 0.4 0.8 0.6 1.0 32
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油脂成分
100g常用油脂的脂肪酸组成 常用油脂的脂肪酸组成（ 表1-14 每100g常用油脂的脂肪酸组成（g）
(引自 引自Watkins， 1991) 引自 ，
脂肪酸 <C16 C16：0 16： C16:1 C17:0 C18:0 C18:1 C18:2ω-6 18:2ωC18:3ω-3 18:3ωC20:0 C20:5ω-3 20:5ωC22:6ω-3 22:6ω其它
22
麸料品质控制
影响品质的因素 a、水分 b、加工工艺 c、品种 品质判断 a、原料组成 b、色泽 c、粒度
23
注意问题
贮存水分高低 霉菌含量 掺假
24
糙米、碎米、稻谷、 糙米、碎米、稻谷、大米糠组成特点
糙米 能值、 能值、蛋白质含量与玉米相似 氨基酸中色氨酸含量高， 氨基酸中色氨酸含量高，亮氨酸含量低 碎米 稻谷： 稻谷：能值低 大米糠：能值高于小麦麸； 大米糠：能值高于小麦麸；蛋白含量低 于小麦麸； 于小麦麸；脂肪含量高
18
小麦质量指标
等 级 1 2 3 4 5 容重， 不完善粒， 总量 其中，矿 g/L % 物质 ≥790 ≤6.0 ≥770 ≥750 ≥730 ≥710 ≤6.0 ≤6.0 ≤8.0 ≤10.0 ≤1.0 ≤0.5 ≤12.5 正常 杂质，％ 水分， ％ 色泽、 气味
注：水分含量大于表中规定的小麦的收购，按国家有关规定执行。
29
注：ND未测出
油脂：MIU值 酸价、过氧化值、 油脂：MIU值、酸价、过氧化值、碘价
市售掺假玉米油的比较鉴定
脂肪酸含量 C16（棕榈酸） C16（棕榈酸） C16棕榈油酸） C16-1 （棕榈油酸） C18（硬质酸） C18（硬质酸） C18C18-1（油酸） 油酸） C18C18-2（亚油酸） 亚油酸） C18C18-3（亚麻酸） 亚麻酸） 不饱和/ 不饱和/饱和脂肪酸 玉米油 12.5 2.5 29.0 55.0 0.5 5.7 掺假玉米油 12.84 1.67 30.66 54.39 1.3
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制造过程
全脂 （或脱脂乳） 凝固成块 并切块 低温杀菌 加菌（乳酸菌）及 （或）凝乳酶及或色素
乳清液渗出
加温并 搅拌 酵素加热
干乳制品 乳清粉
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排出乳清液 乳清液
浓缩干燥
脫脂奶粉
全乳加热后，以远心分离将轻的 乳油分离后即得脱脂乳。脱脂乳 再以真空浓缩成半固体后，再以 喷雾干燥或薄膜干燥成粉状即为 脱脂奶粉。
脂肪
断奶后一周内添加效应甚微，但有 助于制粒和改善适口性能 玉米油和豆油均可 2%～ 3%
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仔猪能量饲料
乳清粉 提供乳糖和乳蛋白（高、低蛋白） 5%～ 10%
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乳清粉
制造干酪时，将全乳中乳脂肪及酪蛋 白分离后，所剩之乳清液脱水干燥后 之产品。依干酪制法之不同，所得之 乳清粉可分为酸乳清(Acid whey)及 甜乳清(Sweet whey)两种产品；前 者为酸牛乳制造干酪时之副产品，后 者为酵素凝结制造干酪时之副产品。