家常菜作法
“油焖大虾”
制作： （1）把葱姜切丝备用，调汁，取一碗放入酱油（大
些）、醋（少许）、盐（少）、糖、味精、水。 （2）虾洗净，从背部剪开，去黑线。洗净空水。 （3）锅烧热，放油，油热后放入葱姜丝，炒香，放入
虾，加黄酒。翻炒几下加入调味汁，爆炒，即成。 要点：不可炒过长时间，火要旺。汁过多，可将虾先
“水煎包”
制作： （1）将葱、姜切茉备用，肉馅加入花椒粉及葱姜茉，向一个方向搅拌。
依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味 水（只要水，不要里边的东西），随拌馅随加这水，切不可一次加入， 应分几次加。其它调料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油 调匀。和在一起，向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味 精、花生油。拌好后再最后加入香油调匀待用。 （2）将自发粉加水和面，要和软一点。和好后盖上盖子，在温暖处放 10-15分钟。取面切成小块，擀成皮，皮子要中间厚，边上薄些，包成小 包子。 （3）铛加油烧热（或选平底煎锅）将小包子倒放在上面，煎1-2分钟， 加入适当上的温水（半小碗水），盖上盖子改小火，慢惭地煎。 （4）3-5分钟后将煎包翻一下，加点很少的油，水如果太少可适当也可 些，约再煎3、4分钟即可。出锅前将香葱茉撒在水煎包上面。 特点：包子香，颜色焦黄，很好的小点心。馅里加点青菜更好，将菜切 碎，肉馅拌好后加入搅均即可。 要点：火在煎时不能过大，以防煎糊包子。
些生菜才可出一盘。
“葱爆羊肉”
制作： （1）大葱切段或长些的丝备用。盐、糖、味精、黄酒、
香油调成汁。羊肉切薄片，偷懒的话可选买回的涮羊 肉片。 （2）锅加油烧热热，下葱段炒香，再加入羊肉片翻几 下，加调味汁，火要大，手不要停。这菜很重火候。 要点：不要加酱油，急火速炒，调好汁就是怕一个个 加时间太长，炒老此菜。葱与肉之比1.5：3左右，葱 与肉一炒还会缩水，就大约1：2左右了。
放入蛋清（蛋液也可）中再粘上淀粉，两面均匀。下油锅煎，火 不能太大，两面金黄即可，豆腐可生吃，所以只求颜色，不用顾 及生熟。 （2）炒绿叶菜，应选叶多的青菜，下油，翻炒加盐出锅铺盘底。 （3）锅下油，放葱花、姜茉煸香，放入肉茉炒熟，加入高汤 （或用鸡精调水），此汤不应过多，烧开改小火调味加盐、糖、 味精等。勾芡（放一点生抽，颜色不能太重），下入煎过豆腐。 改大火收浓汁撒上香葱茉装盘放在于炒好的青菜上即成。 特点：豆腐鲜嫩，青菜爽口，汤汁香淳，让你吃后永远不会忘记 它的味道之美。
家常菜的作法
生活调料罐
“拔丝鸡蛋”
制作： （1）将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。
大火烧热锅。 （2）改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。以此用完
全部蛋液。 （3）将蛋皮改刀成平行四边形。锅下油将蛋皮块炸脆。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干
“梅菜扣肉”
制作： （1）五花带皮肉块用清水煮七八成熟，皮上涂老抽涂
匀，放入油锅皮向下炸，盖好盖子，炸到无声取出晾 凉切成片，取一碗相互压着摆成扇形。 （2）蒜切茉、酱豆腐搅碎成茸放入碗内，再放入姜片、 盐、老抽、白糖上屉慢火蒸30分钟。 （3）锅放油，加入洗净切碎梅干菜炒，放少许白糖。 放在蒸好的肉上再蒸5-8分钟。 （4）取出沥汁，倒扣在一个大盘子上。锅再炒沥出的 汁勾个芡，浇面扣肉上即成。
“虾皮萝卜丝”
制作： （1）将粉丝用温水泡软，空水切成一指多长备用。卞萝卜洗净
切丝，粉丝与萝卜丝各占50%就可以了。 （2）锅中下油，加入葱姜茉，炒香，加下虾皮，翻几下加入萝
卜丝翻炒。放些酱油调味，见萝卜丝开始出水加入粉丝，萝卜丝 在下，粉丝在上，加入极少量水改小火盖好盖子约2-3分钟。 （3）加盐翻搅，再补点酱油。收汁，加香油、味精装盘即成。 特点：炒后没有什么萝卜味，连我从不吃萝卜的父亲也会吃这个 菜。素菜很清淡，口感很爽适合冬季食用。制作简单易学，而且 也很经济。 卞萝卜这是北京对它的称呼，皮是红色，内瓤是白色的一种萝卜。
油备用。 （4）取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖
融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。 要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多
搅动防糊最重要。 发挥：（1）蛋皮可以做肉卷，煎好后改成小块，加入肉馅，卷成卷折好两侧用湿淀粉封口。
“腊八粥”
制作： （1）米（糯米更好，加些紫米或黑更好）、绿豆、红豆洗净，加清水上
火煮。先大火烧开，加热5分钟改小火。芸豆、花生仁、莲籽等硬坚果应 至少清水泡几个小时或一夜。如果喜欢软烂的人更好比米早放或与米同 时一起煮。 （2）红枣、桂圆肉、银耳（泡开改小块）、栗子（生的，剩下的糖炒的 也行，去壳）、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果（或叫银杏）、山楂、金 桔、梅肉（无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等）、芝麻、芸豆（洗净、 泡过的）、芋头（洗净去皮切小块）、冰糖等放下锅中。 （3）约1-2个小时即成。（越长时间越好了） 要点：我可以教你一个让粥变得很腻的绝招，而且还可以偷一下懒。这 就是去买点一种叫西米的东西（超市能买到，其实就是一种特制的小淀 粉颗粒），再放入小东西约半个小时放些，可以使粥变得成腻糊更香甜。 其他各种小材料可因条件而加而减多谁少谁无所谓的。
取出，大火收汁，再倒入虾煸几下装盘。 特点：由于急火时间短，虾肉急嫩，这样的味道才鲜，
糖多点才好吃，希望多加。
“蚝油生菜”
制作： （1）锅放油，加热。放入洗净空水的生菜
（不用切，直接掰成大片即可）。 （2）炒至生菜出水，变软加入蚝油、盐，勾
一个薄芡即可。 要点：此菜加热折损很厉害，所以应准备多一
再炸再炖都行，馅可肉可素菜。 （2）拔丝可以借荐此法做各种料，水果、蔬菜均可。硬的水果如苹果等可直接拔丝。香蕉等
软的可以裹层鸡蛋淀粉糊油炸后拔。蔬菜应焯水、过油熟后再拔丝。 特点：这个菜可以任你发挥，喜欢甜食的朋友来试下好了，希望你能成功。在餐请朋友时露Байду номын сангаас
上一手别人会很羡慕你的。
“脆皮煎豆腐”
制作： （1）选极嫩的豆腐（南豆腐、很嫩的那种或者日本豆腐）切块，
超美味可口的几道家常菜 鲜香可口 好吃到停不下筷子 超赞滴
超美味可口的几道家常菜鲜香可口好吃到停不下筷子超赞滴一、炝炒萝卜丝的家常做法材料白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml做法1、白萝卜晒干，切开厚薄光滑的细丝，重新加入盐葱花，煮熟10分钟，挤到回去多余水分。
干活红辣椒切丝，大蒜拍破磨碎;2、炒锅倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分钟，再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味，转大火，放入萝卜丝快速翻炒，3、依次调到生抽、陈醋和盐拌匀光滑即可出来锅。
二、瑶柱冬瓜瘦肉汤的家常做法材料冬瓜g、瘦肉g、猪肝g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量作法1、瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净;2、冬瓜回去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝晒干分别切开薄片;3、瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀;4、锅中转化成适度清水煮沸，放进瑶柱和姜片煮沸，放进冬瓜和瘦肉搅散，盖章炖煎10分钟;5、打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。
大诀窍1、瑶柱本身有淡淡的咸味，盐的用量一定要少点哦。
2、干贝以大粒肚胀完满，色泽浅黄，手感潮湿且存有香气为尽如人意。
3、用冬瓜来炖汤可以根据喜好去不去皮，一般我是炖骨头才连皮一起煲，因为冬瓜皮有清热解毒的功效，带皮也不易炖烂。
但煎些这样直观的汤水我讨厌去皮，喝的时候也省事一些。
有时候还讨厌切开薄片可以甜得更快一些。
三、红烧羊肉的家常做法材料羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许作法1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水;2.白萝卜乌大块，旧姜切片，大蒜去皮;3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下;4.放进沥水后的羊肉拌匀，烹入调料、老抽和生抽拌成，重新加入热水没有过羊肉表面，盖章炖煎1个小时;5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。
20种家常菜菜谱及做法步骤
20种家常菜菜谱及做法步骤爆炒花甲：材料：新鲜花甲、青红辣椒、大蒜、生姜、香葱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油。
做法：1)准备食材：花甲提前放入清水中，加少许盐和几滴食用油，静置2小时让其吐沙。
青红辣椒洗净切丝，大蒜拍碎切末，生姜切丝，香葱切段备用。
2)清洗花甲：将吐好沙的花甲冲洗干净，放入沸水中煮至开口，捞出后立即用冷水冲洗，去除残留泥沙，沥干水分备用。
3)爆炒调料：锅中加热适量食用油，油热后下入蒜末、姜丝和青红辣椒丝，快速翻炒出香味。
4)炒制花甲：将沥干的花甲倒入锅中，大火快速翻炒，加入生抽、料酒调味，根据个人口味加少许盐和糖提鲜，撒上一点点胡椒粉增加风味。
5)出锅装盘：翻炒均匀后，待所有食材充分融合，花甲表面裹满酱汁，即可撒上香葱段，快速翻炒几下即可关火出锅。
白切鸡：材料：整只鸡、姜、葱、盐、料酒。
做法：1)将整只鸡处理干净，去除内脏和杂质。
2)锅中加入足够的水，放入姜片、葱结和少许料酒，大火烧开后转小火。
3)将鸡放入锅中，确保水能完全覆盖鸡身，用小火煮约40分钟，期间可适当翻动鸡身以确保受热均匀。
4)煮好后将鸡捞出，放入冷水中浸泡片刻，使鸡肉更加紧实。
5)晾凉后斩成块状，搭配姜葱蓉和酱油作为蘸料食用。
清蒸鱼：材料：鲈鱼或其他适合清蒸的鱼、姜丝、葱丝、盐、料酒、蒸鱼豉油。
做法：1)鱼处理干净，去鳞去内脏，两面各划几刀以便入味。
2)用姜丝、葱丝、盐、料酒将鱼腌制10分钟。
3)盘中铺上一些姜丝和葱丝，放上腌好的鱼，再撒上一些姜丝和葱丝。
4)将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右（具体时间根据鱼的大小调整）。
5)蒸好后取出，去掉上面的姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
糖醋排骨：材料：排骨、白糖、醋、番茄酱、盐、料酒、生抽、淀粉。
做法：1)排骨切段，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2)腌制好的排骨裹上适量淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。
3)另起锅热油，加入姜蒜爆香，放入炸好的排骨翻炒均匀。
4)倒入由白糖、醋、番茄酱和适量水调成的糖醋汁，小火烧至汤汁浓稠即可。
家常菜50道做法
一：茄汁蘑菇茄－番茄茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。
另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末≮美食原料≯酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
≮美食做法≯1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
≮美食特色≯选料丰富，色泽红亮。
爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻五：酿青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。
菜谱家常菜做法大全.pdf
1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
100道经典家常菜菜谱
100道经典家常菜菜谱
一、宫保鸡丁
宫保鸡丁，又称四宝鸡丁，原来出自于川菜。
它以鸡丁、花生米、干
辣椒和青椒炸制而成，是一道以辣为主的菜肴，具有特殊的风味。
它采用
了八角小茴香炒制，还添加料酒、蚝油等多种调料，可以说是川菜中难得
的一道菜式，不仅风味鲜美，还有丰富的营养价值。
二、糖醋里脊
糖醋里脊，是一道仙汁滋味的菜肴，原来以猪里脊肉为原料制作而成。
糖醋里脊气味极佳，外表油亮，彩醋淋于其上，无比香甜。
其特点是糖醋
酸甜可口，配合猪肉柔嫩醇香，吃时略带芥末烈香，举手可得。
三、水煮鱼
水煮鱼，原本出自于川菜，是一道具有湖北特色的家常菜。
烹制时一
般用活鱼，以蒜蓉，大葱，花椒，八角，酱油，盐等调料调制而成，鱼的
肉质鲜美，汤汁的香气极具特色。
葱和蒜蓉的香气四溢，搭配上清淡的汤汁，口感湿润，口感鲜美，让人回味无穷。
四、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是西红柿作为主料，西红柿加入鸡蛋来烹制的一道家常菜。
其做法很简单，将西红柿切小粒，再将西红柿与鸡蛋放入平底锅中慢火炒熟就可以了。
菜上桌时，茄汁中搀入葱花和少量胡椒粉下锅，提味口感，更加美味。
五、回锅肉
回锅肉，又叫肉末回锅，是一道以猪肉为原料制作的家常菜，荤蔬搭配，一般会加入青蒜，胡萝卜，豆角，莴笋等蔬菜。
这道菜非常可口，因为它拥有细嫩的肉末，加上多种蔬菜香气扑鼻，吃起来也非常不错。
好吃易做的家常菜做法大全
好吃易做的家常菜做法大全好吃易做的家常菜做法大全麻婆豆腐的做法辅料：牛肉100克主料：南豆腐500克调料：食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量做法：1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用。
2、牛肉切成小粒备用。
3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。
4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。
5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。
7、下入葱姜末继续小火煸炒。
8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。
9、添加豆腐，烧开后中火收汁。
10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
糖醋排骨的做法主料：猪小排1000克调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克做法：1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热，倒入调料汁。
5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
7、大火煮沸后调至小火炖煮。
8、待锅中汤汁收浓稠即可。
宫保鸡丁的做法主料：鸡腿4个辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶做法：1、鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。
放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料。
2、花生米放入油锅中炸一下，捞出备用。
3、辣椒面和醋放在一起准备好。
4、姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段。
5、将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味。
6、放入干辣椒、花椒翻炒。
7、接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色。
家常菜谱100道菜
家常菜谱100道菜在日常生活中，家常菜是我们最常接触的一种菜肴。
它既简单易做，又美味可口，适合家庭成员的口味。
下面就为大家介绍100道家常菜谱，希望可以给大家的日常烹饪提供一些灵感。
1.地三鲜：青椒、土豆、茄子下锅爆炒。
2.番茄炒鸡蛋：鸡蛋打散，番茄切块，简单炒制。
3.麻婆豆腐：豆腐切块，加入肉末煮熟，撒上葱花和辣椒。
4.醋溜白菜：白菜切段，开水焯烫后加入醋、糖、盐翻炒。
5.鱼香肉丝：猪肉切丝，配以葱姜蒜煸炒，加入酱油、糖、醋等调味料。
6.宫保鸡丁：鸡腿肉切丁，干辣椒、花生米炒香。
7.糖醋排骨：排骨用料酒焯水后，加入番茄酱、糖、醋炒制。
8.红烧肉：五花肉切块，煸炒至微焦后加入老抽、冰糖、料酒炖煮。
9.清炒西兰花：西兰花焯水后，炒锅中加入盐、鸡精快速炒制。
10.蒜蓉西兰花：西兰花焯水，大蒜切末爆炒。
11.爆炒花甲：花甲洗净焯水，爆炒加入蒜末、姜末、干辣椒。
12.香菇青菜豆腐汤：香菇、青菜、豆腐切块煮成的清汤。
13.土豆烧牛肉：土豆、牛肉煮熟后加入调味料炖制。
14.香菇鸡块煲：香菇、鸡肉、配料入锅焖煮。
15.干煸四季豆：四季豆切段，干煸爆炒。
16.麻辣香锅：各类食材炒制后加入香辛调料。
17.素炒时蔬：西兰花、胡萝卜、青椒等炒熟。
18.蒜蓉蒸扇贝：扇贝加入蒜蓉蒸熟，淋上蒸鱼豉油。
19.红烧茄子：茄子切块，加入适量酱油、糖、盐焖煮至入味。
20.西红柿炖鸡蛋：西红柿加入鸡蛋炖煮。
21.酸菜鱼汤：酸菜、鱼片一起煮成的汤。
22.苦瓜煎蛋：苦瓜切片炒熟后加入蛋液煎。
23.蒜蓉生蚝：生蚝加入蒜蓉蒸熟。
24.京葱烧鱼：鱼片烧熟后淋上炸香葱花。
25.酸辣土豆丝：土豆丝爆炒后加入醋、辣椒等调味料。
26.清蒸鲈鱼：鲈鱼加入姜葱蒸熟。
27.葱爆羊肉：羊肉切片炒熟后加入葱爆炒。
28.鸡丝凉面：煮熟的凉面加入鸡丝、黄瓜丝拌匀。
29.芹菜炒肉丝：芹菜切段，肉丝炒熟。
30.炒饭：用前一天的米饭加入蔬菜、肉类等炒制而成。
31.番茄炖牛腩：牛腩炖熟后加入番茄炖煮。
菜谱家常菜做法一桌菜_家常菜的做法大全
菜谱家常菜做法一桌菜_家常菜的做法大全一、温泉蛋配白饭青菜的做法做法：1.火烧一锅热水，黑水煮点蔬菜，把菜捞起来撒点酱油香油除了芝麻。
2.锅里的水不要倒掉，关火，丢两个鸡蛋进去，泡十分钟。
3.趁这个时间，洗米，电饭锅做饭。
4.舀一碗饭，把蛋打在饭上，加点味极鲜，加点蛋黄酱。
拌好。
吃。
ps：用上开水泡蛋而不是煎的意思就是，蛋白可以凝结蛋黄却是叶唇柱的，煮至饭里特别甜，味道非常美味。
此货叫做温泉蛋，吉野家有款牛肉饭还是啥的，就在上面窝了个温泉蛋，特别美味。
做法：1.腊肠切片，丢电饭锅内和米饭一起煎。
超级超人美味!2.趁煮饭时烫点白水蔬菜就搞定了。
二、蚝油豆腐的作法做法：1.豆腐切开光滑大块，青红椒晒干回去蒂切开小粒。
2.坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。
3.领少许底油，放入豆腐块。
4.加适量冷水。
5.慢火酥豆腐八分熟。
6.倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。
7.最后，放入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
食材：五花肉、虾、鲜鱿鱼、午餐肉、黄花条、花菜、土豆……你喜欢的荤菜素菜，干辣椒、香菜、麻辣香锅调料和盐。
作法：1.洗干净素菜，将土豆、藕去皮切片，花菜拆成小朵，莴笋去皮切小段，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽备用;2.洗脸整洁荤菜，五花肉、午餐肉切片，虾剪去虾须挑选出虾线;3.锅中烧开水，水开后分别下素菜焯水至断生;4.捣碎烤炉，下五花肉煸炒出来油，合叶多余的油;5.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香;6.放进虾适度的拌匀，重新加入少许盐;7.虾熟后，放入焯熟的素菜，翻炒均匀;8.将余下的午餐肉和鱿鱼下锅，拌匀光滑，出来锅前利沙上香菜即可。
三、糖醋里脊的做法作法：1、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。
在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。
2、将鸡蛋打进里脊肉里顺时针烘烤后，煮熟二十分钟。
3、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。
将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
40道经典家常菜：经典家常小炒，经典家常菜
40道经典家常菜：经典家常⼩炒，经典家常菜猪⾁炖粉条做法：1、将五花⾁刮洗⼲净，切成块。
粉条⽤⽔发透，葱切段，姜切⽚。
2、锅⾥放油，下⾁炒⾄变⾊，取出。
3、锅⾥放糖炒糖⾊，添汤，加⼊所有的调料和⾁，⽤旺⽕烧开，撇去浮沫，转⼩⽕炖⾄酥烂，再放⼊粉条炖⾄⼊味即可。
蒜⾹辣炒虾做法：1）⼤虾仁8到10只，去⽪去沙线洗净（尾巴上的虾⽪保留，看起来会好看些），蒜两瓣⼉，⼲红辣椒4－5个。
2）蒜切碎，辣椒⽤剪⼦剪成⼩圈⼉。
3）锅⾥倒⼊橄榄油2匙，不必等油热，就倒⼊蒜末和辣椒圈⼉―――我喜欢这样⼦不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油⾥。
4）倒⼊虾仁，加盐和胡椒粉调味5）炒3分钟左右，或者直⾄炒酸菜炖排⾻做法：1、先将排⾻过开⽔烫去⾎沫。
买来的酸菜切⼩块，将酸菜的厚帮⼦⽚成薄⽚，在冷⽔中浸泡⼀会⼉。
葱姜切沫。
2、在烫排⾻的过程中，可准备配料。
在⼩碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、⽔，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放⼊葱姜沫爆⾹。
倒⼊排⾻翻炒，加⼊酱油、花椒粉。
翻炒⼀会⼉⾄排⾻5成熟时放⼊酸菜，加⼩碗中配好的料。
再多加⼀⼩碗⽔，淹过⼀半的菜就可以，加盖，改中⽕炖。
⼗分钟后，就可以出锅溜肥肠作法：1、将美味肠切厚⽚后，加⼊炸粉和少量⽔拌匀后，放进热油锅炸备⽤。
2、将调味料加⼊1⼤匙油炒⾹后，加⼊3⼤匙上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加⼊1⼩匙的陈醋，撒些⾹菜即成。
椒爆⾁⽚1.⾁⽚⽤料酒，淀粉腌制10分钟．2.⼤葱两棵切成丝备⽤．3.油热后放⼊⼲辣椒煸出红油，放⼊腌好的⾁⽚，翻炒⾄变⾊，加⼊酱油，盐，糖调味．(糖和盐的⽐例为2：1）4.放⼊葱丝翻炒⾄断⽣，加⼊鸡粉调味。
葱爆⽺⾁做法：1.⽺⾁⽤⽣抽、鸡精和⼲淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥⼲备⽤。
2.⼤⽕加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒⽺⾁1分钟，盛出。
3.⼤⽕加热炒锅中的1汤匙油，⼊洋葱丝、蒜⽚、葱段，煸2分钟⾄飘出⾹味。
江炒过的⽺⾁⼊锅⼀同翻炒，并调⼊⽩醋、⾹油、⽩砂糖。
家常菜菜名大全以及做法步骤
家常菜菜名大全以及做法步骤1.红烧肉材料：猪五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮适量做法：1.猪五花肉洗净，切成2-3cm见方的块；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入猪肉块煸炒至金黄色；4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮，烧开后转小火煮至猪肉软烂即可。
2.地三鲜材料：土豆、茄子、青椒适量、葱姜蒜适量、盐、鸡精、生抽、油适量做法：1.土豆去皮切块，茄子切段，青椒切丝；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆块煸炒至金黄色；4.加入茄子、青椒煸炒至熟透；5.加入盐、鸡精、生抽调味即可。
3.麻婆豆腐材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜适量、盐、鸡精、油适量做法：1.豆腐切块焯水备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入瘦肉末煸炒至变色；4.加入豆瓣酱煸炒出红油；5.加入适量的水，放入豆腐煮至入味；6.加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
4.番茄炒蛋材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜适量、盐、油适量做法：1.番茄切块，鸡蛋打散备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入番茄煸炒至变软；4.倒入鸡蛋液，翻炒至蛋熟；5.加入盐调味即可。
5.爆炒虾仁材料：虾仁、葱姜蒜适量、盐、生抽、油适量做法：1.虾仁洗净备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入虾仁翻炒至变色；4.加入盐、生抽调味，翻炒至入味即可。
6.酸辣土豆丝材料：土豆、青椒、红椒、葱姜蒜适量、盐、醋、糖、生抽、油适量做法：1.土豆去皮切成细丝，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆丝煸炒至金黄色；4.加入青椒、红椒煸炒至熟透；5.加入盐、醋、糖、生抽调味即可。
7.蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、油适量做法：1.西兰花摘去叶子，洗净备用；2.热锅冷油，放入蒜末爆香；3.放入西兰花翻炒至断生；4.加入盐调味，继续翻炒至入味即可。
8.炒饭材料：米饭、蛋、青豆、胡萝卜、玉米、葱姜蒜适量、盐、油适量做法：1.米饭提前煮熟备用；2.蛋打散备用；3.胡萝卜、玉米切小粒，青豆烫熟备用；4.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；5.倒入蛋液翻炒至熟；6.放入胡萝卜、玉米、青豆翻炒至熟透；7.加入米饭，加入盐调味，翻炒至入味即可。