蒸包子的全过程

合集下载

蒸包子的8个经典技巧

蒸包子的8个经典技巧包子、馒头都是大众早餐的标配。

好吃的包子松软香甜皮薄馅儿大还多汁,今天要教你自己在家就能蒸出香喷喷的美味包子!蒸包子技巧蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g1. 温水化开酵母。

酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。

2. 酵母水混合面粉和白糖。

用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。

面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。

喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3. 面团发酵。

将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。

发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。

这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4. 擀面皮。

案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。

因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5. 包出包子的形状。

放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。

6. 重要的醒面。

包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7. 蒸的时间技巧。

包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

8. 最后的重要诀窍。

蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~馅料调制鲜肉包好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的!猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀;2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。

微波炉蒸生包子的正确蒸方法

微波炉蒸生包子的正确蒸方法生煮肉包子、素菜包子等口感极佳的包子已经成为了中国人餐桌上的一种经典食品，可谓深受人民喜爱。

而如今，微波炉已经成为了家庭厨房不可缺少的一部分，可以说是生活中不可或缺的工具之一。

由此可见，微波炉蒸生包子成了许多人的选择，今天就为大家分享一下如何正确地利用微波炉蒸生包子。

步骤1：准备包子首先，我们需要准备好包子。

包子需要在室温下放置10-20分钟，让面发酵至软，然后将包子放在蒸屉上，用牙签在包子表面扎出几个小孔，以免包子蒸破或变形。

接下来，我们需要为包子加点水。

取一个盛水的小碗，将泉水或白开水注入碗中，然后用手指蘸上水，涂抹在包子的表面即可。

注意，不要过多地涂抹，以免水份过多影响口感。

步骤2：装饰盘子既然是在微波炉中蒸水包子，那我们肯定要准备微波炉专用的蒸饭器。

在将包子放入蒸饭器之前，我们可以先将蒸饭器的底部用干净的纸巾擦拭干净，然后将一张花瓶纸放在底部，这样能使包子不和蒸饭器的底部直接接触，同时也能让包子表面更加光滑。

在这之后，我们需要将包子放入蒸饭器内，注意间距，不要相互挨着放。

步骤3：微波蒸包子蒸饭器一切准备就绪之后，我们就可以将其放入微波炉中进行蒸包子了。

在此之前，我们需要先将微波炉转至高火，设定蒸包子的时间，通常10-12颗包子需要蒸6-7分钟。

蒸包子的过程中，我们需要注意观察微波炉内的情况，以便及时调整蒸包子的时间。

蒸完之后，我们需要等待蒸饭器变凉，然后将包子取出即可。

以上就是利用微波炉正确蒸生包子的步骤。

需要注意的是，在蒸包子过程中，不要过多地涂抹水，否则包子会太腻口。

此外，如果想要包子的口感更佳，可以在包子中夹入一些熟肉或蔬菜，这样可以更好地提升包子的美味。

希望上述的内容能对您制作蒸生包子有所帮助，做出美味的包子，为您的生活增添更多的乐趣！。

包子制作方法

如何制作包子？4》做包子第一步：包子发酵面团制作材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml制作：1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放入大碗内混合均匀。

2. 加水375ml，再搅拌成块。

3. 用手揉搓成面团，放在台面上反复揉搓。

直至面团光洁润滑。

4. 用湿布把面团盖上，待发大后就可做包子了。

第二步：馅制作首先，肉、菜比例要适当。

一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。

5为宜。

其次，不要把菜汁倒掉。

据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。

为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。

这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。

菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，碰到盐分就不易脱水。

用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

最后是肉馅。

将猪肉按肥瘦3：7匹配。

将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。

在搅肉过程中要加适量的生姜水。

同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。

上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活把握。

上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。

上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。

之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。

最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

第三步：包1、将发面团揉光，搓成长条，切成小团，擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用。

2、皮包馅，捏成细花纹的包子。

发面蒸包子的做法和技巧窍门

发面蒸包子的做法和技巧窍门发面蒸包子是一道经典的中国传统美食，受到了广大食客的喜爱。

准备发面蒸包子的前期准备工作重要性不言而喻，正确的做法也能够使蒸包子美味可口。

本文将介绍发面蒸包子的做法和技巧，以及如何做出最完美的发面蒸包子。

做法一、发面准备：首先把面粉，淀粉，糖，盐，油等混合在一起，加入适量的水，用筷子搅拌混合均匀，然后倒入搅拌机中用搅拌至面团形成。

将面团放入面盆中，放置15-30分钟让面团发酵。

二、馅料准备：将肉馅放入碗中，加入胡萝卜，冬菇，金针菇，韭菜，葱花等，搅拌均匀，用适量盐调味。

三、包子成型：将发酵好的面团取出，搓成扁圆形，压成薄饼，然后切成小块，放入馅料，搓成圆球状。

四、蒸包子：将包子放入蒸笼中，放入沸水开始蒸制，大概需要蒸15-20分钟，蒸制完毕即可出锅。

技巧一、发面的技巧：发面的技巧非常重要，因为它决定着蒸包子的口感和口感。

发面时首先要把面粉，淀粉，糖，盐，油等混合在一起，要用适量的水，然后继续用筷子搅拌混合，同时也要用力把溶解后的淀粉搅拌均匀，这样才能制作出口感好的发面。

二、馅料的技巧：准备馅料时可以加入适量的盐调味，但是不要太放盐，以免使馅料变得太咸。

三、包子成型技巧：将发酵后的面团搓成扁圆形，然后压成圆饼，再把它切成若干小块，把馅料放入其中，搓成圆球状，这样就可以做出漂亮的发面蒸包子了。

四、蒸包子技巧：蒸包子时要熬滚水，把滚水倒入蒸笼中，然后把包子放入蒸笼中，蒸15-20分钟即可出锅。

如何做出最完美的发面蒸包子一、选择优质的面粉：发面的质量决定着蒸包子的口感和口感，所以要选择优质的面粉，才能保证发面的质量。

二、合理配料：加入发面中的添加物不可大量使用，特别是淀粉的比例，一定要适量，以免影响发面的口感。

三、发酵好的面团：发酵是发面的一个重要环节，一般在发面后只需要15-30分钟的发酵时间就可以了，这样发面才能更有口感，更好吃。

四、正确的蒸包子技巧：蒸包子时要熬滚水，把熬滚的水倒入蒸笼中，蒸15-20分钟即可出锅。

蒸糖包子做法步骤图解

蒸糖包子做法步骤图解
市面上有不少人在卖糖包子，但是这种食物在我们自己家里很简单就可以做出来了。

下面店铺给大家分享了蒸糖包子的做法，快来试试吧。

蒸糖包子食材准备
蒸糖包子的制作过程
1.温水化开酵母，静置一会儿。

2.倒入面粉中。

3.和成光滑面团。

4.盖上盖子，放温暖处发酵。

5.发酵至两倍以上就好了。

6.红糖馅：红糖中拌入四分之一面粉，加少许擀碎的芝麻。

7.红豆沙馅是买的现成的。

8.发酵好的面团揉几分钟，再揪成小剂子，擀成一个个圆饼，准备包馅。

9.包红糖馅。

10.包豆沙馅。

11.放笼布上二次饧发。

12.20分钟后，水开入锅，大火15分钟。

13.关火，虚蒸两三分钟。

14.出锅了。

小贴士
1、第六步红糖馅中加面粉，是婆婆教我的。

不加面粉的时候，红糖化了，很容易流出来，烫嘴。

2、8、9、10那几步，我自己没法拍全。

3、关火后不要急着开盖，容易塌架。

蒸糖包子的其他做法
材料
面粉125g，芝麻馅料适量，糖12g，即溶酵母粉1/2小匙，温水62g左右，
做法
1.将酵母放进一部分温水中，静置一会儿，糖和面粉混合。

将温水倒入面粉混合物中，揉成团醒5分钟左右开始操作。

将面团分成5份
2.擀成边缘薄的圆形，包入适量芝麻。

(不要放太满，不容易收口)
3.将包子收口
4.将包好的包子放入蒸锅，最后醒发30分钟左右。

发酵结束之后大火蒸15分钟左右即可出锅。

教你在家蒸包子，又白又暄软，配方步骤都很详细

教你在家蒸包⼦，⼜⽩⼜暄软，配⽅步骤都很详细我们平时总觉得外⾯卖的包⼦⼜⽩⼜暄软，味道也好。

今天我来教⼤家⾃⼰在家做包⼦，按照我的⽅法，做出来的包⼦和外⾯买的⼀样好吃。

第⼀步：蒸包⼦准备材料：⾼筋⾯粉500克耐⾼糖酵母5克⽩糖10克温⽔250克猪油10克第⼆步：材料准备好后我们开始和⾯⼤家注意下，我⽤的⾯粉是⾼筋⾯粉，这个是重点之⼀。

我们把上⾯提到的材料除⽔以外，全部放到⾯盆⾥，加⼊⽩糖可以让⾯粉发酵更快⼀点，加⼊猪油可以让做出的包⼦既⾹⼜⽩。

因为不同⾯粉吸⽔性不同，和⾯时要把温⽔少量多次的加⼊，直到把⾯粉和成⾯絮状，没有⼲⾯粉即可，然后下⼿揉⾯，多揉⼀会⼉，把⾯揉到光滑为⽌。

⼤家也可以先把⾯揉成团，密封醒发10分钟，然后再揉⾯，这样可以省点⼒⽓，总之⾯团⼀定要揉匀！实在揉不动的可以⽤和⾯机代替。

第三步：醒⾯我们要把和好的⾯团密封，盖上盖⼦或保鲜膜，以防⽌表⽪⼲裂。

然后放到温暖的地⽅醒发到2倍⼤。

第四步：调馅我这次做的包⼦是猪⾁蒜苔馅的。

先把猪⾁切⼩块放⼊绞⾁机，然后加⼊⼤葱、⽣姜、花椒⽔，盐、⼗三⾹、⽣抽、料油，接着就开机绞馅。

绞馅机多绞⼀会⼉，花椒⽔和⽣抽被猪⾁充分吸收，我们可以把⾁倒出来，接着加⼊切好的蒜苔颗粒，因为绞⾁馅时调料已经加得很⾜，这时侯只要稍加点盐，搅拌均匀就好了。

第五步：包包⼦待和好好的⾯醒发到2倍⼤时，拨开⾯团看，明显有了蜂窝状，这时⾯粉就发好了。

我们可以把⾯揉⼀下，排⽓再揉匀，分成⼤⼩均匀的剂⼦，我的剂⼦是50克。

接下来把⾯剂擀到中间厚边缘薄，我的⾯剂这次厚度是2-3毫⽶，可以包25~30克的馅料。

我通过半年多的练习，这次终于包出了18个褶的包⼦，可喜可贺呀！第六步：蒸包⼦包好的包⼦需要⼆次醒发，再次醒发到1.5倍⼤时，可以凉⽔上锅，⽔开后蒸15分钟即可关⽕，焖3分钟再开盖，这样蒸出的包⼦才不会发扁。

⽽且这样蒸出的包⼦⼜⽩⼜蓬松暄软，⽪薄馅⼤，⾮常好吃。

⾁妈碎碎念：包⼦馅⼤家可以根据喜好⾃⾏调整，常见的有猪⾁⼤葱、⽺⾁胡萝⼘、⽜⾁芹菜、⾖沙都可以的。

如何蒸好包子

1.面要和好不能太软，要发好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。

2.馅不能太软。

3.包好包子后应放置20到30分钟（冬天应长些。

包子上面要盖上一块湿布，防止干裂）再蒸。

放置时间短就成死面。

4.蒸时要水不开就上屉，水开时记时，一般蒸8到10分钟，时间过长就成死面。

蒸时火不要太大，太大就把面砸死。

总之要保证面要能发起来，四点缺一不可，注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子。

发面灌汤包子馅怎样拌，才可以让蒸出来的包子有汁有水？特别感谢啦!悬赏分：0 - 解决时间：2008-5-1 11:34问题补充：为什么我按照制造方法加高汤和皮冻，蒸出来的包子还是没有汤汁光有肉呢？是不是发面把汤水给吸走了呢？请干过包子的师傅给指点一下，特别感谢。

提问者：匿名最佳答案灌汤包里的汤是将原汤冻成块包进馅料中,蒸的过程中受热汤块变成了汤水.灌汤包做法一主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克制作：1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

灌汤包做法二水晶灌汤包原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

制法：1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

用面粉做包子的方法与步骤

用面粉做包子的方法与步骤
制作包子是一项非常有趣的活动，同时也是一道美味的食品。

下面是用面粉做包子的方法与步骤，希望能够帮助大家制作出美味的包子。

1. 准备材料：面粉、酵母、水、肉馅、葱花、姜末、盐、生抽、料酒。

2. 面粉加入酵母和温水，揉成面团。

将面团放置在温暖的地方，发酵30分钟左右。

3. 肉馅加入葱花、姜末、盐、生抽和料酒，搅拌均匀。

放置在冰箱里，腌制10分钟。

4. 将面团揉成长条形，分割成小块，搓成圆形饼。

5. 将肉馅放入饼中央，慢慢收口，使其成为一个完整的球形。

6. 将包子放入蒸锅中，蒸15分钟左右。

取出即可食用。

7. 可以根据个人口味，加入其他的馅料，如豆沙、菜馅等。

以上就是用面粉做包子的方法与步骤。

希望大家尝试制作，享受美味的包子。

- 1 -。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

蒸包子的全过程
美味的饺子的制作过程是这样的：
第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。

在摄氏20度下，一般需要2个小时。

注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。

老人孩子都喜欢。

看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。

第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；
第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。

七：开吃，不过不要撑着啊。

2》包子
配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备
方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。

2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。

软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。

和好面后盖一块湿布醒着。

3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。

4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。

注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。

都码好就ok了。

一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。

3》做包子
原料：
５００g精粉，４００g猪肉，香油酱油各１００，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。

做法：
水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。

兑好碱揉均。

加工成５０g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。

猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。

包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸１０分钟即可。

4》做包子
第一步：包子发酵面团制作
材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml
制作：
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放入大碗内混合均匀。