餐饮品牌文化规划PPT.
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海底捞企业文化手册
关注客户体验，积 极回馈客户，提升 品牌形象。
为客户提供优质、 创新、多样化的餐 饮服务。
员工至上的理念
重视员工成长与发展，提供良 好的职业晋升通道。
以人为本，关注员工福利待遇 ，维护员工权益。
鼓励员工创新与学习，为员工 提供培训与学习资源。
创新与卓越
追求卓越品质，树立行业标杆。 鼓励创新思维，突破传统餐饮业限制。
问题，提高工作效率。
团队精神
海底捞倡导团队精神，鼓励员 工之间相互支持、协作和分享
，共同达成组织目标。
沟通与信任
海底捞重视团队成员之间的沟 通和信任，通过良好的沟通建 立信任关系，提高团队的凝聚
力和战斗力。
注重员工的成长与发展
01
02
03
培训与学习
海底捞注重员工的培训和 学习，提供各种培训机会 和资源，帮助员工不断提 升技能和能力。
力和发展潜力。
持续改进
海底捞强调不断改进和优化，通 过不断发现问题和不足，采取有 效的改进措施，持续提升企业的 品质和效率。
追求卓越
海底捞追求卓越的企业绩效，通过 不断挑战自我和创新突破，成为行 业的领先者。
04
海底捞企业文化的组织文化
强调团队合作精神
跨部门协作
海底捞鼓励不同部门之间的员 工进行跨部门合作，共同解决
提供个性化服务
海底捞注重个性化的服务，根据 不同的客户需求，提供量身定制 的服务方案，让客户感受到贴心 和关爱。
追求卓越品质
海底捞追求卓越的服务品质，通过 不断提高服务水平和完善服务质量 ，树立行业服务标杆。
员工至上：尊重与关爱员工
尊重和关心员工
海底捞始终把员工放在首位， 尊重员工的权益和人格尊严， 关注员工的工作和生活，让员 工感受到企业的温暖和关爱。
西贝莜面村品牌战略全案
建设智能化服务系统，提升顾客 服务体验。
数字化转型战略
01. 企业资源规划系统的优化
优化企业资源规划系统，提高运营效率。
02. 云计算与大数据的应用
应用云计算和大数据技术，支持决策制定和业务发展。
03. 网络安全与数据保护
加强网络安全和数据保护，确保
202X
谢谢大家
演讲人：
时间：202X.X
服务升级与顾客体验
服务流程的优化
分析并优化服务流程，提高顾客满意 度。
服务人员的培训与发展
强调服务人员在提供优质服务中的关 键作用和培训的重要性。
顾客体验的创新
探索创新的顾客体验方式，增强品牌 忠诚度。
05
营销传播与品牌推广
营销传播策略
传统媒体与新媒体的整合运用
讨论如何有效结合传统媒体和新媒体进 行品牌传播。
03
食品安全的社会责任
讨论企业在食品安全方面应承担 的社会责任和对公众健康的承诺。
健康饮食习惯的养成
健康饮食的社会意义
分析健康饮食习惯对提升国民健康水平的重要作用。
西贝的健康饮食理念
阐述西贝莜面村如何通过产品和服务推广健康饮食理念。
健康饮食的教育与普及
描述西贝莜面村在教育和普及健康饮食习惯方面的努力和 计划。
内容营销与故事讲述
利用内容营销和故事讲述来增强品牌吸 引力。
营销活动的创意与执行
规划和执行有创意的营销活动，提升品 牌知名度。
品牌推广与公关活动
品牌合作与联动
探索与其他品牌的合作机会，进行联 动推广。
公关活动的策划与实 施
策划并实施有效的公关 活动，塑造品牌形象。
社会责任项目与品牌 影响力
通过参与社会责任项目 来增强品牌的社会影响 力。
数字化转型战略
01. 企业资源规划系统的优化
优化企业资源规划系统，提高运营效率。
02. 云计算与大数据的应用
应用云计算和大数据技术，支持决策制定和业务发展。
03. 网络安全与数据保护
加强网络安全和数据保护，确保
202X
谢谢大家
演讲人：
时间：202X.X
服务升级与顾客体验
服务流程的优化
分析并优化服务流程，提高顾客满意 度。
服务人员的培训与发展
强调服务人员在提供优质服务中的关 键作用和培训的重要性。
顾客体验的创新
探索创新的顾客体验方式，增强品牌 忠诚度。
05
营销传播与品牌推广
营销传播策略
传统媒体与新媒体的整合运用
讨论如何有效结合传统媒体和新媒体进 行品牌传播。
03
食品安全的社会责任
讨论企业在食品安全方面应承担 的社会责任和对公众健康的承诺。
健康饮食习惯的养成
健康饮食的社会意义
分析健康饮食习惯对提升国民健康水平的重要作用。
西贝的健康饮食理念
阐述西贝莜面村如何通过产品和服务推广健康饮食理念。
健康饮食的教育与普及
描述西贝莜面村在教育和普及健康饮食习惯方面的努力和 计划。
内容营销与故事讲述
利用内容营销和故事讲述来增强品牌吸 引力。
营销活动的创意与执行
规划和执行有创意的营销活动，提升品 牌知名度。
品牌推广与公关活动
品牌合作与联动
探索与其他品牌的合作机会，进行联 动推广。
公关活动的策划与实 施
策划并实施有效的公关 活动，塑造品牌形象。
社会责任项目与品牌 影响力
通过参与社会责任项目 来增强品牌的社会影响 力。
餐饮服务质量提高方法ppt课件
健康饮食
关注顾客健康饮食需求，提供低糖、低脂、无麸质等健康餐品选择 。同时标注菜品营养成分，帮助顾客了解菜品营养信息。
06
创新拓展与持续改进
定期收集顾客反馈意见
设立反馈渠道
在餐厅内、官方网站和社交媒体上设立顾客反 馈渠道，方便顾客提供意见和建议。
定期调查
通过问卷调查、在线评价等方式定期收集顾客 对餐饮服务的评价，了解顾客需求和期望。
及时响应
对顾客反馈进行及时响应和处理，积极解决问题，改进服务。
不断推出新菜品和特色活动
菜品创新
定期更新菜单，推出新菜品，满足顾客的口 味需求和新鲜感。
节日特色
根据不同节日和季节推出相应的特色菜品和 活动，增加顾客体验和参与度。
合作活动
与其他企业或品牌合作推出联名菜品或活动 ，扩大品牌影响力和吸引力。
操作规范和责任人。
03
员工形象与礼仪培训
定期对员工进行形象整理和礼仪培训，提升整体服务形象和专业度。
点餐环节简化优化
精简菜单
定期更新菜单，剔除不 受欢迎的菜品，突出特 色和畅销菜品，降低顾 客选择难度。
提供点餐建议
根据顾客需求和口味偏 好，主动提供点餐建议 ，提高点餐效率和顾客 满意度。
优化点餐方式
05
顾客体验改善措施
环境布置舒适宜人
装修风格
选择符合餐厅定位和顾客喜好的装修风格，如简约、 田园、工业风等。
色彩搭配
运用色彩心理学原理，采用柔和舒适的色调，营造轻 松愉悦的用餐氛围。
空间布局
合理规划餐厅空间，确保座位间距适宜，方便顾客行 走和交流。
音乐灯光氛围营造
背景音乐
选择适合餐厅风格和顾客群体的 背景音乐，控制音量大小，营造 愉悦轻松的用餐环境。
关注顾客健康饮食需求，提供低糖、低脂、无麸质等健康餐品选择 。同时标注菜品营养成分，帮助顾客了解菜品营养信息。
06
创新拓展与持续改进
定期收集顾客反馈意见
设立反馈渠道
在餐厅内、官方网站和社交媒体上设立顾客反 馈渠道，方便顾客提供意见和建议。
定期调查
通过问卷调查、在线评价等方式定期收集顾客 对餐饮服务的评价，了解顾客需求和期望。
及时响应
对顾客反馈进行及时响应和处理，积极解决问题，改进服务。
不断推出新菜品和特色活动
菜品创新
定期更新菜单，推出新菜品，满足顾客的口 味需求和新鲜感。
节日特色
根据不同节日和季节推出相应的特色菜品和 活动，增加顾客体验和参与度。
合作活动
与其他企业或品牌合作推出联名菜品或活动 ，扩大品牌影响力和吸引力。
操作规范和责任人。
03
员工形象与礼仪培训
定期对员工进行形象整理和礼仪培训，提升整体服务形象和专业度。
点餐环节简化优化
精简菜单
定期更新菜单，剔除不 受欢迎的菜品，突出特 色和畅销菜品，降低顾 客选择难度。
提供点餐建议
根据顾客需求和口味偏 好，主动提供点餐建议 ，提高点餐效率和顾客 满意度。
优化点餐方式
05
顾客体验改善措施
环境布置舒适宜人
装修风格
选择符合餐厅定位和顾客喜好的装修风格，如简约、 田园、工业风等。
色彩搭配
运用色彩心理学原理，采用柔和舒适的色调，营造轻 松愉悦的用餐氛围。
空间布局
合理规划餐厅空间，确保座位间距适宜，方便顾客行 走和交流。
音乐灯光氛围营造
背景音乐
选择适合餐厅风格和顾客群体的 背景音乐，控制音量大小，营造 愉悦轻松的用餐环境。
《品牌策划与推广》课件
这些要素构成了品牌形象的基础，需要精心选择和设计，以突出品牌的个性和价值。
品牌传播的渠道与方式
总结词
品牌传播的渠道与方式是品牌策划与推 广的关键，它们决定了品牌信息的覆盖 面和影响力。
VS
详细描述
品牌传播的渠道包括传统媒体、社交媒体 、户外广告、公关活动等，每种渠道都有 其特点和优势，需要根据品牌定位和目标 受众进行选择。而品牌传播的方式则包括 广告、公关、销售促进、口碑营销等，这 些方式可以单独使用，也可以结合使用， 以实现最佳的品牌传播效果。
品牌策略
制定一系列的品牌策略， 包括品牌扩展、合作、收 购等，以实现品牌的长期 发展。
品牌策划的重要性
提高市场份额
通过精准的品牌定位和有 效的推广策略，吸引目标 消费者并提高市场份额。
创造品牌忠诚度
通过建立独特的品牌形象 和提供优质的产品或服务 ，赢得消费者的信任和忠 诚度。
提升品牌价值
通过持续的品牌策划和推 广，提升品牌在市场中的 知名度和影响力，从而增 加品牌价值。
《品牌策划与推广》ppt课件
• 品牌策划概述 • 品牌定位与策略 • 品牌形象设计与传播 • 品牌推广与营销策略 • 品牌策划案例分析 • 总结与展望
01 品牌策划概述
品牌定义与价值
品牌定义
品牌是一种名称、标志、符号或 设计，用于识别一个产品或服务 的来源和特点，并与其他竞争对 手相区别。
品牌价值
品牌的价值主要体现在消费者对 品牌的认知、信任和忠诚度上， 这种价值可以转化为市场份额、 价格溢价和品牌资产。
品牌策划的核心要素
01
02
03
品牌定位
明确品牌的定位和目标消 费者群体，以及品牌在市 场中的竞争优势。
品牌传播的渠道与方式
总结词
品牌传播的渠道与方式是品牌策划与推 广的关键，它们决定了品牌信息的覆盖 面和影响力。
VS
详细描述
品牌传播的渠道包括传统媒体、社交媒体 、户外广告、公关活动等，每种渠道都有 其特点和优势，需要根据品牌定位和目标 受众进行选择。而品牌传播的方式则包括 广告、公关、销售促进、口碑营销等，这 些方式可以单独使用，也可以结合使用， 以实现最佳的品牌传播效果。
品牌策略
制定一系列的品牌策略， 包括品牌扩展、合作、收 购等，以实现品牌的长期 发展。
品牌策划的重要性
提高市场份额
通过精准的品牌定位和有 效的推广策略，吸引目标 消费者并提高市场份额。
创造品牌忠诚度
通过建立独特的品牌形象 和提供优质的产品或服务 ，赢得消费者的信任和忠 诚度。
提升品牌价值
通过持续的品牌策划和推 广，提升品牌在市场中的 知名度和影响力，从而增 加品牌价值。
《品牌策划与推广》ppt课件
• 品牌策划概述 • 品牌定位与策略 • 品牌形象设计与传播 • 品牌推广与营销策略 • 品牌策划案例分析 • 总结与展望
01 品牌策划概述
品牌定义与价值
品牌定义
品牌是一种名称、标志、符号或 设计，用于识别一个产品或服务 的来源和特点，并与其他竞争对 手相区别。
品牌价值
品牌的价值主要体现在消费者对 品牌的认知、信任和忠诚度上， 这种价值可以转化为市场份额、 价格溢价和品牌资产。
品牌策划的核心要素
01
02
03
品牌定位
明确品牌的定位和目标消 费者群体，以及品牌在市 场中的竞争优势。
长沙餐饮文化品牌策划方案
长沙餐饮文化品牌策划方案一、背景介绍长沙作为湖南省的省会城市，有着悠久的历史和丰富的文化。
长沙的餐饮文化独具特色，拥有众多美食和特色小吃，吸引了大量的游客和食客。
然而，尽管长沙的餐饮业发展迅速，但仍缺乏餐饮文化品牌的整体规划和推广，需要一个全面的品牌策划方案来提升长沙餐饮文化的知名度和影响力。
二、目标定位1. 打造长沙餐饮文化的品牌形象，使其成为湖南省以及全国乃至国际范围内的知名品牌。
2. 推广长沙的特色美食和餐饮文化，吸引更多的游客和食客到长沙品尝美食。
3. 建立长沙餐饮文化品牌的核心价值观，以提供优质的餐饮服务和传承长沙餐饮文化为使命。
三、策略措施1. 品牌定位确定长沙餐饮文化品牌的定位，强调长沙特色美食和传统文化的融合，以创新和品质为核心竞争力。
2. 品牌形象设计设计具有长沙特色的品牌标识和视觉形象，以突出品牌的独特性和品质感。
同时，注重与当地文化的融合，使品牌形象更加贴近长沙人民的生活。
3. 传播与推广利用各种媒体平台，如电视、广播、报纸、杂志和网络等，进行品牌宣传和推广。
组织各种形式的活动，如美食节、文化交流活动等，吸引更多的人参与和了解长沙的餐饮文化。
4. 优质服务体验注重提升餐饮服务质量，培训员工的服务意识和技能，使顾客能够在品牌的餐厅中获得舒适、愉悦的用餐体验。
5. 文化传承与创新餐饮文化品牌应该注重传承长沙传统的烹饪技艺和饮食习惯，同时也要进行创新，推出新颖、具有创意的菜品和餐饮体验，吸引更多人的关注和兴趣。
四、实施步骤1. 市场调研：全面了解长沙餐饮市场的现状和潜力，分析竞争对手的优势和劣势，为品牌策划提供依据。
2. 品牌定位和形象设计：根据市场调研结果，确定品牌的定位和核心竞争力，并进行品牌形象的设计。
3. 媒体宣传和推广：利用各种媒体平台进行品牌宣传和推广活动，增加品牌的曝光率。
《海底捞企业简介》课件
CHAPTER
05
海底捞的未来发展和战略规划
未来市场趋势和发展方向
总结词
了解行业趋势
详细描述
随着消费者对高品质服务和健康食品的需求增加，未来餐饮市场将更加注重品质和特色。海底捞需要密切关注市 场变化，抓住消费者需求，不断优化产品和服务。
公司战略规划和目标
总结词
明确发展目标
详细描述
海底捞应制定明确的战略规划和目标，包括提高品牌影响力、拓展市场份额、提升顾客满意度等。同 时，应注重人才培养和团队建设，为公司的长远发展提供有力支持。
核心竞争力
海底捞的核心竞争力在于其独特的服 务模式、创新的经营理念、高效的管 理体系以及良好的员工文化。
在行业中的地位和影响力
行业地位
海底捞作为中国火锅行业的领军企业之一，在国内火锅市场中占据重要地位， 具有很高的知名度和影响力。
行业影响力
海底捞的创新经营模式和优质服务理念对整个火锅行业产生了深远的影响，推 动了行业的整体发展。
市场定位和目标客户
市场定位
海底捞将目标客户定位为中高端 消费者，注重提供高品质的火锅 服务和独特的用餐体验。
目标客户
主要针对具有一定消费能力的家 庭、商务人士、年轻人等，注重 口感、服务和品质的群体。
竞争优势和核心竞争力
竞争优势
海底捞在火锅市场中具有较强的竞争 优势，主要体现在产品品质、服务体 验、品牌口碑等方面。
特色服务介绍
免费美甲服务
海底捞提供免费的美甲服务， 让顾客在等待用餐时也能享受
舒适的体验。
免费饮料
包括各种茶饮、果汁、咖啡等 ，顾客可以随意选择。
生日祝福
当顾客在海底捞过生日时，餐 厅会为其送上生日蛋糕和祝福 ，增加用餐的温馨氛围。
肯德基的发展介绍(PPT 32张)
1992年10家，1996年 100家，2004年1000家， 2007年2000家。截至 2009年2月4日，肯德基 在中国餐厅数量达到 2500多家。
肯德基在中国的成功之道
很多人认为，一个企业能否成功，主要取 决于机会，或者说是幸运，但为什么有些 企业总是与机会失之交臂，而另外一些企 业能发现机会、抓住机会从而利用机会取 得成功？
弱点：选择北京可能比选择其他几处城市更 具有冒险性。一个成功的惹人注目的买卖会增加 政府干预的可能性。
通过把降低风险的可能性与通过投资
可能得到的潜在的收益加以比较，且 考虑到当时在中国没有其他竞争者是 进入的最佳时机,于是，在平衡了可能 的风险和收益 ,决定定暂时把北京作为 一个起点。把北京作为肯德基进入中 国的首选城市为肯德基在中国的成功 奠定了坚实的基础。
对这家世界最大的鸡肉餐馆公司来说，面 前的中国市场是完全陌生的：肯德基的纯 西方风味是否能为中国消费者所接受？
他们对中国的四个城市进行了调查、分析和
比较：
1、天津 优势：KFC已同天津市政府建立了非常友好
的关系；另外天津是政府直接领导的三个直辖市 之一（当时是三个）。
弱点：首先，天津缺乏供应方便的谷物饲养 的肉鸡；另一问题是西方旅游者一般不经常光顾 该城市，最后最重要的是该城市不具备这项宏伟 计划所需的形象和影响力。
诚然，影响企业经营绩将近的因素非常之多，但 从长期的角度来看，企业能否成功关键在于能否 制定一个适合自身实力和环境要求的战略，并有 效地加以实施。
其中，最既是最重要的又是不可忽略的几点是：
一、 进入中国时机及选址的正确性
二、 西方文化和中国特色相结合的战略地制定
三、在成熟期，制定了中西方相结合的战略
肯德基与百事可乐
肯德基在中国的成功之道
很多人认为，一个企业能否成功，主要取 决于机会，或者说是幸运，但为什么有些 企业总是与机会失之交臂，而另外一些企 业能发现机会、抓住机会从而利用机会取 得成功？
弱点：选择北京可能比选择其他几处城市更 具有冒险性。一个成功的惹人注目的买卖会增加 政府干预的可能性。
通过把降低风险的可能性与通过投资
可能得到的潜在的收益加以比较，且 考虑到当时在中国没有其他竞争者是 进入的最佳时机,于是，在平衡了可能 的风险和收益 ,决定定暂时把北京作为 一个起点。把北京作为肯德基进入中 国的首选城市为肯德基在中国的成功 奠定了坚实的基础。
对这家世界最大的鸡肉餐馆公司来说，面 前的中国市场是完全陌生的：肯德基的纯 西方风味是否能为中国消费者所接受？
他们对中国的四个城市进行了调查、分析和
比较：
1、天津 优势：KFC已同天津市政府建立了非常友好
的关系；另外天津是政府直接领导的三个直辖市 之一（当时是三个）。
弱点：首先，天津缺乏供应方便的谷物饲养 的肉鸡；另一问题是西方旅游者一般不经常光顾 该城市，最后最重要的是该城市不具备这项宏伟 计划所需的形象和影响力。
诚然，影响企业经营绩将近的因素非常之多，但 从长期的角度来看，企业能否成功关键在于能否 制定一个适合自身实力和环境要求的战略，并有 效地加以实施。
其中，最既是最重要的又是不可忽略的几点是：
一、 进入中国时机及选址的正确性
二、 西方文化和中国特色相结合的战略地制定
三、在成熟期，制定了中西方相结合的战略
肯德基与百事可乐
香山饭店(分析)PPT
推广活动
定期举办促销活动和特色活动，如主 题晚宴、品酒会等，吸引新客户并保 持老客户的兴趣。
服务质量与顾客体验
服务质量
香山饭店注重服务质量，提供专业、 周到的服务，确保顾客在入住期间享 受到舒适、贴心的照顾。
顾客体验
关注顾客体验，从客房布置、餐饮服 务到活动安排等方面，力求满足顾客 的个性化需求，提升顾客满意度。
景观设计风格
自然主义风格
景观设计以自然主义风格 为主，强调与自然环境的 融合和共生。
人文景观
景观设计注重人文元素的 融入，如设置文化雕塑、 景观小品等，提升景观的 文化内涵。
多层次景观
通过植被、水景、小品等 多种元素的组合，营造出 多层次的景观效果，提供 丰富的视觉体验。
03
香山饭店的经营策略
市场定位与品牌形象
足了客人的需求。
多样化的餐饮服务
饭店拥有多个餐厅和酒吧，提供各 种美食和饮品，满足了客人的味蕾 需求。
完善的会议设施
饭店拥有各种规格的会议室和宴会 厅，提供先进的会议设备和专业的 会议服务，满足了商务客人的需求。
服务品质优势
专业化的服务团队
香山饭店拥有一支专业化的服务团队，员工服务态度好、业务能力强，为客人提 供了贴心、周到的服务。
市场定位
香山饭店将目标市场定位为高端 商务旅客和休闲度假旅客，提供 高品质的住宿、餐饮和会议服务 。
品牌形象
香山饭店以豪华、舒适、安全和 私密为品牌形象，营造宾至如归 的氛围，提升客户忠诚度。
营销策略与推广
营销策略
采用多渠道营销策略，包括线上预订 平台、社交媒体推广和与旅行社合作 等，提高品牌知名度和客户来源。
绿色发展
积极采取环保措施，降低能耗和排放，实现 绿色发展。
定期举办促销活动和特色活动，如主 题晚宴、品酒会等，吸引新客户并保 持老客户的兴趣。
服务质量与顾客体验
服务质量
香山饭店注重服务质量，提供专业、 周到的服务，确保顾客在入住期间享 受到舒适、贴心的照顾。
顾客体验
关注顾客体验，从客房布置、餐饮服 务到活动安排等方面，力求满足顾客 的个性化需求，提升顾客满意度。
景观设计风格
自然主义风格
景观设计以自然主义风格 为主，强调与自然环境的 融合和共生。
人文景观
景观设计注重人文元素的 融入，如设置文化雕塑、 景观小品等，提升景观的 文化内涵。
多层次景观
通过植被、水景、小品等 多种元素的组合，营造出 多层次的景观效果，提供 丰富的视觉体验。
03
香山饭店的经营策略
市场定位与品牌形象
足了客人的需求。
多样化的餐饮服务
饭店拥有多个餐厅和酒吧，提供各 种美食和饮品，满足了客人的味蕾 需求。
完善的会议设施
饭店拥有各种规格的会议室和宴会 厅，提供先进的会议设备和专业的 会议服务，满足了商务客人的需求。
服务品质优势
专业化的服务团队
香山饭店拥有一支专业化的服务团队，员工服务态度好、业务能力强，为客人提 供了贴心、周到的服务。
市场定位
香山饭店将目标市场定位为高端 商务旅客和休闲度假旅客，提供 高品质的住宿、餐饮和会议服务 。
品牌形象
香山饭店以豪华、舒适、安全和 私密为品牌形象，营造宾至如归 的氛围，提升客户忠诚度。
营销策略与推广
营销策略
采用多渠道营销策略，包括线上预订 平台、社交媒体推广和与旅行社合作 等，提高品牌知名度和客户来源。
绿色发展
积极采取环保措施，降低能耗和排放，实现 绿色发展。
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傩舞”是雷州半岛古人崇雷的重要民俗仪式，被称为“中国舞蹈活化石”， 被列入国家非物质文化遗产名录。具有鲜明的地域民俗文化性和广泛的 文化影响性。
18
半岛红
餐饮
雷州半岛古民居文化核心元素应用
古民居文化元素：古民居建筑风格、装饰艺术
遍访、收集、烹制、传承、创新…
历经多年的烹调配制作出一道道承载红土半岛民间特色风味菜肴。 由此，“半岛红”餐饮应势而生！ 它的故事也将与每个顾客一起演绎、延续。 我们从雷州半岛起步， 肩负着“把大陆最南端红土半岛美食带到全国”的使命， 前行在新的征途上…
10
半岛红
餐饮
品牌文化理念－ 品牌定位
品牌定位：地道雷州半岛民间菜.
“半岛红”餐饮品牌文化
“半岛红”餐饮品牌文化
（文字部分）
规划方案
提案人： 2012.12
1
半岛红
餐饮
的诞生…
2
半岛红
餐饮
他，出身于中国大陆最南端的半岛－
中国雷州半岛
雷一样的名字
传承着X千年岭南特色的“雷文化”
肥沃的红土和蓝色海洋孕育了丰富的天然物产 被认定为“中国海鲜美食之都” 诞生于斯的－
“半岛红”餐饮
◆ ◆
雷图腾－雷祖－雷神－雷祖祠－崇雷（傩舞）－祭雷（换鼓），六大元素。 应用这六大“雷”元素的图片画面巧妙融合在餐饮文化图景装饰布局上，形成 强烈的“雷文化”背景，进一步凸显地道的雷州半岛人家主题概念。
表述：“雷州换鼓”是雷州半岛古人祭雷的民俗仪式，明代冯梦龙著的《警
世通言》称为天下四绝之首，是“雷文化”重要的民俗符号；“雷州
半岛红，美味为健康加分！
13
半岛红
餐饮
品牌文化理念－ 品牌形象与个性
形象角色：一个中年微胖朴实、有着十足厨艺经验的雷州半岛坊间厨娘－红嫂
红嫂:
性别：女 年龄：中年 出身：雷州半岛 富裕乡村 职业：坊间厨娘
个性：开朗、亲切、和霭、朴实 善良、随和、干练
形象角色厨娘红嫂： －代表“半岛红”餐饮地道的雷州半岛民 间菜。
成原生态的雷州半岛美食文化体验感受。
传播关键语：地道雷州半岛菜，就是半岛红！
11
半岛红
餐饮
品牌文化理念－ 品牌价值
品牌核心价值：风味，美味
■
雷州半岛民间传统特色风味是品牌核心理念之一，坚持将菜品本土风 味做足，让人一吃就脱口而出：就是这味儿！
■ ■
美味是品牌核心理念之二，彰显风味同时凸显天然美味，好吃的美味！ 风味＋美味，是半岛红餐饮消费体验的核心价值
■
绿色－90％食材原料来源自雷州半岛红土乡野与海洋；民间和家庭烹调
厨艺，原汁原味。从食材原料到烹调制作确保了“绿色”菜肴价值。
■
民间－菜品民间化，去精还原，回归菜肴的本色本味；店面形象环境体现 雷州半岛民俗“雷文化”元素和氛围，红土色彩，雷州民俗，半岛人家。
■
原生态－地道民间菜，十足本土味；红土色彩，雷州民俗，半岛人家。构
7
半岛红
餐饮
核心价值：
8
半岛红
餐饮
品牌文化
9
半岛红
餐饮
品牌故事：
雷州半岛－中国大陆最南端的红土半岛， 有着悠远古朴的“雷文化”， 每一个传说故事都承载着红土半岛民间传统的美味佳肴，
令汤显祖、苏轼、李纲、寇准…等古代名贤诗赋盛赞。
十年前，“世外桃源大酒店”的创办， 从此，我们踏上了雷州半岛民间菜的探索之路，
• “红”字也隐指餐饮生意红火，事业兴旺。
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半岛红
餐饮
品牌的雷州半岛民俗文化元素
关于“雷”的 民俗文化核心元素
雷州半岛古民居 文化核心元素
核心 “雷文化”
雷州半岛 古代名贤
雷州半岛 自然景观文化
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半岛红
餐饮
“雷”的民俗文化元素应用－1
餐饮形象视觉表现集中在一个“雷”字上：
同时融入时代性元素，并具有传播性。 － 应用：餐厅装饰形象视觉。
形象：有经验、有信心、厨艺娴 熟、坊间厨娘
关系：比较大众化，融和相处， 长辈感觉
－代表“半岛红”餐饮“绿色、民间、原 生态”的品牌定位。
－代表“半岛红”餐饮大众化，与众不同 的品牌经验，餐饮文化。 －象征着消费者心目中理想的雷州半岛 “做菜厨娘”形象。
14
半岛红
餐饮
“半岛红”名字释义
• 半岛－指雷州半岛，也含指湛江；红－指红土地。雷州半岛是中国三大半岛之一 ，也是中国南方的最大半岛，一个“红”字将雷州半岛与中国另二个最大半岛区 隔，明确向消费者传递餐饮的出生地为“雷州半岛”的信息，引导消费者的认智 ，在消费者心智中建立品牌区隔。 • “半岛红”名字有着鲜明的雷州半岛特色，红土乡野与蓝色海洋，与餐饮提出的 “民间、自然、文化、融和”的概念紧扣。 • 名字上口，情感上与消费者心智产生沟通。
从这里走向全国， 将成为中国饮食王国一朵奇葩
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“半岛红”－他，将改写历史…
一个天然物产丰富的中国最大半岛 一个具有特色饮食文化的雷州半岛
一个享有“中国海鲜美食之都”的滨海城市
却没有一个全国性的餐饮品牌
……
雷州半岛、湛江的尴尬 将因我们－“半岛红”餐饮 而改变
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半岛红
餐饮
战略定位
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半岛红
餐饮
使命和目标
使命：把大陆最南端半岛美食带到全中国
■ ■ ■
红土乡野与海洋天然生态、健康营养食材 雷州半岛民间特色风味菜 质朴的雷州半岛民俗与红土海洋文化、热带风情
目标：中国红土半岛民间特色风味美食餐饮领导品牌
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半岛红
餐饮
品类属性：
品类：中国红土半岛民间菜
◆ 它归属粤菜系中的地方特色菜品 ◆ 它具有浓郁的雷州半岛民间风味 ◆ 它传承雷州半岛民间菜精髓主味，同时融合川、湘味创新大众美味 ◆ 它90％原料来自雷州半岛红土乡野与海洋，烹调突出民间传统厨艺特色 ◆ 它传承着红土半岛“雷文化”精神，形象视觉凸显“雷文化”要素 ◆ 它是“中国海鲜美食之都”的一朵奇葩，餐饮新品类
传播关键语：风味更美味，生活多滋味！
半岛红，多滋味！半岛红，好吃的美味！
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半岛红
餐饮
品牌文化理念－ 品牌承诺来自品牌承诺：食的营养，吃出健康
■
好吃又营养健康的雷州半岛民间菜。“风味美味” －好吃； “绿色、民间、原生态”菜品－营养健康的菜肴。关键词：健康。
传播关键语：风味为乐趣增采！美味为健康加分！
雷
－ 将“雷”字艺术化、抽象化、图形化，字形具有雷州半岛民俗艺术特色，
表述：雷州半岛文化是传承“雷”的文化而发展的，“雷”是雷州半岛人
民习俗和文化的源头，是雷州半岛文化基因和文化发展脉络。“雷”
高度概括了雷州半岛民俗文化特征。 “雷”－谓雷州半岛简称。
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半岛红
餐饮
“雷”的民俗文化元素应用－2
“雷”的文化现象和民俗仪式核心元素：
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半岛红
餐饮
雷州半岛古民居文化核心元素应用
古民居文化元素：古民居建筑风格、装饰艺术
遍访、收集、烹制、传承、创新…
历经多年的烹调配制作出一道道承载红土半岛民间特色风味菜肴。 由此，“半岛红”餐饮应势而生！ 它的故事也将与每个顾客一起演绎、延续。 我们从雷州半岛起步， 肩负着“把大陆最南端红土半岛美食带到全国”的使命， 前行在新的征途上…
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半岛红
餐饮
品牌文化理念－ 品牌定位
品牌定位：地道雷州半岛民间菜.
“半岛红”餐饮品牌文化
“半岛红”餐饮品牌文化
（文字部分）
规划方案
提案人： 2012.12
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半岛红
餐饮
的诞生…
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半岛红
餐饮
他，出身于中国大陆最南端的半岛－
中国雷州半岛
雷一样的名字
传承着X千年岭南特色的“雷文化”
肥沃的红土和蓝色海洋孕育了丰富的天然物产 被认定为“中国海鲜美食之都” 诞生于斯的－
“半岛红”餐饮
◆ ◆
雷图腾－雷祖－雷神－雷祖祠－崇雷（傩舞）－祭雷（换鼓），六大元素。 应用这六大“雷”元素的图片画面巧妙融合在餐饮文化图景装饰布局上，形成 强烈的“雷文化”背景，进一步凸显地道的雷州半岛人家主题概念。
表述：“雷州换鼓”是雷州半岛古人祭雷的民俗仪式，明代冯梦龙著的《警
世通言》称为天下四绝之首，是“雷文化”重要的民俗符号；“雷州
半岛红，美味为健康加分！
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半岛红
餐饮
品牌文化理念－ 品牌形象与个性
形象角色：一个中年微胖朴实、有着十足厨艺经验的雷州半岛坊间厨娘－红嫂
红嫂:
性别：女 年龄：中年 出身：雷州半岛 富裕乡村 职业：坊间厨娘
个性：开朗、亲切、和霭、朴实 善良、随和、干练
形象角色厨娘红嫂： －代表“半岛红”餐饮地道的雷州半岛民 间菜。
成原生态的雷州半岛美食文化体验感受。
传播关键语：地道雷州半岛菜，就是半岛红！
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半岛红
餐饮
品牌文化理念－ 品牌价值
品牌核心价值：风味，美味
■
雷州半岛民间传统特色风味是品牌核心理念之一，坚持将菜品本土风 味做足，让人一吃就脱口而出：就是这味儿！
■ ■
美味是品牌核心理念之二，彰显风味同时凸显天然美味，好吃的美味！ 风味＋美味，是半岛红餐饮消费体验的核心价值
■
绿色－90％食材原料来源自雷州半岛红土乡野与海洋；民间和家庭烹调
厨艺，原汁原味。从食材原料到烹调制作确保了“绿色”菜肴价值。
■
民间－菜品民间化，去精还原，回归菜肴的本色本味；店面形象环境体现 雷州半岛民俗“雷文化”元素和氛围，红土色彩，雷州民俗，半岛人家。
■
原生态－地道民间菜，十足本土味；红土色彩，雷州民俗，半岛人家。构
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半岛红
餐饮
核心价值：
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半岛红
餐饮
品牌文化
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半岛红
餐饮
品牌故事：
雷州半岛－中国大陆最南端的红土半岛， 有着悠远古朴的“雷文化”， 每一个传说故事都承载着红土半岛民间传统的美味佳肴，
令汤显祖、苏轼、李纲、寇准…等古代名贤诗赋盛赞。
十年前，“世外桃源大酒店”的创办， 从此，我们踏上了雷州半岛民间菜的探索之路，
• “红”字也隐指餐饮生意红火，事业兴旺。
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半岛红
餐饮
品牌的雷州半岛民俗文化元素
关于“雷”的 民俗文化核心元素
雷州半岛古民居 文化核心元素
核心 “雷文化”
雷州半岛 古代名贤
雷州半岛 自然景观文化
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半岛红
餐饮
“雷”的民俗文化元素应用－1
餐饮形象视觉表现集中在一个“雷”字上：
同时融入时代性元素，并具有传播性。 － 应用：餐厅装饰形象视觉。
形象：有经验、有信心、厨艺娴 熟、坊间厨娘
关系：比较大众化，融和相处， 长辈感觉
－代表“半岛红”餐饮“绿色、民间、原 生态”的品牌定位。
－代表“半岛红”餐饮大众化，与众不同 的品牌经验，餐饮文化。 －象征着消费者心目中理想的雷州半岛 “做菜厨娘”形象。
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半岛红
餐饮
“半岛红”名字释义
• 半岛－指雷州半岛，也含指湛江；红－指红土地。雷州半岛是中国三大半岛之一 ，也是中国南方的最大半岛，一个“红”字将雷州半岛与中国另二个最大半岛区 隔，明确向消费者传递餐饮的出生地为“雷州半岛”的信息，引导消费者的认智 ，在消费者心智中建立品牌区隔。 • “半岛红”名字有着鲜明的雷州半岛特色，红土乡野与蓝色海洋，与餐饮提出的 “民间、自然、文化、融和”的概念紧扣。 • 名字上口，情感上与消费者心智产生沟通。
从这里走向全国， 将成为中国饮食王国一朵奇葩
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“半岛红”－他，将改写历史…
一个天然物产丰富的中国最大半岛 一个具有特色饮食文化的雷州半岛
一个享有“中国海鲜美食之都”的滨海城市
却没有一个全国性的餐饮品牌
……
雷州半岛、湛江的尴尬 将因我们－“半岛红”餐饮 而改变
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半岛红
餐饮
战略定位
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半岛红
餐饮
使命和目标
使命：把大陆最南端半岛美食带到全中国
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红土乡野与海洋天然生态、健康营养食材 雷州半岛民间特色风味菜 质朴的雷州半岛民俗与红土海洋文化、热带风情
目标：中国红土半岛民间特色风味美食餐饮领导品牌
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半岛红
餐饮
品类属性：
品类：中国红土半岛民间菜
◆ 它归属粤菜系中的地方特色菜品 ◆ 它具有浓郁的雷州半岛民间风味 ◆ 它传承雷州半岛民间菜精髓主味，同时融合川、湘味创新大众美味 ◆ 它90％原料来自雷州半岛红土乡野与海洋，烹调突出民间传统厨艺特色 ◆ 它传承着红土半岛“雷文化”精神，形象视觉凸显“雷文化”要素 ◆ 它是“中国海鲜美食之都”的一朵奇葩，餐饮新品类
传播关键语：风味更美味，生活多滋味！
半岛红，多滋味！半岛红，好吃的美味！
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半岛红
餐饮
品牌文化理念－ 品牌承诺来自品牌承诺：食的营养，吃出健康
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好吃又营养健康的雷州半岛民间菜。“风味美味” －好吃； “绿色、民间、原生态”菜品－营养健康的菜肴。关键词：健康。
传播关键语：风味为乐趣增采！美味为健康加分！
雷
－ 将“雷”字艺术化、抽象化、图形化，字形具有雷州半岛民俗艺术特色，
表述：雷州半岛文化是传承“雷”的文化而发展的，“雷”是雷州半岛人
民习俗和文化的源头，是雷州半岛文化基因和文化发展脉络。“雷”
高度概括了雷州半岛民俗文化特征。 “雷”－谓雷州半岛简称。
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半岛红
餐饮
“雷”的民俗文化元素应用－2
“雷”的文化现象和民俗仪式核心元素：