各种鱼的英文名
三文鱼
【地方名】麻哈鱼、马哈鱼、大马哈鱼、鲑鱼、麻糕鱼、三文鱼。
【俗称】北鳟鱼、大发哈鱼、达发哈鱼、果多鱼、罗锅鱼、孤东鱼、齐目鱼、奇孟鱼、花斑鳟、花鳟。
【外语名】亦作calico salmon或dog salmon；俄文为Лосось。
鲑科(Salmonidae)有淡色细点的北太平洋食用鱼类，学名为Oncorhynchus keta. 重达3.6kg(8磅)。
在秋季繁殖季节，沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200km(2,000哩)。
春季幼鱼孵出数星期後即入海。
“三文鱼”是香港人的洋泾浜英语的“Salmon”的发音。
三文鱼是世界名贵鱼类之一。
鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。
鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。
三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
三文鱼是生长在国家加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等高纬度地区的冷水鱼类。
鲑鱼以挪威产量最大，名气也不小。
但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。
中国产的三文鱼中文学名大马哈鱼。
每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9～10月里是捕捞大马哈鱼最好时机；产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。
三文鱼每百克含热量139千卡、蛋白质17.2克、脂肪7.8克、维生素A45微克、维生素E0.78毫克、胆固醇68、毫克、胡萝卜素0.9微克、视黄醇当量74.1微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.18毫克、烟酸4.4毫克、钙1豪克、镁36毫克、铁0.3毫克、锰0.02毫克、锌1.11毫克、铜0.03毫克、钾361毫克、磷154毫克、钠63.3毫克、硒29.47微克。
大西洋三文鱼是溯河产卵的鱼类，也就是说野生三文鱼产卵时自然地迁移到淡水中，其他时候则在海洋中生活。
海鲜的英文名
Squid 鱿鱼、枪乌贼，Calamari (意大利文）。
炸鱿鱼圈Cuttlefish 墨鱼，花枝, 乌贼。
墨鱼稀饭Octopus 章鱼，八爪鱼。
大的拿来炭火烤，挤几滴柠檬汁, 味道鲜美Crayfish 螯龙虾。
清蒸或姜葱Lobster 澳洲龙虾。
清蒸或姜葱Yabby 螯虾，小龙虾。
烧烤Urchin 海胆，生吃Scallop 扇贝，带子晒干叫干贝，鰩柱，煮粥。
带红白裙膏的鲜大带子炒吃味鲜美Abalone 鲍鱼，切薄片炒来吃很好吃Oyster 牡蛎，蠔，生吃加几滴柠檬汁Mussels 青口，淡菜，做汤Crab 螃蟹，姜葱Pipi 文蛤，车螺，做车螺芥菜汤，或用辣酱炒Prawn 大虾Shrimp 小虾Clams 蛤蚌Winkles田螺Sand whiting 无鳔石首鱼。
煎或油炸Barramundi 盲曹，大口鲈鱼。
清蒸Rockling (kingklip）岬羽鼬, 岡鰻, 石鱈魚。
焖酸菜Whitebait (baby herring) 白鱼饵，鲱鱼仔。
伴点橄榄油辣椒粉放烤箱烤到焦黄，送酒一流Sardine 沙丁鱼。
煎或油炸Tuna 金枪鱼，吞拿鱼。
生鱼片Silver fish 银鱼，白饭鱼。
油炸Snapper 笛鲷，煎或红烧Red snapper 红鲷鱼, 红嘉积鱼。
红烧, 鱼头做汤极为鲜美Trout 鳟鱼。
锡纸包烤或焖酸菜Salmon 三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼。
做鱼生Cod 鱈鱼。
清蒸或焖酸菜，很多油Perch 河鲈鱼。
清蒸或煎后做酸甜鱼Bream 海鲤，鳊，黑嘉积鱼。
清蒸Flat head 扁头鳅，猫鱼。
红烧Mackerel 鲭、鲐鱼，马鲛。
红烧Ribbonfish， Beltfish，带鱼。
煎或红烧Blue Cod 笋壳鱼。
煎或红烧Garfish：尖嘴鱼，裹面粉炸然后沾椒盐Shark 鲨鱼肉叫FLAKE, 油炸鱼最常用的品种Leather jacket 橡皮鱼，剥皮鱼。
裹面粉油炸Swordfish 剑鱼，鱼店里有鱼块卖，肉粗，可红烧Skate Wing 国内叫鱼翅鱼或者老板鱼。
淡水鱼类大全
淡水鱼类大全（图）成都鱲（Zacco chengtui）属鲤形目，鲤科，（左边“鱼”，右边“丹”）亚科，鱲属。
俗名：鱲鱼、双尾子。
英文名：Chengdu chub 。
濒危等级：易危。
体长，侧扁，腹部圆。
头长与体高约相等。
吻稍钝。
口端位，口裂向下倾斜，上颌骨向后延伸仅达眼前缘垂直下方；下颌前端有1显著的突起与上颌凹陷相吻合。
无须。
眼较小，位于吻端。
鳞小，侧线鳞60-67。
背、腹鳍起点相对，位于体中央；臀鳍发达，雄鱼最长鳍条达尾鳍基；胸鳍尖长，末端达腹鳍。
体背黑灰，腹部银白，体侧有10余条黑横纹，其间具红斑点。
背、尾鳍灰白，具绿斑点，其它鳍带红色。
生活在河流的小支流、小河道及小溪流中。
常喜栖息在微流水的清澈水体中。
分布区窄，仅发现于四川省成都及彭县附近的水体中。
种群数量较小。
由于分布在城市附近的小水体中，既受工业污水的影响，又受毒、电鱼等渔法的危害，致使种群个体数量明显下降，目前，在分布区范围内已甚少见。
叶结鱼（Tor(Parator) zonatus）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，结鱼属。
俗称：五涧鲮、红尾勾、高鲮。
英文名：Trilobed-lip barbel 。
濒危等级：易危。
体长而侧扁，背部隆起，腹面平，尾柄细。
头大。
吻稍尖。
前眶骨前缘具缺刻和裂纹。
口下位，呈马蹄形。
唇肥厚，紧贴于颌的外表，上唇不分叶；下唇明显向下卷，在颏部有发达的舌状中叶，后端卷缩稍尖，末端超过口角；上下唇在口角处相连。
须2对，吻须细弱，口角须长。
侧线鳞44-50。
背鳍刺粗壮，具锯齿，有一向前平卧的倒刺；臀鳍长，后伸达尾鳍基；尾鳍深分叉。
体浅橄榄色，背部鳞片具黑边，体侧有5条带状垂直斑纹，其间具大黑点，背鳍膜末端微黑，尾、臀鳍橘红色。
为江河中下层鱼类，栖息于多岩石的深水底层，尤其喜欢在清澈的激流中生活。
健泳，常集群活动。
以底栖动物为食。
生长速度较快。
一般3冬龄达性成熟，春季3-4月在激流滩头产卵。
叶结鱼分布于西江水系干支流中。
由于捕捞过度和生态环境发生变化，水质恶化等原因，对鱼类正常生活和繁殖产生很大影响，使其资源量显著减少。
中国淡水鱼类图谱
中国淡水鱼类图谱中国淡水鱼的种类不一样期间，不一样着作中统计结果差别较大。
据近来第一版的《中国脊椎动物大全》和正在编印的《中国动物志》大略统计，散布在中国的淡水（包含沿海河口）的鱼类共有1050 种，分属于18 目 52 科 294 属。
此中纯淡水鱼类967 种，海河洄游性鱼类15 种，河口性鱼类68 种。
在这一千另五十种鱼类中，大概可分属以下四大类：1、圆口类：这一类鱼是最原始的鱼形脊椎动物。
鱼口没有真实的上下颚，口器形成吸盘，过着寄生或半寄生生活。
身上没有真实的脊椎，祗有脊索。
从进化的期间而论，圆口类第一发见于中奥陶纪，在志留纪及下泥盆纪最为发达，至下泥盆纪则渐趋绝灭，仅有少量种类遗留到现在。
在我国淡水中，仅七鳃鳗属的 3 个种生活于东北地区黑龙江至辽河诸河流中。
2、软骨鱼类：软骨鱼类从上泥盆纪发现，至石炭纪最为发达，跟着再持续进化以成为现代的鲨类与鳐类。
此类鱼浑身骨胳均为软骨，鳞片为渺小盾鳞，肠内有螺旋瓣。
这是一群低等的真实鱼类，现生软骨鱼类几乎都是生活在大海中，仅有极个别种类生活于淡水中，此中赤魟除大量生活于大海外，有一小集体定居于我国广西南宁至龙州的西江水系左江中，从其进化史看，赤魟为海产鱼类。
据古地质考据，广西原为大海，因为地壳的造山运动，均在重生代上第三纪上新世末期，当海水退出广西而被" 陆封 " 定居于内地水体中。
3、软骨硬鳞鱼类：此类鱼属硬骨鱼类，但骨胳系统为软骨性。
体表鳞片表现为骨质菱形的原始鳞片，尾鳍为歪形，肠内具螺旋瓣。
原始软骨硬鳞鱼类出现于泥盆纪，在地球上生计了相当长时间，到中生代大多半种类绝灭。
现生的鲟鱼类出现于白垩纪，此刻生计的种类不多，仅散布于高纬度的北冰洋区，我国淡水中生活着白鲟科的一种和鲟科2属8种。
4、真骨鱼类：这是现生的一般习见、真实的鱼类，为现代最蘩盛的鱼类，中国的一千另五十种淡水鱼类中，除少量种（ 13 种）外，几乎都属真骨鱼类。
中国的淡水鱼类以鲤形目为主，特别是鲤科鱼类约占总数的一半。
海鲜的种类汇总
海鲜的种类1．鱼类（活鲜）大黄鱼：大黄鱼（Pseudosciaena crocea），硬骨鱼纲，鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaeni-dae），黄鱼属。
又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。
为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。
我国近海主要经济鱼类形态特征体侧扁，尾柄长约为高的3倍余。
头较大，具发达粘液腔。
下颌稍突出。
侧线鳞56～58，背鳍起点至侧线间具鳞8～9枚。
背鳍具9～11鳍棘,27～38（一般为31～33）鳍条。
臀鳍具2鳍棘，7～10鳍条，第2鳍棘等于或稍大于眼径。
体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。
唇橘红色。
鳔较大，前端圆形，具侧肢31～33对，每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。
头颅内有2块白色矢耳石。
椎骨26～27个,有时25个。
分布种群大黄鱼大黄鱼分布于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国大陆近海及朝鲜西海岸。
雷州半岛以西也偶有发现。
中国沿海的大黄鱼可分为3个种群：①东海北部、中部群。
分布于黄海南部至东海中部，包括吕泗洋、岱衢洋、猫头洋、洞头洋至福建嵛山岛附近。
②闽、粤东群。
主要分布在东海南部、台湾海峡和南海北部（嵛山岛以南至珠江口）。
这一种群又分为北部和南部两大群体。
③粤西群。
主要分布于珠江口以西至琼州海峡的南海区。
生物习性大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。
产卵鱼群怕强光，喜逆流,好透明度较小的混浊水域。
黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮时下沉。
成鱼主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物（虾、蟹、虾蛄类）。
生殖盛期摄食强度显著降低；生殖结束后摄食强度增加。
幼鱼主食桡足类、糠虾、燐虾等浮游动物。
大黄鱼能发出强烈的间歇性声响，同时对音响也很敏感。
它的主要发音器官是鳔及其两侧的声肌。
当声肌收缩时，压迫内脏使鳔共振而发声。
在生殖季节鱼群终日发出“咯咯”、“呜呜”的叫声，声音之大在鱼类中少见。
中国食物翻译 十
中国食物翻译十y fried with 陈皮海底椰茶菇折耳根12元HERBAHOUTTUYNIAE 招牌1111111111111111111111111111111111111111111111111111111堂灼海底椰fillet filet哈密瓜honey-dew melon / Hami melon粉丝bean vermicelli; vermicelli冬瓜Chinese watermelon/ wax gourd/ white gourd鲈鱼，鲭鱼，和箭鱼bass, perch, mackerel, and swordfish.短蛸英文名:Octopus variabilis俗名:章鱼、八带、短脚峭、母猪章、长章、坐峭、石柜、八带虫，短峭又名饭峭，长蛸又名望潮鸭肾duck kidney纸巾papernapkin/towel叉烧roast pork2222222222凉拌油菜榄菜油菜茶菇带鱼火焙鱼榄菜北极贝瑶柱银鱼平菇杏鲍菇Boletus of the steppes、King Oyster Mushroom!!目鱼金乌贼英文名:Cuttlefish俗名:墨鱼、乌鱼、斗鱼、目鱼、梧桐花、竹筷子、板乌、大乌子、柔鱼、苗鱼。
小笼mini雪蛤（又名林蛙）英文名称是：Chinese Forest Frog招牌facia3333豆角bean龟苓膏Guilinggao Herbal Jelly糖藕candied lotus root 拌barbecued/grilled/cooked hand torn cerely / !英文名】CORDYCEPS 【别名】虫草、冬虫草、夏草冬虫黄泥螺say'spaper-bubble杂色蛤英文名为Short necked clam杂粮coarse cereals!炝/炝拌boil ... in water for a while, then dress with soyfry ... quickly in hot oil生啤biter/chunsheng gibletsdraught beer 是生啤，black beer 是黑啤，light beer 是淡啤，而root beer 则与啤酒无关，是一种由植物根部酿造的可乐一类的饮料扎啤beer on draft /JAR BEER生啤酒（扎啤）生啤(draught beer)和熟啤(pasteurized beer千层糕Multi-Layer Cakes皮蛋酥Preserved Egg Cakes蛋挞Custard Tartsharsmar???Benson梅蛤、扁蛤、海瓜子凉粉bean jelly酥盒Puff Pastry白灼Scald秋刀鱼英文名：Pacific Saury又称竹刀鱼澳带石窝鳕鱼cod/haddock带鱼hairtail 玉环猪脸Snout醋vinegar凉拌cold and dressed with sauce海蜇jellyfish香菜coriander /caraway干拌百叶ox tripe with chili sauce/ in chilli sauce 肘子elbow石斛Dendrobium Stem炖/红烧/扒braise in soy sauce白灵菇Pleurotus nebrodensis翅鲍菇、白灵芝菇、克什米尔神菇等，英文名为White King oyster mushroom 白灵菇(Pleurotus nebrodensis)，又名翅鲍菇、白灵芝菇等，英文名为White King oyster mushroom/White Sanctity Mushroom八爪鱼又名章鱼(英文名octopus腊八黄花鱼Corvina鸡腿菇Shaggy Mane 鸡腿菇drumstick-shaped mushrooms with onion oil 火龙pigs kidney纯生draught beer河粉/米粉rice flour/rice noodles陈村粉chen cun noodlespeking石斑Rock Cod大鲍翅罗汉粤油菜cole/rape猴头菇Filamentous Fungi螺snail/spiral shell/whorlchannel catfish香茜Coriander琼脂，国际上通称琼胶，英文名为agar-agar或agar，又名洋菜、冻粉，是一种从海洋红藻中(天然石花菜、江蓠菜、紫菜回鱼/鲔鱼Tuna凉瓜bitter gourd /melon猪脚feet or knuckles of hogs/pig生菜/莴苣lettucecuttle墨鱼/乌贼墨鱼cuttle/cuttle fish/cuttlefish/inkfish乌贼cuttle fish/cuttlefish/sea sleeve/sepiastriped /mullet酸菜鱼火锅（鸳鸯/三鲜）Stewed Fish with Pickled Vegetable Pot （鸳鸯mandarin/三鲜Three Delicacies）蹄花火锅Pig’S Trotter Pot豆花海鲜火锅Bean Curd Budding with Seafood Pot（三鲜Three Delicacies）无渣鸳鸯锅dregless Mandarin Pot /全家红Family Delight Assorted Red Ingredients Savoury精品鸳鸯锅三样special Mandarin Three Delicacies Pot 全家红Family Delight Assorted Red Ingredients Savoury野生菌鸳鸯锅Wild Mushroom Mandarin Pot /三样three Delicacies番茄鸳鸯锅tomato Mandarin Pot /三样Three Delicacies自制调料self-Made Spices特制滑牛special Beef Slices羊羔肉lamb 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Beer百威Budweiser青岛精品Tsintao Superior Beer王朝霞多丽干红Dynasty Chardonnay Dry Red Wine 王朝霞多丽干白Dynasty Chardonnay Dry White Wine王朝庄干红Dynasty Garden Dry Red Wine长城干红Great Wall Dry Red Wine上海老酒shanghai Old Wine（红方Warker Red）上海老酒shanghai Old Wine（黑方Warker Black）金色年华和酒五年陈Golden Age He Jiu 5 Years Old 金色年华和酒八年陈Golden Age He Jiu 8 Years Old 五粮液Wuliangye剑南春Jian Nan Chun52度泸州老窖52°Lu Zhou Lao Jiao38度小糊涂仙38°Xiao Hu Tu Xian35度五粮醇35°Wu Liang Chun46度200ml口子窖46°200mlkouzijiao400ml口子窖400mlkouzijiao三星金六福 3 Stars Jin Liu Fu56度斤装红星二锅头56°500g Red Star Erguotou 小二锅头mini Erguotou。
我国主要鱼类资源
生长较慢，个体 不大，但分布比较 广泛，常与相类似 的鱼类生活在一起。 天然产量不少，个 体肥壮，为习见的 中小型食用鱼类。
俗称：麻杆，秋子，长鼻白杨鱼。
体细长，前段圆筒状，后部 细长而略侧扁，腹部稍平。 头尖，呈锥形，其长远大于 体高；吻尖长，显著向前突 出。口下位，呈马蹄形。唇 厚，无乳突，唇后沟中断， 间距甚大。口角须1对，粗 而短，长度与眼径相等或稍 长。眼大。
体长而侧扁，头背面平直，头 后背部隆起，尾柄短，其长短 于或等于其高。腹部自胸鳍基 部至肛门有明显的腹稜。口小， 上位；下颌突出，向上翘，口 裂和身体纵轴几乎垂直。眼大， 鳞细小；背鳍短，具有强大而 光滑的硬刺。侧线前端略向下 弯曲，后端复向上延至尾柄正 中。体背部灰褐色，体侧和腹 部银白色，体侧鳞片后缘具黑 色素斑点；背鳍灰白色，腹鳍、 臀鳍和尾鳍下叶均呈桔黄色， 尤以臀鳍色最深。生殖期间雄 鱼的头部和胸鳍条上出现珠星， 生殖期过后消失。
体细长，亚圆筒形，头尖长。 吻尖，呈喙状。口大，端位， 下颌前端正中有一坚硬突起与 上颌凹陷处相嵌合。无须，眼 小，稍突出。下咽齿3行，齿 末端呈钩状。鳞细小。背鳍较 小，其起点位于腹鳍之后；尾 鳍分叉很深。体背灰褐色，腹 部银白色，背鳍、尾鳍深灰色， 颊部及其它各鳍淡黄色。
▪ 赤眼鳟(Squaliobarbus curriculus)
Bighead crap源自鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大， 端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙 细密呈页状，但不联合。口咽 腔上部有螺形的鳃上器官，眼 小，位置偏低，无须，下咽齿 勺形，齿面平滑。鳞小，腹面 仅腹鳍至肛门具皮质腹棱。胸 鳍长，末端远超过腹鳍基部。 体侧上半部灰黑色，腹部灰白， 两侧杂有许多浅黄色及黑色的 不规则小斑点。
鲈鱼（花鲈、鲈板、鲈子鱼、鲈鲛）
鲈鱼(花鲈、鲈板、鲈子鱼、鲈鲛) 中文学名：鲈鱼拉丁学名：L ateolabrax japonicus别称：花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼界：动物界门：脊索动物门纲：鱼纲分布区域：太平洋西部、渤海、东海英文名：Japanese sea perch鲈鱼（weever），又称花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、四肋鱼等，俗称鲈鲛。
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。
为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
形态鲈鱼，体长而侧扁，一般体长为30～40厘米，体重400～1200克。
头中等大，吻钝尖。
眼中大，眼间隔微凹。
口磊，斜裂。
下颌稍突出，上颌骨后端膨大，伸达眼缘后下方。
上下颌牙带状、细小，在两颌、犁骨和腭骨上排列成绒毛状牙带。
前鳃盖骨后缘具锯齿。
后角及下缘具4棘，鳃盖骨具1扁平棘（前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘）。
鳃耙（7～9）+（13～16）。
体被小栉鳞，头部除吻端及两鬲外均被鳞。
侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。
随年龄增长，斑点逐渐不明显。
侧鳞70～80（14～180/（17～22）。
背鳍2个，稍分离。
第一背鳍发达并有12根硬棘；第二背鳍由13根鳍条组成，第二背鳍基部浅黄色，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色；臀鳍Ⅲ-7-8，始于背鳍第6鳍条下方。
胸鳍16～18，较小，位低。
胸鳍Ⅰ-5，胸位，尾鳍分叉。
体背侧灰青绿色。
生活于淡水者体郄较浅白。
体侧上增部及背鳍上有黑色斑点。
由于逐渐增长，斑点渐不明显；腹侧银白色；背鳍条部和尾鳍边缘黑色。
分布范围近岸浅海中下层鱼类，常栖息于河口咸淡水处，也可生活于淡水中，春夏间幼鱼有成群溯河习性，冬季返归海中；主食鱼、虾类。
秋末冬初在河口产卵；卵浮性，径1.35～1.44mm，具油球。
分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
Ribbonfish 带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
Buffalo fish水牛鱼
Carp－鲤鱼，葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼
Catfish -鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
Cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米，Cod Fillets 鳕鱼块
Conger (Eel)鳗鱼
Croaker 黄花鱼肉质很嫩,清蒸
Dace鲮鱼
Drum fish鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK Flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸
Grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
Haddock 北大西洋鳕鱼
Halibut 大比目鱼 Herring 青鱼，鲱，Herring roes 鲱鱼子
Mackerel 鲭
Milk fish虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
Orange roughy香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
Octopus 鱆鱼
Perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
Plaice欧蝶鱼
Red Mullet 红鲣
Red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
Salmon 三文鱼,做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
Sea Bream 海鲷
Shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
Swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
Tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,也可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
Trout－鳟鱼，跟SALMON是亲戚，很多种做法
Tuna－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA 罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
Whitefish白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
Squid 鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
Scallop扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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根据跟帖的筒子们的建议，更新补丁如下hiahiahia
Oyster 蚝，牡蛎美味的炭烧生蚝和牡蛎巧达汤
mussel，国内叫海虹，水里蒸几分钟，开口即吃。
便宜，好吃
flathead 鯒鱼鱼店老板推荐用来烧烫的
whiting fish fillet，好像是这么叫的。
鱼个头不大，可以烧汤
barramundi 尖吻鲈盲鏪或者澳洲肺鱼清蒸很嫩
bream，鲷鱼，澳洲很常见的鱼类，可以清蒸，去肚子，两边划几道，摆上葱丝和姜丝，撒上盐，怕腥的洒少许料酒，上锅中到大火蒸7-8分钟，出锅，撇掉汤，热油淋一下。