常见精酿啤酒种类
看完之后,你也知道哪种精酿啤酒适合何种温度饮用
很多人只知道精酿啤酒，却不知道它的种类和适应温度，接下来酿酒熊小编为你一一介绍。
1、啤酒的分类基本分类：艾尔（上发酵）和拉格（下发酵）啤酒常见类型：小麦啤酒：德式小麦：原料为50%以上小麦芽，其余为大麦芽，由于酵母不过滤，酒体像飘散黄泥土般浑浊，但也带有独特的酵母香，同时还有香蕉、丁香的味道（例：奥利特菠萝小麦）比利时小麦：与德式小麦相比，多了柑橘酸与丰富的香料口感，有橘皮、丁香、芫荽子等滋味，啤酒花苦度更低（例：小叛逆击败芒果）美式小麦啤：它大大降低了啤酒中酵母发酵带来的香蕉酯味和丁香酚味，麦芽方面只呈现更多的小麦面包味和基本大麦麦芽甜香味，与德式小麦啤大不相同。
同时，投入更多酒花使得整体苦度上升，味道和香气中带有非常浓郁的美式酒花香味，柑橘味、热带水果味、核果味、葡萄柚味、西瓜味等。
⑴IPA：产生于英国殖民印度时期，为了便于长时的海上运输，这种啤酒加了大量啤酒花，以起到防腐作用，因此口味偏苦。
IPA一般为干型，呈深琥珀色，常带有热带水果味。
英式IPA：通常酒精度不高，有圆润的麦芽香，会用一些英国产的麦芽，多出了饼干与焦糖的甜美味，苦味优雅宜人，会有泥土、香料、草药味等，整体非常平衡比利时IPA：由于使用了比利时酵母，会有果味和辛辣味，来自比利时的酒款颜色会淡一些，发酵率会高一些，和三料相似，只不过用了更多的酒花。
酒精度比普通IPA要高，味道也复杂美式IPA：明显的酒花味道和苦味的，能够表现出IPA中使用的现代美式或者新世界酒花品种。
在麦芽和酒花的平衡上更偏向于酒花味道，干净的发酵情况，干净的收口Double IPA：酒花味道强烈，高酒精度，虽然重酒花但是酒体干净，收口干爽，而且没有刺激感，适饮性对双料IPA来说是个非常重要的指标，双料IPA并不是一类厚重，需要小口喝的酒。
双料只是象征性的形容这个风格要比普通版本的IPA更加浓烈，除了双料以外还会用帝国等形容词新英格兰IPA:温和、柔软、饱满、顺滑的口感，啤酒花带来果汁般的香气和滋味，酵母产生的核果，热带水果的酯香作为补充，苦度不高6个特征区分新英格兰IPA和其他类型IPA①在谷物使用上会挑选高蛋白质的麦芽，例如小麦或燕麦②使用当代的水果香突出的啤酒花类型③抑制苦味，减少在煮沸时酒花的投放量，增加回旋沉淀时酒花的投放比例④调整水质，氯化物水平比常规IPA要高⑤选择低衰退，低絮凝化，酯香味突出的酵母类型⑥特殊的干投方法和安排，包括在发酵期间的干投⑶波特：在18世纪，有人喜欢把淡色艾尔、棕色艾尔和老艾尔混合到一起喝，结果这种混合酒大受码头工人的欢迎，于是就有啤酒商开始直接酿造这种风味的酒，而它也因此得名“波特”波特啤酒的口感非常顺滑，极好地平衡了麦芽焦糖甜味和苦味，还带有一点巧克力的味道。
街啤精酿：你需要知道的精酿啤酒分类
啤酒属于外来的酒种，国人根据英语“Beer”的字头发音，译成中文“啤”，被称为“啤酒”沿用至今。
街啤精酿今天就给大家介绍一下精酿啤酒的分类。
白啤酒或称麦酒
白啤酒主要产于英国，它是用麦芽和酒花酿制而成的。
采用顶部高温发酵法，酒液呈苍白色，具酸味和烟熏麦芽香。
饮时需稍加食盐，为欧洲人所喜爱。
黄啤酒
它是市场上销售最多的一种啤酒，呈淡黄色，味清苦，爽口、细致。
目前世界上公认12°(指麦芽浓度)以上的啤酒为高级啤酒。
熟啤酒或称拉格
主要产于美国，采用底温发酵法酿制，在储存期中使酒液中的发酵物质全部耗尽，然后充入大量二氧化碳气装瓶，它是一种彻底发酵的啤酒。
烈啤酒或称世涛啤酒
主要产于英国和爱尔兰。
它与白啤酒风味相近，但比白啤酒强烈。
此酒最大的特点是酒花用量多，酒花、麦芽香味极浓，略有烟熏味。
黑啤酒或称波特啤酒
它最初是伦敦脚夫喜欢喝的一种啤酒，故以英文“Porter”相称。
它使用较多的麦芽、焦麦芽，麦汁浓度高，香味浓郁，泡沫浓而稠，酒精含量 4.5%，其味较烈啤酒要苦、要浓。
烈黑啤酒或称包克啤酒
包克啤酒是一种用啤酒沉制作的浓质啤酒，通常比一般的啤酒黑而甜，但酒性很强。
它通常是冬天制，春天喝。
在美国，春天一至就是包克啤酒节，大约要持续6周。
大家知道了这些精酿啤酒的分类之后，对自己酿造啤酒的口味也是有帮助的。
街啤精酿是郑州大帝科技旗下的一个品牌，郑州大帝科技是以销售，安装，售后，教学为一体的酿酒设备公司。
希望小编的文章可以帮助到大家。
精酿啤酒行业分析报告
精酿啤酒行业分析报告一、定义：精酿啤酒是指在小型厂家中酿造的、采用传统工艺、用天然材料酿造而成的。
相对于大型工业化啤酒厂酿造出的啤酒来说，其生产量小、生产成本高、价格昂贵。
高品质、复杂多样和独特风味是其最大特点。
二、分类特点：精酿啤酒因生产工艺独特和口味各异，可以细分为多个种类，例如：1. 淡色艾尔类啤酒：这是最受欢迎的啤酒种类之一，以其光泽的颜色、明亮的清晰度和微妙的质感而闻名。
由于混合了高品质的麦芽和曲奇，使得这类啤酒的香味格外浓郁。
2. 焦糖麦芽啤酒：这种啤酒是基于德国“Bock”风格酿造的，淡黄色和棕褐色的两种颜色风格比较常见。
这种啤酒常被认为具有坚实的口感和长久的余味。
3. Ipa：近年来广受欢迎的一种啤酒类型，以其浓郁的果香和独特的苦味而闻名于世。
还有很多不同口味风格的Ipa，例如黑啤、白啤等。
4. Porter：它是一种顶端烤麦芽类啤酒，有浓厚的巧克力，咖啡的风味，味道回味悠长，刺激性很强，并且呈现出深棕色的美丽色泽。
5. Stout：这是一款风味浓郁的黑色啤酒，有时也带有一些烤麦芽的香气。
口感浓郁醇和，质感柔滑。
6. 夏日啤酒：淡色夏日啤酒是在夏季聚会或户外活动中最受欢迎的啤酒之一，它混合了圆润的麦芽和清爽的啤酒花，口感清爽，适合休闲饮用。
三、产业链：一流水源、麦芽、啤酒花、酵母和瓶子是精酿啤酒行业的主要原材料，可分为以下环节：1. 原料采购：采购者从一手供应商那里购买必要的原材料。
啤酒花、麦芽和酵母是生产精酿啤酒的三大关键成分。
2. 生产：生产精酿啤酒的方式与传统工业化啤酒厂大不相同。
生产过程中，需要将原材料放入大桶中，等待麦芽水发酵，这需要长时间的等待。
然后将啤酒倒入瓶中，等待泡沫渗透受到冲击。
3. 销售：由于生产过程单纯而受制于小批量需求，销售渠道通常是通过网上、酒店、酒吧、超市等渠道进行销售。
四、行业发展历程：1. 20世纪70年代，Californian Anchor提出了“手工酿造”的概念。
精酿的分类
精酿的分类
精酿啤酒主要按照酿造方式和口感风味进行分类。
按照酿造方式分类：
1. ALE（艾尔）：顶层发酵，酿制温度较高，口感香浓、果味浓郁。
2. LAGER（拉格）：底层发酵，酿制温度较低，口感清爽、易饮。
3. STOUT（斯托）：口感浓郁、厚重，呈深色调，常含有咖啡、巧克力等口味。
4. IPA（印度淡色艾尔）：以酒花的苦味为特色，口感较为苦涩，常带有柑橘、花香等风味。
按照口感和风味分类：
1. SOUR BEER（酸啤酒）：口感酸涩、清爽，常带有果香、酸味等风味。
2. FRUIT BEER（水果啤酒）：在酿造过程中加入水果或果汁，口感鲜甜、果味浓郁。
3. BARREL-AGED BEER（桶陈啤酒）：在橡木桶中陈酿，口感复杂、香气浓郁。
另外，精酿啤酒还可根据麦芽类型进行分类：
1. PILSNER（比尔森）：以淡色麦芽酿制，口感清爽、容易入口。
2. WHEAT BEER（小麦啤酒）：以小麦麦芽为主要原料，口感柔和、微酸。
3. PORTER（波特）：以黑色麦芽为原料，口感浓郁、滑顺。
精酿啤酒的分类方式较多，具体可咨询精酿啤酒爱好者获取更多信息。
名酒带货知识了解美国精酿啤酒的不同风格与酒花
名酒带货知识了解美国精酿啤酒的不同风格与酒花美国精酿啤酒一直以其多样化的风格和独特的酒花而闻名于世。
从传统的英式风格到现代的美式风格，这些酒花在啤酒的制作过程中扮演着至关重要的角色。
本文将介绍美国精酿啤酒的不同风格以及与之相关的酒花。
美国精酿啤酒的风格可以分为几类：IPA（印度淡色艾尔）、APA （美式淡色艾尔）、Stout（烈性黑啤）、Sour Beer（酸啤酒）等等。
每种风格都有其独特的特点，其中一个重要的因素就是酒花的使用。
在IPA这一类别中，由于酿酒师追求更高的苦度和更传神的芳香，常常使用特殊的酒花。
例如，用于制作IPA的酒花品种包括西姆科(Simcoe)、锐利 (Centennial)、西斯科 (Citra) 等等。
这些酒花赋予了IPA强烈的苦味和丰富的水果香气。
而在APA这一类别中，酒花的使用稍显温和，旨在使得啤酒更加平衡。
常见的酒花品种包括美国双子座 (Amarillo)、新西兰纳尔森索(Nelson Sauvin) 等等。
这些酒花给啤酒带来了柑橘味和热带水果味的气息。
Stout是一种黑色的烈性酒，以其浓郁的咖啡和巧克力口味而闻名。
在制作Stout时，常常使用流行的酒花品种如翡翠 (Fuggle)、鉴赏家(Tettnang) 等等，这些酒花为啤酒带来了一种微妙的苦味和柔和的芳香。
随着人们对于不同口味的追求，酸啤酒在近年来逐渐受到消费者的青睐。
酸啤酒在酿造过程中常常采用木桶陈酿，使得啤酒带有酸味和微妙的果味。
常见的酒花品种如佳美射手 (GimmeShelter)、桃花心木(El Dorado) 等，赋予了酸啤酒独特的风味。
美国精酿啤酒的风格和酒花的使用正不断演变和创新。
酿酒师们不断尝试新的酒花和不同的配方，以创造出更具创意和惊喜的口味。
因此，尝试不同风格的美国精酿啤酒是一种学习和探索的过程，也是对于不同酒花特点的了解。
总结起来，美国精酿啤酒以其多样的风格和丰富的酒花而闻名。
无论是偏爱苦味还是水果味，还是喜欢咖啡和巧克力般的浓郁，美国精酿啤酒都能满足不同口味的需求。
精酿啤酒简介
精酿啤酒在全球的流行
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近年来，精酿啤酒在全球范围内逐渐流行起来。这种趋势与消费者对高品质、 个性化产品的需求密切相关。精酿啤酒的多样性和独特性吸引了越来越多的消 费者，他们愿意为高品质的啤酒支付更高的价格。
奶酪
精酿啤酒的酸味和奶酪的咸味相互补充，可 以提升彼此的味道。
海鲜
海鲜的鲜味与精酿啤酒的苦味和香味相互衬 托，可以增加食物的层次感。
甜点
精酿啤酒的酸味和甜点的甜味可以形成对比 ，使味道更加鲜明。
精酿啤酒的配对技巧
01Βιβλιοθήκη 0203相似口感配对
选择与精酿啤酒口感相似 的食物配对，如香草味啤 酒配以烤鸡或烤鱼等。
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精酿啤酒注重品质和口感，通常使用天然原料，如麦芽、酵母
和水，不添加任何人工香精、色素或防腐剂。
精酿啤酒的酿造过程通常需要较长时间，以确保啤酒的口感和
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品质达到最佳。
精酿啤酒的分类
艾尔啤酒
一种顶部发酵的啤酒，带有水果和香料等味 道，口感较为轻盈。
IPA（印度淡色艾尔）
一种艾尔啤酒，味道浓郁，带有强烈的苦味 和香味，通常使用大量的啤酒花。
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此外，精酿啤酒也得到了越来越多酒吧和餐厅的支持和推广。这些场所通常会 提供多种精酿啤酒品牌和口味供消费者选择，进一步推动了精酿啤酒的流行。
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总的来说，精酿啤酒已经成为全球范围内的一种趋势和文化现象。它不仅代表 了高品质、独特口感的啤酒，还代表了消费者对个性化、差异化的追求和对传 统酿造工艺的尊重。
罗格（Rogue）
啤酒的基本分类
啤酒的基本分类啤酒是一种广受欢迎的饮品，其基本分类可分为以下几种：一、大类分类1. 亚力啤酒：亚力啤酒是一种低酒精度的啤酒，通常在2%至4%之间。
这类啤酒口感较轻柔，适合口味较淡的消费者。
2. 拉格啤酒：拉格啤酒是一种低温发酵啤酒，其酒精度一般在4%至6%之间。
这类啤酒较为常见，具有清爽干净的口感，适合大多数消费者。
二、地域分类1. 德国啤酒：德国啤酒以其严格的酿造标准和多样的风味而闻名。
德国的啤酒种类繁多，有淡色啤酒、黑啤、小麦啤酒等。
其中，慕尼黑的Oktoberfest啤酒节是德国啤酒文化的代表，吸引了全球众多游客。
2. 比利时啤酒：比利时啤酒多样性和复杂性令人称奇。
比利时啤酒以其浓郁的风味和高酒精度而著名，可分为金色艾尔、三角洲、酿酒师选择等多种类型。
3. 英国啤酒：英国啤酒以其独特的风格和历史悠久而闻名。
英国的啤酒种类包括苦啤酒、波特啤酒、斯托特啤酒等，口感丰富多样。
三、口感分类1. 苦啤酒：苦啤酒注重酒花的使用，带有明显的苦味，常见的有印度淡色艾尔、美国IPA等。
苦啤酒适合喜欢浓烈苦味的消费者。
2. 甜啤酒：甜啤酒一般添加了额外的糖分，口感甜美，如水果啤酒、巧克力啤酒等。
甜啤酒适合喜欢甜味的消费者。
3. 酸啤酒：酸啤酒具有酸味特征，通常酿造过程中会采用酸化发酵，如弗兰德酸啤酒、柏林威瑟啤酒等。
酸啤酒适合喜欢酸味的消费者。
四、其他分类1. 无酒精啤酒：无酒精啤酒是一种去除了酒精的啤酒，口感与普通啤酒相似。
这类啤酒适合那些不喝酒精饮品的人群，如孕妇、驾驶员等。
2. 手工精酿啤酒：手工精酿啤酒是一种由小规模酿酒厂生产的高质量啤酒。
这类啤酒通常追求原汁原味的口感，酿造过程注重细节和传统工艺。
总结：啤酒的基本分类包括亚力啤酒、拉格啤酒、德国啤酒、比利时啤酒、英国啤酒等。
根据口感的不同，啤酒又可分为苦啤酒、甜啤酒和酸啤酒等。
此外，还有无酒精啤酒和手工精酿啤酒等特殊类型。
无论你是喜欢口感清爽的拉格啤酒，还是追求复杂风味的比利时啤酒，啤酒的世界总能满足你的口味。
精酿啤酒培训详细介绍解说图文PPT课件
精酿啤酒畅销的原因
另外，苦烈的啤酒价钱更贵，这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的普拉斯曼教授曾在2007年作过研究，人们真的相信，同一种酒从标价90美元的瓶子里倒出来时，比装在标价10美元的瓶子里要美味。
不仅测试者的主观评分如此，连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如此。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一等、品位非凡的感觉。”普拉斯曼说。
什么是精酿啤酒？
目 录
精酿啤酒的来源及种类Please enter a title
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精酿啤酒畅销的原因Please enter a title
精酿啤酒培训课程Please enter a title
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精酿啤酒的来源及种类
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精酿啤酒的来源及种类
精酿啤酒的概念
由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：
精酿啤酒的来源及种类
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低浓度啤酒
8°P
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精酿啤酒畅销的原因
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精酿啤酒畅销的原因
精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理
啤酒不仅是一种提供能量的饮料，也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因。
如果你能欣赏一种很小众的东西，甚至用一种自虐的方式，那么你会得到一种与众不同的满足感。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因。
精酿啤酒畅销的原因
精酿啤酒畅销的原因
有些人天生就有奇怪的口味：臭豆腐、霉芝士……这些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉丝。然而，人们对于甜的爱好和对于苦的憎恨却是一致的。大部分人会立刻开始恶心。
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Amber Lager
（琥珀-棕色）
最早的琥珀拉格诞生自维也纳，之后在德国风靡流行，并随 德国移民传入美国。琥珀拉格具有突出的焦糖麦芽香甜风味， 整体干净易饮，现代美式的版本经常还加入更多的美式酒花 风味。
德式深色啤酒、黑啤酒
Dun kel, Schwarzbier
比较主流的德式深色啤酒，Dunkel是一种口感顺滑、柔和，
甜，酒体浓郁，酒精度中到高的拉格啤酒。常见的子分类有
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱBocks
（琥珀色-深棕色）
淡色/五月博克，深色博克，双倍博克，冰馏博克。
酸啤酒
Sour Beer
兰比克
Lambic
正宗的兰比克啤酒是现存的最接近真正古法酿造的啤酒。整 个酿造过程分为多个发酵阶段，短则半年，长则三五年。酿 酒师不会向麦汁中添加自己培育的酵母，而是让来自空气中 和旧的木桶中残留的各种野生菌种进行自然发酵，整个过程 不像现代工业化生产那样严格可控，更具有“浑然天成”的 魅力。大量产酸菌种会贡献出复杂、尖锐的酸味。兰比克啤 酒会采用少量的陈年啤酒花，所以几乎不具有酒花的风味。 为了平衡酸涩的口味， 兰比克会采用老酒与新酒勾兑的工艺， 也有加入各种水果、麦汁或糖浆的版本。目前，新型的酒厂 也可采用人工添加野生菌种的方法，仿效出各种兰比克风格 的酸啤酒。
波特、世涛
Porter, Stout
（深棕色-深黑色）
波特的字面意思为码头工人，这一啤酒风格源于十六世纪的 英格兰，起初是一种在酒吧里由不同种啤酒调兑后再饮用的 一种深色啤酒。由于颇受码头工人的青睐，逐渐被命名为波 特。随后在此基础上，出现了更为浓烈的加强版波特Stout
Porter。之后波特一词逐渐失宠，被Stout取代。目前，波
强调丰富麦香甜风味的啤酒，略带烘烤麦芽的香气和焦糖、 巧克力风味。Schwarzbier字面既“黑啤酒”，是一种颜色深 黑，更强调烘烤麦芽焦香，和咖啡、巧克力风味的啤酒。这 两种德式深色拉格均属于偏淡雅、柔和、易饮的啤酒风格。
啤酒的颜色深浅与其浓烈度没有任何关系。
博克啤酒
博克一词源自德国的地名Ein beck。博克是一系列突出麦芽香
除上述大类以外，啤酒的世界充满创新与变化，原料的使用没有限制， 常见的特种啤酒
包括水果啤酒，蜂蜜啤酒，辣椒啤酒，香料啤酒，烟熏啤酒，坚果啤酒，橡木桶陈酿啤 酒等。一款啤酒要做出令人惊艳的味道并不难，要做到各种复杂口味间的平衡，圆润、 易饮，没有不该有的坏味、杂味，才能算得上优秀。
双倍/帝国
Double/lmperial
“一段时间”的意思，国内译为“社交型”或“轻盈”。可以理解为一种啤酒风格的 “轻 量版”，更适合社交，更轻松易饮，适合饮用较长一段时间。比如某品牌旗下Session IPA, 会比其常规款IPA具有更低的酒精度，更轻薄的酒体，但同时尽可能保留IPA的风味。
特和世涛在两者间并无明确的界线，但总体上，波特颜色略 淡于世涛，咖啡味、焦糊味也低于世涛，而可可、巧克力味 比世涛更为突出。很多情况下，波特与世涛的界定还取决于 酿酒师的主观理解。无需纠结两者间的明确界定问题。
修道院双料、三料、四
料Abbey Dubbel,
所谓的修道院风格啤酒，是一个宽泛的大家族，其中具有明 确风格特征的就疋双料、三料、四料。三者的酒精度、夂芽
印度淡色艾尔
In dia Pale Ale （IPA）
（金黄-深琥珀色）
源自十六世纪后期大央帝国时代的啤酒风格。当时为解决央 国啤酒到殖民地印度的长途海运保质问题，酿酒师大量添加 啤酒花作为防腐剂。在防腐之余，啤酒花贡献出了浓郁的啤 酒花清香气和苦味，于是从英式的淡色艾尔派生出了印度淡 色艾尔，并一度受到市场青睐，但后来逐渐失宠。直到1970
法兰德斯老啤酒
Oud Bruin
（深棕色）
传统的法兰德斯老啤酒采用橡木发酵罐酿造，残留在罐体内 的产酸菌种消耗酒液的糖分，产生复杂的酸味。有的酒厂还 会将年份较长的老酒与新酒调兑，达到均衡的口味。这类酸 啤酒会有雪利酒、蜜饯、梅子的味道，焦糖味和酸味相互平 衡。
特种啤酒
Specialty Beers
“双倍”或“帝国”是用于形容其他啤酒风格的前缀，两者是冋一概念，可以理解为“加
强版”。如，双倍IPA，可以理解为加强版的IPA，是一款将IPA的各种风味都放大了的 啤酒。双倍和修道院风格中的双料Dubbel是完全不同的概念，不要混淆。
社交型/轻盈型
Sessi on
Session也是日渐流行的一个啤酒风格前缀，用于形容其他类型的啤酒。其英文本意是
赛松、农舍艾尔
Sais on, Farmhouse Ale
赛松是一种源于比利时法语区农豕酿造的啤酒。Saison子面
为“季节”的意思，历史上指的是农民在寒冷的农闲季节酿 造的啤酒，用于炎热的农忙季节消暑解渴。这类啤酒颜色较 淡，原料使用比较灵活，主要突出酵母贡献的复杂果香、辛 香，酒液含有大量气泡，清爽怡人的同时又具有一定的浓烈 度。美国的精酿酒厂通常将其称为农舍艾尔或农舍赛松。
Lager
（淡金黄）
目前占据全球啤酒市场最大份额的啤酒种类，主流跨国大品 牌的旗舰产品都属于工业淡拉格。这类啤酒颜色为淡金黄， 香气、口味都比较寡淡，通常会添加大米、玉米、淀粉作为 辅料，以此降低成本，淡化风味，以满足绝大多数人群的需 要。
皮尔森Pilsener/Pils
（淡金黄）
皮尔森诞生自捷克波西米亚的皮尔森地区，是世界上最早的 淡色拉格啤酒，也是现代工业淡拉格的鼻祖。正宗的皮尔森 啤酒不添加大米等辅料，具有清爽、清脆、干净的酒体，以 及直白、简洁的麦香和酒花香苦。
深、带有红色的美式淡色艾尔进一步细分出的酒种。这类啤 酒突出焦糖麦芽的风味，麦芽味层次丰富，冋时带有大量的 美式酒花香气和苦味，去平衡麦芽的甜味。
小麦啤酒
Wheat Beer
（黄白、浑浊）
常见的小麦啤酒包括比利时小麦啤酒，德式小麦啤酒，美式 小麦啤酒。绝大多数小麦啤酒属于艾尔啤酒，部分美式小麦 啤酒也会用拉格酵母发酵。小麦啤酒的配方中，除大麦麦芽 以外，还用了一定比例的小麦麦芽或未发芽小麦，贡献出更 多的蛋白质和棉柔、顺滑的酒体。小麦啤酒通常都具有轻松 易饮，苦度低的特点。淡黄浑浊的酒液让人们俗称小麦啤酒 为“白啤酒”。深色的小麦啤酒也是存在的。
Tripel, Quadpie
度呈松散的递增关系，但无明确界限。三者均强调比利时酵 母发酵时贡献的风味。双料是一种偏浓郁的棕红色啤酒，口 味复杂，突出焦糖、水果蜜饯的味道。三料啤酒为金黄或橙 黄色，酒体浓郁，风味复杂，突出类似蜂蜜的香甜和酵母贡 献的水果风味。四料可以看作是双料的加强版。酿造糖也是 修道院风格常用的原料，可以贡献额外的香气，较高的酒精 度，以及相对轻薄的酒体。瓶内二次发酵赋予酒液更为丰富 的味道和气泡。
发酵类型
啤酒风格
概述
艾尔啤酒
Ale
淡色艾尔Pale Ale
（淡金黄-深琥珀
色）
啤酒世界中的“淡色”是个相对词，涵盖了从淡金黄至深琥 珀色这样宽泛的颜色区间。历史上，直至低温烘干麦芽的技 术诞生前，啤酒都采用烘烤至带焦糊的麦芽酿造，酒液都为 深色。工业革命后英国率先发明了低温缓和烘烤麦芽的技术， 制得相对浅色的麦芽，随之酿造出琥珀色的啤酒。相较过往 的啤酒，颜色淡了许多，人们便开始把不是深色的啤酒叫做 淡色啤酒。如今，淡色艾尔啤酒主要分英式、美式、比利时 这几个派系，各有鲜明的特征。
烈性大麦酒
Barley Wine
（琥珀色-深棕色）
源自于英国的一种酒精度非常高的啤酒，曾为皇室专享的奢 侈饮品。主要突出丰富、浓厚的麦芽酒体和香甜，是一种需 要长时间熟成的啤酒，其麦芽的复杂层次感堪比红葡萄酒。 现代的一些美式版本会融入浓郁的美式酒花风味。
拉格啤酒
Lager
工业淡拉格
Mass-market Pale
年代的美国精酿运动，再次复兴了这一啤酒风格。目前市场 上的IPA绝大多数为美式IPA，主要突出柑橘类水果、热带水 果、松木、青草等美国啤酒花特有的风味，苦味扎实，酒体 偏干，清新怡人，多饮不腻口。
琥珀/红色艾尔
Amber/Red Ale
（琥珀色）
源自美国精酿运动的啤酒风格。琥珀/红色艾尔是那些颜色偏