椿菜的功效与作用
莴苣的功效与作用
莴苣的功效与作用莴苣，菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。
莴苣可分为叶用和茎用两类。
莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。
叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。
我国各地栽培面积莴笋比生菜多。
莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。
莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
简介莴苣根系浅而密，多分布在20厘米--30厘米土层内。
苗期叶片互生于短缩茎上，叶用莴苣叶片数量多而大，以叶片或叶球供食，茎用莴苣随着植株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大，花芽分化后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎。
莴苣头状花序，花黄色，每一花序有花20朵左右，自授粉，有时也有会发生异花授粉。
瘦果，果褐或银白色，附有冠毛。
历史背景莴苣原产地中海沿岸，公元前4500年时莴苣在地中海沿岸栽培普遍。
16世纪在欧洲出现结球莴苣和紫莴苣;16-17世纪有皱叶莴苣和紫莴苣的记载。
莴苣约在5世纪传入中国，世界各国普遍栽培叶用莴苣，主要分布于欧洲、美洲，中国南北各地则以茎用莴苣---莴笋栽培为主，叶用莴苣多分布在华南地区，台湾种植尤为普遍。
80年代后期，结球莴苣在北京及沿海一些城市也有发展。
营养成分莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。
烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。
对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。
春分为什么吃春菜的饮食习俗
春分为什么吃春菜的饮食习俗"春菜"是一种野苋菜，乡人称之为"春碧蒿"。
有些地区流行春分吃春菜的饮食习俗，那你知道春分为什么吃春菜吗?现在，店铺来告诉你春分吃春菜的饮食习俗。
春分为什么吃春菜昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。
“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。
逢春分那天，全村人都去采摘春菜。
在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。
采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。
有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。
阖家老少，平安健康。
”一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。
吃春菜这项习俗一直延续到现在，不同的地方吃的春菜都不一样，春菜顾名思义，是春天的蔬菜，而在这个时节多吃一些蔬菜，不仅能补充营养，更可以起到养生保健的功效。
春令时菜包括有养阳之用的韭菜;助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。
春分的饮食习俗1、萝卜扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。
这时吃萝卜不但能上下通气，还能起到去疾病、解春困的功效。
春季养生保健的各种蔬菜中，效果最好的当属萝卜。
白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用，生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，春季食用，可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。
现代医学认为，萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。
如果想利用萝卜来排毒，可以选择生食，打成汁或凉拌、腌渍均可。
民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，专家也提醒，萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高，可切丝凉拌;尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，这样萝卜的头、腰、尾都在菜里，营养均衡。
2、驴打滚按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。
驴打滚来历不凡，光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。
生菜的功效与作用
生菜的功效与作用生菜的功效与作用生菜是一种常见食用蔬菜，别名春菜、鹅仔菜、千金菜、莴仔菜等，属菊科莴苣属。
中医认为生菜性寒味甘，具有清胃热、利肝胆、通经脉等功效，深受大众喜爱。
下面和小编一起来看生菜的功效与作用，希望有所帮助！生菜的营养成分生菜营养丰富，其维生素C和膳食纤维含量比白菜高很多，还含有胡萝卜素、维生素A、蛋白质、维生素E、维生素B1，B2，B6及微量元素钾、钠、钙、磷、镁、铁、硒、锌、铜、锰等。
生菜含水丰富，所以吃起来清脆爽口，特别鲜嫩。
生菜的功效与作用消脂减肥生菜水分含量高，每100g生菜含水分高达90多g，是低脂低热食物，吃多了也不用担心发胖。
生菜还含有大量膳食纤维，饱腹感较强，可以抑制进食量，还能促进肠胃蠕动促进新陈代谢，消除多余脂肪，特别适合减肥人士使用。
需要注意的`是，生食生菜减肥可别加入太多沙拉哦，因为沙拉是高油脂高热量食物，很容易造成肥胖。
保肝利胆生菜富含粗纤维和多种微量元素，有利于胆汁分泌，促进脂肪消化和吸收，避免消化不良症状的出现。
镇静安眠生菜中含有的莴苣素具有镇痛、安眠、降低胆固醇的作用，对神经衰弱有辅助疗效。
促进血液循环生菜含有微量元素钾、钠、钙、磷、镁、铁、硒、锌、铜、锰等，经常食用可以改善血液循环。
利尿通便生菜中含有甘露醇成分，在医药上被用作利尿剂；生菜中的膳食纤维在肠道内吸水膨胀并促进肠壁蠕动，促使肠内残留物质快速排出体外，对于治疗便秘有很大帮助。
保护眼睛生菜富含维生素A、维生素E和胡萝卜素，经常食用可以缓解眼睛疲劳干涩，保护视力。
降血糖生菜中含有多种矿物质、膳食纤维和维生素，热量和脂肪含量低，并且含有莴苣素，有助于预防三高，还可以防止糖尿病引起的血管并发症。
排毒养颜生菜维生素C和水分含量高，微量元素丰富，经常食用可以帮助补充肌肤流失的水分，还能促进消化和缩短代谢废物排出体外的时间，具有养颜排毒的作用。
生菜生吃好还是熟吃好？生菜是很适合生吃的蔬菜，但是生吃却不好吸收，而且如果清洗不干净很容易农药残留，感染寄生虫的几率也比较高，所以生菜熟食更安全。
春菜的功效与作用
春菜的功效与作用春菜，又称豆苗，是豆类植物的嫩芽。
它富含多种营养素，被认为是非常健康的蔬菜之一。
它的独特的味道和质地使它成为许多人喜欢的春季食材。
下面将详细介绍春菜的功效与作用。
一、丰富的营养素春菜富含丰富的维生素和矿物质。
它是一种优质蛋白质来源，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K、维生素A以及钙、钾、铁等矿物质。
这些营养素在维持身体健康和提高免疫力方面起着重要作用。
二、预防贫血春菜含有丰富的铁质，铁是铁蛋白的重要组成部分，有助于补充体内的血红蛋白。
适量食用春菜可以提高血红蛋白的合成，预防贫血的发生。
三、促进消化春菜中的纤维素含量相对较高，纤维素具有良好的保水性，能帮助维持肠道的正常蠕动，促进排便，预防便秘。
此外，春菜中的一些特定物质还可以增加胃酸的分泌，促进消化。
四、降低血压春菜中含有丰富的钾元素，钾是维持血压正常的重要矿物质。
适量食用春菜可以增加钾的摄入量，促进体内钠钾平衡，调节血压，降低心血管疾病的风险。
五、抗氧化作用春菜富含维生素C和维生素E，这些维生素具有较强的抗氧化作用。
抗氧化物质能够中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害，延缓细胞老化过程，预防多种疾病的发生。
六、增强免疫力春菜中的维生素C和其他营养素有助于增强免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他呼吸道疾病的发生。
七、抗炎作用春菜中的一些化合物具有抗炎作用，能够减轻炎症反应，缓解关节炎和其他炎症性疾病的症状。
八、保护视力春菜含有丰富的维生素A和胡萝卜素，维生素A是维持视觉健康的重要物质。
足够的维生素A摄入有助于保护眼睛免受损害，预防夜盲症和其他眼部疾病的发生。
九、美容养颜春菜中的维生素C具有一定的美容功效。
维生素C是一种抗氧化剂，能够修复细胞损伤，促进胶原蛋白的合成，使皮肤保持弹性和光泽，延缓皮肤衰老，减少皱纹和黯沉。
总结起来，春菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含多种营养素，具有多种功效与作用。
适量食用春菜有助于预防贫血、降低血压、增强免疫力、抗炎抗氧化、保护视力、促进消化等。
凉性食物
凉性食物（少食）：生菜：【别名】：春菜、鹅仔菜【性】：凉【味】：甘【归经】：小肠,胃【功效】：清热爽神、清肝利胆、养胃【适宜】：脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾【禁忌】：尿频、胃寒【特点】：因有农药的残留，生吃前一定要洗净【描述】：1.营养成分：生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。
每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。
生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
2.主治功能：因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
节瓜：【性味】性平，味甘淡。
【功效】清热，利尿，祛暑，解渴。
【宜食】适宜夏季食用，是炎热夏季的佳疏。
《本草纲目拾遗》：“节瓜止渴生津，驱暑，健脾，利大小肠。
”本草求原》：“功同冬瓜，而无冷利之患，益胃，长于下气消水。
”【忌食】节瓜性味平和，诸无所忌。
【按语】节瓜为冬瓜的变种，栽培于广东一带，夏季果实成熟时采收。
《粤草志》云：“节瓜乃冬瓜中一种小者，白皮，蔓地生，一节生一瓜，得水气最多，故解暑毒。
”大白菜：【俗名】大白菜、黄芽菜、黄矮菜。
【性味】性平，味甘。
【功效】养胃气，利二便。
【宜食】适宜脾胃气虚，大小便不利之人食用；适宜维生素缺乏者食用；适宜秋冬季节食用；适宜各类人群食用。
《食物宜忌》：“黄芽白菜滑，利窍。
’，《随息居饮食谱》：“甘平养胃，荤素皆宜，雪后更佳，但宜鲜食。
”【忌食】黄芽菜性味平和，诸无所忌。
《随息居饮食谱》：“诸病不忌。
”【按语】黄芽白菜的营养比较丰富，它含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁以及大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便畅通。
多食椿菜的功效与作用,令人吃惊!
多食椿菜的功效与作用，令人吃惊！香椿是早春时节的一种树生类型的蔬菜，它除了含有丰富的蛋白质和碳水化合物外，同时还有丰富的维生素等成份。
香椿味苦但是性平，不仅营养价值非常丰富，而且可以清热解毒。
多吃椿菜，可以开胃健脾、抗衰老美容、清热利湿、祛虫疗癣以及涩血止痢、止崩，所以我们日常生活中应该多吃一些香椿。
★一、吃香椿有什么好处？★1.开胃健脾香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
★2.抗衰老、美容含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
★3.清热利湿香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
故民间有“常食香椿不染病”的说法。
★4.祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
★5.涩血止痢、止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
★二、香椿怎么吃？★香椿拌豆腐食材：内酯豆腐、香椿、盐、生抽、剁椒做法：1、把内脂豆腐放入盘中用清水冲洗一下，切成大块儿。
2、将香椿洗干净用开水焯一下，变绿之后过一遍凉水捞出备用。
3、把香椿切成细末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水拌匀。
4、将拌匀的香椿倒在内酯豆腐上面，吃的时候搅拌均匀即可。
★香椿炒鸡蛋食材：香椿、鸡蛋、葱花、食盐、食用油、葱花、蒜片做法：1、把香椿冲洗干净，去掉硬梗，沥干水分之后切碎装到碗里。
2、将鸡蛋打到碗中，放盐搅拌均匀。
3、锅热后加入食用油，先把葱花和蒜片下入爆香。
4、然后将混合了香椿末的鸡蛋液，快速翻炒均匀，翻炒至蛋液成型就可以装盘食用了。
★香椿炒虾仁食材：香椿、虾仁、葱花、料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清做法：1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
莴苣的营养价值
莴苣的营养价值关于《莴苣的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
窝笋我们也称为是青笋或是称为是春菜，莴苣的做法有很多种多样，窝笋不仅能够用于火热并且还可以用于熬汤，除此之外窝笋还能够用于拌凉菜，我们能够选用窝笋配搭上其他的食物来制成各种各样美味可口的菜式，常常吃窝笋有益于我们的身心健康，由于窝笋带有比较丰富的营养成分，下面我们就给大伙儿介绍一下窝笋的营养成分。
提升身体血糖值新陈代谢作用：窝笋中碳水化合物化合物的成分较低，而碳酸盐、维他命则成分较丰富多彩，尤其是带有较多的维生素b3。
维生素b3是甘精胰岛素的激活剂，糖尿病患者常常吃些窝笋，可改进糖的新陈代谢作用。
预防贫血：窝笋中带有一定量的营养元素锌、铁，非常是窝笋中的含铁非常容易被身体消化吸收，常常服用新鮮窝笋，能够预防缺铁性贫血。
调整人体内盐均衡：窝笋中的钙离子成分丰富多彩，是醋酸盐成分的27倍，有益于调整身体盐的均衡。
针对高血压、心脏病等病人，具备推动有利排尿、减少血压、防止心率混乱的功效。
止腹痛：小朋友腹部受了严寒，或是成人遭受寒症，腹部隐痛，假如讨厌服药，那麼可将窝笋的茎跟叶，捣碎后放到放锅里熟，做为健康饮品，能止腹痛。
由于窝笋的叶茎中，有一种乳白色的乳浊液，名叫莴亚片，据药理学家的科学研究，说这类汁水，有止痛和麻醉之效。
止牙血：但凡体质虚弱，牙缝间常常流血，或鼻子干躁，易流鼻血，均能用窝笋茎切成片煮开加生抽或盐拌食，以医治和降低流血状况。
通小便：小孩子小便麻烦时，能用窝笋茎跟叶，捣碎如泥，涂覆肚脐眼以上，小便能够逐渐顺畅。
涂覆时有一关键点，便是窝笋的泥饼得用开水湿热，再次涂上，以防受寒。
敷布的部位，要离去脐眼，敷在肚上。
或事先用棉絮或沙布封堵脐眼，以防汁水渗入。
促进消化：窝笋也有提高胃口、刺激性消化酶代谢、推动肠胃肠蠕动等作用。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫窝笋。
我们了解窝笋不仅能够服用并且还带有比较丰富的营养成分，常常吃窝笋不仅能够具有促进消化和止牙血的作用并且还能具有防止贫血提升血糖值新陈代谢等功效，上文我们详解了窝笋的营养成分。
夏天常吃这6种蔬菜,补水消暑,还能消脂减肥
夏天常吃这6种蔬菜，补水消暑，还能消脂减肥夏季天气炎热，出汗多，消化功能减弱，大鱼大肉实在是太腻了，根本无福消受。
如果这时候能来一盘清爽的蔬菜，瞬间让你食指大动。
夏天应季的蔬菜真是多到不行，那这些蔬菜中又有哪些能帮助我们提振食欲，同时可以缓解因天气燥热所致的上火、长痘等情况，而且又不会发胖呢。
接下来，我就给大家几种非常适合夏天的蔬菜，让你轻松过夏，一起来了解下吧。
夏天一定要多吃这些蔬菜1、黄瓜黄瓜的含水量是所有蔬菜中最高的，是夏季最佳的补水食物。
而且黄瓜里面还富含维生素B族、维生素C、苦味素和多种矿物质，具有除热、利水、解毒等功效，口感清脆，非常适合在夏季食用。
因为黄瓜含有超高的水分，膳食纤维含量丰富，热量低，并且含有可以分解脂肪的分解酶，所以它一直是非常流行的减肥食物。
另外，黄瓜中还含有大量的钾元素，能够消肿、利尿，尤适合下肢臃肿的人群食用。
2、丝瓜丝瓜翠绿鲜嫩、清甜爽口，是夏季常吃的时令蔬菜之一。
它含有丰富的蛋白质、黏液质、粗纤维、多种维生素和矿物质等营养素。
丝瓜中B族维生素和维生素C的含量突出，B族维生素可以防止皮肤老化，维生素C则能增白皮肤，所以它也被称为“美人水”。
从中医角度来说，丝瓜性凉，有清热凉血、除烦止渴等功效，夏天食用丝瓜有助于清除人体内积存的热毒，还能缓解气候炎热所致的燥热烦渴。
除此之外，丝瓜的热量和脂肪含量都很低，并且含有大量水分和膳食纤维，是非常好的减肥食物。
3、冬瓜冬瓜可谓是夏季补水消暑第一瓜。
冬瓜的含水量高达96%，并且含有丰富的钾元素，是典型高钾低钠型蔬菜，夏季食用不仅能充分补水，还能为人体补充因出汗流失掉的钾元素，从而起到补水、消肿利尿、清热祛暑的效果。
另外，冬瓜的含水量很高，其所含的葫芦巴碱还能促进新陈代谢，并抑制糖类在人体内转化成脂肪，防止体内脂肪囤积，具有消脂减肥的作用。
4、生菜生菜，又名春菜，颜色翠绿，含水丰富，口感脆嫩清香，能刺激消化，增进食欲，是夏季很多人餐桌上的必备菜之一。
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椿菜的功效与作用
椿菜又名香椿菜，原产于我国的中部和南部，在我国汉代就已经开始食用，并且遍布大江南北。
因为椿菜是一种香椿树上的嫩芽，所以被称为“树上的蔬菜”，并且香椿中含有丰富的蛋白质、维生素C 等，因此具有很高的食用价值。
一、健胃理气
椿菜性凉，味苦平，入肺、胃及大肠经，因此具有健胃理气的功效，适量食用能够缓解肠炎、痢疾等疾病，但如果过量食用，容易引起痼疾复发，所以患有慢性疾病的患者尽量少吃。
常见的健胃理气食物：莲藕、萝卜、山楂、柑橘、甲鱼等。
二、滋阴补阳
在椿菜中含有丰富的维生素E和一定量的性激素物质，因此具有抗衰老和滋阴补阳的作用，对女性的美容保健有很好的作用。
常见的滋阴补阳食物：枸杞、山药、海参、黑芝麻、何首乌等。
三、提高免疫力
因为椿菜中的维生素C和胡萝卜素等物质能够促进免疫蛋白的
合成，所以椿菜可以提高人体的免疫力，增强机体的免疫功能。
常见的提高免疫力食物：蜂胶、大蒜、蘑菇、番茄、西兰花等。
四、椿菜的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：一般人群均可食用椿菜，但不宜与动物肝脏或维生素K一起食用。
2、禁忌人群：因为椿菜性寒、入肺、胃及大肠经，所以不适合胃寒虚弱者食用，同时，患有过敏或皮肤病的病人也不能食用。