全聚德烤鸭营销战略策划方案
餐饮连锁经营策划方案全聚德
全聚德烤鸭股份有限公司连锁经营方案设计北大纵横管理咨询公司望通过兼并获得更大的市场份额，更大限度的配置资源，节约采购、物流和管理成本，并使体系的运转更有效率和对加盟者的支持更有力度。
同时技术进步也使兼并后的超大型企业的高效管理成为可能。
例如：希尔顿饭店连锁集团与汉普顿集团宣布合并后的新公司将拥有1700个中高档饭店和六个特许连锁分号；麦当劳公司在一年多的时间内先后收购了墨西哥风味烤肉特许连锁店、伦敦的阿罗玛咖啡连锁店、比萨连锁店和波士顿炸鸡公司。
ALLPKU-全聚德-连锁经营模式设计（一）11/私人服务业、鲜花速递、印刷和影印服务业、医疗保健中心、探亲旅游服务业、服饰业、私人护理服务业、以及教育性商品和服务。
ALLPKU-全聚德-连锁经营模式设计（一）11/单位:亿美元，美国出台了有关特许经营的法律法规。
约束了特许经营领域的投机不法行为，促进了特许经营的健康发展。
8000 6335 2390 910 1967 1975 1979 1993 1994 ，特许经营不断向新的领域渗透和发展。
在各国的发展速度大增，行业有了较大的突破。
但发展最迅速的还是服务业。
特许经营国际化成为一个普遍的现象。
美国特许经营发展数据ALLPKU-全聚德-连锁经营模式设计（一）11/进入到发展期从1995年到就已经达到15％以上国家经贸委提出，力争经过5年的努力，初步确定连锁经营在商业和服务业中的主体地位在地区上，鼓励有条件的连锁企业，通过兼并联合、参股控股、特许经营等方式将中西部的连锁企业纳入现有的连锁体系中越来越多商业、越来越多商业、服务业企业走 ?在业态上，从超市、百货店向便利店、大型综合超市、专卖店等多种业态发展高效率、高效率、高效 ?在行业上，在零售和餐饮服务业取得成功经益、高容量的验的基础上，在邮政、电讯、图书报刊、医药、连锁经营之路家电、电脑、装饰装修材料、汽车销售及租赁、服装、教育培训、汽车配件及维修、家庭服务、旅游等新兴服务业中，积极发展连锁经营 ?在形式上，在直营连锁不断完善和规范的同时，选择有自主知识产权、核心竞争力强、知名度高、管理基础好的企业，积极探索特许经营的发展模式企业组织化程度低内适应需要的前提下，合理减少品种、型号、规格、并使之形成系列的原理。
全聚德经营方案
全聚德经营方案引言作为中国的传统美食，北京烤鸭享誉中外。
其中，全聚德是北京烤鸭行业的领头羊。
然而，近年来随着消费升级和餐饮行业的竞争加剧，全聚德面临着一系列的挑战。
为了保持竞争力，全聚德需要重新审视其经营方案，不断改进和创新。
回顾全聚德成立于1864年，是一家拥有150多年历史的老字号企业。
它以其独特的烤鸭工艺和优质的服务被誉为“中国最好的烤鸭”之一。
同时，全聚德还涉足了厨具、调料、火锅等多个领域，成为一个综合性的餐饮企业。
然而，近年来，随着社会经济的迅速发展和消费升级，餐饮业的竞争已经激烈到了历史的高峰。
新兴品牌不断涌现，传统老字号面临着生存压力。
全聚德也不例外，它面临的挑战主要有以下几个方面：•餐厅环境和服务水平需要提升；•烤鸭工艺需要创新，以适应更多的消费需求；•产品线需要拓展，以满足消费者的多元化需求；•实现数字化转型，提升品牌影响力和竞争力。
建议针对上述挑战，我们提出以下建议，帮助全聚德提升其竞争力并不断发展壮大。
1. 改善餐厅环境和服务水平优化餐厅体验是提升全聚德竞争力的关键。
不仅需要提升餐厅的装修和氛围，还需提高服务的水平，以提供更好的消费体验。
建议全聚德采取以下措施：•餐厅装修风格和设计需要与时俱进；•增加人性化服务，包括提供免费WIFI、为顾客准备雨伞、提供电话充电等服务；•加强员工培训，提高服务水平，让消费者体验到更加贴心的服务。
2. 创新烤鸭工艺作为全聚德的核心产品，烤鸭不仅需要保持传统工艺，也需要适应消费市场的变化，满足不同层次的消费者需求。
•烤鸭口感的创新。
传统的烤鸭口感较为单一，可以发掘更多的口味，如麻辣、香辣、酱香等，以满足不同口味的消费者；•烤鸭份量的创新。
传统的烤鸭数量比较少，可以根据消费者的需求推出两人份、三人份的烤鸭等新产品；•烤鸭供应方式的创新。
可以尝试通过外卖、自提、直送等方式提供更多选择，满足消费者的不同需求。
3. 拓展产品线，满足多元化需求在烤鸭这个核心产品的基础上，全聚德还可以扩展更多品类的产品线，满足消费者的多元化需求，例如：•推出小吃、熟食等其他类别的食品，以增加产品种类；•拓展其他餐饮类别，开展火锅、海鲜等新产品线；•推出新颖的餐饮和饮品，如茶饮等，以吸引更多消费者。
餐饮连锁经营策划方案(全聚德)
ALLPKU-全聚德-连锁经营模式设计（一）
11/2002 –第 10页
国际连锁经营发展趋势（三）
服务业仍将是普 遍看好并大有发 展潜力的连锁加 盟行业
据一些美国权威的连锁经营专家预测分析，未来被看好的 连锁业仍将是服务业，其潜力巨大，大有可为。 例如：这些服务业包括：健身减肥中心、美容美发院、短 期私人服务业、鲜花速递、印刷和影印服务业、医疗保健 中心、探亲旅游服务业、服饰业、私人护理服务业、以及 教育性商品和服务。
二次创业… 2002
创业 阶 段 1864 1950年代 1993年
ALLPKU-全聚德-连锁经营模式设计（一）
11/2002 –第 4页
全聚德集团成立以来既取得了良好的经济效益，又取 得了显著的社会效益
单位：亿元
0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0 1993年 2001年
公司权益费 增长情况：
ALLPKU-全聚德-连锁经营模式设计（一）
11/2002 –第 3页
全聚德的发展历史阶段划分
全 聚 特 许 立 ， 展 特 经营 德 成 开 许 重 证 理 不 的 店 新 ， 关 规 加 认 清 闭 范 盟 重 新 完 善 特 许 经 营 体 系
创立全 聚 德 商 号
三大店 成立
扩张阶段
规范阶段 1998年
ALLPKU-全聚德-连锁经营模式设计（一）
11/2002 –第 7页
导 读
概述 内外部分析
国内外连锁经营 发展现状分析 中式正餐实行连 锁经营分析 成功企业模式借 鉴 内部分析 资源与能力分析
连锁经营 模式设计
模式现状 设计原则 模式设计方案 实施建议
连锁经营总部组 织结构设计
全聚德连锁发展战略规划书
全聚德烤鸭连锁经营战略规划书一.背景分析 (3)二. SWOT分析 (3)三.企业发展战略及定位 (5)一．背景分析美国是今天世界上最大的连锁业王国，其连锁加盟网不但遍及全美各个角落，而且已向全球渗透。
加拿大、日本、澳大利亚在引进的美国连锁业刺激与交流下，各自孕育出许多有自己特色的连锁企业，不仅活跃了自己的零售业流通系统，而且挤入了连锁企业大国的行列。
连锁业大国扩张的最好工具是庞大的跨国连锁集团，像沃尔玛、麦德隆等已经登陆中国市场。
连锁企业大国将纷纷为扩展其海外市场而展开角逐. 据一些美国权威的连锁经营专家预测分析，未来被看好的连锁业仍将是服务业，其潜力巨大，大有可为。
例如：这些服务业包括：健身减肥中心、美容美发院、短期私人服务业、鲜花速递、印刷和影印服务业、医疗保健中心、探亲旅游服务业、服饰业、私人护理服务业、以及教育性商品和服务。
服务业仍将是普遍看好并大有发展潜力的连锁加盟行业。
中国连锁经营现已从导入期进入到发展期。
从1995年到2000年的5年间，全国连锁经营（包括特许经营）企业数、店铺数增加7倍多，2000年的销售额是1995年的15倍。
到2000年底，中国内地已经拥有600个特许经营盟主，涉及餐饮、服装、洗衣、出版、汽车服务、家装、软件销售、医疗保健、家具等40多个行业。
到2000年底，中国内地已经拥有11000个特许经营网点(不包括加油站和汽车特许体系)（中国石油加盟连锁加油站有18000多个）。
国外的品牌开始大规模地在中国推广其特许经营体系。
国家经贸委提出，力争经过5年的努力，初步确定连锁经营在商业和服务业中的主体地位。
旨在提升我国餐饮业整体水平的《绿色饭店标准》早在2002年8月23日起正式实施。
适用于我国境内的所有酒店、餐馆、宾馆、酒家、度假村等企业。
对达到或超过绿色饭店标准的饭店和餐馆．提高了餐饮业竞争门槛，对保护餐饮企业发展环境有重要作用。
通常，餐饮行业有以下特点：劳动密集型行业，行业壁垒少，技术含量低，行业对国民经济发展依赖性强等。
全聚德策划方案
全聚德策划方案1. 引言全聚德是一家享誉北京的著名烤鸭连锁品牌，它以传统烤鸭技艺和优质食材闻名于世。
然而，在市场竞争日益激烈的背景下，全聚德面临着保持竞争力和吸引更多消费者的挑战。
本文旨在提出一份全聚德的策划方案，通过市场营销和品牌推广来提升全聚德的知名度和业务增长。
2. 市场分析全聚德作为一家具有悠久历史的烤鸭品牌，具备一定的市场优势。
然而，随着消费者口味的多元化和品牌竞争的加剧，全聚德面临着以下市场挑战：2.1 激烈的竞争全聚德在烤鸭市场竞争中面临来自其他品牌的压力。
例如，同样拥有悠久历史的烤鸭品牌——北京炸酱面，近年来以其独特的口味和创新的推广策略，逐渐吸引了一部分消费者。
2.2 价值观的变化随着社会的发展，消费者的价值观正在发生改变。
全聚德需要适应消费者对健康食品和可持续发展的需求，以保持品牌的吸引力。
2.3 品牌认知度不足尽管全聚德是一家历史悠久的品牌，但在一些消费者中的知名度有待提高。
全聚德需要通过有效的市场推广活动，增强其品牌在消费者心中的形象和认知度。
3. 目标和策略基于对市场的分析，提出以下目标和策略，以提升全聚德的竞争力和品牌认知度：3.1 目标•提高全聚德烤鸭在消费者中的知名度和美誉度。
•创造符合消费者口味和需求的新产品。
•提供健康和可持续发展的食品选择，以满足现代消费者的需求。
•增加全聚德在年轻消费者群体中的吸引力。
3.2 策略•运用整合营销传播策略，通过各种媒体渠道广泛宣传全聚德的品牌和产品。
•与其他知名品牌合作，推出符合当代消费者需求的烤鸭特色产品，提升产品差异化和吸引力。
•引入应用技术创新，提高生产效率和产品质量，以满足多样化的消费者需求。
•加强与健康食品组织和机构的合作，推动全聚德食品的营养价值和可持续发展的宣传。
•在社交媒体平台上开展品牌推广活动，增加年轻消费者的参与度和关注度。
4. 实施计划为了实现目标和策略所制定的行动计划，全聚德可以采取以下措施：4.1 品牌推广活动•制定品牌推广计划，包括电视广告、户外广告、报纸广告等多种媒体渠道的宣传。
全聚德营销策略
全聚德营销策略全聚德是中国最具历史悠久和知名度的烤鸭品牌之一。
为了吸引更多的消费者并保持竞争优势，全聚德采取了多种营销策略。
首先，全聚德注重品牌形象的建立和推广。
全聚德强调传统文化和历史底蕴，通过在门店内部陈列相关的书画作品和文物，向消费者传达了其品牌的独特之处。
此外，全聚德还注重参与各种文化艺术活动，例如赞助音乐会和艺术展览，以提升品牌知名度和形象。
其次，全聚德在产品创新上下了很大的功夫。
除了传统的烤鸭之外，全聚德还推出了多种创新口味的烤鸭，例如辣味烤鸭和咖喱味烤鸭等，满足了消费者多样化的口味需求。
此外，全聚德还推出了各种烤鸭套餐和礼盒，方便消费者购买和赠与他人。
这些创新产品不仅增加了消费者的选择余地，还为全聚德带来了额外的销售机会。
第三，全聚德不断加强线上营销。
全聚德开设了官方网站和手机App，提供在线订座、外卖配送等服务。
全聚德还通过社交媒体平台如微信和微博与消费者进行互动，发布最新活动和优惠信息，吸引消费者的关注和参与。
这些线上渠道不仅方便了消费者的购买体验，还为全聚德提供了更多的销售机会。
此外，全聚德也重视与合作伙伴的合作。
例如与旅游机构合作推出烤鸭套餐，吸引了更多的游客前来品尝。
全聚德还与知名厨师和餐饮界的大咖合作，举办烤鸭烹饪比赛和分享会，提升了品牌的专业形象和口碑。
最后，全聚德注重客户服务和用户体验。
全聚德培训了专业的服务人员，通过热情友好的态度和专业的服务，给消费者留下良好的印象。
全聚德还持续改进餐厅的装修和设施，提供舒适的用餐环境。
此外，全聚德也鼓励员工积极参与社会公益活动，提升企业的社会责任形象。
综上所述，全聚德通过注重品牌形象、产品创新、线上营销、合作伙伴和客户服务等多方面的营销策略，不断提升自身的竞争力和市场份额。
全聚德连锁经营模式设计方案
全聚德连锁经营模式设计方案全聚德连锁经营模式设计方案一、总述北京全聚德烤鸭是中国具有历史悠久的特色餐饮品牌之一，也是国内外消费者熟知和喜爱的品牌之一。
为了更好地满足不同地区顾客的需求，提高品牌影响力和销售业绩，全聚德公司计划拓展全国范围内的连锁经营模式。
本文将从市场调研、目标定位、加盟模式、管理体系和市场推广等方面，设计全聚德连锁经营模式。
二、市场调研在拓展连锁经营之前，全聚德公司需要进行全面的市场调研，了解目标市场的需求、竞争状况和消费者偏好。
通过市场调研，可以确定连锁店的选址、产品定位和市场推广策略。
1. 目标市场：全聚德公司可以选择一二线城市，因为这些城市的消费人口较多，消费水平相对较高，适合高档餐厅连锁经营模式。
另外，全聚德公司还可以开设一些分店在旅游景点等地方，以满足游客的需求。
2. 竞争分析：在目标市场中，全聚德公司需要了解竞争对手的情况，包括产品品质、价格、服务质量等方面。
通过了解竞争对手的情况，可以制定更准确的市场战略。
3. 消费者偏好：消费者对烤鸭店的要求可能因地域和文化背景的不同而有所差异。
因此，全聚德公司需要针对不同地区的消费者偏好，进行产品调整和市场推广策略的修改。
三、目标定位全聚德连锁经营的目标是打造一个覆盖全国的高档连锁烤鸭品牌，提供优质的产品和服务。
通过多店铺的经营，全聚德可以提高品牌影响力和市场份额。
1. 产品定位：全聚德连锁店的产品定位是高品质的烤鸭和传统的北方美食。
全聚德通过精选优质的食材和传统的烹饪工艺，保证产品的口感和口味的稳定性。
2. 价格定位：全聚德连锁店的价格定位是高档餐饮。
虽然价格相对较高，但产品的品质和服务质量可以让消费者感受到其价值，并吸引高端消费人群。
3. 服务定位：全聚德连锁店的服务定位是精细化的服务。
公司可以培训店员提供专业的服务，包括制作烤鸭的全程演示、产品介绍和关怀式的顾客服务，让消费者感受到全聚德的关爱和专业性。
四、加盟模式全聚德连锁经营的方式可以选择加盟模式。
北京全聚德烤鸭营销战略策划.方案
策划策划人：2011年6月6日目录前言（全聚德烤鸭的历史延伸）一、SWOT分析1.外部的机会与威胁分析（1）宏观环境与行业环境因素（2）机会与威胁分析1）机会分析2）威胁分析2.内部优势与劣势分析（1）生产能力（2）营销能力（3）财务能力（4）发展能力二、STP分析1.市场细分2.目标市场的选择3.市场定位三、竞争战略(成本领先战略)+产品生命周期战略（成熟阶段战略）1.实行要素成本自主管理，拓展成本管理空间。
2.采用成本领先战略的风险与收益3.成熟阶段的战略4PS市场营销组合的改进（1）Product产品（2）Price价格（3）Place渠道（4）Promotion促销四、战略实施前言（历史延伸）相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。
据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。
不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。
其实烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。
但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。
随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。
明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“全聚德烤鸭”。
随着社会的发展，全聚德烤鸭逐步由皇宫传到民间。
全聚德中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。
1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。
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2011年6月6日目录前言（全聚德烤鸭的历史延伸）一、SWOT分析1.外部的机会与威胁分析（1）宏观环境与行业环境因素（2）机会与威胁分析1）机会分析2）威胁分析2.内部优势与劣势分析（1）生产能力（2）营销能力（3）财务能力（4）发展能力二、STP分析1.市场细分2.目标市场的选择3.市场定位三、竞争战略(成本领先战略)+产品生命周期战略（成熟阶段战略）1.实行要素成本自主管理，拓展成本管理空间。
2.采用成本领先战略的风险与收益3.成熟阶段的战略4PS市场营销组合的改进（1）Product产品（2）Price价格（3）Place渠道（4）Promotion促销四、战略实施前言（历史延伸）相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。
据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。
不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。
其实烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。
但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。
随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。
明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“全聚德烤鸭”。
随着社会的发展，全聚德烤鸭逐步由皇宫传到民间。
一、SWOT分析1.外部的机会与威胁分析（1）宏观环境与行业环境因素伴随世界经济较快增长和经济全球化的深入发展，当前国际贸易增长明显加速，已经进入新一轮增长期。
经历过金融危机的中国正在日渐强大起来，在WTO中不断向前发展，自2001年加入世贸组织以来，中国在全球贸易中的排名以年升一位的速度上升。
2004年，中国对外贸易额达到11548亿美元，超过日本成为仅次于美国、德国的第三大贸易国，分别占全球货物贸易总量的6.4%和增量的20%。
全聚德烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
国内各地人士及外国友人，但凡到北京来的都要尝一尝风味独的“全聚德烤鸭”，“全聚德烤鸭”早已名闻中外。
（2）机会与威胁分析1）机会分析“民以食为天”当今社会人们对于饮食方面十分重视，随着收入水平的提高，居民消费水平不断提高，恩格尔系数也在不断下降。
根据WTO一篇研究报告表明餐饮服务业增长率很高，列入新千年将蓬勃发展的15类热门行业之一；国际经济学家预测未来5年最具发展潜力的的九大行业，快餐业和休闲业占据两个席位。
休闲餐饮行业是二十一世纪餐饮业的发展方向，其行业利润远远超过传统餐饮业；据统计餐饮业消费总额可达5000亿元，并持续以每年20%的增幅增长。
外国快餐行业相继在中国打开市场，肯德基、麦当劳、必胜客等可以打入国际市场，中国名品打入国际市场同样指日可待……2）威胁分析①全聚德烤鸭作为著名的品牌必然会有许多竞争对手前来分同一杯羹，可能会出现强大的竞争对手②烤鸭需要现烤的，很难进入零售市场，冷藏?真空?烤鸭的色香味会有很大损伤，只做餐饮业利润有限，那么就要考虑零售业问题③烹饪在欧洲(尤其法国)是奢侈消费，中国烤鸭作为手工程度非常高的烹饪品，必然是高收费的，那么定位上不能指望以低价成本战术来打入，而应该以媒体的信息轰炸打入，造成一种烤鸭是高消费的享受的概念，那么一笔不菲的广告费也是巨大的投入。
④货源的问题。
不可能指望EU的鸭子都和中国鸭子那样超级便宜，那么在货源上也是重要的问题，成本进一步提高。
⑤外国市场准入机制，为保护本土行业必然会是这条路路途艰辛，不免会会受到很大冲击。
受经济波动影响大。
⑥在中国本土出现了众多假冒伪劣产品，网络称之为“黑心鸭”，权威厂家称前门及火车站等地的袋装烤鸭基本上是假货、伪劣产品。
加之工商执法站人员漠视法规查处甚微。
2.内部优势与劣势分析（1）生产能力①产能方面，全聚德集团总经理邢颖曾透露，上市融到的4亿元资金将全部用于升级全聚德供销链环节。
已经研制的电子烤鸭炉将逐渐普及到店面，生产能力会大大提高。
但是电子烤鸭炉激起了众多非议。
有专家指出，全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承，是全聚德传统文化的一部分，应该保留下来，如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产，显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。
据调查，公众选出老字号之所以能够传承下来的关键依次是：具有独到和成熟的工艺技术(57.3%)，有丰富的文化内涵(28.5%)，有完整的社会美誉度和认知度(6.3%)，有代表性的服务和产品(5.2%)，不断采用最新技术(2.7%)。
62.8%的受调查者担心如果改用电子烤炉，烤鸭“将沦为肯德基之流的街头快餐”。
②“全聚德烤鸭”作为中国特色饮食，全聚德具有独特的生产技术、低成本生产方法、领先的革新能力、雄厚的技术实力、丰富的营销经验、完善的质量控制体系、上乘的客户服务、浓厚的中国特色。
全聚德烤鸭拥有名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。
采用先进的流水线、现代化车间和设备、拥有丰富的自然资源储存。
（2）营销能力①在市场份额上，“全聚德烤鸭”目前在北京地区独具特色，但是在很多大中城市开设分店，店面可以说是少而精。
并没有完全覆盖中国地区。
“全聚德烤鸭”开发周期短，具有强大的经销网络，进入国际市场后作为中国的特色菜必定可占据强大的市场份额。
②早在2008年之前“全聚德烤鸭”就已经闻名于世界了，加上2008年在北京举行了声势浩大的奥运会，那么“全聚德烤鸭”无疑成为了中国的一个标志，来到中国你若没吃烤鸭等于是白走一趟。
而“全聚德烤鸭”是全聚德烤鸭中佼佼者。
并且与千腾网合作，进行网络销售。
③“先后开发出二十几个品种的全聚德系列包装食品，集美味、营养、方便于一身。
这些产品在北京各大中型商场及超市均由销售，深受广大商家以及消费者的欢迎。
④股份公司与“邮政速递185”合作，共同推出“185速递全聚德烤鸭”业务，让京城百姓足不出户就可充分享受到著名品牌的品质与服务。
（3）财务能力①通过几年的实践，以使“全聚德”彻底摆脱了前店后厂、师傅带徒弟式的旧的管理模式，从转换机制入手，运用现代企业制度规范重塑企业，形成了一整套科学的管理体制，为企业的大发展奠定了坚实的基础。
股份公司凭借着品牌的号召力，以及所拥有的技术、服务、菜品的优势，积极开拓市场，丰富品牌，延伸品牌，并运用灵活多样的营销活动使股份公司经营业绩直线攀升，成为了中国餐饮界名副其实的一支劲旅。
在中国本土成长了几百年的“全聚德烤鸭”，“全聚德”闪光的金匾，历经百年沧桑，讲述着古老的故事，记录着几代人的艰辛与成果。
②全聚德烤鸭具有高质量的控制体系，完善的信息管理系统，忠诚的海内外客户群和强大的融资能力，中国海内外华人众多，实力雄厚。
（比如前门老字号店获千万资助金）③通过ISO9002质量认证和“国家特级酒家”的达标、贯标，企业和员工的质量思想、质量意识明显提高，纠正了实际操作中存在的问题，为提高整体质量管理水平起到了示范和带头作用。
同时公司还重新修订和印发了《全聚德餐厅服务规范》，充实了服务内容，规范了操作程序，细化了岗位服务职责。
以市场为导向，继续推行“秘密顾客制度”，从多角度提高企业管理水平。
初步建立起较为系统的预算管理体系（4）组织能力①集团公司工会向单亲困难女员工儿女发放“金秋助学”慰问金；集团领导节假日慰问困难员工……②企业文化“全而无缺、聚而不散、仁德至上”。
百年的炉火，锤炼出不灭的企业精神，传导着“全聚德”不畏艰难、全力以赴、奋力拼搏、谋求发展壮大的宏图伟志；体现“全聚德”同心协力、锲而不舍、聚心、聚志、聚力、追求事业发展和永远奋进的顽强精神；象征着“全聚德”圆满、团圆、仁义、恭谦的道德观念和以德为先、诚信为本，热情、周到为各方宾客服务的经营理念。
③技术人员占有率高达60%，学历大都在大专文凭以上。
（5）发展能力①深度校企合作搭建人才培养直通车，全聚德集团与北京联大旅游学院校企合作签约。
开展教育分级，培养高素质型技能人才、开展订单式校企合作项目、共建实训基地；结合集团公司实际需求，进行科学研究和教学研究；承担集团公司中高层人员管理培训等。
并时常举办全聚德集团工会财务培训，有雄厚的人力资源作为支撑。
②股份公司与具有300多年历史的德国葡萄酒公司合作，生产出“全聚德·碧洛德”红、白葡萄酒，作为全聚德专用佐餐葡萄酒，为“全聚德”品牌的延伸创效，再辟新径。
二、STP分析（市场细分、目标市场的选择、市场定位）1．市场细分地理因素中国地域辽阔，大部分地区属于亚热带，中国是农业大国，农产品众多，适合谷物及鸭子的生长。
中小城市居多，东西部贫富差距大，地区地形也各有差异，人口密度不均匀（从东南沿海向西北内陆人口逐渐稀少。
我国人口的分布极不均衡，绝大多数人口集中在东南部地区，西半部人口稀疏分散。
）大中城市的产品推广，东部沿海发达城市西部经济落后地区，人口密度低各人口集中省份，江浙皖长江中下游一带南部亚热带气候地区、北部温带地区人口因素北京本土消费者、外来游客高收入人群、中等收入以及低收入消费群体居民消费水平也在不断提高心理因素中上阶层生活节奏快，无暇顾及饮食即现购成品白领等对于价值观念较为薄弱老顾客带动新顾客购买行为因素寒暑假迎来旅游及买卖的高峰期全聚德烤鸭拥有独特的中国因素，能吸引华人华侨及外国友人的目光固定的会员消费群体2.目标市场的选择“全聚时刻当然在全聚德”。
这表达了顾客对“全聚德”的企盼。
一把飘香的木柴点燃了甜美的生活。
朋友在这里相聚，亲人在这里欢乐，全聚德人捧出了清香，捧出了爱，情比炉火热。
针对许多白领青少年出现的亚健康问题，最好是通过膳食规划来解决，由于就餐的时间减少，所以摄入的营养有限全聚德烤鸭系列的产品刚好能为他们提供全面充足的营养。
面对这些问题，中国的消费群还有很大的拓展空间。
目前主要面向白领青少年以及广大游客消费群体。
3.市场定位烤鸭对游客来说大多是可以定位在礼品行业，去北京的游客回家途中一定会给家人带点烤鸭作为礼品送给他们，这也占据课很大一部分的销售，尤其是在寒暑假这种旅游的高峰期。
主要面向的消费群体是青少年以及生活节奏快的白领。
全聚德，北京的味道。
可以根据人们对北京首都的印象的回味这一亮点来推广。
三、竞争战略(成本领先战略)+产品生命周期战略（成熟阶段战略）1.实行要素成本自主管理，拓展成本管理空间全聚德创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。