酒店客房服务与管理课件
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酒店客房部客房服务与管理培训课件ppt (2)
酒店客房部客房服务与管理培 训课件
汇报人:可编辑
2023-12-23Fra bibliotek目CONTENCT
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• 客房服务概述 • 客房服务流程 • 客房服务质量管理 • 客房服务人员管理 • 客房设施设备管理 • 客房服务创新与发展趋势
01
客房服务概述
客房服务定义与特点
总结词
客房服务是酒店提供的核心服务之一，其特点包括个性化、专业 性、及时性和高效性。
智能化服务与管理
总结词
运用先进的技术手段，提高客房服务的效率和质量。
详细描述
智能化服务包括智能客控、语音助手、自助入住等，为客人提供便捷、高效的入住体验。智能化管理则通过数据 分析和预测，优化客房服务流程，提高服务质量和管理效率。
绿色环保与可持续发展
总结词
关注环境保护和可持续发展，降低酒店对环境的影响。
节能环保与安全措施
节能设计
在设施设备的采购和设计中注 重节能环保，采用节能技术和
材料，降低能源消耗。
环保意识
加强员工环保意识培训，提高 员工对节能环保的重视程度， 鼓励员工在日常工作中践行环 保理念。
安全规定
制定设施设备安全规定，明确 设备的安全操作要求和注意事 项，确保员工在使用设备时遵 循安全规定。
客房服务的重要性
总结词
客房服务对酒店的声誉和经营效益具有 重要影响，是酒店竞争力的重要组成部 分。
VS
详细描述
客房服务是酒店服务质量的关键因素之一 ，对酒店的声誉和经营效益具有重要影响 。良好的客房服务能够提高客人的满意度 和忠诚度，为酒店赢得良好的口碑和回头 客。同时，客房服务也是酒店竞争力的重 要组成部分，能够吸引更多的客人选择该 酒店，从而增加酒店的经营效益。
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• 客房服务概述 • 客房服务流程 • 客房服务质量管理 • 客房服务人员管理 • 客房设施设备管理 • 客房服务创新与发展趋势
01
客房服务概述
客房服务定义与特点
总结词
客房服务是酒店提供的核心服务之一，其特点包括个性化、专业 性、及时性和高效性。
智能化服务与管理
总结词
运用先进的技术手段，提高客房服务的效率和质量。
详细描述
智能化服务包括智能客控、语音助手、自助入住等，为客人提供便捷、高效的入住体验。智能化管理则通过数据 分析和预测，优化客房服务流程，提高服务质量和管理效率。
绿色环保与可持续发展
总结词
关注环境保护和可持续发展，降低酒店对环境的影响。
节能环保与安全措施
节能设计
在设施设备的采购和设计中注 重节能环保，采用节能技术和
材料，降低能源消耗。
环保意识
加强员工环保意识培训，提高 员工对节能环保的重视程度， 鼓励员工在日常工作中践行环 保理念。
安全规定
制定设施设备安全规定，明确 设备的安全操作要求和注意事 项，确保员工在使用设备时遵 循安全规定。
客房服务的重要性
总结词
客房服务对酒店的声誉和经营效益具有 重要影响，是酒店竞争力的重要组成部 分。
VS
详细描述
客房服务是酒店服务质量的关键因素之一 ，对酒店的声誉和经营效益具有重要影响 。良好的客房服务能够提高客人的满意度 和忠诚度，为酒店赢得良好的口碑和回头 客。同时，客房服务也是酒店竞争力的重 要组成部分，能够吸引更多的客人选择该 酒店，从而增加酒店的经营效益。
《客房服务与管理》课件
2
管理职责
要确保所有客房服务的过程顺畅、高效、规范，满足所有顾客的需求，为客人提供一致质量 的服务。
3
和服务能力、促进团队协作与沟通效率。
客房服务的规划和布局
客房规划
根据不同客户群体的需求，灵活设计和规划酒店客房的布局，确保客人的舒适和满意度。
软装设计
软装设计是营造客房房间氛围和舒适度的重要元素，应结合品牌特色和客房布局特点，注重 细节处理。
客房服务的重要性
提升满意度
客房服务是影响客人整个住宿体 验的关键，直接影响未来的回头 率和口碑。
决定收益
客房是酒店主要收入来源，良好 的服务是保证收益的关键之一。
吸引顾客
优质的客房服务是吸引潜在顾客， 增强品牌知名度的重要因素。
客房服务的组织和管理
1
管理形式
酒店可以选择自己开发团队或聘请外部专业管理公司来进行客房服务的组织和管理。
客房服务中的最佳实践和成功案例
1 助力客户成功
有些酒店在客房服务中参与促进客户的成功，例如为商务旅行者提供不同的个性化服务 和匹配深度，或利用客房提供家庭的各种需求服务。
2 建立品牌信任
通过提供从周边环境到客房细节的高质量服务，建立品牌的信任，打造口碑。
3 建立客户群体
了解客户日常需求，并根据需求定制宝贵客户体验。
客房服务的软硬件设施
客房硬件设施
客房软件设施
• 床品、洗漱用品、香氛蜡烛、音响、电视、 空调、保险箱等。
• 定期维护和保养硬件设备，确保设备正常运转。 • 为不同客户需求提供有针对性的服务设施。
• 书籍、咖啡茶包、薯片，为客人提供更便捷 的服务；
• 提供滴滴出行，协助客人出行，为客人节省 了很多不必要的烦恼；
《客房服务管理》课件
信息。
礼仪修养
礼貌待客
客房服务人员需要具备礼貌待客 的素质，对客人热情周到，主动
问好，微笑服务。
仪容仪表
客房服务人员需要保持良好的仪容 仪表，穿着整洁、得体，符合酒店 规定和职业要求。
言谈举止
客房服务人员需要注重言谈举止， 使用文明用语，避免使用带有歧视 性、攻击性的言语。
团队协作能力
协作精神
客房服务人员需要具备协作精神，能够与其他部门和同事密切配 合，共同完成工作任务。
取有效措施。
快速响应
尽快采取行动解决问题，避免 事态扩大或恶化，同时要及时
向上级汇报。
灵活应对
根据实际情况灵活应对各种突 发情况，采取最佳方案解决问
题。
总结经验
事后要及时总结经验教训，分 析问题原因，提出改进措施， 以避免类似问题再次发生。
06
CATALOGUE
客房服务案例分析
成功案例一：个性化服务
客房服务人员素质要求
沟通能力
沟通能力
客房服务人员需要具备良好的沟 通能力，能够清晰地表达自己的 意思，理解客人的需求和问题，
并给出合适的回应。
倾听能力
客房服务人员需要具备倾听能力 ，认真听取客人的意见和建议， 了解客人的需求和反馈，以便更
好地提供服务。
表达能力
客房服务人员需要具备表达能力 ，能够用简洁明了的语言向客人 介绍客房设施、服务项目等内容 ，让客人更好地了解和掌握相关
总结词
提供满足客人个性化需求的优质服务
VS
详细描述
某酒店客房部通过了解客人的需求和喜好 ，提供定制化的房间布置和特色服务，如 枕头和床垫的选择、房间氛围的调整等， 获得了客人的高度评价和忠诚度。
成功案例二：高效解决问题
礼仪修养
礼貌待客
客房服务人员需要具备礼貌待客 的素质，对客人热情周到，主动
问好，微笑服务。
仪容仪表
客房服务人员需要保持良好的仪容 仪表，穿着整洁、得体，符合酒店 规定和职业要求。
言谈举止
客房服务人员需要注重言谈举止， 使用文明用语，避免使用带有歧视 性、攻击性的言语。
团队协作能力
协作精神
客房服务人员需要具备协作精神，能够与其他部门和同事密切配 合，共同完成工作任务。
取有效措施。
快速响应
尽快采取行动解决问题，避免 事态扩大或恶化，同时要及时
向上级汇报。
灵活应对
根据实际情况灵活应对各种突 发情况，采取最佳方案解决问
题。
总结经验
事后要及时总结经验教训，分 析问题原因，提出改进措施， 以避免类似问题再次发生。
06
CATALOGUE
客房服务案例分析
成功案例一：个性化服务
客房服务人员素质要求
沟通能力
沟通能力
客房服务人员需要具备良好的沟 通能力，能够清晰地表达自己的 意思，理解客人的需求和问题，
并给出合适的回应。
倾听能力
客房服务人员需要具备倾听能力 ，认真听取客人的意见和建议， 了解客人的需求和反馈，以便更
好地提供服务。
表达能力
客房服务人员需要具备表达能力 ，能够用简洁明了的语言向客人 介绍客房设施、服务项目等内容 ，让客人更好地了解和掌握相关
总结词
提供满足客人个性化需求的优质服务
VS
详细描述
某酒店客房部通过了解客人的需求和喜好 ，提供定制化的房间布置和特色服务，如 枕头和床垫的选择、房间氛围的调整等， 获得了客人的高度评价和忠诚度。
成功案例二：高效解决问题
酒店客房部客房服务与管理培训课件ppt
结果分析
改进措施
对调查结果进行统计分析，了解客户对客 房服务的满意度情况，识别优势和不足。
根据调查结果分析，制定针对性的改进措 施，提升客户满意度。同时将结果反馈给 相关部门和员工，促进持续改进。
01
客房服务人员管理
岗位职责与要求
岗位职责
负责客房的清洁、整理、维护工作，确保客房卫生、安全、 舒适。
优质的客房服务能够满足客人的 基本需求，提高客人的住宿体验 ，进而提高客人对酒店的满意度
。
增加酒店收益
良好的客房服务能够提高酒店的服 务品质，吸引更多客人选择入住， 从而增加酒店的收益。
提升酒店形象
客房服务是酒店形象的重要组成部 分，优质的客房服务有助于树立酒 店良好的形象，提高酒店品牌知名 度和美誉度。
总结词
利用先进技术实现智能化服务与管理，提高服务效率和质量，提升客户体验。
详细描述
智能化服务包括智能语音助手、自助入住/退房、智能照明和温控等。通过智能化管理，实现客房状态实时监控 、能耗控制和数据分析，提高管理效率。
绿色环保与可持续发展
总结词
关注环保和可持续发展，采取绿色措施，降 低能耗和资源消耗，实现经济、社会和环境 效益的统一。
01
客房设施设备管理
设施设备配置与维护
设施设备配置
根据酒店客房的类型和等级，合理配 置床铺、衣柜、电视、空调等基础设 备，确保满足客人需求。
设备维护保养
定期对客房设施设备进行检查、清洁 、保养，确保设备正常运行，延长使 用寿命。
节能环保与安全防范
节能环保
推广节能环保理念，采取节能减排措施，如使用节能灯具、节水卫浴设备等，降低能耗 。
个性化服务与重要方向，通过满足不同客人的需求，提升客户满意度和忠诚度 。
客房服务与管理ppt课件
第二节 客房产品概述
• (五)客用品类(以标准间为例) • 1．客房布件 • 2．其他备用品 • 3．低值易耗品
24
本章小结
• 客房部是负责客房商品的生产与周转，组 织接待服务的部门，是酒店的主要组成部 门，在酒店中占有重要地位，体现在客房 是酒店存在的基础；客房是酒店组成的主 体；客房收入是酒店经济收入的主要来源； 客房服务质量是酒店服务质量的重要标志； 客房是带动酒店一切经济活动的枢纽；客 房部的管理直接影响到全酒店的运行和管 理。
21
第二节 客房产品概述
• (三)卫生设备
• 浴缸 面盆 恭桶 云石台 架 面巾架（环） 厕纸架
• 皂缸 面巾纸盒 浴缸扶手 手液盒 体重秤 挂衣钩
浴帘 浴巾 晾衣绳 洗
22
第二节 客房产品概述
• (四)安全设备 • 防盗扣(链) 走火图 猫眼（窥视镜） 烟
感器 自动喷淋 保险箱 • 防毒面具
23
第二节 客房产品概述
• 一、客房分类的标准
• （一）按客房本身的硬件条件划分 • （二）按客房在楼层中的位置划分 • 1.内景房（Inside-view Room） • 2.外景房（Outside-view Room） • 3.角落房（Corner Room） • 4.毗邻房（Adjoining Room）
• （一）客房部组织机构设置 • 1.大型酒店客房部组织机构设置 • 2.中小型酒店客房部组织机构设置
8
客房部经理 经理助理
秘书
楼层主管
公共区域主管
楼层领班 客房服务中心领班
领班
布件房主管
洗衣房主管 领班
卫台 生班 班服 服务 务员 员
服物 务品 中领 心发 值员 班 员
客房服务与管理培训课件
特点
客房服务具有多样性、个性化、 专业性和高效率等特点，能够为 客人提供全方位的优质服务。
客房服务的重要性
提高客人满意度
良好的客房服务能够提高客人的 满意度，增强客人对酒店的信任
和忠诚度。
增加酒店收益
优质的客房服务能够吸引更多客人 ，提高酒店入住率，从而增加酒店 收益。
提升酒店形象
客房服务水平直接影响到酒店形象 ，良好的客房服务有助于树立酒店 良好形象，提高品牌知名度。
客房服务与管理培训课件
汇报人：可编辑 2023-12-25
目录
• 客房服务概述 • 客房服务流程 • 客房管理技巧 • 客房服务案例分析 • 客房服务面临的挑战与解决方案
01
客房服务概述
客房服务的定义与特点
定义
客房服务是指酒店提供的与客房 相关的各项服务和设施，旨在满 足客人对于舒适、便利和安全的 需求。
可以提高员工的积极性和忠诚度。
解决方案三：实施有效的客户关系管理策略
要点一
总结词
要点二
详细描述
通过实施有效的客户关系管理策略，建立和维护良好的客 户关系的解决方案。
了解客户需求和期望，提供个性化的服务体验。通过客户 反馈和满意度调查，及时发现问题并采取改进措施。利用 现代技术手段如CRM系统、数据分析等，对客户信息进行 整合和管理，提高客户满意度和忠诚度。同时，加强与客 户的沟通和互动，建立长期稳定的客户关系。
失败案例二：客房服务人员态度问题
总结词
服务态度差
详细描述
客房服务人员的态度直接影响客人的满意度。如果服务人员态度冷淡、不友好 或者不专业，会给客人留下不好的印象。酒店应注重员工的培训和教育，培养 员工的服务意识和沟通能力，提高服务质量。
客房服务具有多样性、个性化、 专业性和高效率等特点，能够为 客人提供全方位的优质服务。
客房服务的重要性
提高客人满意度
良好的客房服务能够提高客人的 满意度，增强客人对酒店的信任
和忠诚度。
增加酒店收益
优质的客房服务能够吸引更多客人 ，提高酒店入住率，从而增加酒店 收益。
提升酒店形象
客房服务水平直接影响到酒店形象 ，良好的客房服务有助于树立酒店 良好形象，提高品牌知名度。
客房服务与管理培训课件
汇报人：可编辑 2023-12-25
目录
• 客房服务概述 • 客房服务流程 • 客房管理技巧 • 客房服务案例分析 • 客房服务面临的挑战与解决方案
01
客房服务概述
客房服务的定义与特点
定义
客房服务是指酒店提供的与客房 相关的各项服务和设施，旨在满 足客人对于舒适、便利和安全的 需求。
可以提高员工的积极性和忠诚度。
解决方案三：实施有效的客户关系管理策略
要点一
总结词
要点二
详细描述
通过实施有效的客户关系管理策略，建立和维护良好的客 户关系的解决方案。
了解客户需求和期望，提供个性化的服务体验。通过客户 反馈和满意度调查，及时发现问题并采取改进措施。利用 现代技术手段如CRM系统、数据分析等，对客户信息进行 整合和管理，提高客户满意度和忠诚度。同时，加强与客 户的沟通和互动，建立长期稳定的客户关系。
失败案例二：客房服务人员态度问题
总结词
服务态度差
详细描述
客房服务人员的态度直接影响客人的满意度。如果服务人员态度冷淡、不友好 或者不专业，会给客人留下不好的印象。酒店应注重员工的培训和教育，培养 员工的服务意识和沟通能力，提高服务质量。
《客房服务与管理》78张课件
确定客房清扫顺序
（1）请即打扫房（MUR） （2）总台或领班指示打扫的房间 （3）VIP房间（VIP） （4）走客房（C/O） （5）普通住客房（OCC） （6）空房（V） （7）长住房应与客人协调，定时打扫。（LSG）
名词解释
感官标准： 即客人和员工凭视觉、嗅觉等感
觉器官感受到的标准。
生化标准： 既防止生物、化学及放射性物质
名词解释
走客房： 表示客人已结帐并已离开客房。 住客房 空房
： 即客人正在住用的房间。
： 昨日暂时无人租用房间。
即客人正在住用的房间。 ：
维修房或称待修房 已清扫房
： 又称ok房，表示该客房已清扫完 毕，可以重新出租。
名词解释
常住房
： 又称长包房，即长期有客人包租 的房间。 ： 表示住客行李很少的房间，为 了防止逃帐，客房部应及时通 知总台。
总结与作业：
知识回顾： 1、客房设计应遵循哪些原则？ 2、客房内涉及到哪些功能区？各个功能区分别有 哪些设备？ 作业：1、复习本节课内容 2、通过本节课的学习，学生自己下去画出标 准间的一个功能分布图，并标出每个功能区 内所涉及到的设备产品
（一）一般清洁器具 一般清洁器具，包括手工操作和不需 要电动机驱动的清洁设备，如抹布、扫帚、 拖把、房务工作车、玻璃清洁器等。 （二）清洁设备 清洁设备一般指需要经过电动机驱动 的机械，如吸尘器、吸水机、洗地机、洗 地毯机、打蜡机等。
二、客房的功能设计
（二）盥洗空间（浴室或卫生间）
1、浴缸，配备有标识的冷热水龙头，并有淋浴喷头，浴缸 底部配有防滑垫等 2、便器，分为坐式和蹲式，一般房间只装坐便器。
3、洗脸盆与云台（洗脸台），云台高度一般为80厘米，大 小无统一规格。卫生间应有通风换气设备，地面有泄水的地 漏口。
酒店客房管理全集客房服务与管理课件
清洁保养工作
•酒店客房管理全集客房服务与管理
•15
一、要点
1. 客房清洁保养工作的内容 2. 客房清洁保养观念的更新 3. 布件的洗涤
(1) 意义：重视布件的洗涤既是客房 产品质量的重要保证，又是减少客房 费用的重要手段。
(2) 客房布件的种类与配置标准 （《星级饭店客房客用品质量与配备 要求》LB／T003－1996）。
2． 客房对客服务项目中不少属于面对面的服 务，因此客房服务用语既要在专业教学中提出要求 ，讲清掌握客房服务专业用语重要意义，同时要与 外语教学有机结合起来，帮助学生掌握基本对客服 务用语，提高学生的表达能力。
•酒店客房管理全集客房服务与管理
•21
3．怎样处理客人投诉问题，是本模块的一个难点， 教师在讲授中要注意阐明以下几点：
Hale Waihona Puke •酒店客房管理全集客房服务与管理
•11
2. 结合《旅游涉外饭店星级的划分与评 定》（GB／T1430－1997）、《星级饭店 客房用品质量与配备要求》（GB／T003－ 1996）以及今年年底将代替（GB／T1430 －1997）颁布实施的《饭店星级的划分与评 定》（GB／T14308－2002）中有关客房产 品基本要求的内容，讲授本章的内容，则更 加具体和深刻，例如2002年版的星级标准对 3．6．9客房舒适度进行了细化。
•26
5．绿色客房的三大原则（创建绿色客房的标准）。 A．节约资源 B．减少污染 C．有益人的健康
6．客房的安全管理涉及先进的设施设备，教师在 讲授这方面内容时应请进来——请当地消防支队的 同志讲解有关饭店安全设施的配备及防火知识；同 时走出去，到当地三星级以上的饭店参观与考察， 学习饭店是如何进行安全质量管理的，树立起饭店 安全重于泰山的信念。
•酒店客房管理全集客房服务与管理
•15
一、要点
1. 客房清洁保养工作的内容 2. 客房清洁保养观念的更新 3. 布件的洗涤
(1) 意义：重视布件的洗涤既是客房 产品质量的重要保证，又是减少客房 费用的重要手段。
(2) 客房布件的种类与配置标准 （《星级饭店客房客用品质量与配备 要求》LB／T003－1996）。
2． 客房对客服务项目中不少属于面对面的服 务，因此客房服务用语既要在专业教学中提出要求 ，讲清掌握客房服务专业用语重要意义，同时要与 外语教学有机结合起来，帮助学生掌握基本对客服 务用语，提高学生的表达能力。
•酒店客房管理全集客房服务与管理
•21
3．怎样处理客人投诉问题，是本模块的一个难点， 教师在讲授中要注意阐明以下几点：
Hale Waihona Puke •酒店客房管理全集客房服务与管理
•11
2. 结合《旅游涉外饭店星级的划分与评 定》（GB／T1430－1997）、《星级饭店 客房用品质量与配备要求》（GB／T003－ 1996）以及今年年底将代替（GB／T1430 －1997）颁布实施的《饭店星级的划分与评 定》（GB／T14308－2002）中有关客房产 品基本要求的内容，讲授本章的内容，则更 加具体和深刻，例如2002年版的星级标准对 3．6．9客房舒适度进行了细化。
•26
5．绿色客房的三大原则（创建绿色客房的标准）。 A．节约资源 B．减少污染 C．有益人的健康
6．客房的安全管理涉及先进的设施设备，教师在 讲授这方面内容时应请进来——请当地消防支队的 同志讲解有关饭店安全设施的配备及防火知识；同 时走出去，到当地三星级以上的饭店参观与考察， 学习饭店是如何进行安全质量管理的，树立起饭店 安全重于泰山的信念。
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•客房部基础知识 •客房部各项业务管理 •员工管理 •服务质量管理
•礼仪、礼貌 •人际沟通与协调 •服务意识 •职业道德
服务技能
管理理论
职业素养
序号
模块
实训内容
模块一
客房基础知识
参观酒店客房
模块二
清洁剂和清洁器具
1. 清洁剂的选用 2. 清洁器具的使用
教学地点
校外实训基地
客房实训室 校外实训基地
教学方法
1、高职院校学生在中学时的学习基础相对较弱
2、学生的学习主动性相对比较弱
3、开设本课程是在第一年的第二学期，学生有一定的 专业基础知识铺垫。
因材 施教
理论结合实际，精讲多练，注重实训实践。根据教学目标及 教材立足于提高学生的专业素养和专业技能等必须具备的能力， 并结合理论作业、实验作业和参观、实践相结合巩固课堂教学效 果。
素质目标
通过课程的 学习，使学生具 备“一技之长＋ 综合素质”的德、 智、体、美等方 面全面发展的高 素质的酒店业一 线应用型或管理 型人才。
课程资源
酒店管理专业在本课前修的专业课程：
《酒店管理基础知识》《现代社交礼仪》 《酒店前厅服务与管理》等
酒店管理专业与本课同修的专业课程：
《酒店英语》《服务心理》《餐饮服务技能》 《酒吧服务技能》《康乐服务技能》等
1、情境模拟法 2、案例分析法
1. 情境模拟法 2. 顶岗实习法
模块三
客房的清洁保养
1.客房的清洁整理 A、走客房的清洁整理 B、住客房的清洁整理 C、空房的清洁整理 D、午间客房的清洁整理 E、夜床服务的清洁整理 2.中式做床技能 3.开床服务技能
客房实训室 校外实训基地
1、情境模拟法 2、任务驱动法 3、技能训练法 4、顶岗实习法
教学方式
引导 自学
讲授 教学
情景 模拟 实训
双语 教学
任务 驱动
教师（主导）
案例 分析
角色 扮演
教学手段
多媒体运用
网络资源 运用
实景参观
定岗实践
课程考核设计
课程考核体系
1
转变考核目的
从重视考核结果转变 到注重考核过程。关注 到学生的学习态度、学 习能力和操作技能、学 习效果。
优秀PPT下载：/xiazai/
PPT教程： /powerpoint/
Word教程： /word/
Excel教程：www.1ppt.ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱom/excel/
资料下载：/ziliao/
PPT课件下载：/kejian/
PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/
节日PPT模板：/jieri/
PPT素材下载：/sucai/
PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/
课程内容设计
设计思路 设计理念
课程设计
内容设计
设计理念
基于工作过程的课程设计
1、课程体系柔性化，教学内容灵活化，及时将行 业前言性知识补充到教学内容中，避免教学与 行业发展相脱节，满足学生就业和发展的需求
2、理论教学与实践教学相融合，着重培养学生的 实践能力。
3、以能力为主线设计教学模块和任务。
模块四
公共区域的清洁保养
1.公共区域的清洁保养 2.面层材料的清洁保养
模块五
客房对客服务
客房接待服务
模块六
客房管理
1. 员工管理 2. 服务质量管理
客房实训室 校外实训基地 多媒体教室 校外实训基地
校外实训基地
1. 角色扮演法 2. 顶岗实习法
1、角色扮演法 2、顶岗实习法
1、情境模拟法 2、角色扮演法 3、顶岗实习法
64课时 44课时
师资
《酒店客房服务与管理》是酒 店管理专业的专业核心课程， 课程配有一支水平较高的教学 队伍。主讲教师共7人，其中 副教授1人、讲师3人，助教1 人，兼职教师2人。形成以中 高职称教师带头，硕士研究生 为主体的专兼职教师与“双师 型”教师相结合的优秀教师队 伍。
学生情况分析
学生 基本 情况
1、针对星级酒店客房部工作进行分析 2、教师下企业定岗实践进行岗位分析 3、用人单位意见反馈
1、根据培养目标制定考核点
职业岗位分析
2、职业素质、职业能力和技能操作
考核体系
课程规划设计
职业能力
1、顶岗实习法2、双语教学法 3、多媒体教学法4、任务驱动教学法 5、角色扮演法6、案例分析法 7、情境模拟法
酒店管理专业在本课后续的专业课程：
《餐饮管理》《管理沟通》《管理学原理》等
程资
课
资源
源
教材
《前厅与客房管理》高 等教育出版社
2006年出版 刘伟主编 辅助教材： 《客房实训》
北京大学出版社 2007年出版 叶红主 《饭店服务教学案例》
中国旅游出版社 张永宁主编
课时数
每周6节
共18周
108课时
理论课 实践课
F
课 程 考 核 及 教 改 思路
课程目标
课程性质
酒店管理作为一门新型的应用学科，具有很强的综合 性和实践性。
《酒店客房服务与管理》课程是在原“2+1”人才培养模 式教学过程中不断总结出新的“准员工式的1+0.5+1+0.5” 工学交替人才培养模式中开设的一门酒店管理专业学生必 修的职业能力核心课程之一。
课程教学目标
知识目标
通过课程的 学习，掌握客房 服务的基本知识、 服务技能和相应 管理知识等，使 学生具有酒店服 务部门基层岗位 服务能力与督导 管理能力。
技能目标
通过技能的训 练使学生能够熟 练运用客房清扫 程序、做床、地 毯和大理石地面 的清洁技能、接 待服务技能等适 应现代酒店业客 房服务等领域一 线服务和管理需 要的能力。
范文下载：/fanwen/
试卷下载：/shiti/
教案下载：/jiaoan/
酒店客房服务与管理
酒店客房服务与管理
客房 服务
与 管理
内容 课程整体设计
课程整体设计
A
课程目标
B
课程资源
C
学情分析
D
课程内容设计
E
教 学方法手段设计
教学手段
课程内容
课程组织
1、服务技能 2、管理理论 3、职业素养
1、工学交替 2、专兼职教师团队 3、仿真模拟实训教学
基于酒店工作过程的课程设计思路
课程内容设计
清洁剂和 清洁器具
客房的 清洁保养
客房基础知识
酒店客房
公共区域的 清洁保养 公共区域的 清洁保养
客房管理 客房对客服务
•客房的清洁保养 •公共区域的清洁保养 •客房接待技能