鉴赏红酒(经验)
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法1、看标签：看酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印。
根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
标签的内容不仅要和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期，保质期，贮藏指南，制造，包装，分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。
2、看条形码：69开头约为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。
通过看条形码判断出红酒出产国，如果对得上号就说明你所购买的酒是真的了。
3、看计量单位：以法国为例，其计量单位是cl，而不是ml4、看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标注为：L7296A0611: 58。
L7代表20XX年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号，11：58是那天精确的灌装时间。
5、看正背酒标：进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标。
6、看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。
7、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），酒质变坏的颜色有浑浊感。
8、酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样9、闻气味：如果葡萄酒中有指甲油般呛人的气味，酒就变质了。
10、品口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，有问题的酒则有刺激感。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭味，则不正常。
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
11、碱法：根据国家的相关规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色变成紫黑色、蓝黑色，因此，如果红酒中加入食用碱后变色，就说明葡萄酒是真的。
假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟不会发生任何反应，所以不会变色。
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法
首先，观察红酒的颜色。
红酒的颜色通常可以反映出它的年份
和口感。
一般来说，年轻的红酒呈现出紫红色或者深红色，而陈年
的红酒则呈现出橙红色或者棕红色。
此外，如果红酒的颜色较为深沉，通透度好，那么很可能是高质量的红酒。
其次，闻一闻红酒的香气。
红酒的香气也是鉴别红酒品质的重
要因素之一。
好的红酒通常会有浓郁而复杂的香气，如果香、花香、香料香等。
而劣质的红酒往往会有刺鼻的酸味或者异味，这是因为
红酒在酿造或者贮存过程中出现了问题。
因此，通过闻红酒的香气，也能初步判断出红酒的品质。
接着，品尝红酒的口感。
品尝红酒是鉴别红酒品质的最直接方法。
好的红酒通常会有丰富的层次感和柔顺的口感，酒体丰满、余
味悠长。
而劣质的红酒则口感单薄，酸涩或者苦涩，甚至带有刺激
性的味道。
因此，通过品尝红酒，也能更准确地判断出红酒的品质。
最后，查看红酒的标签和产地。
红酒的标签上通常会标注有关
于红酒的年份、产地、酿造工艺等信息。
通过查看这些信息，可以
更加全面地了解红酒的品质和特点。
同时，红酒的产地也是一个重
要的参考因素，一般来说，法国、意大利、西班牙等国家的红酒往往品质较好。
总的来说，鉴别红酒并不是一件难事，只要掌握了一些简单的方法，就能轻松辨别红酒的好坏。
通过观察红酒的颜色、闻红酒的香气、品尝红酒的口感以及查看红酒的标签和产地，相信大家都能成为一名合格的红酒鉴赏家。
希望这些方法能帮助到大家，让大家在品鉴红酒的过程中更加得心应手。
鉴别红酒的好坏方法大全
1一种简单的辨别葡萄酒好坏的方法：将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。
如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
怎样从香气分辨红酒。
“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。
在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。
在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。
第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。
因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。
第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。
第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。
在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。
如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。
红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。
颜色会告诉你许多有关酒的事。
例如红酒，当它们变老时会失去色泽。
基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：它的年龄。
不同葡萄品种有不同的颜色。
该酒在木桶陈内陈年。
2、摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。
摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。
红酒品鉴方法与技巧
红酒品鉴方法与技巧
1 红酒品鉴的方法
红酒品鉴不仅能帮助拥护者对广泛的红葡萄酒规格和风格有更全
面的理解，还能熟练地分析红酒样本。
因此，红酒品鉴方法非常重要。
一般来说，红酒品鉴有三个步骤：看、闻、品。
看
利用该步骤可以发现红酒的外观特征——颜色，清澈度和侵影，
从而对红酒进行一个初步反映。
对红酒的色泽的研究也是判断红酒的
年份的重要方法。
闻
用嗅觉来衡量香气多么香溢且浓郁。
大多数人喜欢嗅红酒时将瓶
子摇晃，以有效地释放出红酒的挥发性和气味物质，这可以提高其香
气的浓度，从而确定红酒的特性。
品
品酒的步骤关系到味觉的研究和判断，可以分为入口味感受和余
味感受。
入口时，应尝出红酒的酒体、口感、酸度、甜度和喷香度；
然后是余味时，应专注于红酒余韵，分析余韵的味觉特征。
红酒品鉴是一项系统性的研究，充分体会红酒的真正价值，需要
经过多次反复比较，多维度分析。
以上所述的就是红酒品鉴方法和技
巧，希望能够帮助大家理清思路，掌握品尝技巧，达到鉴赏红酒的目的。
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法是通过观察和品尝来辨别其品质和属性。
以下是一些基本的鉴别红酒的方法：
1.观察外观：倾斜杯子，观察红酒的颜色、透明度和悬浮物。
优质红酒颜色鲜艳，透明度高，无明显悬浮物。
2.闻香气：轻轻摇动酒杯，将酒的香气释放出来，嗅闻其中的
香气。
良好的红酒会散发出复杂而浓郁的果香、花香或香料香气。
3.品尝口感：将红酒小口品尝，注意口感的柔顺度、酸度、单
宁质和余味。
优质红酒口感平衡，柔顺且持久。
4.辨别味道：品尝红酒时关注其中的味道特征，包括水果、木材、香料等味道。
不同品种的红酒具有不同的味道特征。
5.了解产区和品牌：红酒的产区和品牌也是判断其品质的重要
因素之一。
部分知名产区和品牌出产的红酒往往品质较为可靠。
通过观察外观、嗅闻香气、品尝口感、辨别味道以及了解产区和品牌等方法，可以帮助我们初步鉴别红酒的品质和特点。
但为了更深入地了解红酒，建议多参与专业的红酒品鉴活动，并阅读相关专业书籍提高鉴别能力。
红酒简单鉴别好坏的方法有什么
红酒简单鉴别好坏的⽅法有什么 红酒现在已经成为了⼈们餐桌上的常见品，在吃西餐的时候喝⼀杯红酒可以很好的搭配⽜⾁⼊味，那么如果你也想要购买⼀⽀红酒那应该怎么辨别其好坏呢?以下是店铺为你整理的红酒简单鉴别好坏的⽅法，希望能帮到你。
红酒简单鉴别好坏的⽅法 1.看标识酒 年份：酒标上的年份通常是指葡萄收获的年份。
只要标有具体的年份，⼀般都意味着这酒主要是采⽤这⼀年份的葡萄酿造的。
虽然各国要求不同，但基本都需要产⾃这⼀年份的葡萄⽐例达到75%以上，才能标年份。
⼀般⽽⾔，普通的⽩葡萄酒在所标年份的第⼆年最好，普通的红葡萄酒在所标年份的第⼆年或者第三年为佳。
产地：酒标上⼀般都能见到产地，⼤到国家，⼩到具体的葡萄园。
通常来说，产地名越⼩意味着管制越严格，⽐如法国波尔多地区的玛歌村出产的葡萄酒，标“AOC玛歌村”的⼀定⽐标“AOC波尔多”的管制严格。
品种：新世界标品种的⽐较多见。
通常来说，如果酒标上标了品种名，则意味着该酒主要是由该品种的葡萄酿造的，且⼤部分的法规规定该品种的⽐例要在75%以上。
糖分信息：⼀般起泡酒的酒标上出现。
如绝⼲(Extra Brut)，⼲(Brut)，半⼲(Extra Dry)，微甜(Sec)，半甜(Demi-Sec)，甜(Doux)。
在起泡酒中，Brut是最不甜的，Dry要⽐Brut要甜⼀点，Sec原本也是⼲的意思，但在起泡酒中，Sec⽐Dry要甜。
2.看⽊塞识酒 软⽊塞最初是由法国盲眼教⼠Dom Perignon发明的，⼀直到现在，以他的名字命名的⾹槟酒依然很名贵。
⼀般⽽⾔，如果⼀瓶葡萄酒是采⽤整⽊塞的，那么这酒是有⼀点品质的，因为好的葡萄酒在瓶内成熟是需要微量氧⽓的，软⽊塞上有很⼩的⽓孔，这种微透⽓的软⽊塞有助于葡萄酒成熟。
如果⽤的是碎⽊压制出来的软⽊塞则意味着是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉。
长短⽊塞的不同之处：经常喝酒的⼈会发现，酒塞长短并不统⼀，长塞⼦往往⽐最常规的塞⼦长出四分之⼀。
红酒鉴赏知识大全
一、开瓶前确定该瓶葡萄酒。
点酒后, 侍应生便会取出该支葡萄酒让你过目——侍应生不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。
因为顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。
规矩是, 如果你点了头意示侍应生可以开瓶, 即使最后你发觉侍应生给错了酒你, 你也不能反悔。
〈二〉、观察葡萄酒的储藏状态, 如酒塞有没有严重的凸上——这表示木塞得不到湿润, 不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒,如有这情况顾客可叫侍应生换另一瓶状态更好的。
二、亲眼看着酒开瓶。
当顾客示意接受该瓶葡萄酒后, 侍应生应在顾客面前开酒, 原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。
如果该瓶为白酒或香槟, 侍应生应于开瓶前把酒放入冰桶内。
如果顾客不知要冰多久, 可请教侍应生——假如你对他有信心。
开瓶后, 红酒应先「呼吸」空气一会, 以让进行氧化作用, 到达饮用阶段。
经过「呼吸」的酒, 侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。
此时你要做的是「试酒」, 试酒的过程应为(一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。
再来看看酒的颜色。
已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面I 的酒色泽较深。
未成熟(可储藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。
(三)、然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。
(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时候是决定你是否接受此瓶酒的时候。
处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应生「退货」。
试酒结果满意, 顾客便示意侍应生可以继续倒酒了。
如不满意,可对侍应生表示不接受。
这时, 侍应生可能会自己也喝一点证实, 如果酒真是有问题, 高级西餐厅一般会收回该瓶酒。
没那么高级的餐厅就可能……试完酒后, 如果接受, 便可让侍应生倒酒, 每次倒入的分量应为1/3 杯——国内很多侍应生都会倒得过多。
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法有以下几点：
1. 观察颜色：倾斜酒杯，注意红酒的颜色变化。
年轻的红酒通常呈紫红色，随着年份的增长会转变为红棕色。
2. 闻气味：将酒杯稍稍旋转，将酒液挥发出来并嗅闻。
年轻红酒通常具有果香和花香，而老年红酒则可能具有更复杂的香气，如橡木桶、烟草、皮革等。
3. 品尝口感：将红酒在口中打圈舔唇，尝试感受其酸度、单宁和酒体。
年轻红酒通常具有较高的酸度和单宁，而老年红酒则可能变得更平滑和丰富。
4. 查看标签和瓶身：红酒的标签通常会标明产区、品种、年份等信息。
留意这些细节，以获取更多红酒的背景和特点。
另外，红酒的瓶身也可能透露一些信息，如特别酒庄标志等。
需要注意的是，鉴别红酒的最简单方法仍然需要一定的品酒经验和知识。
所以，如果对红酒的鉴别有更深入的兴趣，建议多参加品酒活动、课程或咨询专业人士。
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鉴赏红酒（经验篇）在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。
第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。
一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。
在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。
层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。
喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
法国红酒鉴赏法国红酒鉴赏之一：红酒的感觉柔和与烈度是你在品尝葡萄酒时感受到的构造上的感觉。
就像你的嘴可以感受到液体的温度，它也能感受到它的构造。
一些葡萄酒在你的口中的感觉是柔软和光滑的，而其他葡萄酒的感觉是坚硬的、烈性的、或粗造的。
在白葡萄酒中，酸味决定着葡萄酒的坚硬度或烈度（或清爽度）；在红葡萄酒中，通常是丹宁酸决定这些。
如果这两种物质中的某一种含量低，葡萄酒会柔和得令人愉快——或过于柔和，但这要取决于葡萄酒的种类或你的喜好。
没有发酵的糖也会影响到葡萄酒的柔和度，酒精也会起到这样的作用。
但是如果酒精度很高——现在葡萄酒中有这么高的酒精度是很平常的——那么葡萄酒的坚硬度会很高。
法国红酒鉴赏之二：哪些情况下的红酒不能购买1.酒瓶上的灰尘已经有1/8英尺厚了。
2.大多数的酒都是浅棕色的。
3.最近的生产年份。
4.商店里面比桑拿房里面还要热。
6.大多数的酒瓶都竖起来。
7.所有的酒瓶都竖了起来。
8.供货多为罐装葡萄酒或纸盒装葡萄酒。
9.六月葡萄酒的酒标上带有圣诞老人的图片。
10.商店店主的模样很象达斯华德。
法国红酒鉴赏之三：是甜味还是水果味？初级的葡萄酒品尝者有时将干葡萄酒说成是甜的，因为他们将水果味与甜味混为一谈了。
如果葡萄酒有明显的香味或香气，那么它是水果味的。
你要用鼻子才能闻到它们；而在口中，你要通过鼻道才能“到”这些香味。
相反，甜味是一种舌头上的感觉。
如果还有疑问，那么在品尝葡萄酒的时候屏住呼吸，如果葡萄酒真是甜的，那么即使闻不到水果味，你也能尝到甜味。
法国红酒鉴赏之四：是酸还是丹宁酸？红葡萄酒中既含有酸也含有丹宁酸，区分你所品尝的葡萄酒中的这两中味道是很难的。
如果你不能确定感觉到的是酸还是丹宁酸，那么你要注意在咽下葡萄酒之后你的嘴有什么感觉。
丹宁酸和酸都会使你的嘴感觉到干，但是，酸会使你感觉到干的时候分泌唾液（唾液是碱性的，可以与酸中和）；丹宁酸却只能使你的口发干。
法国红酒鉴赏之五：教你如何鉴别和品尝法国红酒对于法国人而言，红酒一如法国大菜，也要具备色、香、味三个条件才算得上上等品，因此品尝起来确有许多讲究。
法国人将酒的色、香、味形象地称作“裙子”、“鼻子”、“嘴巴”。
鉴别酒的第一步是观察“裙子”，指将酒倒入透明的无色玻璃酒杯以观察色泽。
看它是否清澈透明，鲜艳夺目。
好的红酒应当是红宝石色，石榴红色或者琥珀色。
第二步是检验“鼻子”，主要指酒散发出的酒香。
首先要缓缓地将杯中的酒“摇醒”，使它散发香味。
如果是一、二年的新酒，因酒龄不长，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的红酒就是好酒。
如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差。
如果是陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草香味等。
第三步观察“嘴巴”，指试口感。
首先要对酒进行整体评价，是醇厚还是精美。
好酒的口感应当是醇厚的，浓郁的，结实的，平衡的，优美的，余味悠长的，而不是瘦弱的，平淡的，没有特点的和短暂的。
其次要鉴定是柔和还是生硬，好酒应当是圆润的，柔顺的，可口的而不是酸涩的、生硬的和辛辣的。
最后是感觉酒性：好酒应当是有力的，醉人的，丰满的，强烈的，而不是平缓的，冷淡的、无力的。
通过上述三个基本步骤，人们大致可以判断红酒的好坏。
酒与法国大菜进行巧妙的搭配，才能使两者相得益彰。
按照法国品酒师的说法，如何将红酒和法国菜完美结合是一门的特殊学问。
因此，每年红酒一上市甚至上市前，一些著名饭店或餐厅都要高薪聘请资深品酒师对酒进行鉴定和搭配。
如果你细心的话，你会发现在法国参加正式宴请时，菜单上都要明确注明所配红酒的名称和年份。
某种意义上讲，法国人对宴请中酒好坏的重视的程度绝不亚于菜本身。
法国红酒鉴赏之六：鉴赏法国红酒六大要素一，看酒标葡萄酒的酒标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，不同国家的葡萄酒酒标是不一样的，但主要内容应该包括产地、年份、等级、酒庄以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。
1.位于酒标最上端的一般是出产年份，行家一看便可知这一年份的酒质量如何．2.其下面是酒庄名称，接着下面是酒庄所属的村庄和法定产区名称（可以概括为产地）．一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况。
3.收成年。
收成年的天候会影响葡萄收成的品质。
4. 酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证5.再下面是分类等级．由高到低分别是法定产区酒(AOC)、优良地区酒(V DQS )、地区酒(V INS DE PAYS )日常餐酒(V INS DE TABLE )同时，还会标明其质量，G RAND CRU为质量最高的酒，其下为P REMIER CRU CLASSE、CRU CLASSE、CRU EXCEPTIONAL、CRU BOURGEOIS。
Mis En Boteille Au Chateau，指城堡内装酒。
A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的法定名称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定。
其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。
Vin De Pays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理。
Vin De Table(日常餐酒)则是不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。
藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
目的：在开瓶前，阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。
二，摸瓶底酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂贵，先摸瓶底再看酒标能起到事半功倍的作用。
三，开瓶开瓶取出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。
还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。
在确定无误后，才可以正式倒酒。
四，观察酒色（法国人称颜色为＂裙子＂）将酒倒入透明的无色玻璃酒杯以观察色泽。
看它是否清澈透明，鲜艳夺目。
好的白葡萄酒应当是黄金色的或者是浅黄色的；好的红葡萄酒应当是红宝石色，石榴红色或者琥珀色。
五，闻味道（法国人称味道为＂鼻子＂）首先要缓缓地将杯中的酒“摇醒”，使它散发香味。
如果是一、二年的新酒，因酒龄不长，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的葡萄酒就是好酒。
如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差。
如果是陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草等。
六，试口感（法国人称口感为＂嘴巴＂）首先要对酒进行整体评价，是醇厚还是精美。
好酒的口感应当是醇厚的，浓郁的，结实的，平衡的，优美的，余味悠长的，而不是瘦弱的，平淡的，没有特点的和短暂的。
其次要鉴定是柔和还是生硬，好酒应当是圆润的，柔顺的，可口的而不是酸涩的、生硬的和辛辣的。
最后是感觉酒性：好酒应当是有力的，醉人的，丰满的，强烈的，而不是平缓的，冷淡的、无力的。
有下面几个指标可供参照：酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。
酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。
芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡：好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干燥度或甜度的成分均匀而又和谐地分布。
酒体：葡萄酒在嘴中的感觉或丰满或单薄，可以表达为酒体丰厚，酒体均匀或酒体轻盈。
酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净：没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
饮酒的一般常识——搭配规律。
吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟，冷盘和第一道正菜喝干白和或淡红葡萄酒。
肉禽搭配清淡的红葡萄酒，野味则搭配上等及陈年干红。
吃奶酪和鹅肝要喝上等红葡萄酒或甜酒。
甜食要配香槟、汽酒。
水果要配甜酒、果子露或半干香槟。
——饮酒的酒温。
喝香槟酒最好要冰镇一下，酒的温度在6－8度时饮用味道最浓。
喝勃艮第葡萄酒要保持在14－16度的样子，波尔多葡萄酒则要在14－15度时饮用。
——开瓶的时间也颇有讲究。
4年以内的波尔多葡萄酒或6、7年内的勃艮第葡萄酒，酒龄较轻，应在饮用前几小时开瓶，以便酒与空气充分接触后产生氧化，使酒味更浓香。
陈年酒要避免过早打开，一般以现喝现开为好，这样可以避免酒味不够新鲜。
法国红酒鉴赏之七：鉴赏红酒从酒瓶开始如今不少人开始养成定期购买进口红酒的习惯，甚至在家中收藏了不少颇为昂贵的红酒留待特别时刻饮用。
在此，建议大家在喝完名酒之后，可以如集邮般将酒瓶上的标贴揭下来作为纪念品收藏。
一来这些所谓的酒标本来就是出色的艺术品，在法国甚至有专门的学校来教授酒标的设计；二来酒标收藏在海外尤其是日本、东南亚等地非常流行，有众多的红酒爱好者支持参与。
其实，将酒标收藏起来更主要的是可以让人很快从酒标上辨别出酒的口味。
不同国家的葡萄酒酒标也不一样，但其主要内容大体上应该包括产地、年份、等级、酒庄以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。
以对其他各国酒标影响颇大的法国波尔多酒为例，位于酒标最上端醒目处的一般是出产年份，通过查找专门的书籍，可以知道这一年份的酒质量如何其下是酒庄(C HATEAU )的名称，接下来是这一酒庄所属的村庄，其下一般是法定的产区名称。
从这一组文字上可以知道它是出产于何地。