超市员工培训讲义(ppt 28页)

第一章：超市的发展
第一节：超市发展的意义 超市的诞生：
什么是超市：
超市的核心定义是：实行自助 服务和集中式一次性付款的销 售方式，以满足消费者对基本 生活用品一次性购足的需要， 并普遍运用大工业的分工机理， 实行对零售经营过程和工艺过 程专业化和现代化的改造，普 遍实行连锁经营方式的零售业 态。
超市的诞生
诞生于美国：
迈
克
尔
•
诞生于紧急危机：
库 伦
美国的第一家超市的成功秘诀在于： “世界上最大的价格突破者”
如何突破？
出售的1100种商品中： 300种以进价销售 200种加5%的毛利销售 300种加15%的毛利销售 300种加20%的毛利销售 平均毛利率9% 一般商店毛利率达25%~40%
资深业内人士表示，胖东来的经营没有秘诀，而是踏实地在服务上下功 夫，顾客想要什么就给什么。在胖东来，顾客就是上帝，楼层电梯出入 口总有数名专职服务人员站立搀扶老人和孩子，不断轻声提醒乘客。 员工对顾客悉心的服务源于于东来一套人性化管理体系。“一个月给他 多发一万元，我就不相信他会跳槽？”于东来深谙商业模式最精髓的正 是把最高的工资给最优秀的人才，最优秀的人才创造最大的价值。 在胖东来，最基层的员工每月收入2200元，加上公司股份，每个月可得 300元。课长每年收入6万元，处长22万元，店长50万元，区域经理100 万元。不仅如此，于东来还把股份都分给员工，他自己不占任何股份。 胖东来的每个员工都有一本“规划手册”，包括“人生规划”、“工作 标准”、“生活标准”，其中“人生规划”中细致到为员工规划住房， 基层员工是两三个人合租二居室；课长级则有一套60～80平方米的住房 ；处长有100平方米的住房。按规划，一个营业员成长为店长的时间为6 年。“不仅教员工如何工作，还教他如何享受生活。”于东来对员工向 来很舍得。
②超市具有薄利多销的价格特征，超市具有规模的经济 性。
③表现在对工业的渗透和配销功能的增强上。
④超市的规模性还表现在营业空间的有效利用和劳动效 率的提高上。
⑤连锁超市从门店到配送中心的每一个环节上的库存最 优化，最合理，实现了高周转，实现了真正意义上的经 济规模性。
掌握未来流通主导权的超市
1.具有市场独立地位的超市。 流通实践告诉我们，谁掌握了流通的最终通道，谁就掌 握了市场，而作为最终流通通道的一种业态——超市， 当期连锁规模发展到相当大时，就不仅仅是市场的掌握 了，而是在市场中形成了独立的地位。 2.充分运用高新技术的超市 3.市场份额主要占有者的超市 4.创造消费利益的超市 超市对消费者的利益除了创造性的满足消费需求外，还 具体表现在： ①购物的便利性 ②购物的廉价性 ③购物的舒适性 ④购物时间的节约性
三பைடு நூலகம்消费者权益保护
超市首创了顾客自助服务的销售方式，使顾客没有推销 压力，商品的质量有保障，商品价格低廉合理，这样， 消费者的权益得到了最基本的保护。
一种商业业态的发展成功是一种营销组合策略的运用成 功。我们从超市发展的历史背景下感受到了营销组合中 各种因素的巧妙搭配，超市的创造者对特定条件下的消 费者需求与特点作了精确的把握，并用创造性的经营方 法把需求点转变成商业卖点。
超市在中国的发展
美特好的发展道路
知名超市企业
始创于1962年美国,全球500强榜首企业,世界最 大连锁零售企业
于1959年法国,欧洲第一,世界第二大零售连锁 企业,全球500强企业,国际知名品牌,
中国最具规模的零售连锁企业品牌之一,国有控 股华润集团有限公司旗下产业,中国驰名商标
台湾润泰集团旗下,极具规模的大型商业连锁 超市运营商,连锁商场行业著名品牌,
世界500强企业,知名品牌,欧洲电子产品销 售市场领先者,百货领域系统的领导者
胖东来商贸集团公司，河南省四方连采成员之一，河南商界具有知名度 、美誉度的商业零售企业巨头，总部位于许昌市，创建于1995年3月。 胖东来旗下涵盖专业百货、电器、超市。胖东来百货在许昌市、新乡市 等城市拥有30多家连锁店、7000多名员工。 2011年11月，胖东来公司每个门店每周二闭店休息，同时春节闭店五天 。
超市的目标市场定位
从营销学角度来说，任何一个企业要进行市场营销活动， 首要的任务就是确定自己的目标市场。从营销管理目标 的实现性看，超市只有对自己的业态特征、业态内涵有 充分的理解，才不至于在确定目标市场时发生偏差，导 致企业经营在第一程序上的方向性错误。
零售企业的目标市场定位是业态的定位
业态的定义： 所谓“业态”是指商业服务于某一顾客群或某种顾客需 求的店铺经营形态，业态是现代商业在店铺上的经营形 态，它与传统商业的本质区别是：业态是根据“如何销 售”这一营销学的命题来划分零售业的，而业种是根据 “销售什么”这一社会商品供应不充分条件下的命题来 划分零售业的。
滨河店公开课
第一讲
开篇
为什么要进行员工基础培训：
•BACK TO SCHOOL •增加员工的职业技能 •让员工成长为专业化的零售人员 •为员工今后职业发展提供竞争力 •加快门店营运效率 •想管理要效率，以高效率赚取高利润 •传承美特好文化，打造百年老店
第一讲
•第一讲我们能够知道什么： 第一章：超市的发展 •超市发展的意义 •超市在中国的发展 •美特好在山西及外阜的发展 •知名超市企业 第二章：超市的目标市场定位 •零售企业的目标市场定位是业态的定位 •超市各种业态模式的功能和特点 •超市各种业态模式的目标市场定位策略
超市创造了那个时代特性下的消费者最能够接受的商业 形式和内容，主要表现在三个方面：
一、大众化
大众化的需求在各种不同的社会经济背景下其表现形式 和内容是不一样的，但在经济危机中，消费者在食品方 面的需求就成为最迫切需要的需求了。
二、廉价性
超市的创造者通过控制毛利率，并用商品品种分别 定 价的方法实现了商品的廉价销售，廉价销售促成大量购 买（量贩）是超市最具主题性质的销售方针。
适应大工业生产的超市
超市作为一种现代化的流通组织，它必须与现代化的大 生产相适应。
1.网络化的流通组织
超市是网络经济的典型代表。超市在在建立起网络化销 售体系后，实行资源共享条件下的多店铺营运，承担了 商品流通的重任。
2.规模性经营的流通组织
①超市在零售业种向零售业态的转移中最具有经营种类 的规模性