清炖牛肉(楠)的做法
清炖牛肉（楠）的做法
清炖牛肉（楠）的做法
1
先将牛肉洗干净，然后用刀切成方的不要太厚的小块状。
2
2 将牛肉放在清水里小煮一下，水开后把漂出来的血沫去掉，或者直接放入清水里把牛肉漂清。
3
3重新开火把牛肉放入锅内，加入盐八角，放入砂锅内煮（没有用铁锅也可以），水煮开后，
4
改小火再煮5-8分钟，这时可以尝一下牛肉是否有煮烂，如果好的话，
5
这时就放入姜块，葱段，味精等。
再小煮个两到三分钟就可以出锅了。
美食背后的故事
这个菜，主要因本人是回民，一直喜欢吃牛肉羊肉，自创一个方法供参考。
本人吃过多次，真的是非常的爽口，而且牛肉看起来特别的嫩，汤也很爽口，有没有什么药用功效，本人就不太清楚了，呵呵。
小贴士
煮的时候记得一定要把血水去掉，不然吃的时候会感到很不爽。
牛楠的做法 最正宗的做法
牛楠的做法最正宗的做法本文目录1.酱牛肉最正宗的做法。
酱牛肉的正宗做法简单又好吃？主料牛腱子半个辅料葱姜适量糖3勺精盐2勺生抽2勺老抽1勺料酒1勺八角3个桂皮1段水1升草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克做法：步骤1牛筋用冷水解冻，中间换两次冷水，倒出血水，减少杂质和腥味。
步骤2将蹄筋放入锅中，加入冷水和葱姜，将水烧开，撇去锅边的浮沫。
步骤3焯水后将牛肉用温水冲洗干净。
步骤4将牛筋放入电压力锅，将所有调料加入温水中，倒入锅中。
水量几乎覆盖了肉的表面。
步骤5选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。
一般1小时左右就可以了。
步骤6完成后，从压力锅倒入深盆中。
这时候你可以看到肉面和牛筋是有颜色的。
继续把肉浸泡在汤里，让它冷却步骤7晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以2、酱油牛肉的正宗做法？食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐做法和步骤：第一步：处理牛肉酱牛肉总重要的两点：一是牛肉，二是酱。
所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细，让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。
做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。
今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根据自己制作牛肉的多少，增减各种配料的量。
牛肉买回来之后，先用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，这是第一个秘诀。
然后用清水冲洗干净，把牛肉放入一个大碗或者盆中，倒入酱油，酱油的量要没过牛肉，楠楠用了250g的酱油。
然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上，这是第二个秘诀。
也可以提前一夜腌制，隔天制作。
第二步：下锅煮牛肉腌制好之后，连同料汁一起加到锅中，然后加入凉水，水的量要没过牛肉还要多一些，因为牛肉受热之后就会膨胀起来。
开大火将水煮开之后，撇去浮沫，加入1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐，4片山楂调味，加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂。
清炖牛肉怎么炖好吃又烂
清炖牛肉怎么炖好吃又烂
古时候，清炖牛肉是真正的美味佳肴，它的关键是如何烹饪让牛肉在巧妙的烹饪方式下变得香滑可口，让你无可挑剔。
首先，把牛肉切成2—3厘米厚的薄片，加入一点清水，然后放入盐、桂皮、八角、葱、姜片，放入锅内，用慢火烧开，做到八成熟,然后用调味料，加入老抽、料酒炒出肉汁，炖至牛肉烂熟，汤汁浓稠即可。
接下来是收汁重要的一步。
调整一小火，煮沸几分钟，直到牛肉完全烂熟，汤汁浓稠，用慢火慢慢烫，使牛肉肥美，即使味道芳香味浓郁，贴肉烂而软透。
来自中国古代菜谱中，还有一种清炖牛肉的烹饪方法：可以用热水烫牛肉，把牛肉增润，在同样放盐，桂皮，八角，葱，姜片，放入汤料煮沸，做到牛肉烂熟，汤汁浓稠，牛肉呈金黄色及兴味醇厚，烂而香滑。
清炖牛肉用的汤料，通常采用黄酒或烧酒，加一些老抽和料酒、糖、醋，将酱汁和牛肉炖煮一小时以上，耐热加热，以达到汤汁浓郁，牛肉烂而软透及贴肉烂熟的口感。
总而言之，清炖牛肉乃属精心烹饪，无论是健康又视觉方面都有其独到之处，口感滑嫩，鲜美上佳，就是吃过一次就回味无穷！。
清炖牛肉(楠)的做法
清炖牛肉（楠）的做法
清炖牛肉（楠）的做法
1
先将牛肉洗干净，然后用刀切成方的不要太厚的小块状。
2
2 将牛肉放在清水里小煮一下，水开后把漂出来的血沫去掉，或者直接放入清水里把牛肉漂清。
3
3重新开火把牛肉放入锅内，加入盐八角，放入砂锅内煮（没有用铁锅也可以），水煮开后，
4
改小火再煮5-8分钟，这时可以尝一下牛肉是否有煮烂，如果好的话，
5
这时就放入姜块，葱段，味精等。
再小煮个两到三分钟就可以出锅了。
美食背后的故事
这个菜，主要因本人是回民，一直喜欢吃牛肉羊肉，自创一个方法供参考。
本人吃过多次，真的是非常的爽口，而且牛肉看起来特别的嫩，汤也很爽口，有没有什么药用功效，本人就不太清楚了，呵呵。
小贴士
煮的时候记得一定要把血水去掉，不然吃的时候会感到很不爽。
清炖牛肉的做法最正宗的做法
清炖牛肉的做法最正宗的做法
1. 牛肉切小方块，放入清水中浸泡约一个小时
2. 入锅中焯水，冷水下锅，煮出浮沫
3. 捞出牛肉温水冲洗，控掉水分
4. 牛肉放入高压锅中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉汤吃面条，水多放一点
5. 放入一大勺酱油；放入一个八角；最后放入几片山楂片
6. 盖好锅盖，大火开始，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖13分钟
7. 到时关火，等限压阀回落开盖，放入适量的盐调味即可
8. 装入碗里，撒点香菜，清炖牛肉~吃肉喝汤，非常清口，牛肉恰到好处
牛肉汤多以牛肉为原料，或兼以牛骨熬汤，口感鲜醇浓香。
在畜肉中，牛肉蛋白质含量较猪肉、羊肉为高，脂肪含量较少，是优质蛋白和铁元素的良好膳食来源。
畜肉的脂肪含量因品种、年龄、部位等因素有所差别，在选择时宜多选用脂肪含量较少的部位烹调食用。
需要提示大家的是，牛肉汤虽味道鲜美，但与汤中牛肉相比，所含营养成分相去甚远，摄取营养需重在吃肉。
根据食物成分表，每100克瘦牛肉约含能量106千卡，蛋白质20.2克，脂肪2.3克，胆固醇58毫克，铁2.8毫克等。
清炖牛肉做法
清炖牛肉做法
清炖牛肉是一道家常菜，制作起来非常简单。
下面是详细的做法：
材料：
1. 牛腩肉500克，切成块状
2. 姜块3片
3. 蒜瓣3瓣，切碎
4. 料酒适量
5. 蚝油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 清水适量
步骤：
1. 将洗净的牛腩肉放入开水中焯水。
焯水的目的是去除血水，让牛肉更加干净。
2. 倒出焯水后，用清水将牛腩肉洗净备用。
3. 热锅加入适量油，放入姜块和蒜瓣炒香。
4. 加入牛腩肉煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒煮一会，以消除牛肉的腥味。
6. 加入足够的清水，使水稍微超过牛肉，盖上锅盖慢炖煮。
7. 中小火炖煮大约1-2小时，直到牛肉变得非常嫩烂。
8. 在炖牛肉的过程中，可以适时加入少许蚝油提升口感。
9. 最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
温馨提示：
1. 炖牛肉的时间可以根据个人喜好和牛肉块的大小进行调整，炖得时间越长，牛肉越入味。
2. 炖牛肉的火候要慢，炖的过程中要保持适度的火力，这样牛肉才能慢慢变得嫩滑。
3. 在炖牛肉过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。
这是一道简单易学的清炖牛肉的做法，希望你会喜欢。
炖牛肉的正确方法与配料
炖牛肉的正确方法与配料炖牛肉是一道富有营养、美味可口的菜肴，同时也是一道可以慢慢炖煮的佳肴。
炖牛肉的正确方法与配料可以帮助我们将牛肉的鲜嫩口感完美地展现出来，下面就为大家介绍一下炖牛肉的正确方法与配料。
配料：1.牛肉：选择质地较为鲜嫩的牛肉，如牛腩或牛膀。
牛肉的肉质富有弹性和口感，适合用来炖煮。
2.蔬菜：炖牛肉时可以搭配一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等。
这些蔬菜不仅可以增加菜肴的口感，还可以增添一份清香味道。
3.调料：炖牛肉的调料一般包括生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、八角等。
这些调料可以提升牛肉的味道，使其更加美味。
方法：1.切割牛肉：将牛肉切成块状，大小可以根据个人口味进行调整。
切割时要保持均匀的大小，以便炖煮时更加均匀。
2.准备汤底：在锅中放入适量的水，加入姜片、大葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角等调料，烧开后放入牛肉焯水，焯水的目的是去除牛肉中的血水与腥味。
3.炖煮牛肉：将焯水后的牛肉捞出，放入炖盅或者炖锅中，再将准备好的蔬菜切块放入炖锅中，倒入足够的水，水的高度要大于牛肉与蔬菜的高度。
盖好炖锅盖，用小火慢慢炖煮。
4.炖煮时间：一般来说，炖牛肉的时间要根据牛肉的大小、质地与个人口感来决定。
对于较为鲜嫩的牛肉，可以炖煮2-3个小时；对于老牛肉或者筋道的部位，可以延长炖煮时间。
炖煮的时间越长，牛肉的口感会更加酥烂。
5.调味品：待牛肉炖煮至变得酥烂后，可以根据个人口味添加些许盐和胡椒粉进行调味。
6.上菜：将炖煮好的牛肉盛入碗中，撒上少许葱花和香菜，即可上桌享用。
炖牛肉的正确方法与配料能够使牛肉的鲜嫩口感得以保留，同时搭配的蔬菜和调料可以让菜肴更加丰富多样、美味可口。
在炖牛肉时，要注意火候的控制以及调料的使用，只有经过充分的炖煮和合理的搭配才能制作出一道口感鲜嫩、美味可口的炖牛肉。
清炖土豆牛肉的做法[]
清炖土豆牛肉的做法[]
清炖牛肉原是只用牛肉慢炖，怕是炖不出想要的味道，就另添了些小土豆一起炖煮。
土豆本没有与食材相冲的味道，加了以后既未破坏牛肉的本味，又因其绵密粉糯的质感再吸收了牛肉的纯鲜，口感十分之好。
若是不嫌弃土豆稍稍破坏了些许清如水的汤色，记得添一些。
回归自然，吃出食物的本色，偶尔放下迷惑味觉的斑斓调味，也是另一种放松。
原料：牛肉（腿肉、牛腩等均可）小土豆葱姜
调料：盐花雕酒
事先准备：
1. 牛肉切块。
2. 葱打结，姜切片；小土豆去皮（可在牛肉炖软以后再去皮，防止氧化）。
制作过程：
1. 牛肉放入凉水中煮开，加入适量花雕酒煮至酒气消散；用水冲去浮沫。
2. 牛肉入锅，加入适量水淹没牛肉，加入葱姜后大火煮开；转小火焖炖。
3. 煮至牛肉酥软后加入小土豆，继续煮至土豆软糯
4. 调入适量盐，煮匀后即可。
啰嗦几句：
牛腩、牛腿、牛腱等都可以用来炖煮，请根据喜好选择。
水量加的多就是汤，用水量少就是炖菜，随你喜好。
土豆不要过早放入，等牛肉酥软后再加入，可保持土豆的形状。
小土豆的口感比大的要好些，若是买不到，用大的也一样。
TAG标签：牛肉土豆
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超清甜，清炖牛腩（潮汕做法）
超清甜，清炖牛腩（潮汕做法）超清甜！清炖牛腩（潮汕做法）这道菜是潮汕地区的做法，清甜美味，易上手，特别适合口味轻的大朋友和小朋友。
用料牛腩 500克，芹菜粒（小香芹）适量，南姜几片，白萝卜半根步骤 1牛腩洗好直接冷水下锅，煮至似开未开，撇去浮沫，捞起备用。
（我买的牛腩比较好，所以省略了一些步骤）。
大家可以牛腩泡30分钟倒掉血水，再和冷水、料酒、姜片一起下锅，进行焯水。
步骤 2萝卜切滚刀，小香芹梗切小小粒（菜叶不要）。
步骤 3砂锅倒入开水（注意，一定要是开水，不要加冷水），水量加足。
加入牛腩，放入几片南姜，大火沸腾后转小火。
步骤 4砂锅炖2-3小时至牛腩软烂（至少2小时），加入白萝卜炖20分钟，加盐调味。
步骤 5加盐调味2-3分钟后，撒芹菜粒（注意，一定不要省掉哦），起锅。
祖传独家秘制卤肉（超详细教程）从小到大最爱的就是爷爷奶奶的这一锅卤肉，那种独特的味道，从未在其他地方尝到过。
这次假期回家，特地在爷爷奶奶家待了一整个下午，就为了将整个制作过程记录下来，分享给大家。
希望大家也能尝尝我心中最独一无二的卤味❤️用料牛肉适量，鸡爪适量，猪蹄适量，细砂糖适量，冰糖 1小块，桂皮适量，八角适量（1-3颗），丁香少量（1-3粒），香叶适量，花椒适量，十三香少量，大蒜适量，生姜适量，洋葱适量，干线椒适量，干辣椒（辣）适量，红枣适量，枸杞适量，盐适量，白酒适量，白醋少量，生抽适量，老抽适量，味极鲜酱油适量步骤 1首先将要卤的食材提前清水浸泡，反复洗净。
步骤 2将肉温水下锅焯水，开大火，放少许姜片、白醋（去腥易熟）逼出血水步骤 3水开后撇去浮沫，将肉捞出步骤 4捞出的肉在热水中反复冲洗干净步骤 5准备调料洗净（调料用量根据食材具体用量增减，这些是10公斤食材的用量）步骤 6各配料按以上方式准备好（这是10公斤肉的配料，大家可以按实际情况酌情调整）爱吃辣的可以多放一点干辣椒，不吃辣的少放一点。
步骤 7放少许油和白砂糖炒糖色步骤 8炒糖色的关键部分步骤 9糖色炒到焦黄冒泡时立马放入备好的配料（花椒、干辣椒、大蒜、洋葱、生姜）步骤 10翻炒片刻，直至洋葱熟透，放入适量味极鲜和生抽调味，老抽上色。
厨房美食菜谱：清炖牛肉汤的做法
厨房美食菜谱：清炖牛肉汤的做法
炖汤材料选择牛腩肉。
它的好处在于肥肉极少，多的是瘦肉和筋，瘦肉是夹在两层筋中生长的，这种肉炖出来不仅汤色清亮，浮油少不腻人，而且口感软糯化渣，所以牛腩肉一般比牛三线肉卖得贵，三线肉就是牛油多。
食材
主料：
牛肉600g
胡萝卜
芹菜末12g
胡椒粉适量
盐适量
绍酒适量
葱节适量
姜片适量
味精适量
步骤
1.将牛肉洗净，切成小
2.胡萝卜切滚料块或圆柱状
3.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻
4.煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块
5.加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾
6.炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
小贴士：汤汁纯清，肉质酥烂。
炖牛腩的家常做法大全
炖牛腩的家常做法大全
【炖牛腩的家常做法】
炖牛腩是许多人家里的家常菜，它简单又营养，经常能出现在家庭餐桌上。
下
面介绍一下炖牛腩的具体做法：
首先，要准备一斤以上牛腩肉，里面搭配可以加入料酒、葱、姜、蒜等调料。
其次，把牛腩肉放入滚水里焯清血水；之后，倒入料酒、葱白、姜片、蒜瓣、花椒、香叶、桂皮、八角，味精、蚝油和盐，把牛腩肉放入锅内，用慢火油一煮滚去沫子后，加入高汤，转小火炖到入味即可。
要想出色的做出炖牛腩，需要注意一些技巧，首先，要选用能放待久的合金锅，因为炖的时间比较久，需要耐热的环境。
其次，要让牛腩肉早早的用料酒和调料浸泡，这样牛腩肉的味道更好。
最后，采用低温炖的方式，不断淋上高汤，炖的时间也需要三四个小时，让牛腩肉全部入味，才能做出更加鲜嫩美味的牛腩。
炖牛腩家常做法如此简单易行，只要按照以上步骤做就可以做出可口的让人回
味无穷的美味牛腩，在家庭聚餐时，不妨将它列入菜单，丰富多彩的家庭饮食，增添家人生活的色彩。