甜菜碱在水产养殖业上的研究与应用进展
甜菜碱的营养作用和效果
甜菜碱的营养作用和效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性。
(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
甜菜碱的营养作用和应用效果
甜菜碱的营养作用和应用效果Revised as of 23 November 2020甜菜碱的营养作用和应用效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、无害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量，其化学结构与氨基酸、胆碱相似。
(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
甜菜碱在水产养殖业上的研究应用进展
，
分解消
-
化饲 料加快
甜 菜碱
，
，
胃肠 蠕 动 加 强
据 国外 报 道
在 饵 料 中添 加
0 5％
．
1 5％
．
对 所 有 鱼 类 及 甲 壳 类 动 物 的 嗅 觉 和 味 觉 都 有 强 烈 的 刺激 作 用
，
。
具 有 诱食 力 强 对 药 饵 的 拒食
提 高摄 饵量 ； 改进 饲料适 提 高成 活 率
口性
，
，
促 进 鱼 虾摄 食
，
鱼 类 的摄 食 行 为
除 与 视 觉有 关 外
，
还 与 嗅觉 和 味觉 有 关
。
甜菜
，
碱 具 有甜 味 和 鱼 虾 敏 感 的 鲜昧
是 理 想 的 诱食 剂
，
以 及 适 合 鱼 类 嗅 觉 感受 器 的 化 学 结构
，
使 消化 液 分 泌 加 强
。
各种 消化 酶活 性 提 高
，
，
饲料中
，
添 加 不 同诱 食 剂
有 利 于 对 虾 的摄食 和 生 长
，
甜 菜碱诱 食效 果 最 佳
一
牛 磺 酸 和 甜 菜 碱 的 协 同诱 食 效 果 并 不 明 显
表 明甜菜碱是
种较 好 的
诱食剂
示
，
适 宜 添加 剂量 为
、
0 2％
．
。
陆清 儿 等 ( 2 0 0 3 ) 试 验 发 现 甜 菜 碱 能
；
提 高 淡 水 自鲳 血 清 中 T 3
，
胰 岛 素 及 血 清 白蛋 白 的 含 量
组 织 切 片 图显
，
甜菜碱在水产养殖中的研究与应用进展
甜 菜 碱 在 动 物 机 体 中能 替 代 胆 碱 和 蛋 氨 酸 的部 分 功 能 ， 动 物 机 体 内甜 菜 碱 、 碱 和蛋 氨 在 胆
基 金 项 目 ： 水 网 箱 养 殖 鱼 类 营 养 与饲 料 产 业化 技 术研 究 ； 江省 科 技 厅 项 目支持 （２ １２ ８ — ） 深 浙 ０ １０ １ １ １
反 应合 成 内源 性蛋 氨 酸 。在胆碱 严 重不 足 的 日粮
遍 应 用 于畜 禽 养殖 业 和水 产养 殖业 中 ， 内近 几 国
年 来也 有大 量研 究 发展 及生 产使 用 。本 文综 述 了 甜 菜碱 在 国内外 的最 新研 究 进 展 与应 用 ， 水 产 为
中， 甜菜 碱 可使 蛋 氨 酸不 被 用 作 甲基 供 体 而 节省
０３ 甜 菜碱 的饲料 在 池 塘 中培 育 鱼种 ，结 果表 ． ％
有 三 个 甲基 ，是 动 物体 内 最 有 效 的 活 性 甲基 供
体。
明实 验组 和对 照 组 投 入产 出 比为 １１ １ １１ ５ ：． 和 ： ２ ， ３ ． 饲 料 系 数分 别 为 １ ２ ． ，饲料 的经 济 效率 提 ． 和２１ ９ ５ 高６３ ％， ．８ 每公 斤鱼 的利 润提 高 １ ．８ ， ４ ％ 因此 在 鱼 １
真 （００等报 道 ， 对照 组 相 比 ， 同水 平 的甜 菜 ２０） 与 不
饲 料 中添加甜 菜碱 从经 济效 益上讲 是可 行 的。周 向 ２ （０５等 报 道 ， 生 产 中 ， 别 在 低 温 条 件 ２ ０） 在 特
下 ，在饲 料 中适 当添 加有 诱 食作 用 的 甜菜 碱 ， 可 促 进 泥 鳅 的摄食 ， 高 泥 鳅 的摄 食 量 ， 提 延长 泥 鳅
诱食剂在水产养殖中的应用(3)
氯化钠
５．０９
将菌液稀释至１ ０，ｌ ０，１０。
抗氧化剂
０．２５９
（３）试管接种
琼脂粉
８９
选用合适的连续三个稀释度的
蒸馏水
１０００ｍＬ
菌液进行试管计数。分别用灭菌吸
ＤＨ ７．４±０．２
管吸取ｌｍＬ菌液放入２５ｍＬ具塞比
ｌ ２ ｌ℃，灭菌１ ５分钟。
色管内，每个稀释度的菌液用两根
３、操作程序 参照ＳＮ０１６８一１９９２方法进 行。
试管。迅速倾注２０ｍＬ的Ｒ培养基 （已放４５±１℃的水浴中恒温）于 管内，等冷却后，再加入５ｍＬｌ％
多，所以可统称为诱食剂。本文就 目前水产动物诱食剂研究状况作一 综述。
一、诱食剂作用的生理机制 水产动物摄食过程分三个阶 段：第一起始阶段，即发觉和意 识到食物刺激和存在；第二寻找阶 段，即寻找食物位点，并趋向食 的灭菌纯琼脂覆盖。同时用稀释剂 作空白对照。 （４） 培养 置２５℃～３０℃，２０００～５０００Ｌｘ ，培养７２ｈ。典型的光合细菌的培 养特征是，菌落粉红色、红色或深 红色，在培养基中菌落呈铁饼状。 （５）计数 培养后，立即计数每个试管内 的菌落数，２５～２５０个菌落为合适 范围。如果菌落不明显，可继续培 养２４ｈ～４８ｈ。如果不能立即计数， 应将试管存放于０℃～４℃，但不得 超过２４ｈ。 （６）计算和记录数字 适宜稀释度的两个平板的菌落 数平均值或两个稀释度的平板菌落 数平均值乘以相应稀释倍数即得到 每毫升样品中的光合细菌活菌数。
入装有２２５ｍＬ稀释剂的灭菌均质杯
２、培养基：Ｒ培养基。
乙酸钠
３．０９
内，混匀，制成１：１ ０的样品匀 液。
碳酸氢钠
１．０９
（２） 稀释样品匀液
氯化铵
甜菜碱对鲤鱼诱食促生长的研究
表1试验用鱼放养表甜菜碱添加量%00011011013013015015110110箱 号12345678910尾 数40404040404040404040规格(g 尾)7512781378107515811975108217751376107712总重(g )3008313231203020327630003308301230403088时 间199516120甜菜碱对鲤鱼诱食促生长的研究中国水产科学院黑龙江水产研究所 阎希柱 随着水产养殖业的发展和鱼类营养学研究的深入,鱼用配合饲料及饲料添加剂已被广泛采用,但作为鱼用饲料添加剂之一的诱食剂的研究起步较晚,甜菜碱是甜菜加工副产品中提取的甘氨酸甲基内酯,其活性结构是盐酸甜菜碱。
甜菜碱以前仅限于作为动物营养的甲基供体,参与氨基酸的合成和协同作用作为人类医学上的恢复胃酸的药物及肝脏保护性冶疗剂等。
目前已有美、日、芬兰等国家以甜菜碱作为鱼类诱食剂并投入商业应用。
甜菜碱对鲑、鳟、大麻哈鱼等具有强烈的摄食反应,芬兰糖业公司的应用结果令人满意。
鱼类选用甜菜碱作为甲基供体及作为促摄饵物质是理想的。
甜菜碱作为鱼类的饲料添加剂其主要的作用在于诱食,我国目前对甜菜碱作为鱼类诱食剂的研究、应用仍处于初始阶段。
我们于1995年进行了甜菜碱对鲤鱼的促生长效应的研究,现将研究结果报道如下:材料与方法11甜菜碱购自沈阳石油化工研究院,纯度为97%。
鲤鱼购自双鸭市集贤县鱼种场,鱼体健康。
21鱼种的放养鱼种取回后在一个大网箱中暂养7天,实验为期2个半月,共计75天,鲤鱼在5组1立方米的网箱中饲养,每组网箱2个,互为平行,每个网箱放养40尾鱼。
放养情况如表1。
31网箱的设置试验用网箱规格为120100100厘米,网目为115厘米有盖。
网箱设置处水深3米,10个网箱中并为一排网箱放入水库,排洪口位于网箱的下方50米,水流速度小于012米 秒,水流有助于网箱的排污。
每个网箱间隔2米。
甜菜碱在畜牧业上的应用
猪 具有 明显 的诱 食效 应 ， 而 对 家禽 诱食 作 用 并 不
明显 。
量 明显 下 降。这 说 明甜 菜碱促 进 了体 内蛋 白质 的 合成 ， 降 低 了蛋 白质 的 分 解 ， 使 组 织 中 蛋 白质 的
沉积 增加 。其机 制可 能是 甜菜 碱通 过增 强机 体组 织 的 甲基 代谢 ， 加速了 Ｒ Ｎ Ａ 的加工 和修 饰 过程 。
和减 少 体脂 沉 积 的作 用 。研究 发 现 ， 甜 菜 碱显 著
提高 了蛋 鸡 血 清 中 的极 低 密度 脂 蛋 白 （ Ｖ Ｌ ＤＬ ） 的
含量 ， 促进 了体 内磷 脂 的合 成 。而 磷 脂 能 降低 肝 脏 中脂 肪 酶 的活力 和甘 油三 酯 的含量 。甜菜碱 通
过 促 进 脂 肪 分 解 和 抑 制脂 肪 沉 积 的 双 重 作 用 来 降低体 脂 的沉积 。甜 菜碱 通 过促 进体 内磷 脂 的合
Ｆ ｉ ｎ ｋ ｅ ｌ ｓ ｔ ｅ ｉ ｎ等 在研 究 人 的 高半 胱氨 酸 尿症 时
２ ０世 纪 ７ ０年代 芬 兰科 学家 发现 甜菜 碱 对水 产动 物 具有 独 特 的诱食 作 用 以后 ， 甜 菜 碱 作 为水
发现 ， 饲 喂甜 菜 碱 的大 鼠 ， 其 肝 脏 中蛋 氨 酸 的含 量 明显增 加 。 Ｘ ｕ ｅ等人 在对 羊和 鼠的研究 中发现 ， 饲 喂 甜 菜碱 后 ，肝 脏 中蛋氨 酸 的循 环 显 著 加 强 。 这 说 明甜 菜 碱 与蛋 氨 酸 的代 谢 有 着 极 为 密 切 的
调 控肝 脏 的 甲基 代 谢 。 由此 表 明 ， 甜菜 碱 可 作 为
机 体 内胱 氨 酸 向蛋 氨 酸转 变 的 甲基 供体 ． 替 代蛋
卫机 制 ， 甜菜碱 正好 发挥 了甲基供 体 的作用同 。
甜菜碱在水产养殖中的应用及发展趋势
照 组有所下降 ， 当添加甜菜碱达 到 ０８ ． ％～１ ％ｎ ， ． － ｏ ， ｔ
般来讲 ， 甜菜碱对人体和环境无害， 绝大部 其 日增重率分 别较对 照组的提高 ２ ．８ ２ ． ％， ８ ％、 ９４ ６ ８
分 甜菜碱 在动物 体 内被代 谢 ， 最后进 入蛋 白质合 成 达 到最大 ，而饵 料系数分 别为 １ ８ ． ，达 到最 ． 、２１ ９ ０ ． ％、 １ ％、１ ％、２ ％甜菜碱时 ． ０ ． ５ ． ０ 系列 ，分解时 产生 的氮对环境 负荷极其 微小 。甜菜 低 。并且 添加 ０８ 碱作为 甲基供体 ， 动物 的蛋 白质 和脂质代谢 中起 各组鱼 的摄食 时 间分别 较对照 组 的减少 １ 。 在 ／ ３ 着核心作 用 。此 外 ，甜菜碱还 具有缓 和应 急作用 ， ２ 与胆碱 、氨基 酸和 维生素 Ｂ１的关 系 ２ 提高 消化酶 活性 、改善饲料 的适 口性 、 维护 维生素 营养 学家认 为 （ ｉａｅ ，１９ ）甜 菜碱可 以 Ｖｒ ｎｎ ９５ ｔ 用来 代替部分胆 碱 ， 为 甲基供体 的来 源 。 作 试验 证 实 ，当大 鼠基 础 日粮 中缺乏蛋 氨酸时 ，胆碱或甜 菜
神经、 下颌骨及肢骨对氨基酸和甜菜碱的电反应表 加量超 过 ０１ ．％～０５ ．％，动物 的食欲 就会减 弱 ，而
明， 甜菜 碱具有 独立 的味觉感受 ， 它还 能增强其 他 如果使用甜菜碱代替部分蛋氨酸添加到饲料中， 则 氨基酸 的味觉反应 。美 国有报道称 ０ ％～１ ％的 可避 免或 减少过 量 蛋氨酸 引起 的不 良反应 。 ． ５ ． ５ 甜菜 碱对 所 有 鱼类 和 甲壳类 的味觉 和 嗅觉都 有 强 从 对 甲基 的供应效率 而言 ， 为甜菜碱 有三个 因
日粮中许多化合物 ， 比如离子载体药物， 可以抑制
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［ 要］甜菜碱 是一种季胺 型生物碱 ， 摘 ： 作为水生动物诱食 剂 ， 效果显著。文章从甜 菜碱 的理化性 质、 生物 学功能等方面对
硫 酸 化 多糖 进 行 了综 述 ， 展 望 了其 应 用前 景 。 并
［ 关键词】甜 菜碱 ； ： 生物 学功 能； 水产养 殖； 用 应
甜菜 碱 是一 种 季胺 型 生 物碱 ， 泛 存在 于 动植 广
３ ５Ｘ１ 浓 度 范 围 的 中性 甜 菜 碱溶 液 对 黄 颡鱼 有 ～ ０
原 子相 连 而成 ， 两 性 化合 物 ， 水 溶 液 中 呈 中性 属 在
反应 。熔 点 ２ ３Ｃ， ９ 易溶 于水 、 ｏ 甲醇 ， 溶 于 乙醚 ， 微 具 有很 强 的抗 氧化性 能 。汪 以真等 （ ０ ２ 试 验 结果 表 ２０ ） 明 ， 菜 碱属 实 际无 毒类 物 质 ， 明显 蓄 积作 用 ， 甜 无 无
到最 高 ，然后 随着 添 加量 的增加 蛋 白酶 活性 下 降 。
龚 宏 伟 等 （０ ２ 用 迷 宫 法研 究 了盐 酸甜 菜 碱 的水 ２０ ） 明 ，
与 氨基 酸相 似 ， ３ 甲基 团与 甘 氨酸 分 子 上 的氮 由 个
致 突变 性 ， 是一 种安 全 的饲料 添 加剂 。 ２甜 菜碱 的 生物 功能
很 强 的引诱 作用 （ ＜０叭 ）５×１ 浓 度 时 ， Ｐ ． ； ０ 酸性 溶
液 （ Ｈ＝ ． ５５ 比相 同浓度 的 中性溶 液 的引诱作 用 ｐ ５０ ．） ～ 强 （ ＜Ｏ０ ）而 碱性 溶 液 （ Ｈ ９０ ９ ） 中性 溶 液 Ｐ ．１ ； ｐ ＝． ． 与 ～５ 的引诱效 果相 当 ， 异不 显 著（ ＞００ ） 差 Ｐ ． 。刘 立鹤 等 ５ （０ ３ 研 究结 果 显 示 ， ２０ ） 饲料 中添 加 不 同诱 食 剂 ， 有
１９ ） ９４ 。阎希柱 等 （９７ 对尼 罗非 鱼研究 结果 表 明 ， １９ ） 甜菜 碱 添加 量 为 １ ％时肝 和胰 脏 中蛋 白酶 活性 均 ． ５
达 到最 高 ，然 后 随着 添 加 量 的增 加 蛋 白酶 活性 下
降 ；甜菜 碱 添 加量 为 ０５ ．％时肠 道 中蛋 白酶 活性 达
２１改善饲 料适 口性 ， 进 鱼虾摄 食 ． 促 鱼 类 的摄 食 行 为 ， 与视 觉 有 关 外 ， 与 嗅觉 除 还
和味觉 有 关 。甜 菜碱 具 有甜 味 和鱼 虾 敏感 的鲜 味 ，
以及适 合 鱼类 嗅觉 感 受器 的化 学结 构 ， 理想 的诱 是 食 剂 ， 消化 液分 泌 加强 ， 种 消化 酶 活性 提 高 ， 使 各 分 解 消化 饲料 加快 ， 胃肠蠕 动加 强 。据 国外报 道 ， 在饵
［ 稿 日ｌ ］ １一）— ５ 收 ｉ ２ ２ （ ０ １ｏ １ ４
内分 泌水 平调控 机体 代谢 活 动 ，实 现其促 进生 长 （０ ６ 试验 结果 表 明 ， ２０ ） 饲料 中添加 甜 菜碱 能提 高 长
・
功能 ， 还使 消 化道 形态 产 生有 益 的变 化 。杨 加琼 等
利 于对 虾 的摄食 和 生长 ，甜 菜 碱诱 食 效果 最佳 ， 牛 磺酸 和 甜菜碱 的协 同诱食 效 果 并不 明 显 ， 明甜 菜 表
碱是 一种 较好 的诱食 剂 ， 适宜 添加 剂量 为 ０２ ．％。陆 清 儿 等 （ ０ ３ 试 验 发 现 甜 菜 碱 能 提 高 淡 水 白鲳 血 ２０ ） 清 中 ｒ 、 岛 素及 血 清 白蛋 白的 含量 ； ｒ胰 １ 组织 切 片 图 显示 ， 菜碱 可使 小肠 绒 毛 和肠 绒 毛高 度密 度及 分 甜
物 体 内 ，以甜菜 糖 蜜 中含 量最 高 。上世 纪 ７ ０年代
初， 芬兰首次发现甜菜碱具有诱食效能 ， 开始从制 糖 后 的废 糖 蜜 中提 取 甜 菜 碱 ，作 为水 生 动 物诱 食 剂 ， 果显 著 。而后 关 于甜 菜碱 对 鱼类 营养 作用 的 效 报 道逐 渐 增 多 ，随着 我 同水 产 养殖 业 的迅 速 发 展 ，
食 力强 ， 高摄 饵量 ； 提 改进 饲料 适 口性 ， 助解 决 病 帮 鱼 、 虾 对 药 饵 的 拒食 ， 使 鱼 虾摄 食 不 喜 食 的 营 病 促
养成 分 ； 短采 食 时 间 ， 缩 促进 消 化 吸收 ， 速鱼 虾 生 加 长 ， 高成 活率 ， 强抗 病力 和 免疫 力 ； 免残 饵 沉 提 增 避 积 腐 败 污 染 水 体 ，提 高 饲 料 利 用 率 （ 毓 秀 等 ， 孙
广东 饲料 第 ２ 卷 第 ６期 ｌ
２１ ０ ２年 ６月
甜 菜磁在水 产养殖业上 的研究与应用 进展
单冬 丽
（ 甘肃省畜牧兽 医研究 所； 甘肃 平凉 ７ ４ ０ ） ４ ０ ０
【 图 分 类 号］８ ６７ 中 Ｓ １ ． ［ 献 标 识 码】 文 Ａ ［ 文章 编９ １０ ５ ８ １ （０ ２０ — ０ １０ １０ — ６ ３２ １ ）６ ０ ３ － ４
布均 匀 度 明显 提 高 ，对 肝 细 胞 超 微 结 构 无不 良影 响 ， 示 甜菜 碱 使 和胰 岛 素分 泌 增 加 ， 提 通过 神 经
一
料 中添 加 ０５ １ ％的甜 菜碱 ， ．％～ ． ５ 对所 有 鱼 类及 甲壳 类动 物 的 嗅觉和 味觉 都有 强烈 的刺 激作 用 。具有诱
对 甜菜 碱 的研究 与应 用 也引起 了人们 极 大关 注 。 研
究报 道 较 多 ， 绍如 下 ： 介 １甜 菜碱 的理 化性 质 甜 菜 碱 为 微 棕 色 结 晶性 粉 末 ， 味甘 甜 ， 温 下 常 容 易 吸湿潮 解 ， 湿性 强 。化 学 名称 为 三 甲基 甘 氨 保
酸 ， 子 式 为 ＣＨ。 Ｏ ， 子 量 为 １ ７５ 化 学 结 构 分 ． 分 Ｎ ．， １