食物冷藏保存温度
各种冷库的温度要求与用途
各种冷库的温度要求与用途1.保鲜库:温度一般在0-5度.主要用于鲜肉.乳品.鲜蛋.果蔬的保鲜> 它使食品处于较低的温度.而温度又不低于0度,在这种情况下,食品可以尽可能的保持新鲜2:冷藏库:温度一般在-10-- -20度主要用于食品的冷藏.不定期的将部分食物放入冷库,同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库,对食品的冷藏时间没有具体要求,且库温保持在-15-- -18 的范围3:速冻库:库温一般在-30度以下主要用于食品的速冻,如速冻水饺.速冻蔬菜等,要求在限定时间嫩迅速将食品冻结4:低温库;温度一般在-22-- -25度主要用于库温在-22 -- -25度时的食品储藏.只用在这个温度下,食品才不会变质.低温库的特点是：不定期的逐步将食品放入冷库,经过一段时间,对这段时间嫩的库温没有特殊的要求,冷库的温度达到-25度,待冷库内的温度稳定后,对冷库的温度要求十分严格.标准型冷库风机：型号外形尺寸L X W X H mm 重量kg 适用温度CC-CV系列CC-CV3000 768*368*421 22 >3℃CC-CV6000 1356*368*421 36 >3℃CC-CV9000 1944*368*421 53 >3℃CC-CV3000H 768*368*421 24 3℃～-10℃CC-CV6000H 1356*368*421 39 3℃～-10℃CC-CV9000H 1944*368*421 57 3℃～-10℃CC-CV2000FH 768*368*421 22 -10℃～-35℃CC-CV4000FH 1356*368*421 38 -10℃～-35℃CC-CV6000FH 1944*368*421 55 -10℃～-35℃上海冰柯制冷设备工程有限公司网站：/index1.asp冷库价格：小型实例：肉制品的冷库每吨4个立方就够了当然做大问题也不大成本相差不大，冷库造价在2.5万左右，35立方小冷库顶级机组美国谷轮机组5HP半封闭机组排管或者冷风机客户可以自选，用于经营的建议选择排管，用于囤货的用冷风机，耗电量为每天24度当然机组不一样耗电量不一样，建议业主选择好的机组，这样运行成本低廉，机组运行也稳定，故障率低，使用安心，我公司的冷库保修期两年行业内保修最长的冷库。
国家规定冷藏温度的范围
国家规定冷藏温度的范围食物的保存方法有好几种，冷藏保存，常温保存，冷冻保存，真空保鲜，冷库保存等等。
那么家庭最常用的就是冷藏。
那么大家知道冷藏食物的温度范围吗？今天就来告诉大家，具体应该调整到什么温度。
一、冷藏食物的温度范围0到4度左右。
冷藏食物温度一般控制在0-4度左右。
0度以下食物容易冻结，而且口感也会变硬，破坏它的品质。
而0-4度这个区间的话，既保证了食物的新鲜的口感，又不会缩短保质期，能够延长保存时间。
所以最好家里的冰箱冷藏区，在设置温度的时候，建议大家不要超过4度。
这才是最有利于食物品质的储存温度。
二、冷藏食物要怎么做1.密封储存冷藏食物并不是直接把食物塞入冰箱冷藏区就可以了，因为冷藏区空间比较大，可以放很多的东西，不管有味道的，没味道的，放进去都可以。
但是如果想要食物保持自己的新鲜的口感，还是建议用保鲜袋，保鲜膜，或者用保鲜盒把食物装起来，密闭起来，这样才能防止串味。
2.食物挑拣所谓的食物分挑拣，就是把食物放入冰箱冷藏的时候，一定要选择品质好的，新鲜的，完好无损的。
比如有一些水果已经有烂的在里面的话，一定要把它提前挑出来，否则会影响其它水果。
而有些蔬菜如果表皮有腐败，虫斑，磕伤，也是很容易腐败的。
所以一定要把这些不好的去掉，再放入冰箱进行冷藏才好。
3.冷藏时间的把握放入冰箱冷藏室也是有时间限制的，一周到十天之内的话，食物还可以保持新鲜口感，而且品质不会发生变化。
但是时间长了的话，食物还是会出现变质现象的。
所以食物冷藏的话，一般一周到十天之内食用完，不要放过多长的时间。
关于冷藏的温度以及冷藏需要注意的一些事项，已经分享给大家。
所以平时冷藏食物的时候，也要注意一些方式方法。
以上这些方法和窍门是比较重要的，大家要掌握好。
这样才能保证它的品质的同时，延长食物的保存期，让食物储存的更久一些。
冷藏库温度范围是多少?1、冰柜正常的温度是-18℃到12℃之间，通常冷冻室的温度为-18℃-0℃，冷藏室的温度为0℃-12℃。
食物储存的正确原则
食物储存的正确原则食物储存是保障食品安全与延长食物寿命的重要环节。
正确的食物储存原则可以有效地预防食品腐败、减少浪费，并确保我们摄入的食物的安全与品质。
本文将介绍一些正确的食物储存原则，以帮助你更好地管理你的食物储备。
1. 温度控制食物储存的首要原则是保持适当的温度。
大多数食物在低温下会变质得更慢，因此，将食物存放在冰箱或冷冻室可以延长其保鲜期。
冷藏室的温度应维持在4℃以下，而冷冻室的温度应保持在-18℃以下。
同时，合理分区摆放食物，以防止交叉污染。
需要注意的是，经过冷冻的食物一旦解冻，就不能再次冷冻。
2. 真空封装真空封装是维持食物新鲜度的常用方法。
这种方法可以有效地排除食物中的氧气，从而减缓细菌的生长速度。
对于易腐食物如肉类、鱼类和奶制品等，真空封装可以延长其保质期，保持食物的质量和营养。
市面上有各种各样的真空密封器供选择，选择一个适合你使用的真空密封器可以帮助你更好地保存食物。
3. 干燥环境潮湿环境会加速食物变质的速度，因此食物储存时要尽量保持干燥。
避免封闭容器中有水分残留，尽量将食物储存在密封良好的容器中，以避免空气和湿气接触食物。
4. 食物分区将食物分区储存可以减少交叉污染的风险。
尽量将生肉和鱼类等易腐食物存放在容易清洗的容器中，以免污染其他食物。
同时，将已打开的罐装食品储存在干燥、洁净且不受阳光直射的地方。
5. 标记和日期对于储存的食物，我们需要标记食物的种类和储存日期，以确保食物在适宜期限内使用。
尤其是对于冷冻的食物，要标记食物的冷冻日期，以便于根据食物的保质期来合理安排食物的使用。
6. 食物先进先出在储存食物的时候，要注意使用食物的先进先出原则，确保长时间存储的食物尽早使用，以免食物过期造成浪费。
7. 注意不同食物的特殊储存要求不同的食物有不同的储存要求。
例如，新鲜果蔬应储存在通风良好的地方，以便延长其保鲜期。
面粉、谷物类食品等需要储存在干燥的环境中，以避免潮湿导致食物变质。
此外，某些食物比如花椒等调料，应储存在避光的地方，以保持其味道和香气。
冰箱各个温区的最佳温度
冰箱的各个温区有各自的推荐温度范围，这些温度范围有助于保持食物的新鲜和安全。
以下是一般情况下的建议温度设置：
1. 冷藏室（冷藏室/保鲜室）：
最佳温度范围：3°C（37.4°F）至5°C（41°F）。
这个温度范围有助于保持食物的新鲜，同时减缓细菌的生长速度。
大部分蔬菜和水果都适合在这个温度下保存。
2. 冷冻室（冷冻区）：
最佳温度范围：-18°C（0°F）至-23°C（-9.4°F）。
这个温度范围可以确保食物快速冷冻并保持长时间的冷冻状态，从而防止细菌生长和食物变质。
肉类、鱼类和冷冻食品应存放在这个温度下。
3. 冷藏/冷冻转换室（多功能室）：
最佳温度范围：-7°C（19.4°F）至10°C（50°F）。
这个温区可以根据需要调整温度，用于存放不同种类的食物。
例如，可以将它设置为较低的温度来保存肉类，或者较高的温度来保存饮料和水果。
请注意，以上温度范围仅供参考，具体设置可能因冰箱型号、品牌和使用环境而有所不同。
为了获得最佳效果，建议查阅冰箱的用户手册或联系制造商以获取更具体的温度设置建议。
此外，定期清理和维护冰箱也是保持食物新鲜和安全的重要措施。
食品安全知识如何正确冷藏和冷冻食物
食品安全知识如何正确冷藏和冷冻食物食品安全一直是人们关注的重点之一，而正确的冷藏和冷冻食物的方法也是保障食品安全的重要环节之一。
本文将介绍如何正确地进行食物的冷藏和冷冻，以确保食物的安全和质量。
一、冷藏食物的注意事项冷藏食物是指将食物保存在低于室温但高于冷冻温度的环境下，一般为0℃至8℃之间。
下面是冷藏食物的注意事项：1. 分类存放：将不同种类的食物分别存放，避免食物之间的交叉污染。
尽量将生鲜食材、熟食和已烹饪好的食品分开存放，避免细菌的交叉感染。
2. 密封包装：将冷藏食物放入密封容器或使用保鲜膜进行包装，确保食物的新鲜度和质量。
密封包装可以防止食物氧化变质，减少水分蒸发以及异味的交叉传播。
3. 温度控制：冷藏室的温度应该适中，一般为3℃至4℃，不宜太低或太高。
温度过高会导致食物变质，温度过低则可能会影响食物的口感和质量。
4. 常规检查：定期检查冷藏食物的保存时间和状况，并注意观察是否有腐烂或异味等异常情况。
如遇到异味或变质的食物应立即予以处理，以防止交叉感染其他食物。
二、冷冻食物的注意事项冷冻食物是将食物保存在-18℃以下的冷冻环境中，以保持食物的质量和营养价值。
以下是冷冻食物的注意事项：1. 食物选择：一些食物适合冷冻保存，而另一些则不适合。
通常，新鲜的肉类、鱼类、蔬菜水果等可以冷冻保存，而含有大量水分的食物如生菜、西红柿等则不适合冷冻。
2. 适当包装：冷冻食物需要使用适当的包装材料进行密封。
将食物放入密封袋中，尽量排除袋内空气，然后将其密封，以减少食物的氧化和冷冻烫伤。
3. 逐级冷冻：新鲜食材在进行冷冻前应先放入冷冻室进行逐级冷冻，以防止大量水分形成冰晶状，并降低细胞结构的破坏。
逐级冷冻可以提高食材的质量和口感。
4. 严格控温：冷冻室的温度应保持在-18℃以下，以确保食物的安全性和质量。
定期检查冷冻室的温度，并避免频繁开关冷冻室的门，以维持恒定的温度。
5. 冷冻时间：不同的食物冷冻时间不同，一般建议在食材新鲜的情况下，不要超过3个月。
冷藏食品储运温度与卫生管理规范
冷藏食品储运温度与卫生管理规范一、引言冷藏食品储运是现代食品行业中不可或缺的一部分。
为了确保食品的安全和质量，各行业都应对冷藏食品的储运温度和卫生管理进行规范。
本文旨在探讨冷藏食品储存温度和卫生管理方面的相关规定和标准，以确保食品在整个储运过程中的安全和质量。
二、冷藏食品储运温度的要求1. 适宜的储运温度范围冷藏食品的储存温度范围取决于不同的食品类别。
按照国家标准，常见的食品类别和相应的储存温度要求如下：-新鲜肉类和家禽：应储存在0°C至4°C的温度下，以防止细菌繁殖和食品变质。
-水产品：应储存在-1°C至2°C的温度下，以确保其新鲜度和质量。
-乳制品和冷饮：应储存在2°C至7°C的温度下，以避免乳制品的脂肪分解和酸败。
-水果和蔬菜：应储存在0°C至10°C的温度下，以保持其新鲜度和口感。
-冷冻食品：应储存在-18°C至-24°C的温度下，以防止食物质量的损失和微生物污染。
2. 温度监测和记录要求为了确保冷藏食品的储存温度符合要求，各行业应建立温度监测和记录系统。
这包括安装温度记录仪和定期检查所有冷藏设备和运输车辆的温度环境。
所有的温度监测和记录数据应进行备份和保存，以备日后核查和审查。
三、冷藏食品储运卫生管理规范1. 冷藏设备和运输车辆的卫生要求- 冷藏设备和运输车辆应定期清洁和消毒，以防止食品交叉污染。
- 所有储存设备和运输车辆的内部表面都应平整、无缝，并易于清洁。
- 应使用卫生合格的清洁剂和消毒剂，并按照规定的浓度进行使用。
- 冷藏设备和运输车辆的门和密封件应保持完好，以防止温度泄漏和污染。
2. 人员健康和卫生管理要求- 所有从事冷藏食品储运工作的人员都应接受卫生培训，并持有效的健康证明。
- 所有人员都应遵循个人卫生规范，包括勤洗手、穿戴卫生服装和佩戴口罩等。
- 患有传染性疾病的人员应立即停止工作，并向相关部门报告。
冷藏和冷冻最佳温度
冷藏和冷冻最佳温度冷藏和冷冻是我们日常生活中常见的食物保鲜方式。
正确的冷藏和冷冻温度可以保持食物的新鲜度和质量，防止细菌滋生和食物变质。
本文将介绍冷藏和冷冻的最佳温度，帮助大家正确存储食物，保持其品质和安全。
一、冷藏温度冷藏是指将食物存放在低于室温但高于冷冻温度的环境中。
冷藏箱是我们常见的冷藏设备，用于存放各种易变质食品，如蔬菜、水果、奶制品、肉类和海鲜等。
1. 蔬菜和水果：大部分蔬菜和水果的冷藏温度最适宜在0-4摄氏度之间。
这个范围能够延缓蔬菜和水果的腐烂速度，保持其口感和营养价值。
但是，某些蔬菜和水果，如马铃薯、番茄和香蕉等，不适合冷藏，最好保存在室温下。
2. 奶制品：牛奶、酸奶、黄油等奶制品需要存放在低温环境中，冷藏温度最好在2-6摄氏度之间。
太高的温度会导致奶制品变质，太低的温度可能会使其结冰。
3. 肉类和海鲜：生肉、禽肉和海鲜等易腐食品需要存放在较低的温度下，通常在0-2摄氏度之间。
这个温度范围可以防止细菌滋生，延长食物的保质期。
同时，冷藏还可以减少肉类和海鲜的异味和腥味。
二、冷冻温度冷冻是指将食物存放在零下的温度下，以延长其保质期。
冷冻适用于各种食物，如肉类、鱼类、水饺、面包、糕点等。
1. 肉类和鱼类：冷冻温度最好在-18摄氏度以下。
在这个温度下，细菌的生长和繁殖会受到抑制，保持食物的新鲜度和质量。
同时，冷冻还可以防止肉类和鱼类的脱水和氧化。
2. 水饺和面食：水饺、面食等加工食品的冷冻温度也应在-18摄氏度以下。
这样可以保持食物的口感和质量，防止冷冻过程中的结冰和变形。
3. 面包和糕点：面包、糕点等烘焙食品的冷冻温度最好在-18摄氏度以下。
这样可以延长其保质期，防止霉菌滋生和食物变硬。
冷藏和冷冻温度的选择对于食物的保鲜和安全非常重要。
过高或过低的温度都会影响食物的质量和口感。
因此，在存储食物时，我们需要选择适当的温度。
为了保持冷藏和冷冻的效果，我们还需要注意以下几点：1. 冷藏和冷冻设备的温度调节应准确，定期检查和校准温度计。
鲜肉储存方案
鲜肉储存方案简介鲜肉是我们日常生活中常见的食材之一，如何储存好鲜肉，延长其保鲜期成为了人们关注的问题。
本文将介绍几种常见的鲜肉储存方案，并分析它们的优缺点。
方案一：冷藏储存冷藏是常见的鲜肉储存方式之一。
首先，将鲜肉放入密封袋中，尽量将多余空气排出，然后放入冰箱的最冷部分进行储存。
冷藏温度一般保持在0°C到4°C之间。
优点： - 冷藏能够有效地延长鲜肉的保鲜期，使其易于保存。
- 冷藏减缓了细菌的生长速度，减少了食物中致病菌的滋生。
缺点： - 冷藏储存需要冰箱设备，对于没有冰箱的人来说不太适用。
- 冷藏时间有限，一般在数天到两周之间，过期的鲜肉容易滋生细菌。
方案二：冷冻储存与冷藏不同，冷冻是将鲜肉的温度降至冰点以下(-18°C以下)进行储存的方法。
相比于冷藏，冷冻的温度更低，细菌活动几乎停止。
优点： - 冷冻储存可以大大延长鲜肉的保鲜期，一般可保存数月到一年不等。
- 冷冻可以保持食物的质地和营养，使其在解冻后更好的保持原味。
缺点： - 需要冰箱的冷冻功能或专门的冷冻设备。
- 冷冻过程可能会影响鲜肉的质地，导致它变得更加柔软。
方案三：真空包装真空包装是将鲜肉放入专用的真空袋中，将多余空气排出，并封口保持真空状态。
真空包装有效地防止氧气进入袋内，从而抑制了细菌生长。
优点： - 真空包装可以延长鲜肉的保鲜期，使其保持更长时间的新鲜度。
- 真空包装可以防止氧化和冷冻烧伤，从而保持鲜肉的质量。
缺点： - 真空包装的设备和袋子成本较高，需要额外的投资。
- 需要特定的真空包装机器，可能不方便使用。
方案四：腌制储存腌制是一种通过制作腌料将鲜肉浸泡在中的储存方式。
腌料可以包含盐、糖、香料等，这些成分可以杀死细菌、保持鲜肉的新鲜度，并增加肉质的风味。
优点： - 腌制可以延长鲜肉的保鲜期，使其在储存期间保持好的风味和质量。
- 腌制可以增加鲜肉的风味，使其更加美味可口。
缺点： - 腌制需要额外的时间和精力来准备腌料，并将鲜肉浸泡在其中。
附录m餐饮服务业食品原料建议存储温度和时间
附录m餐饮服务业食品原料建议存储温度和时间附录M餐饮服务业食品原料建议存储温度和时间：1. 冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸（冻结点以上——4℃）：最佳冷藏温度为零下3度，可以贮存7-10天。
温度在-1-0℃之间，鲜肉可保存5～7天。
2. 冷冻畜禽肉、冷冻水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食品≤-18℃：在-18℃条件下，猪肉可保存4个月左右，牛羊肉可以贮6个月左右；在-23℃条件下，猪肉可保存10个月左右，牛羊肉可以贮11-13个月。
存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
3. 蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品（冻结点以上——7℃）：根据不同品种的蔬菜和水果，其适宜的贮藏温度也有所不同。
例如，大白菜和土豆的适宜贮藏温度为0℃—15℃，而番茄绿熟果和红顶果的适宜储存温度为11～13℃，成熟果的储存温度为0-2℃。
4. 乳制品：原料是牛奶，常温下的保质期为2-3年。
应放置在干燥的环境中，避免受潮、受光照，以免发生变质。
5. 大豆制品：大豆及豆制品的储存时间相对较长，通常在常温下保质期为7-8个月。
冷藏室中可存放2-3天，室温下可存放7天左右。
进食前建议先试一下，若无明显变色或变味，可适当进食。
6. 肉类及蛋类食物：肉类的食物在常温下可储存4-5天，最长不能超过10天。
长时间在室温下存放容易导致蛋白质变性，还可能会滋生细菌，食用后可能出现不适症状。
7. 其他食物：蔬菜及水果在常温下可储存1个月左右，而香菇等菌类食物的保质期相对较长，在室温下可储存3-4个月左右。
冷藏室中存放时间过长可能会导致营养流失或变质等情况。
请注意，以上建议仅供参考。
对于特定的食材和环境条件，可能还需要根据实际情况进行调整。
另外，无论何种食材，都应遵循“先入先出”的原则，避免长时间存放导致食材过期或变质。
食品存储要点
食品存储要点食品存储是我们日常生活中非常重要的一环，正确的食品存储方法不仅可以保持食物的新鲜度和质量，还可以避免食物中毒等问题的发生。
本文将介绍一些食品存储的要点，帮助你更好地保管食物。
1. 温度控制食品的存储温度直接影响着其保质期和品质。
一般来说，冷藏温度应该在0°C至4°C之间，而冷冻温度应该低于-18°C。
将食品存放在适当的温度下可以延长其保质期，并避免细菌滋生。
2. 空气流通食品存储时要确保空气流通，避免食物受潮或发霉。
食品应尽量避免密封保存，可以使用透明塑料袋或密封盒进行储存，以防止食品受潮变质。
3. 分类存储将不同种类的食品进行分类存储，可以避免交叉污染。
生肉、水果、蔬菜、熟食等应分别储存在不同的容器中，以免食物之间产生异味或细菌传播。
4. 食品包装选择适当的包装材料也是食品存储的重要一环。
应优先选择耐湿、防氧化、防漏气的包装材料，以保持食物的新鲜度。
同时，尽量避免使用有毒有害的包装材料，特别是不要将食物放在易释放有害物质的塑料容器中。
5. 贮存时限不同的食品在贮存时限上也有所不同。
新鲜蔬菜应尽快食用，而干货可以长时间保存。
在食物上标明购买日期，合理安排食物的使用顺序，避免食品过期造成浪费。
6. 避免直接阳光照射阳光中的紫外线会导致食品中的营养物质逐渐流失，因此存储时要避免直接阳光照射。
将食物放置在阴凉干燥的地方，避免放在窗户旁边或阳台上。
7. 定期清洁存储容器存放食品的容器应经常进行清洁，以避免细菌滋生。
使用温和的洗涤剂和清水清洗容器，并确保容器完全干燥后再放入食品。
8. 注意冷冻食品的解冻冷冻食品在解冻过程中容易受到细菌的侵袭，因此解冻时要注意卫生。
最好在冰箱中解冻，或者使用适当的解冻手段，如水解冻或微波解冻，并及时烹饪。
9. 合理摆放食品存储时要合理摆放，避免过度堆放或乱放。
合理的摆放可以更好地利用空间，避免食品被挤压变形或破损。
总结：正确的食品存储方法是保证饮食安全和营养的基础，合理控制温度、通风、分类储存、适当包装、注意时限、避免阳光照射、定期清洁、合理解冻、合理摆放是食品存储的要点。
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食物冷藏保存温度
蔬菜类
水果类
肉类
其他
果汁各种果汁在8℃~10℃左右时饮用为宜，低于此温度，则品尝不出果汁甜润清香的味道。
一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，不要在冰箱里储存的太久。
用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7~10天。
其他低酸性的果汁，像苹果、葡萄，在打开后能保存一周。
如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内也一定要喝掉它。
汽水汽水的饮用最佳温度是4℃~5℃，这个温度的汽水喝起来最解渴，且不会对肠胃造成刺激。
食物的安全存放温度
生活中有很多小常识也许你不知道，据我了解，很多人都不知道食物的安全存放温度。
食品的温度不同，吃起来味道也大不一样。
每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温
度下可以保存最佳的营养，让你在食用的瞬间获得最佳的味觉体验。
食品在储藏和保存时，都有一个自己最适应的温度，在这个温度下，食物的保存期长，同时保有最佳的营养与口感。
凉开水烧开的水冷却到12℃~15℃时，喝起来最爽口，而且对身体很好。
因为这个温度的水表面张力、密度、黏度、导电率等理化特性都发生了变化，与生物活细胞里的水十分相似，容易透过细胞膜被人体吸收，促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白的含量，改善免
疫功能。
咖啡冷咖啡在6℃时味道最值得回味。
在冲泡热咖啡时，过高的水温会把咖啡的油质破坏，使咖啡变苦，过低的水温又煮不出咖啡的味道，咖啡会又酸又涩。
所以水温在91℃~96℃时，冲泡出来的咖啡味道最纯正。
肉类肉类，如猪肉、牛肉，应保存在-18℃的环境中，这样可较好地保持细胞壁的完
整性，有利于水分的保持。
如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期。
西瓜西瓜在8℃左右风味最纯正。
很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。
其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。
此外，冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、
食欲减退等病症。
蔬菜绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，若温度超过40℃，其所含叶绿素酶
会将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右；存放马铃薯的最佳温度是2℃~4℃，温度过高马铃薯就会发芽，从而影响食用；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃~10℃之间，如果温度过低则会丧失鲜味，严重的则会腐烂;南瓜适宜在10℃以上存放；存放地瓜（红薯）的最佳温度为15℃以上，温度低了，就会僵心而不能食用。
冰激凌-13℃~-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉最痛快。
在这个温度下，将冰激凌放
入口中，会感到冰激凌非常柔软，口感细腻，味道浓郁芬芳，而且不会强烈刺激胃部。
水果香蕉收获季节的温度约为30℃，在保存的时候需将温度降低到13℃左右;橙子的保存温度为4℃~5℃；苹果的储藏温度为-1℃~4℃；芒果为10℃~13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃~10℃，所以荔枝不适宜放入冰箱保存。
菜肴凉菜的温度在4℃以下时，能呈现最佳风味;而热菜则需保持在60℃左右，吃起
来既可口又不会令营养成分流失过多。
另外，如果条件允许，可以将盘子放入冰箱冷藏3
分钟再用来盛凉菜，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样可以保证菜肴的最佳口感。
酒店的大厨一般都是这样做的。
果汁各种果汁在8℃~10℃左右时饮用为宜，低于此温度，则品尝不出果汁甜润清香
的味道。
一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，不要在冰箱里储存得太久。
用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7~10天。
其他低酸性的果汁，像苹果、葡萄，在打开后能保存一周。
如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内也一定要喝掉它。
汽水汽水的饮用最佳温度是4℃~5℃，这个温度的汽水喝起来最解渴，且不会对肠胃造成刺激。
鲜鱼鲜鱼最佳冷藏室温度为-3℃，在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用。
需要提醒的是，冰箱中的鱼不能存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳也只能达到-20℃。
而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鲫鱼，长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。
蜂蜜用50℃~60℃的温水冲蜂蜜，能最多地保留住蜂蜜中的营养。
过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。
速冻食品在-25℃~-18℃之间，速冻食品的品质会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。
如果家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后，最好尽快吃完，否则容易变质。
一般来说，正常人对温度在30℃左右的食物，味觉敏感度最高。
温度的不同，人进食时对味道的感觉也不一样。
甜的东西在37℃左右感觉最甜，高于或低于这个温度时，甜度就会变淡;酸的东西在10℃~40℃之间，其味道基本不变;咸和苦的东西，则是温度越高，味道越淡。