2018年-2018年春夏季冰淇淋行业调研分析报告
冰淇淋市场的调查报告
冰淇淋市场的调查报告一、市场概况冰淇淋是一种深受大众喜爱的冷冻甜品，具有多种口味和形式。
近年来，冰淇淋市场呈现出快速增长的趋势，成为了众多消费者夏季消暑的首选。
本次调查旨在了解冰淇淋市场的发展现状、消费者需求以及竞争格局。
二、市场发展趋势1. 市场规模扩大：随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，冰淇淋市场规模逐年扩大。
据统计，过去五年内，中国冰淇淋市场年均增长率达到10%以上。
2. 品类多样化：冰淇淋市场的多样化发展是其吸引消费者的重要因素之一。
除了传统的巧克力、香草和草莓等经典口味外，越来越多的创新口味不断涌现，如抹茶、芒果、黑糖奶盖等。
3. 健康与天然趋势：消费者对健康和天然食品的需求不断增加，这也影响到了冰淇淋市场。
越来越多的消费者选择低糖、低脂、无添加的冰淇淋产品，以满足他们对健康食品的追求。
三、消费者需求分析1. 品质和口感：消费者对冰淇淋的品质和口感非常关注。
新鲜、纯正的原料以及细腻的口感是他们选择冰淇淋的重要因素。
2. 多样化选择：消费者对于冰淇淋的口味和形式有着不同的需求。
他们希望能够选择到各种口味丰富、形式多样的冰淇淋产品。
3. 健康与营养：随着健康意识的提高，消费者对于冰淇淋的健康与营养价值也有所考虑。
低糖、低脂、高纤维的冰淇淋产品备受青睐。
四、竞争格局1. 国际品牌：国际品牌在中国冰淇淋市场占据着较大的份额，如哈根达斯、雪糕皇后等。
这些品牌以其高品质和独特口味吸引了大量忠实消费者。
2. 国内品牌：国内品牌在冰淇淋市场也有一定的竞争力，如三只松鼠、雪宝等。
这些品牌通过创新口味和独特包装吸引了一批年轻消费者。
3. 小众品牌：冰淇淋市场中还存在一些小众品牌，它们通过独特的品质和口味来吸引一部分追求个性的消费者。
五、市场机遇与挑战1. 健康趋势：随着人们对健康的追求，低糖、低脂、无添加的冰淇淋市场前景广阔。
针对这一趋势，企业可以开发出更多符合健康需求的产品。
2. 创新口味：消费者对于新口味的追求不断增加，企业可以通过不断创新口味来吸引更多消费者。
2018-冰淇淋市场调查报告(精选多篇)-推荐word版 (16页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==冰淇淋市场调查报告(精选多篇)第1篇第2篇第3篇第4篇第5篇更多顶部目录∙第一篇：中国冰淇淋市场分析报告∙第二篇：中国冰淇淋市场研究与预测报告∙第三篇：冰淇淋市场调研∙第四篇：冰淇淋市场特点分析∙第五篇：冰淇淋--调研报告∙更多相关范文正文第一篇：中国冰淇淋市场分析报告中国冰淇淋市场分析报告一．行业总体特征和现状：201X年全国冷饮产销量超过320万吨，比去年同期增长15%；实现销售额370亿左右，预计201X年产销量突破360万吨，实现销售额400亿元以上.1.发展速度加快，行业规模总量加大冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受, 在中国迅猛发展, 其整体市场逐年快速递增。
中国冰淇淋市场经过十多年的快速增长, 使目前中国人均年消费量达到1.2公斤,预计未来20年将会上升到6升, 届时, 中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国,但从人均消费水平来看, 中国与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。
目前世界第一大冰淇淋消费国—美国人均年消费冰淇淋是23升, 澳大利亚为17公斤, 瑞典为16公斤, 日本为11公斤, 荷兰18公斤。
中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注, 这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。
2. 优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。
无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。
对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。
在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。
但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。
冰淇淋(雪糕)行业分析报告
冰淇淋（雪糕）行业分析报告冰淇淋（雪糕）行业分析报告一、定义冰淇淋（雪糕）是一种食用冷冻品，主要由奶油、糖、水和人工或天然调味物制成。
二、分类特点冰淇淋（雪糕）可以分为传统冰淇淋、软冰淇淋、棒冰淇淋和刨冰等不同类型。
传统冰淇淋质地细腻、口感浓郁；软冰淇淋入口柔滑、口感清爽；棒冰淇淋包含在一根木棒上，便于食用；刨冰是将冰块磨碎后再加入果桶、糖水等调料。
此外，现在市场上还有一些特色冰淇淋，如奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋等。
三、产业链冰淇淋（雪糕）行业的主要产业链包括原材料采购、制造、包装、销售和物流等环节。
原材料包括牛奶、淀粉、糖、香精等。
制造环节包括原材料的配制、冰淇淋（雪糕）的冷冻和包装。
销售渠道主要有超市、便利店、餐厅等。
物流环节包括存储、搬运、配送等。
四、发展历程冰淇淋（雪糕）行业随着人们对食品安全和口感需求的提高，逐渐走向品牌化、连锁化和科技化。
目前行业已经实现从小规模作坊式生产到规范化生产、标准化经营的转变。
五、行业政策文件及其主要内容《食品安全法》、《国家食品安全标准》和《冷冻食品卫生标准》等法律法规保障了冰淇淋（雪糕）行业的食品安全。
同时，各级政府加大了对食品安全的监管力度，加强了对冰淇淋（雪糕）行业的检查和监督。
六、经济环境中国冰淇淋（雪糕）行业市场规模庞大，2019年行业总销售额超过200亿元。
消费者对品牌化、个性化和健康无添加的冰淇淋（雪糕）品牌需求不断增加。
七、社会环境随着城市化和消费升级，人们对美食的追求越来越高，冰淇淋（雪糕）成为季节性消费的代表产品之一，受到不少消费者的追捧。
八、技术环境随着技术进步，冰淇淋（雪糕）行业中涌现出越来越多的科技含量高、创新性强的产品，如奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋等。
九、发展驱动因素1. 消费升级：随着人们收入的提高，对冰淇淋（雪糕）等高端产品的需求也在增加。
2. 品牌力构建：通过加强品牌建设和市场营销，增加消费者对产品的认可度和忠诚度。
3. 差异化竞争：创新性产品的不断涌现，通过不同口感和颜色等特点吸引消费者。
冰淇淋调研报告撰写
冰淇淋调研报告撰写冰淇淋调研报告一、引言冰淇淋是一种受大众喜爱的甜品，在夏季尤其受欢迎。
本次调研旨在了解消费者对于冰淇淋的偏好、购买行为以及市场竞争情况，以提供有关冰淇淋行业发展的参考和建议。
二、调研方法我们采用问卷调查的方式进行调研，共发放了200份问卷并获得了180份有效回收结果。
问卷涉及冰淇淋的口味、品牌偏好、购买习惯等方面。
三、主要调研结果1. 冰淇淋口味偏好调研结果显示，巧克力口味是最受欢迎的冰淇淋口味，占比达到40%。
其次是草莓口味（25%）和香草口味（20%）。
其他口味如抹茶、芒果等的受欢迎程度较低。
2. 冰淇淋的购买频率绝大多数调查对象表示每月至少购买1-2次冰淇淋（60%），其中以女性（70%）的购买频率较高。
约有30%的调查对象每周购买冰淇淋，而10%的调查对象每天都购买。
3. 冰淇淋购买渠道超市和便利店是最受欢迎的冰淇淋购买渠道，分别占比为40%和35%。
其他渠道如专卖店和在线购买的受欢迎程度较低。
4. 冰淇淋品牌偏好雪糕品牌中，哈根达斯是最受欢迎的品牌，占比达到55%。
其他受欢迎的品牌包括德芙、雀巢和摩托罗拉，分别占比为25%、10%和5%。
5. 冰淇淋价格影响因素调查结果显示，消费者对冰淇淋的价格敏感度较高。
超过70%的调查对象表示会因为价格而选择不同的品牌或口味。
品牌声誉和产品质量也是影响购买决策的重要因素。
6. 冰淇淋市场竞争情况目前冰淇淋市场竞争较为激烈，主要品牌之间的竞争主要体现在产品口味的创新和宣传推广上。
价格战和特价促销也是常见的竞争策略。
四、结论与建议根据调研结果，我们得出以下结论和建议：1. 巧克力、草莓和香草是最受欢迎的冰淇淋口味，企业可以在产品开发中重点关注这些口味。
2. 哈根达斯是最受欢迎的冰淇淋品牌，其他品牌需要加强宣传和推广，提升品牌认知度。
3. 价格战和特价促销可以增加消费者的购买欲望，但也需要注意产品质量和品牌形象的维护。
4. 在消费者对冰淇淋的购买频率和渠道上，女性和超市、便利店为重点目标对象和销售渠道，可以加强针对这一消费群体的产品和渠道策略。
春夏季冰淇淋行业调研分析报告
春夏季冰淇淋行业调研分析报告Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】2春夏季,冰淇淋流行那种风味哪种冰淇淋能热卖如果投资冰淇淋店应该选择哪【最新资料，WORD文档，可编辑修改】种规格口味如同许多其它食品一样，冰淇淋的种类是多种多样的。
尽管市场上的冰淇淋有百万种风味可供选择，但香草依然占据着最畅销风味的第1位，巧克力和那不勒斯风味分别占据第2位和第3位。
生产商一直以新风味和新概念的冰淇淋来吸引更多的消费者。
比如名叫“GummyGoodieCandy”“JavaCoconutCaramel”或者“CremadeFruta”的冰淇淋可以立即引发许多不同人群的兴趣。
通过运用色素、风味、内含物、多样化和营养调整方面的创新和配料技术，产品开发商拥有更多的技术方法来开发出成功的产品，同时消费者也可以找到更多的理由去吃冰淇淋。
解决质地问题一旦冰淇淋生产商重新审视冰淇淋的标准和标签要求，如何筛选新的可用配料，以便帮助他们达到需要的净碳水化合物含量成为他们所需面临的问题。
幸运的是，目前有很多专业的供应商可以帮助和支持他们。
“在研发低碳水化合物的冷冻甜点时，配方对产品稳定性影响不大，但寻找糖醇和纤维的合适配比或许是核心技术。
”MainStreet配料公司的技术主管PhilRakes这么说。
碳水化合物在冰淇淋制作中扮演着很多角色，因此降低碳水化合物的含量也会产生一些特殊功能的缺失。
当把糖去掉后，就必须平衡冰淇淋预混料的冰点，你也不愿意因为使用代糖品而造成诸如冰淇淋质地过软或过硬等问题。
需要束缚更多的水，或者如何处理含水量较低的问题都会引发稳定剂和乳化剂的选择问题。
当你考虑到冰点下降，你就需要添加糖醇来改善预混料的特性，这样冰淇淋就可以在通过固定的连续冷冻设备、包装、储存和运输中保持适宜的储存稳定性。
利用高强度的甜味剂可以帮助糖醇获得要求的甜度。
最后还要考虑如何去弥补因去除了15%到18%糖固形物造成的体积问题。
2018-冰淇淋市场调查报告(精选多篇)-范文模板 (16页)
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中国冰淇淋市场经过十多年的快速增长, 使目前中国人均年消费量达到1.2公斤,预计未来20年将会上升到6升, 届时, 中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国,但从人均消费水平来看, 中国与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。
目前世界第一大冰淇淋消费国—美国人均年消费冰淇淋是23升, 澳大利亚为17公斤, 瑞典为16公斤, 日本为11公斤, 荷兰18公斤。
中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注, 这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。
2. 优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。
无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。
对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。
在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。
但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。
冰淇淋店调查分析报告
冰淇淋店调查分析报告一、调查概述本次调查旨在了解冰淇淋店的市场需求、消费者喜好、竞争情况以及潜在的经营机会。
通过采用问卷调查的方式，我们共收集到了500份有效问卷，并对其进行了统计和分析。
二、市场需求1.消费者年龄结构：通过问卷调查发现，消费者主要集中在18-35岁之间，占比60%以上，年轻人是该行业的主要消费群体。
2.消费者性别结构：调查结果显示，男性和女性对冰淇淋的需求相对均衡，均占50%左右。
3.消费者消费频次：超过70%的消费者表示每个月至少会消费一次冰淇淋，消费频次相对较高。
三、消费者喜好1.口味偏好：在各种口味中，巧克力口味最受消费者欢迎，占比达到45%，其次是香草口味和草莓口味。
2.配料喜好：消费者对于果酱、巧克力碎片、坚果类配料的喜好较高，这些配料的加入可以增加冰淇淋的口感丰富度和风味。
3.包装设计：消费者对于冰淇淋的包装设计也有一定的关注度，80%以上的消费者表示会考虑包装美观性。
四、竞争情况1.同类品牌竞争：调查发现，市场上有几家知名的冰淇淋品牌，其中品牌A和品牌B是消费者最常购买的品牌，这两个品牌在市场上的知名度较高。
2.价格竞争：消费者在选择冰淇淋时，价格是一个重要的考虑因素。
根据调查结果显示，50%的消费者表示价格在购买冰淇淋时是一个重要考虑因素，其中有20%的消费者认为价格是最重要的因素。
五、经营机会1.创新口味：调查结果显示，消费者对于新奇的冰淇淋口味有一定的好奇心，因此，冰淇淋店可以推出一些独特的口味来吸引消费者，如芒果辣椒口味、咖啡焦糖口味等。
2.提升服务品质：除了产品口味外，服务品质也是消费者选择冰淇淋店的关键因素之一、因此，冰淇淋店可以加强员工培训，提高服务水平，让顾客得到更好的体验和服务。
3.开展促销活动：冰淇淋店可以通过推出折扣、优惠券等促销方式来吸引消费者，增加店铺的知名度和销售额。
4.多元化经营：除了销售冰淇淋产品，冰淇淋店还可以考虑扩大经营范围，添加其他甜品或饮品，在满足消费者需求的同时增加销售额。
冰淇淋店市场调研报告
冰淇淋店市场调研报告1. 引言冰淇淋作为一种受欢迎的甜点，在全球范围内拥有广泛的消费群体。
冰淇淋店作为销售冰淇淋的商店，近年来在市场上蓬勃发展。
本次市场调研旨在分析冰淇淋店市场的概况，并提供有关消费群体、竞争对手、市场趋势等方面的信息，为冰淇淋店的经营者提供决策依据。
2. 方法和数据来源本次市场调研使用了问卷调查和实地观察的方法。
问卷调查对象为不同年龄、性别和职业背景的200名消费者。
实地观察包括对10家冰淇淋店的访问，并对店内环境、产品种类、价格等进行记录。
3. 市场概况市场调研结果显示，冰淇淋店市场呈现出快速发展的趋势。
消费者对品质、口味和创新的要求越来越高，对于新鲜、天然原料的冰淇淋的需求也在增加。
4. 消费群体根据问卷调查结果，消费者的年龄主要集中在18-35岁之间，占总受访者的70%，这表明年轻人是冰淇淋店的主要消费群体。
另外，女性消费者对于冰淇淋的偏好程度明显高于男性。
调研结果还显示，大部分消费者每月吃冰淇淋的频率为每周1-2次。
5. 竞争对手分析通过实地观察，我们了解到在所研究的区域内，共有10家冰淇淋店。
其中，有3家是国际连锁品牌，而其他7家则是本土品牌。
国际连锁品牌的冰淇淋店在品牌知名度和市场份额方面占有优势，然而，本土品牌的冰淇淋店通过推出具有地方特色的产品，扩大了自己在市场上的影响力。
6. 市场趋势在调研过程中，我们注意到一些冰淇淋店在创新方面正付出更多努力。
例如，一些冰淇淋店推出了无乳制品的冰淇淋，以满足素食主义者和对乳制品过敏的消费者的需求。
此外，冰淇淋店也开始关注环保问题，并逐渐引入可持续发展的包装材料。
7. 消费者需求根据调研结果，消费者对冰淇淋店的需求主要包括：- 多样化的口味选择- 新鲜、高品质的原料- 独特创新的产品- 良好的服务体验8. 市场机会和挑战虽然冰淇淋店市场存在巨大的机会，但也面临一些挑战。
首先，竞争对手的增多使市场竞争愈发激烈，冰淇淋店需要通过不同的策略来吸引消费者。
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2春夏季,冰淇淋流行那种风味？哪种冰淇淋能热卖？如果投资冰淇淋店应该选择哪种规格？口味？
如同许多其它食品一样，冰淇淋的种类是多种多样的。
尽管市场上的冰淇淋有百万种风味可供选择，但香草依然占据着最畅销风味的第1位，巧克力和那不勒斯风味分别占据第2位和第3位。
生产商一直以新风味和新概念的冰淇淋来吸引更多的消费者。
比如名叫“GummyGoodieCandy”“JavaCoconutCaramel”或者“CremadeFruta”的冰淇淋可以立即引发许多不同人群的兴趣。
通过运用色素、风味、内含物、多样化和营养调整方面的创新和配料技术，产品开发商拥有更多的技术方法来开发出成功的产品，同时消费者也可以找到更多的理由去吃冰淇淋。
解决质地问题
一旦冰淇淋生产商重新审视冰淇淋的标准和标签要求，如何筛选新的可用配料，以便帮助他们达到需要的净碳水化合物含量成为他们所需面临的问题。
幸运的是，目前有很多专业的供应商可以帮助和支持他们。
“在研发低碳水化合物的冷冻甜点时，配方对产品稳定性影响不大，但寻找糖醇和纤维的合适配比或许是
核心技术。
”MainStreet配料公司的技术主管PhilRakes这么说。
碳水化合物在冰淇淋制作中扮演着很多角色，因此降低碳水化合物的含量也会产生一些特殊功能的缺失。
当把糖去掉后，就必须平衡冰淇淋预混料的冰点，你也不愿意因为使用代糖品而造成诸如冰淇淋质地过软或过硬等问题。
需要束缚更多的水，或者如何处理含水量较低的问题都会引发稳定剂和乳化剂的
选择问题。
当你考虑到冰点下降，你就需要添加糖醇来改善预混料的特性，这样冰淇淋就可以在通过固定的连续冷冻设备、包装、储存和运输中保持适宜的储存稳定性。
利用高强度的甜味剂可以帮助糖醇获得要求的甜度。
最后还要考虑如何去弥补因去除了15%到18%糖固形物造成的体积问题。
如果在添加的糖醇中不含增体积剂（如某些纤维），那么制作的冰淇淋的质地比较松散，结构比较脆弱，并且融化较快。
稳定剂/乳化剂的混合物可以使这个配方更为协调合理。
Rakes说：“稳定剂会影响热处理后的稳定性、粘性、乳化稳定性和质地（咀嚼感）。
”当你准备添加高含量蛋白质时，稳定剂就变得非常重要。
他补充说：“如果你的产品蛋白质含量较高，就必须要考虑粘度问题。
”蛋白质含量越高，产品的粘度就越高。
这些细节将是很特别的。
“如果你想用可溶性纤维，例如聚
葡萄糖或菊粉，它们不会产生诸如水分保持或粘度问题；另外你也不必为了保持较低的价格和使冰淇淋易于传输，而把蛋白质增加到一个极限水平。
取而代之的是添加更多的脂肪和一些糖醇。
”
关于低碳水化合物的应用，Rakes补充说：“一种方案是稍增加稳定剂的用量，如使用瓜尔胶、黄原胶和乳化剂（如甘油单酯和甘油二酯；或者有时候使用聚山梨醇酯）。
净碳水化合物的最终含量决定了选择不同的配料平衡方法。
尽管许多糖醇可以用来生产无糖或低碳冰淇淋，但它们对冰点下降的影响却是完全不同的。
例如，如果对冰点下降产生相同的影响，山梨(糖)醇使用量比乳糖醇要少很多。
一定含量的固形物是必须的，这就需要用其它配料来填充，比如聚葡萄糖。
乳糖醇可以提供清爽的风味，因此不必使用过多的聚葡萄糖。
开发一种美味、易铲取的、无糖的、低碳冰淇淋需要寻求糖醇作为固形物与冰点下降之间的平衡，以及聚葡萄糖作为增体积剂与改善口感之间的平衡。
目前食品生产商对低碳和低脂冰淇淋非常感兴趣。
以前，低脂冰淇淋要通过提高乳固形物含量来弥补脂肪的降低，但低碳产品不能使用这个方法，因为这样会增加乳糖含量。
在低脂和无脂产品中，以微晶纤维为基质的稳定剂/乳化剂体系会经常与聚葡萄糖和糖醇配伍使用。
由于消费者认为他们吃的是“健康的”冰淇淋，所以消费的冰淇淋一般会多于推荐量。
供应商深知这一点，因此一些供应商会考虑其它的途径。
利用糖醇和纤维来制作低碳产品，要注意糖醇的腹泻作用。
因此，在配方时要考虑使用蛋白质类配料和其它纤维，如聚葡萄糖和菊粉。
风味问题
如何解决风味问题是低碳产品的下一个挑战。
蛋白质和碳水化合物似乎可以吸收风味，但脂肪却可以传递风味并把它分散到整个体系，因此与普通的冰淇淋相比，在低碳冰淇淋中必须增加风味物质的用量。
许多风味在低碳冰淇淋应用时效果很好，经常会遇到的一个问题是香精使用率的调整。
由于低碳冰淇淋往往意味着有较高含量的蛋白质，而蛋白质含量较高时容易吸附风味，因此与普通的冰淇淋相比，低碳水化合物冰淇淋加香时通常需要较高量的香草香精。
我们遇到很多例子，在低碳水化合物冰淇淋中使用2倍标准用量的香草香精，将产品置于严密包装里储藏仅仅一周后，产品只会残留少许或几乎没有了香草风味。
一个选择方案是将所有香精加到基质里来获得预期效果，即将额外的香料加入基质或者复合物中。
传统的复合物是以水为基质的，但最近几年，复合物多以
植物油为基质，并已较好地运用于低碳产品中。
由于可供选择的各种甜味很多都是没有营养的，所以供应商/生产商可以依据甜度要求选择甜味剂。
在许可的配料中，三氯蔗糖的甜度和蔗糖最接近。
有时候一些混合的无营养甜味剂，糖醇以及纤维需要独特的调香技术，才可以达到和一般冰淇淋相似的甜度。
Graffigna说：“许多年来，我们做了大量的研究来解决药物配方的风味减弱问题。
”Graffigna 补充说：“当人们对功能/强化及身心健康类产品越来越感兴趣的时候，我们可以运用独特的技术来接受解决这些调香技术方面的挑战。
”
酷的趋势
另一个与健康、身心平衡相联系的是对有机冰淇淋的要求，有机冰淇淋要求纯天然、非转基因的香精和稳定体系。
如果要求纯天然的冰淇淋，你就不能使用那些纤维素衍生物、聚山梨醇酯，甚至是甘油单酯和甘油二酯作为乳化剂，取而代之的是卵磷脂或蛋黄。
更多低碳类产品，如低碳豆类冷冻甜点，不久将带着它们固有的特性（有益的和有害的）面市。
例如，如果你使用含有一定数量棉子糖和水苏糖的大豆配料，就可以减少其它纤维素的添加量；但同时可能会因为多羟化合物的存在，消费者出现腹泻和胀气等问题。
钙强化是增加营养最流行的方式之一。
典型的强化量是每日推荐摄入量（RDI）的30%，这个强化量不会引起口感问题。
生产稳定剂的公司经常针对消费者不同的需求将钙、甚至蛋白质强化到他们的复合物里。
尽管依据不同的经济水平，可选择的钙源有很多，但还是有些首选的钙来源。
乳酸钙和葡萄糖酸钙比碳酸钙和磷酸三钙更易吸收，但多数人仅仅是追求钙的健康宣称而不是钙的吸收率。
为茶冰淇淋欢呼
目前，越来越多的乳制品中添加了茶。
例如chai，是一种具有百年历史的亚洲饮料，它是由牛奶、优质红茶、蜂蜜和各种香料加工而成，chai的风味随地域和文化而变，其中具有有代表性的是小豆蔻、生姜和胡椒风味。
Chai传统的食用方法是热饮，但随着现代化，它也被用来冷饮，尤其在美国。
事实证明绿茶冰淇淋已经成为一个繁荣的行业。
绿茶是指采摘后没有经过发酵的茶叶。
采摘的茶叶经过蒸汽或其它的迅速加热方法，以防止其发酵变成红茶。
最后，茶叶被烘炒和干燥。
绿茶作为全世界最古老和最流行的饮料，它正在逐渐被美国人所认识。
因为绿茶不象红茶那样经过深加工，所以绿茶含有丰富的抗氧化物，这一点使得绿茶拥有更健康的光环。
研究者已经发现绿茶可以预防癌症和其它退化性疾病。
最近，西班牙和英国的科学家已经证明绿茶中的一种儿茶素，叫表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）通过结合一种特殊酶，来抑制肿瘤细胞的生长。
英国JohnInnes中心的RogerThorneley教授说：“我们首次证明EGCG（绿茶中含量相对较高）可以抑制二氢叶酸还原酶活性，对于抗肿瘤药物，二氢叶酸还原酶是已被确定并证实了的作用靶点。
而且据我们所知，这也是第一次证实了一种抗肿瘤药物的已知靶点能够被EGCG所抑制。
”
绿茶除被泡制和当作冷热饮消费外，还可以添加进冰淇淋预混料。
在亚洲，绿茶冰淇淋已销售多年。
未来几年中，这种风味或可借助于绿茶的“健康食品”盛名而成为主流！
明尼阿波利斯(美国城市)TaiyoInternationalInc的ScottSmith说：“当制作绿茶冰淇淋的时候，不是所有的绿茶都是一样的，意识到这一点很重要。
事实上，很多时候不会使用抽取和提取的绿茶。
因为绿茶自然提神的风味和令人振奋的绿色，产品开发者普遍会选择被称作抹茶粉的上等绿茶末，用大约2%的抹茶粉可以制作真正的绿茶冰淇淋。
”
雀巢成为全球最大冰淇淋制造商
全球着名食品厂商瑞士雀巢公司19日宣布正式完成对美国一家冰淇淋生产商的全面收购。
业内人士指出，雀巢由此成为全球最大的冰淇淋制造商。
根据AC尼尔森提供的数据，在完成对美国DREYER’S公司的全面收购后，雀巢在美国冰淇淋市场上的份额猛增了23％，而其全球市场份额达到约18％，超过主要竞争对手联合利华公司。
分析家指出，雀巢近年扩张迅猛，收购频繁。
本次收购美国同业之前，雀巢已经先后买下瑞士、德国和希腊的冰淇淋厂商。
有人戏言，雀巢公司董事长兼首席执行官包必达过去是一名冰淇淋经销商，现在成了年规模约460亿美元的全球冰淇淋产业第一人。