中药香料配方
中药香料配方香料有很好的药用功能。
我国古代的药物着作中对龙脑、沉香、胡椒、砂仁、丁香和肉桂等芳香物质分别作了医疗性能的介绍，将它们用来做通窍醒脑、调气、止痛、活血舒筋和散淤消肿的药物。
芳香物质中，麝香通经络治中风，苏合香开郁豁痰，丁香善治牙痛。
印度气候炎热，人们很早就懂得食用咖喱这种有丁香、肉桂、芫荽、豆蔻等多种香料配成的调料，来防治由食物霉变引起的热带肝病。
东欧人用香紫苏水洗澡，法国人把薰衣草当作家庭良药，用来治疗神经性心治疗关节炎，收到意想不到的功效。
目前有一种花香疗法：让病人坐着，一面嗅着阵阵花香，一面听着悦耳音乐。
医药学家用香叶天竺葵来治疗神经衰弱，用迷迭香和薰衣草来治疗气喘病等，取得很好疗效。
香料同人们的生活关系越来越密切。
如人们食用的糖果、饼于、汽水、面包、冰淇淋等食品里，有些含有的果香，就是来自于加入的菠萝精、草莓精、香兰素等人造香料。
食品的香味可以增进食欲。
又如，在制造皮革、橡胶、涂料、油墨时，也要添加一些香料，用来覆盖掉原来的难闻气味，使产品更受欢迎。
生活中给人们带来美妙感觉的香水、空气清新剂等更是与香料密不可分。
随着人民物质生活水平的逐步提高，香料的需要量将不断地增长，它们的用途也将迅速扩大。
下面向大家介绍一下香料的功能：1.甘草别名甜草，蜜草，甜根子，甘、平、无毒，此草为最为众药之主，经方少有不用者，犹如香中有沉香，补中益气，缓急止痛，泻火解毒，润肺祛痰，对脾胃虚弱，中气不足，肺瘘咳嗽有明显效果，坚筋骨，长肌肉，信气力，可以轻身延年。
2.杜仲又名思仲，川仲，以树皮及叶入药，是传统的名贵中药材，杜仲皮有补肝肾，强筋骨，降血压的功效，对肾虚腰痛，高血压有疗效。
3.天麻又名赤箭，明天麻，为名贵中药材，能祛风定惊，平肝息风，对眩晕，手脚麻木有功效。
4.干姜分南姜和北姜，鲜品为生姜，干品为干姜，由于长期选育和栽培的结果，形成药姜和菜姜两大品种，药姜是干姜的来源，辛温，有温中、敬寒回阳通脉，温肺化欲的功能，具有调中下气，消化食物，有解酒的作用。
5.甘松辛、甘、温，近似香草、药理，调理食欲不振，气郁胸闷。
6.木香有广木香、云木香两种，气热、味辛、苦，气味浓香。
健脾和胃，行气止痛，对胸腹胀满疼痛，呕吐泄泻有效。
7.肉桂具有补阳，温肾，祛寒，通脉，止痛功效。
8.孜然原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，主要散发出一种香味，清香型。
9.香叶是一种香料，国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。
但进口香叶比国产香叶价格高几倍。
10.辛夷辛夷的原植物是立兰，辛温无毒，久服下气，轻身明目，延年益寿，具有祛风散寒，通肺宣窍的功能。
11.八角别名大茴香，温，具有祛寒温、理气止痛和胃调中功能，调理腰部冷痛，胃部胀闷及受寒引起的呕吐有功效，抗菌、促进胃肠蠕动、增加白细胞。
12.阳春砂辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。
13.海带有寒、温两属性，寒：消痰软坚，利水消肿，降血脂，抗凝血，降血糖；增强免疫功能；抗放射作用。
温：补肝肾，强筋骨，安胎，利尿降压；提高免疫14.桂皮热，补火助阳，保进胃肠蠕动；具有镇痛、镇静、抗惊厥、抗菌、抗炎、抗溃疡的作用。
15.胡椒热，温中散寒，下气止痛，止泻，开胃。
16.荜茇气热味辛，热，温中散寒，下气止痛。
服用多了，能走泄真气，让人感到肠胃虚脱，因而具有降低脂肪的功效，对头痛、牙痛有绝佳疗效，对消化不良，心律失常有效果。
17.山楂北山楂为优质品，别名红果子，微温，具有消食积，散瘀血功能，可以保进消化，降脂、降压，抗菌利尿。
18.陈皮别名橘皮，温，理气降逆，调中开胃，燥湿化痰，理气健胃，主治胃腹胀满，促进消化；有抗炎；祛痰平喘；提高免疫之功效。
19.花椒温，温中止痛，杀虫，止痒，抗炎，抗溃疡，抗菌，止腹泻；保肝；具局麻作用，对肠平滑肌运动有双向作用。
20.枸杞子平，养肝，润肺，滋肾、益精明目，增强免疫；延缓衰老；降脂，抗脂肪肝；降血糖。
21. 大枣平，补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。
催眠；护肝；增强肌力；抗肿瘤22.丁香温，温中降逆，温肾助阳，保护脾胃，食用它，保进胃液分泌，保护胃粘膜；具抗菌，杀虫，镇痛的功效。
23.小茴香别名土茴香，香丝菜，温，温肾暖肝，行气止痛，祛寒止痛，理气和胃。
促进胃肠蠕动；抗溃疡；利胆，保肝。
24.白芷辛温，无毒，祛风除湿，通窍止痛，消肿排浓。
解热镇痛，抗炎；有间接促进脂肪分解和抑制脂及合成作用，寒热腹痛，牙痛都有疗效。
25.薄荷凉，散风热，清头目，利烟喉，透痉解郁。
解痉作用；保肝，利胆；抗身长生物、抗炎。
26.黑芝麻平，补益肝肾，养血益精，润肠通便，降血糖；延缓衰老；补僧肝肾；润肠通便。
27.大蒜温，温中行滞，解毒，杀虫。
抗菌，抗病毒，杀原虫；降脂，抗动脉粥样硬化。
抑制血小板凝聚；提高免疫；抗肿瘤；保肝。
28.草果温，燥湿温中，止呕吐。
镇痛；抗菌；保进消化。
29.砂仁温，化湿开胃，行气开胃，温脾止泻。
增进胃肠运动；抗血小板凝聚。
30.肉豆蔻温辛，温中散寒，行气消食，对心腹胀满，胃弱呕逆，脾肾不足，食欲不振有效，镇静，抗炎，抗肿瘤，对平滑肌先兴奋，后抑制。
31.白豆蔻温，辛，无毒，化湿行气，对胃冷恶心，小儿吐乳有疗效，温中止吐，开胃消食，促进消化32.山柰温，温中除湿，行气消食，止痛，温中散寒，化浊，行气，消肿止痛，对胃寒痛，消化不良有功效，对肠道平滑肌小剂量呈兴奋作用，促使粘膜充血。
33.香椽（似陈皮）利气止痛优于陈皮34.高良姜此姜热温胃散寒，理气止痛，帮助消化，对腹部因受冷而痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸都有疗效，其食用功效，抗菌，利胆，助消化。
35.九里香温（有小毒）行气活血，散瘀止痛，解痉作用，局麻作用，抗生育作用（子宫兴奋）。
36.当归苦，温，补血，活血，调经止痛，润燥滑肠。
抗血小板凝聚，抗心律失常，抗肿瘤，治血虚头痛，眩晕。
37.山药别名怀山药。
平，补脾，养肺，固肾益精，具有健脾止泻，益肾补肺功效，降血糖，促进消化，提高免疫力。
肉蔻、草果、丁香、白芷肉豆蔻又称肉蔻、肉果，也可以入药。
香料肉豆蔻呈蚕豆大小的卵圆形，表皮有细纹，灰褐色，有强烈的香气。
肉豆蔻具有温中，行气，消食，除痰，固肠，醒酒解毒的功效。
肉豆蔻适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉的时候加入肉豆蔻可以提鲜去腥。
肉豆蔻使用时量不宜过多，否则会引起中毒反应。
草豆蔻又称草果，原产于我国，自古以来就作为香料食用。
草豆蔻表面有细密的纵向纹路，果实呈长圆形，深褐色，气味强烈。
具有温中燥湿、行气健脾的功效，烹饪中使用具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用。
草豆蔻适合炖卤肉类时使用，也适合添加在火锅中作为锅底调味料使用。
丁香外形酷似钉子，有强烈香气，由丁香花未开放的花蕾干制而成，具有温中降逆、补肾助阳、驱寒温胃的作用。
丁香与肉类同煮能去腥膳，为菜肴增添水果风味的香气。
但丁香用量不宜过大，否则气味突出，反而破坏了菜肴整体的香气平衡。
香叶、小茴香、陈皮、沙姜香叶也称玉桂叶，是由玉桂树的树叶干制而成，叶片卵圆，顶端微尖，气味芬芳。
由于香叶具有浓烈的香气，因此可以很好地掩盖腥膻气味，但用量不宜过大，否则掩盖了食材本身的味道。
香叶适合在烹制牛肉时使用。
小茴香也称土茴香、香子，茴香的嫩叶可做蔬菜食用，种子作为香料。
茴香含有大量茴香油，能够刺激肠胃分泌消化液，促进肠胃蠕动，有健胃行气的功效。
茴香能够除去肉中腥臭，适合与牛羊肉和禽类同煮。
体质阴虚火旺的人应少用。
陈皮是橘的果皮经干制而成，之所以称为陈皮是因为果皮干制后需经陈化方为陈皮，而且有越陈越香之说。
陈皮表皮呈橙红色或红棕色，有皱纹和小凹陷，内侧浅黄色，手感干硬，嗅之有橙橘香气。
陈皮具有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰的功效，用于香料可以起到去除鱼、肉腥气，增香开胃的作用。
煲肉汤和鱼汤时加入少量陈皮可以提鲜去腥。
沙姜也称山奈、三奈，外形酷似老姜，其作用也与姜类似。
沙姜所含姜辣素很高，口味带甜，具有行气化痰、消食开胃、健脾去湿的作用。
沙姜性热，多食会导致身体燥热、口舌生疮，所以热性体质的人应少食。
炖肉时加入沙姜可以杀菌、去腥、开胃。
作为一种香草，在实际使用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱类和烩肉类菜中。
具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用。
菠萝皮所属中草药之一、菠萝皮又名波罗、番娄子、露兜子、地菠萝、草菠萝，为凤梨科植物凤梨的果皮。
具有解毒、止咳、止痢的功能，主治咳嗽;痢疾。
涩；甘；平菠萝皮能护胃，菠萝皮(除去外面刺手的部分)除了富含食物纤维和维生素C之外，菠萝皮中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌的功效，此外菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
有一种毒叫肉毒，菠萝作解药祛除羊肉膻味的妙招：菠萝皮菠萝的皮，大家一般是把它放在刚装修过的新房里，用来吸收异味。
也有人把它放在冰箱里，当成除臭剂使用。
其实，把菠萝皮当成调料用也不错。
菠萝皮有助消化的作用。
俗话说，鱼生火，肉生痰。
有的人吃多了肉食，消化不了，会引起咳嗽，或是拉肚子。
在炖肉的时候，放几片菠萝皮一起煮，对身体非常好。
菠萝皮有助消化的作用在肉类中，羊肉的膻味是最难去掉的，多放葱姜蒜也不那么管用。
姨妈传授给我一个小秘诀：放菠萝皮。
我们可以在吃过菠萝以后，把削下来的菠萝皮晾干保存起来。
炖羊肉的时候放一些晒干的菠萝皮，就可以完全去除羊肉的膻味。
菠萝皮祛除羊肉膻味的作用，比葱姜要强。
如果炖羊肉放了葱姜和料酒之后，感觉还是有点膻，那你加几片晾干的菠萝皮，就会好多了。
北京人讲究吃“口外”的羊肉，就是长城以北地区的羊，因为没有那么重的膻味。
新疆的羊肉也是，肥嫩而不膻。
这不知道是不是跟气温有关系，可能寒冷地区养出来的羊就要好一些吧。
反正我感觉越是往南走，出产的羊肉膻味就越重一些。
有一次，买来的羊肉不知道是哪里出的，炖好了之后，膻味很重，家里人都不爱喝。
我想起姨妈帮我晾晒的一瓶子菠萝皮。
马上找出来，在汤里边放了几片，重新开火炖了半小时，膻味就没有了。
去除羊肉膻味方法1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法在烹调羊肉的时候，可以放一些绿豆进去煮，这样能很好的帮助去除膻味。
4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。
如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500 克羊肉用料酒50 克、小苏打25 克、食盐10 克、白糖10 克、味精5 克、清水250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3 个、淀粉50 克上浆备用。
香包香料配方
防文虫丁香、薄荷、薰衣草、七里香传统香包惯用的白芷、川芎、苓草、甘松等中药，可添加了山萘、熏草、泽兰、艾叶，磨研、提炼成粉状，缝制成香包驱蚊虫的功效：藿香、薄荷、紫苏、菖蒲、香茅、八角茴香、陈皮、柳丁皮、肉桂、丁香等。
在民间，用艾草燃烧驱蚊是很常用的，艾草烧后其实还是蛮香的，还有一定的安神、暖人肠胃的作用，睡觉也一定很香甜。
”艾草：含有挥发性芳香油，奇特的芳香不仅能驱蚊蝇、虫蚁，还有理气血，暖子宫、祛寒湿的功效泽兰：入肝、脾两经，活血祛瘀，通经利水，更是妇科良药儿童防感冒丁香、冰片各3克，高良姜2克，桂枝、佩兰各5克山奈、丁香、雄黄各3克，冰片、薄荷脑各2.5克，砂仁、蔻仁各5克以上可任选一方，药料研细末并过筛，装入小布袋，每袋10〜15克，给孩子佩挂在脖子上，或用别针固定于衣襟，香袋距离鼻孔越近则效果越佳，布袋中药末每10天更换一次，以保持药效。
解春困冰片、樟脑各3克，良姜15克，桂皮30克；川芎、白芷各10克，苍术20克，冰片3克；山柰、雄黄各10克，樟脑3克，丁香50克。
任选一种配方，将药物粉碎成细面，取药面3—5克，用布缝制成小袋佩挂颈上，15天换一次即可。
做香袋多用的是白芷、丁香、苍术、佩兰、艾叶、冰片、藿香、樟脑、陈皮、薄荷等中草药，其中苍术能祛风散寒、开窍；白芷可祛风解表、化湿通窍；丁香能芳香理气、温中降逆。
苍术30g、川芎30g、辛荑20g、山柰30g、草果30g、白芷30g、细辛15g、艾叶15g、薄荷20g胡庆余堂：公丁香150克、甘松250克、白芷500克，山柰（音n ci）300 克；方回春堂：白芷100克、甘松100克、山柰100克、公丁香20克、檀香20克、陈皮150克；华东医药有限公司参茸分公司：公丁香100克、白芷100克、山柰100克、甘松100克、檀香100克、陈皮100克；武林药店：白芷30克、陈皮70克、甘松60克、山柰50克藿香，艾叶，肉桂，山奈等量,磨碎，包成4克每袋,半月到一个月换一次豫西山区端午节香囊配方：甘松100克三奈60克白芷60克苍术60 克高良姜150g，佩兰、桂皮各50g，冰片20g。
香料配方大全香料配方分析
香料配方大全香料配方分析香料有强烈的香气，或有刺激性的味道，或可用于着色，或可用于提高食欲，在我国可谓是历史悠久。
只要煮菜时放一些香料，那香气和颜色可谓是让人口水直流。
今天小编精心整理出了香料配方大全，快来看看吧。
五香粉香料配方五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。
配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三奈12g配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g配方3：大料52g、桂皮7g、三奈10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g（有些配有少许孜然，也是茴香的一种，叫野茴香。
）十三香大料的具体的配方'十三香'这个名字很长时间没有听人提起了。
记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着卖'十三香'，那时也不知道'十三香'是什么，只是觉得这个名字很有意思。
其实，'十三香'就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
'十三香'的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是'十三香'。
分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
听老人讲，制作'十三香'时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。
每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料'回潮'或走味儿。
五香粉、十三香、火锅底料等各种香料配方大全!留着备用!
五香粉、十三香、火锅底料等各种香料配方大全！留着备用！常常吃火锅，却不知道它的底料有什么？买回来的十三香，装的到底是啥？今天，小编就为你们揭开各种香料配方的神秘面纱，让你们天天都能享受到美食。
一、五香粉五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。
配方1 ：砂仁60g ；丁香12g /•豆蔻7g ；肉桂7g ；三柰12g配方2 :大料20g ；干姜5g ；小茴香8g ；花椒18g ；陈皮6g ；花椒18g配方3 :大料52g ；桂皮7g ；三柰10g ；白胡椒3g ；砂仁4g ；干姜17g ；甘草7g （有些配有少许孜然，也是茴香的一种，叫野茴香。
）二、十三香大料“十三香”这个名字很长时间没有听人提起了。
记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买“十三香”，那时也不知道“十三香”是什么，只是觉得这个名字很有意思。
其实，“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
分开使用也可以，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
听老人讲，制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。
每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。
使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
秘传香料配方,味道鲜美
各种香料配方，味道鲜美超赞
一、火锅香料之配方
桂皮50g,草果50g,香叶50g,白蔻50g,三奈30g,丁香305g,砂仁50g,孜然50g,香果50g,陈皮50g,茴香80g，八角50g,毕拨50g,千里香5g,甘草30g,甘松50g
二、卤肉香料之配方
处方1：清油500g,大葱300g,精盐700g,生姜200g,草果30g,八角50g,茴香30g,丁香10g,三奈20g,甘菘6g,花椒40g,砂仁20g,草豆蔻10g,桂皮30g,甘草20g,味精30g,酱油200g,绍酒200g,冰糖700g,鲜汤10000g,纱布袋4个。
卤肉配方2：茴香,花椒,砂仁,八角,草豆蔻,甘草,三奈，草果,桂皮,甘松,丁香。
三、十三香之配方
通常把花椒,八角各5等份，肉桂,三奈,陈皮,良姜,白芷各2等份，其余各1等份，把它们配合在一起，即所谓"十三香"。
也可分开用，比如小茴香性味浓烈，制作素菜、豆制品非常好；制作牛,羊肉通常用白芷，可除掉膻气增加鲜味，使肉质更加细嫩；制作熏肉,煮肠常用肉桂，可使肉,肠香味浓郁，多食不腻；汆汤常用陈皮和木香，能够使气味淡雅、清香；制作鱼类常用三奈及生姜，能够解除鱼腥味，又能够使鱼酥嫩，香气横溢；熏制鸡,鹅肉，鸭等,常用肉蔻与丁香，能够使其味更加独特，食用时鲜香盈口，满室芬芳。
香料 配伍 配方
香料配伍配方
香料配伍的配方有很多，以下为您推荐：
•砂仁、小茴香、桂皮各20克，香叶、黄芪、花椒各15克，八角、良姜各50克，陈皮、甘草各5克，豆蔻、党参、当归各25克，罗汉果4个，大红枣、白芷、白胡椒各10克，丁香30克。
•八角、山柰、砂仁各15克，桂皮5克，小茴香12克，陈皮20克，良姜、花椒、草豆蔻各10克，草果25克，丁香6克。
•干辣椒100克，香菜籽、小茴香各25克，孜然50克，白胡椒、香叶各20克，八角30克，罗汉果2个（拍破），肉豆蔻1个，槟榔、紫草各10克，白豆蔻、良姜、桂皮各15克，草果5个，丁香、木香、白芷各5克。
•干川椒600克，八角20克，山柰、小茴香、草果各10克，花椒、豆蔻各15克，砂仁、良姜、桂皮各8克，丁香5克，白芷6克，辛里花、荜拨、香叶、淮山各3克，木香2克。
•花椒、小茴香各50克，八角、山柰、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。
让人上瘾的香料秘方3篇 最新
让人上瘾的香料秘方3篇最新应对猪肉的有：八角、生姜、肉蔻(针对油腻度低的猪瘦肉)桂皮、白芷、生姜(针对猪内脏类食材)八角、白芷、草果(针对五花肉类食材)八角、草蔻、丁香(针对猪蹄、猪肘类食材)八角、山奈、香叶(针对猪皮类食材)应对牛肉的有：草果、肉蔻、香叶(针对比较肥腻的牛肉)草果、草蔻、香砂(针对带骨类的牛肉)桂皮、白蔻、花椒(针对牛内脏类食材)肉蔻、生姜、山楂(牛腱子肉)应对羊肉的有：南姜、草果、胡椒(比较肥腻的羊肉)南姜、草蔻、白芷(带骨类的羊肉)胡椒、白芷、草果(腥味较重的羊肉)以上三种食材都是比较常用的，列叙的也是比较常用的简单搭配，使用一种最精简的搭配形式，不仅是可以单独作为一种烹饪配方使用，同时也能以它们为核心，扩展出很多更为针对性的配方。
十大最让人上瘾的调料2113是鸡精粉、罂粟壳、香油5261等4102。
罂粟壳，又名“御米壳”，俗称“1653米壳”。
为植物罂粟(Papaver somniferum L.)的干燥成熟果壳。
秋季将已割取浆汁后的成熟果实摘下，破开，除去种子及枝梗，干燥。
呈椭圆形或瓶状卵形，多已破碎成片状，直径1.5～125px，长3～175px。
外表面黄白色、浅棕色至淡紫色，平滑，略有光泽，有纵向或横向的割痕。
顶端有 6～14条放射状排列呈圆盘状的残留柱头;基部有短柄。
体轻，质脆。
内表面淡黄色，微有光泽。
有纵向排列的假隔膜，棕黄色，上面密布略突起的棕褐色小点。
气微清香，味微苦。
罂粟壳中含有吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因、那可汀等生物碱类物质。
其中吗啡、可待因和罂粟碱这3种化合物在罂粟壳中含量较高，比较有代表性。
在制作各种食物的时候，尤其是火锅、卤肉、烧烤等类型的食物的时候，如果能够加上合适的香料，那么也将会使食物变得更美味，更诱人。
香料的类型有很多种，用不同的香料，可以搭配不同的配方。
本站为大家整理的相关的让人上瘾的香料秘方，供大家参考选择。
让人上瘾的香料秘方一、五香粉香料配方配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。
中药制香配方
中药制香配方
中药制香配方
中药制香配方
中药制香配方是一种传统的中药熏香制作方法，使用中药材制作香料，具有疏风除湿、祛痰化瘀、驱虫安神等功效。
以下是一些常用的中药制香配方：
1. 安神香配方：白芷、当归、香附、龙脑、没药、广藿香、天竺黄、干姜、桂枝、白术、甘草等，按比例混合研粉制成。
2. 清热解毒香配方：黄芩、连翘、苦参、地黄、丹参、白术、茯苓、陈皮、甘草等，按比例混合研粉制成。
3. 补气养血香配方：人参、当归、白芍、桂枝、川芎、龙眼肉、枸杞子、干姜、甘草等，按比例混合研粉制成。
4. 疏风除湿香配方：艾叶、薏苡仁、白术、茯苓、陈皮、半夏、木香、广藿香、苍术、白芷等，按比例混合研粉制成。
以上是一些常用的中药制香配方，不同的药材配比可根据需要进行调整。
中药制香具有良好的保健作用，但在使用时需要注意火源安全和烟雾排放问题。
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十种古代香料制作香方
二十种古代香料制作香方制作传统香，首先是要综合考虑该香的用途、香型、品位等因素，再根据这些基本的要求选择香料或药材，按君、臣、佐、辅进行配伍。
只有君、臣、佐、辅各适其位，才能使不同香料尽展其性。
诸如衙香、信香、贡香、帷香以及疗病之香，各有其理，亦各有其法，但基本都是按五运六气、五行生克、天干地支的推演而确定君、臣、佐、辅的用料。
例如，对于甲子、甲午年日常所用之香，按五运六气之理推算，是年为土运太过之年，少阴君火司天，阳明燥金在泉；从利于人体身心运化的角度看，宜用沉香主之，即沉香为君，少用燥气较大的檀香；再辅以片脑、大黄、丁香、菖蒲等以调和香料之性，从而达到合与天地而益与人。
一些特殊的香，不仅对用料、炮制、配伍有严格要求，而且其配料、和料、出香等过程须按节气、日期、时辰进行，才能达到特定的效果。
如《灵虚香》，在制作上要求甲子日和料、丙子日研磨、戊子日和合、庚子日制香、壬子日封包窖藏，窖藏时要有寒水石为伴，等等。
附：香料炮制方法举例1、制檀香：檀香一斤（片）用好酒两升，以慢火煮干，略炒制汤熟即可。
2、制檀香：檀香（片）蜡茶清浸一夜，控出焙干，以密酒拌令匀再浸一夜，慢火炙干。
3、制沉香：沉香破碎，以绢袋装，悬于铫子当中，勿令着底，米水浸，慢火煮，水尽再添，一日为好。
完成后凉干即可。
现在制香者多生用沉香，所以达不到效果。
《燕居香语》－－香方一、雅集用香方：1.《宋亿》释名：宋代品香已完全成熟，并传至日本、朝鲜，古书上也能见到当时名人配置之香方，而且宋代以品香为雅集者亦多，所以在雅集用香方中首列此名。
用香：沉香、茉莉花、侧柏叶。
制法：沉香极小颗粒，干茉莉花与鲜侧柏叶叠成圆饼。
侧柏叶在下，茉莉花在上，紧压，将沉香颗粒压入茉莉花中。
制成之物为片状香饼。
2.《双井陈韵》释名：双井为江西省义宁县（今为修水县）一乡名。
是宋代大诗人、大书法家黄庭坚故里。
黄庭坚也是品香名家，古书有其手制香饼方之记载，此香以继其旧风韵而命名。
各种香料调料的配方
各种香料调料的配方大家平时炒菜的时候都离不开调料。
调料不仅可以提升食物的鲜味，让食物的味道更加与众不同，同时人体要健康发育也离不开调料。
根据调料的配方不一样，制作出来的调料味道也是不一样的，其具体的用法也是完全不同的。
而且，如果配方有问题的话，制作出来的调料就有可能会有苦味。
那么，香料调料的配方是什么呢？五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。
配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g 配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g(有些配有少许孜然，也是茴香的一种，叫野茴香。
)十三香大料的具体的配方"十三香"这个名字很长时间没有听人提起了。
记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买"十三香"，那时也不知道"十三香"是什么，只是觉得这个名字很有意思。
其实，"十三香"就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
卤肉香料配方选料：清油250g、八角25g、桂皮15g、小茴15～25g、甘草10g、三奈10g、甘菘3～5g、花椒20g、砂仁10g、草豆蔻5g、草果15g、丁香5～15g、生姜100g、大葱150g、绍酒100g、酱油100～200g、冰糖350～500g、味精15g、精盐350～500g、鲜汤5000g、纱布袋2个。
卤肉配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
各种调味酱：1、蒜味烤肉酱材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。
羊汤中药香料绝密配方是什么
3.制作关键
烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
文章导读
很多人都非常喜欢喝羊肉汤，而羊肉汤对人体也有热身的效果，冬天的时候喝羊肉汤是非常不错的选择，羊肉汤之所以受人喜欢，除了羊肉汤的营养功效，味道也是非常吸引人的。羊肉汤的香料大多数是选用的中药，因此也非常养生。那么羊0克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，净大葱白50克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
2.做法
鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 锅内放入清水45干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水10千克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。 捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。