药膳食疗方案推荐

中医药膳食疗推荐

为了能够更好的为自己制定一套合适的药膳食疗法，故先列举药膳选择原则如下：

食疗的三大基本原则：

一、辨证施膳

辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。否则，不仅于病无益，反而会加重病情。

二、全面膳食

所谓全面膳食，就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配。

三、饮食有节

饮食有节是指每天进食宜定时，定量，不偏食，不挑食。主要有两层含义，一是指进食的量，一是指进食的时间。

本人体质分析：

本人因工作需要而养成多坐少动和熬夜的习惯，造成了脾虚的症状以及阳盛阴虚所致阴虚体质，需要补益脾气、滋阴健脾之功药膳。阴虚体质：属虚热体质，形体多消瘦，心烦颧红，手足心热，午后尤甚，口燥咽干，目干涩，眩晕耳鸣，睡眠差，便干燥，舌红苔少而干，脉细数。宜患阴亏燥热的病变，怕燥热之邪，耐冬不耐夏。宜养阴补虚，甘寒退热。如百合、枸杞、麦冬、海参、西洋参等。在图书馆和

网络文献数据里面搜索，制定详细了食疗方案。

食谱：

补气虚食品：牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。可经常交替选服。

1.沙参山药粥

功效：益气养阴、健脾养胃、清心安神。

原料：沙参、山药、莲子、葡萄干各20克，糖适量，粳米50克。

制作：先将山药切成小片，与莲子、沙参一起泡透后，再加入所有材料，放入砂锅内加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

2、海参粥：

取海参15克，大米60克，葱、姜末适量。将海参用温水泡发后洗净切成小块，大米洗净，入锅中加入海参、葱、姜末、盐及水熬成粥即可。

功效：滋阴养血、清泻虚火。

3、清补凉瘦肉汤

主料：瘦肉250克（5两）,生熟薏米10克（2钱）,莲子5克（1钱）,百合5克（1钱）,淮生10克（2钱）,玉竹5克（1钱）,茨实5克（1钱）。

清补凉瘦肉汤的特色：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

4、爆人参鸡片

原料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1 个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。

制作：

1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参

洗净，斜刀切成0.6厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱, 姜

切丝；香菜粳切长段。

2. 将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。

3. 将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，

熟时捞出，控净油。

4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。

5.将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人

参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几

下，淋上明油即成。

用法：食用时可分餐佐食。感冒者禁食。

功效：大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。

5、益脾饼：

取白术20克，鸡内金10克、干姜4克、红枣175克、面粉350克，食盐、食用油各适量。将白术、干姜用纱布包起扎紧，放入沙锅内，下洗净去核的红枣，加适量水，先旺火烧沸转文火熬1小时左右，药汁留用；枣肉取出捣成泥，与面粉，研成细粉的鸡内金、食盐、药汁和成软面团。然后分成小面团，擀成薄饼，文火烙煎，做三餐主食

用。

功效：健脾、益气、开胃。可用于脾弱气虚，运化失常所致的食少便溏，脘腹胀满，倦怠无力等症。

6、八宝饭

用料：白扁豆、薏苡仁、莲子肉（去心）、核桃肉、龙眼肉各25克，红枣10个，糖青梅10克，糯米200克，白糖适量。

做法：将白扁豆、薏苡仁、莲子肉先以温水洗净泡发后煮熟备用红枣洗净以水泡发，核桃仁炒熟，糯米淘净，放盆中加水煮熟备用。取大碗一个，内涂猪油，碗底摆好糖青梅、龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，然后把饭扣在大圆盘中。再用白糖加水熬汁，浇在饭上即可。

功能：健脾养胃，补肾。

服法：每日2次，随量食用。

适应症：适用于体弱、少食、消渴、神衰、便溏、浮肿等症。

7、佛手柑粥

原料：佛手柑10～15克粳米50～100克冰糖适量

制作：将佛手柑煎汤去渣，再入粳米、冰糖同煮为粥。

用法：可供早晚餐或作点心食。温热食。

功效：健脾养胃，理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。

食养方：

何首乌鸡汤：

生首乌有解毒的作用，因此可以用来治疗身体上的痈疽疮疡，以及淋巴腺的疾病等，此外生首乌的泻下作用比较强，可以治疗便秘，因此生首乌比较不适合用来当药膳，想要拿来做药膳最好选择制首乌。

制首乌可以促进血液的新生，为补阴虚养血调经之要药，可以治疗面色萎黄、头晕眼花耳鸣、心悸失眠、月经异常或月经量过多等。此外也有补肾填精的效果，因此可以治疗腰膝酸软、盗汗遗精、脑神经衰弱、须发早白等症状，所以有抗老化的作用。另外还有强心、降胆固醇等作用。

做法与用量：何首乌30公克，鸡半只，炖汤服用即可

养阴袪湿消暑汤：

功效：养阴清热、祛暑利湿。

材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、沙参、生白术、莲子各30克。

制作：将上述材料加入砂锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。

沙参老鸭汤：

功效：益气养阴、补中安脏、清火解热。

材料：老鸭1只，沙参50克。

制作：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参，入净布包起，放入砂锅内同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之。