食品储存管理规定
食品仓库管理守则10条规定
食品仓库管理守则10条规定
1.食品分类管理
–将食品按照品种、采购日期等分类存放，避免混淆和交叉污染。
2.温度控制
–保持仓库内恒温，确保食品在适宜的温度下存放，并定期检查仓库温度记录。
3.湿度管理
–保持仓库内湿度适宜，避免食品受潮变质，定期检查湿度记录。
4.通风通气
–保持仓库内空气流通，防止食品发霉变质，确保食品新鲜。
5.储存高度规范
–存放食品时确保摆放整齐，避免叠放过高导致食品压损。
6.定期检查
–定期检查食品仓库内食品的质量和数量，确保食品质量符合要求。
7.防鼠防虫
–定期清理仓库，消灭害虫，防止食品被鼠类及昆虫污染。
8.注意保质期
–严格按照保质期存放食品，避免食品过期造成损失。
9.禁止私自取用
–任何人员未经授权不得私自取用仓库内的食品，保证食品安全。
10.安全防范
–坚持“安全第一”的原则，加强仓库安全管理，确保食品仓库无安全隐患。
以上是食品仓库管理守则的10条规定，执行时应严格遵守，确保食品质量和
安全，维护食品仓库的正常运营。
食品安全储存管理制度
食品安全储存管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户和机关、团体、事业单位等食品经营单位。
第三条食品储存管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家实行食品储存安全追溯制度，食品生产经营者应当建立食品储存追溯体系，记录食品生产、流通、销售、消费等全过程信息。
第二章食品安全储存要求第五条食品生产经营者应当具备与食品储存规模相适应的储存设施和设备，确保食品储存安全。
第六条食品储存场所应当符合以下要求：（一）干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇、防霉、防污染；（二）设置专门的食品储存区域，与生产、加工、销售区域分开；（三）储存设施和设备应当安全、无毒、无害，符合食品安全标准；（四）定期对储存场所进行清洁、消毒，保持卫生。
第七条食品储存容器和工具应当符合以下要求：（一）材质应当安全、无毒、无害，不得与食品发生化学反应；（二）大小、形状、结构应当适合储存食品，便于清洁、消毒；（三）储存容器和工具应当定期检查、更换、清洗、消毒。
第八条食品储存应当遵守以下要求：（一）按照食品种类、性质、储存条件等进行分类存放，避免交叉污染；（二）先进先出，近期先用，避免食品过期、变质；（三）食品包装应当完好无损，标签清晰可见，符合食品安全标识要求；（四）定期对储存食品进行检查，发现过期、变质、污染等不符合食品安全标准的食品，应当立即清理、销毁。
第九条食品冷藏、冷冻储存应当遵守以下要求：（一）冷藏、冷冻设施应当符合食品安全标准，保持恒定的温度和湿度；（二）不同种类的食品应当分开存放，避免交叉污染；（三）食品冷藏、冷冻前应当进行预冷、预冻处理，确保食品质量；（四）食品冷藏、冷冻储存期间，应当定期检查温度和食品质量，发现问题及时处理。
食品贮存管理制度(五篇)
食品贮存管理制度为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
‘4、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
食品安全____应急处置方案为完善食品安全保障体系，减轻食品安全____的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。
1、成立食品安全____应急处置工作领导小组，负责本单位食品安全____应急处置工作，落实食品安全防范措施。
2、建立食品安全____防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。
3、一旦发生食品安全____，立即把伤病人员送往医院进行救治，第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告，立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。
4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全____有关事宜。
不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。
1、建立并执行食品退市制度。
公司各部门、经营门店获悉不合格食品信息时，要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。
食品仓库管理规定(4篇)
食品仓库管理规定第一章总则第一条食品仓库是指主要从事食品收储、保管、配送、调拨等活动的仓库，其主要任务是储存食品，保证食品的质量和安全，确保食品供应的稳定性。
第二条食品仓库管理规定的制定目的是为了规范食品仓库的管理行为，强化食品安全意识，提高仓库管理水平，保障食品的质量和安全，切实保护消费者的合法权益。
第三条食品仓库管理规定适用于食品仓库的日常生产经营活动，监管机构依据本规定对食品仓库进行监督管理。
第四条食品仓库管理应遵循法律、法规和相关的食品安全标准，坚守食品安全底线，加强自律管理，切实保障食品安全。
第二章食品仓库的基本要求第五条食品仓库应具备以下基本要求：（一）具备良好的卫生环境，防止虫鼠滋生；（二）设置合理的仓库布局和通风系统，保障食品的质量和安全；（三）配备完善的货物储存设施，保持食品的新鲜和品质；（四）落实合理的温湿度控制措施，防止食品变质；（五）配备适当的照明设备，保证仓库内通风良好和明亮；（六）制定合理的食品摆放和储存规范，确保食品分类、分区、分层储存；（七）实行严格的食品进出库管理，确保食品来源合法且质量安全；（八）建立健全的食品安全追溯制度，记录食品的流向和来源；（九）加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识；（十）建立食品安全应急预案，应对突发事件。
第章食品仓库的管理机构和人员第六条食品仓库应设立专门的管理机构，负责食品仓库的日常管理工作，确保食品的质量和安全。
第七条食品仓库应配备足够数量的专职管理人员，经过相关的培训和资质认证，具备食品仓库管理的专业知识和技能。
第八条食品仓库的管理人员应具备以下基本条件：（一）具备良好的职业道德和职业操守；（二）具备相关的食品安全知识和管理经验；（三）熟悉食品仓库管理制度和流程；（四）掌握食品储存和调拨的技术要求；（五）熟练掌握相关食品安全检测和监测技术。
第四章食品仓库的管理措施第九条食品仓库管理应严格执行相关的食品安全标准和管理制度，加强食品的质量控制和风险防控，确保食品的质量和安全。
食品安全贮存管理制度
食品安全贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全贮存管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位的食品安全贮存管理工作。
第三条食品安全贮存管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位（以下简称食品单位）应当建立健全食品安全贮存管理制度，明确责任，加强培训，提高管理水平。
第二章食品安全贮存基本要求第五条食品单位应当选择符合食品安全要求的贮存场所，并根据食品种类、性质、数量和贮存条件，合理设计贮存区域。
第六条食品贮存场所应当符合以下要求：（一）远离污染源，交通便利，便于监管；（二）地面、墙面、天花板应当采用易清洁、无毒、无害的材料，防止食品被污染；（三）具有通风、排水、防尘、防鼠、防虫、防蝇等功能；（四）温度、湿度应当符合食品贮存要求；（五）配备必要的消防、监控等设施设备，确保贮存安全。
第七条食品单位应当根据食品特点和贮存要求，采用适当的包装材料和贮存方式，防止食品变质、污染。
第八条食品单位应当建立食品进货查验制度，对进货的食品进行检验、检疫，不符合食品安全标准的食品不得入库贮存。
第九条食品单位应当建立食品出库管理制度，对出库的食品进行质量检查，不符合食品安全标准的食品不得出库。
第十条食品单位应当建立食品贮存档案，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、贮存地点、贮存条件等信息，以便追溯和监管。
第三章食品安全贮存管理措施第十一条食品单位应当定期对贮存场所进行清洁、消毒，防止食品被细菌、病毒等污染。
第十二条食品单位应当定期对贮存设施、设备进行维护、检查，确保其正常运行。
第十三条食品单位应当加强对食品贮存人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作技能。
第十四条食品单位应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
食品仓库物品存放管理制度
一、总则为规范食品仓库物品存放管理，确保食品质量安全和仓库安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品仓库，包括原料库、半成品库、成品库等。
三、物品存放要求1. 仓库内物品存放要整齐划一，实行分类存放，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。
2. 食品与非食品分开存放，避免交叉污染。
原料与半成品、卫生质量有缺陷的食品与正常食品分开存放。
3. 定型包装食品与散装食品分架存放，肉类及其制品、蔬菜瓜果等易腐食品应进冷库储存。
4. 食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。
5. 散装食品要用密闭容器保存，并注明品名、入库时间。
6. 仓库内食品与非食品、原料与半成品、卫生质量有缺陷的食品与正常食品、短期存放和较长时间存放的食品、具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面料、茶叶、饼干等）均要分开存放。
7. 腐败变质的食品和非食品，不能入库。
8. 冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚，冷藏、冷冻室装有温度显示装置，保证正常运转。
9. 肉、禽、水产类原料应贮藏在18以下冷库内，同一室内不得贮藏相互影响风味的原料，冷藏室应及时除霜，定期消毒。
四、物品管理要求1. 食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库。
2. 新鲜水果、蔬菜原料应存放在遮阳、通风良好的地方。
3. 仓库内要定期检查库存食品的质量，特别是已经开封过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理，同时要注意经常检查库存食品的保持期。
4. 仓库内要设专人管理，负责物品的验收、入库、出库、盘点等工作。
5. 做好食品数量、质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。
五、安全与卫生要求1. 仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
2. 散装食品及原料储存容器加盖密封，防止霉变。
3. 做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。
4. 仓库内不得存放有毒有害物质，如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等。
2024年学校食品储存管理制度（五篇）
2024年学校食品储存管理制度食品原料存储规定为确保学校食堂食品原料的妥善保管，以及师生的餐饮食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本规定。
1. 存储区域、容器、工具及设备应保持安全无害，保持清洁，并配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。
禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。
2. 食品与非食品（非食品级的食品容器、包装材料、工具等除外）应分别设立独立的存储库房。
如在同一库房内混存，需明确划分存储区域，并设置明显标识。
3. 食品添加剂应存放在专用的储物柜中，明确标注“食品添加剂”字样。
其采购、保管、领用、登记和保存应由专人负责，严格执行相关规定。
4. 食品应分类、分架存放，与墙壁、地面保持至少10cm的距离，并遵循先进先出的使用原则。
5. 除冷库外的其他存储区域需具备良好的通风、防潮设施。
6. 冷藏、冷冻设备应有明确标识，配备准确的温度计，定期除霜、清洁和维护，确保设备正常运行，以满足相应的温度要求。
7. 冷藏、冷冻储存时，原料、半成品和成品应严格分开，植物性、动物性和水产品食品应分类存放。
8. 散装食品应装入容器内，储存位置需标明食品名称、生产日期、保质期、供应商名称及其它相关信息。
9. 应定期检查库存环境和食品原料质量，及时处理变质和过期食品。
2024年学校食品储存管理制度（二）食品原料存储规定为确保学校食堂食品原料的妥善保管，以及师生的餐饮食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本规定。
1. 存储区域、容器、工具及设备应保持安全无害，保持清洁，并配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。
禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。
2. 食品与非食品（非食品级的食品容器、包装材料、工具等除外）应分别设立独立的存储库房。
食品安全法储存管理制度
第一章总则第一条为保障食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位所有食品储存活动，包括食品原料、半成品、成品及其它相关物品的储存。
第三条本制度旨在规范食品储存行为，确保食品储存安全，防止食品污染和变质，保障消费者身体健康。
第二章储存场所与设施第四条储存场所应具备以下条件：1. 符合国家有关食品安全标准；2. 保持干燥、通风、清洁；3. 防潮、防霉、防鼠、防虫；4. 具备必要的冷藏、冷冻设备。
第五条储存设施应符合以下要求：1. 专用储存设备，不得与有毒有害物品混放；2. 设备表面清洁，无油污、锈蚀；3. 冷藏、冷冻设备应定期维护，确保正常运行。
第三章食品储存管理第六条食品储存实行“先进先出”原则，保证食品新鲜、安全。
第七条食品储存应按照食品类别、品种、规格等进行分类存放，确保食品不交叉污染。
第八条食品储存过程中，应严格执行以下要求：1. 食品原料、半成品、成品等应分别储存，生熟食品分开存放；2. 散装食品应使用清洁容器存放，并加盖密封；3. 易腐食品应冷藏或冷冻储存，并定期检查；4. 食品储存过程中，应避免阳光直射、高温、潮湿等因素影响。
第九条食品储存期间，应做好以下记录：1. 食品名称、规格、批号、生产日期、保质期、进货日期、储存日期、储存温度等信息；2. 食品储存过程中出现的问题及处理措施；3. 食品出库、废弃等情况的记录。
第四章储存人员管理第十条储存人员应具备以下条件：1. 具备食品安全知识，了解食品储存规范；2. 具备良好的卫生习惯，严格遵守食品储存管理制度。
第十一条储存人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
第五章监督检查第十二条单位应设立食品安全管理人员，负责监督食品储存管理制度的执行。
第十三条食品储存管理制度执行情况应定期检查，发现问题及时整改。
第六章法律责任第十四条违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。
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食品储存管理规定
1、目的为了规范食品、食用农产品及食品相关产品的储存管理，满足法律要求特制订此管理规定。
2、适用范围适用于店铺内储存的所有食品、食用农产品及食用相关产品。
3、定义
3.1 食用农产品：食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其
产品。
3.2食品相关产品：用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具。
备销售者应当具有与其销售的食用农产品品种、数量相适应的销售和储存场所，保持场所环境整洁并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离。
4 储存过程要求
4.1 应遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理腐败变质、油脂酸败、霉变生虫污染不洁或者感官性状异常的食品，食用农产品。
4.2 储存在常温仓、冷藏库及冷冻库内所有商品应与墙壁、地面保持适当的距离，防止虫害藏匿并于空气流通。
4.3 不合格食品及食用农产品的退换货、报损要固定位置存放，必须与其他食品分分隔或分离至少的
30cm ，并设置明确标示，生产与熟食容易交叉污染的食品应采取适当的分隔措施，固定存放并明确标示。
4.4存储生擒蛋类的区域必须与其他原材料储存区域严格区分，至少30cm ,同一货架时应摆
放在货架最底层
4.5 待加工食品、半成品、即食食品严格分离放置，散装和简易性包装的植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
4.6 保存中成品、半成品以及已开封原料应妥善覆盖或封袋散装食品食用封闭容器存放，应有良好保护。
4.7 无原包装的散装食品（含自行简易包装食品）应按照食品保存条件和保质期的要求储存食品。
具体要求应根据食品品种、制作方式、包装形式等确定保存条件和保质期，并有日期标识
4.8 各类产品不得堆积、挤压存放，食品数量不得超过储存库房、设备的转载限量；冷冻（藏）库和设备内食品摆放不得影响冷空气流通。
4.9 储存散装食品时，应在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方等内容；储存食用农产品应当如实记录食用农产品名称、产地、储存日期、生产者或者供货者名或者名称，联系方式等内容。
并在储存产所保存记录，记录和保存凭证期限不得少于6 个月、
4.10包装材料的储存区域应与其他产品的储存区域严格分开（30cm），不能混放，储存过程
中的未使用的保鲜膜、托盘应密封保存。
4.11 加工间的代用朔料托盘倒扣放置，包装材料应储存在常温条件下，禁止储存在冷藏区域或冷冻区域，或机械热源上。
4.12 食品储存产所、设备不得存放灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂润滑剂等化学品及个人生活用品，化学品需单独上锁存放。
5.设备、设施要求：
5.1 食品储存场所、设备应定期清洁维护，做到无毒、坚固、无积尘、无霉斑、无食品残渣。
5.2 储存产所地面应做到硬化，，平坦防滑并易于清洁、消毒并有适当的措施防止积水，储存产所应有良好的通风、排气装置，保持空气清新无异味，避免日光直接照射。
5.3 队温度、湿度有特殊要求的食品，食品保存区域应确保储存设备、设施满足相应的食品安全。
5.4 无腐烂或破损的纸箱、泡沫箱等存放在冷餐、冷冻的常温仓库中，专间内不得存放纸箱、泡沫、木制、纸制藤制的容器。
5.5 储存设备、工具、容器等应保持卫生清洁，并采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯）防止鼠类昆虫等侵入，若发现鼠类昆虫等痕迹时，应追查来源，消除隐患。
度管理要求：
冷藏（冻）库全年监测，保留《温度检查记录表》，发现温度异常及时进行纠偏。
参考文件：
《中华人民共和国食品安全法》《中国农产品市场销售监督管理办法》
《食品经营过程卫生规范》
《销售者经营规范》
企业自查制度
目的
了保障食品质量安全，杜绝出现不符合食品安全法律法规现象和食品安全事故，特制订此自查制度。
适用范围
适用于直营、联营
职责与权限
1、各公司食品安全安心推进负责人、品质管理负责人：推进企业自查制度，组织公司进行自查。
2、各店铺店长：追踪店铺不合格项的整改进度，起到承上启下的作用。
3、中国总部品质管理部：不定时不定区域对各公司的店铺进行抽查，出具抽查审核报告。
4、其他参与审核人员：协助审核员进行审核
自查相关事项：
1、店铺自查：
高风险食品及经营过程：1次/周
较高风险食品及经营过程： 1 次/ 月
一般风险食品及经营过程： 1 次/3 月
文件制度（食品安全方面）及其他经营过程： 1 次/半年
其他自查活动相关事项，由各公司按照实际情况做出自查计划并实施高风险食品自查应作为店铺品质管理人员的日常管理工作进行，并做日常检查记录。
各公司自查：
高风险食品及经营过程：1次/月
较高风险食品及经营过程： 1 次/2 月
一般风险食品及经营过程： 1 次/4 月
文件制度（食品安全方面）及其他经营过程： 1 次/半年
审核方式：100%店铺审核其他自查活动相关事项，由各公司按照实际情况做出自查计划并实施总部自查：高风险食品及经营过程、较高风险食品及经营过程、一般风险食品及经营过程、文件制度（食品安全方面）及其他经营过程、各公司自查报告。