正宗清炖三黄鸡的做法
清炖鸡的做法是什么
清炖鸡的做法是什么
很多人都喝过鸡汤，而且鸡汤很美味也很有营养，但是在人群中也是有的人是不适合喝鸡汤的，例如胃酸过多的人是不能喝鸡汤的，还有高血脂的人也是不能喝的，另外也有很多人似乎很喜欢喝鸡汤，但是不知道鸡汤到底应该怎么做才比较的好吃，那么清炖鸡的做法到底是什么呢？下面我们就一起来看看吧！
1.肥嫩母鸡1只1000克精盐6克味精3克水发香菇15克姜片2克绍酒20克
2.鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过.
3.鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严.
4.上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
5.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可
使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
6.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。
另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
以上介绍了关于清炖鸡的做法，虽然说鸡汤味美，鸡肉的营养也比较的丰富，但是最好不要一次性喝太多的鸡汤，同时在没事炖鸡的时候可以在鸡汤里加一些枸杞之类的东西，这样鸡汤的营养会更加的丰富，同时最好把鸡肉也吃完，因为汤的营养是不如鸡肉的。
炖鸡不能少了这三样辅料
看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放的太久，失去水份。
桔子
不论品种，中间有个环形的，通常都会比较甜一些。柚、桔、橙子要捡沉手的，外皮要捡润滑的，粗糙的别买，不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。
黄瓜
千万别买肚大把小的，这是打激素的。
西红柿
不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
香蕉
不要挑两头有绿色的，那是处理过的，并且个儿不要太大，小些的香蕉才好，要圆润的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色，略带芝麻点的。
苹果(主要是红富士)
最好选外表为条状红的(称“条红”)，而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。
草莓
不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了.买草莓的时候不要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点更安全，颜色不要特别红，里面最好带点白色的小点点的。
养生鸡汤
原料：母鸡1只，党参半两，干香菇1两，黄芪15克
辅料：葱、姜、山楂干5粒、盐
清炖鸡本身就是补品，黄芪、党参也是普通人都知道的著名补益中药。可能一般人不太清楚香菇的补益作用，其实在《本草纲目》就噎有记载道：“香菇性平、味甘、能益气不饥。”
香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用，不但可以用于治疗反复感染，还可以用于宫颈癌、恶性胸腔积液、胃癌、肺癌等肿瘤的辅助治疗上。
梨
顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆,把的根部粗的。
葡萄
不要看果粒，要看梗，新鲜的葡萄，梗硬挺，鲜艳的绿色。当颜色变深褐色，软啪啪的，就是摘下来比较久的了，这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实，可是其实都是低温保存的结果，并不是真的新鲜。
鸡汤怎么炖
鸡汤怎么炖鸡是家中中普遍的一种肉制品，鸡的做法有很多种多样，在其中炖老母鸡汤的便是在其中较为有营养成分的一种作法，鸡汤怎么炖菜能使老母鸡汤更为营养成分与好吃，在冬天这类较为比较敏感的使其，多喝一些老母鸡汤对提升身体免疫力有非常好的功效。
鸡汤怎么炖好吃：滋补鸡汤必须的食物家鸡1只，枸杞子30粒，圆肉10粒，红枣15粒，黄芪党参5条，川芎6片，黄芩5片，盐、料少量。
作法流程1、将家鸡洗净斩成四大块，放入米酒中开水锅中焯水低温，剥削皮预留。
2、川芎、黄芪党参、圆肉、大枣、枸杞子洗净预留。
3、在煲里放入适量的水，将鸡和中药材一起放到煲内，盖上大火烤开。
4、温火煲一个小时至九十分钟，放入盐就可以。
小提示要想鸡汤怎么炖美味，那麼汤忌油多，剥去鸡皮以保汤色清澈，那样才鲜美鲜美。
鸡汤怎么炖好吃：清炖乌鸡汤必须的食物三黄鸡700克，大枣20克，盐、葱、姜、白胡椒粉各适量。
作法流程1、三黄鸡洗净，除掉内脏器官和內部植物油脂。
2、姜蒜切条，将姜的表层擦一下。
3、大枣洗净，泡浸十分钟上下。
4、在锅中烧开，放入鸡焯一下。
5、另出锅灌水，放入鸡和葱、姜、大枣，盖上盖子。
6、大火烧开文火炖1小时上下就可以，盛出是，撒上白胡椒粉和盐就可以。
小提示1、加一些适量的枸杞子味儿是非常好的。
2、鸡可以用三黄鸡或者草鸡都能够。
鸡汤怎么炖有营养成分：香菇老母鸡汤必须的食物三黄鸡、香菇、姜蒜、盐、小香葱、枸杞子。
作法流程1、将三黄鸡整理整洁斩块预留。
2、锅置火上添加适量水、姜蒜、米酒煮沸放入黑椒鸡块焯去血沫捞起来预留。
3、将黑椒鸡块放到石锅中，再加上几块姜和适量的水，大火烧开后改慢火。
4、慢火煲40分钟，汤变为柔和的乳白色，水位线降低一寸后，放入香菇再次煮二十分钟就可以。
营养成分1、香菇被大家称之为绿色植物王后。
香菇，又被称为香蕈、平菇。
2、鸡脯肉质鲜嫩，蛋白质质丰富多彩，具备彭中益气的作用，和香菇一起不论是熬汤，還是清炖，均有食疗的作用。
老母鸡怎么炖容易烂？告诉你这样做出来的鸡肉鲜嫩,鲜甜气香!
老母鸡怎么炖容易烂？告诉你这样做出来的鸡肉鲜嫩，鲜甜气香！ 鸡汤的营养价值，很多人习惯性的叫鸡汤为高汤，营养价值自然不容多说。
鸡汤更是大补的食品，大病初愈的朋友也可以适当喝一些，来补进体虚的身体,下面来教你怎么制作美味的鸡汤。
鞋铺：LV6221716 一、老母鸡怎么炖容易烂 1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂 2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了 3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了 5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了 7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了 8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了 9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。
加盐要少一点，嫌淡可以再加。
不要加味精、鸡精之类的鲜味素。
最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味 二、不同人群的药膳鸡汤 1、白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用 2、老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用 3、青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用 4、体质虚弱人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒 5、肥胖人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用 三、去市场挑选鸡肉技巧 1、新鲜的鸡肉 眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌一、淮山炖鸡汤食材草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。
6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。
7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。
8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。
9、直到发出“滴滴滴。
”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！二、香菇木耳鸡汤食材土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
做法1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；3、翻炒至鸡块微微出油；4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；7、按下高压锅煲汤的功能键；8、时间到，鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。
三、虫草鸡汤食材柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。
做法1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。
4种三黄鸡的做法大全推荐
4种三黄鸡的做法⼤全推荐 "三黄鸡"的名字由朱元璋钦赐，因黄⽻、黄喙、黄脚得名。
你知道好吃的三黄鸡要怎么做吗?下⾯是店铺给你整理的三黄鸡的4种不同做法。
三黄鸡的好吃做法1 三黄鸡所需的材料： 三黄鸡⼀只冰块姜⽚蒜⾹菜，⾹葱⾹油⽣抽黄⽣油 三黄鸡的具体步骤： 1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉，⽤热油煸⾹放凉，然后和⾹菜，⾹葱末混合，加⼊⽣抽和⾹油拌均做蘸料 2 在开⽔锅⾥下⼊鸡，煮到5分钟，拎出来放到有冰⽔的盆⾥浸 3 然后再放⼊⽔⾥煮，过5分钟在放到冷⽔盆⾥，反复，⼤约⼀共⽤15分钟 4 把⽕关掉，把鸡在热⽔⾥焖10分钟 5 拎出鸡，趁热在⽪上涂⼀些炒熟的花⽣油 6 待鸡放凉，斩件摆盘 ⼩诀窍 1 反复在冷⽔浸鸡，会使鸡⽪反复收缩，这样鸡⽪有弹性。
鸡⾁受冰⽔刺激，柔滑⽽有弹 性 2 建议买⼀个⽊⼯⽤的胶⽪锤⼦，就是安装瓷砖的胶⽪锤⼦，可以借助锤⼦和菜⼑，斩鸡块，避免⾎⾁横飞 三黄鸡的好吃做法2 三黄鸡所需的材料： 三黄鸡⼀只(处理⼲净的光鸡净重约1700g)。
煮鸡的汤汁3⼤匙。
调味料：葱末4⼤匙，姜末2.5⼤匙，酱油6⼤匙，糖半⼤匙，⿇油半⼤匙。
三黄鸡的具体步骤： 1. 烧开⼀锅⽔，将整只鸡放⼊滚⽔中，⼤⽕煮10分钟，熄⽕加盖焖20分钟，捞出，⽴刻投⼊冰块⽔中降温，并替换凉⽔浸泡⾄鸡⾝冷却(约半⼩时)。
(煮鸡的汤汁留⽤) 2. 将鸡捞出沥⼲，剁成块状，盛盘。
3. 混合所有调味料，加⼊煮鸡的汤汁3⼤匙，拌匀即为沾酱。
爱厨注： 1. 煮好的成品应该是鸡⽪爽滑、鸡⾁鲜嫩多汁、⾻髓切开带⾎⾊的，所以切记不能煮过头了喔 !! 我家⽼公吃不惯⾻头带⾎⾊的⾁，所以我会去⾻之后再切块，这样给⼩朋友吃也⽐较⽅便些。
2. 要等鸡⾁完全冷却再斩切，否则切不漂亮。
3. 过去，三黄鸡是⼀种鸡的品名，体型⼩、外貌“三黄”(⽻⽑、鸡⽖、喙嘴都是黄⾊的)。
不过，现在指的多半是黄⾊⽻⽑的⾛地⾁鸡，品种就⽐较杂⽽不⼀了。
仙居三黄鸡的多种做法
仙居三黄鸡的多种做法仙居三黄鸡是明朝开国皇帝朱元璋钦赐，素有“中华第一鸡”的美誉，如今，在国家农业部编撰的《中国家禽品种》中，仙居鸡赫然排在首位。
仙居三黄鸡，在天然环境下，生态养殖。
长年放养于山坡、溪滩、果园、树林之间，吃的是鲜活昆虫、嫩草，不喂任何有化学添加剂和色素的食物。
其肉美汤鲜，风味独特，营养丰富，是居家做清炖、白切鸡的优质首选鸡。
白斩三黄鸡材料：三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。
煮鸡的汤汁3大匙。
调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法：1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。
（煮鸡的汤汁留用）2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
小贴士：1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔!! 如果吃不惯骨头带血色的肉，可以去骨之后再切块，这样给小朋友吃也比较方便些。
2. 要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。
三黄鸡炖土豆材料：三黄鸡半只，土豆两个，调料：葱5g，干红辣椒2g，花椒1g，大料2g，香叶1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，盐5g，鸡精2g做法：1、鸡和土豆斩块。
2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。
因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
三黄鸡炖冬瓜材料：冬瓜100克，三黄鸡300克，姜10克，香菜10克，奶汤1000克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：1、将三黄鸡斩件汆水，冬瓜切成三黄鸡大小的块，香菜洗净切段，姜切片待用。
2、净锅上火，放入奶汤、姜片、三黄鸡，大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味，撒上香菜段即成。
三黄鸡煲汤的做法是什么
三黄鸡煲汤的做法是什么
我们知道，三黄鸡煲汤的滋补作用是非常好的，尤其是对于体质较弱或是大病初愈的人群非常有好处。
另外对于生产的妇女也具有很好的营养效果。
具有吸收快，营养好和食疗作用明显的特点。
是非常好的一道滋补佳品，下面我们就来介绍一下它的具体做法，希望对朋友们有所帮助。
一起来看看三黄鸡煲汤的做法具体步骤有哪些呢？
主料：整鸡1只乌鸡，三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错。
柴鸡，乌鸡熬起汤来需要点时间大概2小时。
用三黄鸡则显得省事的多~）
香菇若干（做这个辅料：红枣5 6个枸
杞姜片2 3片盐少许 1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。
你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
做为三黄鸡煲汤的做法就是以上这些内容，您可以根据自己的喜好来进行增减相应的食材，另外做为该汤来说主要是以喝汤为主，因此在煲的时候时间要长些，这样有利于鸡内的营养物质充分被汤所吸收，这对于身体较差和老年朋友及女性产前产后都有很好的效果。
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正宗清炖三黄鸡的做法
鸡肉是我们餐桌上比较常见的食物，不仅营养美味，而且口感也比较好，很受大众喜爱。
三黄鸡的营养价值比较高，清炖三黄鸡是比较适合孕妇吃的，味道鲜美，其中含有的胶原蛋白更是美容养颜的好材料，是大补之物，肉汤更是鲜香美味。
下面介绍几种清炖三黄鸡的做法：
做法一
中文名清炖三黄鸡
分类粤菜
口味清香味
制作难度两星
工艺清炖
准备时间10-30分钟
菜品介绍
菜名：清炖三黄鸡
菜系分类：粤菜
功效分类：学龄前儿童食谱
制作难度：两星
准备时间：10-30分钟
口味：清香味
工艺：清炖
制作原料
主料：三黄鸡香菇
辅料：大枣胡萝卜香菜
调料：茴香大烟壳陈皮香叶姜
做法
1、新鲜三黄鸡一只，洗净内脏。
2、茴香两颗，多了夺鸡的鲜味。
大烟壳一个，陈皮，香叶少许。
姜半块切片备用
3、香菇8个，泡在清水中40分钟，大枣5个，放在清水中浸泡30分钟
4、胡萝卜一个，切成块备用
5、锅中加水，烧成微热，放三黄鸡，加热，水开，禄去水上白沫。
6、锅中放2中的香料，将水加到漫过三黄鸡即可，大火炖，水开，放入香菇和大枣，胡萝卜，待肉质稍熟，转小火慢炖。
一般再炖30分钟即可。
7、起锅前加入适量的盐，味精，调入一点白醋，撒少许香菜即可享用美餐。
营养价值
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
做法二
用料
三黄鸡
料酒
姜
葱
白胡椒粒
干辣椒
花椒
大料
香叶
红枣
桂圆
枸杞
盐
香菜
清炖三黄鸡的做法
1三黄整鸡解冻，去内脏，鸡头，鸡爪，臀尖，放凉水锅里焯水，煮开后捞出用热水清洗干净，控水晾凉待用
2锅里放焯过水的整鸡，放入凉水，淹住三黄鸡，加料酒，姜片，葱段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香叶，红枣，桂圆，枸杞等调味料，大火煮开，去除浮末，盖锅盖转小火焖炖1小时后，加盐再炖15分钟，出锅放香菜就行了
小贴士
1.炖肉时要想喝汤用冷水炖，炖出的汤鲜美；要想吃肉热水炖，肉的味道鲜美
2.炖肉的水一次加足，期间不要添水，不要揭锅盖，否则肉的香气散发，影响汤的美味
3.炖鸡肉时加入枸杞，大枣，桂圆，党参，当归等药材，会更滋补美味
4.小火炖肉既能入味，形也能保持完美。