果实发育过程中有机酸代谢酶活性的变化

• 雌蕊保证授粉受精的时间大致为4－6天，如遇干 风柱头1一2天内就枯萎。桃为自花结实较高的树 种，但异花授粉能显著提高结实率。花粉萌芽和 花粉管伸长要求10 ℃以上的温度，10℃以下花 粉萌芽、花粉管伸长受阻。4．4℃以下则停止发 育。
• 桃品种内有的花粉无生活力或无花粉，如五月鲜、
晚黄金、岗山白、传十郎、砂子早生等，必需严
生长量（cm） Growthing quantity
4
3
2
1
0
21 28 35 42 49 56 63 70 77 盛花后天数 Days after full blossom（d） 图1 设施油桃果实生长曲线 Fig.1 Growth curve of nectarine fruit in greenhouse
格要求配置授粉树。有的品种有生活力的花粉较
多，如大久保、岗山509号不仅结实率高，也是优 良的授粉品种。开花后2—3天完成授粉受精过程，
短的在60小时可以完成受精。南方品种群座果率 较高，可达14—29％。蟠桃品种群为13—31％。 黄桃品种群最高达18—55％，北方品种群座果率 较低，仅4．9—13．0％。
短 软 枝
3、开花坐果
• 3.1花芽分化
• 当桃新梢生长趋于缓慢时即进入生理化分。当， 复芽分离时已进入形态分化，在休眠前完成花 萼、花瓣、雄蕊、雌蕊的分化。然后进入休眠， 通过一定低温阶段。翌春气温上升到０℃时， 花粉母细胞减数分裂，形成花粉；雌蕊形成胚 珠和胚囊；花芽内各部器官的形成约需3个月。
蔗糖 Sucrose
2.5
含量（％） Content
2
1.5
1
0.5
0
21 28 35 42 49 56 63 70 77 盛花后天数 Days after full blossom（d） 图3 果实发育过程中果糖、葡萄糖和蔗糖含量 Fig.3 The content of fructose and glucose and sucrose in fruits development
还原糖含量（％） Reduce sugar content
可溶性总糖 Soluble sugar
14
淀粉 Starch
0.4
还原糖 Reduce sugar
12
0.35
10
0.3
0.25 8
0.2
6 0.15
4
0.1
2
0.05
0
0
21 28 35 42 49 56 63 70 77 盛花后天数 Days after full blossom（d）
• 桃花芽分化有两个集中分化期，大致在6月中 旬和8月上旬，与两次新梢缓慢生长期基本一 致。6月以前形成的副梢分化的花芽多而充实， 7月形成的副梢花芽少而瘦，夏剪时需加控制。
• 3.2开花、授粉、座果
• 桃为纯花芽，单花。当气温达到10℃以上时，萌 芽开花，花期最适温度为12—14 ℃，一般花期 3—4天；遇阴冷气候，花期延长，可达7一10天。 如遇干热风花期缩短到2—3天。
二、生物学习性
• 1、根系生长特性 根系浅、二次长、呼吸旺、需O2强、喜砂
土、喜K肥、颈腐多、根癌多、 分泌有毒物质，忌重茬
• 2．枝叶生长特性
干性差、极性强、生长旺、芽早 熟、多次长、更新难、易衰亡、易 流胶、易日烧
• 芽/叶：成花易、纯 花芽、侧面生、多 复芽、叶顶芽、极 喜光、夏剪忙
极 短 枝
图2 果实发育过程中可溶性总糖、还原糖和淀粉含量
Fig.2 The content of soluble sugar and reduce sugar and
starch in fruits development
• 果实发育过程中果糖、葡萄糖和蔗糖含量的变化
3.5
葡萄糖 Grucose
3
果糖 Frucose
平。
含量（%） Concent
0.4
0.2
0 21 28 35 42 49 56 63 70 77 盛花后天数 Days after full blossom（d）
图4 果实发育过程中有机酸含量的变化 Fig.4 Change of organic acid content in fruits development
4、果实发育
• 幼果膨大期 ：花后子房开始膨大-果核硬化 开始 持续20-40天
• 硬核期: 果核硬化,种胚发育,持续2-12周 • 果实迅速生长与成熟期: 重量增加50%-70%,
采前2-3周增长最快.
• 设施油桃果实生长发育动态
6
横径 Suture diameter
5
纵径 Polar diameter
设施内果实生长发 育曲线为不明显的 双“S”形曲线，硬 核期时间较短，两 次膨大期时间较长。
• 果实发育过程中总糖、还原糖和淀粉含量的变化
果实发育过程中可溶 性总糖含量呈逐渐上 升的趋势，还原糖含 量呈先升高后降低的 趋势，淀粉含量在果 实发育过程中一直较 低，果实成熟时含量 最低。
可溶性糖和淀粉含量（％） Soluble sugar and starch content
由毛细管电泳测得油桃果 实中有机酸成分主要为苹 果酸和柠檬酸，苹果酸含 量变化趋势与有机酸含量 变化趋势相似。柠檬酸含 量呈逐渐上升趋势，果实 成熟时，柠檬酸含量有下
降趋势。
• 果实发育过程中蛋白质和氨基酸含量的变化
1.6
蛋白质 Protein
1.4
氨基酸 Amino acid
含量（mg/g） Content
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
21 28 35 42 49 56 63 70 77 盛花后天数 Days after full blossom（d）
图5 果实发育过程中蛋白质和氨基酸含量变化 Fig.5 Changes of protein and amino acid content in fruits development
果糖、葡萄糖为还原糖， 均于盛花后42d达到最 高值，此后两者含量逐 渐下降。蔗糖为非还原 糖，呈逐渐上升趋势， 果实成熟时达到最高值。
• 果实发育过程中有机酸含量的变化
有机酸 Organic acid
1.2
苹果酸 Malic acid 柠檬酸 Citric acid
1
0.8
0.6
有机酸含量呈先升高后降低趋势。果实发 育初期为有机酸合成期，酸含量呈持续升 高趋势；果实发育中后期为有机酸转化降 解期，酸含量随果实发育而逐渐降低；果 实成熟期有机酸含量则一直维持在较低水