九年级化学人类重要的营养物质
初中化学人教九年级下册(2023年新编) 化学与生活 人类重要的营养物质
课题1 人类重要的营养物质学习目标：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
情境导入学习研讨【自主学习】学生阅读教材P90-94的相关内容，完成下列填空并识记：1、人体生命的生存和健康离不开、、、、、六类物质，通常称之为人体营养素。
1、蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。
其主要组成元素有、、、等。
（2）一部分氨基酸被氧化，生成、、等排出体外，同时放出供人体活动的需要。
（3）是人体内氧气的输送者，是人体生命过程中的催化剂。
（4）可用甲醛水溶液浸泡动物标本的原理是。
2、糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由、、三种元素组成的。
（2）淀粉的化学式，葡萄糖的化学式，蔗糖的化学式。
（3）呼吸作用葡萄糖的转化方程式。
3、油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，是重要的物质。
4、维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。
缺乏维生素A会使人患病。
缺乏维生素C会使人患病。
【交流研讨】1、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？2、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？3、阅读教材P94资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？4、给我们常吃的食物找“家”米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有主要含糖类的有：主要含油脂的有：主要含维生素的有：学情测试1．(邵阳中考)今年6月1日，第一代马铃薯馒头在北京投放市场，马铃薯馒头中富含的营养素是( ) A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素2．(滨州中考)当前食品安全备受人们关注。
人教版九年级化学第12单元课题1人类重要的营养物质
()
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
4．下列食物中富含蛋白质的是( D)
A．煮鸡蛋
B．小米粥
C．凉拌黄瓜
D．白面馒头
【解析】选A。肉、蛋、奶中富含蛋白质,A正确;小米粥中富含糖类,凉拌黄 瓜中富含维生素,白面馒头中富含糖类,B、C、D错误。
5．下列食品深受我县广大消费者的喜爱,其中主要富含糖类的是( )
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
4．下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法,不正确的是( )
A.都是人体需要的营养素 B.都属于有机化合物
C.蔗糖是生活中常用的甜味剂 D.缺乏维生素C会引起夜盲症
【解析】选D。缺乏维生素C会引起坏血病,缺乏维生素A会引起夜盲症。
新知探究
三、油脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
B. 米饭 C. 鱼
D. 花生
【解析】选A。蔬菜和水果中富含维生素,患坏血病的人应多食用
富含维生素C的物质。
2．膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是( )
A.奶油蛋糕
B.碱面馒头
C.凉拌黄瓜
D.清蒸鲈鱼
【解析】选C。奶油蛋糕中富含糖类和油脂;碱面馒头中富含糖类;凉拌黄瓜中富
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质
5.食物淀粉在人体内经什么催化，与水 发生一系列反应，最终变成了什么？
食物淀粉在人体内经酶的催化作用， 与水发生一系列反应，最终变成了葡萄 糖，葡萄糖的化学式为（C6H12O6）。
6.葡萄糖是经过怎样的途径为人体组织提供 营养的？
(D)
A．菜油
B．面粉
C．海带
D．食醋
Байду номын сангаас
4．能起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体
健康作用的营养素是( D )
A．脂肪
B．蛋白质
C．无机盐
D．维生素
5．下列有关蛋白质的说法错误的是( B )
A．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化 合物
B．蛋白质在人体内水解成氨基酸，但并不提供 能量
C．淀粉酶和麦芽糖酶都是蛋白质 D．蛋白质会和某些物质发生反应，致使其变质
重新组合为人体的蛋白质
消化分解 氨基酸
氧化
生成尿素、 二氧化碳、水 和提供能量
7.每克蛋白质完全氧化放出多少热量？
每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。
蛋白质含量丰富的食物
动物蛋白
鱼 植物蛋白
许多植物的种子 里也含有丰富的 蛋白质，如：
肉 大豆
奶
蛋
花生
医生建议儿童、青少年、伤病员 多喝牛奶、鱼汤补身体，为什么？
丙氨酸
4.成人每天需摄取多少蛋白质？ 白质是重要的营养物质，成年人每
天大约要摄取60 g—70 g蛋白质。 5.人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道生 成了什么？
人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道 生成了氨基酸。
6.蛋白质在胃肠道生成的氨基酸，又分为两 部分，它们各自为身体发挥起什么作用？
九年级化学下册_12-1人类重要的营养物质课件_人教新课标版
四、维生素 多数在体内不能合成
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，
维持身体健康的作用。 2、食物来源： 水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
3、与健康的关系
缺乏维生素A 缺乏维生素C 缺乏维生素D 夜盲症 坏血病 佝偻病 骨质疏松症
【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素 C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据 上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用 黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生 素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳
知识积累
蛋白质有哪些性质呢？
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高 （高效性） ③高度的专一性（专一性） 5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫 外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、 碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会 被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等
知识积累
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
知识积累
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血 红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白， 随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体 内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳， 携带到肺部呼出。
二、糖类
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 又称为碳水化合物 ②蔗 糖： C12H22O11 生活中常用的甜味剂，如 ③淀 粉：（C6H10O5）n 白糖、冰糖、红糖
2024九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质授课课件新版新人教版
C6H12O6
带甜味的水果, 淀粉在人体内
的水解等
C12H22O11
甘蔗、甜 菜等
感悟新知
知3－讲
常见的糖类 淀粉
葡萄糖
蔗糖
葡萄糖的 机体活动和维持恒定 食品中
用途 主要来源，体温的能量来源, 用于 常用的
酿酒
制镜业、医药工业等 甜味剂
感悟新知
知3－讲
在 淀粉—摄—入→人体—酶→葡萄糖—酶→CO2、水、能量
12.1 人类重要的营养物质
学习目标
1 课时讲解 人体所需的重要营养素
蛋白质的作用及食物来源
糖类的作用及食物来源
油脂的作用及食物来源
2 课时流程 常见维生素的作用及食物来源
合理膳食与健康饮食
逐点 导讲练
课堂 小结
作业 提升
感悟新知
知识点 1 食物中的营养素
知1－讲
人类主要从食物中摄取营养。各种食物看似千差万别， 但从营养的角度来看，其基本营养成分只有六种，分别是 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，被称为六大 基本营养素。
解题秘方：结合糖类的食物来源、功能及在
知3－练
人体内的转化分析解答。
解：糖类是由C、H、O 三种元素组成的化合物，是人
类食物的重要成分，主要包括淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖
等；在人类食物所提供的总能量中有60％～ 70％来自糖类，
因此糖类是人体主要的供能物质；纤维素可以被牛、羊、马
等动物吸收，由于人体中不含纤维素酶，故不能被人体消化
感悟新知
知2－讲
3. 结构 蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相
对分子质量从几万到几百万。
感悟新知
知2－讲
4. 在人体内的转化
九年级化学人类重要的营养物质5
2、功能：例如血液中的血红蛋白： 运输O2 酶是一种重要的生物催化剂 3、蛋白质的变性：蛋白质的结构发生变化 如：高温杀菌消毒、重金属盐使人中毒、 射线、化学试剂（如浓硝酸、甲醛溶液）
用敌敌畏泡过的金华火腿你吃吗？
这样的金华火腿能吃吗？
• 在法国曾举办了一次 世界抽烟比赛。最后 是一名男子在6小时 43分内连续抽掉126 根香烟而笑傲江湖。 可当他走到领奖台去 享受这份胜利的喜悦 时， 猝然倒下，长 辞人间！你知道他死 亡的原因吗？吸烟为 什么有害健康？
2（2004年广东省中考题）蛋白质是机体生长 及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得 的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸， 蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一种。 （1）蛋氨酸中各元素的质量比C:H:O:N:S = 。 （2）蛋氨酸中氮元素的质量分数为 。 （3）检验蛋白质的一种简便方法 。 （4）合格奶粉每100g中含蛋白质约18g， 蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%， 则每100g合格奶粉中氮元素的质量为 g。 现测得某奶粉每100g中氮元素的质量为0.5g。 则这种奶粉属于 填“合格”或“不合格”）奶 粉。
真实事情
举出生活事例
①病人不能进行正常进食时，往往需要点滴葡 萄糖液，为什么？
②你有这样的体会吗：病了几天吃不下东西时， 身体明显消瘦了？ ③怎样减肥是科学的？
二、糖类：重要的供能物质 （由C、H、O三种元素组成） 淀粉 蔗糖 C12H22O11 食品中常用的甜味剂 葡萄糖 C6H12O6
三、油脂：备用的能源物质 1、一般不溶于水 2、常温下，植物油呈液态 油 油脂 动物油呈固态 脂肪 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受 四、维生素 坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血， 1 、功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健 最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要 康。 船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会 得坏血病呢？ 2、 缺乏维生素A 夜盲症 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 缺乏维生素C 坏血病 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 新鲜的柑橘，奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了。那么， 缺乏维生素B1 —— 脚气病 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科 缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质 教案
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。
【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。
2.学生视野的拓宽。
【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
【教具准备】多媒体课件等。
【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。
那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
九年级化学下册第十二单元课题1《人类重要的营养物质》教学设计
（二）过程与方法
1.采用问题驱动法，引导学生主动探究营养物质的作用及其在人体内的代谢过程。
2.利用实验、图片、案例等教学资源，帮助学生形象地理解营养物质的结构与功能。
3.组织小组讨论，培养学生合作学习、共同解决问题的能力。
4.通过课堂小结、课后作业等环节，巩固所学知识，提高学生的归纳总结能力。
4.组织小组讨论，引导学生从自身出发，分析饮食习惯的优缺点，并提出改进措施。在此过程中，教师给予适当的指导和建议。
5.结合课后实践作业，让学生将所学知识运用到家庭饮食中，如设计一周的健康食谱，与家人分享营养知识。
6.开展课堂小结，通过提问、回答、总结等形式，帮助学生巩固所学知识，提高归纳总结能力。
7.关注学生的个体差异，针对不同学生的学习需求，给予个性化指导。对于学习困难的学生，采用一对一辅导，提高他们的学习信心。
三、教学重难点和教学设想
（一）教学重点
1.让学生掌握六大类营养物பைடு நூலகம்的基本概念、功能及食物来源。
2.培养学生运用化学知识解释生活中与营养物质相关的现象的能力。
3.引导学生树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。
（二）教学难点
1.理解营养物质在人体内的代谢过程及其作用机理。
2.分析自己的饮食习惯，提出合理的膳食建议。
（二）讲授新知
在讲授新知环节，我将按照以下步骤进行：
1.解释六大类营养物质（蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水）的基本概念、功能及食物来源。
2.详细讲述各类营养物质在人体内的代谢过程，结合动画和图片，使学生更直观地理解。
3.分析营养物质失衡导致的健康问题，如肥胖、消瘦、免疫力下降等，强调合理膳食的重要性。
人教版九年级下册第十二单元 化学和生活 课题1 人类重要的营养物质 (共34张PPT)
几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼 性、专一性。
出二氧化碳的过程中起 着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白 与CO结合能力比与O2结 合能力强200—300倍， 导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是 重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处 于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛 奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少 的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供 能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有 花生油、 豆油 、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含 了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来 源
蔬菜、水果、种子食品、 动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、 鱼肝油等是人体获取维生素的 主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢 、预
防 疾病 、维持 身体健康 的重要作用。
九年级化学(人教版)第十二单元知识点+习题+方法规律总结
第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 1.知道人体的六大营养素以及对应的富含食物。
2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素这些有机物对人体健康的作用。
3.知道CO 、甲醛、黄曲霉素、重金属盐等物质会损害人体健康。
1.人类重要的六大营养物质为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。
其中，前四种均为有机物（含碳元素），糖类是人体主要的能源物质，油脂是人体备用的能源物质，蛋白质也能释放能量但不是人体主要的能源物质，维生素、水、无机盐不能提供能量。
2.蛋白质：⑴作用是构成细胞的基本物质、修补受损组织。
⑵是由多种氨基酸组成的化合物，含C 、H 、O 、N 等元素。
⑶富含物：瘦肉、蛋、奶等含动物蛋白；豆腐、花生、大豆、核桃等含植物蛋白。
⑷蛋白质的性质：能与甲醛反应而变质、能与重金属盐反应而变质、高温煮沸时能失去生物活性。
3.糖类：⑴富含物：米、面、各种糖、地瓜、马铃薯、淀粉。
⑵是由碳、氢、氧元素组成的化合物；米饭糊了会变黑说明米饭中含碳元素。
⑶糖类物质的作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体主要的能源物质；在体内氧化的化学方程式为C 6H 12O 6+6O 2═══6CO 2+6H 2O 。
⑷大米霉变会产生有毒的黄曲霉素。
⑸米、面、淀粉在人体内消化的过程是：在酶的催化作用下与水反应生成葡萄糖。
4.油脂：⑴富含物：肥肉、花生油、豆油、奶油等油类。
⑵作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体备用的能源物质。
⑶减肥的方法：合理饮食，多运动。
5.维生素：⑴富含物：各种蔬菜、水果（同样，果汁也含）、肝脏、鱼肝油等。
⑵作用：调节新陈代谢等（如便秘）。
⑶缺维生素A 易得夜盲症，缺维生素C 易得坏血病。
6.蛋白质知识的延伸：⑴制作标本常用的福尔马林溶液是甲醛溶液，原因是蛋白质能与甲醛反应而变质而不会腐烂。
但是，不能用甲醛给肉、海产品保鲜，原因是甲醛有毒，且甲醛能与蛋白质反应使蛋白质变质，从而破坏酶 教 材 重 点教 材 挖 掘 / 教 材 拓 展 学 习 目 标营养成分。
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3、人摄入蛋白质后如何消化 合成 蛋白质
蛋白质 与水作用 氨基酸
尿素、CO2、H2O
被氧化 放热（18kJ/克）
所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补 受损组织的主要原料。
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课 题 1 人类重要的营养物质
4、血红蛋白的构成和作用
由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过
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办公家具的木质详情 教你如何了解木质的材料，为此美捷办公家具网办公家具采购特收集并编写了相关信息以供参考：
红木，水曲柳，楸木，樟木，杉木，黄菠萝，柳安，榉木，橡木。
红木：材质坚硬，不易加工，不易干燥，握钉力强，胶结、油漆性能好。适作装饰板材及高档家具。 水曲柳：材质略硬，花纹美丽，耐腐、耐水性能好，易加工，韧性大，胶结油漆，着色性能好，具有良好的装饰性能，是目前装饰材料中用得较多的一种木材。 椴木：材质较软，有油脂，耐磨、耐腐蚀，不易开裂，木纹细，易加工，结构略粗，干燥速度慢，不易翘曲，韧性强。适用范围比较广，可用来制作木线、细木工板、木制工艺品等装饰材料。
六大营养素：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
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课 题 1 人类重要的营养物质
请同学们阅读课本蛋白质有关内容回答下列问题：
一、蛋白质
1、蛋白质的构成
由多种氨基酸构成的复杂化合物。[C、H、O、N等元素] 2、含蛋白质食物
动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）
的种子等
淀粉 唾液淀粉酶 胰淀粉酶
麦芽糖 麦芽糖酶
葡萄糖
课堂练习P87 0.2L/kg×50kg－4L= 6L
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课 题 1 人类重要的营养物质
6、甲醛防腐的原理是什么？ 甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
讨论（P89） 甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂， 但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构 而发生变质，对人体造成危害。
程中起载体作用。
（1）、血红蛋O结合能力是氧气的200—300倍，因
此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成
人缺氧而窒息死亡 。（煤气中毒）
5、酶
一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反
应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。
1、糖类的组成
由C、H、O三种元素组成的化合物。
2、含糖类食物
植物种子或块茎中，如稻[大米]、麦[面粉]、玉米、马铃
薯、白糖等
3、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例）
唾液：淀粉酶 淀粉
肠液：麦芽糖酶 麦芽糖
小肠：胰淀粉酶
葡萄糖
酶 糖原（储藏在肝脏、肌肉中） 酶 二氧化碳和水
释放能量（15.6kJ/克）
课 题 1 人类重要的营养物质
课题 1 人类重要的营养物质
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课 题 1 人类重要的营养物质
中考要到了，老师为同学们制定了一日饮食，你看行吗？ 这些食物中的营养素有哪些呢？
早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、 白糖25克）。 午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、 虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜 （新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮 萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、 植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫 菜、调味品适量）。
课 题 1 人类重要的营养物质
4、常见的糖 淀粉[ (C6H10O5)n ]、葡萄糖[C6H12O6 ]、蔗糖[C12H22O11 ] 5、请小结糖类的主要功能 重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提 供人类所需总能量的60%~70% 三、油脂
1、含油脂类食物 油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等 脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等
4.柞木：质地硬、比重大、强度高、结构密。易干燥，易加工，切面粗糙，强度中等，易劈裂，耐湿、耐磨损、不易胶结，胶色性能良好，纹理较粗糙，管胞比较粗，木射线明显，不易干燥，一般 板或家具。 樟木：有香气，能防腐、防虫，材质略轻，不易变形，易加工，切面光滑，油漆后色泽美丽。 黄菠萝：木材有光泽，年轮明显、均匀，材质软，易干燥、加工，材色、花纹均很美丽，油漆和胶结性能好，不易开裂，耐腐败性好，是高级家具的用材。 柳安：材质的轻重适中，结构略粗，易于加工，胶结性能好，干燥过程稍有翘曲和开裂现象，多是用来做三合板或五合板。 榉木：重、坚固，抗冲击，蒸汽下易于弯曲，可以制作造型，钉子性能好，但是易于开裂。为江南特有的木材，纹理清晰，木材质地均匀，色调柔和，流畅。比多数硬木都重，在窑炉干燥和加工 现裂纹。 橡木：属麻栎，属山毛榉科，树心呈黄褐至红褐，生长轮明显，略成波状，质重且硬，我国北至吉林、辽宁南至海南、云南都有分布，但优质材并不多见，优等橡木仍需要从国外进口，优良用材 近万元，这也是橡木家具高的重要原因。优点：具有比较鲜明的山形木纹，并且触摸表面有着良好的质感,档次较高，适合制作欧式家具 幼小衔接教育加盟品牌
2、油脂的主要功能 ①、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； ②、维持生命活动的备用能源。
安徽 巢湖 谢玉荣
7、请小结蛋白质的主要功能 （1）、肌体生长和修补受损组织的原料 （2）、提供热能 （3）、在人体内输送和储存各类物质 （4）、构成人体内的酶和激素
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课 题 1 人类重要的营养物质
请同学们阅读课本糖类有关内容回答下列问题：
二、糖类
C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O