绿色食品有机食品ppt课件
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无公害食品、绿色食品、有机食品PPT课件
具体来讲，其实就是将人体所缺乏的 微量营养素加入一种食物载体，以增加 营养素在食物中的含量。这种措施的优 点在于既能覆盖较大面积的人群，又能 在短时间内见效，而且花费不多，还不 需要改变人们的饮食习惯。
二、强化食品
（二）营养强化剂
常见的营养强化剂有： 1、氨基酸
主要有：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 例如：强化大米，强化面粉（添加赖氨酸）
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
1、产品出自最佳生态环境
优良的环境
优质的原料 优质的初加工产品
强化企业、农民对资 源和环境的保护意识
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
特殊工作环境和特殊需要人群
预防疾病、促进康复、减肥、美容、 排毒
一、保健食品
（四）保健食品的功能
1、促进生长发育，例如：高蛋白食品、补钙食品等 2、抗氧化和抗衰老，例如：VE、VC 3、改善胃肠功能，例如：膳食纤维、益生元、益生菌 4、减肥保健，例如：膳食纤维、燕麦、螺旋藻等
一、保健食品
（五）保健食品存在的问题
3、经专门机构认证
不适用化学合成的农药、 限量使用限定的化 兽药、食品添加剂、饲 不同点 学合成生产资料 料添加剂和其他有害健
康的物质
二、绿色食品
（三）绿色食品的分级
A级绿色食品 AA级绿色食品
三、有机食品
（一）定义
来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的，并通过有机食品认证机 构认证的一切农副产品及其加工产品，包括粮食、 蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等。
二、强化食品
（二）营养强化剂
常见的营养强化剂有： 1、氨基酸
主要有：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 例如：强化大米，强化面粉（添加赖氨酸）
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
1、产品出自最佳生态环境
优良的环境
优质的原料 优质的初加工产品
强化企业、农民对资 源和环境的保护意识
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
特殊工作环境和特殊需要人群
预防疾病、促进康复、减肥、美容、 排毒
一、保健食品
（四）保健食品的功能
1、促进生长发育，例如：高蛋白食品、补钙食品等 2、抗氧化和抗衰老，例如：VE、VC 3、改善胃肠功能，例如：膳食纤维、益生元、益生菌 4、减肥保健，例如：膳食纤维、燕麦、螺旋藻等
一、保健食品
（五）保健食品存在的问题
3、经专门机构认证
不适用化学合成的农药、 限量使用限定的化 兽药、食品添加剂、饲 不同点 学合成生产资料 料添加剂和其他有害健
康的物质
二、绿色食品
（三）绿色食品的分级
A级绿色食品 AA级绿色食品
三、有机食品
（一）定义
来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的，并通过有机食品认证机 构认证的一切农副产品及其加工产品，包括粮食、 蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等。
绿色食品和有机食品
我国有机食品发展前景
有机食品市场行情
需求增长强劲，但多集中在发达国家；
有机食品以农副产品的初级产品为主，农副加工 食品为辅； 发达国家之间有机食品贸易发展迅速，欧洲主导 有机食品的贸易格局； 在未来几年内有机食品的市场竞争不会激烈，价 格仍将保持上涨趋势。
我国有机食品的发展前景
我国有机食品发展面临的问题
宣传力度不够，广大消费者对有机食品的概念及前景了解 还不够； 目前已出口的有机食品，大部分是由国外的公司在我国投 资生产并进行认证的，而我国自己认证出口的有机食品数 量相当少，并且有机食品的国内市场也尚待开拓； 有机食品生产的某些关键技术尚未得到有效解决，配套服 务体系尚未形成； 在有机转换过程中，用于环境治理等方面的投入较多，但 未享受到应有的优惠政策； 国家对有机食品产业的有关管理部门还未进行相应的协调， 管理法规仍不健全等。
国外有机食品发展现状
1972年11月5日，“国际有机农业运动联合会”（IFOAM） 在法国成立。 目前，该组织已经拥有来自100多个国家的500多个集体会 员，形成了从生产者到消费者的有机食品网络。 欧洲、美国、日本是全球最大的有机食品市场。 欧洲有机食品的生产处于世界领先地位，同时也是世界上 最大的有机食品消费市场之一。 德国是欧洲最大的有机食品消费市场，在世界上仅次于美 国，位居第二。
有机食品贸易和运输规则
① 有机食品的界定 产品生产方法与相应有机食品规则 相符并得到权威认证机构认可（IFOAM） ② 有机食品产品的贸易权力 销售、加工单位取得相应的认证才 被允许相关活动 ③ 有机食品产品的运输 区别并优先于其他商品
《农产品安全认证》PPT课件
绿色食品实行“政府推动，企业运 作，部门服务”的运行机制，建立“以 技术标准为基础，以质量认证为形式， 以商标管理为手段”的管理模式。
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27
有机食品是一种替代农业生产方式 的最终产品，强调常规农业向有机农 业转换，注重人与自然和谐共生，把 拒绝使用化学合成品作为基本理念， 其产品主要满足国际贸易的需要。
二、产品认证（产地符和要求、农产品及 加工过程符合要求、农产品质量符合要求）
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13
1.3、无公害农产品标识：
一是国家级无公害农产品，由农业部认，定全 国统一标识；二是各省、自治区、直辖市认证的地方 无公害农产品，各省农业部门认定，标识也不同，
（国家）
（新疆）
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截止2004年12月国家级无公害农 产品产地（基地）11000多个，无公 害农产品16000多个。我区通过国家 级的无公害农产品产地（基地）245 个，无公害认证的农产品15个。
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二、无公害农产品、绿色食品、 有机食品之比较
无公害农产品、绿色食品、有机
食品的产生都是以农产品的供需矛
盾基本解决为前提的，同属安全农
产品范畴，都是 “无公害食品行动
计划”的一部分，是农产品质量安
全管理的重要内容，是农产品认证
体系的重要环节。
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25
无公害农产品质量水平是解决基
本安全问题，适应农业阶段发展和
许可使用A级绿色食品标志的产品。
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2.2、AA 级绿色食品
AA 级绿色食品系指在环境质量符合规 定标准的产地，生产过程中不使用任何有 害化学合成物质，按特定的操作规程生产、 加工，产品质量及包装经检测、检验符合 特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级有绿色食品标志的产品。
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有机食品是一种替代农业生产方式 的最终产品，强调常规农业向有机农 业转换，注重人与自然和谐共生，把 拒绝使用化学合成品作为基本理念， 其产品主要满足国际贸易的需要。
二、产品认证（产地符和要求、农产品及 加工过程符合要求、农产品质量符合要求）
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1.3、无公害农产品标识：
一是国家级无公害农产品，由农业部认，定全 国统一标识；二是各省、自治区、直辖市认证的地方 无公害农产品，各省农业部门认定，标识也不同，
（国家）
（新疆）
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截止2004年12月国家级无公害农 产品产地（基地）11000多个，无公 害农产品16000多个。我区通过国家 级的无公害农产品产地（基地）245 个，无公害认证的农产品15个。
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二、无公害农产品、绿色食品、 有机食品之比较
无公害农产品、绿色食品、有机
食品的产生都是以农产品的供需矛
盾基本解决为前提的，同属安全农
产品范畴，都是 “无公害食品行动
计划”的一部分，是农产品质量安
全管理的重要内容，是农产品认证
体系的重要环节。
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无公害农产品质量水平是解决基
本安全问题，适应农业阶段发展和
许可使用A级绿色食品标志的产品。
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2.2、AA 级绿色食品
AA 级绿色食品系指在环境质量符合规 定标准的产地，生产过程中不使用任何有 害化学合成物质，按特定的操作规程生产、 加工，产品质量及包装经检测、检验符合 特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级有绿色食品标志的产品。
有机食品 PPT课件
我国是幅员辽阔，经济发展不平衡的农业 大国，在全面建设小康社会的新阶段，健全农 产品质量安全管理体系，提高农产品质量安全 水平，增加农产品国际竞争力，是农业和农村 经济发展的一个中心任务。为此，农业部经国 务院批准，全面启动了“无公害食品行动计 划”，并确立了“无公害食品、绿色食品、有 机食品三位一体，整体推进”的发展战略。因 此有机食品、绿色食品、无公害食品都是农产 品质量安全工作的有机组成部分。
绿色食品是通过产前、产中、产后的全程 技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严 格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安 全，促进可持续发展。并采用证明商标的管理 方式，规范市场秩序。
7
无公害食品是通过政府实施产地认定、产 品认证、市场准入等一系列措施，力争用五年 的时间，基本实现全国范围内食用农产品的无 公害生产，是政府为保证广大人民群众饮食健 康的一道基本安全线。
第二章有机食品
1
第一节 基本概念
一、什么叫有机农业 遵照一定的有机农业生产标准，在生产中
不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用 化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添 加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协 调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续 发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体 系的一种农业生产方式。
5
有机农业生产是在生产中不使用人工合成的 肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等 物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为 手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系 列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖 业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资 源的可持续利用。有机食品来自于有机农业生 产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准 生产加工的，并通过合法的有机食品认证机构 认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、 奶制品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。
绿色食品是通过产前、产中、产后的全程 技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严 格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安 全，促进可持续发展。并采用证明商标的管理 方式，规范市场秩序。
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无公害食品是通过政府实施产地认定、产 品认证、市场准入等一系列措施，力争用五年 的时间，基本实现全国范围内食用农产品的无 公害生产，是政府为保证广大人民群众饮食健 康的一道基本安全线。
第二章有机食品
1
第一节 基本概念
一、什么叫有机农业 遵照一定的有机农业生产标准，在生产中
不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用 化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添 加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协 调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续 发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体 系的一种农业生产方式。
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有机农业生产是在生产中不使用人工合成的 肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等 物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为 手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系 列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖 业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资 源的可持续利用。有机食品来自于有机农业生 产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准 生产加工的，并通过合法的有机食品认证机构 认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、 奶制品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。
无公害食品、有机食品、绿色食品的区别
⽆公害⾷品、有机⾷品、绿⾊⾷品的区别1 概念的区别⽆公害⾷品是指产地环境、⽣产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求, 经认证合格获得认证证书并允许使⽤⽆公害农产品标志的未经加⼯或者初加⼯的⾷⽤农产品。
绿⾊⾷品（Green Food）是指遵循可持续发展原则，按照特定⽣产⽅式⽣产，经专门机构认证，许可使⽤绿⾊⾷品标志的⽆污染的安全、优质、营养类⾷品，分为A级和AA级。
有机⾷品是根据有机农业和有机⾷品⽣产加⼯标准，⽽⽣产加⼯出来的经过授权的有机⾷品颁证组织颁发证书的供⼈们⾷⽤的⼀切⾷品。
2 执⾏标准⽆公害农产品：我国的⽆公害农产品质量标准等同于国内普通⾷品卫⽣质量标准，部分指标略⾼于国内普通⾷品卫⽣标准。
绿⾊⾷品：A级标准参照发达国家⾷品卫⽣标准和联合国⾷品法典委员会的标准制定。
AA级标准根据欧盟和国际有机运动联盟（IFOAM）有机产品的基本原则，参照有关国家有机⾷品认证机构的标准，结合我国的实际情况⽽制定。
有机⾷品：世界各国都严格参照IFOAM有标机⾷品的基本原准则制定。
3 ⽬标定位的区别⽆公害⾷品：规范农业⽣产，保障基本安全，满⾜⼤众消费绿⾊⾷品：提⾼⽣产⽔平，满⾜更⾼需求、增强市场竞争⼒有机⾷品：保持良好⽣态环境，⼈与⾃然的和谐共⽣4 质量⽔平的区别⽆公害⾷品——中国普通农产品质量⽔平绿⾊⾷品——达到发达国家普通⾷品质量⽔平有机⾷品——达到⽣产国或销售国普通农产品质量⽔平⽆公害⾷品<绿⾊⾷品<有机⾷品5运作⽅式的区别⽆公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、程序，产品⽬录等由政府统⼀发布；产地认定与产品认证相结合。
绿⾊⾷品：政府推动、市场运作；质量认证与商标转让相结合。
有机⾷品：社会化的经营性认证⾏为；因地制宜、市场运作。
6认证的区别6.1认证⽅法⽆公害农产品和A级绿⾊⾷品：以检查和检测并重的原则，强调从⼟地到餐桌的全过程质量控制，在环境技术条件的评价⽅法上，采⽤调查评价与检测认证相结合的⽅法AA绿⾊⾷品和有机⾷品：实⾏检查员制度。
绿色食品与有机食品
（一）国际背景
１．环境和资源危机
• 臭氧层破坏 • 温室效应 • 酸雨危害，2002年全国530个城市降水监测结果显示，出现
酸雨的城市占到48.9％，且年均pH值低于5.6的城市有171个
• • • • •
海洋污染 热带雨林减少 珍稀野生动植物濒临灭绝 土地沙漠化 毒物及有害废弃物扩散
２．现代农业带来的问题
2.有机食品的特征
• 原料必须来自于已建立的有机农业生产体系，或 采用有机方式采集的野生天然产品。 • 产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、 包装、储藏、运输标准。 • 生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的 质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售 纪录档案。 • 必须通过独立的有机食品认证机构认证。
三、有机食品的发展及现状 （一）国外发展概况
1.20 世纪30年代，西方一些国家个别生产者，针对局部 市场需求自发生产某种产品。 2. 20 世纪50年代起，生产者自发组成区域性的社团组织 或协会等民间团体，自行制定规划或标准指导生产和 加工。 3.1972年11月15日，来自英国、瑞典、南非、美国和法 国5个国家的代表在法国成立“国际有机农业运动联盟” (International Federation of Organic Agriculture Movements简称IFOAM)，经过20多年的发展，目前， IFOAM组织已成为当今世界上最广泛、最庞大、最权 威的一个拥有来自115个国家570多个集体会员的国际 有机农业组织。
（三）绿色食品和有机食品的区别 1.标准不同
• 绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织指定的 统一标准，其标准分为A级和AA级。A级的标准是参 照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会 （CAC）的标准制定的，AA级的标准是根据IFOAM 有机产品的基本原则，参照有关国家有机食品认证机 构的标准，再结合我国的实际情况而制定的。 • 有机食品 不同的国家，不同的认证机构，其标准不同。 2000年12月美国公布了有机食品全国统一的新标准， 日本在2001年4月公布了有机食品法（即JAS法）， 欧洲国家使用欧盟统一标准EECNO2092／91及其修 正案和1804／99有机农业条例。中国由国家环境保护 总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。
无公害食品、绿色食品、有机食品PPT课件
三、转基因食品
• （四）转基因食品的潜在危害
✓ 2、抗生素标记基因可能使感染人类的细菌产生抗药性
抗生素在杀灭细菌的同时，也起到了筛选耐药细菌 的作用。随着突变，少部分细菌产生新的耐药基因， 它们在抗生素造成的生存压力下存活下来并继续繁殖， 久而久之，耐药细菌就会越来越多，造成抗生素失去 治疗效果。
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
二、绿色食品
• （二）绿色食品的特征
3、对产品依法实行标志管理
政府授权专门机构管理绿色食品标志，绿色食 品标志是一个质量证明商标，属于知识产权范畴， 受《中华人民共和国商标法》保护。
✓食品属性 ✓功能属性
✓非药品属性
一、保健食品
• （二）特征 ✓必须是食品 ✓不是药品，不能用于治疗疾病，可长期服用 ✓具有特定的保健功能
✓适用于特定人群
一、保健食品
• （三）保健食品的分类
按照食用人群分：
儿童日常功能性食品
（1）日常功能性食品 学生日常功能性食品 老年人日常功能性食品
（2）特殊功能性食品
• （三）转基因食品的优点
✓ 1、增产，可解决粮食短缺的问题（转移或修饰生 长分化、肥料、抗害虫等基因）
✓ 2、控熟（例如：将多聚半乳糖醛酸梅的康明基因 导入番茄，使番茄中的果胶不易分解，从而延迟 番茄的软化，有利于番茄的运输、贮藏）
✓ 3、增加食物营养（例如：将大豆中的 编码蛋白质的基因导入水稻，从而获 得高蛋白大米）
三、转基因食品
• （五）我国转基因食品的现状
青岛版环境教育八年级《食品安全》课件
燕子去了，有再来的时候；杨柳枯了， 有再青的时候；桃花谢了，有再开的时候。 可是，我们一旦失去了健康和宝贵的生命， 还有再来的时候吗？ 健康，何等重要！生命，何等珍贵！ 舌尖诚可贵，食欲价更高。 若为健康故，二者皆可抛！
请你从食品安全角度模拟一次食品采购，在下图中 选择你可能购买的食品，并说明买与不买的理由。
• 案例三，2008年9月14日，普洱市技工学 校发生了一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌 性食物中毒。共有25名学生发病，中毒学 生均食用过校外小摊贩处加工销售的凉拌 皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊 愈，无一人死亡。
请选择正确答案
1、浙江张女士在肯德基购买的新奥尔良烤鸡腿堡 里吃到了什么？（ ） D A、蚂蚁 B、蝗虫 C、蟑螂 D、蛆虫 2、（ C ）可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上 市、降低成本，但长期使用有可能导致染色体畸 变，诱发恶性肿瘤。 A、肥肉精 B、味精 C、瘦肉精 D、猪肉精
全部进口大豆 中粮集团居多
全部进口玉米 中粮集团居多
袁隆平观点
对待转基因食品，特别 是可直接食用的转基因品种 应持科学慎重的态度，转基 因食品对于人体是否有伤害， 至少需要两代人才能得出结 论。
2011年7月，广州某商场出售一种劣质的东北珍 珠大米。这种米外观看起来浑圆透亮，闻一下却有股 异味，后经取样检测，发现其中含有大量致癌物质--黄曲霉素，人吃后会出现头晕、呕吐等症状。
我国常见的转基因食品
部分水稻为转基因 湖北、广西居多
彩色棉花 新疆居多
小西红柿（圣女果） 典型的转基因
甜玉米 全国很普遍
彩色柿子椒 全国都有
所有木瓜 全国已找不到非转基因的了
我国常见的转基因食品
冬枣 山东、河南、河北居多
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主要解决农产品的急性污染和农药残留
产地环境标准 强制性标准 产品质量标准 强制性标准 生产操作规程 推荐标准 产地由省农业主管部门认证，产品由农业 部“农产品质量安全中心”认证
2019/9/4
8
无公害认证
定位是保证基本安全，满足的是大众消费； 采取的是政府推动; 实施的是产地认定与产品认证相结合的制度; 坚持的是五统一原则（即统一标准、统一标志、
2019/9/4
22
有机食品生产和加工技术规范 有机农业生产的环境
环境质量符合国家大气环境质量一级标准 有机农业生产用水水质应符合有关标准 在土壤耕性良好、无污染、符合标准
2019/9/4
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2019/9/4
技术规范 有机（天然）食品生产技术规范 有机（天然）食品加工技术规范 有机（天然）食品贮藏技术规范 有机（天然）食品运输技术规范 有机（天然）食品销售技术规范 有机（天然）食品检测技术规范 有机农业转变技术规范
2019/9/4
12
绿色食品标志由３部分构
成，即上方的太阳，下方的
叶片和中心的蓓蕾， 象征自
然生态；颜色为绿色，象征
着生命、农业、环保；图形
为正圆形，意为保护。
ＡＡ级绿色食品标志与字
体为绿色，底色为白色。
Ａ级绿色食品标志与字体
为白色，底色为绿色。
2019/9/4
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绿色食品标准体系 绿色食品产地环境质量标准； 生产技术标准； 产品质量标准； 产品包装标准和储藏、运输标准。
无公害农产品、绿色食品 与有机食品简介
2019/9/4
1
突出问题 生态环境破坏与食品安全
解决途径 70年代末中国开始发展生态农业 90年代农业部发起绿色食品项目 21世纪初基本形成农产品安全管理体系
2019/9/4
2
讲课提要
第一节 无公害农产品 第二节 绿色食品 第三节 有机食品 第四节 三种食品比较
4
• 1991年农业部环境能源司在黑龙江等省进行 “无污染农产品”认证的试点工作；
• 2001年4月，“无公害食品行动计划”正式启 动，北京、天津、上海、深圳四城市进行试点；
• 2002年7月“无公害食品行动计划”在全国范 围的实施；
• 2003年4月定点监测，出口农产品的质量安全 水平有了进一步改善。
审
志
意
反
见
馈
申诉投诉
质量安全中心
审
审
核
定
意
意
见
见
评审委员会
2019/9/4
10
第二节 绿色食品
1989年首次在我国提出。
1992年11月正式成立国家绿色食品发展中心隶属中
华人民共和国农业部。
1993年，绿色食品发展中心与90多个国家、近500个
相关机构建立了联系。
1994年11月22日，国家外经贸部批准XX国绿色食品
统一程序、统一监督、统一管理）; 整个认证工作不收费，是一项公益性事业。
2019/9/4
9
处理意见
申请人（单位或个人）
补
检委
充
验托
材
品省
料
认级
证无
现 场 检
归公
口害 单农 位产
通 知 抽 检
查
（
需
要
时 ）
分中心
报抽 告检
检 测 机 构
无
公 认害 证农 结产 论品 通证 知书
检验报告
单和
审
终
标
查
核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性 循环，以维持农业的可持续发展。
2019/9/4
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1994年国家环境保护总局成立有机食品 发展中心。
最早开发的天然有机食品有高山茶叶、东 北大豆、野生果品、中药材等。
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良好农业规范（GAP） 从广义上讲，良好农业规范
2019/9/4
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第一节 无公害农产品
农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业 活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
无公害农产品是指使用安全的投入品，产地环
境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和
规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许
使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的
食用农产品
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无 公 害 农 产 品 标 志 图案主要由麦穗、对 勾和无公害农产品字 样组成，麦穗代表农 产品，对勾表示合格， 金色寓意成熟和丰收， 绿色象征环保和安全。 标志图案直观、简洁、 易于识别，涵义通俗 易懂。
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7
旨在保护农业生态环境，减少和合理使用 农用化学品，提供安全食品
总公司经营进出口业务。
1994－1996，向全社会推进的加速发展阶段；
1997-至今，向社会化、市场化、国际化全面推进阶
段 2019/9/4
11
第二节 绿色食品
绿色食品。绿色农产品是遵循可持续发展原则，按照 特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食 品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。我国的绿 色食品分为 A级和 AA 级两种。 A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料 AA 级绿色食品则要求在生产过程中不使用化学合成 的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他 有害于环境和健康的物质。
产地环境标准 强制性标准
产品质量标准 强制性标准
生产操作规程 推荐标准
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15
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16
第三节 有机食品
有机食品：根据有机农业原则和有机农产品生产、加 工标准生产出来的经过有机农产品颁证组织颁发证书的 一切农产品。 有机食品包括农作物、蔬菜、水果、天然产品、食用 菌、畜禽产品水产品、蜂产品、乳制品、调味品、饮料、 酒类中药材、花卉、林木、肥料、生物农药、饲料、添 加剂、纺织品、化妆品、土特产品、包装品等初级、高 级农产品及其加工产品。20ຫໍສະໝຸດ 9/9/417有机农业
是一种消耗少、效率高、能持续导向环境良性转化 的最佳农业生产系统。
是在作物种植、畜禽养殖与农产品加工过程中完全不 用化肥、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等化学合成 物质，不使用基因工程生物及其产物的生产体系，而是遵 循自然规律和生态学原理，协调种植业与养殖业的平衡 。
（Good Agricultural Practices, GAP） 作为一种适用方法和体系，通过经济的、 环境的和社会的可持续发展措施，来保 障食品安全和食品质量。
2019/9/4
21
有机产品认证标志含义：有机产品认证标志由 两个同心圆、图案以及中英文文字组成。标志中心的 图案看上去既像一棵大白菜，又像一个绵羊头，分别 代表着 OFDC认证的植物和动物产品。
产地环境标准 强制性标准 产品质量标准 强制性标准 生产操作规程 推荐标准 产地由省农业主管部门认证，产品由农业 部“农产品质量安全中心”认证
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无公害认证
定位是保证基本安全，满足的是大众消费； 采取的是政府推动; 实施的是产地认定与产品认证相结合的制度; 坚持的是五统一原则（即统一标准、统一标志、
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有机食品生产和加工技术规范 有机农业生产的环境
环境质量符合国家大气环境质量一级标准 有机农业生产用水水质应符合有关标准 在土壤耕性良好、无污染、符合标准
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技术规范 有机（天然）食品生产技术规范 有机（天然）食品加工技术规范 有机（天然）食品贮藏技术规范 有机（天然）食品运输技术规范 有机（天然）食品销售技术规范 有机（天然）食品检测技术规范 有机农业转变技术规范
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绿色食品标志由３部分构
成，即上方的太阳，下方的
叶片和中心的蓓蕾， 象征自
然生态；颜色为绿色，象征
着生命、农业、环保；图形
为正圆形，意为保护。
ＡＡ级绿色食品标志与字
体为绿色，底色为白色。
Ａ级绿色食品标志与字体
为白色，底色为绿色。
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绿色食品标准体系 绿色食品产地环境质量标准； 生产技术标准； 产品质量标准； 产品包装标准和储藏、运输标准。
无公害农产品、绿色食品 与有机食品简介
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突出问题 生态环境破坏与食品安全
解决途径 70年代末中国开始发展生态农业 90年代农业部发起绿色食品项目 21世纪初基本形成农产品安全管理体系
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讲课提要
第一节 无公害农产品 第二节 绿色食品 第三节 有机食品 第四节 三种食品比较
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• 1991年农业部环境能源司在黑龙江等省进行 “无污染农产品”认证的试点工作；
• 2001年4月，“无公害食品行动计划”正式启 动，北京、天津、上海、深圳四城市进行试点；
• 2002年7月“无公害食品行动计划”在全国范 围的实施；
• 2003年4月定点监测，出口农产品的质量安全 水平有了进一步改善。
审
志
意
反
见
馈
申诉投诉
质量安全中心
审
审
核
定
意
意
见
见
评审委员会
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第二节 绿色食品
1989年首次在我国提出。
1992年11月正式成立国家绿色食品发展中心隶属中
华人民共和国农业部。
1993年，绿色食品发展中心与90多个国家、近500个
相关机构建立了联系。
1994年11月22日，国家外经贸部批准XX国绿色食品
统一程序、统一监督、统一管理）; 整个认证工作不收费，是一项公益性事业。
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处理意见
申请人（单位或个人）
补
检委
充
验托
材
品省
料
认级
证无
现 场 检
归公
口害 单农 位产
通 知 抽 检
查
（
需
要
时 ）
分中心
报抽 告检
检 测 机 构
无
公 认害 证农 结产 论品 通证 知书
检验报告
单和
审
终
标
查
核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性 循环，以维持农业的可持续发展。
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1994年国家环境保护总局成立有机食品 发展中心。
最早开发的天然有机食品有高山茶叶、东 北大豆、野生果品、中药材等。
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良好农业规范（GAP） 从广义上讲，良好农业规范
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第一节 无公害农产品
农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业 活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
无公害农产品是指使用安全的投入品，产地环
境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和
规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许
使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的
食用农产品
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无 公 害 农 产 品 标 志 图案主要由麦穗、对 勾和无公害农产品字 样组成，麦穗代表农 产品，对勾表示合格， 金色寓意成熟和丰收， 绿色象征环保和安全。 标志图案直观、简洁、 易于识别，涵义通俗 易懂。
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旨在保护农业生态环境，减少和合理使用 农用化学品，提供安全食品
总公司经营进出口业务。
1994－1996，向全社会推进的加速发展阶段；
1997-至今，向社会化、市场化、国际化全面推进阶
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第二节 绿色食品
绿色食品。绿色农产品是遵循可持续发展原则，按照 特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食 品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。我国的绿 色食品分为 A级和 AA 级两种。 A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料 AA 级绿色食品则要求在生产过程中不使用化学合成 的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他 有害于环境和健康的物质。
产地环境标准 强制性标准
产品质量标准 强制性标准
生产操作规程 推荐标准
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第三节 有机食品
有机食品：根据有机农业原则和有机农产品生产、加 工标准生产出来的经过有机农产品颁证组织颁发证书的 一切农产品。 有机食品包括农作物、蔬菜、水果、天然产品、食用 菌、畜禽产品水产品、蜂产品、乳制品、调味品、饮料、 酒类中药材、花卉、林木、肥料、生物农药、饲料、添 加剂、纺织品、化妆品、土特产品、包装品等初级、高 级农产品及其加工产品。20ຫໍສະໝຸດ 9/9/417有机农业
是一种消耗少、效率高、能持续导向环境良性转化 的最佳农业生产系统。
是在作物种植、畜禽养殖与农产品加工过程中完全不 用化肥、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等化学合成 物质，不使用基因工程生物及其产物的生产体系，而是遵 循自然规律和生态学原理，协调种植业与养殖业的平衡 。
（Good Agricultural Practices, GAP） 作为一种适用方法和体系，通过经济的、 环境的和社会的可持续发展措施，来保 障食品安全和食品质量。
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有机产品认证标志含义：有机产品认证标志由 两个同心圆、图案以及中英文文字组成。标志中心的 图案看上去既像一棵大白菜，又像一个绵羊头，分别 代表着 OFDC认证的植物和动物产品。