有机产品认证检查员模拟试卷一(题库)

有机产品认证检查员模拟试卷一（题库）[问答题]1.有机食品如何理解？参考答案：有机食品是（江南博哥）指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准：并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

指在动植物生产过程中不使用化学合成、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。

传统农业（traditionalagriculture）指沿用长期积累的农业生产经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。

[问答题]2.请简述有机农业病虫草害防治原则参考答案：病虫草害防治的基本原则应从农业生态系统出发，综合运用务种防治措施，创造不利于病虫草害草生和有利于各类天故繁衔衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。

应优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种、非化学药剂种子处理、培育壮苗、加强栽培管理、中耕除草、耕翻晒垡、清洁田园、轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。

还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械或人工除草等措施，防治病虫草害。

[问答题]3.检查员在检查一个有机梨园时，发现部分梨树的行间套种了大豆和油菜，陪同人员解释说，因为那片梨树栽植的比较晚，树还小，为增加收入，就套种了一些作物，套种的作物虽然没有申请有机认证，但也不使用化肥和化学农药，企业这种做法是否符合GB/T19630相关的要求？参考答案：不确定，进一步检查：1）套种的作物是否是转基因的2）套种作物种子是否经过禁用物质处理过3）套种作物的种植规程，投入物的使用是否满足有机标准的要求4）是否制定了转换计划5）套种作物的管理、收获等活动是否会对有机产品造成污染[问答题]4.在有机认证申请时，要求认证委托人提交的文件中包括有机产品生产、加工规划，请简述机产品生产、加工规划应包括哪些内容。

参考答案：有机产品生产、加工规划，包括对生产、加工环境适宜性的评价，对生产方式、加工工艺和流程的说明及证明材料，农药、肥料、食品添加剂等投入物质的管理制度以及质量保证、标识与追溯体系建立、有机生产加工风险控制措施等。

[问答题]5.简述有机产品认证中销售证的作用？参考答案：（1）国际国内贸易发展的需要销售证是由认证机构颁发的文件，声明特定批次或交付的货物来自获得有机认证的生产单元。

随着贸易的发展，越来越多的国家要求贸易商提供由出口国相关认证机构出具的资信证明文件，通常体现为销售证。

销售证通常由认证机构开出，是证明该批交易产品走向的担保性文件。

通过销售证可以对获证组织销售的认证产品进行范围和数量的控制（详见销售证内容要求）。

（2）证据销售证是验证所交易产品的有机身份的证据。

是追踪追溯有机产品流向的证据：同时也是认证机构对认证产品范围和数量核实确认的参考依据。

（3）控制有机产品的数量销售证有效保证了产品的可追溯性，对获证组织的产量数量进行有效的控制，防止非有机产品与有机产品混淆。

[问答题]6.有机产品认证实施规则中对认证证书、认证标志的管理进行了规定，请简述导致认证机构撤销认证证书的情况有哪些？参考答案：有下列情况之一的，认证机构应当撤销认证证书，并对外公布：（1）获证产品质量不符合国家相关法规、标准强制要求或者被检出禁用物质残留的（2）生产，加工过程中使用了有机产品国家标准禁用物质或者受到禁用物质行染的（3）虚报、瞒报获证所需信息的（4）超范围使用认证标志的：（5）产地（基地）环境质量不符合认证要求的；（6）认证证书暂停期间，认证委托人未采取有效纠正或者（和）纠正措施的；（7）获证产品在认证证书标明的生产加工场所外进行了再次加工、分装、分割的（8）对相关方重大投诉未能采取有效处理措施的；（9）获证组织因违反国家农产品、食品安全管理相关法律法规，受到相关行政处罚的（10）获证组织不接受认证监管部门、认证机构对其实施监督的（11）认证监管部门责令撤销认证证书的（12）其他需要撤销认证证书的。

[问答题]7.有机加工对工艺方面有哪些要求？参考答案：加工工艺应不破坏食品的主要营养成分，可以使用机械、冷冻、加热、微波、烟熏等处理方法及微生物发酵工艺，可以采用提取、浓缩、沉淀和过滤工艺，但提取溶剂仅限于符合国家食品卫生标准的水，乙醇、动植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和浓缩工艺中不得添加其它化学试剂。

[问答题]8.简述有机产品必须同时具备的四个条件？参考答案：有机产品必须同时具各四个条件：第一、原料必游决自己经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品：第二、产品在整个生产过程中必须严格遵循有机产品的加工、包装、贮藏、运输等要求：第三、生产者在有机产品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审在体系和完整的生产和销售的档案记录；第四、必须通过独立的有机产品认证机构的认证审查。

[问答题]9.获证产品认证委托人出现何种问题时，认证机构5年内不得受理其有机产品认证委托？参考答案：获证产品认证委托人提供虚假信息、违规使用禁用物质、超范围使用有机认证标志、出现产品质量安全重大事故的。

[问答题]10.简述有机种植生产中病虫草害防治的基本原则参考答案：应是从作物一病虫草害整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害草生和有利于各类天敌繁行的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。

优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用，还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。

以上方法不能有效控制病虫害时，可使用表A2所列出的植物保护产品。

[问答题]11.某有机生产企业认证范围为有机水稻的种植和大米加工，有自己的大米加工厂，和常规加工共用一条生产线，有自己的销售渠道，为了保证产品的可追溯性，请列出该企业应该建立哪些记录。

参考答案：地块图、农事活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录销售记录等[问答题]12.什么是缓冲带？常见的缓冲带有哪些？参考答案：缓冲带指在有机和常规地块之间有目的设置的、可明确界定的用来限制或阻挡邻近田块的禁用物质漂移的过渡区域。

常见的缓冲带：空地、沟整、林地，种植物。

[问答题]13.根据有机农业中病虫害综合防治原则和防治措施，并列举3种生物源的和2种物理性的有机农业虫害防治技术。

参考答案：生物源：苏云金杆菌制剂、除虫菊、天敌。

物理性：黄板防治蚜虫、杀虫灯[问答题]14.简述产品召回制度包括哪些内容？企业如何进行召回演练？参考答案：有机产品生产、加工、经营者应建立和保持有效的产品召回制度，包括产品召回的条件、召回产品的处理、采取的纠正措施、产品召回的演练等，并保留产品召回过程中的全部记录，包括召回、通知、补救、原因、处理等。

从接收产品问题信息、判断是否符合召回条件、按照记录追踪产品去向和所在地、通知相关人员封存产品、下召回命令。

[问答题]15.查员在某企业的蔬菜种植基地实施现场检查时，在附近河旁发现有数个“敌杀死”空瓶，随即询问正在田间作业的王姓人员，该人员称，他们2年来没有使用过这种农药，可能是河对岸的农田使用的。

作为检查员，你会如何反应？（答出但不限于以下5点）参考答案：1）确定敌杀死属于（拟除虫菊酯类）化学农药，属于禁用物质；2）观察有机农田害虫和天敌情况，评估使用敌杀死的可能性；3）通过目测对岸常规农田与有机农田的距离、风向、隔离等情况，评估对岸使用敌杀死对有机农田漂移的风险；4）到对岸农田，通过观察田间害虫和天敌情况、询问田间作业人员等方法，核实敌杀死农药使用情况；5）现场采集有机农田作物样品，送实验室检测敌杀死的残留。

[问答题]16.什么是有机农业？列举有机农业与常规农业的主要区别是什么？（至少写出3项）参考答案：有机农业是指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。

主要区别：（1）禁止使用人工合成的化学肥料和农药；（2）禁止基因工程品种及其产品；（3）应用生态学知识防治作物病虫害发生，而不仅仅是杀光；（4）强调种植和养殖的有效结合，达到种养平衡；（5）采取可持续发展的农业技术，维持农业生态系统的持续稳定发展。

5标准6认证[问答题]17.食品等级共计分为哪几类？如何区分？其特点都包括什么？参考答案：包括：一般食品、无公害食品、绿色食品、有机食品。

无公害食品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。

在无公害农产品生产中，允许按规定程序使用农药、化肥，但有害物质残留不会超过允许标准。

绿色食品（GreenFood）是指按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的安全、优质食品。

绿色食品可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类等。

绿色食品分AA级和A级两个技术等级，AA级优于A级。

A级绿色食品在食品生产过程中不允许使用农药、化肥等任何有害化学合成物质。

A级绿色食品在食品生产过程中则允许限量使用限定的农药、化肥等化学合成物质。

有机食品一词从英文OrganicFood直译过来的。

有机食品在种植、生产、加工过程中不允许使用任何农药、化肥、食品添加剂和防腐剂、生长激素、抗生素等化学物质。

此外，有机食品不允许含转基因成分，不允许使用辐射，动物不得用非白然饲养（例如给牛喂动物下水）等。

有机食品还要求有两年以上的转种期，在转种期内生产出来的产品叫做有机转换产品。

在转种期内不得使用过农药、化肥等。

经过两年以上的转种期后，再生产出来的农产品才叫有机产品。

[问答题]18.选择有机食品的理由是什么？参考答案：安全：有机食品不含农药、化肥、食品添加剂及防腐剂等化学品，不含转基因等可能影响食品安全的因素。

因此，有机食品是最安全的食品。

营养：有机食品比常规食品更有营养、含有更丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

有研究显示，有机食品所含的维生素、矿物质，通常是普通食品的25%~500%，有机鸡蛋中欧米伽含量更高达20。

在己知的50多种营养索中，人体最容易缺乏的营养素包括钙、锌、镁、铬、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B6和叶酸等。