油茶
油茶文化的介绍
油茶文化的介绍
油茶文化是瑶族人民在长期的山地农耕生活中形成的一种独特的饮食文化。
瑶族人民在南岭走廊的潮湿环境中，摸索出制作油茶的独特方法，将茶叶、生姜、大蒜等原料放入铁锅反复捶打后加入热水熬煮成油茶，具有消食健胃、驱湿避瘴的功效。
油茶贯穿于瑶族人民的生活中，从婴儿满月到老人过世，都有相应的仪式和活动。
同时，油茶也是瑶家待客及人生礼仪的重要部分。
恭城油茶是瑶族油茶文化的代表之一，始于唐代，已有1000多年的历史。
在恭城，家家户户都有打油茶待客的习俗。
恭城油茶的制作独特，需要经过炒茶、捶打、熬煮等工序，而且必须使用专门的制作工具。
制成的油茶香气浓郁，口感醇厚，入口微苦，然后是微涩，最后是甘甜，具有消食健胃、驱湿避瘴的功效。
恭城油茶已成为瑶家平时的主要饮食和待客及人生礼仪的重要部分。
近年来，恭城坚持文化、旅游与产业发展并举，推动建设了恭城瑶族博物馆、油茶展示中心等设施；以节为媒，持
续举办恭城油茶文化节等活动。
从2011年举办首届油茶文化节至今，已成功举办十二届。
油茶
油茶1.植物油茶百科名片油茶茶科，油茶属常绿小乔木。
因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。
茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。
茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。
果皮是提制栲胶的原料。
中文学名：油茶拉丁学名：Camellia oleiferaAbel 别称：茶子树、茶油树、白花茶科：山茶科目录形态特征分布范围生存习性1嫁接方法断砧拉皮接1不断砧皮下枝接繁殖方式植物用途种植技术展开形态特征分布范围生存习性1嫁接方法断砧拉皮接1不断砧皮下枝接繁殖方式植物用途种植技术展开形态特征叶部含有花黄素、茶碱等，是医药工业的原料，木材可做小型农具。
茶苞油茶树高达4～6米，一般2～3米。
树皮淡褐色，光滑。
单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，边缘有细锯齿，长3-10厘米，宽1.5-4.5厘米。
花顶生或腋生，两性花，白色，直径6-9厘米，花瓣倒卵形，顶端常二裂。
蒴果球形、扁圆形、橄榄形，直径3-4厘米，果瓣厚而木质化，内含种子。
种子茶褐色或黑色，三角状，有光泽。
茶树每年的春季还会长出一种果实"茶苞"，未成熟时是红色或者是绿色，成熟后会脱一层皮，里面的肉质呈银白色或者白色。
根据不同的果实味道各有不同，肉薄的吃起来香，肉厚的吃起来水份很多，而且脆，把这种果实串起来晾在家里一段时间后有点蔫的时候吃起来味道更好。
也叫木子苞，山茶苞. 叶子在春季长嫩叶的时候会变异,变厚为茶耳，也叫“狗耳朵”，木子耳,凉耳朵.味道和茶苞一样。
灌木或中乔木；嫩枝有粗毛。
叶革质，椭圆形，长圆形或倒卵形，先端尖而有钝头，有时渐尖或钝，基部楔形，长5-7厘米，宽2-4厘米，有时较长，上面深绿色，发亮，中脉有粗毛或柔毛，下面浅绿色，无毛或中脉有长毛，侧脉在上面能见，在下面不很明显，边缘有细锯齿，有时具钝齿，叶柄长4-8毫米，有粗毛。
花顶生，近于无柄，苞片与萼片约10片，由外向内逐渐增大，阔卵形，长3-12毫米，背面有贴紧柔毛或绢毛，花后脱落，花瓣白色，5-7片，倒卵形，长2.5-3厘米，宽1-2厘米，有时较短或更长，先端凹入或2裂，基部狭窄，近于离生，背面有丝毛，至少在最外侧的有丝毛；雄蕊长1-1.5厘米，外侧雄蕊仅基部略连生，偶有花丝管长达7毫米的，无毛，花药黄色，背部着生；子房有黄长毛，3-5室，花柱长约1厘米，无毛，先端不同程度3裂。
油茶生产—油茶及其主要栽培物种(油茶栽培管理课件)
花 为两性花，白色，罕见有少数植株的花瓣有红色或红斑。花无柄。
萼片4～5枚，彼此相等，呈覆瓦状排列，角质，萼的外面全被银灰色丝毛， 花瓣倒卵形，脱落性，5～9枚，彼此分离，一般光端凹入；雄蕊多数为 2～4轮排列，内轮分离，外轮2～3轮的花丝有部分联合着生于花瓣基部； 雌蕊通常与花瓣相连脱落。花药黄色，罕见花药变成花瓣状，形成了重瓣 花。雌蕊一般比雄蕊短，3～5裂，柱头稍膨大，子房密被银灰色或淡褐色 绒毛，子房3～5室。
小果油茶 C.meiiocarpa Hu
主要分布在江西宜春、福建、广西；栽培面积仅次于普通油茶。
广宁红花油茶 C.semiserrata Chi
分布于中国广东西江一带及广西的东南部，海拔200-350米山地。
浙江红花油茶 C.chekiangoleosa Hu
分布于浙江南部、江西东部，以及浙江、福建、安徽 三省边境的高山上。
宛田红茶油茶 C.polyodorta Hu
分布于中国湖南西部、广西和贵州（榕江、黎平、荔 波、安龙、锦屏、天柱和习水县）。
博白大果油茶 C.gigantocarapa Hu
主要分布福建、广东、江西。
走进油茶生产
普通油茶（C.oleifera）
又名油茶、中果油茶等，湖北省各油茶 产区均有分布，占全区栽培面积90%以上。
叶 一般为椭圆形，卵形，单生、互生、革质，长3.5～9cm，宽1.8～ 4.2cm，1年生叶柄上有较密灰白色或褐色柔毛，先端渐尖或急尖，边缘 为较深的锯齿，上端密下部稀，幼叶齿端具黑色革质小刺，老叶脱落，中 脉两边均稍突起，表面中脉有淡黄色细毛，侧脉近对生，叶表面显光泽。
走进油茶生产
普通油茶的形态特征
走进茶生产
浙江红花油茶
散生于浙江、福建、江西、湖南、湖北、安徽南部等地的中 低山区中海拔地带。自然分布区海拔600～1200m左右。喜温暖 湿润气候，适宜在中亚热带东北部山地生长。在丘陵地区栽培， 开花繁盛，结实较差。近年云南、广东、广西、陕西、河南等地 引种生长，结实不良。
油茶的作用
油茶的作用
油茶又称“喫油”，是一种传统的饮品，主要由茶叶、花生、芝麻、大米、芋头等材料制作而成。
油茶不仅味道独特，而且具有许多的保健功效。
首先，油茶可以补充能量。
油茶中富含脂肪、碳水化合物和蛋白质等营养成分，是一种高能量食物。
对于需要长期体力劳动的人们来说，喝上一碗油茶可以满足能量需求，增加体力和精力，提高工作效率。
此外，油茶还有驱寒保暖的作用。
在寒冷的冬季，人们喜欢喝上一杯热腾腾的油茶。
油茶里的脂肪可以增加人体的代谢，产生热量，提高体温，有助于驱除寒气，保持身体的温暖。
油茶还具有健脾开胃的作用。
油茶中含有一定比例的脂肪和纤维，可以增加胃肠道的蠕动，促进食物的消化吸收，对于消化不良、食欲不振的人来说，油茶是一种不错的选择。
另外，油茶中有丰富的植物蛋白和维生素，这些营养物质对于增加食欲、促进新陈代谢有积极的影响。
油茶还具有润肺止咳的功效。
在油茶中添加的芝麻和花生含有丰富的油脂和维生素E，可以润肺止咳，缓解咳嗽和咽喉疼痛。
尤其对于经常患有咳嗽、喉咙干燥等症状的人，喝上一杯油茶可以缓解这些不适感。
最后，油茶还有抗衰老的作用。
油茶中的花生和芝麻富含的维生素E是一种很强的抗氧化剂，可以中和自由基，延缓细胞
的衰老速度，保持皮肤的弹性和光泽。
所以，油茶对于抗衰老和美容有一定的作用。
总的来说，油茶是一种具有多种保健功效的传统饮品。
它能提供能量，驱寒保暖，健脾开胃，润肺止咳，并且有抗衰老的作用。
因此，我们平时可以适量喝油茶，享受油茶带来的健康益处。
油茶适宜种植区
油茶适宜种植区油茶，又称山茶油或者茶油树，是一种重要的经济林木和油料作物。
油茶的适宜种植区域主要集中在我国的亚热带地区，特别是长江以南的地区。
下面将从气候条件、土壤要求、地形要求和水分要求四个方面详细介绍油茶的适宜种植区。
首先，油茶是一种亚热带作物，对气候条件有一定要求。
油茶喜温暖湿润的气候环境，适宜生长的年平均气温在16-20之间。
夏季需有一定的温度，冬季需耐寒。
冬季平均气温不低于5，极端低温不低于-6。
此外，油茶对年降水量的要求较高，适宜降水量在1200mm-1800mm之间。
要求分布均匀，无严重的干旱或者强降雨。
其次，油茶对土壤要求较低，适应性较强。
油茶主要适宜土壤类型有砂质土、壤土、黄壤和红壤等。
油茶耐干旱，耐盐碱，原生幼树、初生幼树对少量盐分耐受能力较强。
油茶对土壤的要求相对较宽松，耐瘠薄、耐酸碱和抗逆性强。
第三，油茶对地形要求也比较宽松，适宜种植于山丘、丘陵地带以及平坦的平原地区。
油茶根系发达，有一定的抗风能力，耐阵风和狂风的能力相对较强。
相比平原地区，山区较适合油茶种植，因为山区的地势起伏更利于水分排水和收集，有利于油茶的生长发育。
最后，油茶对水分的要求相对较高。
在油茶生长的旺季，即春夏季节，需有适量的灌水以保证植株的正常生长发育。
油茶对土壤水分的供应要求较大，尤其是在盛夏季节，需增加对土壤的灌水量。
然而，油茶根系有较强的生理适应能力和强大的吸水利用能力，能从较深处获取水分供应，具有一定的抗旱能力。
综上所述，油茶适宜种植区主要包括我国的亚热带地区，特别是长江以南的地区。
其适宜的气候条件包括年平均气温在16-20之间，夏季温暖湿润，冬季能耐寒。
适宜的降水量在1200mm-1800mm之间，要求分布均匀。
对土壤的要求相对较低，适应性较强，适宜的土壤类型有砂质土、壤土、黄壤和红壤等。
地形要求较宽松，山丘、丘陵和平原地区均可种植。
对水分的要求较高，需要适量地灌溉以保证植株的正常生长发育。
因此，亚热带地区的气候条件、土壤状况和地形特征决定了油茶的适宜种植区域。
油茶是哪里的特产
油茶是哪里的特产
油茶是西北地区的特产。
油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
主要是将面粉炒熟，然后加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。
入口软糯咸香，回味悠长，是西北当地不可多得的美味特产。
不同的地方油茶材料又不太一样，比如北京油茶主要有，面粉、牛油、花生碎，黑芝麻，白芝麻，还可加入核桃仁，瓜仁。
四川油茶有馓子，大米，小葱，花椒粉，花生米，榨菜，辣椒油，花生油，香油。
河南油茶有小麦面粉，核桃，芝麻，花生仁，橄榄油，盐，五香粉，面筋泡。
不适合喝油茶的人群：
油茶虽然好但是也有一部分人不适合喝，比如孕妇，小孩和容易失眠的人，油茶含有咖啡因因此不适合孕妇，同时咖啡因有提神作用，容易失眠的人也不适合喝。
还有减肥期间的人也要少吃哦，因为油茶里含有炒果坚果类等高热量的食物，高热量在身体里容易使人发胖，高血压高血脂人群也要忌口，还有就是老弱病孕都有忌口，还有就是不宜夜晚吃油茶，容易失眠。
油茶的功效与作用
油茶的功效与作用
油茶是一种传统的中国茶饮，具有一些独特的功效和作用。
以下是油茶的几个特点：
1. 提供能量：油茶主要由茶叶、花生、芝麻、米、大豆等食材熬制而成，富含维生素和矿物质，能够提供身体所需的能量。
对于体力劳动者或需要长时间精神集中的人来说，油茶是一种很好的补充能量的饮品。
2. 保护肠胃：油茶中含有丰富的蛋白质和纤维，这有助于促进肠道蠕动，预防便秘和消化不良。
此外，油茶中的蛋白质还能够形成一层保护胃黏膜的膜，能够缓解胃酸对胃黏膜的刺激，减少胃溃疡的发生。
3. 增加抗氧化能力：油茶中的茶叶富含多种抗氧化剂，如茶多酚和儿茶素等，能够清除体内的自由基，减少氧化反应对细胞的损伤，具有抗衰老和防癌的作用。
4. 改善血液循环：油茶中富含维生素E和不饱和脂肪酸，这
些物质有助于促进血液循环，预防血液凝结，防止血栓形成，并能保持血管的弹性和通畅性。
5. 提高免疫力：油茶中的一些成分具有一定的抗炎和抗菌作用，能够增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
总之，油茶不仅有一定的营养价值，还具有多方面的保健功效。
但是需要注意的是，由于油茶中含有一定的咖啡因，如果过量饮用可能会对身体造成刺激，不宜长期大量饮用。
油茶生产技术
油茶生产技术油茶是一种传统的中国茶叶制作工艺，主要产于湖南、江西、广西等地。
油茶生产技术是指油茶的种植、采摘、加工等全过程的技术要点和方法。
下面将从种植、采摘、加工三个方面介绍油茶的生产技术。
一、种植技术油茶适宜生长的气候条件是年均温15-20摄氏度，日平均温度高于5摄氏度的日数在260天以上。
油茶喜欢温暖湿润的环境，对土壤要求不高，但以疏松、透气、排水良好的土壤为佳。
在油茶的种植过程中，首先要选择良种，确保种苗的健康和质量。
油茶的繁殖方式多种多样，可以通过播种、扦插、嫁接等方法进行繁殖。
种植油茶的时间一般选择在春季或秋季，要注意避免干旱和高温季节。
二、采摘技术油茶的采摘时间一般在秋季，当果实成熟时，果皮呈红色或紫色，果肉呈黄色。
采摘时要选择天气晴朗的日子，避免果实受到雨水的浸泡。
采摘的方法是用手将果实轻轻摘下，避免果实受损。
在采摘过程中，要注意保持果实的完整性，避免果实破裂或受损。
采摘后及时进行果实的处理，将果实放置在通风干燥的地方，防止果实发霉变质。
三、加工技术油茶的加工主要包括果实的脱皮、破碎、发酵、烘干等过程。
首先是果实的脱皮，可以将果实浸泡在热水中，使果皮变软，然后用手或机械去除果皮。
脱皮后的果实要进行破碎处理，可以用石磨或破碎机进行破碎，使果肉和果核分离。
破碎后的果肉要进行发酵，一般是将果肉放置在适宜的温度和湿度下进行发酵，发酵时间一般为3-5天。
发酵后的果肉要进行烘干，可以利用太阳能或机械设备进行烘干，使果肉的水分含量降低到8-10%。
最后是对烘干后的果肉进行筛选和分类，去除杂质和不合格品。
筛选后的优质油茶可以直接饮用，也可以进行包装和销售。
总结起来，油茶的生产技术包括种植、采摘和加工三个方面。
在种植过程中要选择适宜的气候和土壤条件，确保种苗的质量和健康。
采摘时要注意果实的成熟度和天气条件，避免果实受损。
加工过程中要进行果实的脱皮、破碎、发酵和烘干等步骤，最后对成品进行筛选和分类。
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油茶（Camellia olrira）属山茶科山茶属，油茶是世界四大木本油料树种之一，也是我国南方特有的栽培范围最广的优质木本食用油料树种，其产品茶油是高级保健食用油，以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸含量高达90%以上，还含有少量的豆冠酸、亚麻酸、天然维生素E和角鲨烯等物质。
茶油以其特有的营养成分和良好的阻止血脂升高等诸多医疗和保健作用，完全可以与世界优质食用油—橄榄油相媲美。
福建省现保存的油茶林200万亩左右，绝大部分是早期用实生苗造林，林中油茶株间变异大，优劣混杂，而且树龄都较长，都有几十上百年的树龄，而且在立地条件较差及粗放管理的情况下，林地长期没有垦复和施肥，造成林地土壤板结，肥力明显下降，由于每年没有进行必要的修枝整形，任其自然生长，树冠上移，中下部树冠内部中空，结果枝上移，结果面积减少，造成采果困难，并易受到台风危害，产量下降。
有关数据统计表明全省现有油茶林每亩年平均产茶油不到3公斤的占绝大多数，大小年明显，小年产量低于2公斤，甚至更少，这严重影响了山区林农发展油茶的积极性，从而造成了大量油茶林被毁，近10年全省油茶林面积大幅度减少。
福建省现有选育的油茶优良无性系和杂交优良品系良种苗营造的良种丰产林亩产茶油均可达30公斤以上，与现有绝大部分实生油茶林相比产量高出了十几倍，利用优良品系营造丰产林增产潜力是很大的。
对现有低产油茶林进行截干矮化复壮更新，并清除部分劣株，套种优良品系嫁接苗，并对部分劣株进行换冠嫁接，经过三年左右的综合改造加强抚育管理，产量也会有较大幅度的提高，增产潜力也是相当大的。
油茶树生长具有百年寿命，管理好的百年油茶树照样结果累累。
在新一轮油茶产业发展的良好机遇下，为了彻底改变福建省油茶林粗放管理、产量低的现状，除了营造优良品系丰产林外，要想在短期内提高我省油茶产量，对油茶主要产区的低产油茶林进行全面的综合改造，建立低产林综合改造丰产示范基地，掀起油茶低产林综合改造的新热潮是主要的战略措施。
油茶低产林改造主要采用分类改造、治标与治本相结合的策略及重点解决低产、低值的问题。
根据油茶生长现状及不同的立地条件，进行分类处理，对大部分林相较好、油茶树健壮、立地条件较好的油茶林，可分年度、分优劣、分期进行截干复壮更新，垦复施肥，并加强抚育管理和林地的保水保肥措施，改善林地土壤条件，促进枝干萌发新枝，重视修枝整形，形成良好的结果树冠，增加结果面积，提高油茶产量。
对林地状况不好或油茶林生长严重老化的，应进行全面的改造更新，重新整地清杂，种植良种嫁接苗，集约经营，营造良种速生丰产林。
在世界油料特别是木本油料受到重视的前提下，随着我国经济的发展和人民生活质量水平的提高，我省油茶产业面临新的发展机遇，对油茶产业的发展提出了新的要求，油茶作为木本植物油其特殊的用途和经济价值已引起了各级政府的高度重视。
发展油茶产业可以作为我省新农村建设的一项重要开发项目，我省的农村山地结构为八山一水一分田，广大山区的气候条件和绝大多数山地的立地条件都适宜种植油茶树，而且油茶树不与农田争地。
此外，充分利用现有生态公益林中的老残林、疏林及生物防火林带山坡中下部及立地条件较好的地带发展油茶良种丰产基地是山区经济发展的一项好项目，而且一次种植，百年受益。
目前我省要发展油茶产业急需进行以下方面的工作：一是发展良种采穗圃，建立良种苗生产基地，为建设油茶速生丰产基地提供大量的良种苗木。
二是建立优良品系丰产示范基地，应用现有的丰产技术措施，为农村营造良种丰产基地提供样榜，提高农民种植油茶的积极性。
三是进行低产林综合改造措施，建立低改示范林，为全省200多万亩低产油茶林的改造提供示范和借鉴作用，为全省油茶产业的发展提供科学的依据，全面提升我省油茶单位面积产量。
四是进一步进行油茶高优品系的选育工作，在全省范围内选育出更适宜各地发展的油茶新良种，为油茶良种推广应用提供更多的优良品系和种源。
一、油茶产业发展过程中存在的主要问题：1、重视不够、宣传不力油茶是南方特有的木本油料植物，世界油茶资源的80%分布于我国，我省是油茶的主要分布区之一，气候、立地、地理等条件十分适宜油茶生长，随着科学技术的不断进步，油茶籽油及其副产品的经济价值愈来愈引起世人所瞩目，然而，在过去10多年间由于各方原因在我省远未引起足够重视，特别是政府各职能部门未能真正把油茶产业发展纳入重要议事日程，还停留在一般号召上，投入很少，近两年在全国油产业发展热潮的影响下，我省各级领导特别是林业部门渐渐重视起来了，但还远未达到全盘重视的程度，同时，对油茶产品的宣传力度不大，严重影响了油茶产业的快速发展。
2、品种混杂、经营粗放，整体效益低我省大部分油茶林为几十年甚至上百年的老林地，主要是以实生苗造林为主，品种混杂，相当部分是新中国成立初期响应国家“开展油茶生产运动”的号召而种植和垦复出来的，经过几次的起落至90年代后期又进入低谷。
长期的粗放管理，不抚不育，投入少，比较效益差，导致大部分林农转向经营其它林种，致使油茶林长期疏于管理，荒芜严重，树龄老化，病虫害和火灾频频发生，全省年亩平均产油不足3.5公斤，平均亩产值200元左右,收益还不够常规的抚育管理费用。
3、油茶林面积减少，油茶资源下降据不完全统计，60年代我省有油茶林面积400万亩左右，到现在保存较好的不足200万亩。
究其原因，一是由于放弃林地管理，松杉竹阔等树种的侵入，油茶林被自然演替为其它树种为主的混交林。
二是开垦种植水果或其它用材树种而随意砍伐。
三是部分火灾吞噬了不少油茶林。
4、科研成果转化慢、良种推广应用进程缓慢、科技含量低从70年代末期开始至90年代末，在省林业厅和林科院主持下，在全省范围内开展了油茶良种选育，在广大油茶工作者的不懈努力下，先后选育出了大量的优良家系和无性系，而且还有部分杂交F1代优良品系，这些优良品系的产量远远高于现有油茶林产量，而且90年代初以来在国家农发办的资金支持下全省范围内进行了油茶低产林改造，省林科院与福建省闽侯桐口国有林场协作在林场进行了多年的油茶芽苗砧嫁接苗培育，全省各地也从林场引种了大量的良种嫁接苗，但真正能保存完好的良种丰产林并不多，主要原因是引种后没有很好的经营管理或后期管理资金不足，还有部分由于林地立地、水肥条件较好而被改造为其它果树。
长期以来我省油茶良种推广应用虽然得到省厅林业主管部门的重视，但各地林业部门由于受当地各种条件的影响，以及林农对油茶的认识不足，因而没有得到足够的重视和发展，良种推广应用还处在不规范状态，而且省内大部分选育出来的优良品系大都未得到省级审定，更没有国家审定的良种，没有品牌，因此，严重阻碍了油茶良种推广的质量与数量。
目前，全省大部分油茶林是早期实生苗营造的，产量不高或根本没有产量，其中老残林占有绝对的比例，随着其生物学特性进入老龄期，产量下滑，更新改造任务会越来越大，油茶科研滞后，不少试验重复进行，严重影响了优良品种的研究、开发和应用，运用现代科技手段经营远远不够。
5、生产组织形式落后，难以适应现代化生产需要我省油茶林主要以农户自主、分散经营为主，虽然多数已承包到户，但流于形式，而且品种混杂，经营粗放，投入极少，基本上处于自然生长状态，产量低而经济效益差。
在油茶采摘季节，油茶产区的各级政府没能很好维护秩序，油茶采摘形式多种多样，有的未成熟就开采，有的是成熟后落在林下收集，并且由于近年来油茶籽价格看好，致使偷摘哄抢、乱摘滥采现象经常发生，严重影响油茶生产经营者的利益。
2006年10月国家林业局在江西省召开了油茶产业发展现场会，在全国再次掀起了发展油茶产业的热潮，现在我省范围内已有多家个私企业主利用自已在其他行业积累的资金在山区承包山地种植油茶，但由于大部分业主都非林业专业人员，只是对发展油茶产业抱着一股热情，对营造油茶丰产林在种源、技术等方面存在着较多的误区，急需我们的油茶专业技术人员给予技术上的支持和指导。
6、加工利用滞后，品种结构单一，市场产品混杂目前油茶产品主要集中在食用油上，在高等保健油炼制、化妆品茶油的开发、茶皂素的提取、茶壳的综合利用等技术工艺上还存在情形不同的缺陷。
现有的茶油产品生产企业，大多规模偏小，资金不足，技术含量低，设备陈旧老化，开发能力受限制。
加工生产的精制茶油，部分达不到国家新颁布的一级油的标准，产品档次和科技含量低，竞争力不强。
特别是农村个体小榨油作坊，压榨的油茶籽油的品质及卫生条件达不到标准，但在广大农村及周边城镇却有广泛的市场，主要是人们对各大企业生产的油茶籽油的品质及纯度持怀疑态度所致。
二、油茶产业发展过程中急需解决的问题1、政府部门特别是林业部门应高度重视我省油茶产业发展的新动向，把油茶产业发展纳入重要议事日程，特别是要统一管理，统筹安排油茶发展经费，向湖南、江西等油茶大省学习，在省林业厅及主要油茶产区的各地（市）林业主管部门成立油茶专门管理机构和领导小组，全面负责解决油茶产业发展中存在的问题，组织一批在油茶产区长期从事油茶生产科研的专业技术人员组成技术服务团，为广大林农及龙头企业发展油茶产业提供技术指导服务，同时，省财政和油茶产区的财政部门应积极为油茶产业发展提供资金扶持，建立丰产示范片，为种植油茶良种林的农户提供资金补助，全面带动和促进我省油茶产业快速发展。
2、高度重视现阶段我省油茶产业发展中良种繁育的瓶颈问题。
自80年代后期我省林科院在全省范围内进行了油茶良种选育，并在福建省闽侯桐口国有林场建立了良种试验林，先后选育出11个油茶优良家系；10个优良单株，通过进一步选育试验优选出闽43、闽48、闽60三个优良无性系，并经省种苗审定为适宜福建省推广应用的优良无性系，80年初中期省林科院与闽侯桐口国有林场协作进行油茶优良无性系间杂交试验，在10个优良无性系单株间进行人工控制授粉试验，建立F1代杂交试验林，经过十几年的培育观测，从中筛选出高产优质的“杂优闽1等32个优良杂交品系”，并获2000年度福建省科技进步三等奖。
90年初开始的国家农业综合开发油茶低改项目有我省的实施，油茶低产林改造和优良无性系的推广应用一度得到各级林业部门的重视，福建省主要油茶产区也相应投入了大量的资金进行低产林改造和良种推广，营造的部分良种丰产示范林，但90年代后期，随着国家农业综合开发油茶低改项目在我省的终结，油茶产业的发展也走向低谷，到2006年全省油茶林面积与80年代相比已减少了一半以上，大数丰产示范林由于立地条件相对较好而被其他经济林树种或果树所替代而所剩无几。
现在只有福建省闽侯桐口国有林场保存有较为完整的优良无性系闽43、闽48、闽60试验林100多亩和杂交F1代试验林20多亩，并建立了杂优闽1等32个杂交品系试验林30多亩，要想在近期内大量繁育良种苗木是有较大难度的，从桐口国有林场现有的优良无性系试验林来看，每年能提供的穗条在150万枝左右，只能培育500万多株左右的良种芽苗砧嫁接苗，只够提供营造5万亩左右的良种丰产林。