食品贮存管理制度
食品贮存管理制度及不合格食品处理制度
食品贮存管理制度及不合格食品处理制度食品贮存管理制度：
1. 温度控制：食品贮存区域应保持适宜的温度，以防止食品变质或滋生细菌。
不同类型的食品可能需要不同的温度要求。
2. 通风条件：食品贮存区域应有良好的通风条件，以保持空气流通，减少有害气体和异味的积累。
3. 整洁卫生：食品贮存区域应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒，以预防细菌、虫害和其他污染源。
4. 易于访问：食品贮存区域内的食品应按照种类和贮存日期有序摆放，方便取用。
5. 标签标识：所有贮存的食品应进行标记，包括食品名称、贮存日期等信息，以便于管理人员进行监控和管理。
不合格食品处理制度：
1. 分类鉴别：对于可能存在问题的食品，应进行鉴别并分类。
不合格食品可分为可食用但品质低劣、不能食用但可维权和不能食
用且需销毁的三类。
2. 记录保存：对于不合格食品，应及时记录相关信息，包括食
品名称、数量、来源、问题描述等，并保存相关证据。
3. 合理处置：对于可食用但品质低劣的不合格食品，可以采取
降价、整改或退还供应商等方式进行处置。
对于不能食用但可维权
的不合格食品，可以与供应商进行协商解决。
对于不能食用且需销
毁的不合格食品，应按照相关法律法规进行销毁处理。
4. 追溯追责：对于不合格食品的原因，应进行调查并追溯责任，包括供应商、生产商等。
对相关责任方应进行相应处理，以防止类
似问题发生。
5. 监测防控：加强对食品质量的监测和防控工作，包括定期进
行食品检测、加强供应商的审核和管理等，以保障食品质量和食品
安全。
食品仓储管理制度（5篇）
食品仓储管理制度根据《中华人民共和食品安全法》制定本制度，本公司所有员工均应遵守本制度。
第一条依法按照保证食品安全的要求贮存食品。
贮存场所、设备均保持清洁，无霉斑、鼠迹。
苍蝇、蟑螂等，食品与非食品不予混放，食品仓库内不存放有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不存放个人物品和杂物。
第二条由质管部负责管理，并建立健全的采购、验收、发放登记管理制度。
做好食品数量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不予验收入库，及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
第三条产品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
第四条仓库内使用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。
定期清扫，保持仓库清洁卫生。
第五条设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，禁止在仓库内抽烟。
第六条贮存、运输和装卸食品的工具盒设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
食品仓储管理制度（2）是指为了保障食品贮存安全，提高食品库存管理效率，规范食品仓储操作流程而制定的一系列管理规定和制度。
下面是一个关于食品仓储管理制度的____字详细介绍。
一、总则1.本制度的制定目的是为了保障食品贮存安全、提高食品库存管理效率、规范食品仓储操作流程，如发现不合规定的食品贮存情况及时处理，保证食品质量安全；2.本制度适用于公司食品仓储管理工作，所有从事食品仓储和管理人员必须遵守；3.食品仓储管理制度的具体操作工作，由食品贮存管理部门负责的部门经理进行监督和实施，必要时可以聘请专业的食品贮存管理机构提供协助。
二、食品贮存场所的设立和使用1.食品仓库应根据不同品类、规格和保存方法，设立不同的区域和分区，以便于管理和查找；2.食品仓库设立前必须经过公司食品贮存管理部门的审核，并取得相关许可证；3.食品仓库应符合以下条件：(1)通风、防潮、防火、防虫；(2)环境无污染，且符合食品贮存要求；(3)设有适当的温度和湿度控制设备；(4)符合相关食品贮存安全标准。
食品安全贮存管理制度
食品安全贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全贮存管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位的食品安全贮存管理工作。
第三条食品安全贮存管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位（以下简称食品单位）应当建立健全食品安全贮存管理制度，明确责任，加强培训，提高管理水平。
第二章食品安全贮存基本要求第五条食品单位应当选择符合食品安全要求的贮存场所，并根据食品种类、性质、数量和贮存条件，合理设计贮存区域。
第六条食品贮存场所应当符合以下要求：（一）远离污染源，交通便利，便于监管；（二）地面、墙面、天花板应当采用易清洁、无毒、无害的材料，防止食品被污染；（三）具有通风、排水、防尘、防鼠、防虫、防蝇等功能；（四）温度、湿度应当符合食品贮存要求；（五）配备必要的消防、监控等设施设备，确保贮存安全。
第七条食品单位应当根据食品特点和贮存要求，采用适当的包装材料和贮存方式，防止食品变质、污染。
第八条食品单位应当建立食品进货查验制度，对进货的食品进行检验、检疫，不符合食品安全标准的食品不得入库贮存。
第九条食品单位应当建立食品出库管理制度，对出库的食品进行质量检查，不符合食品安全标准的食品不得出库。
第十条食品单位应当建立食品贮存档案，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、贮存地点、贮存条件等信息，以便追溯和监管。
第三章食品安全贮存管理措施第十一条食品单位应当定期对贮存场所进行清洁、消毒，防止食品被细菌、病毒等污染。
第十二条食品单位应当定期对贮存设施、设备进行维护、检查，确保其正常运行。
第十三条食品单位应当加强对食品贮存人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作技能。
第十四条食品单位应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
食品安全食品贮存管理制度
食品安全食品贮存管理制度一、总则1. 本制度旨在规范食品贮存流程，确保食品在贮存过程中的质量和安全。
2. 适用于所有食品生产经营单位的食品贮存活动。
二、贮存设施与设备要求1. 贮存设施应保持清洁、卫生，并定期进行消毒。
2. 设备应符合食品安全标准，具备适当的温湿度控制功能。
3. 应有防止虫害和鼠类侵入的措施。
三、食品贮存条件1. 食品应分类、分架存放，避免交叉污染。
2. 食品贮存应遵循先进先出的原则。
3. 冷藏、冷冻食品应存放在符合温度要求的设施中。
四、食品标识与追溯1. 贮存食品应有明显的标识，包括名称、生产日期、保质期等。
2. 实施食品追溯制度，确保食品来源可追溯。
五、贮存期间的管理1. 定期检查食品贮存条件，确保温湿度等符合要求。
2. 定期清理过期或变质食品，防止交叉污染。
3. 对贮存人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
六、应急管理1. 制定食品贮存安全事故应急预案，包括食品污染、设备故障等情况。
2. 定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。
七、监督检查1. 建立食品贮存监督检查机制，定期对食品贮存情况进行检查。
2. 对违反食品贮存管理制度的行为，应及时纠正并记录。
八、记录与档案管理1. 建立食品贮存记录，包括食品进出库记录、温湿度记录等。
2. 记录应至少保存至食品保质期后六个月。
九、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品生产经营单位负责解释。
2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
请根据实际情况调整上述内容，确保制度的适用性和有效性。
食品贮存管理制度
食品贮存管理制度食品贮存管理制度一、目的和依据为保障食品质量和消费者安全，规范食品贮存管理，减少食品浪费，特制定本制度。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规制定。
二、适用范围本制度适用于本企业所有涉及食品贮存环节的工作人员。
三、主要内容1. 食品贮存场所（1）食品贮存库房应位于室内，通风干燥，并应有良好的防火设施。
（2）应建立食品贮存场所的登记制度，记录食品入库时间、数量、品种、单位等信息，并在食品贮存场所外张贴库存情况表。
2. 食品贮存温度（1）根据不同食品的贮存要求，应按要求控制贮存温度，避免食品腐败。
（2）应配置相应的冷藏设备，及时检查和维护，确保其正常工作。
3. 食品贮存期限（1）按照食品贮存期限规定，对食品进行分类，并贴上标签，标注食品的保质期限。
（2）过期食品应及时清理，防止出现变质变质等意外。
4. 食品包装（1）食品应在生产地由生产企业进行包装，包装应符合国家标准。
（2）在入库前应进行验收，检查是否有破损、霉变、腐烂等情况，如有不良情况应拒收。
5. 食品贮存记录（1）应建立食品贮存记录，记录食品贮存情况、入库和出库日期、数量、品种、单位等信息。
（2）在每次出库和入库后应对剩余的库存量重新登记，及时更新库存表。
四、违规处理（1）对于擅自改变食品贮存温度，超负荷贮存食品的，视情况严肃处理。
（2）对于拒绝接受食品质量检测、提供虚假贮存记录等行为的，视情节轻重给予相应的警告处罚、罚款等处罚。
（3）对于严重违反食品贮存管理制度的，可以进行劳动合同解除等严厉处罚。
五、附则本制度施行前已入库的食品以原始贮存管理制度为准。
本制度施行后应严格执行。
对本制度未包含的问题，参照相关法律法规进行处理。
食品贮存卫生管理制度范文
食品贮存卫生管理制度范文为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，应制定规范的食品贮存卫生管理制度。
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食品贮存卫生管理制度篇11.应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架(柜)等。
2.食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
3.库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。
4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用:必须设置机械通风设施，并应经常开窗通』风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
5.冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜:冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。
6.低温冷库(冷冻库)温度必须低于一18?，高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0,10?;冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过lcm。
7.冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。
食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。
8.食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷臧、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷臧冷冻时应分类摆放。
9.各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。
要详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。
10.食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
11.食品库房管理员必须熟悉食品库房卫生管理制度和各类食品储藏的基本要求。
食品贮存管理制度
食品贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品质量安全管理，确保食品在贮存过程中的质量和安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有食品的贮存管理，包括原料、半成品、成品等。
第三条食品贮存管理应遵循以下原则：（一）确保食品质量安全，防止食品污染和变质；（二）分类贮存，防止交叉污染；（三）先进先出，保证食品新鲜度；（四）定期检查，及时处理不合格食品。
第二章贮存设施与设备第四条食品贮存设施应符合以下要求：（一）专用食品库房，不得与其他物品混放；（二）库房内应保持清洁、干燥，通风良好；（三）库房应有防鼠、防蝇、防蟑螂等设施；（四）冷藏设施应配备专用冰箱、冰柜等，并定期进行维护保养。
第五条食品贮存设备应符合以下要求：（一）专用工具、容器，不得交叉使用；（二）容器应保持清洁，定期进行消毒；（三）冷藏设备应保持恒定温度，并设有温度显示装置。
第三章食品贮存管理第六条食品入库管理：（一）食品入库前应进行验收，确保食品质量安全；（二）食品入库时应进行登记，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家等信息；（三）食品应按类别、品种、批次分类存放，保持整齐有序。
第七条食品贮存管理：（一）食品贮存时应与地面、墙壁保持一定距离，便于通风；（二）冷藏食品应分类存放，生熟食品、半成品分开，避免交叉污染；（三）定期检查食品质量，发现变质、过期食品应及时处理；（四）定期对贮存设施、设备进行清洁、消毒，保持卫生。
第八条食品出库管理：（一）食品出库时应进行登记，包括食品名称、规格、数量、出库日期等信息；（二）食品出库应遵循先进先出原则，保证食品新鲜度；（三）食品出库时应检查包装完好，确保食品在运输、销售过程中不受污染。
第四章食品贮存管理人员职责第九条食品贮存管理人员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规和食品贮存知识；（二）具备一定的卫生知识，能正确进行食品贮存操作；（三）具备良好的职业道德，责任心强。
食品贮存管理制度(六篇)
食品贮存管理制度根据《食品安全法》、《____省食品流通企业食品安全员（师）制度试行办法》等有关规定，制定本制度。
1、各经营门店根据经营规模和经营范围配备专兼职食品安全员（师）。
2、食品安全员（师）应当参加专门培训，取得食品药品监督管理部门颁发的食品安全员（师）证书。
3、食品安全管理员（师）负责参与制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，监督落实食品经营过程的安全控制制度，____落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度，____从业人员开展食品安全培训及健康管理，建立健全食品安全管理档案，履行食品安全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。
4、食品安全管理员（师）每年应接受不少于____小时的食品安全知识更新培训。
从业人员培训管理制度为规范食品从业人员培训，增强其食品安全意识，提高食品安全防范水平，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
1、各经营门店根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全教育和培训计划。
2、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实施。
3、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位操作规程等。
4、定期____食品从业人员开展食品安全知识集中学习培训，做到有学习培训记录、有学习笔记，建立学习培训档案。
5、按时按要求____食品安全管理人员，积极参加各级食品药品监督管理部门____的食品安全知识培训。
6、有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学习培训，培养专职或兼职食品安全检测、检验人员。
从业人员健康管理制度为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
1、所有食品从业人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗，不得超期使用健康证明。
健康证明应在卖场醒目位置集中公示。
2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
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食品贮存管理制度
为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。