龙头鱼的做法是怎样的
龙头鱼的做法是怎样的
鱼肉有多种多样的种类，而且不同的鱼类的营养价值也是不同的，其中龙头鱼的营养价值是极其丰富的，尤其适合成长发育中的小孩儿或者患有心脏疾病以及贫血的病人来食用，对身体有很好的调节作用，并且有提高免疫力的功效，而且龙头鱼的味道也是极其的鲜美，那么他的做法是怎样的呢，怎样才能把龙头鱼做的特别美味呢，下面一起了解一下龙头鱼的做法是怎样的？
龙头鱼的做法
东海怪味龙头鱼
原料：龙头鱼500克。
调料：盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
制作：
1．龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2．将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3．生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。
4．锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
特点：
龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。
龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼，为小型海杂鱼。
其肉松软，鲜味足，但体内含水分多，不易保存，故多为加工后的盐干品。
制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。
逆天龙头鱼
主料：龙头鱼，茄子
配料：葱，花椒，红辣椒，黑胡椒，味精，淀粉，料酒，番茄酱
做法：
1．将龙头鱼去头，清洗干净放入容器内，与淀粉，番茄酱，味精，精盐码味。
2．茄子撕开，放入油锅中，待颜色微黄捞出待用。
3．待油微热，放入香葱，黑胡椒，和做好的龙头鱼，料酒，倒入少量的清汤。
4．待汤汁烤尽，放入茄子，红辣椒爆炒即可。
提示：
要在还有一些汤汁的时候就开始放茄子哦！最后爆炒的时候要注意不要把鱼炒碎！
龙头鱼豆腐汤
材料：
切斜段的龙头鱼350g、切丁的南豆腐200g、叶状温州咸菜100g、油2汤匙（30ml）、绍兴加饭酒3汤匙（45ml）、镇江陈醋1
汤匙（15ml）、大蒜粒1汤匙（15g）、姜片5片、香菜1小把、盐1茶匙（5g）、白砂糖1/2茶匙（3g）、清水500g
做法：
1．小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2．倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3．在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
小贴士：
姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
润肤豆腐鱼折叠原料：龙头鱼500克，豆腐250克，白萝卜200克，香菜、盐、料酒、鲜汤、花生油、胡椒粉各适量。
制作：
①将龙头鱼去鳞、鳃、内脏洗净，豆腐洗净切厚片，白萝卜洗净切丝，香菜洗净切小段。
②炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，烹粉酒加入鲜汤、盐、龙头鱼，用旺火烧开，打去浮沫，再加入豆腐片、萝卜丝，慢火炖熟烂，撒香菜段，出锅即成。
特点：养颜润肤，补虚健脾。
锅塌龙头鱼
主料：龙头鱼750克。
调料：葱末2.5克，姜末5克，胡椒粉1克，绍酒20克，精盐2.5克，味精3克，鸡蛋2个，面粉50克，白汤125克，芝麻油5克，熟猪油1000克（约耗100克）。
做法
1．将龙头鱼剖杀洗净，去掉头、尾，沿背脊片开，剔除脊骨。
鱼肉切成5厘米长的段，加入葱末（1.5克）、姜末（1.5克）、味精（1克）、胡椒粉和精盐（1克），拌匀腌渍10分钟。
鸡蛋磕入碗内打散，待用。
2．将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至四成热，将鱼段拍上面粉后拖挂蛋液，逐段下锅，炸好沥去油，拣去粘连的蛋丝和蛋渣，整洁地排列在盘中。
（3）炒锅中留底油（5克）回置火上，下入葱末（3.5克）、姜末（3.5克），加白汤、精盐（1.5克）、绍酒、味精（2克），推入炸过的鱼段，用小火焖至汤汁收浓时，淋上芝麻油，即成。
果酱龙头鱼
原料：
龙头鱼(又名水潺)250克，锅巴适量。
调料：
果酱，沙司，盐，糖，柠檬汁，味精，胡椒粉，白醋，白酒，葱末，姜块。
制作：
龙头鱼改刀成长宽各4厘米的厚片，用盐、味精、白酒、胡椒粉、葱姜腌渍入味待用。
取锅，倒入色拉汕加热，待油温到七成热，倒入锅巴、拍淀粉的龙头负，烧熟、炸脆、捞出装盘(锅巴放下面，龙头鱼放上面)。
另起油锅，加入果酱、沙司、柠檬汁、白糖、白醋等调料，炒匀，勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上即可。
特点：
色泽红亮、龙头鱼香脆可口、味酸甜、果酱味浓。
上面就是对龙头鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道龙头鱼的做法也是有很多种，我们平时想在家里制作龙头鱼的时候，可以根据自己的口味和喜好进行制作，这样会有很好的增加我们的食欲，并且能够把我们的饮食变得更加丰富多彩。
厨房美食菜谱：椒盐龙头烤的做法
厨房美食菜谱：椒盐龙头烤的做法
椒盐龙头烤香酥可口，肉鲜味美，龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。
因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。
所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。
食材
主料：
龙头烤150g
油适量
糖适量
葱5g
黄酒1/2勺
鸡精适量
步骤
1.龙头烤去头，肠洗净晒干剪段。
2.油锅中下龙头烤翻煎至两面金黄。
3.加酒，糖和鸡精炒匀。
4.撒入葱花。
小贴士：龙头烤洗前需浸泡片刻，否则太咸。
红烧龙头鱼做法有什么
红烧龙头鱼做法有什么关于《红烧龙头鱼做法有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼是我们喜欢的一道菜，有清蒸的法，生活中炖作法，煎鱼作法，炭火烤肉鱼法，还能够烧鱼头汤喝，红烧鱼做法，今日我们提到的是龙头鱼，可能大伙儿不清楚如何做这类鱼，那麼下边就给大伙儿详细介绍红烧龙头鱼的如何做？喜欢吃鱼的能够讨论一下作法。
食物清单水鱼一斤,香莱适当.葱适当,姜适当,蒜适当,朝天椒适当,鸡精适当,白砂糖适当,盐适量,米酒适当,生抽.1.提前准备一斤龙头鱼，蒜几瓣，葱一根，香莱两根，朝天椒适当，白胡椒粉适当2.葱姜蒜朝天椒滚刀块，姜切条，葱段香莱预留，龙头鱼断开，成条鱼可以不断开连到，煮时不容易散开3.锅加温，下油，下姜片下朝天椒煸香，再下葱姜蒜4.再放入龙头鱼无需煸炒，盖上中火烤会5.打开表盖添加米酒出香味，添加生抽提色，用点白砂糖，鱼天赋加点糖味儿更鲜甜品，不必过多6.起锅前添加鸡精，盐适量，撒上葱段跟香莱，白胡椒粉，摆盘就可以7.好啦，非常简单的红烧鱼哦其奥秘取决于淡水鱼的下列营养成分特性：1. 鱼类带有叶酸片、维生素b22、维生素b212等维他命，有滋补养生健水消肿、催乳、清热去火、止嗽温阳化的作用，对各种各样水肿、水肿、腹胀、尿少、黄疸、奶水堵塞皆合理；2. 服用鱼类对孕妇胎动不安、怀孕性水肿有非常好的功效；3. 鱼类带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病；4. 鱼类中含有维生素D、铁、钙、磷等，常吃鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发的作用。
先给大伙儿详细介绍了做红烧龙头鱼的所需要的食物有什么，大伙儿能够依据详细介绍来提前准备原材料，然后是做鱼前的一些准备工作，包含鱼的解决，一切就绪，就可以热锅刚开始提前准备宣布做红烧龙头鱼了，全部全过程都给大伙儿详细介绍了大伙儿学好了没有？。
温州菜菜谱制作方法：龙头鱼豆腐汤
温州菜菜谱制作方法：龙头鱼豆腐汤温州菜菜谱制作方法：龙头鱼豆腐汤简介豆腐嫩，鱼肉更嫩，乳白色浓汤鲜得没话讲。
材料切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙(30ml)，绍兴加饭酒3汤匙(45ml)，镇江陈醋1汤匙(15ml)，大蒜粒1汤匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g做法1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
温州菜菜谱制作方法：跳鱼豆腐材料用料主料：楠溪江豆腐500克、温州跳鱼600克配料：香菇、香菇菜调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜、清汤、精炼油做法1、洗净跳鱼，去内脏刮鳞，汆水。
2、锅中留底油，葱、姜炒香，加入清汤、豆腐及跳鱼，小火煨至豆腐、跳鱼的鲜味溶于汤中，再以香菇和香菇菜点缀即可。
温州菜菜谱制作方法：锡纸焗螺片材料淮盐(即粗盐粒，当地称淮盐)1000克，黄螺(多产于温州当地，肉质硬实，弹性强)1500克，锡纸2张，玻璃纸1张。
调料葱姜各5克，西红柿半个，胡萝卜30克，味精3克，盐8克，料酒8克，李锦记排骨酱20克，胡椒粉2克。
做法1、将黄螺宰杀取肉，放纯净水中略浸泡5分钟，然后清洗干净，捞出控干水分，放盐、味精、料酒、葱、姜拌匀后一起入高压锅中，加水500克，蒸上汽后焖30分钟，捞出改刀成0.2厘米厚的片待用。
将锡纸做成船形。
西红柿、胡萝卜切1厘米见方的小丁备用。
2、将改刀后的螺片放入盐、排骨酱、味精、胡椒粉等拌匀，腌约8分钟后取出码入锡纸船上，将西红柿丁、胡萝卜丁均匀撒在螺片面上，用玻璃纸盖住螺片，将锡纸船放在一个大号的盘中。
3、净锅上火，炒淮盐至220℃左右，垫在盘中锡纸船的底部，撒在船周围和面上，约10分钟至透即可开封食用。
温州菜谱家常菜做法：龙头鱼豆腐汤
温州菜谱家常菜做法：龙头鱼豆腐汤温州菜谱家常菜做法：龙头鱼豆腐汤材料切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙(30ml)，绍兴加饭酒3汤匙(45ml)，镇江陈醋1汤匙(15ml)，大蒜粒1汤匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g做法1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
小诀窍姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
温州菜谱家常菜做法：温州风味粉干材料主料：粉干配料：植物油鸡蛋茼篙菜牛肉猪肉末料酒生抽白糖食盐做法1、置锅先将炒鸡蛋。
2、猪肉末爆香，一勺料酒，两勺生抽，适量白糖，盐，热水煮沸腾。
3、把粉干约煮5分钟。
4、最后放茼蒿约半分钟，放上牛肉片即可。
温州菜谱家常菜做法：温州馄饨材料虾仁6两，绞肉6两，馄饨皮1/2斤，菠菜2棵，蛋1个，蛋皮少许，海苔片酌量，芹菜末1支，红葱头酥1大匙，高汤适量，胡椒粉1小匙，盐少许，香油酌量做法(1)将虾仁捣成泥状，加调味料及1/2蛋液打成馅料。
(2)菠菜以调理机打碎，拌入绞肉中，再加入另一半的蛋液拌成另一种口味的馅料。
取出馄饨皮，将做好的馅料包进馄饨皮中由四周往中间折起即可。
(3)准备1锅水，煮开后将包好的馄饨放入锅中煮至馄饨浮起，中间约加2∼3次冷水。
(4)另准备一碗高汤，将煮好的馄饨盛起放入，加上蛋皮与海苔片，再撒点芹菜末及红葱头酥即可。
喜欢的话，下一碗面加上馄饨就成了馄饨面了。
温州菜谱家常菜做法：温州海鲜炒饭简介海鲜炒饭再搭一碗番茄嫩豆腐汤，超级美味，顿时幸福感满格!材料材料：白米饭，鲜香菇，豌豆，鸡蛋，胡萝卜，海白虾配料：植物油，食盐，鸡精，白砂糖，料酒做法1、活虾剪头去皮，加适量料酒、盐、鸡蛋清腌制10分钟入味。
椒盐水潺的做法
椒盐水潺的做法
水潺是一种鱼科动物，又名龙头鱼。
这种鱼像水一样柔软，所以人们就称它为水潺。
水潺的营养价值很高，含有大量的蛋白质，可以提高免疫力，有利于生长发育。
水潺有很多不同的种类，当然也有许多不同种类的做法，可以做成果酱龙头鱼，也可以做成椒盐水潺。
以下是椒盐水潺的做法，望大家赏析。
做法一：
步骤1：将水潺去头去尾洗净，大约2cm切段，拿料酒，盐，白糖，腌一个小时
步骤2：将香脆炸粉（也可面粉）倒入碗中，锅中热油，筷子试一下有小气泡出来。
步骤3：将水潺均匀的裹上炸粉（面粉）入锅炸至金黄捞出，等全部炸好后，再全部重新入锅复炸一次，捞出装盘撒椒盐。
小贴士
最好可以在装成品水潺的盘子里垫一张油纸或厨房用纸，可以把多余油份吸走
做法二：
1.将水潺洗净后放在盘中，放入黄酒、盐、白糖、鸡精和姜丝拌匀入味待用。
2.将油炸粉放入鸡蛋加入水搅拌成糊（能挂住为准）备用
3.油锅七成热时，水潺挂上糊逐条放入油锅中
4.边炸边翻动，待变成微黄色时捞出。
5.将炸好的水潺摆在鱼盘的一边，另一边放上装有番茄沙司的小蝶，这道菜就完成了。
大厨教你煮：
清汤水潺：水潺杀洗切段，放入姜片、葱段、老酒、酱油(约一勺)、盐、味精、胡椒粉，腌制5分钟，锅内烧开水，放入酸菜、姜片约煮1分钟，把腌制好的水潺连同腌料、汤汁一起倒入锅中，烧开后慢火煮1分半钟，起锅放入少许米醋即可。
椒盐水潺：水潺洗净从中间对开，水潺去骨成片状，放入少许盐、老酒、胡椒粉腌制。
用3两面粉、少许泡打粉混均匀，放入冷水调成糊状。
油烧至8成热，把腌制好的水潺粘调好的面糊放入油锅中炸脆即可。
厨房美食菜谱：雪菜炖虾潺的做法
厨房美食菜谱：雪菜炖虾潺的做法
虾潺，学名叫龙头鱼。
俗名叫狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。
体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。
吻短，钝圆，口甚大。
中型海产鱼类，肉厚，营养丰富。
此菜很简单，挺下饭的。
食材
主料：
虾潺500g
雪菜
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
步骤
1.准备材料：买来的虾潺洗净
2.准备材料：雪菜一包
3.虾潺去头
4.准备好材料了
5.准备调料：酱油、醋、盐放入碗中，拌匀
6.锅中加油，加入雪菜，翻炒一下，把虾潺平铺其上
7.不能翻炒虾潺，不然会碎，虾潺很容易熟，加入调味汁
8.不能煮久了，虾潺容易碎，我就是煮久了点，所以成品不好看
小贴士：虾潺不能翻炒，也不能煮久，不然会碎。
红烧龙头鱼怎么做好吃【养生健康食谱大全】
红烧龙头鱼怎么做好吃文章导读\n 我爸爸是一名钓鱼爱好者，闲着就去过把手瘾，自然家里也就不用买鱼了，这不，这几天又钓了一点，准备拿去外婆家吃。
16点过一点，外婆准备杀鱼了，我看着电影——成龙主演的《威龙猛探》，这部片我已经看了N遍了，有点腻味了，觉得很无聊，想找点新玩意，我眼睛前的小灯泡忽然亮了，对了，杀鱼，我还从来没做过，何尝不试试其中的乐趣呢。
心动不如马上行动，我冲到厨房，拿起一条龙头鱼和一把寒光闪闪的砍骨刀往卫生间扎营。
我蹲下来，转身拿来身旁的蒸板，抓住鱼肚按在蒸板上，为了防止破肚时，它跳来跳去，我就横握着刀，抓紧，向鱼头打下重重的一板，“啪”一声清脆的声音，鱼感到了痛，开始尾巴乱打，努力地挣扎着，似乎想逃出我的撑心，不过我已经下决心要杀它了，哪怕是什么阻挡求情，我都会王八吃秤砣--铁了心地要为条鱼开膛破肚。
接着，又举起手，一板又下去，还加了句：“我看你还动！”鱼还挺顽强，又动了动，我再一拍，这可是我很大的力气……哈哈，终于昏倒了。
我先打开它的腮，伸大拇指和食指进去一根一根的把腮扯断，搞完右边，又用同样的方法搞左边。
鱼腮整完后，我开始拿刀了，我先这样拿鱼：鱼肚朝天，鱼头朝我，斜握着刀，头朝上，刀柄朝下，因为破鱼肚时平破不容易破开，用刀屁股那尖尖的地方从鱼头下一点的地方先破，然后慢而有力地向前推，一直推到鱼肚的结尾那，放下刀，准备把鱼肚里的东西给搜刮一空。
毕竟这是第一次杀鱼，技术不够娴熟，生怕被鱼刺扎破了手，所以笨手笨脚的。
我慢慢拉出鱼泡放在一旁，又用小刀把肠子割掉（呵呵，有点血腥），鱼可能被疼醒了，又开始乱跳，我不理睬，又一板下去，继续整理它的肚子，经过20多份钟的孤军奋战，一条大头鱼终于被俺“解剖”完毕，还剩下洗耳恭听了，我打开水龙头，向鱼肚里冲水，又倒出来，冲洗鱼腮，一条鱼就可以下锅了。
哎，终于会杀鱼了，好高兴！大家不妨试试。
杀鱼学会了，接下来才是正事哟，什么呢？当然是做红烧龙头鱼啦。
厨房美食菜谱：粉丝蒸第鱼的做法
厨房美食菜谱：粉丝蒸第鱼的做法
第鱼又名豆腐鱼，学名叫龙头鱼。
潮汕为啥称其为“第鱼”呢？在潮汕话里，“第鱼”是“硬鱼”的意思，而实际上这种鱼只有一条柔软的主骨，其他鱼骨细软如胡须，而其肉质又嫩滑柔软，全身能称得上“硬”的，恐怕只有鱼嘴了。
第鱼的牙齿细长而尖，极为锋利，潮汕人据此有一句俗话，叫“第鱼硬支嘴”，用来讽刺那些夸夸其谈而没有实际本领的人。
食材
主料：
第鱼
粉丝
橄榄油适量
鱼露适量
芹菜粒适量
蒜末适量
生抽适量
步骤
1.食材：第鱼。
2.第鱼择洗干净，用鱼露腌制30分钟，然后再次洗净。
3.浸泡好的粉丝铺放在蒸盘底部，腌制好的第鱼放在粉丝上，将芹菜粒和蒜末撒在鱼身上。
4.入锅蒸。
5.旺火蒸6分钟。
6.揭盖，淋上适量的生抽，熄火盛出。
小贴士：第鱼易熟，整的时间由鱼的大小来掌控。
龙头鱼什么时候放调料
龙头鱼什么时候放调料文章目录*一、龙头鱼什么时候放调料*二、龙头鱼的一般做法*三、龙头鱼的由来龙头鱼什么时候放调料姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤,鱼汤便会很白。
龙头鱼的一般做法龙头鱼豆腐汤材料切斜段的龙头鱼350g,切丁的南豆腐200g,叶状温州咸菜100g,油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml),大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g做法1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。
酥炸龙头鱼云吞材料食材:龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量调料:盐1克、料酒10克、姜葱末适量、鱼露5克、蚝油5克、白胡椒粉10克、淀粉少许、油300毫升(实耗30毫升) 做法:1、准备好食材,龙头鱼一般是冰腥的,处理的时候在鱼头切一小刀,用刀压住鱼头,用手一扯鱼尾,鱼肠就被拖出来了,鱼头鱼肠都丢弃不用了。
2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段,加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制15分钟。
3、取一张云吞皮,中间放在腌制好的龙头鱼段。
4、每一块龙头鱼的形状都不太一样,用云吞片随意包紧就可以,并不一定强调形状,但注意封口一定要严。
5、锅里倒入油,烧至微微起泡,把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)。
6、捞出,用吸油纸吸干多余的油份即可,吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。
龙头鱼的由来传说,它原先外表并不美,但有一副好心肠。
有一次,鳓鱼向龙王要骨头壮身,龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头。
“水定”把唯一的一根硬骨头献了出去,顷刻就瘫软在龙宫门口。
龙王问明情由,方知“水定”失去了硬骨,今后实有“软弱”可欺之忧,便对“水定”说:“我赐你一个龙头,别的鱼见到龙头,就像见到我一样恭恭敬敬,不敢欺负你了。
厨房美食菜谱：龙头鱼西红柿酸辣蛋汤的做法
厨房美食菜谱：龙头鱼西红柿酸辣蛋汤的做
法
十足开胃
食材
主料：
龙头鱼15只0
西红柿l个
鸡蛋2个0
生羌三片0
香油2滴0
胡椒粉2勺0
醋3大勺0
盐适量0适量
香菜适量0适量
水淀粉0适量
白糖0适量
步骤
1.1将龙头鱼去头去内脏洗净，用料酒、盐、花椒粉拌匀淹十分钟备用
2 西红柿切丁，蒜头切末，生姜切细丝，香菜切断
3 准备一碗，加入醋3大勺，白胡椒粉2勺，糖1勺，香菜，淀粉，料酒2勺
4 另取一碗，打入2个鸡蛋，快速打到出泡沫为止
5 锅中热少量油，加入蒜爆香，倒入西红柿，将其中胡萝卜素充分火出，倒入足量水
6 将步骤1 淹出的鱼汁倒掉，倒入锅中，加盖煮沸
7 加入生姜拌匀，倒入步骤3 的调味汁，搅到汤汁浓稠
8 待锅中水再次煮沸时，缓慢滴入打好的蛋花稍微顺时针搅拌下，等水再次沸腾就可以出锅享用了
2.出锅
3.清洁厨房
小贴士：淹鱼的汁一定要倒掉，这样煮出的鱼就不腥咯。