动物营养学(维生素
动物营养学-维生素的营养
• 第一阶段开始于许多世纪以前，人们逐 渐认识到夜盲症、坏血病、脚气病和佝 偻病是与日粮有关的疾病。古希腊、罗 马和阿拉伯人发现用肝脏可治疗夜盲症。 在16世纪和18世纪，分别发现用云杉针 (SPrucenee—dles)提取物、桔子和柠檬 可治疗坏血病。19世纪末，日本海军发 现脚气病与摄食大米有关，而用大麦代 替大米，或者增加膳食中的肉和蔬菜可 防治该病。此外，还发现用鱼肝油可治 疗佝偻病。
维生素营养状况的判定
• 生长反应、肝脏维生素A的含量、血浆维 生素A的浓度及脑脊髓液压都可反应维生 素A的营养状况。 • 肉牛血浆中低于0.2 ug/ml表示缺乏，
奶牛肝中A含量低于1 IU表示临界缺 乏， • 猪血浆中低于1 ug/ml表示缺乏，鸡每 克肝储备2~5IU 则不会缺乏。
（五）缺乏症和中毒症
• 关于维生素的名称尚有争议。有些并不符合维 生素的概念。胆碱只是暂作为B族维生素。与 其它B族维生素不同，胆碱在体内可以合成， 需要量大，发挥功能是以结构成分而不是辅酶 形式。 • 有些物质虽符合维生素的定义，但仅少数动物 需要，视这些物质为类维生素(Vitamin— like substances)，主要有：肌醇、肉毒碱、对氨基 苯甲酸、黄酮类(Flavonoids)、辅酶Q、葡萄糖 耐受因子、硫辛酸、乳清酸、泛配子酸 (VB15,Pangamic)、VB17(Laetrile)、 VH3(Gerovital)、VU(Cabagin)等。
表9-1 维生素研究的历史年代
• 维生素 • • • • • • • • • • 首次分离来源 发现 分离 阐明化学结构 1931 1831 1932 1936 1939 1926 1933 1938 1948 1911 1931 1930 1936 1938 1939 1936 1935 1938 1956 1937 合成 1947 1950 1959 1938 1939 1936 1935 1939 1972 A 鱼肝油 1909 胡萝卜素 胡萝卜、棕榈油 D 鱼肝油、酵母 1918 E 小麦胚芽油 1922 K 苜蓿 1929 B1 米糠 1897 B2 鸡蛋白蛋白 1920 B6 米糠 1934 B12 肝、发酵产物 1926 烟酸 肝 1894
动物营养学：第九章 维生素的营养
VD缺乏症
佝偻病—生长动物
VD缺乏的羊--腿向两侧弯曲 （X腿）
小鸡佝偻病，喙软化 猪---佝偻病
二、维生素D
骨软症、骨质疏松症——成年动物
产蛋禽----产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆
肢腿变形
青年蛋鸡股骨严重弯曲
维生素E
1922年，发现怀孕怀孕白鼠日粮中缺某 脂溶物质时胚胎死亡或被吸收，把该物 质称为“X因子” 1925年有人提出这种有生育能力的因子 是一种新的维生素——维生素E，并于 1927年确认 在相当长的时期内，被叫做生殖维生素 或抗不育维生素
种类有限
七、维生素的一般缺乏症
维生素缺乏，通常都会使动物表现出一 些非特异性的症状
如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲 料利用效率下降等
因不同的维生素而异
第九章 维生素的营养
概述 第一节 脂溶性维生素 第二节 水溶性维生素
在了解维生素分
类及特性的基础上， 着重掌握各类维生素 的营养生理作用及缺 乏症，比较掌握脂溶 性维生素和水溶性维
不参与机体构成 不是能源物质 需要量少 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 缺乏时产生缺乏症——危害很大 过量——中毒症
胆碱
维生素的研究历史
用特定食物治愈某些疾病的经验 用动物实验诱发缺乏症 采用合成日粮发现必需因子
二、维生素的分类?
14种 脂溶性维生素 水溶性维生素 类维生素
（肌醇、肉毒碱、辅酶Q、硫辛酸等）
四、维生素的计量单位?
绝对单位
g, mg, ug, pg
相对单位
IU、鼠单位、雏鸡单位
五、维生素的需要特点
饲养方式（如集约化与传统散养） 动物生理状况 生产水平 体内储备 疾病（尤其是肠道疾病）
动物营养学(维生素)
目 录
• 维生素的概述 • 维生素的吸收与代谢 • 维生素缺乏症与过量影响 • 动物对维生素的需求 • 维生素在动物饲料中的应用 • 维生素研究的新进展与展望
01 维生素的概述
维生素的定义与特性
定义
维生素是动物生长和繁殖所必需 的微量有机营养素，它们在动物 体内无法自行合成，必须通过食 物获得。
02 维生素的吸收与代谢
维生素的消化吸收
消化液中溶解， 以便于肠道吸收。
维生素的吸收
维生素通过肠道细胞进入 血液，由淋巴系统输送至 全身。
维生素的转运蛋白
维生素需要特定的转运蛋 白进行运输。
维生素的运输与储存
1 2
维生素的运输
维生素在血液中通过特定的转运蛋白进行运输。
的生理功能。
03
老年动物
随着年龄的增长，动物对某些维生素的吸收和利用能力下降，因此对维
生素的需求量也会相应增加，如维生素E、B1和B6等。
不同品种和类型的动物对维生素的需求
草食动物
草食动物主要依靠植物 性食物获取维生素，因 此对某些特定维生素的 需求量较高，如维生素 C和某些B族维生素。
肉食动物
肉食动物主要依靠肉类 食物获取维生素，因此 对维生素A、D和其他脂 溶性维生素的需求量较 高。
在必要时使用维生素补充剂， 但应遵循兽医或营养师的建议
，并控制好剂量。
04 动物对维生素的需求
不同生长阶段的动物对维生素的需求
01
幼年动物
由于生长迅速，对维生素的需求相对较高，尤其是与骨骼、牙齿和免疫
系统发育相关的维生素，如维生素D、C和B族维生素。
02
成年动物
成年动物对维生素的需求相对稳定，但仍然需要各种维生素来维持正常
动物营养学试题1
动物营养学试题一、名词解释1、养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质。
2、胞饮吸收：细胞通过伸出伪足或与物质接触的膜内陷，从而将这些物质包入细胞内。
3、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲粮供给或能通过体内特定先体物质合成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。
4、热增耗：绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。
5.维生素：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。
6.氨基酸的拮抗：由于某种氨基酸的过量而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸的拮抗。
（7.必需脂肪酸：凡是体内不能合成的，必须由饲料供给的对机体正常的机能和健康有重要保护作用的脂肪酸。
（8.维生素的概念：是指一类动物代谢所必须的而需要量极少的低分子有机物。
二、填空题1、（粗纤维）是植物细胞壁的主要组成成分。
（2、动物对饲料的消化方式有（物理性消化）（化学性消化）（微生物消化）3、 1 cal = （ 4.184 ）J4、非反刍动物的脂类消化场所主要在（十二脂肠），反刍动物的脂肪合成场所主要在（脂肪组织).5.水溶性维生素的营养状况一般通过（1.血液和尿中维生素的浓度）、（2.维生素的功能酶的代谢产物含量）、（3.以维生素为辅酶的特异性酶的活性）的检测来描述。
6.按结构分，非淀粉多糖（NSP），主要有纤维素、半纤维素和果胶组成。
选择题：1.自然界中维生素K的主要拮抗物为（B）。
A.硫胺素B.双香豆素C.凝集素D.棉酚2.维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（ D ）。
A.核黄素B.硫胺素C.生物素D. 钴胺素3.单胃动物，（A）对碳水化合物的吸收最快？A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.戊糖三、判断题1、构成动植物蛋白质的氨基酸种类相同，但植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成。
动物营养学考试重点
一、名词解释：1必须氨基酸与非必须氨基酸 2.限制性氨基酸 3.必须脂肪酸4.水溶性维生素5.氨基酸的互补二、填空胆碱与维生素不能同时添加矿物元素（Zn、P、Ca）P与Zn是重点饲料加工方式、对消化作用的影响海水鱼与淡水鱼对必须脂肪酸需求的不同n-3与n-6两种不同类型LA LAN EPA DHA鱼虾对蛋白质、淀粉、纤维素需求范围、抗营养因子是什么？对动物有什么影响？三、改错四、简答（1）脂肪酸败的原因、危害及预防答：1）脂肪酸败的原因：①有氧条件下，光、热及铜铁等微量元素作用于双键的亚甲基，使脂肪生成低分子的酮和酸混合物，并有自我催化作用，最主要和常见的变化。
②微生物作用温度高，湿度大，霉菌和植物细胞内的脂肪酶催化脂肪水解，生成低分子的酮，在油饼和米糠中易发2）脂肪酸败的危害：①产生不良气味，使脂肪的营养价值和适口性下降②破坏脂溶性维生素③使蛋白质消化率下降④醛和酮对鱼虾有直接的毒害作用⑤鲤鱼瘦背病，肌肉变性坏死。
虹鳟高度贫血，肝脏脂肪变性，胰腺组织病变，大量死亡。
3）饱和度：可以通过油脂的氢化和冬化以及调整来提高油脂的饱和度。
温度：油脂最好在低温下加工与贮藏。
水分：可以通过精炼脱水降低水分从而达到预防油脂酸败的目的。
氧气：可以通过隔绝氧气(充氮或真空包装) 或加入抗氧化剂来减少氧含量。
光照与射线：可以采用有色包装和避光装置来隔绝光照和射线的影响。
金属离子：解决的措施是减少油脂与铜、铁器具的接触,避免金属离子污染。
色素物质：可以通过加热炼制破坏色素。
抗氧化剂：添加抗氧化剂和抗氧化剂增效剂是一种延缓或抑制油脂酸败的有效方法。
（2）如何蛋白质在动物体内的利用？答：1.达到氨基酸的平衡——利用氨基酸的互补作用，实行多种原料的同时添加。
2.添加抗氧化剂3.饲料原料的加工与处理——通过加热等工艺，除去一些不利因子4.饲料中提供足量的能量物质，避免蛋白质进行消化功能，造成浪费（3）掺杂的方式及检测答：掺杂的种类：有尿素、糠麸、饼粕、血粉、羽毛渣、锯末、花生壳、沙砾等。
维生素对奶牛及肉牛的作用及日粮添加方法
《养牛学》作业11级动物科学1班李国玲201130790309维生素对奶牛及肉牛的作用及日粮添加方法维生素是牛体内必需的一类营养物质，它包括脂溶性和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素主要有A、D、E等，水溶性维生素主要有C、B族。
这些维生素对维持奶牛和肉牛体内的正常代谢、生长发育等具有重要作用[1]。
本方主要从维生素A、D、E、K、B族阐述其对奶牛及肉牛的作用1 维生素A和B-胡萝卜素维生素A又名视黄醇，能保持各种器官系统的黏膜上皮组织的健康及其正常生理机能，维持牛的正常视力与繁殖机能，促进机体正常生长发育作用，是维持机体上皮细胞正常功能必不可少的。
B-胡萝卜素是维生素A的前体，在牛体内可转化成维生素A。
近年研究表明，维生素A在机体的抗体合成、T细胞增殖等方面不可缺乏，主要表现在维持上皮组织和呼吸道、消化道及泌尿生殖道黏膜细胞等阻挡病原微生物入侵肌体的第一道防线的完整性，参与清除微生物和外来物的黏液的形成，是骨髓产生抗病白细胞的必须营养物质之一。
缺乏时不仅会导致牛体生长发育不良，犊牛体质软弱或死亡，还会造成母牛受孕率降低，使某些疾病如产后乳房炎、产后乏情不孕等病的发病率增加[2-3]。
对于肉牛，添加维生素A 和B-胡萝卜素对其日增重与采食量无明显影响，但低水平的维生素A在育肥前中期可减少脂肪沉积以改善牛肉大理石花纹，同时，牛肉多不饱和脂肪酸比例显著升高，饱和脂肪酸显著降低。
而育肥后期对肌内脂肪沉积影响较小[4-5]。
2 维生素D维生素D具有协调和引导奶牛机体免疫的功能，它通过影响B淋巴细胞产生免疫球蛋白而增强奶牛机体的免疫能力。
维生素D还参与钙、磷代谢和免疫功能：强化消化道吸收Ca、P的过程；增强骨骼的骨化程度；调节尿中Ca、P的排出[6]。
当维生素D缺乏时，肉用牛食欲减退，生长发育下降，引起钙、磷代谢失调，发生拘楼病，骨质的沉钙作用差，骨的灰分减少，骨质疏松，易发生骨折，肋骨末端出现病性患珠，关节粗大，步行僵直，后躯瘫痪[7]。
《动物营养学》习题解答【精选】
《动物营养学》课程习题解答绪论1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学2.问答题：（1）动物营养学的任务是什么？（2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。
（3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。
第一章动物与饲料1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质2.问答题：（1）饲料中概略养分的种类有哪些？（2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。
（3）比较动植物体化学成分的特点及差别。
（4）动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。
（5）营养物质的吸收方式有哪些？（6）影响消化率的因素与哪些？第二章水的营养1.名词解释：代谢水；总可溶固形物2.问答题：（1）水的性质有哪些？（2）水的营养生理作用有哪些？（3）说明水的来源和排泄途经。
（4）影响动物需水量的因素有哪些？（5）水缺乏将对动物造成哪些影响？（6）衡量水质的指标有哪些？第三章蛋白质营养1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒2.问答题：（1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些？（2）蛋白质的性质及分类。
（3）蛋白质的营养生理作用？（4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？（5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。
（6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。
（7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。
（8）动植物体内NPN的种类。
（9）反刍动物利用尿素应注意的问题。
（10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。
动物营养学考试试题
饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质营养物质:饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用事物的营养物质来维持生命活动,修补体组织,生长,和生产的成分饲料中营养物质分为哪几类他们的基本功能答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的结构和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体内4.蛋白质她是生命的物质基础,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替5.矿质元素作用维持体内内环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用饲料与营养物质的差别以及二者的关系饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分.第二章1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。
自由采食量决定动物的采食能力3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。
(完整版)动物营养学试题1
三、判断题1、构成动植物蛋白质的氨基酸种类相同，但植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成。
（对）2、各种动物口腔与食道内均不吸收营养物质。
（对）3、饲料能量高低顺序：蛋白质>脂肪>碳水化合物（错） 4、动物的脂肪合成顺序为：组织器官-肌间脂肪-皮下脂肪-肌内脂肪 (错)5.脂溶性维生素包括（维生素A）、（维生素D）、（维生素E）和（维生素K）。
它们只包含（碳）、（氢）、（氧）（三）种元素。
6.瘤胃是消化碳水化合物的主要场所，消化量占总碳水化合物进食量的50%-60%。
（×）四、简答题1、简述动植物化合物组成的异同点？答：异:植物含钾高钠低，动物含钠高钾低 , 动物含钙磷高于植物钙磷稳定，动物元素变异小，植物元素变异大。
同：元素种类基本相同，均以氧最多，碳氢次之。
2、不同动物对饲料有不同的消化方式，请列举2-3种并说明消化的位置在哪里？答：物理性消化：肌胃口腔；化学性消化：胃小肠胰腺口腔；微生物消化：反诌动物主要在瘤胃，其次才是盲肠，大肠单胃动物主要在盲肠，大肠。
3、影响能量利用效率的因素 1、动物因素 动物种类单胃＞反刍 动物年龄成年>幼龄 动物生产目的维持＞产奶＞增重＞妊娠＞产毛2、饲养水平 低于适宜饲养水平时，能量利用效率随饲养水平的提高而升高 高于适宜饲养水平时，能量利用效率随饲养水平升高而下降。
3、环境因素 温度适中时，动物能量利用率最高；冷热应激时，动物的能量利用率均下降。
5、脂类在瘤胃的消化特点？1甘油三酯分解为甘油和脂肪酸2不饱和脂肪酸氢化或部分氢化变成饱和脂肪酸或异构化脂肪酸3甘油转化为挥发性脂肪酸，部分再合成支链脂肪酸和奇数碳脂肪酸4必需脂肪酸减少，支链脂肪酸和奇数碳脂肪酸增加5胆固醇变成胆酸6.克服NSP的抗营养生理作用的措施。
一、添加酶制剂：二、添加抗生素：三、水处理7.VFA不同比例对能量利用率及乳品质的影响（1）精粗比过高时，乙酸少，丙酸高，丁酸高。
动物营养学(上一年的资料)
名词解释：（10个*3=20分）营养：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。
动物营养：指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中的营养物质的全过程，是一系列化学、物理以及生理变化过程的总称。
蛋白质：生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。
限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
必须氨基酸：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
非必须氨基酸：人或动物机体能自身合成，不需通过食物补充的氨基酸，共12种。
理想蛋白质: AA(氨基酸）间平衡、最佳、利用效率最高的蛋白质。
碳水化合物：又称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。
主要由碳、氢、氧所组成。
葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。
脂肪额外能量效应：禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
维持需要：概略养分分析方案：常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类。
分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。
维生素：生物的生长和代谢所必需的微量有机物。
分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
水溶性维生素：B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC。
脂溶性维生素：维生素A、D、E、K。
消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。