各民族饮茶习俗 ppt课件
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中国的饮茶方法【优质PPT】
（1）国家经济繁荣，茶叶种植面积增加， 品质提高，制茶的技术和经验进一步加强。
（2）国家统一，交通发达，南茶北运，使 饮茶风俗得以不断传播。
（3）中外交往频繁，社会风气开放，使唐 朝的茶文化独具开创性。
（4）陆羽写成了中国、也是世界第一部茶 书——《茶经》，推动了茶叶生产和茶学 的发展。
2021/10/10
(1)绿茶的泡饮方法
在我国无论南方，北方，产地、 销区，城市、农村，以至于国外， 都有大量的人饮用，使得绿茶的 饮用方法多种多样，丰富多彩。 归纳起来，具有代表性的饮用方 法有如下几种:
2021/10/10
20
（1）茶具配置(以透明玻璃杯具为例)
玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿
茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。
24
d.置茶。
用前文介绍的茶荷、茶匙置茶手法， 用茶匙将茶叶从茶样罐中拨入茶荷中， 再分放各杯中。一般的茶水比例为1 克:50毫升，每杯用茶叶2克~3克。盖 好茶样罐并复位。
2021/10/10
25
e.赏茶。
双手将玻璃杯奉给来宾，敬请欣赏干 茶外形、色泽及嗅闻干茶香。赏毕按 原顺序双手收回茶杯。
第三沸时，将原先舀出的一瓢水倒回去，使 开水停沸，生成泡沫，此时把茶沫中黑色 的一层水膜去掉（浮在茶汤上面的是精华， 陆羽称为沫饽）
2021/10/10
6
⑤酌茶：即向茶盏分茶，使各碗沫饽 均匀。
⑥品茶：趁热饮茶，将鲜白的茶沫、 咸香的茶汤和嫩柔的茶末一起喝下去。
2021/10/10
7
2021/10/10
2021/10/10
14
三、明清泡茶
一、明代饮茶概况
饮茶风尚发展到明代，发生了 具有划时代意义的变革。随着茶叶 加工方法的简化，茶的品饮方式也 走向简单化。宋元时期：“全民皆 斗”的斗茶之风已经衰退，穷工极 巧的饼茶被散茶所代替，盛行了几 个世纪的唐烹宋点也变革成用沸水 直接冲泡的”瀹[yuè]饮法”。
（2）国家统一，交通发达，南茶北运，使 饮茶风俗得以不断传播。
（3）中外交往频繁，社会风气开放，使唐 朝的茶文化独具开创性。
（4）陆羽写成了中国、也是世界第一部茶 书——《茶经》，推动了茶叶生产和茶学 的发展。
2021/10/10
(1)绿茶的泡饮方法
在我国无论南方，北方，产地、 销区，城市、农村，以至于国外， 都有大量的人饮用，使得绿茶的 饮用方法多种多样，丰富多彩。 归纳起来，具有代表性的饮用方 法有如下几种:
2021/10/10
20
（1）茶具配置(以透明玻璃杯具为例)
玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿
茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。
24
d.置茶。
用前文介绍的茶荷、茶匙置茶手法， 用茶匙将茶叶从茶样罐中拨入茶荷中， 再分放各杯中。一般的茶水比例为1 克:50毫升，每杯用茶叶2克~3克。盖 好茶样罐并复位。
2021/10/10
25
e.赏茶。
双手将玻璃杯奉给来宾，敬请欣赏干 茶外形、色泽及嗅闻干茶香。赏毕按 原顺序双手收回茶杯。
第三沸时，将原先舀出的一瓢水倒回去，使 开水停沸，生成泡沫，此时把茶沫中黑色 的一层水膜去掉（浮在茶汤上面的是精华， 陆羽称为沫饽）
2021/10/10
6
⑤酌茶：即向茶盏分茶，使各碗沫饽 均匀。
⑥品茶：趁热饮茶，将鲜白的茶沫、 咸香的茶汤和嫩柔的茶末一起喝下去。
2021/10/10
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2021/10/10
2021/10/10
14
三、明清泡茶
一、明代饮茶概况
饮茶风尚发展到明代，发生了 具有划时代意义的变革。随着茶叶 加工方法的简化，茶的品饮方式也 走向简单化。宋元时期：“全民皆 斗”的斗茶之风已经衰退，穷工极 巧的饼茶被散茶所代替，盛行了几 个世纪的唐烹宋点也变革成用沸水 直接冲泡的”瀹[yuè]饮法”。
各民族的饮茶习惯分析课件
汉族
除了品茗之外，还常在茶道中融入禅宗哲学，注 重茶具的选择和摆放。
藏族
通常将茶与酥油、盐一起熬煮成酥油茶，这种茶 具有很高的热量，适合在高寒地区生活的人们。
蒙古族
奶茶的饮法更豪放，常常在马背上或草原上进行 。
饮茶文化的异同
汉族
茶文化强调的是一种心境和哲理，通过品茗来达到修身养性的效 果。
藏族
茶文化与宗教紧密相连，藏民相信茶具有净化和祈福的作用，常在 重要的宗教仪式中使用。
社交习俗
在社交场合中，饮茶是一种常见的交往方式。不同民族在社交习俗上存在差异 ，因此其饮茶习惯也有所不同。
06
各民族饮茶习惯的发展趋势和展 望
茶叶产量的变化趋势
茶叶产量持续增长
01
随着全球茶叶消费需求的增加，茶叶产量呈现出持续增长的趋
势。
茶叶产区分布变化
02
随着茶叶种植技术的进步和市场需求的变化，茶叶产区分布也
不同民族由于地理环境、文化背景和 生活习惯的差异，对茶叶的品种、泡 茶的方式、茶具的选择以及茶点的搭 配等方面都有各自的特点。
研究目的
01
分析各民族饮茶习惯的异同点， 探究其形成原因。
02
促进各民族茶文化的交流与融合 ，推动茶叶产业的可持续发展。
02
中国各民族的饮茶习惯
汉族的饮茶习惯
01
02
03
各民族的饮茶习惯分析课件
目 录
• 引言 • 中国各民族的饮茶习惯 • 世界各民族的饮茶习惯 • 各民族饮茶习惯的异同点分析 • 各民族饮茶习惯的影响因素分析 • 各民族饮茶习惯的发展趋势和展望
01
引言
背景介绍
中国是茶的故乡，拥有悠久的茶文化 和丰富的茶叶品种。随着茶叶贸易和 文化的传播，各民族在长期饮茶过程 中形成了独特的饮茶习惯。
除了品茗之外，还常在茶道中融入禅宗哲学，注 重茶具的选择和摆放。
藏族
通常将茶与酥油、盐一起熬煮成酥油茶，这种茶 具有很高的热量，适合在高寒地区生活的人们。
蒙古族
奶茶的饮法更豪放，常常在马背上或草原上进行 。
饮茶文化的异同
汉族
茶文化强调的是一种心境和哲理，通过品茗来达到修身养性的效 果。
藏族
茶文化与宗教紧密相连，藏民相信茶具有净化和祈福的作用，常在 重要的宗教仪式中使用。
社交习俗
在社交场合中，饮茶是一种常见的交往方式。不同民族在社交习俗上存在差异 ，因此其饮茶习惯也有所不同。
06
各民族饮茶习惯的发展趋势和展 望
茶叶产量的变化趋势
茶叶产量持续增长
01
随着全球茶叶消费需求的增加，茶叶产量呈现出持续增长的趋
势。
茶叶产区分布变化
02
随着茶叶种植技术的进步和市场需求的变化，茶叶产区分布也
不同民族由于地理环境、文化背景和 生活习惯的差异，对茶叶的品种、泡 茶的方式、茶具的选择以及茶点的搭 配等方面都有各自的特点。
研究目的
01
分析各民族饮茶习惯的异同点， 探究其形成原因。
02
促进各民族茶文化的交流与融合 ，推动茶叶产业的可持续发展。
02
中国各民族的饮茶习惯
汉族的饮茶习惯
01
02
03
各民族的饮茶习惯分析课件
目 录
• 引言 • 中国各民族的饮茶习惯 • 世界各民族的饮茶习惯 • 各民族饮茶习惯的异同点分析 • 各民族饮茶习惯的影响因素分析 • 各民族饮茶习惯的发展趋势和展望
01
引言
背景介绍
中国是茶的故乡，拥有悠久的茶文化 和丰富的茶叶品种。随着茶叶贸易和 文化的传播，各民族在长期饮茶过程 中形成了独特的饮茶习惯。
中国茶文化PPT课件
茶与古代文学
古代文学作品中常有对茶的描写，如《红楼梦》、《水浒传》等古典名著中都有 大量关于饮茶、茶道、茶具的描述，展现了茶在当时社会中的重要地位。
古代文学作品中的茶文化，不仅反映了当时社会的饮茶习俗，还体现了人们对自 然、人生、社会的思考和感悟。
现代茶文化的发展与传播
现代茶文化的发展
随着社会的发展和人们生活方式的改变，茶文化也在不断演变和创新。现代茶 文化更加注重个性化、时尚化和多元化，各种新型的饮茶方式和茶文化活动不 断涌现。
文化艺术灵感 茶文化对中国的诗词、绘画、音乐 等领域产生了深远的影响，激发了 无数艺术家的创作灵感。
茶的种类与分布
绿茶
以鲜叶为原料，未经发酵，色 泽鲜绿，是中国茶的主要类型 之一。主要分布在浙江、安徽
、湖北等地。
红茶
以新鲜茶叶为原料，经过发酵 ，色泽红润，味道醇厚。主要 分布在福建、安徽、湖北等地 。
乌龙茶
半发酵茶，色泽乌润，滋味醇 和，香气浓郁。主要分布在福 建、台湾、湖南等地。
黑茶
以老叶为原料，经过后发酵， 色泽黑褐，滋味醇厚回甘。主 要分布在湖南、湖北、浙江等
地。
02
茶的制法与品鉴
茶叶的制作过程
晾青
将采摘后的茶叶摊放在阴凉通 风处，使其自然萎凋。
揉捻
将杀青后的茶叶揉成条状，促 进茶汁液的挤出和均匀分布。
茶文化的国际传播
中国茶文化源远流长，对世界各地都有着深远的影响。如今，越来越多的国家 和地区开始学习和传承中国茶文化，举办各种茶文化活动，促进了各国之间的 文化交流和友谊。
05
中国各地茶俗
福建闽南地区的功夫茶
总结词
福建闽南地区的功夫茶是一种具有浓厚地方特色的茶文化，注重茶具的精致和泡茶的技 艺。
社交礼仪——饮茶礼仪(课件 PPT)
反，相新绿茶目积酵 复味反茶茶就前发茶 冲道，，是是人酵， 泡越存普要普们的制
黑 茶
普洱茶汤的色泽红亮清透，味 道浓郁，入口后甘绵沁脾。普 洱性温，饮用能生津止渴、温 中益气消食养胃，能够软化血 管、减少液中胆固醇的含量， 从而防止心脑血管疾病的发生。
茶的基本知识
在传统的茶类中，花茶是指以基本茶 类的茶叶为胚，如绿茶、青茶或红茶 等吸收花香窨制而成的茶叶，称为窨 花茶。 随着制茶工艺的发展和饮品外延的扩 展，用干花和茶叶混合制作的泡开后 具有特殊造型花茶，如七仙女、宝莲 灯、出水芙蓉等。
茶的基本知识
特性： 黄茶为弱发酵，经“焖”工艺形成汤叶。 外形扁平挺直，金毫显露。 代表: 君上银针、蒙顶黄芽等 作用： 保护脾胃，提高食欲，帮助消化。黄茶能穿入脂肪细胞， 使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，化除脂肪。
茶的基本知识
青茶（乌龙茶）特 性
乌龙茶经过半发酵工序制成，形成叶底“绿叶红 镶边”的特征。茶叶青褐色，茶汤黄亮，花香浓 郁，是我们生活当中比较常见的茶类。
功效
红茶的抗菌力强，用红茶 漱口可防滤过性病毒引起 的感冒，并预防蛀牙与食 物中毒，降血糖与高血压。
代表
1.正山小种红茶是世界红茶之鼻 祖，代表：金骏眉、银骏眉。 2.工夫红茶是我国特有的红茶品 种, 其中最出名的当数安徽祁门所 产的祁门红茶，其次还有滇红、 川红、黔红等。
依芬储洱选洱最时作黑 然芳时茶择茶熟间过茶 如醇间却当。悉较程是 故厚越恰年一的长中后 。，久恰的般黑，堆发
成』于涤到绿毒的一疾经吃看西晶』，以来
『 茶 』
。 以
是 他 就
， 好 似
下 ， 从
树 嫩 叶
。 当 他
变 化 ，
遍 ， 看
黑 茶
普洱茶汤的色泽红亮清透，味 道浓郁，入口后甘绵沁脾。普 洱性温，饮用能生津止渴、温 中益气消食养胃，能够软化血 管、减少液中胆固醇的含量， 从而防止心脑血管疾病的发生。
茶的基本知识
在传统的茶类中，花茶是指以基本茶 类的茶叶为胚，如绿茶、青茶或红茶 等吸收花香窨制而成的茶叶，称为窨 花茶。 随着制茶工艺的发展和饮品外延的扩 展，用干花和茶叶混合制作的泡开后 具有特殊造型花茶，如七仙女、宝莲 灯、出水芙蓉等。
茶的基本知识
特性： 黄茶为弱发酵，经“焖”工艺形成汤叶。 外形扁平挺直，金毫显露。 代表: 君上银针、蒙顶黄芽等 作用： 保护脾胃，提高食欲，帮助消化。黄茶能穿入脂肪细胞， 使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，化除脂肪。
茶的基本知识
青茶（乌龙茶）特 性
乌龙茶经过半发酵工序制成，形成叶底“绿叶红 镶边”的特征。茶叶青褐色，茶汤黄亮，花香浓 郁，是我们生活当中比较常见的茶类。
功效
红茶的抗菌力强，用红茶 漱口可防滤过性病毒引起 的感冒，并预防蛀牙与食 物中毒，降血糖与高血压。
代表
1.正山小种红茶是世界红茶之鼻 祖，代表：金骏眉、银骏眉。 2.工夫红茶是我国特有的红茶品 种, 其中最出名的当数安徽祁门所 产的祁门红茶，其次还有滇红、 川红、黔红等。
依芬储洱选洱最时作黑 然芳时茶择茶熟间过茶 如醇间却当。悉较程是 故厚越恰年一的长中后 。，久恰的般黑，堆发
成』于涤到绿毒的一疾经吃看西晶』，以来
『 茶 』
。 以
是 他 就
， 好 似
下 ， 从
树 嫩 叶
。 当 他
变 化 ，
遍 ， 看
《茶与茶文化》ppt课件完整版(2024)
茶旅融合发展
未来茶产业将与旅游业融合发展，打 造茶旅特色小镇、茶园观光等旅游项 目，促进茶产业多元化发展。
34
THANK YOU
感谢观看
2024/1/29
35
茶书法
以茶为内容的书法作品，如“茶禅一味”、“清心明目”等，体现书法的艺术魅 力与茶文化的内涵。
2024/1/29
25
茶道与禅宗的融合
茶道精神
和、敬、清、寂，体现禅宗思想对茶 道的影响。
禅茶礼仪
独特的茶道礼仪，如焚香、净手、请 茶、点茶、敬茶等，体现对自然与人 的尊重。
禅茶一味
茶道与禅宗在精神层面的高度融合， 通过品茗参禅，达到心灵的净化与升 华。
2024/1/29
31
中国茶产业现状分析
2024/1/29
茶叶种植面积及产量
中国茶叶种植面积和产量均居世界首位，茶叶品种繁多，品质优 良。
茶叶消费市场
中国茶叶消费市场庞大，消费者群体广泛，茶叶消费习惯多样化 。
茶叶品牌建设
中国茶叶品牌众多，但知名品牌较少，品牌建设仍需加强。
32
国际茶市场动态及挑战
11
茶的品种与分类
红茶
全发酵的茶，茶汤红亮，口感 醇厚甘甜，代表品种有祁门红 茶、正山小种等。
白茶
轻微发酵的茶，口感清淡回甘 ，代表品种有白毫银针、白牡 丹等。
绿茶
不发酵的茶，口感清爽鲜美， 代表品种有龙井、碧螺春等。
2024/1/29
乌龙茶
半发酵的茶，具有独特的香气 和口感，代表品种有铁观音、 大红袍等。
明清茶文化的普及与变革
明清时期，泡茶法逐渐取代煎茶法成为主流饮茶 方式。茶具的制作和品饮技艺也日趋精湛。此外 ，茶马古道等茶叶贸易路线的开辟促进了茶文化 的传播与交流。
未来茶产业将与旅游业融合发展，打 造茶旅特色小镇、茶园观光等旅游项 目，促进茶产业多元化发展。
34
THANK YOU
感谢观看
2024/1/29
35
茶书法
以茶为内容的书法作品，如“茶禅一味”、“清心明目”等，体现书法的艺术魅 力与茶文化的内涵。
2024/1/29
25
茶道与禅宗的融合
茶道精神
和、敬、清、寂，体现禅宗思想对茶 道的影响。
禅茶礼仪
独特的茶道礼仪，如焚香、净手、请 茶、点茶、敬茶等，体现对自然与人 的尊重。
禅茶一味
茶道与禅宗在精神层面的高度融合， 通过品茗参禅，达到心灵的净化与升 华。
2024/1/29
31
中国茶产业现状分析
2024/1/29
茶叶种植面积及产量
中国茶叶种植面积和产量均居世界首位，茶叶品种繁多，品质优 良。
茶叶消费市场
中国茶叶消费市场庞大，消费者群体广泛，茶叶消费习惯多样化 。
茶叶品牌建设
中国茶叶品牌众多，但知名品牌较少，品牌建设仍需加强。
32
国际茶市场动态及挑战
11
茶的品种与分类
红茶
全发酵的茶，茶汤红亮，口感 醇厚甘甜，代表品种有祁门红 茶、正山小种等。
白茶
轻微发酵的茶，口感清淡回甘 ，代表品种有白毫银针、白牡 丹等。
绿茶
不发酵的茶，口感清爽鲜美， 代表品种有龙井、碧螺春等。
2024/1/29
乌龙茶
半发酵的茶，具有独特的香气 和口感，代表品种有铁观音、 大红袍等。
明清茶文化的普及与变革
明清时期，泡茶法逐渐取代煎茶法成为主流饮茶 方式。茶具的制作和品饮技艺也日趋精湛。此外 ，茶马古道等茶叶贸易路线的开辟促进了茶文化 的传播与交流。
中国茶文化PPT中国传统文化
幼\儿\园\传\统\茶\文\化
飘香茶园 中国茶文化
中国茶文化历史及简介PPT模板
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都 是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
目 录 CONTENTS
其他国家
世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是 中国学来的。
第四章
用途和功效
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶 的种植都是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
用途和功效
学变化速度.
摇青
摇青是茶叶制作工序中 的一道工序 ，通过对摇 青的机械运动力和机械 摩擦力进行不同组合试 验，以探明摇青不同机 械力对青叶理化变化及
茶品质的影响
1
2
3
4
制作工序
炒青
通过高温快速也称“杀青”破坏酶的活性，停止其酶促氧 化作用，使做青过程形成的品质固定下来，炒青必须当 锅温达到220%260℃时方可投入做青叶。当锅中“啪啪” 之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清 纯茶香，即可下锅揉捻。
“ 青茶 青茶，又名马龙茶，半发酵茶及全 发酵茶，品种较多，是中国几大茶 类中，独具鲜明中国特色的茶叶品 类，青茶是经过采摘、萎凋、摇青、 炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的 品质优异的茶类。
“ 黑茶 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故 得名黑茶属后发酵茶，主产区为广 西、四川、云南、湖北、湖南、陕 西、安徽等地，传统黑茶采用的黑 毛茶原料成熟度较高，是压制紧压 茶的主要原料。
飘香茶园 中国茶文化
中国茶文化历史及简介PPT模板
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都 是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
目 录 CONTENTS
其他国家
世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是 中国学来的。
第四章
用途和功效
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶 的种植都是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
用途和功效
学变化速度.
摇青
摇青是茶叶制作工序中 的一道工序 ，通过对摇 青的机械运动力和机械 摩擦力进行不同组合试 验，以探明摇青不同机 械力对青叶理化变化及
茶品质的影响
1
2
3
4
制作工序
炒青
通过高温快速也称“杀青”破坏酶的活性，停止其酶促氧 化作用，使做青过程形成的品质固定下来，炒青必须当 锅温达到220%260℃时方可投入做青叶。当锅中“啪啪” 之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清 纯茶香，即可下锅揉捻。
“ 青茶 青茶，又名马龙茶，半发酵茶及全 发酵茶，品种较多，是中国几大茶 类中，独具鲜明中国特色的茶叶品 类，青茶是经过采摘、萎凋、摇青、 炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的 品质优异的茶类。
“ 黑茶 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故 得名黑茶属后发酵茶，主产区为广 西、四川、云南、湖北、湖南、陕 西、安徽等地，传统黑茶采用的黑 毛茶原料成熟度较高，是压制紧压 茶的主要原料。
《中国各民族茶俗》PPT课件
在中国历史上，无论是富贵之家，还是 贫困之户，都离不开茶。中国是一个多民族 的国家，饮茶习俗五花八门。
“客来敬茶”已成为中国人民的美德。
精选PPT
2
▪ 民俗的概念
所谓民俗，是一个国家、一个民族、一 个地区，通过人们的长期生活积累，演变发 展，世代相传，口传心授，而自然积淀起来 的文化现象。既有传承性，又有变异性，既 十分古老，又不断打上时代的印记，区域性 特征十分突出。
精选PPT4ຫໍສະໝຸດ 二、 茶俗的类型 1、清茶品饮，香真味实。 2、大碗急饮，止渴生津。 3、以茶点缀，意在示礼。 4、借茶喻世，追求哲理。 5、名茶名点，相辅相成。 6、陶冶情操，品茶养心。 7、以茶料理，用意在吃。 8、茶药相通，强身保健。
精选PPT
5
第二节 汉族茶俗
一、汉族的饮茶习俗
汉民族的饮茶方式,大致有品茶和喝茶 之分。大抵说来，品重在意境，以鉴别香气、 滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为 目的，自娱自乐者，谓之品茶。凡品茶者， 得以细啜缓咽，注重精神享受。倘在劳动之 际，汗流夹背，或炎夏暑热，以清凉、消暑、 解渴为目的，手捧大碗急饮者，或不断冲泡、 连饮带咽者，谓之喝茶。
12
此情此景，正如清人陆次云所 说:“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不 冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后， 觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间， 此无味之味，乃至味也。”这就是品 龙井茶的动人写照。
精选PPT
13
青茶
2、啜乌龙
乌龙茶既是茶类的品名，又是茶树
的种名。啜乌龙茶很有讲究，与之配套
的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶
精选PPT
9
用玻璃杯沏泡绿茶时投茶有三种方法：
分别是上投法、中投法和下投法。
上投法：是先将杯冲水至七分满，然后投 入适量的茶叶，待茶叶泡好后便可饮用；
“客来敬茶”已成为中国人民的美德。
精选PPT
2
▪ 民俗的概念
所谓民俗，是一个国家、一个民族、一 个地区，通过人们的长期生活积累，演变发 展，世代相传，口传心授，而自然积淀起来 的文化现象。既有传承性，又有变异性，既 十分古老，又不断打上时代的印记，区域性 特征十分突出。
精选PPT4ຫໍສະໝຸດ 二、 茶俗的类型 1、清茶品饮，香真味实。 2、大碗急饮，止渴生津。 3、以茶点缀，意在示礼。 4、借茶喻世，追求哲理。 5、名茶名点，相辅相成。 6、陶冶情操，品茶养心。 7、以茶料理，用意在吃。 8、茶药相通，强身保健。
精选PPT
5
第二节 汉族茶俗
一、汉族的饮茶习俗
汉民族的饮茶方式,大致有品茶和喝茶 之分。大抵说来，品重在意境，以鉴别香气、 滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为 目的，自娱自乐者，谓之品茶。凡品茶者， 得以细啜缓咽，注重精神享受。倘在劳动之 际，汗流夹背，或炎夏暑热，以清凉、消暑、 解渴为目的，手捧大碗急饮者，或不断冲泡、 连饮带咽者，谓之喝茶。
12
此情此景，正如清人陆次云所 说:“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不 冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后， 觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间， 此无味之味，乃至味也。”这就是品 龙井茶的动人写照。
精选PPT
13
青茶
2、啜乌龙
乌龙茶既是茶类的品名，又是茶树
的种名。啜乌龙茶很有讲究，与之配套
的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶
精选PPT
9
用玻璃杯沏泡绿茶时投茶有三种方法：
分别是上投法、中投法和下投法。
上投法：是先将杯冲水至七分满，然后投 入适量的茶叶，待茶叶泡好后便可饮用；
中国茶文化PPT课件
CHAPTER定义茶文化是以茶为载体，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中华文化相结合而形成的一种具有鲜明特征的文化现象。
内涵包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等，是中华文化的重要组成部分。
起源茶文化起源于中国，有着数千年的历史。
最初，茶被用作药用，后来逐渐发展成为一种饮品。
发展随着历史的演进，茶文化逐渐渗透到社会各个阶层，与儒、释、道等思想交融，形成了独特的茶道精神。
传承与创新当代茶文化在传承古代茶文化的基础上，不断吸收现代元素，进行创新和发展。
民族特色中国是一个多民族国家，各民族在长期的共同生活中形成了各具特色的饮茶习俗和茶文化。
如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶等。
地域差异中国地域辽阔，不同地区的茶文化具有鲜明的地域特色。
如福建的铁观音、云南的普洱茶、浙江的龙井茶等。
国际传播中国茶文化不仅在国内影响深远，还传播到海外，成为世界文化交流的桥梁和纽带。
如日本的茶道、英国的下午茶等，都受到了中国茶文化的影响。
茶文化的地域特色CHAPTER乌龙茶半发酵茶，具有独特的香气和口感，如铁观音、大红袍等。
绿茶不经过发酵，保持茶叶原有的绿色，如龙井、碧螺春等。
红茶全发酵茶，茶色乌黑油润，如祁门红茶、正山小种等。
黑茶后发酵茶，经过长时间的陈化，如普洱、六堡茶等。
白茶轻微发酵，保持茶叶原有的白色，如白毫银针、白牡丹等。
茶叶的主要品种干燥去除茶叶中的水分，防止霉变，提高茶叶香气。
控制温度和湿度，使茶叶发生生物化学变化，形成特定品质。
揉捻将茶叶揉成条状，促进茶汁液的挤出和均匀分布。
采摘选择适当的采摘时间和部位，保证茶叶原料的品质。
杀青通过高温破坏茶叶中的酶活性，停止发酵过程。
茶叶的制作工艺茶叶的品质鉴别观察茶叶的条索、色泽、整碎、净度等外观特征。
品尝茶汤的滋味、香气、汤色、叶底等内在品质。
通过感官审评、理化分析等方法对茶叶品质进行综合评价。
注意茶叶的贮存环境和方法，保持茶叶品质的稳定性。
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中华各民族的饮茶习俗
潮汕啜乌龙
在闽南及广东的潮州、汕头一带，几乎 家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜 乌龙。
啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具， 诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之“烹 茶四宝”。这种饮茶方式，其目的并不在于 解渴，主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋 味，重在物质和精神的享受。
孟臣罐与若琛瓯
二、选料：
花生米、玉米花、 黄豆、芝麻、糯粑、笋 干等
三、煮茶。
打油茶用的原料
中华各民族的饮茶习俗
土家族的擂茶
在川、黔、湘、鄂四省交界的武陵山区一带，古木参天，绿 树成荫，有“芳草鲜美，落英缤纷”之誉，历史上一直是我国优 质茶和许多名茶的重要产地。喝擂茶已融入了人们的日常生活， 当地流传着这样一首民谣“走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈， 来来往往结亲家” 。喝擂茶有“三碗不出源，六碗不下席”的规 矩，每人至少要喝三碗，喝三碗为尊重主人，喝四碗为四季顺心， 喝五碗为五谷丰登，喝六碗为风调雨顺，喝八碗为大吉大利。
中华各民族的饮茶习俗
蒙古族的咸奶茶
蒙古族主要居住在内蒙古及其边缘的一些省、 区，喝咸奶茶是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧 区，他们习惯于“一日三餐茶”，却往往是“一日 一顿饭”。每日清晨，主妇第一件事就是先煮一锅 咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早 上，他们一边喝茶，一边吃炒米。将剩余的茶放在 微火上暖着，供随时取饮。通常一家人只在晚上放 牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶 茶一般是不可缺少的。
八宝油茶的制作
原料及器具
制作过程中
中华各民族的饮茶习俗
基诺族吃凉拌茶
基诺族主要分 布在我国云南西双 版纳地区，尤以景 洪为最多。 此法 以现采的茶树鲜嫩 新梢为主料，再配 以黄果叶、辣椒、 食盐等佐料而成， 一般可根据各人的茶
中华各民族的饮茶习俗
回族的刮碗子茶
回族主要分布在我国的大西北， 以宁夏、青海、甘肃三省(区)最为 集中。回族居住处多在高原沙漠， 气候干旱寒冷，蔬菜缺乏，以食牛 羊肉、奶制品为主。而茶叶中存在 的大量维生素和多酚类物质，不但 可以补充蔬菜的不足，而且还有助 于去油除腻，帮助消化。
第二章 茶叶基本知识
第一节 茶叶产品的种类介绍 第二节 茶叶的选购与贮藏 第三节 茶叶的保健作用 第四节 不同民族的饮茶习俗
第四节 不同民族的饮茶习俗
一、中华各民族的饮茶习俗 二、国外饮茶习俗
一、中华各民族的饮茶习俗
1. 成都盖碗茶 2. 北京大碗茶 3. 潮汕啜乌龙 4. 藏族酥油茶 5. 回族的刮碗子茶 6. 蒙古族的咸奶茶 7. 侗族、瑶族的打油茶
中华各民族的饮茶习俗
藏族酥油茶
藏族主要分布在 我国西藏，在云南、 四川、青海、甘肃等 省的部分地区也有居 住。这里地势高亢， 有“世界屋脊”之称， 空气稀薄，气候高寒 干旱，常年以奶肉、 糌粑为主食。
“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶 不解”。茶成了当地人们补充营养的主要来源， 喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要。
适量蜂蜜、少 许炒 米花、若干 粒花椒、一小撮核 桃仁
中华各民族的饮茶习俗
苗族的八宝油茶汤
居住在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族，以及部 分土家族人们，有喝油茶汤的习惯。他们说:“一日不 喝油茶汤，满桌酒菜都不香”。倘有宾客进门，他们 更会用香脆可口，滋味无穷的八宝油茶汤款待。八宝 油茶汤的制作比较复杂，先得将玉米(煮后晾干)、黄 豆、花生米、团散（一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉 条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。接着是炸茶， 特别要把握好火候，这是制作的关键技术。
8.土家族的擂茶 9.白族的三道茶 10苗族的八宝油茶汤 11.基诺族吃凉拌茶 12.傣族饮竹筒茶 13.纳西族的“龙虎斗 14.无我茶会
中华各民族的饮茶习俗
成 都 盖 碗 茶
在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以我国的 西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清 代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等 饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。
刮碗子茶用的多为普通炒青绿茶，冲泡茶时， 除茶碗中放茶外，还放有冰糖与多种干果，诸如 苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干、 枸杞子等，有的还要加上白菊花、芝麻之类，通 常多达八种，故也有人美名其曰:“八宝茶”。
原料
八宝盖碗茶：绿茶（陕青茶或红茶）、白糖或红糖、花生仁、 芝麻和多种果干，如红枣、桃仁、柿饼、杏干、葡萄干、 枸杞、桂圆等，通常多达8种。
中华各民族的饮茶习俗
白族的三道茶
白族散居在我国西南地区， 主要分布在风光秀丽的云南大 理，这是一个好客的民族，大 凡在逢年过节、生辰寿诞、男 婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子 里，或是在亲朋宾客来访之际， 都会以"一苦、二甜、三回味" 的三道茶款待。
制作三道茶的原料
一道：
清苦之茶
二道：
加入红塘
三道：
白四品盖碗茶：陕青茶，配料有白糖、柿饼、红枣。 红四品盖碗茶：砖茶、红糖、红枣、果干 冰糖窝窝茶盖碗：云南沱茶、冰糖（消热泻火） 红糖砖茶盖碗：砖茶、红枣、红糖（驱寒健胃） 白糖青茶盖碗：陕青茶、白糖（消积化食）
三炮台盖碗（三香碗子茶）：茯砖茶或云南沱茶，冰糖、桂 园；
五香茶：茯砖茶或云南沱茶，冰糖、桂园、葡萄干和杏干
中华各民族的饮茶习俗
侗族、瑶族的打油茶
居住在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的侗族、 瑶族和这一地区的其他兄弟民族，他们世代相处，十分 好客，相互之间虽习俗有别，但却都喜欢喝油茶。因此， 凡在喜庆佳节，或亲朋贵客进门，总喜欢用做法讲究， 佐料精选的油茶款待客人。
做油茶，当地称之为打油茶。
步骤：
一、选茶
饮盖碗茶
旗 下 才 韵 荡 五 岳
海
上
长
风
腾
天中大月吐流云
浪
紫
中华各民族的饮茶习俗
北京大碗茶
喝大碗茶的风尚，在 汉民族居住地区，随处可 见，特别是在大道两旁、 车船码头、半路凉亭，直 至车间工地、田间劳作， 都屡见不鲜。这种饮茶习 俗在我国北方最为流行， 尤其早年北京的大碗茶， 更是名闻遐迩，如今中外 闻名的北京大碗茶商场， 就是由此沿习命名的。