茶与健康养生
喝茶与养生
喝茶与养生1、您喝对茶了吗?喝茶看似轻松平常,但如何喝得对“症”,增进健康,其中大学问。
专家认为茶是一种很好的休闲保健饮料,其药用功能也不可小视。
要真正喝出健康，最好辨清自己的体质和征侯再选择适合的品种为宜。
茶的品种很多。
根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(鸟龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。
不同种类的茶,经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分。
一般而言,绿茶和清茶中的铁观音属于凉性的茶,清茶中的鸟龙茶、大红袍属于中性茶,而红茶、普洱茶属于温性茶。
冬天气温骤降,天寒地冻,万物蛰伏,寒邪袭人，人体生理功能减退,肌体生理活动处于抑制状态，阳气渐弱。
中医认为，“时届寒冬,万物生机闭藏养生之道,贵乎御寒保暖”。
因而冬天喝茶以温性茶为最佳选择。
普洱茶去油腻、去脂肪、降血脂功效显著,所以平时喜欢吃肉的朋友不妨喝些普洱茶。
而对过节期间吃得过饱的人,用它来消滞最好不过。
据介绍,普洱之所以能消滞,是因为它是后发酵茶,茶内单灵酸含量较高,故消滞生津及清理肠胃的作用明显。
在寒冷的冬天,甘温的红茶也颇受欢迎。
因其含有丰富的蛋白质,可补益身体,养蓄阳气,含有丰富的蛋白质和糖,生热暖腹,增强人体的抗寒能力,同样也能助消化，去油腻。
近年来不少时尚的年轻人也向西方人学习，兴起了饮“下午茶”,在下午紧张的工作之余,来一杯红茶加入牛奶、砂糖，制成的香滑奶茶,既生热暖腹,又增添营养,为午后本有点疲乏的躯体注人新的能量和活力。
对于一年四季喝茶习惯比较固定的南方人来说,即使在冬天,喝喝乌龙茶这样的中性茶也无妨。
其实，乌龙茶除了有较好的降血脂、降低胆固醇、助消化的功效外,提神效果更为明显。
不可不提的是当下被闽东人津津乐道的白茶。
其成茶满披白亳、汤色清淡、味鲜醇、有亳香。
冲泡后品尝滋味鲜醇可口,还能起到药理作用白茶性清凉,具有退热降火之功效.白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。
喝茶的健康养生和茶文化研究
喝茶的健康养生和茶文化研究茶，是一种兼具健康养生和文化研究价值的饮品。
从古至今，茶一直是世界各地饮品中的佼佼者，它不仅滋养身心，还承载着深厚的文化底蕴。
本文将探讨喝茶对健康的益处以及茶文化的研究，以期让读者进一步了解茶的魅力。
第一部分：喝茶的健康养生茶，作为一种天然的饮品，具有许多对人体健康有益的成分。
首先，茶叶中富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、锰、镁等，这些营养物质能够增强人体免疫力，促进新陈代谢，有助于维持身体的健康状态。
其次，茶叶含有丰富的茶多酚，这是一种强效的抗氧化剂。
抗氧化剂可以清除体内的自由基，减缓细胞老化和衰老过程，预防各种慢性疾病的发生。
研究表明，长期饮用茶可以降低心血管疾病、癌症和糖尿病等疾病的风险。
此外，茶还含有咖啡因和茶碱等成分，这些物质能够提神醒脑，增强注意力和记忆力。
适量饮用茶可以改善大脑的认知功能，提高工作效率和学习能力。
而且，茶中的咖啡因与茶碱含量较咖啡低，不会导致过度兴奋或依赖性，这使得茶成为一种更加安全的提神饮品。
第二部分：茶文化研究茶的养生功效不仅在于对身体的作用，更是一种独特的文化现象。
茶文化作为中国传统文化的重要组成部分，拥有丰富而深远的内涵。
茶道、茶艺、茶具等方面的研究，对于推广和传承茶文化具有重要意义。
茶道，是茶文化中最具代表性的一部分。
它强调的是品茗过程中的内心体验和与自然的共鸣。
茶道崇尚以平和、安静的心态来饮茶，通过慢慢品味，领悟茶的真谛。
茶道的研究可以帮助人们提升品味和修养，培养对生活的细致感悟。
此外，茶艺的研究也是茶文化的重要内容。
茶艺强调的是制茶和品茗的技巧与仪式感。
茶艺研究包括茶具的制作、茶叶的选配、茶水的冲泡等方面，不仅要求对茶叶和茶具有深入的了解，还需要有一定的艺术修养。
茶艺的研究不仅有助于提升人们对茶的认识，还能够丰富人们的生活，增加交流与互动的机会。
第三部分：茶的品种与效果不同的茶叶品种具有不同的效果和功效。
常见的茶叶品种有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等。
浅议时令茗茶与保健的关系
浅议时令茗茶与保健的关系时令茗茶是中国茶文化中的重要组成部分，具有丰富的品种和特色。
随着季节的更替，不同的时令茗茶也随之而来，如春茶、夏茶、秋茶、冬茶等。
时令茗茶不仅在饮用上具有特定的时节性，更重要的是它们与人体的保健关系密不可分。
本文将就时令茗茶与保健的关系进行浅议。
1. 春茶与保健春茶是指春季新鲜茶叶的名称，它的采摘时间通常在每年的3月至5月间。
春茶的茶树生长迅速，茶叶嫩绿鲜嫩，富含丰富的茶多酚、氨基酸等营养物质，具有清新爽口、清香高扬的特点。
春茶对于人体的保健具有以下好处：（1）清暑解热：春茶性凉口清，有清暑解热的作用，适合夏季炎热时节饮用，可帮助清热解渴，消除口干舌燥的不适感。
（2）提神醒脑：春茶中含有丰富的咖啡因和氨基酸，能够起到提神醒脑的作用，让人精神焕发。
（3）抗氧化：春茶中的茶多酚等成分具有良好的抗氧化作用，可以帮助身体清除自由基，减缓衰老速度。
春茶在春季夏季的时令饮用，不仅可以解暑消热，还能提神醒脑，保持身体健康。
2. 夏茶与保健夏茶是指夏季茶叶的名称，夏季气候炎热潮湿，茶树长势旺盛，茶叶生长速度快，但茶质相对较粗糙。
夏茶的益处在于：（1）解暑生津：夏茶有清凉解暑的作用，饮用后能够生津止渴，清凉降火，缓解夏季高温带来的不适感。
（2）清热解毒：夏茶性寒味味苦，具有清热解毒的功效，有助于排除体内湿热，净化肠胃。
（3）利尿消肿：夏季易出现水肿现象，夏茶中的咖啡因和多酚成分有利尿作用，可帮助减轻水肿问题。
夏季适宜饮用夏茶，能够清热解暑，保持身体清凉舒适。
3. 秋茶与保健秋茶是指秋季采摘的新鲜茶叶，秋季气候凉爽干燥，茶树的生长速度放缓，但茶叶的品质更佳。
秋茶的益处在于：（1）润肺止咳：秋季气候干燥，易引发呼吸道疾病，秋茶具有润肺止咳的作用，能够缓解秋燥带来的不适感。
（2）养阴清火：秋茶性凉味苦，有养阴清火的功效，适合秋季燥热的气候特点，有助于调节体内阴阳平衡。
（3）提高免疫力：秋茶中的茶多酚和维生素等成分有助于提高免疫力，增强身体抵抗力，预防秋季感冒等问题。
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科学饮茶－除口臭
引起口臭的原因：缺VC；食物残渣腐败；食 物余臭。
除臭原理 茶叶富VC: 200-500毫克/100克。一C 的需要。
茶有杀菌消炎的作用 含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物
某些疾病患者要控制饮茶
冠心病患者需酌情用茶：茶叶中的生物碱，尤其是咖啡碱和茶碱，都有兴奋 作用，能增强心肌的机能。对心动过速的冠心病患者来说，宜少饮茶，饮淡 茶，甚至不饮茶；有早搏或心房纤颤的冠心病人，也不宜多喝茶。但心动过 缓，或窦房传导阻滞的冠心病人，其心率通常在60次/min以内，适当多喝些 茶，甚至喝一些偏浓的茶，可以提高心率。
你最适合喝什么茶？
1.脑力劳动者----茉莉花茶/绿茶。 2. 体力劳动量较大的人----适合喝乌龙茶及红茶。 3. 经常开车，或常受脏空气荼毒的人-----可以多喝绿茶。 4.整天坐着不动，平时也不做运动的人----------绿茶、花茶。 5.烟酒不离手的人----多喝绿茶。 6.食肉多者----喝喝乌龙茶。 7.每次上厕所都觉得是一件苦差事，经常便秘的人----蜂蜜茶. 8.胆固醇过高、血脂数高的人----乌龙茶、黑茶、绿茶 9.每天和计算机〝搏斗〞的现代人----多喝茶
贫血患者要视情饮茶：贫血患者能否饮茶，不能一概而论。如果是缺铁性贫 血，那么，最好不饮茶。
科学饮茶－－八忌
忌饮烫茶：对咽喉、食道、胃产生强烈刺激，直至引起病变。 茶汤的温度不宜超过60摄氏度，以25－50摄氏度为最好。
忌饮冷茶：对口腔、咽喉、肠胃产生副作用。饮冷茶，特别是 饮10摄氏度以下的冷茶，对身体有滞寒、聚痰等不利影响。
薄荷：具有冰凉解毒、刺激食欲、消除 胃胀气、助消化、去除口臭等功效。好 处多多，对肥胖糖尿病等都有好处，当 然还能清新口气了，可以去油腻，薄荷 干的湿的都能用。甘草：可以抑制胆固 醇，还能增强免疫力，抑制炎症，但会 使血压升高，不适合高血压的人。
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二、茶叶中的其它成分
（一） 维生素 茶叶中还含有多种维生素。如维生素A、B1、 B2、 B5、
C、 E、 K等，这些维生素都对人体有益的成分。 1.水溶性维生素 茶叶中的维生素以水溶性的维生素C和维生素B含量最高。 （1）维生素C以绿茶中的保留最多。
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茶和其他食品中维生素C含量的比较（Lin RY，1989）
序号 1 2 3 4 5 6 7 8
标准 精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作； 处事乐观，态度积极，乐于承担任务，不挑剔； 善于休息，睡眠良好； 应变能力强，能适应各种环境变化； 对一般感冒和传染病有一定的抵抗力； 体重适当，体态均匀，身体各部位比例协调； 眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎； 牙齿洁白，无缺损，无疼痛感，牙龈正常，无蛀牙；
叶 香
海 拔 ： 高 山 与 平 地 ： 不 论 是 绿 茶 、 红 茶 还 是 乌 龙 茶 ， 高 山 原 料 中的芳香类物质较为丰富，且组成比例更佳，常有高山云雾出好茶
气
的说法。
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一、茶叶主要风味成分及特性
茶文化与养生
全发酵茶，含有茶红素和茶黄素等成分，具有消 食化积、降脂降糖、抗氧化等多种功效，适合长 期饮用，有助于调理身体。
茶叶的贮存与选用
贮存方法
茶叶应存放在干燥、通风、阴凉、无异味的地方，避免潮湿 、高温、阳光直射，以免影响茶叶品质。
选用技巧
在选用茶叶时，应选择质地干燥、无异味、无霉变的新鲜茶 叶，同时要注意选用适合自己的茶叶种类和口味。
茶的种类与养生功效
绿茶
富含茶多酚和咖啡因，具有抗氧化、抗炎、抗菌 等作用，适合夏季饮用，有助于消暑解渴、提神 醒脑。
乌龙茶
半发酵茶，富含茶多酚和咖啡因，具有抗氧化、 降低血脂、减肥等作用，适合春秋季节饮用。
红茶
经过发酵，茶多酚含量减少，含有茶黄素等成分 ，具有养胃、护胃、利尿等功效，适合冬季饮用 ，有助于温暖身体、促进消化。
02
茶与养生的关系
茶的营养成分与养生功效
1 2
茶多酚
具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等多种生物 活性，有助于预防心血管疾病、癌症等慢性病 。
咖啡因
主要成分是咖啡因和茶碱，具有提神醒脑、利 尿、促进血液循环等作用。
3
氨基酸与矿物质
茶中含有多种人体必需的氨基酸和矿物质，如 钙、镁、铁、锌等，对维持人体正常生理功能 和养生具有一定作用。
茶文化的传承与弘扬
茶文化的传承
茶文化是中国传统文化的重要组成部分，具有独特的文化价值和精神内涵。传承 和弘扬茶文化，有助于传承和弘扬中华民族优秀传统文化。
茶文化的弘扬
通过各种形式的茶文化活动，如茶艺表演、茶道礼仪、茶文化讲座等，可以让更 多人了解和认识茶文化，促进茶文化的传播和弘扬。同时，将茶文化融入旅游、 教育、艺术等领域，也可以推动茶文化的国际化发展。
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揉捻
卷叶成条 ，塑造外 形；破坏 细胞组织 ，增强茶 汤滋味
干燥
继续蒸发 水分，以 利贮存； 进一步发 展茶色、 香、味
•绿茶的品质特点
滋味比较浓厚(不习绿茶茶味的人,常称之为苦 涩) ,香气清鲜高长,汤色碧绿。
绿茶的性味及保健作用
未发酵
多酚类含量高，氨 基酸、维生素丰富
清热、消暑降温
味苦微甘，性寒凉
•李时珍《本草纲目》记载：
茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火，火 为百病，火降则上清矣！……
茶叶（绿茶）是一种清火的凉性食品。
2 茶叶性味分析与保健作用
•茶叶味苦甘,微寒无毒,主治瘘疮,利小便,去痰热, 止渴,令人少眠,下气消食。 •茶能清心肝,凉肝胆,涤热,肃肺胃,特别是老年人的 体质阴虚有热,阳盛十之一二,阴盛十之八九,饮茶清 热尤为适宜。 •茶性苦而寒多盛,若虚寒及血弱的人饮之既久,则脾 胃恶寒,元气倍损。
2 茶叶性味分析与保健作用
各茶类的性味及主要保健作用
2 茶叶性味分析与保健作用
不同加工工艺 内含物的组分和含量不同
性味不同
对人体的保健功效不同
（1）绿茶的性味及主要保健作用
绿茶的加工工艺及品质特点
摊放
蒸发水分， 使叶子柔软 ；散发青草 气，增进茶 香；促使内
质发生变化
杀青
钝化酶的活 性；散发青 草气，发展 茶香；蒸发 水分
绿茶是凉性的,亦即性寒,因其含茶多酚含量较 多,苦涩味重； 绿茶性寒，不适合胃弱者饮用 老年人体质阴虚，有热，应多喝绿茶。
（2）红茶的性味及主要保健作用
•红茶的加工工艺及品质特点 加工工序：鲜叶～萎凋～揉捻～发酵～干燥。 萎凋目的是使叶子变的柔软，易于揉捻； 揉捻的目的是为了使茶叶中所含与茶叶色香味有 关的物质充分揉出； 发酵目的是充分利用鲜叶的多酚氧化酶等酶类的 高活性进行充分的酶促氧化，形成红茶红汤红叶 的品质特征。
茶叶的营养成分与保健价值
茶叶的营养成分与保健价值茶叶是人们生活中常见和广泛喜爱的饮品之一，其不仅因其独特的风味而受到追捧，还因其丰富的营养成分和保健价值备受关注。
本文将介绍茶叶的主要营养成分以及它们对人体健康的益处。
1. 茶叶的主要营养成分1.1 咖啡因茶叶中含有适量的咖啡因，其促使中枢神经系统兴奋，增加注意力和警觉性。
然而，与咖啡相比，茶叶中的咖啡因含量较低，更温和而不会引发神经过度兴奋。
1.2 多酚类化合物茶叶中富含多酚类化合物，尤其是茶多酚、儿茶素和花青素等。
这些化合物是茶叶独特风味和颜色的重要原因，同时也赋予了茶叶许多益处。
茶多酚具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助清除自由基，减轻炎症反应。
儿茶素具有抗菌作用，能够抑制病原微生物的生长。
花青素则具有抗氧化和抗衰老的功效。
1.3 维生素茶叶中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素E和维生素K等。
维生素C有助于提高免疫力，促进伤口愈合和胶原蛋白的合成。
维生素E是一种重要的抗氧化物质，有助于维护血管健康和减轻氧化应激。
维生素K在血液凝固和骨骼健康方面起着重要作用。
1.4 矿物质茶叶中富含多种矿物质，包括钙、镁、铁、锰和钾等。
这些矿物质对身体的正常功能和健康维护至关重要。
钙和镁有助于骨骼健康和牙齿发育，铁和锰则参与血液合成和细胞代谢，钾则维持体内电解质平衡。
2. 茶叶的保健价值2.1 抗氧化作用茶叶所含的多酚类化合物具有强大的抗氧化作用，可以中和体内的自由基，减缓衰老过程，降低患慢性疾病的风险。
长期饮用茶叶可以提高抗氧化能力，增强身体的免疫力。
2.2 降血压和降血脂茶叶中的茶多酚和儿茶素对降低血压和降低血脂具有一定的保健作用。
经过科学研究发现，适量饮用茶叶可以降低心血管疾病的发病风险，保护心脏健康。
2.3 抗菌和抗病毒茶叶中的儿茶素具有较强的抗菌和抗病毒能力，可以抑制多种病原微生物的生长和繁殖，减少感染的风险。
适量饮用茶叶可以增强身体的免疫功能，提高抵抗疾病的能力。
2.4 促进消化和减肥茶叶中的茶多酚和咖啡因有助于促进消化，缓解胃部不适和胀气等消化问题。
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饮茶与神经退化性疾病
茶对神经退化性疾病(如帕金森氏症、老年性痴呆等)有明显预防效果和 疗效。
2007年在芬兰报道了一个包括30000名年龄在25-74岁的人员饮茶连续 跟踪13年之久，结果是每天饮茶3杯(每杯200毫升)的人，帕金森氏病 的患病率较低。
最近流行病学研究证明: 每天饮茶两杯或连续饮茶8-10年以上，可使患 帕金森氏症的危险性下降28%-80%。
2、咖啡因促使癌细胞凋亡， 修复DNA复制机理，抵制恶 性皮肤癌的发生。
茶是大自然赐予人类最佳的抗辐射物质
热点话题之四喝茶与抗衰老
近年来，经济发达国家都进入了老龄化的 阶段。衰老是女同袍们最担心的话题，也 是人一辈子无法回避的话题，谁也无法抵 挡衰老的脚步。但是我们有办法让60岁的 人，看上去像50、40岁那样年轻还是可 以做到的。
茶与人体健康的现代研究成为热点
绿茶
白茶
黄茶
乌龙茶
红茶
黑茶
茶与健康研究在上世纪八十年代再次出现高潮。
日本科学家富田勋(Fujiki M)在1987年最早报道了茶多酚具有抑制人体 癌细胞的活性。
茶叶中的主要内含成分&保健功能
咖啡碱类
与儿茶素协同减肥
2
多酚类化合物 1
儿茶素、茶黄素等
3 氨基酸类
茶氨酸
“肥胖”是一种疾病 “肥胖”成为人类健康杀手
WHO·1999
高脂血症
茶对人体降脂减肥作用的临床观察
240名日本肥胖者每天喝含有583mg茶多酚的茶饮料，连续12周，体 重减2.3%，体脂肪减少4.9%，内脏脂肪减少9.4%。
1103名喝茶史大于10年的台湾成年人，每周至少喝茶1次，体脂肪比无 喝茶习惯的人低19.6%。
喝茶者可能拥有更年轻的生理年龄
香港中文大学的科学家们发现每 天平均喝3杯茶(750ml)的人的端 粒 体 长 度 比 每 天 只 喝 1/4 杯 茶 (70ml) 的 人 长 4600 个 碱 基 。 这 种端粒体碱基长度差异平均相当 于5年的寿命。
抗衰老机理
抗氧化 加强神经生长因子的神经突生成作用 调控脑细胞生存和死亡的基因 茶氨酸调节多巴胺水平，改善记忆与 认知能力，减轻脑部氧化作用
60名体重超重的泰国成年人每天服用3粒绿茶胶囊(每粒含33.6mg EGCG)，连服12周，体重比不服用胶囊的成年人轻3.9%。
减肥机理
1、抑制脂肪和胆固醇合成相关酶 2、促进脂肪酸氧化，增加体内能量消耗 3、抑制营养物质的吸收
减肥机理
降脂减肥作用
热点话题之二喝茶与降血糖、降压
中国糖尿病患者近10年翻了近两倍 此类高危人群也在扩大，约有1.5亿人。
输入姓名
茶 什么是健康 饮茶与健康 热点话题
茶 ——举 世 之 饮
柴米油盐酱醋茶
琴棋书画诗酒茶
茶 ——举 世 之 饮
日本人的瘦身茶
韩国人的美容茶
边疆人的生命茶
都市人的健康茶
什么是健康？
世界卫生组织
健康是身体上、精神上和社会 适应上的完好状态，而不仅仅 是没有疾病和虚弱
什么是健康？
吃得快 1
抗衰老机理
长寿
一生
健康 一个月
休闲
解渴 一分钟
一小时
2011年，中华医学会
降血糖机理
茶多酚、茶多糖、茶色素
1、缓解糖尿病病 2、降低血糖含量
高血压
我国高血压患者至少2亿 高血压会导致脑卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性肾脏病等主要并发症
降血压机理
1、改善细胞通透性 2、降低动脉粥样硬化 3、松驰血管壁
热点话题之三喝茶与抗辐射
抗辐射机理
1、茶多酚提高抗氧化酶的活 性，从而清除自由基，达到 抗紫外辐射的作用。
茶叶主要功能成分
5
4 微量元素
维生素
钾、锰、氟、镁、锌、硒
类胡萝卜素、维生素B、K、C、K、P、U
茶叶中的主要内含成分&保健功能
茶叶中的主要内含成分&保健功能
01 三增
增力 增智 增美
02பைடு நூலகம்三抗
抗衰老 抗辐射 抗癌症
03 三消
消炎 消毒 消臭
04 三降
降血压 降血脂 降血糖
热点话题之一喝茶与降脂
便得快 2 睡得快 3 说得快 4
走得快 5
身体
“五 快” 心理
“三良好” 1 良好的个性人格 2 良好的处世能力
3 良好的人际关系
饮茶与健康的传统认知 生津止渴
提神醒脑
消脂去腻
延年益寿
护肝利胆 杀菌消炎
调理肠胃 消暑利尿
饮茶与健康的传统认知
绿色天然，饮之健康
有益身体
神清气爽、淡泊宁静
有益心理