2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》考前复习题[第五篇]
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》考前复
习题[第五篇]
一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生
我国规定成年男女每日铁的膳食参考摄入量分别是
A.10mg和15mg
B.15mg和20mg
C.20mg和25mg
D.25mg和30mg
E.30mg和35mg
二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生
以下关于硒的说法错误的是
A.硒可抑制苯并(a)芘诱发乳腺癌
B.硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌
C.亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤
D.硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用
E.硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸润
三、单选题-3/知识点：卫生毒理学
下列有关LD50的叙述不正确的是
A.使一半受试动物死亡的剂量
B.通常以mg/b体重表示
C.是化学物急性毒性分级的依据
D.与染毒途径无关
E.与动物种属有关
四、单选题-4/知识点：卫生统计学
方差分析的目的是检验
A.两个或多个样本均数是否相同
B.两个或多个总体均数是否相同
C.多个总体方差的差别有无统计学意义
D.多个样本方差的差别有无统计学意义
E.不仅可检验多个样本均数的差别有无统计学意义，还可以考察多个样本方差是否相同
五、单选题-5/知识点：营养与食品卫生
行政法规的制定者是
A.全国人民代表大会
B.省、自治区、直辖市人民代表大会
C.国务院
D.国务院下属各部门
E.省、自治区、直辖市人民政府
六、单选题-6/知识点：卫生毒理学
剂量-反应关系评定是
A.从定性角度确定外源化学物是否可能对人类健康造成损害及损害的程度和性质
B.以损害作用评定、剂量-反应关系评定及接触评定的各种参数为依据，对外源化学物对
人群健康的危害程度作出估计
C.以化学品的毒理学资料及危险度评定为依据，结合其他有关因素和实际情况，制定有
关法规，对化学品进行卫生管理
D.从定量角度确定机体可能接触外源化学物的剂量与机体损害程度的关系
E.确定人类实际接触的剂量及情况
七、单选题-7/知识点：营养与食品卫生
腌渍保藏的原理是
A.降低食品的水分活性
B.杀菌
C.不改变渗透压
D.不破坏营养素
八、单选题-8/知识点：医学微生物学
新生儿预防淋球菌所致脓漏眼的消毒剂是
A.0.1%高锰酸钾
B.2%－4%甲紫
C.2%红汞
D.1%硝酸银
E.2%碘伏
九、单选题-9/知识点：流行病学
抽样调查适用于下列哪种情况
A.财力物力有限，能完成调查的人数很少
B.欲了解某地各种疾病常年发病情况
C.为发现尽可能多的病人并及时进行治疗
D.为早期发现癌症病人以降低其病死率
E.欲了解某地一定时期内某病的患病情况
十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生
异硫氰酸盐所属的植物化学物的类别为
A.多酚类
B.萜类
C.芥子油苷类
D.植物固醇
E.植物雌激素
十一、单选题-11/知识点：社会医学
健康危险因素评价是研究危险因素与什么疾病发病及死亡之间数量依存关系及其规律性的一种技术方法
A.传染病
B.寄生虫
C.营养不良
D.慢性病
E.艾滋病
十二、单选题-12/知识点：医学微生物学
培养真菌常用的培养基是
A.伊红－亚甲蓝培养基
B.巧克力培养基
C.亚碲酸钾培养基
D.沙保弱培养基
E.疱肉培养基
十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生
高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是
A.氯丙醇
B.丙烯酰胺
C.二噁英
D.杂环胺类化合物
E.苯并(a)芘
十四、单选题-14/知识点：营养与食品卫生
B族维生素损失最大的做饭方法是
A.蒸饭
B.电饭锅煮饭
C.青菜煮饭
D.捞饭
E.蛋炒饭
十五、单选题-15/知识点：生物化学
下列嘌呤核苷酸之间的转变，哪项是不能直接进行的
A.AMP→IMP
B.GMP→IMP
C.AMP→GMF
D.IMF→XMP
E.XMP→GMP
十六、单选题-16/知识点：流行病学
病例对照研究中采用分层分析可以控制
A.入院率偏倚
B.现患病例—存活病例偏倚
C.混杂偏倚
D.回忆偏倚
E.信息偏倚
十七、单选题-17/知识点：营养与食品卫生
治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充( )15mg／d
A.硒
B.碘
C.锌
D.铜
十八、单选题-18/知识点：营养与食品卫生
我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为
A.1000mg和2000mg
B.1000mg和1200mg
C.800mg和1000mg
D.800mg和1200mg
E.1000mg和1500mg
十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生肠外营养的实验室检测包括以下哪项
A.氮平衡
B.尿肌酐酶
C.血糖
D.血浆蛋白
E.水、电解质
二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生必需脂肪酸有以下哪些
A.亚油酸
B.硬脂酸
C.α—亚麻酸
D.二十碳五烯酸
E.二十二碳六烯酸。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》精选练习题[五十七]
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2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》精选练习题[五十七]一、单选题-1/知识点：生物化学乙酰CoA羧化酶受抑制时，下列哪种代谢会受影响A.脂肪酸的氧化B.胆固醇的合成C.酮体的合成D.糖异生E.脂肪酸的合成二、单选题-2/知识点：卫生法规医疗事故的行为主体在医疗活动中违反了A.法律、行政规章B.行政法规和规章C.医疗卫生管理法律、行政法规、部门规章和诊疗护理规范、常规D.卫生国际条约E.部门规章三、单选题-3/知识点：卫生统计学已知男性钩虫感染率高于女性，现欲比较甲乙两地居民的钩虫感染率，但甲地的人口女多于男，而乙地男多于女，适当的比较方法为A.两个率比较的检验B.不具可比性，不能比较C.分性别进行比较D.对性别进行标化后再比较E.两个率比较的标化检验四、单选题-4/知识点：卫生统计学秩和检验是一种A.u检验法B.检验法C.F检验法D.非参数检验法E.以上都不是五、单选题-5/知识点：营养与食品卫生目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的A.5%B.7%C.10%D.15%E.20%六、单选题-6/知识点：营养与食品卫生迟缓型便秘不应选择下列哪种食品A.大豆及其制品B.粗粮C.酵母D.洋葱E.白酒七、单选题-7/知识点：营养与食品卫生超高压静态处理方式的压力范围为A.300～700MPaB.100～360MPaC.300～700kPaD.100～360kPaE.100～700MPa八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生慢性食管炎建议选择的食物为A.脱脂牛奶B.全脂牛奶C.巧克力D.饮料E.酒类九、单选题-9/知识点：生物化学脂肪酸合成的原料乙酰COA从线粒体转移至胞液的途径是A.三羧酸循环B.乳酸循环C.糖醛酸循环D.柠檬酸-丙酮酸循环E.丙氨酸-葡萄糖循环十、单选题-10/知识点：卫生统计学实验研究和调查研究最根本的区别是A.实验研究对象是动物而调查研究对象是人B.实验研究比调查研究可靠性高C.实验研究的处理因素可人为设置，而调查研究不行D.调查研究的样本量比实验研究大E.以上都是十一、单选题-11/知识点：社会医学A型性格的特征是A.雄心壮志B.喜欢竞争C.雄心壮志、喜欢竞争、性情急躁、缺乏耐心D.雄心壮志、喜欢竞争、性情急躁、缺乏耐心、容易激动E.做事不慌不忙十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生做胆囊造影检查时可选的食物是A.鱼B.煎蛋C.果酱D.奶十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生对患乳房炎病畜奶的处理原则是消毒后A.喂饲牛犊B.制作酸奶C.制作奶酪D.饮用E.废弃十四、单选题-14/知识点：营养与食品卫生属于贫铁食物的是A.大豆B.干果C.牛奶D.蛋黄E.肝脏十五、单选题-15/知识点：医学微生物学一男青年发热、休克。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》知识点练习题[六十二]
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2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》知识点练习题[六十二]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生必需氨基酸配方膳食适合于A.肝功能衰竭的患者B.胃肠道消化功能障碍的患者C.肾衰竭的患者D.胃肠功能正常的患者E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生半流质膳食的适用对象是A.高热B.食欲差，咀嚼、吞咽困难C.急性腹泻、恶心者D.大手术后第一次进食三、单选题-3/知识点：营养与食品卫生挤压膨化过程中A.脂类稳定性提高B.不破坏维生素CC.可溶性膳食纤维降低D.维生素损失相对较少四、单选题-4/知识点：营养与食品卫生经鼻胃管营养常见的并发症有A.气胸B.吸入性肺炎C.电解质紊乱D.糖代谢紊乱E.肝损害五、单选题-5/知识点：社会医学在科学水平非常低下的原始社会，人们的医学模式是A.自然哲学B.生物医学C.神灵主义D.朴素唯物主义E.社会科学主义六、单选题-6/知识点：流行病学下列哪项不是疾病地区分布形式A.城乡分布B.国家间分布C.大流行D.国家内分布E.地方性七、单选题-7/知识点：卫生统计学关于调查设计，下列叙述正确的是A.调查设计包括专业设计和实验设计B.调查设计包括理论设计和操作设计C.调查设计包括专业设计和统计设计D.调查设计可分为专业设计和技术设计E.以上都不是八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生参与组成超氧化物歧化酶的矿物质是A.铁B.锌C.硒D.铬E.碘九、单选题-9/知识点：营养与食品卫生肺炎患者膳食禁忌A.高胆固醇食品B.坚硬、高纤维、有刺激性食品C.高蛋白食品D.高糖食品E.高热量食品十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是A.肉毒梭菌B.变形杆菌C.沙门菌D.金黄色葡萄球菌E.副溶血性弧菌十一、单选题-11/知识点：营养与食品卫生拟除虫菊酯引起的中毒表现为A.神经系统症状B.肝功能损伤C.肾功能损伤D.血液系统损伤E.胃肠道症状十二、单选题-12/知识点：卫生统计学下列有关生存时间的定义中不正确的是A.流行病学研究中，从开始接触某危险因素至某病发病所经历的时间B.乳腺增生症妇女药物治疗或理疗后阳性体征消失至首次复发的时间C.肺癌病人从手术治疗开始到死亡的时间D.急性白血病患者从治疗开始到缓解的时间E.一个人实际存活的时间十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是A.维生素A过量B.维生素A缺乏C.维生素B缺乏D.维生素B缺乏E.烟酸过量十四、单选题-14/知识点：医学微生物学下述除哪项外，病毒与肿瘤有关系A.EB病毒-恶性淋巴瘤B.HAV-肝癌C.Ⅱ型单纯疱疹病毒-子宫颈癌D.人乳头瘤病毒-宫颈癌E.HBV-肝癌十五、单选题-15/知识点：卫生毒理学促长剂是A.镍B.己烯雌酚C.β丙烯内酯D.佛波酯E.β萘胺十六、多选题-16/知识点：营养与食品卫生下列哪些不是维生素D原A.肝脏中的视黄醇B.酵母细胞中的麦角固醇C.水果中的胡萝卜素D.动物皮下的7-脱氢胆固醇E.植物油中的生育酚十七、多选题-17/知识点：营养与食品卫生卫生部规定可受理和批准的保健功能包括A.延缓衰老B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂E.改善性功能十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生哺乳对母亲近期健康的影响是A.促进产后子宫恢复B.避免发生乳房肿胀和乳腺炎C.预防产后肥胖D.延长恢复排卵的时间间隔E.降低乳母发生乳腺癌和卵巢癌的危险性十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生急性胃炎缓解期：采用( )饮食A.低盐B.低脂C.少渣D.高膳食纤维E.半流二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生慢阻肺患者的营养代谢变化包括A.高代谢B.高消耗C.负氮平衡D.正氮平衡E.体重进行性下降。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》知识点练习题[第三篇]
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2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》知识点练习题[第三篇]一、单选题-1/知识点：社会医学从卫生保健角度，在现代社会中，影响人类健康最重要的因素是A.生物学因素B.卫生服务因素C.行为与生活方式因素D.环境因素E.社会经济因素二、单选题-2/知识点：卫生法规医师注册后有下述情形之一的应当注销注册，除了A.被宣告失踪的B.死亡的C.受民事处罚的D.受吊销医师执业证书行政处罚的E.中止医师执业活动满2年的三、单选题-3/知识点：流行病学突发事件应急工作，应当遵循的方针是A.依靠科学，加强合作B.统一领导，分级负责C.预防为主，常备不懈D.预防为主，分级负责E.统一领导，预防为主四、单选题-4/知识点：生物化学糖原分解与糖原合成途径的共同酶A.己糖激酶B.葡萄糖石磷酸酶C.脱支酶D.分支酶E.磷酸葡萄糖变位酶五、单选题-5/知识点：卫生统计学秩和检验适用的资料类型不包括A.等级资料B.分布类型未知资料C.极度偏态分布资料D.数据一端不确定资料E.二项分布资料六、单选题-6/知识点：社会医学某社区老年人口的平均寿命是71.6岁，其中健康生活65.2岁(生命质量权重值为1)，非卧床活动受限4.5年(生命质量权重值为0.59)，卧床功能丧失1.9年(生命质量权重值为0.34)，该社区老年人健康寿命年为A.68.5年B.70.3年C.65.2年D.59.7年E.67.8年七、单选题-7/知识点：生物化学有关生长因子受体，下列哪一种叙述是错误的A.为跨膜蛋白质B.与配体结合后可变构，并且二聚化C.本身具有蛋白激酶活性D.其丝/苏氨酸残基可被自身磷酸化E.磷酸化后参与信息转导八、单选题-8/知识点：流行病学关于粗率和标准化率的意义，下列哪一项是正确的A.粗率因信息粗糙，不能反映实际情况B.粗率只有转化为标准化率时才具有流行病学价值C.流行病学中任何有关率的比较都应使用标准化率D.标准化率比粗率提供的信息更准确、可靠E.标准化率只是提供相互比较的基础，它不能作为卫生资源分配的依据九、单选题-9/知识点：流行病学OR值是哪种流行病学研究方法的评价暴露与疾病关系的指标A.临床试验B.回顾性队列研究C.病例对照研究D.前瞻性队列研究E.社区试验十、单选题-10/知识点：卫生法规在传染病的预防工作中，国家实行的制度是A.爱国卫生运动B.有计划的卫生防疫C.预防保健D.有计划的预防接种E.以上都不是十一、单选题-11/知识点：生物化学能被载脂蛋白激活的酶有A.激素敏感脂肪酶B.脂蛋白脂肪酶C.磷脂酶D.肝脂酶E.胰脂酶十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生学龄前儿童最常采用的膳食制度是A.三餐制B.三餐一点制C.三餐两点制D.三餐三点制十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生胃的下口称( )，即胃的出口，与十二指肠相接A.贲门B.幽门C.胃窦D.胃底十四、单选题-14/知识点：社会医学生存质量在身体健康的基础上更注重A.医疗服务质量B.寿命的长短C.个体的富裕程度D.个体生存能力E.国家的社会环境十五、多选题-15/知识点：营养与食品卫生儿童缺锌的临床表现A.食欲差B.生长迟缓C.性发育不良D.免疫功能受损E.味觉迟钝甚至丧失十六、多选题-16/知识点：营养与食品卫生菌落总数的食品卫生学意义A.食品清洁状态指标B.食品曾受温血动物粪便污染C.预测致病菌污染的可能性D.预测食品耐保藏性E.食品对人体健康的危害程度十七、多选题-17/知识点：营养与食品卫生违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚A.警告B.罚款C.予以取缔D.吊销卫生许可证E.扣押当事人十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生下列关于营养相关疾病说法正确的是A.体力活动缺乏是2型糖尿病的行为危险因素之一B.痛风没有家族性发病倾向C.降低癌症危险性的主要方法包括避免使用烟草、摄入适宜的膳食、限制接触致癌物D.中心性肥胖与癌症危险性增加密切相关E.糖尿病还可引起周围神经病变，影响运动及感觉功能十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生经腹壁胃肠超声检查准备，正确的是A.检查应安排在X线钡剂检查之后B.检查前一天晚餐宜进流食C.禁食8～12小时D.大肠检查不必禁食E.胃内潴留物较多时可考虑洗胃二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关A.骨质软化症B.痤疮C.缺铁性贫血D.性发育迟缓E.坏血病。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》精选重点题[第五十一篇]
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2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》精选重点题[第五十一篇]一、单选题-1/知识点：卫生毒理学关于遗传毒性致癌物的叙述，不正确的是A.其原型或经代谢活化后具有DNA反应活性B.绝大部分的遗传毒性致癌物的原型或经代谢活化后为亲电子剂C.其原型或经代谢活化后具有致突变性D.有可检测的阈剂量E.作用是不可逆的二、单选题-2/知识点：健康教育与健康促进下列指标中，哪些不属于学校健康促进效果评价指标A.及格率B.人均住院日数C.不吸烟率D.人均病假日数E.月病假率三、单选题-3/知识点：生物化学体内进行嘌呤核苷酸从头合成最主要的组织是A.小肠黏膜B.胸腺C.肝脏D.脾脏E.骨髓四、单选题-4/知识点：营养与食品卫生减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是A.快速冷冻，缓慢融化B.缓慢冷冻，快速融化C.长时间冷冻D.超低温冷冻，快速融化E.急火快炒五、单选题-5/知识点：卫生法规接收食物中毒患者进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定。
及时向哪个部门报告A.卫生行政部门B.卫生防疫机构C.所在地卫生行政部门D.所在地疾病控制机构E.所在地人民政府主管部门六、单选题-6/知识点：卫生统计学对数正态分布是A.正偏态分布B.负偏态分布C.对称分布D.正态分布E.有可能是以上任何一种分布七、单选题-7/知识点：营养与食品卫生下列不属于伤寒传播途径的是A.水B.食物C.日常接触D.血液E.苍蝇八、单选题-8/知识点：流行病学2000年某县发现喘憋性肺炎的流行，暴露总人口数为18217，经调查诊断发病例数共2782例，试问在资料分析时疾病的频率指标应选用A.发病率B.罹患率C.时点患病率D.期间患病率E.感染率九、单选题-9/知识点：营养与食品卫生结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为A.＜1/4B.＜1/3C.1/3～2/3D.1/3～3/4E.＞3/4十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为A.铬B.硒C.钴D.氟E.镍十一、单选题-11/知识点：社会医学关于社会阶层与健康的关系的说法，正确的是A.社会阶层越低的人群，疾病的发病率就越高B.社会阶层越高的人群，疾病的发病率就越高C.不同社会阶层的人群，影响健康的主要卫生问题往往不一样D.社会阶层对健康的影响就是通过经济因素起作用E.我国是社会主义国家，不存在社会阶层，因此健康的差别主要是城乡的差别十二、单选题-12/知识点：卫生统计学选用Wilcoxon配对秩和检验时，其假设为A.两样本对应的总体分布相同B.两样本对应的总体的中位数相同C.两样本均数相同D.两样本差值的总体中位数为0E.以上都不对十三、单选题-13/知识点：医学微生物学对于血清学诊断方法，下述哪一项是不正确的A.风湿症—抗“O”试验B.伤寒—肥达反应C.斑疹伤寒—外斐反应D.梅毒—瓦色曼试验E.结核—结核菌素试验十四、单选题-14/知识点：卫生统计学相对数应用中易犯的错误A.将构成比当作率B.将率当为构成比C.将率当作相对比D.将构成比当作相对比E.以上都不对十五、单选题-15/知识点：卫生毒理学影响化学物质经呼吸道吸收的因素是A.肺泡的通气量与血流量之比B.化学物质的分子量C.溶解度D.血气分配系数E.以上都是十六、单选题-16/知识点：营养与食品卫生酒中含量过高可引起饮用者头痛及醉酒的主要成分是A.杂醇油B.甲醛C.甲醇D.氰化物E.二氧化硫十七、单选题-17/知识点：营养与食品卫生胆囊疾病患者营养治疗基本原则A.调控膳食脂肪和胆固醇量B.严格限制脂肪量C.严格限制胆固醇量D.降低总能量E.严格限制蛋白质量十八、单选题-18/知识点：营养与食品卫生关于细菌性食物中毒特点表述正确的是A.一般病程较长B.引起中毒食物以植物性食品为主C.病死率较高D.全年皆可发病，尤其是7～9月E.由毒素引起中毒反应十九、单选题-19/知识点：营养与食品卫生易受黄曲霉毒素污染的地区是A.高温区B.低温区C.高温高湿区D.高温干燥区二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生下列关于B(a)P的描述正确的是A.由于B (a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量B.B (a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品C.食品中B (a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关D.B (a)P为直接致突变物E.B (a)P是由4个苯环构成的多环芳烃。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题精选[十二]
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2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题精选[十二]一、单选题-1/知识点：社会医学资料整理和分析计划主要解决的是A.质量控制方法B.调查表格的验收C.设计分组，设计整理表和归组方法D.撰写报告提纲和报告格式E.数据来源和收集方法二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生急性胰腺炎患者恢复期A.可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质B.通过静脉补充营养素C.可增加高脂肪膳食D.高蛋白质膳食E.可少量摄入有刺激性的食物三、单选题-3/知识点：营养与食品卫生下列关于血糖和血糖生成指数(GI)说法正确的是A.低GI食物可有效控制餐后血糖B.高GI食物可有效控制餐后血糖C.血糖指数越高的食物对血糖升高的反应越小D.直链淀粉比支链淀粉更易引起血糖升高E.多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高四、单选题-4/知识点：营养与食品卫生慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外A.加重通气负担B.胃肠功能障碍C.水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱D.肝功能障碍E.能量过高五、单选题-5/知识点：卫生统计学方差分析中，多个试验组与一个对照组均数的多重比较，宜采用A.LSD检验B.t检验C.q检验D.SNK检验E.Dunnett检验六、单选题-6/知识点：营养与食品卫生高血压与营养素关系不正确的是A.与钠盐摄入呈正相关B.蛋白质是独立危险因素C.与膳食中镁呈负相关D.与胆固醇、脂肪总量呈正相关E.酒精与血压的关系没有确切结论七、单选题-7/知识点：生物化学S－腺苷蛋氨酸的重要作用是A.合成FH4B.补充蛋氨酸C.提供甲基D.生成腺嘌呤核苷E.合成同型半胱氨酸八、单选题-8/知识点：卫生毒理学毒物经由肾脏清除的物种差异可能的原因有A.物种间尿液pH值差异B.与血浆蛋白质结合能力差异C.肾主动分泌差异D.BC对E.ABC都对九、单选题-9/知识点：生物化学下列哪种酶与切除修复无关A.特异的核酸内切酶B.DNA聚合酶IC.5′核酸外切酶D.连接酶E.引物酶十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生畜禽肉中的蛋白质含量为A.10％～20％B.20％～30％C.30％～40％D.40％～55％十一、单选题-11/知识点：营养与食品卫生有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.无机盐十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生拟除虫菊酯引起的中毒表现为A.神经系统症状B.肝功能损伤C.肾功能损伤D.血液系统损伤E.胃肠道症状十三、单选题-13/知识点：流行病学在下列哪种情况下，用病例对照研究方法估计暴露和疾病的联系可能比队列研究更好A.研究对象可能失访B.有时只能计算比值比，而不能直接测量相对危险度C.一些罕见疾病D.病例对照研究可能更易估计随机误差E.队列研究中似乎更可能出现混杂偏倚十四、单选题-14/知识点：卫生毒理学胚胎毒性作用是A.母体毒性，生长迟缓B.生长迟缓，功能缺陷C.生长迟缓，致畸作用D.功能缺陷，致畸作用E.致畸作用，致死作用十五、单选题-15/知识点：流行病学在病例对照研究中，下列哪种研究对象代表性最好A.一个医院所有已诊断的病例；同一医院内患其他病的病人B.多个医院或门诊部的病例；多个医院或门诊部诊断的其他病例C.多个医院或门诊部的病例；病例所在同一街道或住宅区中的健康人D.社区中所有新诊断的病例；在社区中随机抽样的非病例E.多个医院或门诊部的病例；在社区中随机抽样的非病例十六、单选题-16/知识点：卫生毒理学在实验中采用绵羊红细胞是观察何种免疫反应A.Ⅰ型变态反应B.Ⅱ型变态反应C.Ⅲ型变态反应D.型变态反应E.肿瘤细胞吞噬反应十七、单选题-17/知识点：卫生统计学出生率增加，一般情况下，老年人口系数A.增加B.减少C.不变D.一定有变化，但也可能增加，也可能减少E.增加、减少和不变都有可能十八、单选题-18/知识点：医学微生物学对于外毒素的叙述，哪项是错误的A.毒性作用有选择性B.化学成分是蛋白质C.受甲醛作用变成类毒素D.毒性部分是类脂AE.不耐热十九、单选题-19/知识点：生物化学下列哪一种碱基存在于RNA不存在于DNA中A.GB.CC.AD.UE.T二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生食品市场包括A.食品批发企业B.食品超市C.集贸市场D.个体摊贩E.餐饮业。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[四十一]
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2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[四十一]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生维生素E琥珀酸酯的抗癌机制不包括A.促进淋巴细胞的形成B.阻滞肿瘤细胞周期C.抑制肿瘤细胞DNA合成D.诱导肿瘤细胞凋亡E.促进肿瘤细胞分化二、单选题-2/知识点：卫生毒理学体细胞转变为癌细胞需要A.肿瘤抑制基因和癌基因的活化B.肿瘤抑制基因和癌基因的灭活C.肿瘤抑制基因的活化和癌基因的灭活D.肿瘤抑制基因的灭活和癌基因的活化E.以上都不对三、单选题-3/知识点：营养与食品卫生下列不是水加热处理的种类与方法的是A.焯水B.水煮C.卤汁走红D.水洗四、单选题-4/知识点：社会医学下列人群健康状况的评价指标哪项指标属于单一指标A.平均期望寿命B.无残疾期望寿命C.减寿年数D.伤残调整生命年E.健康期望寿命五、单选题-5/知识点：生物化学关于共有序列的叙述错误的是A.TTGACA是共有序列B.TATAAT是共有序列C.CAAT盒是共有序列D.启动序列中部分的核苷酸排列顺序E.启动序列中所有的核苷酸排列顺序六、单选题-6/知识点：生物化学操纵子调节系统属于哪种水平的调节A.复制水平B.转录水平C.反转录水平D.翻译水平E.翻译后水平七、单选题-7/知识点：卫生统计学为了搞好统计工作，达到预期目标。
最重要的是A.原始资料要多B.原始资料要真实可靠C.整理资料要详细D.分析资料要先进E.统计计算精度要高八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生急性胰腺炎发作期应采用A.低脂膳食B.流质膳食C.禁食D.低胆固醇膳食E.低盐膳食九、单选题-9/知识点：营养与食品卫生以下为食物中毒发病特点的是A.潜伏期短B.人与人之间传染C.一种与食物相关的慢性病D.中毒患者临床表现存在个体差异E.无明显季节性十、单选题-10/知识点：生物化学患者男，52岁，近3年来出现关节炎症状和尿路结石，进食肉类食物时，病情加重。
该患者发生的疾病涉及的代谢途径是A.糖代谢B.脂代谢C.嘌呤核苷酸代谢D.嘧啶核苷酸代谢E.氨基酸代谢十一、单选题-11/知识点：营养与食品卫生无氮饮食适用于A.肝性脑病患者B.急性肾小球肾炎患者C.高血脂患者D.胰腺炎患者E.肝硬化早期患者十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为A.铬B.硒C.钴D.氟E.镍十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生短肠综合征的英文缩写为A.BSIB.DEAC.ABSD.SBS十四、单选题-14/知识点：流行病学发病率与患病率有相同之处，又有差异，因而常易混淆，下列哪种说法不正确A.两者均为测量疾病频率的指标B.计算患病率时，其分子应为某特定时期或特定时点内患有某病的所有患者C.计算患病率时，其分子不应包括在研究期间或时点之前已经发病的病例D.发病率是指在特定时间内某人群中某病新病例的发生频率E.计算发病率和患病率时，选择公倍数K值的原则相同十五、单选题-15/知识点：卫生毒理学染色体断裂后不重接则不能形成下列哪种形态学改变A.无着丝粒断片B.染色体缺失C.环状染色体D.微核E.微小体十六、多选题-16/知识点：营养与食品卫生( )缺乏均可引起贫血A.蛋白质B.铁C.叶酸和维生素BD.维生素BE.维生素C十七、多选题-17/知识点：营养与食品卫生氯丙醇的主要毒作用器官有A.肝脏B.肾脏C.脑组织D.骨髓E.肺脏十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生( )的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用A.低蛋白B.高蛋白C.低钙D.低磷E.低钠十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象A.粮谷类和薯类B.奶类C.鱼肉禽蛋及豆类食品D.水果蔬菜E.大豆异黄酮二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生淋巴系统的主要生理功能为A.免疫功能B.协助体液回流C.营养功能D.呼吸功能E.交换功能。
营养与食品卫生试题库及参考答案
营养与食品卫生试题库及参考答案一、单选题（共83题，每题1分，共83分）1.老年人保证充足的维生素E供给量是为了A、抗疲劳B、增进食欲C、增强机体的抗氧化功能D、降低胆固醇E、防止便秘正确答案：C2.蛋白质最好的食物来源是A、大米、小米、玉米B、大枣、梨、红豆C、肉类、蛋类、鱼类D、苹果、蔬菜、西红柿E、土豆、黄瓜、洋葱正确答案：C3.膳食中可促进铁吸收的因素是A、抗坏血酸B、脂肪酸C、必需脂肪酸D、植酸E、草酸正确答案：A4.为减少害虫活动，粮仓温度最少应在A、6℃以下B、4℃以下C、O℃以下D、12℃以下E、10℃以下正确答案：E5.促进非血红素铁吸收的膳食因素是A、植酸盐B、草酸盐C、单宁酸D、维生素CE、维生素D正确答案：D6.对漂白剂描述正确的是A、还原型漂白剂是将着色物质氧化分解后漂白B、漂白剂具有一定的防腐作用C、氧化型漂白剂使用时要严格控制使用量及二氧化硫残留量D、还原型漂白剂主要用于面粉的漂白E、漂白剂的用途及用量不受限制正确答案：B7.腰臀比常用于鉴定中心型肥胖，正常成年女性腰臀比的界值为A、<0.65B、<0.95C、<0.75D、<0.85E、<0.8正确答案：E8.易引起河豚毒素中毒的是A、河豚B、秋刀鱼C、火腿D、剩饭E、牛奶正确答案：A9.下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素A、荧光照射B、加碱C、加热D、加酸E、加水正确答案：B10.优质蛋白的最好来源是A、粮谷类B、薯类C、大豆类及其制品D、新鲜的蔬菜、水果E、奶及奶制品正确答案：C11.酸价是指A、中和10g油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数B、中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的克数C、中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数D、中和1g油脂中游离脂肪酸所需NaOH的毫克数E、中和10g油脂中游离脂肪酸所需NaOH的毫克数正确答案：C12.下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中，错误的是A、病原是由肉毒梭菌产生的内毒素B、好发食品为家庭自制的豆类发酵食品C、肉毒毒素是一种强烈的神经毒D、主要表现为运动神经麻痹的症状E、多价抗肉毒素血清是其特效解毒剂正确答案：A13.葡萄糖属于A、寡糖B、多糖C、单糖D、低聚糖E、双糖正确答案：C14.开展膳食调查的频率最好是A、每季度1次B、每半年1次C、每两个月1次D、每月1次E、每年1次正确答案：A15.食物成分表表上的营养素含量均指A、食物可食部分的含量B、食物加工部分的含量C、食物可烹调部分的含量D、食物去皮部分的含量E、食物整体的含量正确答案：A16.对锌的生理功能描述不正确的是A、维持细胞结构B、维持正常造血功能C、促进机体免疫功能D、促进生长发育E、金属酶的组成成分或酶的激活剂正确答案：B17.含（）较多的食物是抗生酮食物A、脂肪B、蛋白质C、葡萄糖D、无机盐E、膳食纤维正确答案：C18.与普通人相比，低温环境下人群膳食能量推荐需要量提高A、10%-15%B、25%-30%C、5%-10%D、35%-40%E、15%-20%正确答案：A19.引起沙门氏菌食物中毒的主要食品为A、禽肉、蛋类B、自制发酵食品C、腌菜D、海产品E、奶油糕点正确答案：A20.为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用A、铝锅B、铜锅C、砂锅D、陶瓷锅E、铁锅正确答案：B21.增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是A、减少亚硝酸盐的摄入B、阻断亚硝基化反应C、抑制胃内硝酸盐还原菌的活性D、增加亚硝酸盐的排出E、抑制亚硝酸盐的吸收正确答案：B22.下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症A、在成人发生骨软化症B、在儿童发生癞皮病C、在婴儿发生佝偻病D、在老年人可发生骨质软化症E、老年人可发生骨质疏松症正确答案：B23.烹调蔬菜的合理方法是A、先切后洗B、长时间浸泡水中，以清除农药C、烧烤D、急火快炒E、水煮正确答案：D24.一般来说，除了一些耐渗透压微生物，微生物（细菌、真菌、酵母）生长所需的水分活度Aw需要A、＞0.7B、＞0.8C、＜0.8D、＜0.7E、＜0.6正确答案：B25.鹿花蕈中毒的主要危害是A、肝肾损害B、胃肠炎C、急性溶血D、神经精神损害E、皮炎正确答案：C26.猪的胆固醇含量较高的部位是A、瘦肉B、肥肉C、猪皮D、内脏E、脑正确答案：E27.关于增味剂的描述不正确的是A、按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列B、GB2760-2014中规定了味精在食品中的具体最大使用量C、所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味D、味精化学名称为谷氨酸钠E、增味剂是补充或增强食品原有风味的物质正确答案：B28.20世纪50年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、精神失常的病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[第九篇]
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[第九篇]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生某物质在试验时间内对受试动物不显示任何毒性损害的剂量水平称为A.MNLB.LOAELC.LDD.MRLE.ADI二、单选题-2/知识点：卫生毒理学属于体内试验的发育毒性替代试验是A.大鼠全胚胎培养B.胚胎细胞微团培养C.小鼠胚胎干细胞试验D.致畸试验E.发育毒性的体内预筛试验三、单选题-3/知识点：卫生统计学计算某年某地平均每千人口中的增长人数是A.粗出生率B.总生育率C.年龄别生育率D.总和生育率E.自然增长率四、单选题-4/知识点：生物化学甘油氧化分解及其异生成糖的共同中间产物是A.2－磷酸甘油酸B.丙酮酸C.3－磷酸甘油酸D.磷酸二羟丙酮E.磷酸烯醇式丙酮酸五、单选题-5/知识点：营养与食品卫生食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系A.细菌脱羧酶B.过氧化值C.挥发性碱基总氮D.羧基化合物六、单选题-6/知识点：社会医学20世纪70年代起，美国健康服务的重点逐步向哪里转移A.疾病B.健康C.个人D.患者E.社区七、单选题-7/知识点：营养与食品卫生肺炎的营养治疗原则A.适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物B.高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪E.高能量、高碳水化合物、高脂肪八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生微波处理对食品中维生素的影响是A.维生素C大量损失B.维生素B、B不能保存C.维生素C增加D.易导致维生素缺乏E.抗氧化活性降低九、单选题-9/知识点：卫生毒理学关于化合物的脂溶性以下哪条的叙述不正确A.一化合物的脂溶性大，表明其易溶于脂B.化合物的脂溶性高，易通过生物膜C.化合物的脂溶性与其毒性密切相关D.化合物的脂溶性低，易通过生物膜E.脂溶性与化合物的吸收、分布、转运、代谢及排泄有关十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生肠套叠分型不包括A.回盲型B.回回型C.空结型D.回结型E.结结型十一、单选题-11/知识点：健康教育与健康促进城市社区健康教育基本内容不包括A.慢性非传染性疾病的社区防治B.家庭健康教育C.加强安全教育，防止意外伤害D.移风易俗，改变不良卫生习惯E.社会卫生公德与卫生法规教育十二、单选题-12/知识点：生物化学糖原分解与糖原合成途径的共同酶A.己糖激酶B.葡萄糖石磷酸酶C.脱支酶D.分支酶E.磷酸葡萄糖变位酶十三、单选题-13/知识点：医学微生物学G+细菌不具备的成分是A.磷壁酸B.脂多糖C.肽聚糖D.N－乙酰胞壁酸E.N－乙酰葡糖胺十四、单选题-14/知识点：卫生统计学抽样研究的目的是A.用样本的信息推断总体的特征B.研究样本的特征C.研究总体的均数D.用总体的信息推断样本的特征E.以上均不对十五、单选题-15/知识点：生物化学嘌呤环中第4位和第5位碳原子来自下列哪种化合物A.甘氨酸B.丙氨酸C.天冬氨酸D.乙醇E.谷氨酸十六、单选题-16/知识点：营养与食品卫生十二指肠球溃疡最常发生于A.穹隆部B.大弯侧C.小弯侧D.前壁E.后壁十七、单选题-17/知识点：卫生统计学一组数据经对数转化后成正态分布，其原来的分布应该是A.正偏峰分布B.负偏峰分布C.正态分布D.二项分布E.以上都不是十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为A.食品腐败变质B.食物中毒C.工业三废排放D.食品掺假E.三致毒性污染物的发现十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生合成胎儿脑磷脂所必需的长链多不饱和脂肪酸是A.DHAB.二十碳五烯酸C.花生四烯酸D.二十碳三烯酸E.油酸二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有A.肉类B.谷类C.豆类D.蔬菜类E.蛋类。
食品营养与卫生复习题
食品营养与卫生复习题食品营养与卫生复习题一、名词解释1.营养素2.平衡膳食3.必需氨基酸4.必需脂肪酸5.蛋白质互补作用6.氨基酸模式7．食品添加剂 8.食物中毒二、选择题1．缺乏维生素A易患（）A．坏血病 B．脚气病 C．赖皮病 D．干眼病2．下列哪一种是由“嗜盐菌”引起的食物中毒（）A．沙门氏菌属食物中毒 B．副溶血性弧菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒 D．肉毒梭菌食物中毒3．在沙门氏菌食物中毒中最常见的一种类型是（）A．败血症型 B．类感冒型 C．胃肠炎型 D．类伤寒型4．健康成人应该保持哪种氮平衡（）A．零氮平衡 B．正氮平衡 C．负氮平衡 D．零氮平衡并富裕5% 5．脚气病是由于缺乏下列哪一种维生素引起的（）A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C6．下列氨基酸中哪一组全部是成人必需氨基酸（）A．赖氨酸丙氨酸亮氨酸 B．苏氨酸色氨酸谷氨酸C．缬氨酸蛋氨酸赖氨酸 D．异亮氨酸甘氨酸缬氨酸7.计算氮平衡的公式为（）A.氮平衡=粪氮+尿氮B.氮平衡=摄入氮—（粪氮+尿氮）C.氮平衡=粪氮+尿氮+皮肤等氮损失D.氮平衡=摄入氮—（粪氮+尿氮+尿内源氮）E.氮平衡=摄入氮-（粪氮+尿氮+皮肤等氮损失）8. 正常成人脂肪提供的热能应占总热能的（）A. 10%～12%B. 15%～20%C. 20%～25%D. 30%～35%E. 12%～15%9.体内的无机盐含量大于0.01%者称为宏量元素，下列除（）外，均属宏量元素。
A.钾B.硫C.氯D.钠E.氟10.下列食品中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆11.下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.性成熟延迟E.异食癖12.为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克C.14克D.6克E.8克13.下列关于膳食纤维的叙述哪一项是错误的( )A.具有促进糖分吸收的作用B.具有降低血胆固醇作用C.具有减少胆酸的肝肠循环作用D.具有促进肠蠕动作用E.人及动物均不能消化木质素14.维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E.猪肉15.下列哪种疾病是由维生素B1缺乏引起的( )A.癞皮病B.脚气病C.干眼病D.坏血病E.软骨病16.婴儿的最佳食物是( )A.鲜牛奶B.婴儿配方奶粉C.全脂无糖炼乳D.酸奶E.母乳17.我国人民膳食中热能的主要来源是( )A.蛋白质C.碳水化物D.维生素E.纤维素18.1000KCal相当于KJ数为( )A.4184B.4.184C.418.4D.0.239E.23919.胎儿出生时体内所储备的铁一般可满足婴儿期铁需要的( )A.1-2个月B.2-3个月C.4-6个月D.7-8个月E.8-9个月20.下列因素除( )外,均为维生素缺乏的主要原因.A.摄入量不足B.机体合成减少C.需要量相对增加D.吸收利用降低E.长期服用某些药物21.与基础代谢无关的是（）A.年龄B.体型C.体力劳动强度D.气温E.性别22.能量单位焦耳与千卡之间的换算关系中，正确的是（）A. 1 Kcal = 0.4184 KJB. 1KJ = 239KcalC. 1 kj = 2.39 KcalD. 1 MJ = 239 KcalE. 1000 Kcal = 4.184 KJ23.哪些不是矿物质的特点（）A. 不能在体内合成B. 必须由膳食补充C. 不会在体内代谢中消失D. 每天有一定量排出体外E. 随年龄增长，元素间比例变动较大24.动物性食品中铁的吸收率高，是由于（）A. 抗坏血酸含量高B. 磷酸含量低C. 主要以卟啉铁的形式存在D. 草酸含量低E. 主要以Fe（OH）3络合物形式存在25下列食物中含铁量最少的是（）A. 牛奶 D. 菠菜 C. 大豆 D. 木耳 E. 鸡蛋26.谷类的无机盐组成中，含量比例最高的是（）A. 磷B. 钙C. 镁D. 钾E. 铁27.下列关于除大豆外的普通豆类营养特点的叙述，错误的是（）A. 富含碳水化合物B. 脂肪含量较抵C. 富含B族维生素D. 富含磷和钙E. 必需氨基酸组成中，赖氨酸和蛋氨酸含量丰富。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》精选重点题[第五篇]
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》精选重点题[第五篇]一、单选题-1/知识点：流行病学疾病分布出现性别差异的原因是A.男女暴露致病因子的机会不同B.男女的解剖、生理特点及内分泌代谢等生物性差异C.女性较少从事危险性很大的职业而导致职业中毒等存在差异D.男女生活方式、嗜好不同E.以上都是二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生与肠外营养支持相比，肠内营养支持最大的优越性在于A.营养素的吸收更符合生理B.营养素的利用更符合生理C.操作方便D.费用低廉E.有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性三、单选题-3/知识点：生物化学关于大肠杆菌DNA聚合酶I的说法正确的是A.具有5′→3′核酸外切酶活性B.具有核酸内切酶活性C.dTMP是它的一种底物D.前导链的合成中起主要作用E.可催化引物的合成四、单选题-4/知识点：卫生统计学完全随机设计的方差分析，引起数据变异原因有A.组内因素和组间因素B.处理因素和配伍因素C.随机(误差)因素和配伍因素D.配伍因素、随机(误差)因素和处理因素E.处理因素和随机(误差)因素五、单选题-5/知识点：卫生毒理学致死剂量(浓度)包括A.半数致死剂量B.绝对致死剂量C.最小致死量D.半数致死浓度E.以上都是六、单选题-6/知识点：医学微生物学属于专性需氧菌的为A.葡萄球菌B.结核杆菌C.伤寒杆菌D.链球菌E.肺炎球菌七、单选题-7/知识点：社会医学健康对经济发展的作用主要表现在A.增强健康水平、促进经济发展B.促进卫生技术进步、提高服务质量C.提高人群整体素质、增加国民收入D.促进社会生产力的发展E.提高劳动生产率、减少卫生资源投资八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生下列食物中毒最为常见的是A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌性食物中毒D.有毒动物中毒E.有毒植物中毒九、单选题-9/知识点：社会医学社会医学的教学目的，首先是A.教育学生转变传统的医学观念B.拓宽学生的知识面C.提高医学生的医德观D.培养为人民服务观念E.提高医学生的诊断疾病能力十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸E.蛋氨酸十一、单选题-11/知识点：健康教育与健康促进“应为艾滋病病人提供社会支持，并给予经济、情感等方面的帮助”属于艾滋病健康教育A.治“标”措施B.“标”“本”兼治措施C.治“本”措施D.消除社会歧视措施E.以上均不正确十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为A.胃造瘘B.肠外营养治疗C.经口饮食D.空肠造瘘E.管喂饮食十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是A.增加脂肪的摄入量B.减少维生素A的摄入量C.减少维生素D的摄入量D.减少食盐的摄入量E.减少能量的摄入量十四、单选题-14/知识点：营养与食品卫生低碘膳食适用于下列哪种疾病A.甲状腺功能亢进B.甲状腺功能减退C.地方性甲状腺肿D.糖尿病E.侏儒症十五、单选题-15/知识点：健康教育与健康促进以下促进健康的行为中，属于二级预防的是A.保健行为B.预警行为C.求医行为D.遵医行为E.戒除不良嗜好行为十六、单选题-16/知识点：卫生统计学下列关于相对数表述正确的是A.治疗2人治愈1人，其治愈率为50%B.构成比和率的作用是相同的C.几个组的率可直接相加求平均率D.内部构成比影响总率比较时要作率的标化E.计算相对比时分子和分母必须性质相同十七、单选题-17/知识点：营养与食品卫生属于多糖的物质是A.木糖B.糊精C.果糖D.蔗糖E.核糖十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生中国禁止施用有机氯农药的原因是A.半衰期长B.蓄积性强C.稳定性强D.脂溶性强E.致癌作用十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生大豆中的植物化学物有A.大豆异黄酮B.大豆皂苷C.脲酶D.豆腥味E.大豆卵磷脂二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为A.金黄色葡萄球菌B.酵母C.霉菌D.产气荚膜杆菌E.嗜热脂肪芽孢杆菌。