南北饮食文化差异及其原因
中国南北饮食差异
中国南北饮食差异中国南北饮食文化源远流长，南北饮食差异体现了地域文化的独特魅力。
南北饮食在食材、口味、烹饪方法等方面存在明显差异，呈现出各具特色的风味，丰富了中国的饮食文化。
本文将从南北饮食的食材特点、口味偏好和烹饪方式等方面进行探讨。
一、食材特点南北饮食的第一大差异就在于食材的选择。
北方地广人稀，气候寒冷，因而北方人民对于肉类食材的需求更为旺盛。
北方人热衷于猪肉、牛肉、羊肉等红肉，肉类菜品居多。
而南方气候温暖，水域众多，南方人民则更加偏爱海鲜，如鱼虾蟹贝等。
此外，南方还以蔬菜水果为主食，蔬菜种类繁多，口感清爽。
南北方的食材选择不仅受到气候环境的影响，还与当地的文化传统有密切关系。
二、口味偏好南北饮食口味的差异也较为明显。
北方人偏好咸味，喜欢酸菜、泡菜等发酵类食物，口味重。
而南方人则更偏好甜味，南方菜肴常用糖、蜜制作，口味较为清淡。
南方的菜品多以酸甜可口为特点，喜欢用各种调料和香料烹饪，味道鲜美。
北方菜品则以香辣为主，选料注重鲜、嫩、脆，菜品口感浓重。
南北口味的差异不仅体现在主食上，也表现在小吃和点心等方面。
三、烹饪方式南北方烹饪方式各具特色。
北方烹饪注重火候和时间的掌握，多以炖、煮、炸等方式烹饪。
北方的烩菜、红烧肉等菜品是用煮烂的方式来体现食材的鲜美。
而南方烹饪则更注重对食材原味的保留，烹饪方式多以清蒸、煮汤、爆炒等简单方式为主。
南方烹饪技巧娴熟，擅长火候的掌握和调味的独特性。
南北方在烹饪方式上的差异使得南北菜系各具特色，独具魅力。
总的来说，中国南北饮食文化差异体现了地域特色和文化传统的独特魅力。
南北方饮食风格各具特色，各自发展，相互影响，共同推动了中国饮食文化的繁荣发展。
南北饮食差异不仅体现在食材选择、口味偏好和烹饪方式上，更反映了中国博大精深的饮食文化。
让我们在品尝美食的同时，也感受南北饮食文化的独特魅力。
南北饮食文化差异及其原因
南北饮食文化差异及其原因南北饮食文化差异是中国饮食文化中的重要组成部分，南北分别代表了中国的南方地区和北方地区。
南方饮食以米饭、面食和海鲜为主食，口味偏甜，注重烹调技巧；而北方饮食以面食为主食，口味偏咸，注重食材的原汁原味。
这种差异主要源于地理环境、气候条件、历史文化和农业生产方式的不同。
首先，地理环境和气候条件是南北饮食文化差异的重要原因之一、南方位于亚热带或热带地区，气候湿热，适宜水稻和各种蔬果的种植，因此南方的饮食以米饭和蔬菜为基础，口味偏甜，使用糖和油的比例较高。
而北方地区位于温带或寒带地区，气候干燥且寒冷，水稻产量有限，因此北方的饮食多以面食为主，口味偏咸，使用食糖和调味品较少，如辣椒等。
其次，历史文化是南北饮食文化差异的另一个重要原因。
由于历史上南方经历了多个王朝的统治，受到了不同地区文化的影响，饮食文化更加多元化。
南方人崇尚精致、细腻的烹调技巧，追求食材原汁原味的味道，讲究山珍海味、色香味俱佳；而北方一直处在较为苛刻的自然环境下，饮食习惯更为实际，追求饱腹感和营养均衡。
北方有饺子、馄饨等丰富的面食文化，而南方则有粽子、汤圆等独特的米食文化。
另外，农业生产方式也对南北饮食文化产生了影响。
南方气候湿热，土地肥沃，适宜种植稻米和各种蔬果，农民以水稻种植为主，因此米饭成为南方的主食。
而北方气候干燥，土地贫瘠，较适宜种植小麦和耐旱的作物，农民以小麦种植为主，所以面食成为北方的主食。
总结起来，南北饮食文化差异主要源于地理环境、气候条件、历史文化和农业生产方式等因素的影响。
南方饮食以米饭和海鲜为主食，口味偏甜，注重烹调技巧；北方饮食以面食为主食，口味偏咸，注重食材的原汁原味。
这种差异丰富了中国饮食文化的多样性，反映了不同地区和人们的饮食习惯和生活方式。
为什么南北方存在饮食差异？
为什么南北方存在饮食差异？
南北方存在饮食差异的原因是多种多样的，包括地理环境、气候、农业发展、文化传统、历史因素等。
1.地理环境和气候：南北方的地理位置和气候条件不同，这
直接影响了当地的农作物和畜牧业发展。
南方气候温暖湿润，适宜水稻、茶叶、蔬菜、水果等农作物的种植，而北方气候干燥寒冷，适宜大麦、小麦、玉米、豆类、葡萄等农作物的种植和畜牧业。
2.农业发展和资源利用：南北方的农业发展水平也会对当地
饮食产生影响。
南方多水陆资源丰富，水产养殖和海鲜供应相对丰富，同时种植香米、蔬果等农作物，因此南方饮食注重米饭、海鲜和蔬菜。
北方由于气候干燥，畜牧业相对发达，因此北方饮食偏向面食（如面条、馒头）、肉类（如牛羊肉）和奶制品（如酸奶、奶酪）。
3.文化传统和历史因素：南北方的饮食差异还与各地的文化
传统和历史因素有关。
南方由于地理位置靠近海洋，易于发展海派文化和渔文化。
南方历史上也多次受到外族文化的影响，如岭南文化、粤菜、闽菜、川菜等。
而北方则受到汉族文化的影响较多，如鲁菜、京菜、蒙菜等。
4.种植业技术和饮食习惯：南北方的农业种植业技术和饮食
习惯也会导致差异。
南方以水稻为主食，因为水稻需要充足的水源和湿润的生长环境。
北方则以小麦、玉米等黄粮
为主食，因为这些作物更适应北方干燥的气候条件。
综上所述，南北方存在饮食差异是由地理环境、气候、农业发展、文化传统和历史因素等多方面的因素所导致的。
这种差异使得南北方的人们在食材选择、烹饪方式和口味上有所不同。
中国南北饮食文化差异课件
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湘菜
湘菜包括湘江流域、洞庭 湖区和湘西山区三个地区 的菜点特色。湘江流域以 长江、衡阳、湘潭为中心, 是湘菜的主要代表。
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湘菜的特点: 用料广泛、制作 精细、品种繁多；口味上注重 香鲜、酸辣、软嫩，在制作上 以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。
著名菜点有: 东安子鸡、腊 味合蒸、、冰糖湘莲、红椒腊 牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭 豆腐、吉首酸肉、换心蛋等
门等。北方人大碗喝酒, 大口吃菜, 大
声说话。南方人相对精细。
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（二）八大菜系
闽菜 福建省
鲁菜 山东省
浙菜 浙江省
苏菜 江苏省
八大菜系
粤菜 广东省
湘菜 湖南省
川菜 四川省
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徽菜 安徽省
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山东鲁菜
--咸、鲜
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德州扒鸡最新版整理ppt
则主要分布在西北、东北、西南地
区 , 地形和气候差异大 , 更重要的
是各民族在生产活 动、民族信仰
上都有各自民族的特点 , 在饮食上
也形成 了自己的民族特色 , 各民族
之间的差异很大最新版。整理ppt
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炙等烹调方法 , 并外传到中亚、西 亚和东 南亚。封建时期每个朝代的宫廷御膳 , 都代 表 了当时的饮食最高水平。可见我国的饮
食文化源远流长 , 内容又相当丰富。
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•2.我国的饮食结构复杂 多样 , 以五谷为主食者 为最多。
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• 因为我国广大地区自然条件 优越 , 尤其是东部广大平原 地区适宜种植小麦、水稻等 农作物 , 广大劳动人民在长 期生产和生活中逐渐形成了 自己的饮食习惯 , 大多地区 习惯于早、中、晚一日三餐
中国南北饮食文化差异
南北饮食文化都强调食材的新鲜和天然，这对当代人追求健康、绿色的饮食观念具有重要 启示。
适量烹饪
南方饮食烹饪方式相对简单，注重保持食材的原味；北方饮食烹饪方式较为复杂，注重口 感和味道。这种差异提醒人们应该适量烹饪，避免过度加工和调味对食材营养的破坏。
对民族认同感和文化自信的增强
传承民族文化
旅游产品开发
饮食文化为旅游产品开发提供了丰富的素材，如美食节、特色餐饮 、烹饪体验等，增加了旅游产品的多样性和趣味性。
促进文化交流
旅游业的发展推动了南北饮食文化的交流与融合，游客在品尝美食的 同时，也在了解不同地域的文化传统和风俗习惯。
对健康饮食观念的启示
均衡饮食
南方饮食注重荤素搭配，北方饮食偏爱肉食，这种差异启示人们应该注重均衡饮食，适量 摄入各种营养素。
南方菜系风格细腻，注重 刀工和火候，讲究色香味 形俱佳。
北方菜肴口味偏重，善用 调料，讲究咸、香、酥、 脆。
北方菜系风格粗犷，注重 食材的选用和烹饪技巧， 讲究实惠和美味。
烹饪方法与技巧
01
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04
南方烹饪方法以炖、煮、蒸为 主，注重保持食材的原味和营
养。
北方烹饪方法以炒、炸、烤为 主，注重食材的口感和香味。
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总结与展望
回顾本次项目成果
01
深入了解了中国南北饮食文化的差异，包括食材选 择、烹饪方法、口味偏好等方面的不同。
02
通过实地调研和数据分析，揭示了南北方饮食文化 差异的地理、历史、社会等多方面原因。
03
探讨了南北方饮食文化差异对人们生活方式、健康 状况等方面的影响。
探讨未来研究方向
01
进一步研究南北方饮食文化差异与地域环境、气候条件等自然因素的 关系。
不同地区饮食文化差异
2.川菜
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选 料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、 甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒 （即辣 椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他 地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有 “一菜一味， 百菜百味” 的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煽、蒸。
川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸 五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味， 如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表 菜肴的品种有“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐” 等。
麻 婆 豆 腐
水煮肉片
3.粤菜
西汉时就有粤菜的记载，20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特 长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、 潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形 态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春 偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、 苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煽等，菜肴色 彩浓重，滑而不腻。尤以烹制狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛 名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局 鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马 蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方 法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有 “符离集烧鸡”、 “火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”等。
火腿炖Байду номын сангаас鱼
南北方饮食差异
南北方饮食差异南北方饮食差异饮食文化是一个地域文化的重要组成部分，而中华美食则以其丰富多样的特点而闻名于世。
中国北方和南方地域广阔，气候差异明显，这也影响了其饮食文化的发展。
本文将从食材选择、烹饪方法、口味偏好等方面，分析南北方饮食差异。
一、食材选择北方地区地处寒冷干燥，冬季漫长，食材偏向于耐寒的谷物和蔬菜。
北方传统饮食以小麦为主，面食是北方人的日常主食，如饺子、馒头、面条等。
在蔬菜方面，北方人偏爱白菜、萝卜、大葱等，这些蔬菜可以经受低温，容易储存。
至于肉类，猪肉在北方地区最为常见。
南方地区气候湿热，四季温暖，食材丰富多样。
南方人食用的主要谷物是米，米饭是南方人的主食，如粥、米线、米粉等。
南方的蔬菜种类更多，如茄子、豆角、秋葵等，这些蔬菜需要高温才能生长。
在肉类方面，鸭肉在南方地区更为常见。
二、烹饪方法北方烹饪注重火候控制和炖煮技巧。
由于北方气候寒冷，炖煮可以将食材的营养完全释放，同时也能保持食材的原有鲜美。
北方人偏爱煮、炖、蒸等烹饪方式，如炖猪蹄、羊肉汤、酱焖肉等。
南方烹饪偏向于快炒、煎炸和红烧等技巧。
南方人注重菜肴的鲜嫩和口感，善于将食材的原味发挥到极致。
南方人常使用炒、煎、炸等高温烹饪方法，如宫保鸡丁、红烧肉、炒青菜等。
三、口味偏好北方人偏好于咸味和酸味。
北方的气候寒冷，咸味能够为身体提供热量，酸味则能去除腥膻味。
北方菜肴注重口感的变化，善于使用酸菜、醋、酱油等调味品，如酸菜鱼、酱肘子等。
南方人则喜欢甜味和辣味。
南方气候湿热，辣味能够帮助消化和驱暑。
南方菜肴追求色香味俱佳，善于使用甜酱、海鲜酱、花椒、辣椒等调味品，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等。
总结起来，南北方饮食差异主要体现在食材选择、烹饪方法和口味偏好上。
北方人食用以小麦为主的面食，喜欢炖煮和火候控制的烹饪方法，偏好咸味和酸味。
南方人则主食以米为主，偏好快炒和煮炸的烹饪方法，喜欢甜味和辣味。
这种差异反映了对食材适应当地气候和环境的差异。
无论是北方的酸菜鱼还是南方的宫保鸡丁，都是中华美食文化的瑰宝，都有着丰富的地域特色，都是不可或缺的一部分。
南北方的饮食差异
南北方的饮食差异在中国，由于地域辽阔，地理环境、气候条件等因素的差异，南北方的饮食文化也存在着明显的差异。
下面将从七个方面对南北方的饮食差异进行介绍。
一、主食选择北方人喜欢吃面食，如馒头、花卷、面条等，而南方人则更偏爱米饭。
这是因为北方的气候适合种植小麦，而南方则是水稻的主要产区。
因此，在主食选择上，北方人更倾向于面食，而南方人则更倾向于米饭。
二、菜肴口味北方的菜肴口味偏重，多使用盐、酱油等调味品，而南方菜肴口味则相对清淡，更注重原汁原味。
这可能与南北方的气候和物产有关，北方气候寒冷干燥，需要重口味的食物来刺激食欲，而南方气候温暖湿润，食材本身的味道就比较鲜美，不需要过多的调味品。
三、烹饪方式北方的烹饪方式多以炖、煮、烙、烤等为主，而南方则多采用炒、煎、炸等烹饪方式。
这也与南北方的气候和物产有关，北方因为气候寒冷，烹饪方式多以炖煮为主，可以更好地保持食材的温度和口感，而南方气候温暖，食材容易变质，因此需要采用快速烹饪的方式以保证食材的新鲜度。
四、汤类习惯北方人喜欢喝汤，但主要是在午餐和晚餐时喝汤，而且汤汁较为浓郁，而南方人则无论在早餐、午餐还是晚餐都喜欢喝汤，且汤汁较为清淡。
这可能与南北方的气候和饮食习惯有关，北方气候干燥寒冷，需要多喝汤来补充水分和营养，而南方气候温暖湿润，食材本身就比较鲜美，不需要过多的调味品和汤汁。
五、饮茶习惯南北方的饮茶习惯也有所不同。
北方人喜欢喝花茶和绿茶，如茉莉花茶、龙井茶等，而南方人则更喜欢喝乌龙茶和普洱茶。
此外，在泡茶的方式上也有所不同，北方人喜欢用大杯子泡茶，茶水分离较晚，而南方人则喜欢用小杯子泡茶，茶叶和水分离较早。
这也可能与南北方的气候和文化背景有关。
六、节令食品南北方的节令食品也有所不同。
例如春节时，北方人喜欢吃饺子和年糕，而南方人则喜欢吃汤圆和年糕。
此外，在端午节时，北方人喜欢吃粽子，而南方人则喜欢吃咸蛋赛跑等食品。
这些节令食品的差异也反映了南北方的文化和历史背景的差异。
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南北饮食文化差异及其原因
周怡人力122 05号
摘要:
研究南水文化的差异,会有很多深刻的东西提供给我们。
这是一个内容十分丰富的课题,内涵极为深广。
它可以包括许多分支,如南北艺术、建筑、服饰、风俗、饮食,文学、性格、方言,商业等等差异。
本文着重从饮食方面对南北差异作一管窥。
关键字:南北方,饮食文化
前言:
由于我国自然环境、气候条件、民族习俗等的地域差异,各地区和各民族在饮食结构和饮食习惯上又有所不同, 其饮食文化更是丰富多彩,各个地区别具风格。
本文将从中国饮食文化的总体特征、东西南北饮食文化差异的主要原因等方面进行分析。
正文:
一、我国饮食的总体特征:
(1)我国饮食文化的历史起步较早, 发展也很快
早在十万年前, 我们的祖先已懂得烤吃食物。
陶器、陶罐等较为先进的储器或饮器问世后, 人们能较为方便地煮、调拌和收藏食物, 饮食习惯便进人了烹调阶段。
距今七八千年的裴李岗文化时期, 夏商时代已经有王者" 十二鼎食" 之说。
汉代时已经发展形成并充分掌握了炖、炒、煎、煮、酱、腊、炙等烹调方法, 并外传
到中亚、西亚和东南亚。
封建时期每个朝代的宫廷御膳, 都代表了当时的饮食最高水平。
可见我国的饮食文化源远流长, 内容又相当丰富。
(2)饮食结构复杂多样, 以五谷为主食者为多
因为我国广大地区自然条件优越, 尤其是东部广大平原地区适宜种植小麦、水稻等农作物, 广大劳动人民在长期生产和生活中逐渐形成了自己的饮食习惯, 大多地区习惯于早、中、晚一日三餐
(3)我国的饮食调制方式多样
我国的饮食调制方式有烹、妙、煮、炸、煎、涮、炖等,加之丰富的佐料大葱、香菜、蒜、醋等,使烹饪方式花样繁多。
二、南北饮食差异对比:
(1)菜系精细与粗犷
南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。
而北方却几乎没有独立的菜系,当然东北的菜还是颇有特色。
总体特点是南方饮食讲究的是精细,而北方体现的是粗犷。
(2)菜量小而精与大而少
从菜量来看,南方多数是小而精。
北方是多而粗,南方一年四季蔬菜丰富,北方到了冬季就数大白菜最多,要不就是大棚的蔬菜,但是品种相对还是少了些。
尤其在农村可能差别更大。
(3)喝汤先与后
南方人喝汤是作为一个菜上桌的,更多的是在夏季天气炎热喝汤,广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤,尤其广州人堡汤是出了名的。
而北方人一年四季都喝汤,
但是汤是在饭后喝,一般不是作为一道菜上桌,而且主要在冬季喝汤,觉得热乎、暖和。
(4)喝酒豪饮与细酌
从喝酒来看,北方人豪爽,平均酒量大于南方人,特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。
南方生产白酒,有名的贵州茅台、四川五粮液。
夏天可能南北都已啤酒为主,但是冬天北方人更喜饮白酒,但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒,比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。
北方人大碗喝酒,大口吃菜,大声说话。
南方人相对精细。
(5)南米北面
南方人爱米饭,北方人喜面食,其实这与南北方的农业生产结构不同有关。
我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。
而我国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。
所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了南米北面的饮食习惯。
(6)葱与蒜
南方人喜欢吃葱,北方人喜欢吃蒜。
(7)腌菜各不同
南方人吃泡菜,北方人吃咸菜。
(8)鸡和鸭
北方人多喜欢吃鸡,南方人多喜欢吃鸭,这是由于南方水多,出产鸭类多,而北方陆地饲养鸡类容易,不过北京烤鸭似乎是个另类。
(9)咸与淡
从东南沿海到西北内陆,口味越来越咸,味道越来越重,或许是因为沿海鱼类里面本来就含有很多从海里带的盐的原因吧!
(10)甜与麻、辣
南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人是干辣、酸辣。
三、东西南北饮食文化地域差异原因分析:
(1)、地理位置的影响:
不同的纬度位置和海陆位置,造就了各地区不同的气候条件,北方的气温比南方低,尤其冬季十分寒冷,因此北方人的饮食中脂肪、蛋白质等食物所占比重大,尤其在牧区,牧民的饮食以奶制品、肉类等为主。
南方人饮食以植物类为主,居民有喝菜汤吃稀饭的习惯。
而在高寒的青藏高原上,青裸是藏民主要种植的作物和主食,同时为了适应和抵御高寒的高原气候,具有增热活血功效的酥油和青裸酒成为藏族人民生活中不可缺少的主要食用油和饮料。
(2)、社会因素的影响:
比如上海扼长江入海口,腹地广阔,交通方便,经济发达,是中国最大的商业中心,从19世纪中叶上海被迫对外开埠,畸形繁荣经济刺激着上海菜的发展变化,各地风味为适应上海人员复杂,满足食客众多要求,形成了上海菜讲究五味调和及清淡的真味的饮食习俗:菜肴以清淡为主,讲究层次,虽有多种复和味,但口感平和,质感鲜明。
(3)、民族文化的影响:
我国有56 个民族,汉族主要居住在东部平原地区,众多的少数民族则主要分布在西北、东北、西南地区。
地形和气候差异大,更重要的是各民族在生产活动、
民族信仰上都有各自民族的特点,在饮食上也形成了自己的民族特色,各民族之间的差异很大。
汉族聚居的东部平原,耕作条件较好,,盛产稻米、小麦,同那些以耕作业为主的少数民族像朝鲜族、锡伯族、傣族、壮族、独龙族等一样,以五谷为主食。
朝鲜族人喜食米饭、冷面。
羌族人喜欢将大米掺入玉米混蒸,称" 金裹银" 。
壮族的" 包生饭",苗族的" 乌米饭"均颇具特色。
蒙古族、鄂伦春族、怒族和牧区藏族,由于居住在寒冷地区,又多水产和畜肉,为抵御严寒,故以高热量的肉类为主食。
松花江、黑龙江沿岸的赫哲族以渔猎为生,鱼兽肉为其主食。
蒙古族以放牧为主,饮食分白食和红食,自食为各类奶制品,红食主要是牛羊肉。
维吾尔族则爱吃用大米、羊肉、胡萝卡等做的抓饭,以及拉面、烤羊肉、镶等。
哈萨克人的风味小吃是用奶油混幼畜肉装进马肠内蒸熟的" 金特" 和肉碎拌香料蒸成的" 那仁" 。
受自然条件的约束,各民族在民族发展过程中形成了各自的图腾信仰和对动植物的崇拜。
这同时也影响到饮食,比如鄂温克族人的祖先禁止猎熊,这样尽管他们以肉类为主食,却也不会吃熊肉。
结语:
正如南腔北调一样,中国的南北饮食文化也随地域的不同而存在很大的差异。
究其原因,最重要的莫属气候因素了。
气候方面最大的差异真是体现在对粮食作物有决定性影响的水热条件上。
自然地导致了主食的不同,正如建造一座大厦,地基的结构性设置决定了上层建筑的结构样式,整个南北饮食的结构以及吃法自然有着巨大差异。
北方多以种植小麦为主,特别是长城以北多以种植春小麦,南方多种植冬小麦和水稻。
并且南方多位于亚热带季风气候,雨热同期,利于种植水稻。
主食的不同,造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。
总的来说,北方饮食粗糙,而南方做工精细。
南方人和北方人在饮食上多有差异。
北方人嫌南方人小气,南方人对北方人的粗犷敬谢不敏。
其实,小气或者粗犷,只是一种风格,是和人的生存状态相联系的质量的考问。