食物的保存
制作的食物长时间保存技巧
制作的食物长时间保存技巧随着生活水平的不断提高，人们越来越注重食品的品质和新鲜度，但是在某些情况下，我们需要将食品长时间保存，比如长途旅行、备餐、突发情况等等。
那么，如何制作的食物长时间保存呢？本文将为您介绍一些技巧和方法。
1. 干燥食品的保存技巧干燥的食品一般比较容易保存，因为水分越少，细菌的生长就会越慢。
一般来说，可以将干燥的食品装在密封袋或密封罐中，确保可以隔绝空气和湿气的侵入。
如果有真空袋，更好不过了。
干果、脆皮肉类、蔬菜片等都可以用这种方法来保存。
2. 冷冻食品的保存技巧冷冻食品的保存时间比较长，但是需要注意一些细节。
首先，一定要选用密封性好的容器来保存食品，保证食品不会受到空气和水汽的侵蚀。
其次，食品应该在室温下彻底放凉后再放入冰箱冷冻室内，以防止水汽产生进而导致冷冻效果不佳。
最后，长时间保存的食品可以考虑分割成较小的份量保存，以便于后续使用。
鸡肉、牛肉、鱼肉、蔬菜等都可以用这种方法来保存。
3. 熟食的保存技巧相比于生食，熟食的保存相对来说比较容易，但是也需要注意一些技巧。
首先，熟食应该在彻底冷却后再进行保存，以免热气在密闭的环境中蒸发出来导致食品变质。
其次，熟食要保证密封程度，防止空气、水汽进入并导致变质。
最后，不同种类的熟食保存的时间不同，应当根据食品的储存期进行适当调整。
熟肉类、熟禽类、熟豆制品、熟蛋类等都可以使用这种方法来保存。
4. 原材料的保存技巧对于一些常用的原材料，如米、面、大米、油等等，我们也可以采用一些特别的保存技巧，延长它们的保存时间。
首先，应该将这些食品装入密封罐中，将其存放在通风、干燥、阴凉的环境中，以防止水汽、热气和光线对食品的侵蚀。
其次，不同的食品对于储藏环境的要求有所不同，应根据情况适当调整储存环境。
最后，应当保存注意储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射或者高温潮湿导致食品变质或者发霉。
在长时间保存食品的过程中，我们可以采用各种方法，以确保食品在保持质量的同时还能够安全食用。
食物保存方法10种
食物保存方法10种食物的保存是我们饮食生活中非常重要的一个环节，它关乎到我们的饮食卫生和营养摄入。
不正确的食物保存方法可能导致食物变质、传播细菌等问题，给我们的身体健康带来风险。
因此，我们需要掌握一些正确的食物保存方法，来确保我们食物的质量和安全。
下面是10种常见的食物保存方法，供大家参考。
1. 冷冻保存冷冻是一种常见且有效的食物保存方法。
将食物置于冰箱冷冻室中，降低温度可以减缓细菌的生长速度，从而延长食物的保质期。
注意，冷冻后的食物要密封保存，以防止冷藏室中的异味对食物的污染。
2. 真空封存真空封存是一种将食物保存在无氧环境下的方法。
通过使用真空封存器或真空袋将食物中的空气抽出，可以显著减缓细菌和霉菌的生长，从而延长食物的保质期。
3. 食用脱水脱水是通过去除食物中多余的水分来延长食物的保质期。
常见的脱水方法有晾晒、烘烤和脱水机等。
将脱水食物存放在干燥的容器中，可以延长其保质期。
4. 盐渍保存将食物浸泡在足够的盐水中可以抑制细菌的生长，从而延长食物的保质期。
腌制食物时，确保食物完全浸泡在盐水中，并放置在一个干燥、阴凉的地方保存。
5. 酸奶发酵将奶制品发酵成酸奶是一种延长其保质期的方法。
酸奶中的乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。
将酸奶存放在冰箱中，可以延长其保质期。
6. 高温杀菌高温杀菌是一种常见的食物保存方法。
通过高温处理可以杀灭细菌、病毒和其他微生物，保持食物的新鲜。
常见的高温处理方法有煮沸、蒸煮和高温烘烤等。
7. 采用酱料和酱油添加酱料和酱油可以延长食物的保质期。
酱料和酱油中的盐和糖分别对抗细菌和霉菌的生长。
在烹饪或食用前，将食物浸泡在酱料或酱油中，可以延长其保存时间。
8. 真空冷藏真空冷藏是一种将食物置于冷藏状态下保存的方法。
通过真空密封保存，可以防止食物受到冷藏室中异味和细菌的污染。
9. 使用密封容器将食物存放在密封容器中可以减少氧气进入，从而减缓细菌的生长和食物的变质。
选择适合食物存放的密封容器，并确保容器完全封闭。
《食物的保存》课件
# 食物的保存 ## 概述 - 食物保存对于我们的生活至关重要，它可以延长食物的保质期，并且保持其营养价值。 - 食物腐败是由微生物的活动引起的，包括细菌、霉菌和酵母。
常见保存方法
冷藏法
根据不同食材的需求选择适宜的温度，冷藏可 以有效延缓食材的腐败速度。
真空包装
通过排除空气，减少氧气接触，延缓食材的氧 化反应和细菌的生长，延长食材的保鲜时间。
冷冻法
将食材置于低温环境下，使水分结冰，从而减 缓微生物的繁殖，达到保存的效果。
脱水法
将食材中的水分蒸发掉，减少细菌生长的环境， 并且不利于微生物的繁殖。
食物保存的注意事项
1 食品安全
为了保证食品安全，应进行杀菌消毒，严格控制贮存时间。
2 保存容器
根据不同的场景和需求，选择适合的贮存容器，合适的材质可以延长食材的保鲜时间。
结束语
食物的保存对于我们的生活至关重要。通过本课件，希望大家能够更好地保存食物，减少食物浪费，享受健康 饮食。
3 小贴士
在处理食材之前，要注意入户前要洗手；食材要尽快处理，避免过长时间的暴露。
实际应用
1
各种食材的保存方法和注意事项
分享各种食材常用的保存方法和注意事项，使大家获得实际应用的技巧。
2
食物保存的步骤
介绍食物保存的步骤，从清洗、加工到储存。保证每个细节都正确执行。
3
食物保存相关的小
中班社会教案《食物的保存》
中班社会教案《食物的保存》课题：食物的保存教学目标：1. 知道食物保存的重要性以及不同的保存方法。
2. 能够正确使用常见的食物保存方法。
3. 培养学生的观察力和动手能力。
教学内容：1. 食物保存的重要性。
2. 不同的食物保存方法：如冷藏、冷冻、烹饪、干燥等。
3. 常见的食物保存方法的使用。
教学准备：1. 课件或实物：各种食物的图片、保鲜盒、冰箱、冷冻柜等。
2. 实验材料：食物样品、保鲜袋、烤箱、脱水机等。
教学过程：Step 1：导入新课老师会通过向学生提问的方式导入新课：你们知道为什么食物需要保存吗？如果不保存，会发生什么？请举例说明。
Step 2：介绍食物保存的重要性通过展示图片和讲解，向学生介绍食物保存的重要性，如：保持食物新鲜、避免食物变质、减少浪费等。
Step 3：介绍常见的食物保存方法通过讲解和示范的方式，向学生介绍常见的食物保存方法，如冷藏、冷冻、烹饪、干燥等。
Step 4：实践操作将学生分成小组，让每个小组选择一种食物保存方法进行实践操作。
可以使用保鲜袋保存食物样品、使用烤箱烘干食物样品等。
Step 5：总结归纳请学生总结所学的食物保存方法，并回答以下问题：你们认为哪种方法更适合保存哪些食物？为什么？Step 6：课堂展示每个小组向全班展示他们的实践操作，并与其他小组一起讨论各自的发现和经验。
Step 7：课堂小结老师对本节课的内容进行总结，并与学生一起回答课堂中提出的问题。
Step 8：布置作业布置作业：请学生家庭中的一位成员和他们一起讨论家庭中的食物保存方法，并将结果写成一篇小短文。
Step 9：下节课预告提前预告下节课将会学习有关食物的营养知识。
六种食物的保存妙招
霉 变质 为 了延 长浆 果保 鲜 时 间 ． 不
然 后 捞 出来 冲 洗 干 净 ．沥 干 水 后 放 入 冰箱 保存 醋 有助 于 防止 浆果 上 的
生 菜 等 妨 在 冷藏 前 用 １ ： ３的醋水 浸 泡 片刻 ．
霉 菌生 长 ． 延 长保 质期
６ ． 包 上铝 箔 ． 芹 菜 不老 芹菜 在 冰箱 中存 放 久 了 会 因 为失 去 水 分 而
ｊ
些 食 物 保 存 不 当很 容 易 变 质 ． 既 不利 于健 康 又浪 费 钱 下 面 长
４ ． 保鲜 膜 包裹 香 蕉柄 ． 保 存 时 间 香 蕉 等 少 数 果 蔬 会 释 放 乙 烯 气
为 大家介 绍六 种食 物 的保 存妙 招
１ ． 塑料 袋换 纸 袋 ． 蘑 菇 不 易 变黏
Байду номын сангаас
袋 包 裹 芹 菜 ．会 使 乙 稀无 法 排 出而 加 速 其老化 。囵 （ 陈 宗伦 ）
标 不超 标 、 防止生 虫霉 变 的关 键 。 以
上 操作 应 注意 ４点 ： 第 一是 烘干 时保
持 ６ ０ ℃ 以上 温度 １小 时 ．以 杀 灭虫
卵： 第 二 是 水 分 含 量 应 低 于２ ５ ％： 第
容易发牙 ． 如果在 土豆中加一个苹 果 ．
就能防止土豆发 芽 ． 延长土豆保存期 。
以保证产 品不受潮 、 不 易受到污 染 ８ ． 干品包装 干枣产 品 的包 装应 计量 准确 ， 封 口严 密 ， 打包整 齐 。 有条 件 的还 应具 备感 官 的水 分检 测能力 ９ ． 注意事项 枣果从烘干到包装 ． 是卫 生控 制 的关 键 阶段 ． 必须 注 重工
体． 加速 自身变熟 变 褐 。如果 香蕉 几
食物保存方法大全
食物保存方法大全
1.冷藏法。
低温可减慢食品内化学反应的过程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中，均可以较长时间地保存。
如果将食物置于温度较低的环境中，如常说的阴凉通风处，较之冰冻所能保存的时间要短。
2.密封法。
将食物装入容器内，将容器盖好或是密封好，使食物与空气隔绝，贮存食油或粮食可用此法。
3.干燥法。
即脱水法，用太阳晒、火烤、烟熏或风吹干，去除食物中的水分，可防止食物变质腐烂。
如晾制干菜或肉类制品。
4.煮沸法。
将食物放在沸水中消毒，然后晾干保存，如一些肉类或某些蔬菜可用此法。
5.盐渍法。
将食物清洗干净后，用食盐腌渍，可保存食物相当长的时间，盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染。
6.糖渍法。
同盐渍法相同，将食物放于糖液中，由于渗压的改变使微生物不能繁殖，故能保存食物较长一段时间。
7.埋藏法。
将食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中，可以减少食物水分的流失，免受空气污染，比较适合保存块茎类蔬菜、蛋类等。
8.窖藏法。
地窖的温度和湿度都比较平和稳定，特别适宜保存蔬菜水果，尤其在冬天，窖藏法可以说是最好的选择。
此外，友情提醒广大网友，用冰箱保存食物时，生熟食品要分开。
无论生熟食物都应用食品袋或是小盒小盆等进行分别包装，以防相互污染或是串味。
大块的肉可先行切成小块，每个包装袋为一次的用量，吃多少取多少，防止结冻食品在反复化冻的过程中损失营养。
怎么样保存食物
怎么样保存食物怎么样保存食物11、冷藏法：食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度，35摄氏度是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。
一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。
2、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。
3、腌制法：食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。
比如咸肉、咸鱼、咸菜等。
4、糖渍法：糖渍法保存食物，与盐腌制保存食物方法原理大致相同，同样是高渗透作用能使细菌脱水，以达到抑制细菌滋生的作用。
比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。
5、烟熏法：木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆盖在食物表层，可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。
烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。
比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等，但这些食物通常都含有致癌物质，不宜多吃。
6、真空包装：真空包装的食物由于没有氧气，且处于密封状态，细菌真菌不能进入，有氧呼吸的细菌也不能生存，所以保质时间也会相对拉长。
怎么样保存食物21、超低温储存将食材放到超低温储放能够抑止微生物的繁育，减轻食材的腐烂变质速率，殊不知并不可以彻底杀死微生物菌种。
在超低温储存时要留意对温度的控制，一般来说，温度越低，储存的时间便会越长期。
2、高温灭菌食材在历经高温解决的情况下，能够杀死绝大多数的病菌和酶类。
假如以密闭式、真空泵、快速制冷解决，能够合理减缓食材的腐烂变质霉变，增加储存时间。
比如，我们常饮的成袋纯奶、葡萄酒、巴氏牛奶等。
3、脱水干躁脱水干躁便是把食材中的水份降至一定程度下列，微生物菌种就不易生长发育繁育，酶的活性也会遭受抑止。
家中中常见的脱水方式是风吹日晒、晾干、加温挥发或冷冻干躁，这些。
如何正确存放食物
如何正确存放食物食物是我们人类生命必须的一部分，我们需要从中获取能量和营养，保持身体健康。
但是，食物如果不正确地存放，会引发很多的问题，如细菌滋生、变质等，还可能对我们的健康造成威胁。
因此，本文将探讨如何正确存放食物以保证我们的健康。
一、正确架子空间是关键您需要确定哪些食物应该放在哪里，以及在架子上的空间。
在您决定放置某种食品之前，应该了解这种食品的要求，例如温度、光线和湿度。
如果食品需要冷藏，那么，你需要将它们存放在冰箱的肉类层或蔬菜层等冷却设备上。
食品冷藏的理想温度是0°C -5°C，藏得太冷或太热都不是好的选择。
此外，架子上的产品也应该有合理的空间配置，以避免不必要的接触和破坏，另外，热气食物与蔬菜水果等也应该分开放置。
二、密封食品更长期保鲜口感和食品寿命可能会因密封程度而不同。
因此，我们建议您尽可能地密封，以延长食品新鲜程度。
例如一般的食品存放以塑料袋为主，但您可能需要重新考虑一下全球环保问题。
一个有效的替代方案是使用可重复使用的密封袋或密封盒。
此外，瓶装食品也是一个好的选择，例如蜂蜜、油等，酱汁、腌制食物等都可以使用瓶子或罐子密封保存。
密封可防止食品吸收空气、细菌和其它食品等，确保您随时可以享用新鲜美味的食品。
三、保持食品干燥某些食品，如面包、蛋糕等，在潮湿的环境中很容易呈现发霉的情况。
因此，您需要尽可能地将食品保持干燥。
如果食品潮湿，最好将它们放在干燥的地方，譬如置于到电炉上。
当然，如果食品已经发霉了，就要去掉发霉的部分，切换存储地点。
四、食品过期别吃一些食品，如面包、饼干等干货，可能会超过保质期，如果马上吃可能并没有影响，但是长时间食用这些食品很可能会有健康风险，因此当食品过期时，应该及时处理，切勿食用。
五、要求合理的食品储存方式如果您有大量的食品储藏需求，更好的储存方式是根据食品类型分别储存。
如蔬菜水果应该放在蔬菜水果层，肉类应该放在肉类层，干货应该放在干货区等等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
原因 – 黴菌 原生生物及
長蛆
菌物界
B2 5-2 生態 系
能力指 標 2-4-5-3 康
軒
2-4-2-1 翰 林
2-4-1-1 翰 林
內容對應的能力指標
常見保存食物 B4 5-5 食品 7-4-0-3 康
方法 – 真空 科學
2-4-8-2 軒
填氮
常見包存食物 B4 5-5 食品 2-4-2-1 康
方法 – 防止 科學
軒
食物
發霉
B2 2-3 細胞 7-4-0-3 翰
的構造
林
其中1-4-3-2及7-4-0-2可對應全部
附件：能力指標詳細內容
1-4-3-2 依資料推測其屬性及因果關 係
7-4-0-2 在處理個人生活問題(如健 康、食、衣、住、行)時， 依科學知識來做決定
2-4-1-1 由探究的活動，嫻熟科學探 討的方法，並經由實作過程 獲得科學知識和技能
2.防止食物發霉
c 利用高濃度的糖或鹽使黴菌、細菌本身脫水 而無法生存(也是本次
活動中所使用的方法)
•例如：
•
金華火腿
•
•
煉乳
蜜餞
高濃度糖或鹽防止 食物壞掉原理
•1、當紅墨水滴入水中後，紅墨水會擴散 • 到整杯溶液使紅墨水可以均勻分布在 • 溶液內，即整杯溶液紅墨水濃度相同
紅墨水
高濃度糖或鹽防止
2.食物發霉
• 發霉就是有黴菌在食物上成長
• 黴菌成長時會分解食物，產生怪味，並且 讓食物變質，有些還會分泌毒素
3. 食物長蛆
•果蠅、蒼蠅等習慣藉腐化食物寄生之昆蟲 至腐化食物上排卵，接著卵變成蟲，藉食 物助其長大
二、常見保存食物1. 防止氧化
a、真空保鮮
b、氮氣填充
附件：能力指標詳細內容
2-4-2-1 探討植物各部位的生理功能 ，動物各部位的生理功能， 以及各部位如何協調成為一 個生命有機體
2-4-5-3 知道氧化作用就是物質與氧 化合，而還原作用就是氧化 物失去氧
附件：能力指標詳細內容
2-4-8-2 認識食品、食品添加劑及醃 製、脫水、真空包裝等食品 加工
食物的保存
一、常見食物壞掉的原因
二、常見保存食物方法
一、常見食物壞掉的原因
•1. 食物氧化酸化腐敗 •2. 食物發霉 •3. 食物長蛆
1. 食物氧化酸化腐敗
•氧化：指物質與空氣中的氧氣結合產生化 學反應變成新物質
例如：鐵放在空氣中會 逐漸生鏽 酒精變成醋酸
•食物變質後會產生許多不一樣的 •物質有些對人體很好，大部分卻 •不好
氮氣真空保鮮的原理
a . 可以隔絕氧氣防止氧化
b . 可以使需要氧氣生活的黴菌或細菌 沒有氧氣 (PS 但是有些細菌不需要 氧氣。例如：肉毒桿菌，所以真空 包裝肉類仍需加熱食用)
2.防止食物發霉
a 黴菌、細菌喜歡溫暖、潮濕環境所以可以 利用乾燥方式減少黴菌滋生
乾燥花
2.防止食物發霉
b. 利用低溫使黴菌、細菌成長緩慢，延長 食物壞掉時間
食物壞掉原理
2、細胞有膜會去阻止大的物質離開或進入
物質
水
細胞
高濃度糖或鹽防止 食物壞掉原理
3、為了讓濃度相同，細胞內的水分會離去
細胞
水離開細胞 大物質無法進入
紅血球細胞在不同濃度
溶液情形
等濃度
高濃度
低濃度
內容對應的能力指標
內容
對應章節
常見食物壞掉 B4 4-1氧化 原因 – 食物 還原 氧化
常見食物壞掉 B2 4-2 原核