常见疾病饮食健康宣教

高热量优质蛋白饮食
治疗饮食
适用对象：对慢肾炎、尿毒症患者和肝脏功能严重损害伴有 肝性脑病倾向者宜采用 饮食宜忌： 除一日三餐基本饮食以外、另在上下午或晚8时各加点心1次、 以增加热量，可采用藕粉、枣子汤、百合粉等甜食；另外饼 干、馒头、面包、蛋糕等。 蛋白质供给量每天不超过0.5克/公斤。以动物蛋白为主、如 瘦肉、蛋类、动物内脏、鱼类；忌用含蛋白量高的植物性食 品、如黑豆、黄豆、南瓜子、紫菜、花生仁、油豆腐、绿豆 等。
配膳原则：给予易消化、便于咀嚼的食物，烹调时应切 碎、烧烂、煮软，不用油炸食品及粗纤维多的食物，忌用强 烈辛辣的调味品。如长期采用软食，所用蔬菜都是切碎煮软， 维生素损失较多，故要注意补充如多用维生素C含量丰富的 食物，包括鲜蕃茄汁、水果汁、菜汁等。
每日三餐：条件许可时，下午增加一餐点心。常用食物： 小米粥、面条、面片、麦粥、馄饨等。
菜、菠菜、蘑菇、马铃薯、南瓜、海带、香菇、土豆等。 等。 水果类：香蕉、柑、橙、山楂、蕃茄、龙眼、哈密瓜、香 瓜、枣子、杏、樱桃、芒果、木瓜等。 坚果类：尤其是榛子，腰果， 南瓜子，葵花籽。
谢谢！祝大家 身体健康！
高热量高蛋白饮食
治疗饮食
适用对象：营养不良和消瘦和慢性肝病、肝硬化、各种慢性消 耗性疾病（如肺结核、肿瘤患者）手术前后和病后恢复期患者、 甲亢患者、血浆蛋白低下的患者、烫伤患者、以及孕妇、母乳 等均可采用 饮食宜忌：在普通饮食或软食的基础上增加高蛋白和高糖饮食 膳食中蛋白质的供给量以每天1.5克/公斤以上，尽可能采用质 量好的蛋白质如鱼松、牛乳粉、鸡、猪肝、牛肉人、鸭肫、猪 心、鲤鱼、 、鸡肝、带鱼、黄鱼及豆制品 （早餐增加鸡蛋一只、中、晚餐各增鱼或肉类100-150克。这 样一天比普通饮食增加蛋白质40克左右。可上下午或晚间加点 心1 次以增加热量）
糖尿病饮食
治疗饮食
适用对象：糖尿病患者 饮食原则：“糖尿病人鱼蛋肉禽能吃, 五谷杂粮也别缺。” 配餐原则：
控制饮食的关键是控制好每日总热量的摄入。 总体 讲,对一般病人, 每天约摄入粮食300 克、肉100 克至 150 克,还有各种蔬菜, 并注意五谷杂粮、粗细搭配, 少吃 油, 每餐八分饱。
糖尿病饮食
配膳原则：一般正常的食品均可，需含有充足的种种营 养素，避免应用强烈辛辣刺激性的食品、调味品、脂肪食品、 油炸食品及其他不易消化的食物。
每日三餐：每日供给的营养素应达到我国成年人推荐供给 量要求，蛋白质70~90克，总热能2200~2600千卡，膳食配制 应以均衡营养为原则。
2、软食
适用对象：腹泻、痢疾、伤寒等疾病恢复期，以及消化 不良、轻微发热、口腔疾患者或咀嚼不便者和老年人、3-4 岁幼儿等。
治疗饮食
少食以下食物： 1、富含胆固醇的蛋黄、蟹黄、鱼子、脑、肝、腰、心等 内脏； 2、含淀粉高的粘米饭、普通面条等；含脂肪高的肥猪肉， 花生、腰果、杏仁等坚果类，油炸类，全脂奶粉等。 3、避免空腹饮用老火汤及白粥，改为餐后食用为宜。老 火汤及白粥吸收快，升高血糖极快，空腹食用可造成血糖 升高过快，不利于血糖平稳控制。
3、半流质饮食
适用对象：适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症， 手术前后以及病情危重的病人。
配膳原则：食物必须呈半流体状态，食物要稀、软、烂，易 于消化和吸收、咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。每 日的食物品种要多样化，以增进病人食欲。
适宜的半流质食物有：粥类、面条、面片、馄饨、蒸蛋、嫩 豆腐、藕粉、果泥、西瓜、香蕉、嫩碎菜叶、各种肉汤、肉沫、 鱼片等。
治疗饮食
▲适用范围：同低盐饮食，尤其是水肿较重病人。 ▲饮食原则： ①无盐饮食：除食物中自然存在的钠盐以外，烹调时不 放食盐，饮食中含钠量<0.7g/d; ②低钠饮食：除无盐外，还需要控制摄入食物中自然存 在的含钠量，即<0.5g/d.对进食无盐低钠饮食者，烹调 时可用糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等做调味品及调色 品。
配膳原则：是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体， 比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。
适宜食物：稠米汤、藕粉、粥类、蒸蛋、各种牛奶及奶制品、 豆腐、菜汤、西红柿汁、鲜果汁、清鸡汤、清肉汤、肝汤等。
餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小时进一次餐，每天进 餐6～7次。
注意：凡腹部手术者及痢疾患者，为避免胀气不给牛奶、豆浆 及过甜的液体；凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤、浓米汤以免管 道堵塞；这种饮食所供给的热量及营养均不宜长期采用。
常见疾病饮食 健康宣教
共青新市医院 张燕
饮食分类
常规饮食：病人的饮食分为基本饮食、治疗饮食和试验 饮食三大类，基本饮食按其质地及烹调加工分为普通饮食、 软食、半流、及流质四种；治疗饮食则根据病人的疾病有的 同的饮食变化；“试验饮食也称诊断饮食,指在临床诊断、 临床治疗的过程中、用来配合某些特殊功能检查的，通过对 饮食内容的调整来协助疾病的诊断和确保实验室检查结果正 确性的一种饮食。
用于限制蛋白摄入患者，每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5 3 低蛋白饮食 克，总量根据病情一般限制在20--40克，如急性肾炎、尿毒症、肝
性脑病等。
用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症、腹泻、高血压等患 4 低脂饮食
者。
用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、重度高血压、水肿较轻 5 低盐饮食
患者。
低盐饮食
治疗饮食
▲适用范围：用于心脏病、心力衰竭、急慢性肾炎、肝硬 化有腹水、各种水肿或伴有腹水的患者、先兆子痫、高血 压及水钠潴留等病人。 ▲饮食原则：禁食腌制品，如咸菜、咸肉、咸蛋、皮蛋、 火腿、香肠及虾皮等。
▲建议：您多吃新鲜蔬菜和水果，如香蕉中的钾可帮助降低 血压。另经证明每日摄入800毫克钙和300毫克镁对治疗高 血压有益，多种菜籽、坚果、大豆、豌豆和深色蔬菜中含有 丰富的钙和镁
低盐饮食
治疗饮食
饮食宜忌：在普通饮食中限制食盐的用量，一般 全日烹调食盐不应超过2-3克（或酱油10-15ml）。 咸菜、泡菜、咸鸡蛋、松花蛋、腌肉、海味、咸 面包、咸鱼、挂面等均含程度不等的钠盐，应慎 用或忌食。冬瓜、茄子、鲜蘑菇、牛肉、韭菜、 黄瓜、绿豆芽、猪肝、鲤鱼中含钠较制食物中自然存在的含钠 量的摄入（低于0.5g／d），禁用腌制食物。对无盐和低钠 6 无盐低钠饮食 者，还应禁用含钠多的食物和药物，如油条、挂面、汽水等 食物和碳酸氢钠等药物。
7 高纤维素饮食 用于便秘、肥胖症、高脂血症。
用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、咽喉部、消化道手术恢复
禁用食物：豆类、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如 熏鱼、炸丸子等均不宜食用；蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化 吸收应少食或不食。
餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小时进一次餐，每天进 餐5～6次。全天主食最好不超过300克。
4、流质饮食
适用对象：流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。如 高烧，口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等 疾病患者。此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食。因为所供 营养素均不足。
低嘌呤饮食
治疗饮食
饮食原则：应避免富含嘌呤的食物，适用于痛风患者。
配餐原则：
1、应供给足量的碳水化合物和脂肪。食物应尽量易消化。如 对心肾无不利影响，应多饮水。
2、多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：黄瓜、
米、面、牛奶、鸡蛋、水果小白菜、南瓜、鸡蛋白、胡萝卜及
各种植物油。
3、蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。 4、禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁
二、治疗饮食
用于热能消耗较高的患者，如甲状腺功能亢进、结核、大面积烧 1 高热量饮食
伤、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等。
高蛋白是指食物的蛋白质含量高低，蛋白质大约占人体重量的 16.3%，如果超出就被称为高蛋白。凡蛋白含量高的肉、禽、鱼、 2 高蛋白饮食 海产等动物类蛋白都是高蛋白食物。摄入量可按1.5～2.0g/kg，成 人每天摄入量为100～200g，用于高代谢性疾病，如烧伤、结核、 恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、肾病综合征、低蛋白血症、 孕妇、乳母等大手术后患者。
凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。 （4）其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。
哪些食物里含有丰富的钾？
谷类：全谷类、小麦肧芽。 奶类：各类调味乳奶。 肉类：家禽类、鱼和瘦肉含钾量也高，如鹅肉、沙丁鱼。 豆类：红豆、绿豆 、黄豆。 蔬菜类：红苋菜、绿苋菜、空心菜、紫菜、胡萝卜、花椰
豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、
茶、咖啡、辣味品等。
5、急性发作期，嘌呤应限制在150mg/日左右。
高嘌呤饮食
（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。 （2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、
肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。 （3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、
低脂饮食
治疗饮食
适用对象：冠心病、动脉粥样硬化、高血脂症、胆囊炎、胆 结石、肾病综合征、慢性肝病、肝胆疾病和胰腺功能不全的 病人、糖尿病等疾病患者。 1）每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含 脂肪多的点心。 2）食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方 法来改善食物的色香味。 3）可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果， 果仁等。
★ 一、基本饮食
普通饮食
软质饮食
半流质饮食
流质饮食
消化功能正常
消化吸收功能差 口腔及消化道 口腔疾患、急性消化道疾患 疾病
体温正常
低热
中等发热
高热
病情较轻或恢复 消化道术后恢复
期的患者
期的患者
手术后患者
病情危重，全身衰竭
无饮食限制
咀嚼不便者
体弱
各种大手术后
1、普通饮食
适用对象：对饮食无特殊要求或限制，体温正常，无消化 道病症及没有咀嚼不便的病人。